Komentarze (617)

Sernik królewski

Sernik z mojego domu rodzinnego, także darzę ten przepis dużym sentymentem. Mimo upływu czasu, lubię go nadal. Tym bardziej, że jest to jeden z najlepszych polskich serników – ciężki, intensywny, wilgotny. Szczególnie lubię, gdy upiecze go Tata…

Uwaga: sernik na zdjęciu został upieczony z połowy składników z przepisu w formie o średnicy 27 cm.

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podane powyżej składniki są na dużą blachę „piekarnikową”.

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

  • 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej trzykrotnie*
  • 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
  • 1,5 kostki masła (1 kostka = 250 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (16 g w każdym opakowaniu)
  • pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (proszku budyniowego, opakowanie 40 g)
  • bakalie – wedle uznania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń i bakalie.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13 minut. Wyjąć z piekarnika i na podpieczony spód (ciepły) delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub powyżej) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik królewski

Sernik królewski

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 617 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Bardzo dobry przepis, sernik cięższy, długo zachowuje świeżość, jest na prawdę pyszny, dla osób które lubią tradycyjne serniki idealny ! 🙂

  2. Zrobiłam ten sernik i wyszedł pyszny! Gorąco polecam. Musiałam wprowadzić jedną modyfikację, bo nie miałam wszystkich składników w domu, zamiast budyniu użyłam mąki ziemniaczanej.

      1. Zrobiłam z połowy składników, blacha 27cm i wszystko wypłynęło… urósł jak nie wiem co. Musiałam dłużej trzymać gdyż się nie dopiekł co spowodowało przypieczenie wierzchu za bardzo ☹️ A i tak w środku niedopieczony… nie wiem dlaczego tak… do sera nie dawałam proszku ani nic czego by nie było w przepisie. Co zrobiłam nie tak? Może na następny raz wyjdzie

          1. Pilos w wiaderku do serników, którego nie trzeba mielić… w smaku wszystko pycha, już połowy nie ma… ale nie jest taki ładny jak Pani

  3. Witam nie znalazłam w komentarzach nic o serku typu philadelfia, czy na takim serku ten sernik wyjdzie bo uwielbiam serniki na nim a mąż uwielbia ten królewski więc chciałam połączyć nasze smaki

  4. Czy można użyć do tego sernika masy śmietanowej z "sernik bez sera"? Mieszkam w Norwegii i tutaj nie ma twarogu. Pozdrawiam

  5. Ciasto pyszne , pierwszy raz robiłam , smalec rzeczywiście sprawia że ciasto jest chrupiące , kolejne ciasto z tego bloga które mi wyszło , dziękuję serdecznie za pomysły i wskazówki bo skorzystam z nich jeszcze nie raz

  6. upiekłam ten sernik na święta, z całej podanej ilości składników, w największej blaszce jaką miałam, ale na pewno mniejszej od tej posiadanej przez panią Dorotę 🙂 dorobiłam wysoki rant – dookoła zrobiłam wysoki brzeg z papieru do pieczenia złożonego raz. na wierzch starłam ok 3/4 ciasta bo by się po prostu nie zmieściło.
    sernik piekłam 1h i 15 minut (głównie od dołu, 2 razy na ok. 10 minut włączyłam góra/dół), wyłączyłam piekarnik i zostawiłam w nim sernik.
    Sernik troszkę urósł i delikatnie opadł w jednym miejscu – ale i tak jest DUŻY I PYSZNY. wyrzucam inne przepisy – to będzie mój sernik dyżurny! pyszny, kruchy a kremowy – nie wiem jak to możliwe, ale to prawda 🙂

  7. Zrobiłam pierwszy raz wyszedł jeszcze ładniejszy niż ten na zdjęciu .Dałam twaróg już 3x zmielony z Mlecznej Polany ,rewelacja w smaku .

  8. Chciałabym upiec ten sernik z połowy porcji w blaszce o wymiarach 26x33cm. Czy mam skrócić lub wydłużyć czas pieczenia?

  9. Czy do ciasta zamiast całej skórki pomarańczowej można dodać zblendowanej? Pozdrawiam serdecznie i życzę Rodzinnych i Szczęśliwych Swiat

  10. Mam pytanie,
    Czy jak kobieta ma miesiączkę to ciasto może nie wyjść? Może w takiej sytuacji nie brać się za pieczenie tego sernika.

      1. Nie pamiętam dokładnie gęstości tamtej masy serowej, czy ciasto czekoladowe nie zapadnie się w masie serowej.

  11. Cudowny! Kocham ten sernik, mimo że ogólnie to nie jestem fanką serników. Jeszcze trafił mi się doskonały twaróg i ciasto wyszło po prostu ge-nial-ne! Pani Doroto, dziękuję za przepis!

        1. Coś mi się obiło o uszy, że ktoś pisał, że niemiecki quark jest rzadki. Angielski ma konsystencję pol twarogu, mimo, że jest bez tłuszczu. 

          1. Jak dla mnie wygląda jak normalny twaróg 🙂 no nic… spróbuje. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  12. Witam czy jesli dodam jajka w calosci do masy serowej to smak/konsystencja sie zmieni?sernik bedzie wtedy zbity?
    Pieklam juz raz ten sernik i niestety bardzo mocno opadl przez co nie prezentowal sie najlepiej, zalezy mi na rownym serniku i w miare wysokim, dlatego jestem ciekawa czy dodanie jajek w calosci cos zmieni

  13. Pani Dorotko dlaczego sernik wyszedł mi suchy i twardy? Mówię o serze, kupiłam twaróg tłusty i półtłusty, zmieliłam, wszystko robiłam wg przepisu, nie dodałam tylko budyniu ale czy to mogło mieć wpływ? Dodam że nie pierwszy raz robiłam ten sernik i to była moja specjalność a teraz wielka porażka, co mogło pójść nie tak? Nie daje mi to spokoju

    1. Może za dużo masła, za suchy twaróg, może za długo pieczony… To nawet lepiej, że nie dodała Pani budyniu.

  14. Czy sernik przechowuje sie w lodówce? Wyszedl pyszny. Pieklam w tortownicy 26cm z calym budyniem i sie nie kruszy. Gora bardzo chrupiaca. I stad moje pytanie czy jesli bedziemy przechowywac w lodowce gora pozostanie chrupiaca?

  15. Piekłam ten sernik na Boże narodzenie i się dziwiłam, że muszę w garnku mieszać składniki. Nie doczytałam, że proporcje są na dużą blachę. I tak, nie zdziwiło mnie dwa kilo sera i 10 jak ale przynajmniej sąsiedzi byli szczęśliwi, a ja miałam na słodkie podarunki. Teraz na Wielkanoc robię znów, ale juz muszę pamiętać o mniejszych proporcjach ,

  16. Jaki twaróg do zmielenia (czyli nie z wiaderka) polecacie? Wpis o serach z wiaderek przeczytałam, jednak serniki z twarogiem "Mój Ulubiony" to nie do końca chyba moje smaki.

  17. Ile czasu mam piec ten sernik z 2 kg? Ma 5 cm, mam większà blachę. To dość istotna zmiana piec sernik z 1 kg a z 2 kg. Mimo większej blachy I tak jest byczy… ile czasu go piec?

  18. Pani Doroto, jak po kolei robić ten sernik, aby nie ubijać białek osobno? Od ubijanych osobno białek sernik rośnie a potem mocno opada a bardzo bym chciała tego uniknąć. Chciałabym dodać w całości jajka. Masło z cukrem, potem jajka, razem trochę ubić i na koniec twaróg z budyniem?

        1. Nawet 10-15. Proszę obserwować kiedy podniesie się do góry środek sernika. Najpierw podniosą się boki. 

  19. Witam sernik bardzo dobry w smaku jednak dosc mocno opadl boki w ogole nie opadly natomiast srodek bardzo dalam nawet wiecej skladnikow(masa serowa) niz wyszlo mi w przeliczeniu na moja blaszke jednak sernik wyszedl dosc niski
    1. Czy moze byc to spowodowane tym, ze wylozylam cala blache papierem do pieczenia?w przepisie nie pisze, zeby wylozyc samo dno jednak w komentarzu to znalazlam, ze wtedy sernik mniej opada?
    2. Rozumiem, ze maslo z cukrem trzeba ubijac dluzej, a pozniej dodajac zoltka i ser tylko do polaczenia tak?chociaz troche to trwa zanim doda sie caly ser
    3. Czy mozna ubic cale jajka?zeby sernik nie opadl tak mocno chyba, ze ten papier do pieczenia cos zmieni 😉

    1. Ten sernik tak opada – co widać na moich zdjęciach. Wyłożenie papierem nie ma na to wpływu, taka jego 'uroda'. Można ubić całe jajka, ale w tym serniku tradycyjnie się tego nie robi. 

  20. Piecze mi się właśnie sernik z tego przepisu, i siedzi już godzinę, kiedy chciałam go wyjąć ser nadal jest jak galareta.Tak ma być czy czekać dłużej?

    1. Jakiego twarogu Pani użyła? Na środku powinien mieć taką konsystencję jak na bokach. Sernik piecze się od brzegów ku środkowi. 

      1. Ser z wiaderka, wystawiłam nie jest zły choć mógłby być trochę suchszy ser, co powinnam zrobić następnym razem?

  21. Chyba Pani zle mnie zrozumiala )napisalam w komentarzu, ze bede robic sernik z polowy czyli wychodzi, ze na 1kg sera dac tylko 1/4 opakowania budyniu(to jest chyba pol lyzki, wystarczy tyle)?skoro na cala porcje 2kg dac pol opakowania budyniu

  22. W niedziele zabieram sie za sernik czy taka mala ilosc(robie sernik z polowy porcji? 1/4opakowania budyniu na 1kg sera jest wystarczajaca??czy mozna pominac bakalie?trzeba je czyms zastapic?
    Jakich jakej Pani uzywa mam takie male M ile dac na spod?jedno czy pol i do masy jak mam dac 5 to zostawic tyle czy dac 6 czy ro cos zmieni w masie serowej?

    1. Jeśli robi pani z 1/4 porcji to wszystkie składniki zmniejszamy proporcjonalnie, nie robimy żadnych zmian. Można pominąć bakalie. Używam dużych jajek. 

      1. Uwielbiam sernik z tego przepisu, ale jedyna rzecz jaką zmieniam to ilość budyniu. Zawsze robię sernik z 1 kg sera i dodaję jedno opakowania budyniu. Dzięki temu sernik się nie kruszy, a czytałam w komentarzach, że niektórzy mają z tym problem.

  23. Przeliczylam skladniki na swoja foremke 32×23 czyli taka standardowa i wyszlo ze ciasto kruche nalezy zrobic tylko z 320g maki natomiast w serniku z brzoskwiniami jest z 500g maki(pieklam go i uwazam, ze ciasta kruchego bylo akurat na spod i kruszonke) stad moje pytanie czy w tym serniku krolewskim ma byc taki bardzo cienki spod i tylko troche kruszonki?

  24. Witam chce upiec sernik na blaszcze 32×23, wiec uzyje polowy skladnikow
    1. Czy ilosc ciasta kruchego bedzie wystarczajaca na spod i kruszonke?robilam juz sernik z brzoskwiniami z Pani przepisu i tam na ten sam wymiar blaszki jest 2 razy wiecej ciasta
    2. Czy dla pewnosci mozna podpiec spod?
    3. Czym rozni sie ten sernik od sernika z brzoskwiniami?ktory jest bardziej wilgotny?
    4. Zazwyczaj w przepisie na ciasto kruche sa same zoltka czy te ciasto tez jest dobre?zastanawiam sie czy zrobic ciasto kruche z sernika z brzoskwiniami

    1. 1. Jeśli przeliczy Pani dokładnie proporcje na swoją formę to na pewno wystarczy.
      2. Można.
      3. Są podobne, tamten z brzoskwiniami wydaje mi się bardziej delikatny, mowa o masie serowej. Dodatkowo pianka – wiadomo. Oba są wilgotne, ale nie kremowe.
      4.  Tak, to jest też bardzo dobre :).

    2. Tutaj jest mniej ciasta, ale wystarcza :). Mozna podpiec spód. Z brzoskwiniami masa serowa jest bardziej delikatna i nie mam na myśli pianki. Tak, to ciasto jest równie dobre jak to na żółtkach, mniej się kruszy.

      pozdrawiam 🙂

      1. Nie jest to pomocne jeśli w przepisie nie jest konkretnie wskazana wielkość blachy – piekarniki mają różne szerokości. Proszę o pomoc i informację jeśli ktoś z czytelników wykorzystał połowę składników do wykonania ciasta w blaszce 32x22cm i ciasto się udało.

        1. W przepisie jest napisane: "Uwaga: sernik na zdjęciu został upieczony z połowy składników z przepisu w formie o średnicy 27 cm." 

  25. Sernik cudowny, wyszedł mi jak z cukierni 🙂 rodzina zachwycona! Robiłam z 2 kg sera President, dałam 2 budynie zamiast jednego i wszystko się udało 🙂

  26. Pani Doroto, sernik wyszedł przepyszny, ale trochę mi zostało i aż żal wyrzucić. Stad moje pytanie: jeśli upiekłam go w sobotę to czy dzisiaj mogę pozostała część zamrozić? Czy w ogóle można go mrozić (jeśli tak – w co zawinąć i jak długo może pozostać w zamrażarce?). Dziękuje i pizdrseism

    1. Już trochę czasu minęło… sernik można przechowywać do 5 dni. Jak Pani uważa, jesli jest jeszcze dobry, można zamrozić.

    2. Większość serników można mrozić, ten mrozi się bardzo dobrze – wystarczy dobrze go owinąć folią spożywczą. Najlepiej mrozić na drugi dzień po upieczeniu.
      Moja mama zwykle tak robi, piecze ciasto na dużej blaszce i połowę zamraża, w następnym tygodniu nie musi wchodzić do kuchni 🙂

  27. Ulubiony sernik mojej rodziny od… 20 lat, choć teraz piękę go według Pani przepisu, ale różnice nie są znaczące, na smak nie mają wpływu. ☺️

  28. Witam jaka dokładna wielkość blaszki? Mam jeden piekarnik węższy a drugi szerszy stąd blaszki mają różne rozmiary

  29. Zamierzam dziś upiec ten sernik z połowy składników. Jedynie sera mam 1,2 kg czy mogę go tak dodać czy musi być równy kilogram ?

  30. Witam, mam dwa pytanka. Niestety nie mam dostępu do budyniu i stąd moje pytanie czy jest on niezbędny do masy serowej? A drugie dotyczy śmietany. Tutaj w Szwecji nie znalazłam jeszcze śmietany 18%, jest 15% i 12%, która będzie lepsza do ciasta? Rodzince zamarzył się sernik królewski i teraz zastanawiam się czy wyjdzie bez budyniu i z inną śmietaną 🙁 Pozdrawiam

    1. Zamiast budyniu trzeba dodać zamiennik – skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Proszę użyć 15%, będzie ok :).
      pozdrawiam

      1. Czyli w zamian mogę dodać 20 g mąki ziemniaczanej i powinno być dobrze 🙂 super dziękuję za odpowiedź. Gorąco pozdrawiam
        P.S. dodam tylko, że w większości piekę ciasta z Pani bloga i za każdym razem wychodzą 🙂

  31. Pani Doroto, muszę się pochwalić.. 🙂 Jestem bardzo szczęśliwa, bo w sobotę upiekłam pierwszy raz Sernik Królewski. Jest przepyszny. Wyszedł idealny. Piekłam z połowy porcji w okrągłej blaszce o średnicy 26 cm. Użyłam sera śmietankowego, który zmieliłam (z czerwoną krówką, mleczarnia Rawicz, do kupienia w Dino, 15% tłuszczu). Sernik piekłam 75 min. Wszystko według przepisu, nie dodałam tylko smalcu, bo nie miałam. Wyrósł pięknie, opadł tylko ciut, nie kruszy się. Na pewno będę go jeszcze piekła. Choć plan mam taki, żeby upiec wszystkie serniki z Pani strony. Dodam jeszcze, że moja siostra, która mieszka we Francji również piecze ciasta z Pani przepisów i wszyscy się tam nimi zachwycają.
    Pozdrawiam serdecznie!

  32. Czy mogę upiec sernik jak w Serniku z musem czekoladowym, a górę wykonać zamiast musu – kryszonkę z Sernika królewskiego? Piec w kąpieli wodnej czy lepiej normalnie?

  33. Czy będzie pasować smakowo jeśli do sernika dodam orzechy włoskie i rodzynki łącznie szklankę? Pozdrawiam i życzę Wesołych Swiąt:)

  34. Zamierzam upiec sernik królewski z połowy składników, czy dobrze będzie jeśli upięke go w formie o wymiarach jak w przypadku sernik królewskiego kokosowego i czy 70-80g masła wystarczy w przypadku sera twarogowego z Piątnicy? PS. Szybkie pierniczki wyszły znakomicie:)

  35. Witam serdecznie. Jestem wielką fanką Pani przepisów i tego sernika. Niestety aktualnie nie mogę używać mąki pszennej i stąd moje pytanie jaką mąką mogę ją zastąpić, bez szkody dla całego wypieku. Bardzo proszę o odpowiedź.

      1. Dziękuję za pomoc. Użyłam gotowej uniwersalnej mieszanki mąk. Sernik wyszedł pyszny jak zwykle i wogóle nie czuć różnicy, że bezglutenowy. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt.

  36. Pani Doroto czy posypkę mogę zastąpić kruszonką taką jak w crumble? Jeżeli tak to postępować tak jak w przepisie z sernika królewskiego czy inaczej? Będę zobowiązana za odpowiedź bo święta tuż, tuż 😉 Dziękuję

  37. Witam jak będę dawała twaróg tłusty w kostce który będę mielic to ile dać masła. Pytam bo nie chce wywalić sternika jak nie wyjdzie bo masło i jaka drogie

    1. Dopisek na dole: "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4." 
      Proszę zmniejszyć ilość masła o 3/4.

  38. Upiekłam dzisiaj, smak świetny. Zrobiłam z połowy porcji z tym że budynie dałam dwa. Piekłam 55 minut, nie opadł, nie pękł. Super!

  39. Witam. Pani Doroto, smak sernika jest obłędny! Ale potwierdziły się komentarze, które wyczytałam. Sernika ciężko ukroić a spód jest jakby niedopieczony. Proszę spojrzeć na zdjęcie czy tak jest czy tylko mi sie wydaje. Jak tego uniknąć?
    Użyłam sera z Piątnicy (wiaderko). Piekłam 1h15min w temp 180 stopni. Czy trzeba zmniejszyć ilość masła o połowę?
    może czyms posypać pierwsza warstwę ciasta aby wciagnela wilgoc z sera?
    Sernik opadł (oprócz brzegów), ale tym sie nie przejmuje.

    I ostatnie pytanie: jesli chcialabym zrobic jasny spod to czym zastapic 3 lyzki kakao?

    1. Tak, z Piątnicą koniecznie zmniejszamy ilość masła. Proszę zobaczyć dopisek: * Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4. 
      Ja ostatnio piekłam dodając o 3/4 masła mniej. Spód można wcześniej podpiec lub pod sam koniec pieczenia dopiec tylko na grzałce dolnej. Kakao zastępujemy mąką.

      1. Ten ser ma równo 18% tłuszczu dlatego nie zmniejszałam ilosci masła.
        Masę serową wylać na gorący spód prosto z piekarnika czy go wczesniej ostudzic?

        Dziękuję za szybką odpowiedź 🙂

        1. 18 czy 19 % nie robi tak wielkiej różnicy, ilość masła trzeba zmniejszyć. Tak, może być gorący spód :).

  40. Witam , piekłam na święta ten sernik w proporcjach na "zwykłą" blaszkę ciastową że tak powiem, właściwie piekłam go już kilka razy i zawsze jest tak że wyrasta i potem opada – opada środek a boki nie i potem zostają dziury . Nie wiem czy na to można poradzić coś?
    A w ogóle to jest pyszny .

  41. Dzień dobry, Pani Doroto, chciałabym upiec ten sernik z 1 kg twarogu. Czy w tym wypadku powinnam zmniejszyć ilość wszystkich składników o połowę? Jakie rozmiary powinna mieć blaszka aby nie było za niskie czy za wysokie? Ile czasu powinnam go piec?
    Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

    1. Wtrącę się:): zawsze zmniejszamy proporcjonalnie ilość wszystkich składników (no dobrze, prawie zawsze ;)). Blaszka też wtedy odpowiednio mniejsza będzie najlepsza. Piec trzeba krócej: moim zdaniem po 40 minutach powinnaś sprawdzić czy jest gotowy.

  42. Dzień dobry, dziś właśnie wzięłam się za pieczenie sernika. Jak na razie jestem na etapie ciasta w zamrażalniku ale mam pytanie, w moim są bardzo małe grudki, wydaje mi się że to masło ale nie mam pewności. Co może być tego przyczyną i czy później ciasto wyjdzie?

  43. Pani Dorotko, czy sernik pieczemy z termoobiegiem czy nie? Mój piekarnik nie dopieka wysokich ciast, a chce zrobić ten sernik na chrzciny i boję się że dół wyjdzie surowy. Po czym poznać, że sernik jest upieczony? 🙂

    1. Najlepiej bez termoobiegu. Sernik i ciasto będzie wypieczone, ładnie wyrośnie (potem opadnie), nie 'pływa' w środku, tężeje. 

  44. Czy sernik wyjdzie nie za suchy jeśli pomine ciasto na spodzie? Robiłam kiedyś ze spodem i wszyscy wyrzucali, bo wyszedł lepki i klejacy. Dam żer jak i ciasto na górze super. Nie wiem co poszło nie tak, ale wolałabym uniknac ewentualnej ponownej wpadki

  45. Witam,jeśli piekę sernik z połowy składników, i użyje sera Piątnica jaka ilość masła powinnam dodac? Pozdrawiam

    1. Piątnica ma 18%. Robiłam 1kg sera z wiaderka piątnicy i 187,5g masła. Sernik się cięzko kroiło. Właśnie piekę znowu z tego samego sera, ale dałam 46g masła ( o 3/4 mniej). Zdam relację co wyszło 🙂

  46. Czy do tego sernika można dodać naturalnego serka podobnego do homogenizowanego, ale gęstszego? Nie mam dostępu do twarogu. Pozdrawiam.

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Już kiedyś, dość dawno temu, robiłam sernik królewski z serka jak homogenizowany i ciasto było smaczne, nie opadło, a spód był kruchy, jednak gdzieś zapodziałam przepis. Spróbuję upiec. Ciekawe, co z tego wyjdzie:)

  47. A ja mam problem w postaci zmniejszenia skladninków na blaszkę 22×22 🙁
    Jak mam podzielić jedno jajko w kruchym cieście? Cakowicie pominąć czy co?

  48. Sernik pyszny,zastanawiam sie tylko ile wczesniej mozna przygotowac ciasto i zamrozic czy to nie zaszkodzi w jakis sposob jesli bedzie lezalo np tydzien zamrożone?

      1. Chcialabym zapytac odnosnie tematu zamrozenia ciasta…w jaki sposob je zamrozic (uformowac np w kulke i zawinac w folie ?) i co poznie…ciasto odmrozic najpierw i pzoniej uzywac do sernika czy zamrozone np zetrzec na tarce??
        dziekuje.

        1. Ciasto dzielę na pół, formuję z kulę i ją lekko spłaszczam, by się szybciej zamroziła. Po lekkim zamrożeniu ścieram bezpośrednio do formy (nie odmrażam wcześniej) na dużych oczkach. Można też zostawić przez noc w zamrażarce, będzie bardziej twarde, ale po chwili da się zetrzeć.

        2. Ja dziele na pol zeby było po równo na górę i dół,a potem jeszcze na mniejsze kawalki,mroże i ścieram potem na maszynce elektrycznej z końcówką do ścierania o duzych oczkach,2 minuty i gotowe 🙂

  49. Ten sernik jest również moim wspomnieniem z domowej kuchni mamy. Był obowiązkową pozycją podczas większych świąt i rodzinnych uroczystości. I był to wypiek, który najlepiej smakował po kilku dniach leżenia. Gdy wszystkie świąteczne smakołyki były już wyjedzone, wiedzieliśmy , że czeka na nas jeszcze jeden, wyjątkowy, sernik królewski:)

  50. Sernik świetny. Tradycyjny, ciężki. Nie wyrasta, ale jak ma to zrobić 1kg sera. Jesli ktos szuka wysokiego sernika to niech piecze sernik z dodatkiem mleka (jak np. sernik Rosa). Upiekłam sernik królewski w blaszce 36×24,5cm z 3/4 składników na ciasto i z 1kg sera.Jedyne co mnie
    zastanawia to dlaczego nie mogłam ciasta zbic w kulę. Było bardzo lepkie. Nie mogłam sobie z nim poradzic. Takie lepkie wlozylam do lodówki a potem zamrozilam. Wydaje mi sie że to wina mąki, bo pierwszy raz pieklam ciasto kruche na innym typie(650 z Lidla). Uzylam sera Delfiko i dalam 90-93g masła. Ciasto kroilo sie dobrze, tylko odrobinę sie kruszylo, ale ciężko było wyciągnąć kazdy kawałek z blachy. Kazdy jakby przyssany do papieru do pieczenia i blachy. Bede korzystać z tego przepisu. Zmienię typ mąki. Przepis godny polecenia. Dziękuję za niego.

  51. Witam,
    w odpowiedzi na jedno pytanie napisała Pani, że piecze sernik z połowy sera w foremce 23x35cm. Czy wtedy porcję ciasta też podzielić na pół czy można z całości 500g. Jesli tak to czas pieczenia pozostaje ten sam?

      1. Dziękuję, ale chciałabym sie dowiedzieć czy mogę zrobic ciasto z 500 g mąki, a masy serowej z połowy i czy wtedy piec standardowo ok jednej godziny? Czy przy takiej proporcji cos sie nie dopiecze bądź przepiecze?