Ładowanie strony





28 czerwca 2007

Sernik krakowski


Sernik Krakowski

Polska klasyka. Przepis na sernik krakowski znajdziemy w każdej polskiej książce kucharskiej jak również w każdej szanującej się cukierni w Polsce. I jestem przekonana, że każdy z Was chociaż raz w życiu go próbował. Cracow Style Cheesecake to przecież słodki specjał, z którego słyniemy. Ciężki, prawdziwy sernik z bakaliami na kruchym cieście, z charakterystyczną 'kratką'. Choć czaiłam się na niego długo.. upiekłam dopiero jak siostra przywiozła mi z Polski tłusty twaróg. Ale była uczta - przy angielskim BBQ ;-).



Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła, zimnego
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć, szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, włożyć do lodówki na 60 minut.

Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.

Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180°C przez 15 minut do do zezłocenia.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie*
  • 8 jajek
  • 100 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków 
  • żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.

Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wystudzić przez noc (najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej).

Przygotować lukier:

  • 1 mała cytryna
  • 150 g cukru pudru
  • 1 białko

Z cytryny wycisnąć sok, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będziemy uważać, że jest zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać odrobinę wody).

Schłodzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski - jest to bardziej pracochłonne, ale będą one lepiej widoczne.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik Krakowski

Sernik Krakowski

Sernik Krakowski

Według przepisu Pierre Herme.


Dodaj komentarz
Komentarze (626)
1  2  3  4  5
wiesia.and.company profil
09.01.2020 20:14 odpowiedz
I jak widać, nie tylko ja się nim zachwycam. Mój Gacuś usiłuje podkraść porcyjkę dla siebie ;-) Pozostała trójka śpi, i dobrze, bo byśmy się pobili o zagarnięcie dla siebie. :-D
wiesia.and.company profil
09.01.2020 20:13 odpowiedz
Piekłam z tego blogu już różne serniki, te bardziej kremowe, o różnych smakach. Serniki mi się udają. Ale tradycyjnego jakoś nigdy nie piekłam, rzucałam się na te, w których "coś się działo". Nigdy też nie robiłam lukru. I nagle upiekłam Sernik Krakowski. Lubię, ale kupowałam w dobrych cukierniach. Zrobiłam sernik dokładnie według przepisu z MW, krok po kroku, nawet dodając na przemian ser i żółtka. Białka ubiłam bardzo mocno. Był wysoki. Studziłam w uchylonym piekarniku (wiem, że lubią pękać, gdy doznają szoku termicznego). I... jestem nim zachwycona. :-) Nie robię ładnych zdjęć, nie mogę osiągnąć perspektywy w malutkim mieszkaniu, ale może walorów sernika moje zdjęcie nie oddaje, natomiast smak.... o rany! Jak on mi smakuje! :-D
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2020 20:58 odpowiedz
Ach, jadłabym!
wiesia.and.company profil
10.01.2020 16:41 odpowiedz
Och, jak mi miło! :-D
werrronika profil
03.01.2020 12:29 odpowiedz
Sernik baaardzo smaczny i ładny :) Jednak zdecydowanie warto skorzystać z rady o zmniejszeniu ilości masła przy użyciu bardziej tłustego sera. Miałam świetny ser Piątnicy o zawartości tłuszczu właśnie 18% i chociaż pamiętałam o zmniejszeniu ilości masła, chociaż nawet sobie policzyłam ile to ostatecznie wyjdzie... to i tak z rozpędu do ciasta wykorzystałam tyle co wyjściowo w przepisie ;) I było zdecydowanie zbyt zbite.
Gość: Mm
26.12.2019 21:29 odpowiedz
Sernik rowniez jest dobrze wypieczony, wiec mam rozumiem, ze na przyszlosc lepiej nie przykrywac szczelnie sernika czy makowca jesli jest lukier?chociaz na piernikach jest i jest ok, ale to gesty lukier i bez cytryny
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2019 23:02 odpowiedz
Nie, jeśli to makowiec wilgotny i bez ciasta. Przy piernikach jest lukier królewski. Pierniki to też zupełnie inne ciasto.
Gość: Mm
26.12.2019 18:36 odpowiedz
Pisalam o lukrze, ze plywa po serniku, nie o masie serowej. Masa jest wporzadku uzylam twarogu z kostki trzykrotnie zmielilam.
Lukier z cukru pudru i cutryny wiem jaka ma miec gestosc, a tu dodatkowo jest bialko wiec nie wiem jaka ma miec komsystencje na pewno nie jest to wina twarogu.

Dorota, Moje Wypieki
26.12.2019 18:42 odpowiedz
Sernik to wypiek wilgotny więc zamknięty w pojemniku 'poci się' i to miałam na myśli. Lukier płynie od wilgotności masy serowej. Białko powoduje, że lukier jest twardszy, widocznie nie zadziałało. Jeśli sernik był za krótko pieczony też będzie bardziej wilgotny, niezależnie z jakiego twarogu wykonany. 
Gość: Mm
25.12.2019 20:30 odpowiedz
Sernik bardzo dobry:)jednak mialam troche problem z lukrem, gdyz jak robilam go wg przepisu to wyszedl bardzo rzadki, wiec dodalam dosc sporo cukru pudru(w przepisie pisze, ze regulujemy gestosc)jednak nie wiem jaka komsustencje powinien miec ten lukier bo po zastygnieciu jest bialy, a u Pani jest praktycznie przezroczysty, wiec moze niepotrzebnie dodawalam cukier puder?
I druga rzecz to sernik przechowuje w temp pokojowej w zamykanym pojemniku na ciasto i lukier zrobil sie wodnisty co moze byc powodem?
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2019 10:38 odpowiedz
Masa serowa była zbyt wilgotna, może od twarogu?
Gość: Ola
25.12.2019 16:25 odpowiedz
Może sernik nie należy do tych z gatunku najwyższych, ale jego smak wynagradza wszystko! Jest przepyszny i na pewno jeszcze nieraz go upiekę.
Gość: Iwona
24.12.2019 08:05 odpowiedz
Dzień dobry! Czy można zamiast kruchego ciasta poukładać herbatniki?
Wesołych świąt!
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2019 10:59 odpowiedz
A co z kratką na górze?
Gość: Mm
23.12.2019 20:53 odpowiedz
Czy mozna zrobic normalny lukier z cukru pudru i soku z cytryny?po to tu daje sie bialko?czym sie roznia takie lukry?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:32 odpowiedz
Można. To jest po prostu inny przepis.
Gość: Mm
22.12.2019 22:03 odpowiedz
Czy sernik nie jest za slodki?w ciescie kruchym cukier, w masie serowej tez dosc sporo i az 3 lyzki?cukru waniliowego?
agnsud profil
22.12.2019 22:16 odpowiedz
Smak jest subiektywny... Ktoś powie, że za słodki, dla innego będzie za mało słodyczy. Trzeba samemu się zastanowić...
Ja we wszystkich przepisach z tej strony zmniejszam ilość cukru o 1/3, czasem nawet o połowę. Ale jest użytkowniczka, która zawsze trochę dosypuje :)
Gość: Esme
22.12.2019 22:58 odpowiedz
He he, może to o mnie...:D
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 00:49 odpowiedz
Pewnie tak! ;)
agnsud profil
23.12.2019 13:27 odpowiedz
Ależ z Was Sherlocki Holmesy
Gość: Mm
22.12.2019 20:42 odpowiedz
Wrobilam wlasnie ciasto kruche wszystko mierzone od wagi i ciasto lekko sie lepi do rak czy dac wiecej maki?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 00:50 odpowiedz
Nie, ciasto po schłodzeniu przestanie się kleić.
Gość: Monika
21.12.2019 22:08 odpowiedz
No wlasnie wiem, ze z bialkiem to lukier krolewski, ale tu tez jest bialko w przepisie na lukier;)wiec jest jakas pomylka?
Z a z tym przykrywaniem sernika to nalezy szczelnie przykryc czy wystarczy sciereczk;)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 23:12 odpowiedz
To nie jest lukier królewski, tu jest jeszcze sok z całej cytryny więc nie jest twardy. Ściereczka :).
Gość: Monika
20.12.2019 22:39 odpowiedz
Czy ten lukier z bialkiem rozni sie czyms od lukru z cukru pudru i wody/cytryny?
Czy ten sernik trzeba szczelnie przykrywac?obawiam sie, ze jak tak zrobie to lukier w kolejnych dniach "wsiaknie w ciasto"
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 19:08 odpowiedz
Tak, z białkiem to lukier królewski, bardzo twardy i raczej do ozdób np. pierniczkowych. Na sernik bym go nie dała. Lukier jako taki da to przykrycie dla sernika, dzięki niemu nie wyschnie tak szybko. 
Gość: Magdalena
17.12.2019 21:16 odpowiedz
Pani Dorotko, czym można zamienić żółtka w serniku?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2019 10:58 odpowiedz
Nie znam dobrego zamiennika. 
Gość: Monika
17.12.2019 14:25 odpowiedz
Czy w takim razie jajka mozna dodac w calosci?
Czy to juz nie to samo?w krolewskim mialam ogromne krawezniki i kawalki nie wygladaly ladnie

Dorota, Moje Wypieki
18.12.2019 10:58 odpowiedz
Można, ale sernik będzie mniej puszysty. 
Gość: Monika
16.12.2019 22:16 odpowiedz
Witam czy ten sernik mocno opada?pieklam juz krolewski z Pani przepisu i niestety mocno opada
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 12:16 odpowiedz
Tak, serniki z ubitymi białkami są opadające. Mniej lub bardziej, ale opadają. W zależności od sposobu pieczenia i jakości wykonania.
Wiktoreq profil
13.12.2019 07:09 odpowiedz
Dzień dobry, chciałbym zrobić to ciasto ale trochę je „uszczuplić” ze względu na członka rodziny który się odchudza. Jaka ilością miodu zastąpić cukier ? Jaka mąka bezglutenowa będzie najlepsza ? Myślałem o migdałowej, ryżowej albo kokosowa ? I ile oleju kokosowego dać zamiast masła? Będę wdzięczny za odpowiedź :)
SaltedCarmel profil
18.12.2019 10:22 odpowiedz
Wymienione przez Pana produkty nie są znacząco mniej kaloryczne, ani zdrowsze od ich zamienników, ale bardzo zmienią smak i konsystencję ciasta. Ten sernik należy do tych tradycyjnych i kalorycznych, może lepiej wybrać inny przepis, np. na sernik z serków wiejskich również dostępny na blogu?
Gość: gość
18.12.2019 12:13 odpowiedz
Niestety, takie "ciasto" nie będzie nic mniej kaloryczne, wręcz przeciwnie.
100 g mąki pszennej tortowej = 347 kcal, 100 g mąki migdałowej = 607
100 g masła = 717 kcal, 100 g oleju kokosowego = 884
Wątpię, czy ten odchudzający się członek rodziny też będzie wdzięczny za takie zamiany. ;-p
dorota.m. profil
18.12.2019 13:28 odpowiedz
tradycyjne polskie serniki nie sa najwdzieczniejsze jesli chodzi u "uszczuplanie".
latwiej panu bedzie zrobic jeden z tych sernikow:
https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-kwasnej-smietany-i-serka-wiejskiego
https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-zurawinowy
spod mozna pominac a cukier zredukowac (ja daje o polowe mniej).
agnsud profil
18.12.2019 14:38 odpowiedz
Może śmietanowiec na kruchym cieście? Można zrobić pół na pół śmietanę z jogurtem. A to bardzo dobre ciasto, przypomina sernik.
Nisia83 profil
28.11.2019 11:31 odpowiedz
Dzień dobry. Do spodu użyć mąki pszennej luksusowej, czy krupczatki?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2019 21:06 odpowiedz
Obie mąki będą dobre.
Gość: Mama
20.11.2019 08:02 odpowiedz
Czy na ten przepis można użyć 1kg sera z pudełka czy trzeba samemu zmielić?
Doro74Kraków profil
20.11.2019 11:53 odpowiedz
Można byle dobrej jakości.
agnsud profil
20.11.2019 12:46 odpowiedz
Można użyć sera z wiaderka ale tylko dobrej tylko jakości: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Gość: Belcia
20.11.2019 07:57 odpowiedz
Czy do tego sernika można użyć tradycyjnie zamiast papieru do pieczenia masła i bułki tartej?
Doro74Kraków profil
20.11.2019 11:53 odpowiedz
Można.
Gość: Iza
20.11.2019 07:46 odpowiedz
Przepis na jak dużą tortownicę?
Doro74Kraków profil
20.11.2019 11:54 odpowiedz
Przeczytaj dokładnie przepis.
Alex7 profil
06.11.2019 11:54 odpowiedz
Dzień dobry. Chciałam zapytać czy jeżeli zmiele ser tłusty twarogowy w maszynce tylko raz, to czy sernik mimo to wyjdzie? I czy przy takim serze zmniejszam ilość masła? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2019 15:09 odpowiedz
Trzeba zmielić przynajmniej dwukrotnie. Ile % tłuszczu ma ten twaróg?
pozdrawiam
Bombelina profil
13.10.2019 19:05 odpowiedz
Chyba znalazłam sernik jakiego szukałam. Chciałabym podzielić go na 3 tortownice 18cm średnicy i upiec jednocześnie. Czas pieczenia trzeba będzie skrócić prawda? Zamiast kratki chciałabym wyłożyć kruche ciasteczka o bożonarodzeniowej tematyce. Wykroją się z tego ciasta? I ostatnie pytanie - czy jeśli osłonię sernik z góry, żeby nie rumienił się zbytnio, ciasto kruche na górze się zapiecze? Jeju aż mi przed sobą głupio, że Panią tak męczę..
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2019 22:43 odpowiedz
Tak, czas się skróci, a jeśli pieczemy wszystkie razem trzeba piec z termoobiegiem. Tak, ciasteczka się wykroją. Zastanawiam się, czy się nie potopią w masie serowej... Można sernik przykryć od góry dopiero jak już się zarumieni, a ciasteczka wypieką, by nie były blade :). 
Bombelina profil
14.10.2019 10:46 odpowiedz
Też się obawiam czy ciasteczka nie zatopią się w masie serowej. Przyszło mi do głowy jeszcze coś takiego - serniki upiec, ciasteczka upiec osobno, sernik polukrować i poukładać ciasteczka. Mam takie wykrawacze w kompletach po 6 rozmiarów od najmniejszych do największych. Ułożyłabym je w kręgach - najwieksze po obwodzie i coraz mniejsze ku środkowi. Na szczęście jest jeszcze dużo czasu na przemyślenie i przetestowanie koncepcji :)
kaktusowe profil
10.06.2019 09:05 odpowiedz
Dorotko, a masz jakis przepis na sernik z użyciem owczego sera bundza?
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2019 10:24 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Magda
05.06.2019 14:29 odpowiedz
Sernik jest genialny....pomimo, że jestem na diecie wchłonęłam kilka kawałków.....ale warto było. mniam....:-)
Gość: Olga
18.04.2019 14:52 odpowiedz
Nie mam dostępu do twarogu. Czy sernik wyjdzie na mieszance sera philadelphia i sera ricotta?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:26 odpowiedz
Tak, ale będzie miał inną konsystencję, nawet nie wiem, czy będzie smakował. Ricottę wcześniej odsączamy.
Gość: Anna
14.04.2019 04:41 odpowiedz
Dorota,który sernik Twoim zdaniem lepszy ten krakowski czy ten staromodny z twojej książki. Nie mogę się zdecydować, podoba mi się ten dodatek śmietany w staromodnym. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 12:04 odpowiedz
Oba bardzo smaczne :).
Kasiapp profil
13.04.2019 17:45 odpowiedz
Witam :-)
Zawsze piekę serniki z Pani przepisów i wszystkie wychodzą rewelacyjnie :-) teraz planuję upiec ten sernik krakowski i moje pytanie, czy ten sernik po wystudzeniu również trzeba schłodzić w lodówce jak większość serników na Pani stronie? :-) pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 23:15 odpowiedz
Tego nie chłodzimy w lodówce.
pozdrawiam :).
Gość: Aga
21.02.2019 18:02 odpowiedz
Czy można pominąć rodzynki?
Gledys profil
21.02.2019 22:19 odpowiedz
Można.
agnsud profil
21.02.2019 22:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
21.02.2019 16:02 odpowiedz
Czy można pominąć rodzynki?
Gość: bluenancy
21.01.2019 13:13 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można zamrozić ten sernik z lukrem???
Mam już cały polukrowany, spodziewałam się gości, którzy jednak nie dotarli, chciałabym pół sernika zamrozić. Czy jeszcze można? Nie będzie szkody dla ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2019 14:24 odpowiedz
Można. Lukier po odmrożeniu nieco się rozwodni, ale poza tym wszystko będzie super :)
Gość: kasienia
10.01.2019 09:39 odpowiedz
pychota coś dla mojego męża
Idus profil
25.12.2018 12:03 odpowiedz
Cukru 60 g
Gość: Karolina
20.12.2018 11:07 odpowiedz
A proszek do pieczenia do ciasta kruchego?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:47 odpowiedz
Nie dodajemy.
Gość: Olga
16.12.2018 19:39 odpowiedz
Pani Doroto, poszukuję przepisu na ciężki, gliniasty sernik, bez budyniu itp. Pomyślałam, że zrobię sernik krakowski z Pani przepisu.
I mam pytanie, czy można dodać całe jajka, zamiast piany z białek, żeby był jeszcze bardziej ciężki?
Po co właściwie ubija się tę pianę do ciężkich serników? Czy robiła Pani kiedyś sernik z całych jaj? Przepraszam jeśli zadaję głupie pytania, ale na pieczeniu to ja się w ogóle nie znam ;)
A chciałabym zrobić, pyszny, ciężki, zbity sernik bez udziwnień.
Bardzo proszę o odpowiedź, bo przez cały weekend szkolę się z serników, a i tak nic nie wiem.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 23:29 odpowiedz
Można. Z białkami jest jednak bardziej puszysty i mocniej wyrasta. Z całymi jajkami jak najbardziej wyjdzie taki, jakiego Pani szuka, tak myślę :).
pozdrawiam
Esme profil
17.12.2018 19:57 odpowiedz
Wtrącę się, ponieważ seria niefortunnych zdarzeń spowodowała, że upiekłam ten sernik bez ubijania białek;) Masa serowa była całkowicie płynna, niemalże jak woda. Namoczyła mi spód. Wydaje mi się, że jest tu zbyt dużo jajek, jak na taki sposób wykonania. Sama bez końca szukam tradycyjnego, ciężkiego sernika. Ten wyszedł zbity ale jakiś taki mało sernikowy. Myślę, że można upiec bez ubijania białek ale z użyciem najwyżej 5 jaj.
Gość: Ewelina
15.12.2018 18:53 odpowiedz
Pani Doroto, mam dwa pytania:
1) Jakiego rozmiaru blaszki użyć do przepisu?
2) Jeżeli chciałabym zrobić sernik z 1,5 lub podwójnej porcji, to muszę dłużej go piec?
Dziękuję serdecznie za odpowiedzi :-)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 20:09 odpowiedz
1. Wymiary są w przepisie.
2. Tak, chwilę dłużej, ale tylko jeśli użyje Pani odpowiednio większej blaszki/proporcjonalnie większej.
pozdrawiam
Gość: Anna
11.12.2018 12:36 odpowiedz
Czy ten spód można wykorzystać także do sernika na herbatnikach - w miejsce herbatników ? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:35 odpowiedz
Można.
pozdrawiam!
świstunka profil
18.11.2018 10:23 odpowiedz
Bardzo dużo lukru wychodzi z tej porcji a niewiele to trzeba. Czy można to jakoś przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2018 11:23 odpowiedz
W pojemniczku w lodówce.
Gość: Martyna
13.10.2018 01:21 odpowiedz
Najlepszy!!
a.n.d.z.i.a profil
18.09.2018 16:14 odpowiedz
Cracow Style Cheesecake - hmm a wiesz ze nigdy go nie jadlam? mieszkalam w Krakowie 5 lat! I mam meza krakowiaka( czy jak sie to mowi), lecimy co roku do krakowa... musze go upiec sama:)
czy ten sernik jest wilgotny czy raczej bardziej suchy?
agnsud profil
18.09.2018 19:52 odpowiedz
Mąż jest Krakusem. Teraz Krakowiak kojarzy się nam (urodziłam się i miszkam w Krakowie) chyba tylko rodzajem tramwaju ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2018 15:08 odpowiedz
Tradycyjny polski sernik, nie kremowy :).
Gość: Gosia
18.04.2018 02:17 odpowiedz
Czy można czymś zastapić makę ziemniaczana? U mnie niestety nie jest dostępna :(
Gość: agnsud
18.04.2018 11:14 odpowiedz
Skrobią kukurydzianą.
Ew. budyniem w proszku.
Gość: Monia&Wojti
09.04.2018 19:26 odpowiedz
Muszę przyznać, ze ten przepis bardzo mnie zaskoczył. Nie próbowałam zbyt wielu serników, o krakowskim nie słyszałam, i chyba wcześniej nie próbowałam. Tradycyjny w domu był sernik wiedeński z dodatkiem ziemniaków. Za mało chyba w nim słodyczy było, bo potrafiłam się mu skutecznie oprzeć ;-) angielskie cheezecake’i są znowuz pyszne lecz za słodkie dla nas, mamy trochę na pieńku z angielskim rodzajem słodkości. ;) na ten sernik trafiłam dzięki mężowi, jego ulubiony sernik, zwłaszcza dzięki lukrowi. Wyglądał tak zwyczajnie ze aż nie mogłam przekonać się do wykonania go. Ale zrobiłam i ... rewelacja! Mąż buja w obłokach już kolejny dzień, a ja zjadam oststni planowany kawałek, przymykając oczy z zachwytu ... !
Mimo ze nie obyło się bez przygód, to wyszedł PRZE-PYSZ-NIE.
Nie mieliśmy maszynki, wiec wzięłam 2 kostki twarogu półtłustego piatnica i 2 kostki twarożku śmietankowego OSM Czarnków. Mąż najpierw „mielił” w rękach, a potem blendowal. Jakimś cudem uszło mojej uwadze oddzielanie żółtek od białek, i poleciało do masy serowej całe 8 jaj. Jak się zorientowalismy, dodaliśmy jeszcze 5 dużych ubitych białek. Prawdopodobnie rzuciliśmy tez za dużo cukru, bo chyba nie oddzieliłam tych 50g. Jako ze nie mam dużo sernikowego doświadczenia za sobą, a nie odświeżyliśmy sobie cennych wskazówek Dorotki, sernik opadł nieco, prawdopodobnie dlatego ze trochę za długo piekłam i potem za szeroko był uchylony piekarnik. Jednak to wszystko nie wpłynęło negatywnie na smak- wiec jak macie podobnie to się nie przejmujcie ! Wyjdzie :-) nastepnym razem spróbujemy obejść się w ogóle bez miksera i myśle ze uda się PERFEKCYJNY sernik. Jedno wiem na pewno - ze jeśli kiedys własnym dzieciom lub gościom będę chciała pokazać co to jest sernik, to zrobię właśnie ten. Delikatny, puszysty, zwykły, ale niezwykły. Zagości w mojej książce kucharskiej ja zawsze. Kwintesencja polskiego sernika !! Dziękuje Dorotko... bardzo dziekujemy !
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2018 10:56 odpowiedz
I ja bardzo dziękuję, pozdrawiam :).
Gość: Meg
05.04.2018 13:14 odpowiedz
Dziękuję za przepis. Sernik wyszedł przepyszny. Mistrzostwo świata! Wszyscy się nim zajadali. Niewiele opadł. Miksera używałam jak najmniej. Sernik piekłam godzinę czasu, opcja góra dół, w temperaturze 160 stopni. Trzymałam potem jeszcze z godzinę w lekko uchylonym piekarniku. Korzystałam z twarogu Maluty.
aania.w profil
29.03.2018 12:05 odpowiedz
Sernik też popękał, nie tylko kratka :( robiłam z twarogu półtłustego i sama mieliłam trzy razy, to co ja zrobiłam źle ...??
aania.w profil
29.03.2018 11:59 odpowiedz
Właśnie się piecze, myślę że będzie pyszny :) jedno pytanie, urósł trochę przez co kratka popękała, czy to znaczy że jednak za bardzo napowietrzyłam masę ? Będę wdzięczna za radę na przyszłość :) pozdrawiam i Wesołych Świąt :)
Emilka88 profil
27.03.2018 22:40 odpowiedz
Witam. Moglaby mi Pani doradzić który sernik jest lepszy, czy ten powyższy czy z Pani książki staromodny sernik z kratka? Wyglądają podobnie, lecz w staromodnym podoba mi się smietana zamiast masła. A gdyby w staromodnym zmniejszyc ilość ciasta, a w masie serowej ubić białka?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:23 odpowiedz
Można tak zrobić, to dobry pomysł.
Emilka88 profil
28.03.2018 13:17 odpowiedz
Dziękuję, tak zrobię i po świętach dam znać jak wyszło
Gość: Angiek
21.03.2018 10:51 odpowiedz
Czy samo ciasto kruche moge zagnieśc wczesniej i zamrozic?
agnsud profil
21.03.2018 14:20 odpowiedz
Tak.
zaklepa profil
20.01.2018 15:19 odpowiedz
Pani Doroto.
Będę piekła z Mojego ulubionego czyli ilość masła zmniejszam o 3/4? Tak dla jasności w każdym przepisie mam tak robić? Bo jeśli będę się zabierać za pieczenie sernika to tylko z Mojego ulubionego skoro dostał ocenę 11/10 :) i jeszcze jedno. Na święta piekłam Sernik tradycyjny. Wyszedł przepyszny, ale nie do końca byłam zadowolona z konsystencji... jakby się kruszył, ciężko było go pokroić, zostawały mazy na nożu.
Pozdrawiam,
Gosia
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:55 odpowiedz
Tak. Tylko jesli w przepisie występuje masło i jeśli używamy Mojego Ulubionego:-). Czy w serniku tradycyjnym zmniejszyła Pani ilość masła?
pozdrawiam
zaklepa profil
22.01.2018 16:39 odpowiedz
Pani Doroto! Ale ze mnie d... z tego wszystkiego zapomniałam zmniejszyć ilość masła... myślałam, że będzie źle, katastrofalnie, a przynajmniej niespecjalnie, ale szczerze mówiąc wyszło bardzo smacznie ;) chociaż nie wiem jakby wyszło jakbym zmniejszyła ilość masła. Jeśli chodzi o Sernik tradycyjny to wtedy na pewno zmniejszyłam ilość masła wydaje mi się, że o połowę bo również użyłam Mojego ulubionego. Dla porównania Sernik krakowski kroiło się idealnie. Przy okazji mam jeszcze jedno pytanie. Czy to normalne, że mi się tak spód "wstąpił"? Czy coś źle zrobiłam? Nie mam doświadczenia.
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2018 10:34 odpowiedz
Ciasto kruche powinno być dobrze schłodzone przed pieczeniem wtedy się nie kurczy. Ponadto włożone do mocno rozgrzanego piekarnika. Jeśli piekłaby Pani tartę boki tarty by 'zjechały' na dół (masło się topi i ciasto się kurczy). 
Gość: Joan.na30
17.01.2018 21:00 odpowiedz
Sernik ten pieklam juz wiele razy i na rozne sposoby. Zarowno w powyzszej wersji jak i jedynie na kruchym lub ciasteczkowym spodzie bez dodatkowych paseczkow a takze tylko o wylacznie sama warstwe serowa. Udaje sie zawsze! Jest przepyszny!
scherschu profil
02.01.2018 08:02 odpowiedz
Sernik robiłam na swieta juz po raz kolejny, za każdym razem wychodził bardzo dobry. Jedyne, co mi w nim przeszkadzało, to fakt, że najpierw rósł aż pękala kratka, a potem opadal. W tym roku, z powodu ogólnego zamieszania, zamiast ubitych białek i żółtek osobno, wrzucilam całe jajka - nic nie uroslo, sernik nie był twardy ani gumowy, za to był prawie płaski jak stół. Dziękuję za 'odporny' przepis!
Gość: malina
25.12.2017 16:25 odpowiedz
Pieklam go . Moim zdaniem bardzo przecietny... Nie zrobie go więcej.
Gość: Daria
21.12.2017 16:25 odpowiedz
Co mam zrobić jak przelicznik mi pokazuję dodać pół jajka? Chce zrobić na tortownicy 23 cm
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:18 odpowiedz
Dodać pół jajka. Najlepiej wcześniej je lekko roztrzepać, będzie prościej.
Gość: Ka
24.12.2017 00:12 odpowiedz
Ja mam jajka od szczesliwych kur ganiajacych u mnie po podworku. Duze jajo jest czasami wielkosci 2 czy 3 malych. W przepisach chodzi chyba tylko o te duze, w sklepie tez bywaja rozne rozmiary. Jezeli mam duze to daje tyle ile w przepisie, jezeli trafia mi sie rozne rozmiarowo to daje wiecej.
Gość: sernikomniczka
17.12.2017 21:20 odpowiedz
A jakiej najmniejszej blaszce mogę upiec ten serniczek?:) Chciałabym żeby był trochę wyższy lecz obawiam się czy mi nie ucieknie podczas pieczenia? :
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 00:35 odpowiedz
Może być trochę mniejsza, ale wtedy powinna być też wyższa. 
Gość: Go42
17.12.2017 19:46 odpowiedz
Czy sernik krakowski można upiec w kąpieli wodnej, będzie jakaś różnica? :) chociaż przeglądalam różne przepisy na sernik krakowski i jednak nigdzie nie pisze o kąpieli widnej.. Dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2017 19:57 odpowiedz
Nie polecam, to starszy polski tradycyjny przepis, nie pieczemy w kąpieli.
Gość: kucharka, jak z koziej dupy trąba
23.11.2017 18:55 odpowiedz
dlaczego sernik mi zawsze bardzo rosnie i nie jest, taki zwiezly, twardy?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 19:18 odpowiedz
Napisz proszę jakiego twarogu używasz.
bahamut24 profil
11.11.2017 19:38 odpowiedz
Sernik z tego przepisu robilem pierwszy raz ale wyszedl super. Przelicznik foremek dziala bo robilem w okraglej 24 cm.
Gość: Agata
16.06.2017 20:02 odpowiedz
Czy ten (lub jakikolwiek inny) sernik mozna zamrozić?
agnsud profil
17.06.2017 00:38 odpowiedz
Można, serniki doskonale sie mrożą.
Gość: Mila
14.04.2017 07:24 odpowiedz
Czy można ten serniczek upiec bez ciasta, czyli sam ser?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:39 odpowiedz
Tak.
Brucha profil
12.04.2017 22:51 odpowiedz
Czy można zwykly cukier zastąpić ksylitolem?
Gość: Ania
13.04.2017 06:20 odpowiedz
Ksylitol można używać do pieczenia ciast.Sama będę cukier zastępować ale erytrytolem.
m_sni profil
12.04.2017 18:34 odpowiedz
Pomocy, bo zgłupiałam. Jak się mierzy blachę do ciasta? Należy wziąć pod uwagę wymiary spodu czy górnych brzegów? Bo myślałam, że moja blacha jest za mała i mąż kupił dokładnie taką, jak w przepisie, a ona okazała się być mniejsza od tej, którą mam (i którą mierzyłam po spodzie).
Gość: joasia
12.04.2017 19:22 odpowiedz
Weź średnią, czyli zmierz w połowie wysokości mniej więcej. Nie będzie wtedy ani za duża, ani za mała.
m_sni profil
12.04.2017 21:25 odpowiedz
@joasia, to też jest jakaś myśl ;)
Lea. profil
12.04.2017 19:29 odpowiedz
Mierzyłabym dół :)
m_sni profil
12.04.2017 21:24 odpowiedz
@Lea, tak mi się właśnie wydawało, może tylko ten producent oznacza rozmiar według góry...
Gość: GOść
12.04.2017 11:59 odpowiedz
A jaka funkcja piekarnika? Z termoobiegiem? Grzanie góra dół ? czy jak?
agnsud profil
12.04.2017 12:20 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu. Przeczytaj notkę o pieczeniu idealnego sernika, jest taka na blogu.
Agy_K profil
19.03.2017 20:52 odpowiedz
Ciasto kruche bardzo problematyczne. Musiałam często chłodzić bo zwłaszcza po rozwałkowaniu na cienko nie chciało odejść od maty (wałkuję na macie silikonowej, żeby nie podsypywać mąką). Wyszedł smaczy, ale bardzo delikatny i puszysty. Szukałam sernika który jest prawdziwie "ciężki". Taki, że widelec nie wchodzi tak łatwo ;) Tak właśnie zapamiętałam serniki krakowskie, ale ten był inny. Czy jest ktoś w stanie polecić inny przepis z MW?
19.03.2017 21:25 odpowiedz
Może nieodpowiedni ser został użyty, ponieważ ten sernik jest z tych cięższych, polskich.
Myślę, że gdy zaopatrzy się Pani w ser w pojemnikach z Wielunia lub zmieli prawdziwy twaróg maszynką i wykona sernik królewski to będzie Pani zadowolona ;-)
Gość: malinka
17.03.2017 19:02 odpowiedz
Robilam w zeszłym tygodniu i potwierdzam , ze jest pyszny i wychodzi super.
maszkawawa profil
18.02.2017 14:49 odpowiedz
Witam Pani Dorotko czy to podpieczone ciasto ma być wystudzone? zanim wylejemy masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:11 odpowiedz
Nie, może być gorące.
Gość: paula30
26.01.2017 09:03 odpowiedz
Czy boki też wykłada Pani papierem do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2017 11:23 odpowiedz
Tutaj można.
Gość: paula30
26.01.2017 09:01 odpowiedz
Jeżeli twaróg Piątnica ma dokładnie 18% tłuszczu to masła dodać całą porcję?czy po dodaniu mąki ziemniaczanej, miesza Pani delikatnie mikserem?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2017 11:24 odpowiedz
Zmniejszyłabym ilość masła o połowę. Tak, dodaję delikatnie razem z białkami, ale można też dodać wcześniej do sera.
aga41 profil
30.12.2016 10:03 odpowiedz
Sernik pycha, dziś zrobię go drugi raz za pierwszym razem użyłam za dużej blaszki i wyszedł cieniutki ale po dwóch dniach nawet okruszek się nie ostał.
Gość: aga41@poczta.onet.eu
30.12.2016 09:59 odpowiedz
sernik pycha, dziś będę go robiła drugi raz za pierwszym razem użyłam za dużej blaszki i wyszedł cienki ale po dwóch dniach nawet okruszek się nie ostał :)
Bina profil
29.12.2016 23:51 odpowiedz
Dzien dobry, czy mi się pomieści sernik w okrągłą formę o średnicy 21cm?
agnsud profil
29.12.2016 23:55 odpowiedz
Najlepiej skorzystać z przelicznika foremek z lewej kolumny
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2016 00:04 odpowiedz
Nie pomieści, trzeba proporcjonalnie zmniejszyć ilość składników.
Gość: Asia
28.12.2016 23:19 odpowiedz
Witam. Mąż zazyczyl sobie sernik taki jak robiła kiedyś babcia ( zwykły z rodzynkami) czy to będzie ten? Ja nie przepadam za sernikami więc proszę o radę.
s-trzyga profil
29.12.2016 00:47 odpowiedz
Ten. Albo tradycyjny. Albo wiedeński, jeśli nie chce Ci się zagniatać ciasta :) Dopytaj, czy ma być z ciastem na spodzie.
Gość: Mariola
23.12.2016 09:39 odpowiedz
Pani Doroto coś robię źle ale nie wiem co, paseczki mi toną:( Piekłam 3 razy, sernik pyszny ale co mam zrobić aby paseczki były ok? Użyłam sera Delfico.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:30 odpowiedz
Białka były dobrze ubite? Paski z kruchego ciasta powinny się utrzymać na powierzchni...
Gość: Mariola
23.12.2016 16:40 odpowiedz
Dobrze były ubite, zaraz będę walczyła z tym sernikiem:)
Gość: sernikowy amator
22.12.2016 21:25 odpowiedz
Witam wszystkich!
Święta blisko a sera za mało! mam tylko 90dag sera juz zielonego baaardzo delikatnego. Co robić?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:09 odpowiedz
Jakiego konkretnie sera?
Gość: J.ewelska
19.01.2017 17:04 odpowiedz
Dokupić sera ;)
Gość: Daga
22.12.2016 15:59 odpowiedz
Dorotko, muszę upiec 2 serniki na Święta. Czy mogę piec je jednocześnie z termoobiegiem czy lepiej każdy pojedynczo?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:09 odpowiedz
Lepiej pojedynczo bez termoobiegu.
Gość: ledaM
22.12.2016 15:44 odpowiedz
170 z termoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:10 odpowiedz
Bez, ale w każdym piekarniku temp. może się trochę różnić. Jeśli po czasie podanym w przepisie sernik nie będzie upieczony wydłużamy czas pieczenia.
Gość: Angelika
22.12.2016 15:26 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy rodzinki przed dodaniem do ciasta trzeba na moczyć?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:10 odpowiedz
Nie.
Gość: Paulina
21.12.2016 18:48 odpowiedz
Witam chcę upiec z 1,5 kg sera czy resztę składników też powiekszyć. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 19:48 odpowiedz
Tak, trzeba zwiększyć proporcjonalnie.
pozdrawiam
Gość: babeczkaa
20.12.2016 13:18 odpowiedz
Dorotko, który sernik lepszy ten krakowski, czy wykwintny świąteczny według Ciebie? Mozesz po krótce napisać jakie to są serniki?
Pozdrawiam
Tylko_Kamila profil
20.12.2016 08:38 odpowiedz
Dorotko chcąc upiec sernik na święta kiedy najlepiej to zrobić? Pytanie tyczy się też makowej panienki i Pani Walewskiej ;) nie wiem ile te ciasta mogą stać i jak to rozplanować...
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 10:56 odpowiedz
Ten sernik można przechowywać do 5-7 dni. Świetnie się mrozi. Makowa Panienka i Pani Walewska do 5 dni w lodówce.
Tylko_Kamila profil
20.12.2016 23:35 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) Sernik w piekarniku.
Kupiłam zwykły twaróg tłusty i chciałam sama go zmielić ale maszynka odmówiła posłuszeństwa to z pomocą przybyła praska ;) ser 3 razy przeciśnięty przez praskę - jest szansa, że wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 23:49 odpowiedz
Na pewno :).
Gość: Iduna
18.12.2016 14:24 odpowiedz
Którego dnia sernik smakuje najlepiej?
Musze upiec na niedzielę, pierwszy dzień świąt i chyba muszę go upiec w czwartek.. czy bedzie w porzadku?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:05 odpowiedz
Zaczynając od kolejnego dnia po upieczeniu :-).Będzie ok :-).
adanka profil
09.11.2016 12:01 odpowiedz
Moje drugie zmierzenie się z sernikiem krakowskim = właśnie wyjęłam z piekarnika i jestem dumna sama z siebie. Sernik wygląda pięknie, pachnie cudownie. Stwierdzam, że jakość składników ma kolosalny wpływ na sernik. Kupiłam ser tłusty z małej rodzinnej wytwórni (ekologicznej). W składzie tylko mleko i kultury bakterii. Trzymałam się ściśle przepisu i wskazówek P.Doroty (przeczytałam dokładnie przepis i rady odnośnie serników, aby nie opadały, przejrzałam komentarze pod przepisem, aby nie powielać błędów już opisanych wcześniej). Po raz pierwszy wystudziłam sernik tak, jak trzeba (tzn.w piekarniku i przy uchylonych drzwiczkach). Dziękuję za wspaniałe przepisy, przystępne opisy i inspiracje. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 19:40 odpowiedz
Brawo, jestem dumna :-). 
Aga Mars profil
10.11.2016 20:50 odpowiedz
Brawo :)
buchta profil
13.11.2016 20:17 odpowiedz
Sliczna kratka:)
Gość: KasiaRs
07.11.2016 12:40 odpowiedz
Czy zamiast rodzynek, których nikt nie lubi mogłabym dodać groszki czekoladowe, mam takie fajne malutkie? Będą tu pasować?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 12:42 odpowiedz
Można, jeśli lubisz.
AmelkaMK profil
06.11.2016 15:56 odpowiedz
Ile może postać taki sernik. Zastanawiam się, czy jeżeli upiekę to dzisiaj (niedziela), czy do piątku będzie jeszcze ok?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:40 odpowiedz
Max do 5 dni. Ale za to świetnie się mrozi :).
Aga Mars profil
04.11.2016 12:09 odpowiedz
:D W wiekszej niz zazwyczaj formie. Pieklam w pazdzierniku. Polowe Mama zamrozila i Rodzice mogli delektowac sie sernikiem na Wszystkich Swietych ;D
stulatka profil
04.11.2016 22:02 odpowiedz
Uwielbiam serniczki, a Twoj wyglada bardzo apetycznie!
Aga Mars profil
05.11.2016 21:24 odpowiedz
:D
Esme profil
10.11.2016 19:36 odpowiedz
Imponujący:) Z jakiej ilości sera robiłaś w takiej formie?
Aga Mars profil
10.11.2016 20:56 odpowiedz
Z calosci. To jest wlasnie forma 35x25 cm.
Esme profil
10.11.2016 23:01 odpowiedz
Hehe rzeczywiście, nawet mam taką samą chyba;) Cóż, pamiętam, że mój krakowski nie był niestety taki wysoki, oczywiście wszystko mi opadło po upieczeniu.
Aga Mars profil
11.11.2016 08:42 odpowiedz
On nie wyszedl wysoki. Zobacz sobie na jednym z moich zdjec z zoltymi babeczkami rozanymi. Ukryl sie tam w tle :)
buchta profil
13.11.2016 20:21 odpowiedz
Narobilas mi smaka na ten serniczek:)
Aga Mars profil
13.11.2016 21:59 odpowiedz
No to piecz :D
A pieklas juz trydycyjny? Jesli ni, polecam goraco. Dla mnie poki co najlepszy, choc na blogu jest wiele wspanialych sernikow :D
buchta profil
13.11.2016 23:32 odpowiedz
Chcialabym, niestety narazie musze sie obejsc smakiem (brak dostepu do prawdziwego, dobrego twarogu, no chyba ze sie zepne w sobie i sama zrobie... ). Robilam na Wielkanoc ten lekki jak chmurka, swietny, zniknal w mgnieniu oka, ale wole takie tradycyjne ciezkie serniki. Ten wyglada poprostu perfekt! Byle jakos dotrwac do swiat;)
Aga Mars profil
14.11.2016 10:15 odpowiedz
No to tradycyjny prawdopodobnie cie zachwyci. Jesli tylko dorwiesz dobry twarog (albo zrobisz ;D) to koniecznie go upiecz.
kopciuszek234 profil
31.10.2016 17:54 odpowiedz
Ciasto nie wyszlo. Góra byla spieczona a w srodku byl wodnisty .. ;/ Nie wiem czy do przez zle wmieszanie bialka w ciasto czy jak ;c da sie je jakos jeszcze uratowac?
Doro74Kraków profil
31.10.2016 18:16 odpowiedz
Jaki twaróg został użyty?. Mogła zawinić jakość twarogu.
kopciuszek234 profil
31.10.2016 18:26 odpowiedz
Kubelkowe
Doro74Kraków profil
31.10.2016 18:39 odpowiedz
Jaka firma?.
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 18:53 odpowiedz
Nie każdy serek z wiaderka nadaje się do wypieków. Jeśli nie popełniłaś błędu podczas przygotowania lub za krótko nie piekłaś, prawdopodobnie zawinił twaróg z wiaderka - proszę zerknąć na testy twarogów z wiaderek.
kopciuszek234 profil
31.10.2016 19:03 odpowiedz
Właśnie zdaje mi się ze nie dodałam maki ziemniaczanej, ale czy to przez to by ciasto nie wyszło?
Justynamenna profil
02.10.2016 20:46 odpowiedz
Wielkie dzięki za ten przepis, nie jestem osoba, która piecze skomplikowane ciasta bo nigdy u mnie w domu sie tego nie robiło, moja babcia robiła świetne makowce i serniki. Siedząc w domu a mieszkam w Londynie bardzo brakowało mi smaku polskiego tradycyjnego sernika. I to znalazłam Pani przepis, przeczytałam prawie 400 komentarzy i wyciągnęłam wnioski , muszę sama spróbować skoro tyle osób poleca przepis to może i mnie sie uda? Używałam nutribulleta do zrobię ja cukru pudru, 0poszlam po mąkę ziemniaczana i twaróg oraz rum, zalałam rumem i woda rodzynki i dodałam 9jajek zamiast 8. Nie używałam wcale miksera sama ugniatalam ciasto oraz pianę i masę serowa. A tak poza tym trzymałam sie przepisu. Teraz czekam aż rozkrojeniu swoje pysznosci, -Aha nie miałam cytryny to użyłam soku limonkowego. Urusl znakomicie, wyglada świetnie No i najważniejsze nie opadł. Natomiast Minerwę opadają od tego ugniatania i sprzątania pobojowiska :)
Karinaamator profil
14.08.2016 22:09 odpowiedz
Czy gdybym dodała do masy serowej trochę , to urosłaby ona, a ciasto nie popsuło się?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:29 odpowiedz
Ale trochę czego?
Karinaamator profil
17.08.2016 22:46 odpowiedz
Przepraszam, trochę proszku do pieczenia. Dziwne rzeczy się dzieją, gdy pisze tu na MW, zawsze wyjdą mi jakieś błędy przy pisaniu na tele
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2016 22:58 odpowiedz
Nie dodajemy proszku, sernik rośnie dzięki ubitym białkom.
Monianna profil
12.05.2016 22:13 odpowiedz
I jeszcze jedno pytanko, chciałabym żeby sernik był wyższy i zamierzam zwiększyć ilość składników o połowę- o jaki czas wydłużyć pieczenie ?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:29 odpowiedz
Trzeba sernik obserwować, musi być ścięty i wypieczony na całej powierzchni przy dotyku patyczkiem, urośnie, lekko popęka, będzie mocno zarumieniony.
Monianna profil
13.05.2016 00:12 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Monianna profil
12.05.2016 12:04 odpowiedz
Witam, czy ten sernik piec w kąpieli wodnej ? Wlewam zawsze wodę na blaszkę pod sernikiem. Pozdrawiam.M.
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:29 odpowiedz
Nie, tutaj tak nie pieczemy.
pozdrawiam :)
Monianna profil
13.05.2016 00:17 odpowiedz
Jest pani aniołem stróżem wszystkich błądzących po zawiłych ścieżkach pieczenia ;) Dziękuję :)
Rostek19 profil
02.05.2016 17:36 odpowiedz
A ja robie ser z mleka kupioneko w Asda i zakwaszam go maslanka Jogo . Po odsaczeniu przez pieluche jest gladki i nie wymaga mielenia. Smakuje rewelacyjnie.
dodzia profil
28.04.2016 19:27 odpowiedz
Takie wspaniałe opinie ma ten sernik że czas najwyższy go upiec.Prosze bardzo powiedzeć mi czy ten sernik jest wysoki po upieczeniu .Pozdrawiam .Dorota
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2016 10:08 odpowiedz
Nie, zalicza się do niższych.
Rostek19 profil
02.05.2016 17:33 odpowiedz
Sernik po wylaniu ma ok. 4.5cm , a podczas pieczenia podwaja swoja wysokosc.
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2016 09:51 odpowiedz
Ojej, nie podwaja objętości. 
Rostek19 profil
03.05.2016 19:57 odpowiedz
Po ostygnięciu wraca do poprzedniego rozmiaru. Ale podczas pieczenia ...
1  2  3  4  5



Składniki / tagi