Ładowanie strony





31 stycznia 2019

Sernik limonkowy


Sernik limonkowy

Delikatny limonkowy sernik na zimno. Prosty, ale w prostocie siła. Na spodzie z ciastek pełnoziarnistych, by było szybciej. Doskonały na zwieńczenie uroczystej kolacji lub na podwieczorek dla osób, które kochają kwaskowe smaki :).



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, lekko przyklepać dłońmi i wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • sok i skórka otarta z 1 niewoskowanej limonki
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

Limonkę niewoskowaną umyć, wyparzyć, otrzeć z niej skórkę, wycisnąć sok. Odłożyć.

W misie miksera umieścić jogurt grecki, serek mascarpone, cukier puder, skórkę i sok z limonki. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc. 

Ponadto:

  • 1 limonka przekrojona na ćwiartki, do dekoracji
  • skórka otarta z 1 limonki do posypania 

Przed podaniem sernik ozdobić otartą skórką z limonki i limonkami.

Smacznego :-).

Sernik limonkowy

Sernik limonkowy


Dodaj komentarz
Komentarze (47)
Gość: Sandy
17.02.2019 10:46 odpowiedz
Ciasto pyszne, orzeźwiające, oryginalne w smaku! Na pewno powtórzę latem, w czasie upałów będzie idealnym orzeźwieniem. Zamiast ciastek upiekłam kruchy spód. Ogólnie świetne połączenie smaków ale trzeba lubić kwaskowate klimaty:)
Suzanitka profil
14.02.2019 11:50 odpowiedz
Hit! Serniczek wygrał nawet z tortami z batidy ;)
Gość: MM
11.02.2019 09:39 odpowiedz
Bardzo proste i niezwykle smaczne. Teraz jedno z ulubionych. Dzięki Pani autorko :->)
Gość: Ania
08.02.2019 19:41 odpowiedz
Czy można do masy dodać ręcznie robiony aromat z limonki z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/ekstrakt-pomaranczowy-i-cytrynowy ?
Czy pod wpływem alkoholu nic mi się nie rozwarstwi przy mieszaniu?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 10:41 odpowiedz
Nie, lepiej nie.
Just Kate profil
06.02.2019 22:49 odpowiedz
Niestety, wykasowalam wszystkie cookies, catche itd i nadal nie działa aplikacja na telefonie w systemie android . Pani Dorotko pomocy !!

Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 23:23 odpowiedz
Proszę napisać co dokładnie nie działa i podać wersję Androida? Dziękuję.
Gość: Kate
06.02.2019 23:51 odpowiedz
Cały czas mam ostatni post czyli sernik limonkowy. Za każdym razem gdy chce coś wyszukać nie chce mi znaleźć postu . Wersja 8.0.0 mam
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 23:59 odpowiedz
Zgłosiłam.
Gość: Kate
07.02.2019 00:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo! I czekam na nowości w ????????
Basia_PW profil
05.02.2019 19:54 odpowiedz
Dla mnie ciacho pyszne, ale dla mojej rodzinki za mało wyczuwalna limonka. Czy żeby było bardziej intensywne mogę dodać więcej limonki, bez obaw że masa będzie za płynna?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 09:22 odpowiedz
Nie, ale może dodać więcej skórki otartej z limonki?
Basia_PW profil
06.02.2019 10:36 odpowiedz
Dziękuję za odp. Tak też zrobię następnym razem. Skórka jest intensywna, więc powinna dać radę. Pozdrawiam serdecznie.
Czagarnot profil
05.02.2019 13:33 odpowiedz
Niestety nie działa mi strona kiedy korzystam z niej w telefonie. Jak wchodzę w kategorie to cofa mnie do głównej strony
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2019 13:53 odpowiedz
Problem jak w komentarzu poniżej - proszę wyczyścić cache (pamięć podręczną) oraz pliki cookies w przeglądarce.
Mama_trzech profil
04.02.2019 11:27 odpowiedz
Pani Doroto, nadal są problemy że stroną, jak chcę otworzyć całą kategorię np Desery to ona się nie otwiera!
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 11:31 odpowiedz
U mnie jest ok, poproszę więc o napisanie z jakiej przeglądarki Pani korzysta, jaka wersja i czy na laptopie czy na urządzeniu mobilnym. 
Mama_trzech profil
04.02.2019 11:34 odpowiedz
Korzystam z przeglądarki Chrome, na telefonie z androidem.
Przy każdorazowej próbie otwarcia którejś kategorii, przerzuca mnie na stronę główną.
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 11:35 odpowiedz
Dziękuję, zgłaszam już problem. 
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 13:48 odpowiedz
Proszę wyczyścić cache (pamięć podręczną) oraz pliki cookies w przeglądarce.
Mama_trzech profil
04.02.2019 13:59 odpowiedz
Dziękuję, wszystko działa uff :-)
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 14:15
Super :).
Gość: Kaśka
04.02.2019 08:41 odpowiedz
Dzień dobry,

ja z innej beczki. Czy przepisy z Pani książek (oprócz tej ostatniej, w której przepisy się dublują z blogiem) są już na Pani blogu, czy nadal są to przepisy, które są wyłącznie w książce? :) Bo planuję kupić. Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 10:30 odpowiedz
Te przepisy, które zostały napisane tylko do książek, nie ukażą się nigdy na blogu :).
pozdrawiam
Gość: Magda
03.02.2019 21:32 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne! Ja niestety musiałam udekorować cytryną i skórką cytrynową, bo przez nieuwagę nie doczytałam w przepisie, że muszę mieć dodatkową limonkę do dekoracji i nie miałam już możliwości dokupienia limonek. W każdym razie ciasto nie za słodkie, idealne połączenie słodkiej masy z kwaśnym sokiem limonkowym! Pycha!
Gość: Kasia
02.02.2019 23:40 odpowiedz
A gdyby tak zamiast żelatyny przezroczysta galaretka cytrynowa? Ile na taką ilość masy serowej?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:48 odpowiedz
Niestety, tutaj się nie spisze.
mucha123 profil
02.02.2019 08:02 odpowiedz
Serniczek bajeczny. Delikatny o wyważonym smaku a do tego bardzo prosty do zrobienia. Dziękuję Dorotko.
Alex.dk profil
01.02.2019 20:48 odpowiedz
Mam pytanie czysto techniczne- wczoraj była przerwa techniczna na blogu - i po jej zakończeniu nie mogę wchodzić "ulubione" przepisy - wchodzę na menu, wybieram podkategorie, pokazują mi się zapisane przepisy a jak na nie klikam to cofa mnie do listy kategorii.. czy tylko u mnie taki problem jest? Czy to jakaś awaria po zmianach na blogu.
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2019 10:48 odpowiedz
To jest jakiś błąd po zmianach, wysłałam prośbę o sprawdzenie i poprawki. Dziękuję! Jakby coś jeszcze nie chciało działać, proszę pisać.
Alex.dk profil
03.02.2019 08:55 odpowiedz
Dam znać jak się naprawi, póki co wciąż nie mogę wchodzić na ulubione.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:47 odpowiedz
Proszę teraz sprawdzić.
Alex.dk profil
03.02.2019 11:49 odpowiedz
Juz działa!!! Super! Dziękuję!!
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 12:13 odpowiedz
Cieszę się :).
Gość: Isza
31.01.2019 21:57 odpowiedz
Pani Doroto!
Ratunku! Czym zastąpić jogurt grecki? Niestety, jestem na niego uczulona, a ponieważ to jest ciasto bez pieczenia, nie chcę ryzykować.
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2019 10:50 odpowiedz
A na jaki składnik jogurtu jest Pani uczulona? Może odpowiednikiem roślinnym?
Gość: Isza
01.02.2019 15:10 odpowiedz
Na kultury bakterii bałkańskich, które zwykle są w takich jogurtach :-(
A zwykły jogurt nie da rady? Może maślanka albo kefir?
Gość: Joanna
04.02.2019 15:59 odpowiedz
Ja dałam zwykły jogurt b. gesty - wyszło super.
Isza profil
01.02.2019 17:14 odpowiedz
Niestety, na kultury bakterii i występujące w takich jogurtach.
A może dać zwykły jogurt? Albo maślankę? Albo kefir i nieco więcej żelatyny?
Albo na przykład serek homogenizowany?

tak kombinuję, co tu zrobić, bo mam straszną ochotę na ten sernik, ale jogurt bałkański/grecki bez pieczenia totalnie dla mnie odpada :-(
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2019 10:52 odpowiedz
Może być zwykły jogurt bez zmiany proporcji składników.
Gość: Agata
31.01.2019 21:26 odpowiedz
Super przepis, ale czy jest możliwość zastąpienia czymś żelatyny?

Dorota, Moje Wypieki
01.02.2019 10:50 odpowiedz
Można użyć odpowiednika roślinnego, agaru.
Gość: Bernadeta
31.01.2019 21:22 odpowiedz
Ciastka digestive są pyszna
Gość: Kropka
31.01.2019 14:30 odpowiedz
A ja bym chciała spytać jaki spód do tego zrobić, bo gotowe ciastka są dla mnie niejadalne, ze względu na skład.

pozdrawiam
Gość: Ann
31.01.2019 15:04 odpowiedz
Kruche
Gość: Renata
31.01.2019 15:21 odpowiedz
napisano w przepisie: ciastka pełnoziarniste digestive, https://www.mojewypieki.com/przepis/ciastka-digestive
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2019 10:51 odpowiedz
Można też upiec kruchy spód np. z tego sernika.



Składniki / tagi