Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





3 lipca 2017

Sernik malinowy na zimno


Sernik malinowy na zimno

Wersja prostego i pysznego sernika na zimno, tym razem z dodatkiem malin. Maliny dodajemy jako puree do masy serowej, w całości do środka sernika jak i na jego wierzch. Sernik dodatkowo jest wykończony ganache z białej czekolady. Doskonały na lato :-). 



Składniki:

  • 100 g biszkoptów typu Savoiardi (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)
  • 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
  • 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej (lub twarogu 3 x zmielonego)
  • 200 g malin + 300 g malin
  • 250 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Galaretkę malinową rozpuścić w 250 ml wrzącej wody (połowa ilości wody sugerowanej na opakowaniu) i przestudzić.

200 g malin przetrzeć przez sitko, odrzucić pesteczki.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki (boki formy posmarować masłem i przykleić do nich pasek papieru - sernik ma tendencję do zmieniania koloru w kontakcie z blachą). Na spodzie formy ułożyć biszkopty, łamiąc je w razie potrzeby.

W naczyniu umieścić płynną i przestudzoną galaretkę, serek mascarpone, przetarte puree z malin. Zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki. Umieścić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej mieszanki malinowej i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną. Dodać maliny i wymieszać. Przelać na biszkopty do przygotowanej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Na wierzch:

  • 40 ml śmietany kremówki 36%
  • 120 g białej czekolady, posiekanej
  • 450 g malin
  • mini bezy do dekoracji

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przecierając przez sitko by nie było grudek. Wystudzić, ale polewa powinna pozostać płynna.

Wyłożyć na schłodzony sernik, rozsmarować na jego powierzchni. Udekorować świeżymi malinami - jedna malina obok drugiej i bezikami.

Smacznego :-).

Sernik malinowy na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (56)
Gość: Łucja
17.11.2018 19:47 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy taki sernik można zrobić w formie silikonowej? Pewnie robiłabym go do stężenia "do gory nogami", czyli w masę tężęjącą wcisnęła biszkopty, zamiast dać je na spód, bo inaczej nie wyobrażam sobie wyjęcia z formy. Pytam dlatego, ze córka zazyczyła sobie na urodziny różowe ciasto gwiazdkę (taaaak, gust przedszkolaka... :)), a formę gwiazdę mam właśnie z silikonu.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2018 11:38 odpowiedz
Można :).
Gość: Nikolina
22.08.2018 08:52 odpowiedz
Jak długo można go przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2018 14:28 odpowiedz
Do 3-5 dni w lodówce.
Gość: Rose
20.08.2018 01:34 odpowiedz
Dzień dobry, chciałabym ten sernik zrobić bez galaretki. Ile w takim razie dodać cukru i żelatyny? Dziękuję
Gość: Xyz
15.08.2017 17:03 odpowiedz
Czy do ganache mogę dodać creme Fraiche zamiast śmietany ktemowki?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2017 18:18 odpowiedz
Nie.
Gość: Asia
22.08.2018 12:15 odpowiedz
Jak czytam te pytania to włosy mi się jeżą na głowie....kobiety co wy za durne pytania zadajecie ??? Widać ,że nie macie wiele do czynienia z kuchnią .Podziwiam Panią za opanowanie .Przepisy są tak super przekazane , , wszystko wyjaśnione czego tu nie rozumieć . Korzystam już od dawna z tych przepisów i zawsze wszystko wychodzi super. Rada , czytajcie ze zrozumieniem.
Joyyy profil
13.08.2017 18:12 odpowiedz
Cudowne ❤

Aniaezg profil
30.07.2017 08:58 odpowiedz
Maliny następnego dnia zmieniają smak, sernik robi się niesmaczny , jakby skwaśniały
Gość: Ola
29.07.2017 19:18 odpowiedz
Dziewczyny, chłopaki, Dorotko - proszę o pomoc!
Po dodaniu ubitej na sztywno kremówki (Piątnica, 36 % + śmietan-fix, mieszam tylko do "ścięcia się" kremówki, więc nie ma mowy o zwarzeniu się ) do mieszanki malinowej, zrobiły mi się w masie białe grudki - nie jestem w stanie tego rozmieszać do gładkiej konsystencji, przecieranie przez sitko też nie pomaga (cały czas są widoczne te małe, białe grudeczki).
Jakiś pomysł, co zrobiłam nie tak? Albo jak to zjawisko zwalczyć/uniknąć go w przyszłości?
Gość: Ania
28.07.2017 18:20 odpowiedz
Czy mogà być różne owoce zamiast tylko malin? Mam troche malin, jagód, truskawek... Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:37 odpowiedz
Tak, ale trzymałabym się jednego koloru owoców.
David87 profil
24.07.2017 13:25 odpowiedz
Lekki, orzeźwiający i w miarę prosty sernik do przygotowania. Bardzo szybko się skończył :(
Szczerze polecam, bo warto :)
Pozdrawiam,
dp
Gość: kasiaka
23.07.2017 10:39 odpowiedz
Nie dodajemy cukru do masy serowo-malinowej?
Aga Mars profil
23.07.2017 12:36 odpowiedz
W galaretce jest juz cukier, poza tym w polewie jest biala czekolada, wiec bedzie slodko ;) Oczywiscie mozesz dodac cukru do galaretki lub cukru pudru do smietany, ktora bedziesz ubijac do masy serowej.
Gość: Martyna
23.07.2017 09:47 odpowiedz
Czy do tego sernika będzie pasować na wierzch galaretka z owocami lata? W Pani wersji wygląda przepysznie, ale zamarzył mi się taki sernik z dzieciństwa właśnie z galaretą i owocami na wierzchu.
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:48 odpowiedz
Tak :).
Gość: Martyna
23.07.2017 20:45 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź, sernik chłodzi się w lodówce :)
Gość: aniutek777
17.07.2017 11:15 odpowiedz
Czy ten sernik dlugo przytrwa poza lodowka? - przyjecie w restauracji.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2017 18:56 odpowiedz
W temp. pokojowej tak. Nie w 25 stopniach :/.
ksian profil
15.07.2017 21:24 odpowiedz
Nie jestem pewna, czy poprzedni komentarz się załączył. Napiszę jeszcze raz :) sernik pycha, ale tak sie za niego zabrałam, że się okazało, że nie miałam białej czekolady. Ale to nic, skorzystałam z deserowej i...dzięki temu (tak myślę) sernik nie był za słodki. Był idealny, w sam raz :) ale z białą czekoladą i tak zrobię... A przepis oczywiście ląduje w przepiśniku :D
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:10 odpowiedz
Pięknie wygląda :).
ksian profil
16.07.2017 12:30 odpowiedz
Ślicznie dziękuję
Gość: Mirya
15.07.2017 16:13 odpowiedz
Coś nie chce mi stężeć, od jakiejś godziny leży w lodówce (już po połączeniu z kremówką i malinami). Po prostu poczekać jeszcze czy coś zepsułam wcześniej?
A tak pysznie wygląda!
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:10 odpowiedz
Jeśli był wykonany wg przepisu, proszę jeszcze dać mu szansę steżeć :).
Gość: Ania
11.07.2017 17:39 odpowiedz
Czy można mascarpone zastąpić jogurtem greckim (10% tłuszczu)? Oczywiście zmieni to smak i tego się nie boję

Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:54 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: polinne
08.07.2017 21:12 odpowiedz
prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny
Gość: Marta
08.07.2017 21:11 odpowiedz
Nie udalo mi sie znalez biszkoptow podluznych tzw. ladyfingers, moga byc zwykle okragle takie dla dzieci?
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2017 10:50 odpowiedz
Pewnie :).
AseaAranion profil
07.07.2017 23:05 odpowiedz
Przeglądając kategorię "ciasta bez pieczenia" zauważyłam, że nie ma w niej tego sernika, a akuratnie się do niej nadaje :))
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 11:50 odpowiedz
Dzięki, już się poprawiam ;-).
Gość: Fru-fru
07.07.2017 19:08 odpowiedz
Czy do puree i do środka mogę dodać mrożone maliny?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 12:10 odpowiedz
Do środka tak, do puree trzeba je odmrozić.
fella80 profil
06.07.2017 00:11 odpowiedz
Wspaniały deser!Polecam bardzo!Prosty, lekki, niesłodki, orzeźwiający i śliczny :)
doti215 profil
05.07.2017 14:12 odpowiedz
Popełniłam ten sernik :-) Smak obłędny, przygotowanie proste, tężeje ekspresowo. U mnie z deserową czekoladą. Zróbcie koniecznie!
Gość: Biała Sowa
04.07.2017 16:20 odpowiedz
Wygląda imponująco :)
Pycha.
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Madi
04.07.2017 14:33 odpowiedz
A czy sernik wyjdzie z porzeczjami czerwonymi ?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 12:02 odpowiedz
Tak.
donka00 profil
04.07.2017 14:12 odpowiedz
Zamiast biszkoptow chcialabym upiec biszkopt, wyczytalam w komentarzach ze z 2 jaj wystarczy. Zaczelam przeliczac proporcje poslugujac sie przelicznikiem. Wyszlo mi ze na 2 jaja przypada 0.3 szkl. cukru, 0.3 szkl. maki pszennej i 0.1 szkl. maki ziemniaczanej. Czy to mozliwe ilosci ?
żonaimama profil
04.07.2017 22:43 odpowiedz
Tak
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 12:05 odpowiedz
Można wykorzystać proporcje w gramach (chyba łatwiej) z tego przepisu.
Gość: ann
04.07.2017 12:12 odpowiedz
Co zamiast biszkoptów? Mamy alergię na jajka :(
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 12:02 odpowiedz
Można upiec/kupić ciasteczka bez jajek.
Kukca profil
04.07.2017 12:00 odpowiedz
Czy do sosu z białej czekolady można dodać śmietankę 30%?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 12:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
04.07.2017 10:51 odpowiedz
bardzo ciekawy przepis, zamierzam wypróbować, tylko spróbuję na górę malin dodać tężejącą galaretkę :)
ewelina83b profil
04.07.2017 09:50 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie sernika także z malinami, ale pieczonego.
Na amerykańskiej stronie znalazłam taki przepis na sernik: dół z ciasteczek, maliny, masa serowa i ganache z białej i mlecznej czekolady.
Mam problem z masą serową: ( składniki na 9-inch, czyli 23 cm )
Cheesecake:
3 8oz packs of cream cheese, softened
½ cup white granulated sugar
3 Tbsp sour cream
1 egg
¾ cup heavy whipping cream
2 tsp vanilla extract
2 Tbsp corn starch

Czy z tych składników masa ma szansę wyjść?
Użyłabym twaróg Mój ulubiony Wieluń ( 672 g ), kwaśna śmietana 18 %, śmietana 36 %, czy rzeczywiście wystarczy 1 jajko i 2 łyżki mąki kukurydzianej?

Dziękuję bardzo i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 12:03 odpowiedz
Tak, wg mnie uda się :).
Gość: AGA2204
03.07.2017 20:32 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten sernik, ale na upieczony biszkopcie. Czy mogłaby mi Pani polecić który byłby najlepszy do tego?
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 20:43 odpowiedz
Np. tzw. biszkopt rzucany, z 2 jajek.
Gość: AGA2204
05.07.2017 17:29 odpowiedz
Sernik mistrzostwo świata, delikatny kremowy jak malinowa chmurka. Pyszności
Gość: AGA2204
10.07.2017 21:30 odpowiedz
Pyszne, smakuje i wygląda wspaniałe. Lekki i delikatny.
ksian profil
03.07.2017 18:38 odpowiedz
WOOW, wchodze na MW zerknać na sernik z truskawkami, a tu sernik na zimno z malinami! mniamm :) tak zapytam z ciekawosci, czy ten sernik wyjdzie smaczny jesli uzyje truskawek lub jagod? tylko to mam zamrozone....maliny mi sie skonczyly (a w sklepach sa jeszcze bardzo drogie... :p ) :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 20:44 odpowiedz
Tak, tutaj wersja z truskawkami. Truskawek lepiej nie dodawać do masy serowej, są twarde i gorzej się kroją (tylko w małych kawałkach).



Składniki / tagi