Ładowanie strony





19 lipca 2019

Sernik malinowy z różową czekoladą

bez pieczenia


Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik na zimno z malinowym puree i różową (rubinową) czekoladą. Bez dodatku żelatyny. W smaku dominują maliny, a gęstnieje dzięki dodatkowi różowej czekolady. Różowa czekolada (ruby chocolate) już od dwóch lat jest składnikiem czekoladowych deserów na całym świecie. Cukiernicy docenili jej lekki owocowy posmak i piękny pastelowy różowy kolor pochodzący z ziaren rubinowego kakaowca. W deserach często łączy się ją między innymi z malinami, wtedy oba smaki się wzajemnie uzupełniają. Przed Wami jeden ze sposobów wykorzystania tej czekolady - do sernika na zimno. Sernik jest pyszny, smakuje mocno owocowo!

Uwaga: zamiast różowej czekolady można użyć białej czekolady, ale zarówno smak i i kolor sernika mogą się różnić od oryginalnego przepisu; należy też dosłodzić wedle gustu - różowa czekolada ma lekko kwaskowy owocowy posmak.



Składniki na spód:

  • 100 g biszkoptów okrągłych (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód formy wyłożyć biszkoptami, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Puree malinowe:

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 g cukru

Maliny, sok z cytryny i 50 g cukru umieścić w małym garnuszku i zagotować na małym ogniu, mieszając. Kiedy cukier się rozpuści a maliny rozpadną przetrzeć przez sitko by pozbyć się pesteczek. Wystudzić.

Składniki na masę serową:

  • 350 g serka mascarpone
  • 80 g (pół szklanki) cukru pudru
  • malinowe puree, z przepisu powyżej
  • 180 g różowej (rubinowej) czekolady
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 300 g świeżych malin

Różową czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić serek mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia. Dodać puree malinowe i ubić. Dodać lekko przestudzoną różową czekoladę i ubić, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy serowej. 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać maliny i wymieszać. Przelać na biszkopty do przygotowanej wcześniej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej przez noc.

Na wierzch:

  • 200 g świeżych malin
  • 40 g różowej (rubinowej) czekolady, roztopionej

Stężały sernik uwolnić z tortownicy. Posypać malinami i ozdobić paseczkami różowej czekolady.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik malinowy z różową czekoladą


Dodaj komentarz
Komentarze (42)
Gość: a.wu
09.08.2019 21:20 odpowiedz
Hm, mi też masa zwarzyła się :(
Gość: a.wu
08.08.2019 07:16 odpowiedz
Czy masą mogę przełożyć biszkopt z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-cytrynowy-z-czarna-porzeczka , żeby uzyskać pionowy torcik? Będzie się trzymać?
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2019 10:49 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Daria
04.08.2019 13:30 odpowiedz
Dorotko, myślisz że pasowałyby jeżyny zamiast malin? Właśnie zaczyna się u mnie sezon i są pyszne :-)
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:17 odpowiedz
Tak :).
Gość: Anna
03.08.2019 13:12 odpowiedz
Witam. Czy zamiast biszkoptów mogę zastosowac jako spód biszkopt rzucany?
Dorota, Moje Wypieki
03.08.2019 13:23 odpowiedz
Tak.
Gość: Agnes Agnieszka
02.08.2019 20:55 odpowiedz
Smacznie wyglada sernik

Gość: Agnes Agnieszka
28.07.2019 21:51 odpowiedz
Smacznie wyglada
pusia53 profil
27.07.2019 17:39 odpowiedz
Rewelacja, pychotka. Nigdy nie jadłam czegoś tak dobrego. Nic w przepisie nie zmieniałam. Różową czekoladę kupiłam w kawiarni "Sowa", zrobiona z prawdziwej belgijskiej czekolady. Nie wiedziałam, że są różowe ziarna kakaowca. Dla mnie jedyny minus, że te czekolady zawierają b. dużo cukru. Można uzależnić się od tego sernika. Pozdrawiam.
Shaa profil
26.07.2019 23:02 odpowiedz
Przepyszny! Bałam się, że się rozpłynie (trauma z przeszłości), więc dodałam odrobinę żelatyny. Po dodaniu czekolady do serka krem nie był idealnie gładki, może za bardzo ją schłodziłam? Chciałam przyspieszyć stygnięcie i wstawiłam miskę z czekoladą do zimnej wody. Ah, i ta różowa czekolada na wierzchu to oszustwo - zabarwiłam białą, bo nie było różowej pod ręką ;)
wiesia.and.company profil
26.07.2019 23:21 odpowiedz
Ładniutki. Wygląda tak, jak powinien wyglądać, a biała czekolada zdobi :-)
Shaa profil
27.07.2019 17:31 odpowiedz
Dzięki! :)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2019 09:46 odpowiedz
Piękny!
Gość: Malgosia217
26.07.2019 15:00 odpowiedz
Mogę prosić o zdjęcie opakowania tej czekolady aby osoba z Anglii mogła mi ją przywieźć i gdzie jej szukać
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2019 09:57 odpowiedz
Nie ma potrzeby przywozić z UK, ponieważ i tak jest do kupienia online, tak samo jak w Polsce. Najmniejsze opakowania są po 500 g. Firma Callebaut.
Gość: megimegi
24.07.2019 13:43 odpowiedz
Jest pyszny, zrobilam z biala czekolada (nic nie zmienialam), wyszedl slodki ale mi to pasuje. Ale odpuscilam sobie juz polewę z tego powodu. Nastepnym razem na biszkopty położe kwaskowaty dzem i zrobie krem z białą czekoladą.
Gość: Anna
23.07.2019 22:39 odpowiedz
Witam dlaczego masa mi się warzy
Kahhs profil
24.07.2019 14:43 odpowiedz
Prawdopodobnie różnica temperatur poszczególnych składników jest zbyt wysoka
Gość: Anna
26.07.2019 00:12 odpowiedz
Dziwne bo mascarpone miałam z lodówki wraz z pulpa malinowa a mimo to już przy połączeniu dwóch składników się warzy Lo proszę o. Pomoc
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 09:42 odpowiedz
To nie jest normalne, że masa się zwarzyła. Czy na początku utarła Pani mascarpone z cukrem pudrem? U mnie   mascarpone nie było z lodówki, na puree było w temp. pokojowej. 
k_kwiatuszek profil
21.07.2019 22:59 odpowiedz
Czy mascarpone można zamienić na twaróg mielony np. Wielunia, czy wówczas sernik straci dużo na smaku?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2019 09:37 odpowiedz
Według mnie mascapone pasuje lepiej.
Mariola profil
22.07.2019 10:26 odpowiedz
Witam. Pani Dorotko a ricotta będzie pasować? Pozdrawiam :):)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2019 20:46 odpowiedz
Tak, ale trzeba ją odcedzić.
pozdrawiam :)
Mariola profil
24.07.2019 07:05 odpowiedz
Witam :) Bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
Gość: Natalia
21.07.2019 22:01 odpowiedz
Witam,
Bardzo proszę o pomoc. Muszę upiec dwa ciasta na ndz. Jednak mogę to zrobić najpóźniej w czw. Planuję Marlenkę. Czy może polecić Pani jakieś ciasto, które musi leżakować, a nie będzie miodowe? Dziękuję i pozdrawiam
Gość: madchenevi
25.07.2019 23:42 odpowiedz
Serniki pieczone
pusia53 profil
21.07.2019 19:01 odpowiedz
Nie widziałam nigdy różowej czekolady. Gdzie ją można w Polsce kupic?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2019 09:37 odpowiedz
A patrzała Pani online?
Gość: Kasia
22.07.2019 22:58 odpowiedz
Patrzyła....
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2019 20:45 odpowiedz
Nie zrobiłam błędu (wg słownika ort. PWN).
Gość: Monika
22.07.2019 11:38 odpowiedz
w biedronce jest
pusia53 profil
22.07.2019 22:22 odpowiedz
Dziękuję za namiar, a czy taka oryginalna belgijska?
Gość: Paula
20.07.2019 21:19 odpowiedz
A czy zamiast różowej czekolady mogę dodać zwykłą białą?

Gość: Ann
20.07.2019 23:34 odpowiedz
Proszę przeczytać ostatnie zdanie wstępu.
Gość: Ana
20.07.2019 11:21 odpowiedz
Wyglada super. Gdzie w Anglii kupię te różowa czekoladę?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 15:43 odpowiedz
Między innymi Amazon, Waitrose.
Gość: maria
19.07.2019 17:34 odpowiedz
To musi być dopiero pyszny sernik :)
Gość: Ania
19.07.2019 14:51 odpowiedz
Wygląda pysznie, będę testować! :-) Czy można zastąpić biszkopty na spodzie? Lepiej masą z pokruszonych ciasteczek typu digestive, czy np wystudzonym pieczonym osobno blatem kruchego ciasta? Będę wdzięczna za porady.
zuszka profil
19.07.2019 18:13 odpowiedz
Ja zrobię na cienkim biszkopcie. Wg mnie najbardziej pasuje delikatny spód do delikatnego sernika.
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:02 odpowiedz
Masa ciasteczkowa też będzie ok. Ciasto kruche nie.



Składniki / tagi