Komentarze (186)

Sernik limonka - matcha

Rewelacyjny, orzeźwiający sernik na zimno z dodatkiem zielonej herbaty matcha i limonki. Te dwa smaki wzajemnie się w nim przenikają i uzupełniają tworząc najlepszą kompozycję smakową w pastelowym kolorze! Serniczek nie jest trudny w wykonaniu, choć szczególnie należy zadbać o żelatynę, dokładne jej rozpuszczenie i wymieszanie z masą serową (to częsta przyczyna niepowodzeń w sernikach bez pieczenia). Sernik udekorowałam białą czekoladą z matcha w postaci czekoladowych rurek i podałam z truskawkami. Smacznego :-).

Składniki na spód:

Ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub gęstego mleka kokosowego*
  • 1 łyżka zielonej herbaty matcha (proszku)
  • 110 g cukru pudru
  • 20 g żelatyny w proszku (5 łyżeczek) lub 5 listków żelatyny
  • 60 ml wody
  • skórka otarta z 1 limonki i sok z niej wyciśnięty

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnuszka, podgrzać, niekoniecznie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem – mieszanka powinna być gładka, bezgrudkowa, pięknie zielona. Do jeszcze ciepłej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. 

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, otartą skórkę z limonki i sok z limonki, zmiksować. Na sam koniec dodać mieszankę z zieloną herbatą i żelatyną, dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Na wierzch:

  • 50 g białej czekolady
  • pół łyżeczki herbaty matcha (proszku)

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z zieloną herbatą. Wymieszać do otrzymania gładkiego, zielonego koloru czekolady.

Przygotować czekoladowe rurki. Płynną czekoladę rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Rurki wyłożyć na stężały sernik. Podawać z truskawkami.

* Mleko kokosowe dobrej jakości składające się głównie ze śmietanki – gęstej, białej śmietanki oddzielającej się po odstaniu mleka przez 24 godziny w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 186 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Trochę przesadziłam z herbatą, ale reszta składników zrównoważyła smak. Użyłam agaru (3 łyżeczki na 60 ml wody, dodać do śmietanki kokosowej i gotować wszystko ok. 2 minuty). W smaku wyszło rewelacyjne.

  2. Czy można użyć 500g mascarpone zamiast dodatku twarogu? Czy wówczas także należy dodać śmietankę/mleczko kokosowe?

  3. Ten sernik skradł nasze serca. Moja rodzinka jeszcze nie miała okazji próbować wypieków z herbatą matcha a ten tutaj od razu zachwycił, nie tylko smakowo:-) jest zachwycający.

  4. Witam
    Zrobilam sernik z tego przepisu kilka razy i zawsze wychodzi świetny w soczystym kolorze zieleni. Nieprawdą jest, że nie wyjdzie taki kolor. To tylko kwestia jakości herbaty oraz doświadczenia …
    Przepis rewelacyjny☺

  5. Pani Doroto, chcialabym zrobic to ciasto ale w wiekszej formie np 25cm (conajmniej) czy moge zwiekszyc o polowe ilosc skladnikow – chce zeby wyszlo i wyzsze i wiecej – chcialam zrobic do pracy.. Prosze o rade
    Dziekuje!
    Pani ciasta sa rewelacyjne! Probowalam sernik z mango- zachwycal kazdego, super!
    pozdrawiam,
    Marzena

  6. Witaj Doroto! Robię tą pychotkę i mam pytanie, czy mogę ubic śmietankę kremowke i połączyć z masą z sokiem z limonki? Nie zważy mi się?

      1. Nie, zamiast śmietanki kokosowej…. Zrobiłam tak(nie chciałam się bawić z żelatyna) , ale ciapka z tego wyszła, więc rozpuścilam 50g czekolady białej i wymieszalam z tą masą, przez noc mi wszystko ładnie stęzalo w lodówce ;]

  7. autorka zapomniała w składnikach wymienić zielony barwnik spożywczy. sernik na zdjęciu zielony jak choineczka – nigdy w życiu nie uzyskałby takiego koloru tylko z powodu limonki i odrobiny matchy. Szkoda… taka "bloggerka" wielka ale ten fakt uprzejmie przemilczala

  8. Sernik miał być świątecznym hitem, niestety to zupełnie nie nasze smaki. Pierwszy raz wykorzystałam matchę do wypieków, raczej już tego nie powtórzę. Być może ma znaczenie, jakiej herbaty użyłam, u mnie była to matcha kakegawa bio. Smak bardzo intensywny, mulisto-ziemisty, mimo iż nie dodawałam już herbaty do polewy. Ale serniczek wyglądał bardzo apetycznie, miał piękny zielony kolor 🙂

  9. czy zamiast matchy do czekolady mogę dodać barwnik Wiltona w żelu? właśnie wstawiłam sernik do lodówki i wydaje mi się strasznie herbaciany,wręcz ziemisty. Moze jak się zetnie będzie to mniej wyczuwalne ale chyba wolę już matchy do czekolady nie dodawać. Czy to wina herbaty?słaba jakość? pierwszy raz mam z nią styczność

  10. Sernik wyborny! Idealny na lato. U mnie na wierzchu słodka posypka z prażonych wiórków kokosowych i matchy, na spodzie oreo

  11. Witam, czy to ciasto będzie pasowało podane z jeżynami? 🙂
    P.S. mam 100% zaufania do Twoich ciast o tylko z Twoich przepisów korzystam 🙂
    Pozdrawiam, M.

  12. Dorotko, mam szalony pomysł zainspirowany przez koleżankę, która mieszkała kilka lat w Japonii. Otóż zastąpię matchę sproszkwanym młodym jarmużem 🙂 koleżanka uznała, że nadaje się do deserów, bo ma wręcz ten sam smak. Czy w przepisie twaróg mogę zastąpić jogurtem naturalnym greckim? Zależy mi na tym, aby to był lżejszy deser. Chyba daruję sobie spód albo zrobię z ciastek maślanych z połowy porcji.

    1. Rzeczywiście pomysł szalony ;-). Można zastąpić jogurtem, ale nie jestem pewna, czy wtedy nie zwiększyć ilości żelatyny.

      1. Przepraszam, to miał być młody jęczmień w proszku 😉 a żelatynę i tak daję zawsze ciut więcej, aby stężało na pewno hehe. Dam znać, co wyszło, jak już zrobię 😀

    1. Tak, można. Używałam śmietanki kokosowej (pudełeczko z zawartością 250 ml, nie 250 g – można pomylić opakowania z prasowanym kokosem).
      pozdrawiam 🙂

  13. Sernik Zaskakujący 🙂 Pełen przeplatających się smaków Kokos-Limonka -Czekolada z Nutką wyczuwalnej Zielonej Herbaty 🙂 Podany z sosem truskawkowym 🙂 Dla mnie bomba

  14. U mnie zamiast rurek – polewa biała czekolada-matcha.
    Smak rzeczywiście oryginalny, ale ciekawy. U nas miał swoich zagorzałych fanów, którzy domagają się jeszcze, więc pewnie będzie powtórka.
    No i super, że w końcu ktoś odważył się wyjść z matchą poza bezpieczne, przerobione w te i wewte połączenie z białą czekoladą 🙂

      1. Żadne, zrezygnowałam ze spodu (o ile pamiętam, bo to było prawie rok temu :). Ten czarny rant to krawędź tortownicy

  15. Tragedia….Ciasto jest po prostu okropne w smaku…Nikomu nie smakuje…Składniki na ciasto kosztowały ponad 30 zł (nie licze matchy, która miałam w domu) i wszystko idzie do wyrzucenia…Idę ratować imprezę jakimś innym szybkim, taniem ciastem. Zdecydowanie nie polecam.

  16. witam czy serek mascarpone moge zastapic serem czy bedzie mialo to duzy wplyw na smak i konsystencje ciasta, czy dla dekoracji moge polac galaretka?

  17. Sernik upieczony po raz drugi. Wszystkim bardzo smakuje kombinacja smaku limonki, kokosa i herbaty matcha. Zdjęcie zrobione w tortownicy, bo sernik jedzie do jubilatki.

  18. Zachwycajacy jest ten sernik! To juz moje drugie podejscie i efekt znow nesamowity! Bardzo szybki, a smak-niepowtarzalny! Japonska herbata Matcha jest po prostu boska! Pije ja codziennie! Polaczenie limonki z matcha, kokosowym spodem i biala czekolada- to rewelacja! Prawdziwie orzezwiajacy sernik, delikatny i na pewno zachwyci kazdego goscia! Konieczny w letnim sezonie!

  19. Sa 100%! Pytalam nawet specjalnie w sklepie… Jest napisane 100% mleczka kokosowego na opakowaniu w skladnikaxh

    1. haha ale to chodzi o to, ze w tej puszce jest tylko mleko kokosowe i nic więcej. Nie ma mleka o zawartości 100% kokosu czy 100% tłuszczu!

  20. Dorotko juz pewnie masz dosc moich pytan 🙁 bardzo zalezy mi,zeby ciasto wyszlo,bo wiem z doswiadczenia,ze czasem wystarczy,ze jedna rzecz sie zmieni i porzepis nie wychodzi 🙁 w niedziele mam gosci i zabieram sie do zrobienia sernika. Co do mleczka kokosowego. Bylam w sklepie i juz chcialam kupic je, lecz zauwazylam ,ze sa rozne procenty zawartosci kokosu w mleczku ,od chyba 18% do 100%. Ty. Napisalas 22%,czy to o zawartosc kokosu chodzi? Czy tluszczu? Przepraszam,ze sie tak dopytuje wiecznie!

  21. Niestety nie dostane u nas sera 🙁 moze byc quark 20%? Lub 40%? Mam nadzieje,ze nadaje sie? Czlowiek chce zrobic ciasto w koncu ,a tu skladnikpw nie moge dostac

  22. Czy można zamiast śmietanki kokosowej dodać zwykłej kremówki? Mąż nie lubi kokosu 🙂 dziękuję za odpowiedź.

  23. Dziekuje za odpowiedz Dorotko. Czego mozna uzyc zamiast tych kokosowych ciasteczek? Szukalam dzis caly dzien ich i nigdzie nie ma 🙁

  24. Jeszcze pytanie co do mleczka kokosowego… Jest takie mleczko ,co zawiera smietanke u gory a na dnie wode kokosowa…jest rowniez takie co cale jest gestym mleczkiem, nie zawiera tej wody… Ktore mam uzyc?

  25. Sernik jest bajeczny! Teraz to moj ulubiony sernik na lato! Fantastyczna kombinacja smakow: limonka, matcha i kokos. Ah, nie moglo byc lepiej! Wszystko sie idealnie komponuje! Orzezwiajacy, delikatny smak ktory trzeba sprobowac tego lata! Choc nie udalo mi sie wykonac rurek z czekolady ( z powodu upalu nie chciala zestygnac nawet przy wlaczonej kilmatyzacji) to polalam nia sernik i polewa zastygla w lodowce. Uzylam czekolady kokosowej co wzmocnilo smak kokosa w serniku. Super! Te rurki/polewa naprawde dodaja duzo do calosci smakowej wiec koniecznie trzeba wykonac! Herbate matcha odkrylam dzieki temu przepisowi i jest rewelacyjna!

  26. Jakby ktoś w Krakowie szukał składników, to wszystko można kupić w Galerii Krakowskiej, włącznie ze śmietanką kokosową (!).

  27. W smaku przewodzi trafnie dobrana limonka, ktora apetycznie współgra z idealnym kokosowym spodem, Matcha, którą kosztowała m po raz pierwszy, wyczuwalna była tylko minimalnie, wiec proporcja dodania jej w takiej ilości jest wystarczająca
    Matcha zakupiona w miejscowej herbaciarni, więc jeśli ktos by się zdecydował może warto tam popytać
    Ciekawy smak, kremowa konsystencja, wiec pewnie jeszcze zrobi aby Kogoś miło zaskoczyć 🙂

  28. Pyszny, dominuje smak limonki, zaraz za nią kokos a na końcu herbata. Bardzo orzeźwiający. Całość komponuje się fajnie ze spodem z kokosowych ciastek. Idealny na letnie dni, na pewno zrobię go jeszcze nie raz. Niestety wykonanie rurek z czekolady przerosło mnie

  29. Witam. Czym można zastąpić mascarpone? Mam złe doświadczenia z tym serkiem, bardzo nie chcą mi ‚wychodzić’ przepisy z nim. Czy można użyć po prostu więcej twarogu?

    1. Tak, można, wtedy też zmniejszyłabym trochę ilość żelatyny. Nie zmniejszałabym, jeśli twaróg jest rzadki, wiaderkowy.

  30. Mój serniczek również nie jest taki zielony jak na zdjęciach u pani Doroty ale wygląda niemalże identycznie, jak na zdjęciach w komentarzach;) Mimo tego jest pyszny a te smaki: kokos, matcha i limonka pasują do siebie idealnie! Bardzo polecam. Dla mnie bomba!

  31. niestety rozczarował mnie sernik, smak specyficzny – nie dla każdego, kolor zupełnie inny, bardziej "sinawy" niż zielony, jestem na nie 🙁

      1. No właśnie. Matcha dotarła do mnie wreszcie, zamawiałam na aukcji przez internet. Też mi się wydaje że ma nieco bledszy kolor i mam stressssa przed zrobieniem tego sernika, że będzie miał nieciekawy kolor. Ale składniki już kupione więc trzeba podjąć ryzyko 😉

        1. Jesli sie obawiasz to może dodaj trochę więcej matchy, ja tak zrobiłam. Dalam około 2lyzek. Kolor wyszedł ładny pistacjowy choć nie tak piękny jak u pani Doroty. Większa ilość herbaty nie zdominowała sernika, nadal przewazala limonka i kokos.

  32. zdecydowanie mniej zielony (to naprawdę tylko jedna łyżka matchy daje taki kolor ? u mnie wyszło blado), niemniej jednak bardzo dobry 🙂

  33. Witam! Mam pytanie czy taka herbata się nada.
    Nie jest określone jaki to jest rodzaj.
    Nie wiem za bardzo gdzie dostać tą herbatę, wpisując w google wychodzą głównie strony zagraniczne. A miałabym chęć zrobić ten sernik i torcik. Pozdrawiam.

  34. Pani Doroto dziekuje wysmienity przepis …. 🙂 Sernik smakuje bosko ..zielona czekolada ma bardzo oryginalny smak do tego kwaskowatosc limonki i specyficzny smak herbaty matcha niebo w gebie 🙂 . Zamiast twarogu dalam serek Philadelphia … w kolejce czeka truskawkowy ….

  35. Zwracam uwagę, że wkradł się błąd w opisie, jest coś takiego: "Ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć".
    No ale sernik wygląda zjawiskowo, niesamowity :). I ta zielona czekolada, jakiś kosmos. Muszę kiedyś zaopatrzyć się w tę herbatę i wypróbować.

  36. czy moge zamienic twarog na jakis inny ser ? obawiam sie , ze bede miala problemy z zakupem twarogu jezeli juz dostane to pewnie jak zwykle bedzie kwasny 🙁

  37. A gdzie można kupić tą śmietankę kokosowa? Szukać jej w lodowkach czy na zwykłych półkach? Szukałam w asdzie ale nie znalazłam.

    1. Na zwykłej półce obok rzeczy z całego świata. Nie wiem czy w Asda jest, ale w Morrisons i Tesco na pewno.

    2. W Almie znalazłam mleko kokosowe w proszku (można zdecydować o gęstości) i w płynie na "półce azjatyckiej", a w lodówce śmietanę kokosową.

  38. Pani Doroto,serniczek bardzo dobry.Juz probowalismy.Czekolada troche smakuje jak trawa ale w polaczeniu z sernikiem smak trawy znika:)Jak juz kupilam ta herbate to poprosze przepis na tort z wykorzystaniem tej herbaty.29ego mam urodziny wiec chcialabym zablysnac:)

      1. Super ten tort ale czy nie bedzie on smakowal za bardzo "trawiasto" Czekolada do sernika tak troche smakuje ale decydujacym smakiem jest limonka wiec sie troche rozmywa, a tu delikatne maliny.Czy mozna zamiast tej czekolady zrobic krem z bitej smietany? Moja rodzinka zdecydowanie tak woli

  39. Teraz to już muszę zrobić coś z matcha bo czeka na swój dzień już od paru miesięcy:)
    Zastanawia mnie tylko jedna rzecz- nigdy nie miałam problemu z żelatyną (a z tego co czytam jest to duży problem), często jej używam nie tylko do ciast i co ciekawe nie raz zagotowała się i nadal ścinała potrawy. Po prostu wsypuję żelatynę w proszku do małego garnuszka dolewam odrobinę wody (jak najmniej się da) i podgrzewam na palniku cały czas mieszając, jak nie ma już granulek to znaczy, ze jest gotowa. Wiem, że jest to wbrew wszelkim przepisom ale zawsze mi wychodzi. Aha bardzo ważne aby temperatura rozpuszczonej żelatyny w momencie dodania do masy była zbliżona do temperatury tejże masy, dodawać cienkim strumykiem i szybko miksować- może te moje uwagi komuś się przydadzą:)

    1. Nie jest powiedziane na pewno, że się nie zetnie jak się ją zagotuje, ale istnieje spore prawdopodobieństwo, że osłabią się właściwości żelujące. 
      Dużym problemem wydaje mi się jest dodawanie np. ciepłej zelatyny do zimnej masy, kiedy ona się ścina, pojawiają się grudki, masa nie chce stężeć. Tak jak piszesz, temperatura żelatyny powinna być zbliżona do temp. masy.

      1. Oczywiście nie gotuję żelatyny długo, gdy widzę bąbelki to zdejmuje ją z ognia. Być może gdyby ją dłużej pogotować to straciłaby swoje właściwości. Napisałam te swoje uwagi bo niektórzy panicznie boją się żelatyny a tymczasem nawet jak się zagotuje nic się nie dzieje. Najgorsze są "gluty" ale to tak jak wspomniałaś Dorotko winna jest różna temperatura produktów.
        Poza tym jeszcze raz Ci dziękuje za Twoje wspaniałe przepisy, dużo piekę z Twojego bloga, próbuję też z innych ale Twoje przepisy są najbardziej dopracowane, szczegółowe i smaczne- muszą się udać
        Pozdrawiam

  40. Pani Doroto, czy ma Pani doswiadczenie z uzyciem agaru zamiast zelatyny? (wersja wege). Bylabym wdzieczna za ogolny wpis jak nalezy przeliczac proporcje agaru vs. zelatyna gdyz we wszystkich przepisach jest zawsze zelatyna. Z gory dziekuje i pozdrawiam!

          1. próbowałam postąpi z agarem identycznie jak przy żelatynie, aczkolwiek tak duża ilośc agaru w tak małej ilości wody zakończyła się porażką, optymalnie jest ropuścic 1,5 łyżeczki agaru w 1 szklance wody

  41. Uwielbiam panią za to, że w końcu zaczęła pani wstawiać przepisy z zieloną herbatą! Już nie mogę się doczekać żeby wypróbować ten przepis.
    Pozdrawiam 😉

      1. Ja mam juz spod w lodowce..Herbaty niestety nie udalo mi sie kupic w zadnym Markecie.Na amazon kosztuje 14,50€ ale udalo mi sie kupic w azjatyckim sklepie 3,50€ za 80g.Nie kupilam ciastek kokosowych tylko maslane posypane cukrem i jak pisalam wyzej probuje z ta mieta.Jutro jak sprobuje dam znac

    1. Nie nalezy się obawiać :). Smakuje bardzo dobrze, sernik jest słodziutki – choć nie za słodki, najbardziej wyczuwalna jest limonka :). 

  42. wygląda fantastycznie…bajecznie, uwielbiam wszystko co zielone 😉
    Dorotko czy w PL można dostać taką herbatę a może wiesz jaką herbatę dostępną tu na rynku można użyć ?(nie znam się na herbatach i nie słyszałam o takiej z twojego przepisu)

    1. Do pieczenia polecam matcha 'kulinarną', wtedy nie traci ona swojego pięknego zielonego koloru po upieczeniu. W tym serniku można użyć dowolnej. Proszę wrzuć w google 'herbata matcha', wiele stron ją sprzedaje.

    1. Proszę wrzuć wyszukiwarkę 'herbata matcha', wiele sklepów internetowych i portali aukcyjnych ją sprzedaje. Rzadko w sklepach stacjonarnych, ja ją kupuję tylko przez internet.

    1. Można w zamian dodać quark, ricottę (przetartą przez sitko) lub serek kremowy typu philadelphia. Lub można dodać więcej mascarpone.

      1. albo przygotować spód bez jajek 😉
        wiele przepisów np. na cookies nie zawiera jajek…
        Można też pokombinować ze spodem z płatków kukurydzianych, wtedy będzie dodatkowo bezglutenu…wydaje mi się, że nawet smak może ciekawie się komponować w takim połączeniu.