Komentarze (69)

Sernik florentyński

Olśniewająco piękny i wspaniały w smaku pomarańczowy sernik na zimno, na spodzie z włoskich ciasteczek florentynek. Sernik przygotowujemy na tradycyjnym polskim twarogu, ale w przepisie sprawdzi się również serek mascarpone lub philadelphia. Spód z florentynek nie jest już tak chrupiący jak same ciasteczka, ale jest niezwykle smaczny i oryginalny, świetnie komponuje się z masą serową. Delikatną trudność może stanowić samo krojenie spodu (to przez bakalie, a zwłaszcza orzechy!), ale przy odrobinie wprawy nie powinno być większych problemów. Deser łatwo przygotować w wersji bezglutenowej – mąkę pszenną wystarczy zamienić na mąkę ziemniaczaną. Polecam!

Składniki na spód z florentynek:

  • 25 g kandyzowanych wiśni, z grubsza posiekanych
  • 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g rodzynków lub suszonej żurawiny
  • 100 g migdałów w płatkach lub słupkach
  • 25 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 60 g cukru
  • 25 ml śmietany kremówki 30%

W garnuszku na palniku umieścić masło razem z cukrem. Podgrzewać, do rozpuszczenia się masła i części cukru (cały cukier się nie rozpuści). Zdjąć z palnika, wlać śmietanę kremówkę, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W naczyniu umieścić wiśnie, skórkę pomarańczową, rodzynki, migdały, mąkę pszenną, wymieszać. Do bakalii dodać przestudzone masło z cukrem, wymieszać do połączenia.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać masę ciasteczkową, następnie spłaszczyć łyżką i delikatnie wklepać w dno formy.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 12 – 15 minut do złocistego koloru spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Masa serowa:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 100 g cukru pudru (lub mniej, do smaku)
  • skórka otarta z 2 pomarańczy (ekologicznych, wyparzonych wcześniej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy
  • 50 g suszonych wiśni, drobno posiekanych
  • 12 g (3 łyżeczki) żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, jogurt i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, skórkę otartą z pomarańczy, ekstrakt, suszone wiśnie, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (na całą noc).

Ponadto:

  • kilka kostek mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofali
  • wiśnie kandyzowane, do ozdoby

Czekoladę umieścić w jednorazowym rękawie cukierniczym lub mocnym woreczku, odciąć róg. Na serniku wykonać zygzaki. Poukładać wiśnie.

Przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego :-).

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 69 komentarzy
Szukaj w komentarzach: