Komentarze (605)

Sernik królewski

Sernik z mojego domu rodzinnego, także darzę ten przepis dużym sentymentem. Mimo upływu czasu, lubię go nadal. Tym bardziej, że jest to jeden z najlepszych polskich serników – ciężki, intensywny, wilgotny. Szczególnie lubię, gdy upiecze go Tata…

Uwaga: sernik na zdjęciu został upieczony z połowy składników z przepisu w formie o średnicy 27 cm.

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podane powyżej składniki są na dużą blachę "piekarnikową".

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

  • 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej trzykrotnie*
  • 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
  • 1,5 kostki masła (1 kostka = 250 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (16 g w każdym opakowaniu)
  • pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (proszku budyniowego, opakowanie 40 g)
  • bakalie – wedle uznania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń i bakalie. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. 

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13 minut. Wyjąć z piekarnika i na podpieczony spód (ciepły) delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub powyżej) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik królewski

Sernik królewski

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 605 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Witam nie znalazłam w komentarzach nic o serku typu philadelfia, czy na takim serku ten sernik wyjdzie bo uwielbiam serniki na nim a mąż uwielbia ten królewski więc chciałam połączyć nasze smaki

  2. Czy można użyć do tego sernika masy śmietanowej z "sernik bez sera"? Mieszkam w Norwegii i tutaj nie ma twarogu. Pozdrawiam

  3. Ciasto pyszne , pierwszy raz robiłam , smalec rzeczywiście sprawia że ciasto jest chrupiące , kolejne ciasto z tego bloga które mi wyszło , dziękuję serdecznie za pomysły i wskazówki bo skorzystam z nich jeszcze nie raz

  4. upiekłam ten sernik na święta, z całej podanej ilości składników, w największej blaszce jaką miałam, ale na pewno mniejszej od tej posiadanej przez panią Dorotę 🙂 dorobiłam wysoki rant – dookoła zrobiłam wysoki brzeg z papieru do pieczenia złożonego raz. na wierzch starłam ok 3/4 ciasta bo by się po prostu nie zmieściło.
    sernik piekłam 1h i 15 minut (głównie od dołu, 2 razy na ok. 10 minut włączyłam góra/dół), wyłączyłam piekarnik i zostawiłam w nim sernik.
    Sernik troszkę urósł i delikatnie opadł w jednym miejscu – ale i tak jest DUŻY I PYSZNY. wyrzucam inne przepisy – to będzie mój sernik dyżurny! pyszny, kruchy a kremowy – nie wiem jak to możliwe, ale to prawda 🙂

  5. Zrobiłam pierwszy raz wyszedł jeszcze ładniejszy niż ten na zdjęciu .Dałam twaróg już 3x zmielony z Mlecznej Polany ,rewelacja w smaku .

  6. Chciałabym upiec ten sernik z połowy porcji w blaszce o wymiarach 26x33cm. Czy mam skrócić lub wydłużyć czas pieczenia?

  7. Czy do ciasta zamiast całej skórki pomarańczowej można dodać zblendowanej? Pozdrawiam serdecznie i życzę Rodzinnych i Szczęśliwych Swiat

  8. Mam pytanie,
    Czy jak kobieta ma miesiączkę to ciasto może nie wyjść? Może w takiej sytuacji nie brać się za pieczenie tego sernika.

  9. Cudowny! Kocham ten sernik, mimo że ogólnie to nie jestem fanką serników. Jeszcze trafił mi się doskonały twaróg i ciasto wyszło po prostu ge-nial-ne! Pani Doroto, dziękuję za przepis!

        1. Coś mi się obiło o uszy, że ktoś pisał, że niemiecki quark jest rzadki. Angielski ma konsystencję pol twarogu, mimo, że jest bez tłuszczu. 

          1. Jak dla mnie wygląda jak normalny twaróg 🙂 no nic… spróbuje. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  10. Witam czy jesli dodam jajka w calosci do masy serowej to smak/konsystencja sie zmieni?sernik bedzie wtedy zbity?
    Pieklam juz raz ten sernik i niestety bardzo mocno opadl przez co nie prezentowal sie najlepiej, zalezy mi na rownym serniku i w miare wysokim, dlatego jestem ciekawa czy dodanie jajek w calosci cos zmieni

  11. Pani Dorotko dlaczego sernik wyszedł mi suchy i twardy? Mówię o serze, kupiłam twaróg tłusty i półtłusty, zmieliłam, wszystko robiłam wg przepisu, nie dodałam tylko budyniu ale czy to mogło mieć wpływ? Dodam że nie pierwszy raz robiłam ten sernik i to była moja specjalność a teraz wielka porażka, co mogło pójść nie tak? Nie daje mi to spokoju

  12. Czy sernik przechowuje sie w lodówce? Wyszedl pyszny. Pieklam w tortownicy 26cm z calym budyniem i sie nie kruszy. Gora bardzo chrupiaca. I stad moje pytanie czy jesli bedziemy przechowywac w lodowce gora pozostanie chrupiaca?

  13. Piekłam ten sernik na Boże narodzenie i się dziwiłam, że muszę w garnku mieszać składniki. Nie doczytałam, że proporcje są na dużą blachę. I tak, nie zdziwiło mnie dwa kilo sera i 10 jak ale przynajmniej sąsiedzi byli szczęśliwi, a ja miałam na słodkie podarunki. Teraz na Wielkanoc robię znów, ale juz muszę pamiętać o mniejszych proporcjach ,

  14. Jaki twaróg do zmielenia (czyli nie z wiaderka) polecacie? Wpis o serach z wiaderek przeczytałam, jednak serniki z twarogiem "Mój Ulubiony" to nie do końca chyba moje smaki.

  15. Ile czasu mam piec ten sernik z 2 kg? Ma 5 cm, mam większà blachę. To dość istotna zmiana piec sernik z 1 kg a z 2 kg. Mimo większej blachy I tak jest byczy… ile czasu go piec?

  16. Pani Doroto, jak po kolei robić ten sernik, aby nie ubijać białek osobno? Od ubijanych osobno białek sernik rośnie a potem mocno opada a bardzo bym chciała tego uniknąć. Chciałabym dodać w całości jajka. Masło z cukrem, potem jajka, razem trochę ubić i na koniec twaróg z budyniem?

  17. Witam sernik bardzo dobry w smaku jednak dosc mocno opadl boki w ogole nie opadly natomiast srodek bardzo dalam nawet wiecej skladnikow(masa serowa) niz wyszlo mi w przeliczeniu na moja blaszke jednak sernik wyszedl dosc niski
    1. Czy moze byc to spowodowane tym, ze wylozylam cala blache papierem do pieczenia?w przepisie nie pisze, zeby wylozyc samo dno jednak w komentarzu to znalazlam, ze wtedy sernik mniej opada?
    2. Rozumiem, ze maslo z cukrem trzeba ubijac dluzej, a pozniej dodajac zoltka i ser tylko do polaczenia tak?chociaz troche to trwa zanim doda sie caly ser
    3. Czy mozna ubic cale jajka?zeby sernik nie opadl tak mocno chyba, ze ten papier do pieczenia cos zmieni 😉

    1. Ten sernik tak opada – co widać na moich zdjęciach. Wyłożenie papierem nie ma na to wpływu, taka jego 'uroda'. Można ubić całe jajka, ale w tym serniku tradycyjnie się tego nie robi. 

  18. Piecze mi się właśnie sernik z tego przepisu, i siedzi już godzinę, kiedy chciałam go wyjąć ser nadal jest jak galareta.Tak ma być czy czekać dłużej?

    1. Jakiego twarogu Pani użyła? Na środku powinien mieć taką konsystencję jak na bokach. Sernik piecze się od brzegów ku środkowi. 

  19. Chyba Pani zle mnie zrozumiala )napisalam w komentarzu, ze bede robic sernik z polowy czyli wychodzi, ze na 1kg sera dac tylko 1/4 opakowania budyniu(to jest chyba pol lyzki, wystarczy tyle)?skoro na cala porcje 2kg dac pol opakowania budyniu

  20. W niedziele zabieram sie za sernik czy taka mala ilosc(robie sernik z polowy porcji? 1/4opakowania budyniu na 1kg sera jest wystarczajaca??czy mozna pominac bakalie?trzeba je czyms zastapic?
    Jakich jakej Pani uzywa mam takie male M ile dac na spod?jedno czy pol i do masy jak mam dac 5 to zostawic tyle czy dac 6 czy ro cos zmieni w masie serowej?

    1. Jeśli robi pani z 1/4 porcji to wszystkie składniki zmniejszamy proporcjonalnie, nie robimy żadnych zmian. Można pominąć bakalie. Używam dużych jajek. 

      1. Uwielbiam sernik z tego przepisu, ale jedyna rzecz jaką zmieniam to ilość budyniu. Zawsze robię sernik z 1 kg sera i dodaję jedno opakowania budyniu. Dzięki temu sernik się nie kruszy, a czytałam w komentarzach, że niektórzy mają z tym problem.

  21. Przeliczylam skladniki na swoja foremke 32×23 czyli taka standardowa i wyszlo ze ciasto kruche nalezy zrobic tylko z 320g maki natomiast w serniku z brzoskwiniami jest z 500g maki(pieklam go i uwazam, ze ciasta kruchego bylo akurat na spod i kruszonke) stad moje pytanie czy w tym serniku krolewskim ma byc taki bardzo cienki spod i tylko troche kruszonki?

  22. Witam chce upiec sernik na blaszcze 32×23, wiec uzyje polowy skladnikow
    1. Czy ilosc ciasta kruchego bedzie wystarczajaca na spod i kruszonke?robilam juz sernik z brzoskwiniami z Pani przepisu i tam na ten sam wymiar blaszki jest 2 razy wiecej ciasta
    2. Czy dla pewnosci mozna podpiec spod?
    3. Czym rozni sie ten sernik od sernika z brzoskwiniami?ktory jest bardziej wilgotny?
    4. Zazwyczaj w przepisie na ciasto kruche sa same zoltka czy te ciasto tez jest dobre?zastanawiam sie czy zrobic ciasto kruche z sernika z brzoskwiniami

    1. 1. Jeśli przeliczy Pani dokładnie proporcje na swoją formę to na pewno wystarczy.
      2. Można.
      3. Są podobne, tamten z brzoskwiniami wydaje mi się bardziej delikatny, mowa o masie serowej. Dodatkowo pianka – wiadomo. Oba są wilgotne, ale nie kremowe.
      4.  Tak, to jest też bardzo dobre :).

    2. Tutaj jest mniej ciasta, ale wystarcza :). Mozna podpiec spód. Z brzoskwiniami masa serowa jest bardziej delikatna i nie mam na myśli pianki. Tak, to ciasto jest równie dobre jak to na żółtkach, mniej się kruszy.

      pozdrawiam 🙂

      1. Nie jest to pomocne jeśli w przepisie nie jest konkretnie wskazana wielkość blachy – piekarniki mają różne szerokości. Proszę o pomoc i informację jeśli ktoś z czytelników wykorzystał połowę składników do wykonania ciasta w blaszce 32x22cm i ciasto się udało.

        1. W przepisie jest napisane: "Uwaga: sernik na zdjęciu został upieczony z połowy składników z przepisu w formie o średnicy 27 cm." 

  23. Sernik cudowny, wyszedł mi jak z cukierni 🙂 rodzina zachwycona! Robiłam z 2 kg sera President, dałam 2 budynie zamiast jednego i wszystko się udało 🙂

  24. Pani Doroto, sernik wyszedł przepyszny, ale trochę mi zostało i aż żal wyrzucić. Stad moje pytanie: jeśli upiekłam go w sobotę to czy dzisiaj mogę pozostała część zamrozić? Czy w ogóle można go mrozić (jeśli tak – w co zawinąć i jak długo może pozostać w zamrażarce?). Dziękuje i pizdrseism

    1. Już trochę czasu minęło… sernik można przechowywać do 5 dni. Jak Pani uważa, jesli jest jeszcze dobry, można zamrozić.

    2. Większość serników można mrozić, ten mrozi się bardzo dobrze – wystarczy dobrze go owinąć folią spożywczą. Najlepiej mrozić na drugi dzień po upieczeniu.
      Moja mama zwykle tak robi, piecze ciasto na dużej blaszce i połowę zamraża, w następnym tygodniu nie musi wchodzić do kuchni 🙂

  25. Ulubiony sernik mojej rodziny od… 20 lat, choć teraz piękę go według Pani przepisu, ale różnice nie są znaczące, na smak nie mają wpływu. ☺️

  26. Witam jaka dokładna wielkość blaszki? Mam jeden piekarnik węższy a drugi szerszy stąd blaszki mają różne rozmiary

  27. Zamierzam dziś upiec ten sernik z połowy składników. Jedynie sera mam 1,2 kg czy mogę go tak dodać czy musi być równy kilogram ?

  28. Witam, mam dwa pytanka. Niestety nie mam dostępu do budyniu i stąd moje pytanie czy jest on niezbędny do masy serowej? A drugie dotyczy śmietany. Tutaj w Szwecji nie znalazłam jeszcze śmietany 18%, jest 15% i 12%, która będzie lepsza do ciasta? Rodzince zamarzył się sernik królewski i teraz zastanawiam się czy wyjdzie bez budyniu i z inną śmietaną 🙁 Pozdrawiam

    1. Zamiast budyniu trzeba dodać zamiennik – skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Proszę użyć 15%, będzie ok :).
      pozdrawiam

      1. Czyli w zamian mogę dodać 20 g mąki ziemniaczanej i powinno być dobrze 🙂 super dziękuję za odpowiedź. Gorąco pozdrawiam
        P.S. dodam tylko, że w większości piekę ciasta z Pani bloga i za każdym razem wychodzą 🙂

  29. Pani Doroto, muszę się pochwalić.. 🙂 Jestem bardzo szczęśliwa, bo w sobotę upiekłam pierwszy raz Sernik Królewski. Jest przepyszny. Wyszedł idealny. Piekłam z połowy porcji w okrągłej blaszce o średnicy 26 cm. Użyłam sera śmietankowego, który zmieliłam (z czerwoną krówką, mleczarnia Rawicz, do kupienia w Dino, 15% tłuszczu). Sernik piekłam 75 min. Wszystko według przepisu, nie dodałam tylko smalcu, bo nie miałam. Wyrósł pięknie, opadł tylko ciut, nie kruszy się. Na pewno będę go jeszcze piekła. Choć plan mam taki, żeby upiec wszystkie serniki z Pani strony. Dodam jeszcze, że moja siostra, która mieszka we Francji również piecze ciasta z Pani przepisów i wszyscy się tam nimi zachwycają.
    Pozdrawiam serdecznie!

  30. Czy mogę upiec sernik jak w Serniku z musem czekoladowym, a górę wykonać zamiast musu – kryszonkę z Sernika królewskiego? Piec w kąpieli wodnej czy lepiej normalnie?

  31. Czy będzie pasować smakowo jeśli do sernika dodam orzechy włoskie i rodzynki łącznie szklankę? Pozdrawiam i życzę Wesołych Swiąt:)

  32. Zamierzam upiec sernik królewski z połowy składników, czy dobrze będzie jeśli upięke go w formie o wymiarach jak w przypadku sernik królewskiego kokosowego i czy 70-80g masła wystarczy w przypadku sera twarogowego z Piątnicy? PS. Szybkie pierniczki wyszły znakomicie:)

  33. Witam serdecznie. Jestem wielką fanką Pani przepisów i tego sernika. Niestety aktualnie nie mogę używać mąki pszennej i stąd moje pytanie jaką mąką mogę ją zastąpić, bez szkody dla całego wypieku. Bardzo proszę o odpowiedź.

      1. Dziękuję za pomoc. Użyłam gotowej uniwersalnej mieszanki mąk. Sernik wyszedł pyszny jak zwykle i wogóle nie czuć różnicy, że bezglutenowy. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt.

  34. Pani Doroto czy posypkę mogę zastąpić kruszonką taką jak w crumble? Jeżeli tak to postępować tak jak w przepisie z sernika królewskiego czy inaczej? Będę zobowiązana za odpowiedź bo święta tuż, tuż 😉 Dziękuję

  35. Witam jak będę dawała twaróg tłusty w kostce który będę mielic to ile dać masła. Pytam bo nie chce wywalić sternika jak nie wyjdzie bo masło i jaka drogie

    1. Dopisek na dole: "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4." 
      Proszę zmniejszyć ilość masła o 3/4.

  36. Upiekłam dzisiaj, smak świetny. Zrobiłam z połowy porcji z tym że budynie dałam dwa. Piekłam 55 minut, nie opadł, nie pękł. Super!

  37. Witam. Pani Doroto, smak sernika jest obłędny! Ale potwierdziły się komentarze, które wyczytałam. Sernika ciężko ukroić a spód jest jakby niedopieczony. Proszę spojrzeć na zdjęcie czy tak jest czy tylko mi sie wydaje. Jak tego uniknąć?
    Użyłam sera z Piątnicy (wiaderko). Piekłam 1h15min w temp 180 stopni. Czy trzeba zmniejszyć ilość masła o połowę?
    może czyms posypać pierwsza warstwę ciasta aby wciagnela wilgoc z sera?
    Sernik opadł (oprócz brzegów), ale tym sie nie przejmuje.

    I ostatnie pytanie: jesli chcialabym zrobic jasny spod to czym zastapic 3 lyzki kakao?

    1. Tak, z Piątnicą koniecznie zmniejszamy ilość masła. Proszę zobaczyć dopisek: * Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4. 
      Ja ostatnio piekłam dodając o 3/4 masła mniej. Spód można wcześniej podpiec lub pod sam koniec pieczenia dopiec tylko na grzałce dolnej. Kakao zastępujemy mąką.

      1. Ten ser ma równo 18% tłuszczu dlatego nie zmniejszałam ilosci masła.
        Masę serową wylać na gorący spód prosto z piekarnika czy go wczesniej ostudzic?

        Dziękuję za szybką odpowiedź 🙂

  38. Witam , piekłam na święta ten sernik w proporcjach na "zwykłą" blaszkę ciastową że tak powiem, właściwie piekłam go już kilka razy i zawsze jest tak że wyrasta i potem opada – opada środek a boki nie i potem zostają dziury . Nie wiem czy na to można poradzić coś?
    A w ogóle to jest pyszny .

  39. Dzień dobry, Pani Doroto, chciałabym upiec ten sernik z 1 kg twarogu. Czy w tym wypadku powinnam zmniejszyć ilość wszystkich składników o połowę? Jakie rozmiary powinna mieć blaszka aby nie było za niskie czy za wysokie? Ile czasu powinnam go piec?
    Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

    1. Wtrącę się:): zawsze zmniejszamy proporcjonalnie ilość wszystkich składników (no dobrze, prawie zawsze ;)). Blaszka też wtedy odpowiednio mniejsza będzie najlepsza. Piec trzeba krócej: moim zdaniem po 40 minutach powinnaś sprawdzić czy jest gotowy.

  40. Dzień dobry, dziś właśnie wzięłam się za pieczenie sernika. Jak na razie jestem na etapie ciasta w zamrażalniku ale mam pytanie, w moim są bardzo małe grudki, wydaje mi się że to masło ale nie mam pewności. Co może być tego przyczyną i czy później ciasto wyjdzie?

  41. Pani Dorotko, czy sernik pieczemy z termoobiegiem czy nie? Mój piekarnik nie dopieka wysokich ciast, a chce zrobić ten sernik na chrzciny i boję się że dół wyjdzie surowy. Po czym poznać, że sernik jest upieczony? 🙂

    1. Najlepiej bez termoobiegu. Sernik i ciasto będzie wypieczone, ładnie wyrośnie (potem opadnie), nie 'pływa' w środku, tężeje. 

  42. Czy sernik wyjdzie nie za suchy jeśli pomine ciasto na spodzie? Robiłam kiedyś ze spodem i wszyscy wyrzucali, bo wyszedł lepki i klejacy. Dam żer jak i ciasto na górze super. Nie wiem co poszło nie tak, ale wolałabym uniknac ewentualnej ponownej wpadki

    1. Piątnica ma 18%. Robiłam 1kg sera z wiaderka piątnicy i 187,5g masła. Sernik się cięzko kroiło. Właśnie piekę znowu z tego samego sera, ale dałam 46g masła ( o 3/4 mniej). Zdam relację co wyszło 🙂

  43. Czy do tego sernika można dodać naturalnego serka podobnego do homogenizowanego, ale gęstszego? Nie mam dostępu do twarogu. Pozdrawiam.

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Już kiedyś, dość dawno temu, robiłam sernik królewski z serka jak homogenizowany i ciasto było smaczne, nie opadło, a spód był kruchy, jednak gdzieś zapodziałam przepis. Spróbuję upiec. Ciekawe, co z tego wyjdzie:)

  44. A ja mam problem w postaci zmniejszenia skladninków na blaszkę 22×22 🙁
    Jak mam podzielić jedno jajko w kruchym cieście? Cakowicie pominąć czy co?

  45. Sernik pyszny,zastanawiam sie tylko ile wczesniej mozna przygotowac ciasto i zamrozic czy to nie zaszkodzi w jakis sposob jesli bedzie lezalo np tydzien zamrożone?

      1. Chcialabym zapytac odnosnie tematu zamrozenia ciasta…w jaki sposob je zamrozic (uformowac np w kulke i zawinac w folie ?) i co poznie…ciasto odmrozic najpierw i pzoniej uzywac do sernika czy zamrozone np zetrzec na tarce??
        dziekuje.

        1. Ciasto dzielę na pół, formuję z kulę i ją lekko spłaszczam, by się szybciej zamroziła. Po lekkim zamrożeniu ścieram bezpośrednio do formy (nie odmrażam wcześniej) na dużych oczkach. Można też zostawić przez noc w zamrażarce, będzie bardziej twarde, ale po chwili da się zetrzeć.

        2. Ja dziele na pol zeby było po równo na górę i dół,a potem jeszcze na mniejsze kawalki,mroże i ścieram potem na maszynce elektrycznej z końcówką do ścierania o duzych oczkach,2 minuty i gotowe 🙂

  46. Ten sernik jest również moim wspomnieniem z domowej kuchni mamy. Był obowiązkową pozycją podczas większych świąt i rodzinnych uroczystości. I był to wypiek, który najlepiej smakował po kilku dniach leżenia. Gdy wszystkie świąteczne smakołyki były już wyjedzone, wiedzieliśmy , że czeka na nas jeszcze jeden, wyjątkowy, sernik królewski:)

  47. Sernik świetny. Tradycyjny, ciężki. Nie wyrasta, ale jak ma to zrobić 1kg sera. Jesli ktos szuka wysokiego sernika to niech piecze sernik z dodatkiem mleka (jak np. sernik Rosa). Upiekłam sernik królewski w blaszce 36×24,5cm z 3/4 składników na ciasto i z 1kg sera.Jedyne co mnie
    zastanawia to dlaczego nie mogłam ciasta zbic w kulę. Było bardzo lepkie. Nie mogłam sobie z nim poradzic. Takie lepkie wlozylam do lodówki a potem zamrozilam. Wydaje mi sie że to wina mąki, bo pierwszy raz pieklam ciasto kruche na innym typie(650 z Lidla). Uzylam sera Delfiko i dalam 90-93g masła. Ciasto kroilo sie dobrze, tylko odrobinę sie kruszylo, ale ciężko było wyciągnąć kazdy kawałek z blachy. Kazdy jakby przyssany do papieru do pieczenia i blachy. Bede korzystać z tego przepisu. Zmienię typ mąki. Przepis godny polecenia. Dziękuję za niego.

  48. Witam,
    w odpowiedzi na jedno pytanie napisała Pani, że piecze sernik z połowy sera w foremce 23x35cm. Czy wtedy porcję ciasta też podzielić na pół czy można z całości 500g. Jesli tak to czas pieczenia pozostaje ten sam?

      1. Dziękuję, ale chciałabym sie dowiedzieć czy mogę zrobic ciasto z 500 g mąki, a masy serowej z połowy i czy wtedy piec standardowo ok jednej godziny? Czy przy takiej proporcji cos sie nie dopiecze bądź przepiecze?

  49. Dzień dobry! Zrobiłam ostatnio ten sernik zawsze mi wychodził.. niestety tym razem bylo inaczej.. nie da sie go pokroic. Nie wiem co mogło byc tego przyczyną,ser z Piatnicy wszystko robione wg przepisu. Czy budyń to konieczność w tym przepisie. Prosze o porady. Pozdrawiam Aga

    1. Przy użyciu Piatnicy można ilość masła zmniejszyć o połowę. Czy jest bardzo zwarty? Czy białka zostały ubite?

      1. Białka ubiłam dodałam na sam koniec, następnym razem spróbuję zmiejszyc ilośc masła. Dziekuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam

  50. Kupiłam ser w wiaderku PIĄTNICA, w składzie ma tylko serek śmietankowy, twaróg. Pisze na wiaderku "produkt nie wymaga dodatku masła" Ja mimo wszystko i tak zawsze dodaje, ale czy w takim przypadku nie trzeba w ogóle masła?? A może zmniejszyć ilość masła o połowę??

  51. Witam, piekłam już wielokrotnie przepisy z Twojej strony. Wczoraj pierwszy raz zmierzyłam się z sernikiem królewskim. Ciasto było w piekarniku 1 godz. i 15 minut. Ser wyszedł ok, ale ciasto na spodzie wyszło lepkie, jakby surowe, a nie kruche.
    Co może być tego przyczyną?
    Ciasto piekłam z połowy porcji.

  52. Witam
    duza blacha tzn taka o wymiarach 25×45 bedzie ok bo nie bardzo wiem co to znaczy duza blacha piernikowa, z gory dziekuje za szybka odpowiedz, pozdrawiam

    1. Hehe, myślę, że tak, bo chodzi o blachę piekarnikową, taką z wyposażenia piekarnika:) U mnie ma ona np wewnętrzne wymiary mniej więcej 20×40 więc powinno być ok

  53. Pani Doroto, czy makę pszenną w cieście można zastąpić krupczatką? I czy jeżeli na wierzchu zrobiłabym kratkę z ciasta, to jak Pani myśli, czy wykładać ją na podpieczoną masę serową, czy od razu jeszcze na taką surową? Nie chciałabym, żeby się zatopiła. Z góry bardzo dziękuje za pomoc:)

  54. Witam Pani Dorotko, obiecałam upiec mojej siostrze kilka ciast na poprawiny na tą niedziele, jakie ciasta Pani poleca, żeby do niedzieli od piątku (najlepiej blaty w czwartek:-) zachowały świeżość a też nie były zbyt skomplikowane?
    P.S. Sernik Królewski z Pani przepisu prawdziwie królewski… rewelacja:-)))))

  55. Dzień dobry,
    Pani Dorotko, jutro będę piekła ten cudowny sernik. Przeczytałam jednak w komentarzach, że zdarza się, że sernik się kruszy, zasugerowała Pani, że może to zależeć od rodzaju sera i ilości masła…w moim będę używać "Mój ulubiony" z Wielunia – jaką ilość masła powinnam dodać na 1kg sera?
    Pozdrawiam serdecznie
    Małgorzata

  56. Pani Doroto,sernik bardzo dobry,wszystkim smakował.Upiekłam dużą blache,wyszedł bez zakalca,troche się kruszył przy krojeniu. A można dać więcej lub mniej któregoś ze składników żeby się wogule nie kruszył?

    1. Można, wyspałabym je na masę serowa, na górę, ale pod kruche ciasto. Mogą być mrożone, sernik może się chwilę dłużej piec.

      1. Dziękuję za odpowiedź.A czy mogę zamiast ucierać masło dodać do masy serowej olej?jak tak to ile ? akurat zaczełam piec i zapomniałam o wyjęciu wcześniejszym masła i mam je z lodówki.

  57. No niestety, zawód. Sam smak boski ale ciasto się tak kruszyło, że niemożliwe było wykrojnie choćby jednego kawałka. Dodatkowo góra z kruchego ciasta podniosła się z sernikiem w paru miejscach w trakcie pieczenia i później po wystudzeniu po prostu od ciasta odpadła. Nie twierdzę, że sam przepis jest zły, być może ja popełniam jakiś błąd w trakcie przygotowań, nie myli się ten kto nic nie robi 😉 pozdrawiam Pani Doroto

  58. Pani Doroko sernik wspaniały nie da się opisać. Ciasto tak kruche… aj co tu dużo mówić. Będę robić go przy każdej okazji.

  59. Sernik jest boski, taki jaki lubię! Ciężki, kremowy a do tego ciasto z kakao. Pyszny, polecam wszystkim. Zawsze robię z dużej porcji.

  60. Pani Dorotko z okazji zbliżających sie świat-życzę Pani wszystkiego dobrego,wesołego Alleluja i mile spędzonego czasu w gronie rodzinnym!Dziekuje za Pani przepisy,mój sernik królewski juz w piekarniku.Polecam wszystkich bo jest rewelacyjny!!!!

  61. Witam. Czy jrsli zrobie z polowy skladnikow moge zrobic na tortownicy?? I jesli z polowy to kruche ciasto tez okroic do polowy skladnikow?? Prosze o odp. Moj pierwszy sernik w zyciu to bedzie 🙂

    1. Zależy od wielkości tortownicy – najlepiej skorzystaj z porzelicznika foremek (lewa kolumna).
      Oczywiście wszystkie składniki zmienić trzeba proporcjonalnie więc te na spód też

  62. Witam. Mam pytanie dotyczące tej dużej blachy piekarnikowej, mianowicie jak głęboka musi być ta blacha aby ciasto nie wypłyneło? Moja ma 4 cm i zastanawiam się czy jak ciasto urośnie to nie wypłynie z tej blachy. Bardzo prosiłabym o odpowiedź 🙂

    1. Myślę, że nie wypłynie, moi rodzice tak piekli a nie mieli głębszej blachy niż standardowa w kuchenkach gazowych. Ja nigdy nie piekłam go z takiej ilości sera, zawsze z połowy.

  63. Od ponad 3 lat szukalam przepisu na sernik, przepisu na smak z dzieciństwa. Pewnie łatwiej byłoby spytać w rodzinie o przepis.. Niestety babcia, która znala przepis doskonale ma 4 ° Alzheimera i każda próba uzyskania choćby listy składników kończyła sie fiaskiem. Probowalysmy z mama kilka razy wypytac, naprowadzic babcie, lecz czesto babcia zmieniala wage, badz ilość składników, wiec byłyśmy zmuszone się poddać. Pamietam z dzieciecych lat jak babcia dzieliła twarog, pamietam te 10 żółtek wpadajacych kolejno do miski i czas kiedy babcia ucierala je z serem nie majac jeszcze miksera.
    W zeszłym tygodniu znalazłam ten przepis, spodobał mi sie sklad, bo brzmial, jak tamten. Upieklam..juz w piecu wyglądał znajomo.. Smak mnie wzruszył! Wiem brzmi absurdalnie. Smak zwrocil wiele wspomnien , jest ten sam, idealny! Przy kazdym widelczyku z sernikowym kęsem przy tym świątecznym stole czuje sie jak mała dziewczynka machajaca nozkami pod stołem 😉 dziekuje za te wspomnienia. Przepis na dobre zagosci w mojej osobistej książce kucharskiej. Bardzo dziekuje, że sie Pani nim ze mna podzielila.

    Bardzo dziekuje! Monika

    1. ale pięknie to Pani napisała…aż łza zakręciła się w oku…piekę go jutro,jestem ciekawa jak wyjdzie,pozdrawiam

  64. To ciasto kruche z tego przepisu jest tak pyszne ze robie cala porcje w normalnej blaszce a mase serowa z polowy skladnikow tzn z kg twarogu. Tak jest pysznie i my tak lubimy. Nie mam wrazenia ze ciasta jest za duzo.

  65. witam,czy mogę użyć masy serowej z tego przepisu ale upiec ją na herbatnikach zmiast spodu kruchego, a na wierzchu zastosować masę z sernika z kokosową chmurką?

  66. Witam,mam zamiar upiec ten sernik na święta i na sylwestra stąd pojawia się moje pytanie, czy gdy teraz zrobiłabym ciasto kruche ale wykorzystała tylko połowę porcji to czy nic by się nie stało z drugą połową gdyby do sylwestra leżała z zamrażalniku? Pozdrawiam 🙂

  67. Dorotko, a czy ciasto pieczone na tej blaszce piekarnikowej, nie straci swojego kształtu? Bo jednak gdy piecze się na standardowej, to utrzymywane jest w prostokątnym kształcie. A czy tutaj nic mi nie wycieknie? 😉

    1. Zawsze było ok :-). Może kiedyś były głębsze blachy w piekarnikach gazowych (moi rodzice taki własnie mieli)? Sernik jest niski.

  68. Ile dni wcześniej można przygotować ten sernik przed świętami ? Szukałam z komentarzach. lecz nie znalazłam, więc pytam. Pozdrawiam serdecznie ! 😀

  69. Pani Doroto,
    robiłam już kilka razy – sernik jest bardzo smaczny, ale kruszy mi się przy krojeniu. Bardzo proszę o jakąś radę / sugestię, co zmienić, żeby się nie kruszył. Generalnie robię według przepisu – zwykle z połowy porcji. Ser z wiaderka Piątnica, piekę 60 min…

    1. Jeśli to Piątnica proszę dodać jednak mniej masła, a zamiast budyniu 1 łyżkę mąki ziemniaczanej na pół porcji. Białka ubija Pani osobno, prawda?

  70. Witam, przez roztargnienie zapomniałam dodać budyniu… Czy wielki "grzech"? Bede wdzięczna za szybka odpowiedz…
    Pozdrawiam

    1. Nie musi się nie udać.. Ale to chyba będzie wiadomo już za chwilę? Daj znać jak ten sernik wyszedł. Trzymam kciuki.

  71. Upiekłam ten sernik na święta. Jest przepyszny w smaku. Robiłam z sera Piątnicy (zawsze go używam), super się upiekł, nie wyrósł, nie opadł, robiłam z 1,5 kg sera, piekłam godzinę. Własnie zjadłam ostatni kawałek 😉 Zastanawia mnie tylko dlaczego tak bardzo się kruszył, właściwie nie można go było normalnie pokroić (no może dzisiaj trochę lepiej się kroił, piekłam w piątek). Czy to nie jest wina zbyt małej ilości mąki ziemniaczanej w masie serowej? W innych przepisach z tego bloga, te proporcje mąki ziemniaczanej (czy mąki ziemniaczanej i przennej) w stounku do ilości sera są większe. Na pewno upiekę jeszcze ten sernik, ale chyba dam jednak więcej proszku budyniowego. Mój ulubiony sernik to sernik świąteczny wykwintny i tam tego proszku budyniowego jest więcej.

  72. witam wyczytałam we wcześniejszych komentarzach zeby użyć składników 3/4 do blachy o wymiarach 36-25 hmmm próbowałam zrobic u Pani na stronce przelicznik foremek ale nie udaje mi sie cos musze wpisywać złe i nie mam siły juz do tego bardzo proszę o pomoc czy mogłabym dostać ilośc tych wszystkich składników na moja blachę proooosze 🙂 dziekuje

  73. a czy mozna mase serową zrobic z tego przepisu ale dać na spód brownies z przepisu ‚sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies’ ?
    jezeli tak, to piec w kapieli wodnej?

  74. chcialam zrobic ten sernik na "normalnej"blaszce tj o ile sie nie myle 25×36,jakie proporcje mam wziasc 3/4 bedzie ok?Mysle ze przydalby sie na tej stronie przepis z proporcjami na normalna blache,bo chyba malo kto piecze w takiej wielkiej

    1. To jest bardzo stary przepis, moi rodzice tak piekli, dlatego tak zostawiłam :). Ostatnio piekłam go w blaszce 23 x 32 cm z połowy porcji – 1 kg twarogu.

      1. dziekuje bardzo ,mysle ze innym tez sie przyda ta informacja zatem normalna prostokatna blaszka wszystko z polowy skladnikow

  75. Witam, mam pytanie na jakiej średnicy blaszkę przewidziany jest ten przepis? Samo sformułowanie ‚duża blacha’ niewiele daje. Chciałabym upiec ten sernik w formie o średnicy 21 cm.

    1. Ja rozumiem, że duża blacha piekarnikowa – to taka, która jest dołączona do piekarnika, wsuwana w prowadnice.

        1. Dziękuję za odpowiedź. Uważam jednak, że prościej byłoby zamieścić dokładne wymiary blaszki w przepisie, aby nie było potem żadnych wątpliwości 🙂 Proszę zwrócić uwagę też na to, że każdy może mieć różne rozmiary piekarników i tym samym blaszki.

          1. I własnie dlatego, że są różne nie ma co podawać dokładnych wymiarów. Wydaje mi się, że blaszki są niej więcej podobne (2-3 cm różnicy?) więc sernik może się tylko odrobinę różnić wysokością. Pozdrawiam, smacznego życzę 🙂

          2. Zapewne, ja mam np. piekarnik szerokości 80 cm, czyli blacha c.a. 65 cm ma np. dlatego sobie pieke w blaszce 27×32 taką mam akurat foremkę. Najwyżej sernik jest wyższy, a jak ktoś upiecze w większej no to ma niższy serniczek, ale smak przecież ten sam, to jakie to ma znaczenie. Wesołych Świąt. 🙂

  76. Witam, Zamierzam upiec ten sernik, mam pytanie techniczne: W temperaturze 170 stopni pieczemy w funkcji grzałka dolna-górna czy w termoobiegu?

  77. Mam zamiar upiec ten sernik z 3/4 porcji i chciałam zapytać czy mogę dodać 200g śmietany kremówki 36% bo kończy się termin ważności:). Wydaje mi się że nawet lepiej smakują te z kremówką. Jeśli tak to czy mam zmniejszyć ilość masła czy pozostawić tak jak w oryginale i dodać śmietanę?

  78. A ja upiekłam z 2 kg sera mielonego z wiaderka i opadł, rozlewający jest spód podmókł cały nie da się ukroić a piekł się 1,5 godz…. nie wiem czy nie powinno być może więcej tej mąki ziemniaczanej czy budyni jak się pieczę z wiaderka??

    1. Prawdopodobnie zawinił kiepskiej jakości, rzadki 'serek z wiaderka'. W przepisie jest zaznaczone, że należy używać twarogu. Nie każdy ser z wiaderka to twaróg. Proporcje pozostałych składników są dobre. 

  79. Przepis przetestowany 🙂 ciasto dość proste technicznie. Ja dałem mniej cukru co masy serowej – 1,5 szklanki. Ale następnym razem dam jeszcze mniej – 1 szklankę. wolę bardziej "serowy" smak. I u mnie sprawdziła się szklanka rodzynek – to taka rozsądna ilość przy takiej ilości sera. Polecam!

  80. Ratunku! Pieke juz 1.20h w 170 stopniach i nadal w srodku jest miekki, wrecz lejacy, a moj piekarnik zawsze szybciej piecze.. Chyba zaczyna juz sie po malu kruszonka przypalac. Co robic, tak sie cieszylam ze bede miala super sernik na Sylwestra!

    1. Witam! Ciekawa jestem jak sie u Pani skończyła historia tego sernika bo ja chyba tez przedobrzylam. Zrobiłam za dużo sera na za małej blaszce i przez wysokość nie wypiekł sie chyba najlepiej, mam jednak nadzieje ze jak ostygnie będzie Ok.

  81. Witam, sernik jest przepyszny, chciałam zapytać, w jaki sposób zmienić ten przepis, aby wyszedł sernik czekoladowy ? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.

    1. Proszę skorzystać z innego przepisu na sernik czekoladowy. Dodatek czekolady zmienia całkowicie konsystencję masy serowej, wymagałoby to zmiany całego przepisu, bez przetestowania nie mogę podać odpowiednich proporcji. 

  82. Witam, co mam zrobić jeśli przez roztrzepanie zapomniałam dodać do ciasta proszek do pieczenia? A już zdążyłam ciasto zamrozić.

  83. Witam Panią, mam pytanie, chciałabym upiec takie mini-serniczki z bakaliami w foremkach silikonowych na muffinki z wykorzystaniem samej masy serowe z tego przepisuj ( składniki zmiejszyłabym o połowę) tylko nie wiem ile czasu je piec i w jakiej temperaturze?

  84. A ja mam pytanko czy wazny jest typ mąki w sernikach czy to ma byc typ 450 czy 500?? bardzo prosze o w miare mozliwosci szybką odpowiedz, dziekuje i pozdrawiam

  85. Czy może być ser śmietankowy?(taki w małych kostkach po 25 dag)
    I czy ten sernik można upiec w normalnej blaszce? (takiej standardowej, prostokątnej)

    1. Tak, ale trzeba go zmielić. Można użyć innej blachy, ale nalezy proporcjonalnie przeliczyc ilość składników ;-).

  86. I bedzie pieczony w piecu, nie w piekarniku, przepraszam nie dopisałam;), wczesniej robiłam już ten sernik ale nie pamietam czy dodałam 20 jaj czy mniej, bo wyszedł dosc zbity. Pozdrawiam

    1. Proszę wykonać według proporcji – na 4 kg sera 20 jajek – naprawdę wychodzi smaczny sernik. Tak, sernik jest zwarty, to nie jest sernik lekki i kremowy.

  87. Mam pytanie, jeśli chciałabym upiec sernik królewski z 4kg w duzej blaszce, bardzo dużej:), to dodać 20 jaj nie będze za dużo? Podrawiam

    1. Nie znam tak dużego piekarnika ani tak dużej/głębokiej blachy by pomieściła sernik z 4 kg sera i 20 jaj ;-).

  88. Sernik smaczny, ale jak na razie moim numerem jeden wśród serników ( i ciast z blogu:-)) jest sernik z jabłkami.
    Do sernika użyłam serka Pilos z Lidla, spisał się dobrze, więc gdyby ktoś miał problemy z wyborem, to polecam 🙂 Sernik najlepszy drugiego dnia i następnego:)

  89. Pierwszy raz w zyciu upiekłam dzisiaj sernik 🙂 z tego przepisu wyszedł dealny! Zastosowałam sie do wszystkich zasad i wyszedł super 🙂 mam tylko małą sugestię co do ciasta kakaowego na spód i wierzch, nie dodałam proszku do pieczenia i smalcu, a z jajka dodałam tylko zółtko i weszło idealnie kruche 🙂

  90. pycha !!! zrobilam z polowu porcji w kwadratowej formie 24 cm . ale nastepnym razem dam mniej sera bo wedlug mnie jest go zaduzo

  91. Sernik faktycznie ciężki, wilgotny. Ale niestety też mocno wyrasta podczas pieczenia, sporo ponad formę, a pozniej baaaardzo opada 🙁
    nie wiem, czy tylko i taki na 3 cm wyszedł?

  92. witam w jakiej funkcji piekarnika Pani piecze serniki? termoobieg czy bez?a i mam pytanko może Pani mi pomoże mianowicie papier do pieczenia przykleja mi sie do spodu ciast i nie mogę za bardzo go usunąć nie wiem czemu? używam papieru z kauflandu – pozdrawiam i życzę wesołych świąt edyta

  93. Witam mam blachę prostokątną o wymiarach 26×41 w twoim przeliczniku pokazuje mi po 20 g mniej. Ale mam pytanie czy mogę zrobic ze wszystkich skladnikó na taką formę zmieści mi się ?

  94. Witam.
    Może to będzie śmieszne pytanie ale wolę mieć czarne na białym 😉 czy używając połowy składników wszystkiego biorę po pół:P tzn jak jest pół łyżeczki proszku to wziąć ćwiartkę z tego ? a jajko jeżeli jest 1 to dać 1? bo będzie ciężko je na pół podzielić;) i tak całą resztę dzielić na pół? z góry dziękuję!!! PS… uwielbiam ten bloog!!!!

    1. jeśli będziesz miała prawdziwy twaróg, to nie zapadnie się pod ciężarem ciasta. najgorzej gdy weźmie się "wiaderko", wtedy moze byc klapa. Zauważyłam, ze w serze z wiaderka jest 10 % sera !!!! Reszta to coś białkowo-tłuszczowe homogenizowane. Żaden z tego ser.

    2. jeśli będziesz miała prawdziwy twaróg, to nie zapadnie się pod ciężarem ciasta. najgorzej gdy weźmie się "wiaderko", wtedy moze byc klapa. Zauważyłam, ze w serze z wiaderka jest 10 % sera !!!! Reszta to coś białkowo-tłuszczowe homogenizowane. Żaden z tego ser.

  95. Pani Dorotko chciałabym upiec z tego ciasta spód pod Szwarcwaldzki sernik świąteczny (tak mi Pani kiedyś poradziła:). Tylko zupełnie nie wiem jak przeliczyć składniki na formę do tarty 25 cm. Czy upiec z połowy połowy -0,25 porcji? Ile czasu to piec ? Wszystkie składniki dzielę na 4 ale co z tym 1 jajkiem ,może dodać tylko żółtko? A może upiec spód o tarty budyniowej na kwaśnej śmietanie i dodać tam kakao , tylko ile?

  96. Witam
    Mój sernik zrobił się gąbczasty i lejący. W trakcie pieczenia, nawet po godzinie był płynny w środku. Po ostudzeniu trochę to się zmieniło, ale w dalszym ciągu jest wodnisty. Czy mogłabym prosić o jaką informację dlaczego tak się stało. Chciałabym w przyszłości tego uniknąć. Dodam, że ciasto to robiłam wielokrotnie i nie było z nim problemu. Co tym razem mogło pójść nie tak?
    Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę udanego, smakowitego weekendu ; )

    1. Może to wina użytego twarogu? Jeśli robiła Pani go wcześniej wielokrotnie, proszę porównać, co tym razem było inaczej? Czasem zamiana jednego składnika lub inny sposób pieczenia może spowodować takie problemy.
      pozdrawiam!

  97. Mam pytanie odnosnie czasu pieczenia,robilam sernik z polowy porcji,tzn. ze czas pieczenia powinien byc rozniez krotszy?jesli tak to o ile Pani zdaniem.Pozdrawiam

  98. Witam,ja tez robilam ten sernik na swieta i tez pierwszy raz tak mi sie kruszyl.robilam scisle wdlug przepisu i zasad na sernik idealny.Twarog tez byl dobrej jakosci.

  99. Witam,
    robiłam sernik na święta smak – super, tylko bardzo się kruszy przy krojeniu czy powodem tego może być zbyt krótki czas pieczenia?
    Pozdrawiam

      1. Witam,
        dziękuję za informacje. Mój ser również był dobrej jakości i też trzymałam się ściśle zasad idealnego sernika. Być może to wina piekarnika – mam bardzo stary elektryczny piekarnik bez możliwości ustawienia temperatury. Nic, spróbuję kolejnym razem!;)

  100. Pani Doroto 😉 czytam, czytam i się już pogubiłam.Mam blachę o wymiarach 36/25.Więc składniki maja być z całości czy lepiej 3/4?

  101. Dorotko!

    Pomoz! mieszkam w Finlandii, niestety tu nie dostane budyniu w proszku, a chcialabym bedzo upic ten sernik na swieta, czy jest mozliwosc zastapienia go np. maka ziemniaczana?
    pozdrawiam goraco!

      1. Dziekuje kochana!!!!! moja rodzina nie przepada za kakao, czy jak Go pomine w ciescie kruchym to tez sie nic nie stanie?

  102. witam 🙂
    mam pytanie czy jak użyje sera domowej roboty z mleka prosto od krowy powinnam zmniejszyć ilość masła? jeżeli tak to o ile?
    kiedyś do sernika tradycyjnego użyłam takiego sera i nie zmniejszałam ilości masła to sernik wyszedł tłusty i aż ciekło z niego :/ pozdrawiam

    1. U mnie w domu daje się do "domowego" twarogu mniej masła (np. jeśli do domowego 1kostkę, to do sklepowego 1,5 kostki)

  103. Witam,
    moja przygoda z pieczeniem dopiero się zaczyna – oczywiście wszystkie ciasta piekę właśnie z Pani przepisów (blog niegdyś poleciła mi siostra) i jak na razie wszystko wychodzi idealnie i przepysznie!
    Ale zwykłe ciasta to nie to samo co sernik (i to jeszcze na święta!). To będzie prawdziwy hardcore poprzedzony kilkoma pytaniami 😉
    Mój pierwszy problem to brak odpowiedniej blachy. Większość ciast piekę w takiej mojej maszynce zwanej termoplate – taki grill i piekarnik w jednym. Wymiary ciężkiego naczynia do ciast to około 23cm na 30cm. Lecz niestety, przyrząd ten szczelnie zamyka naczynie i z dołu i z góry, także nadmierne urośnięcie ciasta może skończyć się spalenizną… Proszę mi powiedzieć co zrobić. Myślałam, że przedzielę składniki na pół i będzie jak ulał, ale po czytaniu komentarzy zaczynam się bać, że ciasto dotknie mi tej nagrzanej góry. Co robić?
    Mam wiele obaw. Robię pierwsze święta u siebie i na dodatek mieszkam w Niemczech. Już samo kupna sera tutaj to nie lada wyzwanie, ale i tak najbardziej martwi mnie to rośnięcie ciasta.
    Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam.

      1. Rozumiem i bardzo dziękuję za odpowiedź. 😉 Trudno, będę musiała ryzykować. A może któraś z czytelniczek bloga miała podobny problem? Proszę i pomoc 😉

  104. Ja mam pytanie odnośnie białek, aby uniknąć zbędnego wyrastania sernika w piecu i później brzydkiego opadania, można (idąc za Pani wskazówkami jak upiec idealny sernik) dodać w całości jajka bez rozbijania je na białka i żółtka i bez ubijania białek? Bo już nie wiem jak robić sernik, czy zgodnie z powyższym przepisem czy zgodnie ze wskazówkami na idealny sernik…proszę o szybką odpowiedź 🙂 Pozdrawiam

    1. Można tak zrobić. Ten sernik jest jednak ciężki, klasyczny, polski, a dodatek ubitych białek czyni go lżejszym. Dlatego nie za bardzo polecam..

  105. Uwielbiam – nie piekłam. Tzn., przepis niemal identyczny jak ten, z którego od zawsze korzysta moja Mama (i to jest jej popisowe ciasto). Tyle tylko, że nigdy nie dawała smalcu… Doradzę, żeby spróbowała. I dziękuję za masę wcześniej wypróbowanych przeze mnie przepisów! Pozdrawiam cieplutko!

    1. mam pytanie, czy robiła pani go z proporcji podanych przez p. Dorotę i na takiej samej blaszce? jest taki cudownie wysoki 🙂

      1. Troszeczkę zmienilam ilośc sera,dodalam 1 kg w wiaderku i dwie kostki białego sera 🙂 a blasze mam taka odpinana jak tortownica tylko kwadratowa 😉

    2. Ale pięknie wyrósł…

      Dzisiaj piekłam go pierwszy raz i niestety oklapł 🙁 Właśnie studzi się w piekarniku :/

  106. mozna i wychodzi swietnie,mieszkam za granica robie swoj twarog i nigdy go nie miele ale odrazu wrzucam wszystko do malaksera (food processor).

  107. Ten sernik "chodził" za mną od miesiąca 🙂 W końcu jest! Mmm, pyszny, dokładnie taki, jakiego się spodziewałam 🙂 Zrobiłam go z połowy porcji i też wyszło ok. Polecam!

  108. Właśnie sie piecze i modle sie by wyszedł bo nizej w komentarzach przeczytałem ze Wyrob twarogopodobny z Łowicza nie jest polecany a taki mi zona ze sklepu przyniosła 🙁
    Po prostu dno jakaś maź gumowata a nie twaróg . Uważajcie na ta podróbkę przy pieczeniu sernika

  109. Pani Dorotko, serdecznie dziekuję za kolejny sprawdzony przepis. Sernik królował na stole. Pieklam go nieraz, ale przepis od pani jak zwykle zwyciężył. Dużo ciast upiekłam z tego bloga, i za każdym razem wszystko mi wychodzi. Potrafię wiele rzeczy w kuchni, ale z Pani pomocą to już jest prawdziwa obsesja. Nie ma dnia bym tutaj nie zaglądala, choć z braku czasu rzadko się loguję i tym samym piszę komentarze. Postanowiłam to jednak zmienić. Od kilku lat parę razy w tygodniu piekę mój ulubiony skądinąd chlebek z ogromną ilością ziaren ! Dzięki, że Pani jest!

  110. najlepszy sernik!!! juz od trzech lat go pieke na rózne okazje:) Wprowadziłam małe zmiany…mase serową robie z połowy składników a kruche normalnie:)Dziekuje i Wesołego Alleluja!

  111. Witam Dorotko , robilem ten sernik juz tyle razy i chcialem podziekowac za to mocno 🙂 Ten Sernik wymiata , jest superowy , Ja dodalem brzoskwinie i wszyscy chwala :-)Pozdrawiam

  112. POWTÓRZĘ SIĘ 🙂 mam prośbę do autorki bloga. Tak mi żal tych wszystkich, którym się ciasto nie udało, proszę wyraźnie napisać w przepisie, że NALEŻY WZIĄĆ 3/4 ILOŚCI SKŁADNIKÓW, JEŚLI PIECZE SIĘ W STANDARDOWEJ POLSKIEJ BLASZE (O WYMIARACH 30 X 22) Wypróbowałam, wiem, wychodzi idealnie, nie wylewa się i nie jest niskie. I sernik dobrze wychodzi z sera z "wiaderka" niewymagającego mielenia, ale dobrze jest dać częściowo zwykłego twarogu, choćby dokładnie rozgniecionego widelcem. Przy proporcjach 1 kg z wiaderka, 0,5 kg zwykłego nie będzie czuć w cieście żadnych grudek, a ten zwykły nieco "wzmocni" strukturę sera, bo rzeczywiście czasami te sery z wiadra są zbyt lejące. Pozdrawiam

  113. U nas nie ma twarogu, zawsze piekę sernik z serków kremowych, albo homogenizowanych. Proszę mi powiedzieć czy ten sernik wyjdzie z innego rodzaju sera? Wiadomo, że w smaku będzie inny, ale czy będzie zjadliwy?

  114. Przeczytaj uważnie przepis na masę serową

    "Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie, zmiksować z pozostałymi składnikami, DODAJĄC POD KONIEC PIANĘ Z UBITYCH BIAŁEK delikatnie wymieszać."

    Powodzenia

  115. Witam, mam pytanie czy kwasna smietane moge zastąpić jogurtem greckim?ewentualnie czymś innym, gdyż ciezko u mnie znalezc smietane!Z gory dziekuje za odp i życzę udanych wypiekow wszystkim!

  116. chciałabym zrobić ten sernik ale z 1kg sera. rozumiem że resztę składników też na pół mam podzielić, prawda?

  117. Jedyne ciasto jakie jada moje dziecko 🙂 Świetny przepis. Dodaję jednak jedną łyżeczkę śmietany 36% do masy twarogowej- wtedy jest taki trochę bardziej wilgotny 🙂

  118. witam,chciałam zapytać czy "Twaróg sernikowy z Piątnicy" w wiaderku nadaje się do tego sernika czy muszę kupić w kostkach i zmielić? z góry dziękuję za odpowiedź

  119. Właśnie wróciłam ze sklepu z wszystkimi składnikami na ten królewski sernik. Dzisiaj wieczorem z Synkiem zabieramy się za ten kawałek nieba 🙂

  120. Jak sama nazwa wskazuje rzeczywiście smakuje po królewsku:) mimo iż z roztrzepania wbiłam całe jajka bez oddzielenia żółtek od białek i ubiciu piany wszystko wyszło jak należy. Mam nadzieje że innym także posmakuje:)
    Pozdrawiam

  121. Pełna nadziei upiekłam sernik, robiłam wszystko zgonie z przepisem, ser zmieliłam dwukrotnie ale niestety sernik zważył się – nie mam pojęcia dlaczego 🙁

  122. Kochani, chciałabym Was przestrzec przed zakupem "twarogu" w kubełku Dr. Oetkera.
    Kosztuje tyle, co prawdziwy ser, natomiast… do złudzenia przypomina homogenizowany.
    Ser ma dużo serwatki, jest lejący.
    Użyłam go wczoraj do wypieku sernika królewskiego. Robiłam go z 1/2 porcji w tortownicy 26 cm.
    Wszystko zgodnie z przepisem oraz po wnikliwej lekturze "Jak upiec… perfekcyjny sernik".
    Sernik najpierw wyrósł na 2 cm ponad tortownicę by spektakularnie opaść na ostateczną, całkowitą wysokość 2-3 cm.
    Dodam, że wcześniej podpiekłam spód, który i tak zrobił się potwornie wilgotny. Cały sernik to gąbka niemal. Wczoraj w smaku jak coś zważonego, dziś po wyjęciu z lodówki, jak coś zimnego zważonego. Jest bardziej zwarty, ale i tak smakuje jak upieczone serki homogenizowane, albo jeszcze gorzej. Ile musiało być wody w tym niby twarogu Dr. Oetkera, że sernik opadł poniżej tego co WLAŁAM do tortownicy. Wlałam to właściwe słowo.
    Nigdy w życiu nie używałam serów z pudełka. Nigdy w życiu coś takiego nie wydarzyło mi się z sernikiem.

    1. Wiaderkowy ser z Lidla (Pilos) jest OK; dziewczyny pod innymi przepisami polecały, więc zrobiłam na nim sernik dyniowy.
      Konsystencja w porządku, w składzie nie ma dodatku chemii.

  123. Dorotko,
    Czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej?
    Mam na myśli położenie piętro pod nim szerokiego pojemnika z wrzątkiem… bez zanurzania tortownicy. Dodam, że będę piekła ciasto z sera w pudełku.
    Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź 🙂

  124. Sernik dokladnie taki jak sobie wyobrazalam, czyli konkretny a jednoczesnie wilgotny. Pycha i do ulubionych. Nie obeszlo sie jednak bez przygod. Jak pisalam wczesniej za malo ciasta-pieklam na blasze 31×22 z pol porcji ciasta i ciasta wyszlo mi za malo. Spod byl ok ,ale na wierzchu przeswitywal mi ser-troche sie przyrumienil, ale nie przypalil (moj M. stwierdzil ze ciekawie wyglada); szkoda bo kruszonka bardzo dobra. Czyli nastepnym razem ciasto z 3/4 porcji. Masy serowej z 1kg sera bylo wystarczajaco (uzywalam sera z wiaderka pod nazwa twarog sernikowy trzykrotnie mielony-ser bardzo dobry, bez zadnych dodatkow polecam).Pieklam rowno 60 min., studzilam w piekarniku i postepowalam tak jak sernik lubi i opadl mi moze ze 4 mm. Baardzo dobry. Kolejny bedzie na Wielkanoc bo na razie dieta;)

    1. ja używam takiej zwykłej standardowej "polskiej" blachy, coś a la format A4, więc biorę 3/4 składników podanych w przepisie. Wychodzi ładny, niezbyt niski ale też nie wylewa się z blachy. Rzeczywiście połowa składników to za mało.

  125. Ratunku! Sernik siedzi sobie w piekarniku, Bo wszystko zrobilam I nie bylo wyjscia tylko piec, ale : albo zle podzielilam ciasto I spod bedzie za gruby, albo zrobilam za malo ciasta? W kazdym raze zostalo mi za malo ciasta do starcia na wierzch i przeswituje mi ser. Co robic? Nakryc folia zeba ser sie nie spalil ( boje sie otworzyc piekarnik aby nie opadl) ,czy zostawic jak jest? – nie przewiduje gosci:) W kazdym razie juz pachnie smakowicie…

  126. ja zrobiłam na święta, wyszedł suuuper, no i następny jest już w piekarniku, czeka na dzisiejszy wieczór 🙂 pozdr Szczęśliwego Nowego Roku 2013

  127. Dla mnie to najlepszy sernik!!! Pychotka! Jest ciężki i wilgotny dokładnie taki jak lubię. Robiłam go już parę razy i za każdym razem był naprawdę pyszny!

  128. Witam
    A ile wcześniej można piec ten sernik (ile może stać)? Bo ja musiałabym upiec w piątek, czyli 4 dni przed świętami. Da radę?
    pozdrawiam i WESOŁYCH ŚWIĄT!

  129. Moje blacha jest 23×33 i zastanawiam sie czy powinnam upiec z polowy porcji czy moge zaryzykowac z calosci i ciasto nie wycieknie mi z blachy?

      1. Podlaczam sie do pytania:) Chcialam skorzystac z przelicznika foremek, ale nie moge znalezc rozmiaru blachy na jakiej Pani piekla (okreslenie blacha piekarnikowa nie mowi mi nic). Moja blacha ma 31×22 i sklaniam sie ku temu, aby upiec na niej sernik z polowy skladnikow. Chyba bedzie dobrze?
        Zycze zdrowych i spokojnych Swiat i dziekuje Pani ,ze nasze Swieta beda smaczne 🙂 Specjalne podziekowania od mojego M. za lebkucheny…

  130. Witam serdecznie, zamierzam na Święta upiec ten sernik, moja blacha piekarnikowa nie jest zbyt głęboka ( nie tak jak blacha prostąkątna 35X25) czy sernik pieczony na takiej blaszce nie ucieknie z niej. Na jakiej głębokiej blaszce piecze Pani ten sernik?
    Z góry dziękuję i pozdrawiam.

    1. Nie ucieknie. Ja piekę na mniejszej blaszce, bo zawsze z połowy składników. Ale moi rodzice zawsze piekli na piekarnikowej i było ok. Jeśli się obawiasz możesz użyć formy z wyższymi brzegami, trochę mniejszej.

  131. Od tego wszystko się zaczęło, 5 lat temu znalazłam ten sernik. Nadal jest moim ulubionym, ale przez te 5 lat wyprobowalam bardzo duzo przepisów i od tamtego czasu nawet nie szukam w internecie tylko od razu zagladam do Ciebie 🙂 robiłam już wiele ciast ciasteczek a od pól roku także chleby na zakwasie. Mimo wielu przesmacznych przepisów pozostaje wierna kilku i bardzo często do nich wracam. Moje ulubione to właśnie ten sernik, ciasto z migdałami cynamonem i truskawkami, które pieke z różnymi owocami i od niedawna murzynek z konfitura wisniową ( pieklam go ostatnio 3 razy w tygodniu z czego raz z podwójnej porcji. No i oczywiście chlebki moje ukochane których zazdrości mi cała rodzinka. Dorotko to wspaniale 5 lat z Twoimi przepisami zaowocowało aplikacja na moim telefonie z której korzysta już moja 2 letnia corcia wybierając przepisy dla siebie – po obrazkach oczywiście. Dziękuje bardzo oczywiście w imieniu konsumentów tych smakolykow rownież 🙂

  132. Sernik naprawdę bardzo dobry i sycący. Dokładnie prawdziwy polski sernik. Trochę się przestraszyłam bo podczas pieczenia prawie uciekł z formy, ale końcowy efekt super.

  133. Znaleźć swój komentarz sprzed 5 lat na Twoim blogu… Bezcenne! Tyle się od tego czasu pozmieniało, a sernik dalej ten sam 😉 Mój komentarz, to ten pierwszy 😉

    Pozdrawiam i gratuluję!
    Martin

    PS. Ten sam, u którego 5 lat temu znalazłaś na blogu przepis na pancakes 😉

  134. Sernik jest pyszny! Zrobiłam z połowy składników w tortownicy o średnicy 25 cm i okazało się niestety, że jest stanowczo za mała. Już w momencie nakładania masa serowa była równo z krawędzią a ciasto wystawało ponad formę ( dość wysoką zresztą ). Podczas pieczenia sernik wyrósł mocno ponad formę i niestety część wylądowała na dnie piekarnika 🙁 Nie zmienia to jednak faktu, że w smaku jest boski i na pewno jeszcze nie raz go upiekę 🙂 Tylko w większej blaszce 🙂

  135. Sernik robię już po raz drugi – fantastyczny przepis. Ciasto wyszło rewelacyjne. Polecam i pozdrawiam gorąco!

  136. Sernik wyszedł idealnie!!!!! Nie mogłam znaleźć na niego przepisu który by mi podpasował, aż w końcu trafiłam tutaj. Dorotko, ten blog jest niesamowity! Sernika już prawie nie ma, a ja zbieram sie do robienia murzynka z nuta piernikowa bo znów za mną chodzi. Pozdrawiam gorąco i oby tak dalej!!!!

  137. Cóż, minusy tego sernika wynalazłam już przy samym robieniu. Zamiast kręcić swoją szkołą – masło, porem sypkie, jaja i na koniec ser, to zrobiłam jak w przepisie – zmiksowałam razem. Żałuję do teraz, zostały grudki z masła, mimo że było ciepłe. Może właśnie dlatego urósł drugie tyle ponad blachę po to, żeby pod koniec pieczenia finezyjnie wykipieć i zalać pół piekarnika… A tak mi się chciało sernika na kakaowym spodzie… Cóż, obejdę się smakiem.

    1. Twoja szkoła kręcenia sernika jest prawie prawidłowa, ja kręcę masło z cukrem, potem powoli żółtka, potem sypkie, potem ser, na końcu piana. To jest idealny sposób i ZAWSZE SIĘ UDA i NIGDY SIĘ NIE ZWAŻY. Bałabym się miksować wszystko razem naraz, bo co z grudkami z masła? I nie dlatego urósł Ci drugie tyle, że źle kręciłaś, tylko dlatego, że musisz wziąć 3/4 ilości podanych składników, jeśli pieczesz w "polskiej" blasze, czyli 30 x 22. Spróbuj raz jeszcze, uda się. A jest NIEBIAŃSKO PYSZNY!!

  138. Upiekłam dziś i jest cudowny 🙂 Może nie takiej urody jak Pani Dorotki, ale smak – poezja. Jadłam już i robiłam wiele serników, ten zdecydowanie jest w mojej pierwszej trójce. Mimo, że nie trzymałam się ściśle przepisu co do wykonania, to i tak jest przepyszny! G

  139. a mi sernik opadł okrutnie:/
    piekłam w zwykłej blasze, sernik wyrósł pod sufit, studziłam bezpiecznie, najpierw przy zamknietym piekarniku, potem lekko uchylonym, a ten….dziad:) opadł do połowy blachy. trudno. smakuje bardzo dobrze, nad wyglądem popracujemy:)

  140. pierwszy raz w zyciu upieklam sernik – wlasnie ten, krolewski, bo taki zawsze piekla moja mama. pieklam zgodnie ze wskazowkami dotyczacymi sernikow, m.in. kapiel wodna, nie otwieralam piekarnika dopoki nie wystygl i wyszlo swietnie. co nawazniejsze, sernik mi nie opadl!!! jest piekny (i pyszny):D upieklam z polowy porcji, w tortownicy o srednicy 24 cm – jest wiec wysoki i wyglada iscie krolewsko. cudo. dziekuje za wszystkie cenne wskazowki!

  141. Upiekłam dzis ten sernik. Ciasto jest fajne kruchutkie ale sernik no hm nie rewelacja. Zbyt suchy jak na sernik i mało słodki. Piekę od lat wiec nie jestem laikiem w pieczeniu wiem że wszystko zrobione zostało jak potrzeba.Czy winny może być zwykły ser biały zmielony osobiście w domu? Od kilku lat piekłam serniki (z przepisu mojej mamy która zawsze dodawała troche gotowanego ubitego ziemniaka, serniczek wychodził wtedy super wilgotny)z sera z wiaderka jako że mieszkam za granicą i nie ma tu tzw. sera 3 -krotnie mielonego.
    Jeśli ktoś podsunął by mi jakiś pomysł to wielkie dzieki.

  142. Robiłam na Święta z połowy porcji bo bardzo lubię serniki w kakaowym cieście. Szczerze mówiąc spodziewałam się więcej po tym serniku…. jego smak nie zachwycił mnie. Zjadliwy, ale więcej go nie zrobię.

  143. I znów kiedy ma wyjść coś perfekcyjnie to "kaszana" robię. Tak się spieszyłam że zamiast białka ubić osobno to wpakowałam razem ze wszystkim , mało tego to jeszcze masło zamiast na początku utrzeć z cukrem to władowałam bezmyślnie w kawałkach do sera……………………..no i ser kupiłam do d….Ale wiecie co???????? i tak wyszedł bardzo dobry. Może nie taki jak za 1 razem (był perfekcyjny i najlepszy jaki jadłam)ale jest świetny mimo takich głupot co narobiłam hahahahahahah

  144. Witam,
    właśnie jestem w trakcie robienia sernika i mam pytanko. Mam dylemat co do wielkości blaszki. Nie chcę, żeby sernik był zbyt niski. A moja blacha (ta z piekarnika) ma wymiary 34×43. Czy nie jest aby za duża? Proszę o szybką odpowiedź, bo tylko na to czekam…
    Pozdrawiam

  145. Największą nagrodą dla mnie a tak naprawdę dla Ciebie Dorotko był zachwyt mojego M. To jest jeden z cudowniejszych seników jakie upiekłam. Mój sernikowy potwór, który jest konserwatywny jeśli chodzi o serniczki zapytał z obawą………………….ale będziesz jeszcze go piekła????????????(ja lubię zmany, i co tydzień nowe ciasto inny sernik a On krzyczy, że wymyślam jak już nalepsze piekłam – a tu masz jednak upiekłam dzięki Tobie Dorotko kolejne najwspanialsze ciasto) Nie bójmy się eksperymentów, dajmy się ponieść naszej i "Dorotkowej" fantazji………..Podrawiam.

  146. Pani Dorotko planuję zrobić to cudeńko z połowy porcji w tortownicy 24cm, czy kolejność dodawania składników do sera ma znaczenie? i ile czasu po upieczeniu ma "siedzieć" w zamkniętym piekarniku?
    Pozdrawiam.

  147. Po prostu rewelacja, piekłam sernik pierwszy raz i jest wyśmienity. Polecam wszystkim którzy maja niewielkie zdolności kulinarne. Ten sernik przywrócił mi nadzieję w moje możliwości:)

  148. Witam serdecznie:)
    W zwiazku z tym, ze dopiero od niedawna rozpoczelam moja przygode z sernikami, bardzo ucieszyl mnie fakt, ze istnieje taki blog ja Twoj:)
    Przegladajac przepisy, ktore sa podane prosto i bez kombinowania, "okraszone" wspanialymi zdjeciami cieszacymi oko, nie sposób bylo sie oderwac od czytania, jak i podziwiania pasji, z jaka dzialasz:)
    Oczywiscie wyprobowalam juz kilka przepisow, Twoj sernik z biala czekolada i malinami, zrobil furorę, był wyborny, a i udał się doskonale.
    Kiedy znalazlam przepis na sernik krolewski, ktory uwielbiam, z zapalem zabralam sie do pracy, urosl wysoki, wszystko bylo ok dopoki nie zaczelam go kroic nastepnego dnia. Zrobilam wszystko wedlug przepisu, przy uzyciu twarogu z wiaderka (dobry, twarogowy nie serek), jednak spód nie trzymal sie, gora upiekla sie super, natomiast ciasto na dole bylo mokre, masa sie nie zwarła. I tu pojawia sie moje pytanie kwestii technicznej jesli mozna:) Czy powinnam zatem piec ten sernik dluzej? Po konsultacjach w gronie bliskich mi kobietek, dowiedzialam sie ze 2 kg twarogu to o wiele za duzo, byl za ciezki i dlatego ciasto sie nie dopieklo, poradzono mi, ze na duza blache wystarczy 1 kg twarogu w zupelnosci, lub tez mozna dodac kaszy mannej blyskawicznej dla lepszej gestosci masy. Zanim ponowie probe, chcialabym jeszcze znac Twoje zdanie, dlatego też kieruje moje zapytanie tutaj, do zrodla:)
    Pozdrawiam serdecznie
    Magda

  149. ten sernik jest pyszny, robilam go pierwszy raz kilka lat temu i dosyc czesto do niego powracam, nigdy nie mam problemow z ciastem, da sie go ladnie na tarce zetrzec, i wlasnie oto chodzi ze ma byc starte:)
    ja mam przepis bez jajka i tak robie i jest oki:)

  150. Musisz sprecyzować, czy piszesz o masie serowej, czy o kruchym cieście. Kruche ciasto obecnie wyrabiam malakserem (2 ostre noże), kiedyś siekało się nożem zimne składniki, więc technika pozostała bez zmian.

  151. to blad. ciasto powinno byc rozwalkowane, a nie kruszone. zrobilam jednak kruszone gdyz to nie nadawalo sie do rozwalkowania. czy jestem zadowolona? nie bardzo. zrobilam je troszke beznamyslnie po jak juz dokoptowalam skladniki do margaryny zdalam sobie sprawe ze nie pownno tak byc. ucieramy cukier z zoltkami, potem dodajemy maslo a dopiero potem twarog i piane ubita na samym koncu. tak powstaje stropolski sernik krolewski. wiem ze co region to inaczej ale tylko taki sposob nadaje ciastu te niesamowita puszystosc i dokladne rozprowadzenie skladnikow. kiedys nie bylo mikserow i malakserow….

    1. po co wałkowac ciasto? ja nawet nie ścieram na tarce (bo mi się klei i "kula" ) tylko rwę palcami, nawet nie staram się żeby dno blachy było przykryte. Ładniej to potem wygląda, taki łaciaty. I mam pytanie, z ciekawości – w jaki sposób dodajesz masło do ubitych żółtek z cukrem? Jakoś nie umiem sobie tego wyobrazic… pani Dorota prawidłowo podaje w przepisie.

  152. i oczywiscie standard wychodzi przy zagniataniu ciast z Pani przepisow. ciasto zawsze jest lekie miekkie i nie chce oderwac sie od dloni. wiec trzeba dodawac maki. Pani Doroto nie wiem czy takie jest zalozenie we wszystkich Pani zagniatanych ciastach ktore robilam, jednak jesli Pani chce podesle Pani przepis na podstawowe kruche ciasto, ktore jest rewelacyjne w smaku, kruchosci i gestosci. 05,kg maki przy takiej ilosci masla i smalcu jeszcze ciasto jest lepkie. czy takie ma byc? to jak rozwalkowac takie ciasto???

  153. ciasto w smaku wyszło rewelacją ale mam pytanie co mogło być powodem że masa jest mokra a ciasto aż za bardzo kruche. Rozpada się i niestety jedno drugiego się nie trzyma:( ale mimo to zniknął w kilka chwil:)

  154. Mam takie pytanko, bo całkiem spodobał mi się ten przepis, czy jeśli nie chcę dodać żadnych bakalii, to powinnam dodać więcej budyniu?

  155. Witam ! Dzisiaj upiekłam sernik , ten sernik piekła moja mama i bardzo go lubiłam i z tego przepisu też wyszedł pyszny, zrobiłam z połowy porcji na tradycyjną prostokątną blachę , jednak ja spód podpiekałam.
    Mam pytanie dlaczego masa serowa nawet jak pięknie wyrośnie to opada , co jest przyczyną? czy nie powinnam otwierać w trakcie pieczenia (raczej tego nie robię chyba że się rumieni za mocno) czy temperatura za niska 175 czy co , zawsze tak mi się robi z każdym sernikiem rośnie pięknie i później opada co robię źle może za krótko pikę?Proszę o odpowiedz, może mi coś poradzisz?

  156. Zrobiłam na Święta, bardzo się bałam że nie wyjdzie mi. Nie potrzebnie 🙂 Super przepis i super sernik. Wszyscy się zachwycali. Zrobiłam z połowy składników. Pychotka 🙂

  157. Wszystkie składniki wrzucic do miski i wyrobic rekoma lub malakserem. Masło powinno byc w temp. pokojowej.

  158. Witam , mam pytanie, ponieważ nie bardzo rozumiem – jak ciasto zagnieść? Roztopić mam masło czy może posiekać miękkie masło z resztą składników?

  159. witaj mam na imię iwona. mój dziadziuś niedawno zmarł i on zawsze piekł taki sernik. ja pierwszy raz go robie i mam nadzieje ze wyjdzie mi tak dobry jak jego. cziesze sie ze sa strony takie jak twoja. pozdrawiam

  160. Upiekłam:) Wreszcie wyszłam poza muffiny i ciasta, gdzie wszystkie skladniki miesza sie mikserem w misce i wlewa do blachy:) Powiem tak – nie przestrzegałam rad sernikowych, bo znalazłam je dopiero jak sernik był w piekarniku, czyli wszystko prosto z lodowki. Spod i wierzch zmiksowalam mikserem, bo nie wiem, jak sie wyrabia recznie. Sernik z polowy porcji, blacha okragla 27 cm, sernik wyrosl duzo ponad nia. Za szybko wyjelam, ale opadl tylko troszke. Polowe zjedlismy na cieplo (troche sie rozpadal) i jeszcze cieply wlozylam do lodowki. Sernik wyborny, choc teraz juz wiem, ze powinnam jednak sie powstrzymac i wystudzic go w lodowce (wczesniej w piekarniku i na blacie), wtedy na pewno by się już nie rozpadal. Jutro dam znac, jaki bedzie po wyjeciu z lodowki, choc jestem przekonana, ze jeszcze pyszniejszy. Acha, dalam mniej cukru, next time dam jeszcze mniej, czyli ok 3/4 szklanki.

  161. chcę upiec ten sernik na święta:)zastanawiam się, czy jakbym go zrobiła z połowy przepisu i upiekłabym w blaszce o wymiarach 24x33cm, czy wyszedłby mi cienki, czy też wysoki?? jak myślisz Dorotko? pozdrawiam:*:*:*:*

  162. sernik bardzo dobry, jednak wole wersje z serkow homogenizowanych. podam przepis, jakbys miala ochote wyprobowac 😉
    masa serowa: 4 serki waniliowe, ok 3/4 szkl cukru, maly zapach waniliowy, 3 cale jajka, 2 lyzki maki ziemniacznej, 1/2 kostki rozpuszczonego masla.
    ciasto tak samo (z polowy skladnikow)
    pozdrawiam
    i dodam jeszcze, ze co jakis czas probuje jakiegos przepisu z Twojego bloga i jeszcze nie zdarzylo sie zeby ciasto nie wyszlo, albo komus niesmakowalo! zawsze jest pyszne

  163. Sernik… wspomnienie dzieciństwa, miejsca bardzo szczęśliwego, osoby, która go piekła, a której już nie ma… niezwykły sernik. Będzie zmiana pokoleniowa, teraz ja go będę piekła.

  164. Witam!
    Chciałabym upiec ten sernik z całości składników. Czy mogę upiec ten sernik na dwie porcje , gdyż mam mały piekarnik i mieści mi się tylko prostokątna blacha?

  165. Wg mnie zawsze sernik z bialkami ubitymi będzie rósł – tego nic nie zmieni i lepiej nie uderzać sernikiem ;). Dlatego ja go staram się piec w niższych większych formach.
    pozdrawiam 🙂

  166. Sernik jest przepyszny. Zrobiłem go pod Twoją nieobecność z połowy porcji i pamiętając o przygodzie z sernikiem nowojorskim (nadmierne jego rośnięcie) postanowiłem, że mikserem utrę masło z cukrem i żółtkami, a resztę składników będę mieszać ręcznie. Tak też zrobiłem ser wmieszałem łopatką, potem białka itd. Wszystko poszło do tortownicy 26 cm i wypełniło ją po brzegi. Wstawiłem do piekarnika i spotkał mnie zawód. Znowu zaczęło straszliwie rosnąć, kruszonka zaczęła pękać nie wracając do swojego kształtu po ostudzeniu ;/ Czy jest jakiś sposób, żeby tego uniknąć? Co sądzisz o uderzaniu tortownicą (przed pieczeniem) o blat, aby usunąć powietrze, lub dodać (do całej porcji oczywiście) 5 całych jajek, 5 żółtek i pianę z 5 białek. Który sposób okazałby się lepszy? Niestety stracił na wyglądzie, ale na smaku nic. Cała rodzina była zachwycona 😉 Pozdrawiam!

  167. Mówiąc "blacha piekarnikowa" to chodzi Ci o taką, która jest w zestawie, kiedy kupujemy piekarnik? O taką dużą, co się ją bezpośrednio na szyny piekarnika zakłada?

  168. Pisałam jakiś czas temu, że mi ten sernik nie wyszedł… Ale piekłam go jakieś 2-3 tygodnie temu i się udał, wszystkim bardzo smakował. Tym razem użyłam zwykłego własnoręcznie mielonego twarogu, piekłam w prostokątnej formie i nie spotkał mnie żaden zawód. Mój piec tylko wymagał prawie że podwojenia czasu pieczenia, ale już się przyzwyczaiłam, że żadnego przepisu nie można brać dosłownie 🙂

    Myślę, że na odpowiedź na post poniżej jest za późno, ale ja tak piekłam i wszystko wyszło dobrze 🙂

  169. Mam pytanie czy ktoś z was robił ten serniczek z połowy przepisu w blaszce prostokątnej 36 x 25? I ogólnie czy mogę w tak owej blaszce zrobić czy nie będzie za niski ten sernik?
    Pozdrawiam Renia
    prosze o w miare szybką odpowiedź bo już mam ciasto w chłodziarce

  170. Sernik wyszedl wspaniale, wlasciwie przepis jest tak prosty, ze chyba kazdemu musi sie udac. Pieklam go juz 2. raz. Dla nas najsmaczniejszy z tych klasycznych, naprawde polecam! Wszystkiego dobrego na Wielkanoc dla Dortotki i wszystkich forumowiczek/ow.

  171. nanami dziękuję za odpowiedź 🙂 z malinami zrobię więc następnym razem, teraz na "pierwszy raz" bałam się ryzykować a dopiero teraz przeczytałam Twoją odpowiedź…:) a sernik już stygnie w piekarniku 🙂

  172. Wiem, ze Doruś wyjechała 🙂 ale może ktoś inny mi podpowie 🙂 Czy zamiast bakalii mogę dodać do tego sernika maliny??? czy nie bardzo pasują??
    Proszę o odwpowiedź bo dziś chcę robić sernik 🙂
    Dziękuję i pozdrawiam serdecznie! 🙂

  173. To jest sernik, który piekę najczęściej na święta. Jest świeży przez kilka dni, co w okresie światecznym jest ważne przy takiej ilości innego jedzenia. Ja do tego sernika dodaję duże rodzynek (koktajlowe z firmy Helio- są duże i nie maja denerwujących "ogonków"), bo moje dzieci je uwielbiają.

  174. Upieklam ten sernik w piatek. Do dzis jest nadal smaczny, choc przyznam sie, ze spodziewalam sie bardziej "czarujacego" smaku. Moja mama wlasnie ten sernik najczesciej piekla, ale wydaje mi sie, iz z przepisu mamy lepszy smak ma ser, natomiast kruszonka – mistrzostwo swiata. Pycha, super sciera sie na tarce i smak – wyborny:)
    Zrobilam z polowy porcji, wzielam imperial poltlusty, robi sie na prawde szybko. To ciasto – takie troche blyskawiczne. Opadl mi i pekl, ale pewnie opadniecie jest powodowane zbyt szybkim wyciagnieciem ciasta z piekarnika.
    Ogolnie, bardzo smaczne ciasto, ale… nie o ten smak mi chodzilo;)

  175. Kasuję tylko komentarze obraźliwe dla mnie i czytelników bloga – nie kasuję negatywnych komentarzy do ciasta. Ten sernik większosci smakuje.
    pozdrawiam

  176. Jaaasne, polskie przywary…:( Masakra, to, że komuś nie smakowało, to od razu ma być zakrzyczany..? A w imię czego ? A wiecie, że z "gustami się nie dyskutuje"…?!!!
    I przemyślcie kolejne złośliwe wpisy, pozdrawiam z nie- Polski.

  177. własnie ,że piekę śwetnie ,piekę od paru dobrych lat ,mam w tym duże doświadczenie ,wszyscy się zachwycają ,
    poprostu wiem co jest dobre ,a co nie , nie zadowala mnie byle co ,
    pisałam szczerze ,że każdy nawet kupny sernik który jadłam był lepszy od tego , to że jest ładne zdjęcie nie znaczy ,że tak smakuje , a jak ktoś raz coś upiecze i się podnieca że mu wogóle cokolwiek wyszło to pózniej robi te bezsensowne wpisy ,bo własnie te wpisy mnie zachęciły ,a niestety większośc tych wpisów to tych którzy dopiero planują go upiec

  178. taaa, dorotus czyha na negatywne wpisy i od razu kasuje. bosz..jakaś ty niemądra. jak nie umiesz piec to nie zwalaj winy na przepis…

  179. niestety bardzo się zawiodłam,jestem miłośniczką serników i szukam nowych przepisów, ale ten to niewypał , kupiłam najlepsze dostępne składniki,wszystko robiłam z przepisem w ręku ,a całą rodzinką się na nim zawiedliśmy ,sernik jest suchy ,zwłaszcza kruszonka na wierzchu ,wogule nie pasuje , niestety jest to jeden z gorszych jakie wogóle jadłam ,nie rozumiem tego " sztucznego " entuzjazmu ,zamiast pisać prawdę , no chyba ,że te negatywne wpisy są od razu likwidowane ,

  180. Sernik jakby wyjęty z mojego dzieciństwa. Mama piekła taki w prodiżu. Jak go wczoraj piekłam, to prawie miałam łzy w oczach z powodu tego nieziemskiego zapachu, poczułam się jak mała dziewczynka. Dostał całą masę pochwał na dzisiejszym rodzinnym obiedzie – był wymarzonym deserem na taką okazję 🙂 Dzięki za przepis!

  181. Co do twarogów kubełkowych-ser firmy FigAnd, nie ma żadnych dodatków.Zwykły zmielony twaróg.Jest w kubełkach kilogramowych ( twaróg mielony )i pół( twaróg bio,tłusty)Robiłam z niego wiele razy sernik gotowany,na zimno,dwa pieczone i nie miałam problemów.Także śmietanka 30% tej firmy jest rewelacyjna,nie uht więc nie ma charakterystycznego posmaku,wychodzi z niej prawdziwa bita śmitana jak za dawnych lat:)

  182. Upiekłam Pana Królewskiego i powiem tak; chociaż nie przepadam za zagniataniem ciasto, tak to z przepisu na "Królewski…" zagniata się jak marzenie. Zmodyfikowałam tylko jedną rzecz, a mianowicie 1 część ciasta dałam do lodówki (tą wyłożyłam brytfankę) a 2 do zamrażalnika, żeby lepiej szło mi tarcie na tarce. Generalnie sernik po prostu cudowny. Pyszny, delikatny, a przy tym wyrazisty. Cud, miód i orzeszki, chociaż bez dodatku miodu i orzechów ;} Kolejny wspaniały przepis od Pani Doroty, za który uprzejmie dziękuję 🙂

  183. Ser twarogowy bardzo czesto przywozi mi babacia własnorecznie robiony taki prosto od krówy 😉 Zamrazam i jest super do ciasta.
    Dzisiaj bede piekła po raz pierwszy ciasto z Twoich Dorotko ( o ile tak mozna do Ciebie się zwracać ). Dam znać jak wyszło…. Twój blog jest super….. Zdjęcia zachwycaja i kuszą….

  184. Zrobiłam go na święta, jednak… Pośpiech był złym doradcą 🙂 Zachciało piec mi się po nocy i nie zauważyłam, że choć przewidziany czas pieczenia minął, to środek ciasta się nie dopiekł. Potem był on lekko średni w konsystencji, ale na szczęście tylko środek, a tak to ciasto wyszło. Jednak dużą rolę gra tu twaróg – mam nieodparte wrażenie, że kubełkowe twarogi to nie to samo co normalny twaróg w cieście. Często te kubełkowe mają swoje śmietanki, cukry… Raczej nie polecam Łowicza, tak samo, jak odradzam pieczenie w tortownicy. Ciasto bardzo wysokie i może dlatego też powinno było piec się dłużej.

  185. Ally, mozesz piec max do 1,5 h, ale nie przesadź by sernik nie byl za suchy, wszystko zalezy od piekarnika.
    pozdrawiam

  186. Czy 1 godzina pieczenia na dużą blachę piernikową to nie jest za mało? Proszę o odpowiedź, bo zamierzam zrobić serniczek już w sobotę. pozdrawiam

  187. Świetny przepis! Mimo że zapomniałam dodać piany z białek do masy serowej(jak to ja ;), przez co sernik nie był puszysty, mojej mamie baaardzo smakował 🙂
    Dla mnie to ciasto, które jest na spodzie i na wierzchu jest zbyt maślane, ale masa jest wyborna.

  188. Upiekłam wczoraj! Próbowałam jeszcze lekko ciepły wiec nie znam jeszcze jego "finalnego" smaku ale wyglada na to ze bedzie pyszny! Spodziewałam się ze bardziej wyrośnie, ale zgodnie z radami studziłam w piekarniku i nie upadł! Piekłam na duzą blache ale NIE piekarnikową /nie pamietam wymiarów ale chyba koło 43x30cm/ z 1,4kg sera a ciasto ciemne z 0,35kg mąki i 1 małego jajka. Reszta składników proporcjonalnie. Pozdrawiam serdecznie i życzę WESOŁYCH ŚWIĄT! 😉

  189. pani Doroto….chcialabym zrobic ten sernik ale mam problem….poniewaz nie mam maszynki aby zmielic ser wiec mam do pani pytanie czy jest na ten ser inny sposob np. widelcem albo…sama nie wiem moze mi pani cos doradzi….czy poprostu mam kupic ser w wiaderku ale znowu tu gdzie mieszkam nie ma duzego wyboru…mam nadzieje ze moze mi pani cos doradzic….z gory dziekuje :))

  190. Droga Pani Dorotko!
    Sernik jak marzenie. Również darzę go sentymentem, bo jest to sernik mojego dzieciństwa, u mnie piekła go Mama, od kilku lat pieczę ja. Mój sernik jednak jest dużo wyższy, chociaż później trochę "usiądzie" po upieczeniu. Polecam go wszystkim ! Bo to iście królewski sernik :-)))

    Pozdrawiam