Komentarze (55)

Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik na zimno z malinowym puree i różową (rubinową) czekoladą. Bez dodatku żelatyny. W smaku dominują maliny, a gęstnieje dzięki dodatkowi różowej czekolady. Różowa czekolada (ruby chocolate) już od dwóch lat jest składnikiem czekoladowych deserów na całym świecie. Cukiernicy docenili jej lekki owocowy posmak i piękny pastelowy różowy kolor pochodzący z ziaren rubinowego kakaowca. W deserach często łączy się ją między innymi z malinami, wtedy oba smaki się wzajemnie uzupełniają. Przed Wami jeden ze sposobów wykorzystania tej czekolady – do sernika na zimno. Sernik jest pyszny, smakuje mocno owocowo!

Uwaga: zamiast różowej czekolady można użyć białej czekolady, ale zarówno smak i i kolor sernika mogą się różnić od oryginalnego przepisu; należy też dosłodzić wedle gustu – różowa czekolada ma lekko kwaskowy owocowy posmak.

Składniki na spód:

  • 100 g biszkoptów okrągłych (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód formy wyłożyć biszkoptami, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Puree malinowe:

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 g cukru

Maliny, sok z cytryny i 50 g cukru umieścić w małym garnuszku i zagotować na małym ogniu, mieszając. Kiedy cukier się rozpuści a maliny rozpadną przetrzeć przez sitko by pozbyć się pesteczek. Wystudzić.

Składniki na masę serową:

  • 350 g serka mascarpone
  • 80 g (pół szklanki) cukru pudru
  • malinowe puree, z przepisu powyżej
  • 180 g różowej (rubinowej) czekolady
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 300 g świeżych malin

Różową czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić serek mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia. Dodać puree malinowe i ubić. Dodać lekko przestudzoną różową czekoladę i ubić, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy serowej.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać maliny i wymieszać. Przelać na biszkopty do przygotowanej wcześniej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej przez noc.

Na wierzch:

  • 200 g świeżych malin
  • 40 g różowej (rubinowej) czekolady, roztopionej

Stężały sernik uwolnić z tortownicy. Posypać malinami i ozdobić paseczkami różowej czekolady.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik malinowy z różową czekoladą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 55 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. przepraszam, że tu ale mam pytanie odnośnie zamrażania wypieków z kremówką: mam do wykorzystania 250ml kremówki i z uwagi na tygodniowy wyjazd muszę ewentualny wypiek zamrozić. Co mogę zrobić: sernik na zimno odpada zapewne?

  2. Sernik jest rewelacyjny. Postanowiłam zrobić córce na urodziny i może nie wyszedł tak idealnie jak na fotkach to w smaku niebo w gębie. Lekki, nie za słodki i najważniejsze, że został pochłonięty w oka mgnieniu.

    Wielkie dzięki!

  3. Rewelacja, pychotka. Nigdy nie jadłam czegoś tak dobrego. Nic w przepisie nie zmieniałam. Różową czekoladę kupiłam w kawiarni "Sowa", zrobiona z prawdziwej belgijskiej czekolady. Nie wiedziałam, że są różowe ziarna kakaowca. Dla mnie jedyny minus, że te czekolady zawierają b. dużo cukru. Można uzależnić się od tego sernika. Pozdrawiam.

  4. Przepyszny! Bałam się, że się rozpłynie (trauma z przeszłości), więc dodałam odrobinę żelatyny. Po dodaniu czekolady do serka krem nie był idealnie gładki, może za bardzo ją schłodziłam? Chciałam przyspieszyć stygnięcie i wstawiłam miskę z czekoladą do zimnej wody. Ah, i ta różowa czekolada na wierzchu to oszustwo – zabarwiłam białą, bo nie było różowej pod ręką 😉

  5. Mogę prosić o zdjęcie opakowania tej czekolady aby osoba z Anglii mogła mi ją przywieźć i gdzie jej szukać

    1. Nie ma potrzeby przywozić z UK, ponieważ i tak jest do kupienia online, tak samo jak w Polsce. Najmniejsze opakowania są po 500 g. Firma Callebaut.

  6. Pani Doroto. Ja nie w temacie ciast, ale strony. Uwielbiam Pani bloga i piekę tylko z Pani przepisów. Tutaj szukam inspiracji i porad, a Pani zdjęcia są zawodowe! Niestety w ostatnim czasie stronę zasłaniają reklamy googla. Strona zmieniła się w jedną wielką reklamę. Nie da się czytać. Można coś z tym zrobić, bo obecny układ strony jest mocno zniechęcający:( pozdrawiam

  7. Jest pyszny, zrobilam z biala czekolada (nic nie zmienialam), wyszedl slodki ale mi to pasuje. Ale odpuscilam sobie juz polewę z tego powodu. Nastepnym razem na biszkopty położe kwaskowaty dzem i zrobie krem z białą czekoladą.

      1. Dziwne bo mascarpone miałam z lodówki wraz z pulpa malinowa a mimo to już przy połączeniu dwóch składników się warzy Lo proszę o. Pomoc

        1. To nie jest normalne, że masa się zwarzyła. Czy na początku utarła Pani mascarpone z cukrem pudrem? U mnie   mascarpone nie było z lodówki, na puree było w temp. pokojowej. 

  8. Czy mascarpone można zamienić na twaróg mielony np. Wielunia, czy wówczas sernik straci dużo na smaku?

  9. Witam,
    Bardzo proszę o pomoc. Muszę upiec dwa ciasta na ndz. Jednak mogę to zrobić najpóźniej w czw. Planuję Marlenkę. Czy może polecić Pani jakieś ciasto, które musi leżakować, a nie będzie miodowe? Dziękuję i pozdrawiam

        1. w biedronce nie ma i nigdy nie było prawdziwej czekolady ruby (była kiedyś sprzedawana jakaś "różowa", która była mieszaniną białej i bodajże malin a może i sztucznych barwników, nie pamiętam, bo odstraszyła mnie składem). A prawdziwa czekolada rubinowa ma super smak (lekko kwaskowaty, nie do podrobienia) i można ją kupić w internecie i choćby na allegro. Najtaniej za ok. 5,5 zł za 100g, ale kupuje się co najmniej 500g lub na kg. I najlepiej szukać pod hasłem "czekolada ruby"

  10. Wygląda pysznie, będę testować! 🙂 Czy można zastąpić biszkopty na spodzie? Lepiej masą z pokruszonych ciasteczek typu digestive, czy np wystudzonym pieczonym osobno blatem kruchego ciasta? Będę wdzięczna za porady.