Komentarze (200)

Sernik mocno cytrynowy

Zniechęcona poszukiwaniem w internecie przepisu doskonałego na sernik intensywnie cytrynowy, stworzyłam go sama. I jest taki, jaki miał być: delikatny, aksamitny w smaku, bez zbędnego ciasta, żółciutki, wspaniale pachnący cytrynami. I, choć oczywiście żadnej filozofii tu nie ma, jest to przepis doskonały. Ale właśnie najprostsze przepisy są najlepsze, a w przypadku serników to się sprawdza…

Składniki:

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie*
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • otarta skórka z 6 cytryn i sok z jednej z nich
  • 125 g masła
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika.

Masę serową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec około 60 minut w temperaturze 170ºC. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić.

Uwaga: wcześniej w przepisie do masy serowej były dodawane ubite na sztywno białka, nie jest to jednak potrzebne – piekłam sernik z całymi jajkami i wyszedł wyśmienity!

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik mocno cytrynowy

Sernik mocno cytrynowy

Sernik mocno cytrynowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 200 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Przeliczyłam foremki i będę piec z ilości 1,6kg sera na kruchym spodzie. Mam w lodówce 0,5kg serka mascarpone tuż po dacie ważności…, czy mogę go użyć w zamian? Mam dużo twarogu, ale dobrze byłoby wykorzystac mascarpone… Uda się?

  2. Sernik wyszedł pyszny. Myślałam, że konsystencja wyszła mi nie taka jak powinna, ale efekt zachwycił. Nigdy nie jadłam smaczniejszego sernika. Dziękuję za cudowny przepis

  3. Cześć, mam pytanie. Po połączeniu wszystkich składników masa wyszła mi bardzo rzadka. Czy to wpłynie na efekt końcowy? Zrobiłam wszystko tak jak w przepisie, serek z wiaderka Delfiko… Miał ktoś taki problem?

  4. Bardzo proszę o poradę – upiekłam sernik zgodnie z przepisem, dodałam twaróg trzykrotnie mielony Mlekpol 4% tłuszczu (tzw. kiełbaska), studziłam w lekko uchylonym piekarniku, na noc włożyłam do lodówki, a dziś niestety nie mamy nic do kawy:( sernika absolutnie nie potrafię pokroić, kruszy się i klei do papieru, którym wyłożyłam dno formy:(kompletna porażka, a za kilka dni chciałabym go upiec na urodziny bo smak jest obłędny, tylko ta konsystencja… Zajadamy go prosto z patery, bo inaczej nie ma szans, ale dla gości taka forma jedzenia ciasta to raczej niekoniecznie…

    1. Nie wiem co mogło być przyczyną… twaróg jest ok. Nie był pieczony zbyt krótko lub z większej porcji lub w mniejszej tortownicy niż w przepisie?

    2. Hm… ja bym stawiała na to, że zawartość tłuszczu 4%, czyli mocno chudy twaróg. W przepisie wyraźnie jest wzmianka, że twaróg ma być półtłusty lub tłusty. Sama od kilku dobrych lat piekę serniki tylko z twarogu tłustego. Nie mam kłopotów z konsystencją sernika. Na początku moich doświadczeń z sernikami nie zwracałam uwagi na zawartość tłuszczu. A jednak ma to olbrzymie znaczenie. Już się o tym przekonałam.

  5. Witam Dorotko 🙂 sernik 1 klasa !!! pyszny !!! Mam pytanie,jesli chciala bym zrobic z niego sernik z nutella czy jesli zamienie 200g serka na 200g nutelli myslisz ze wyjdzie ok? Pozdrawiam serdecznie

        1. Witam, zrobilam z nutella z polowy przepisu… wyszlo wysmienite 🙂 dalam 400g twarozku i 100g nutelli mysle nastepnym razem dala bym 100g nutelli na 1kg sera bo ciut slodki wyszedl ale jak dla mnie to nie problem 😛 Dziekuje za rewelacyjny przepis,na pewno nie raz z niego skorzystam

  6. Witam 🙂
    Chcialam upiec sernik w tortownicy o srednicy 28 cm i podwoic skladniki.Czy tortownica nie bedzie za mala ?

  7. Czy mogę dodać do masy pokrojone brzoskwinie?
    Co robię źle, jeśli sernik za każdym razem wychodzi konsystencji ptasiego mleczka, o mokrym spodzie?
    Pozdrawiam

  8. Serniczek bardzo prosty w wykonaniu, wilgotny równiutki, jednak ma gorzkawy posmak, myślę że to wina skórki z cytryny, bo przytarłam trochę tej białej części! Więcej tego błędu nie popełnie!!!

  9. Bardzo dziekuje!!!!Przepis jest super. Mozna go modyfikowac (tradycyjny-3 cytryny) i zdecydowanie najlepszy ser z
    " Piatnicy"-wtedy zawsze wychodzi.Nie mam tego sera to nie pieke sernika.Jeszcze raz bardzo dziekuje za przepis.

  10. Pani Doroto, chciałabym upiec ten sernik na cienkim kruchym spodzie. Który przepis na kruche wykorzystać? Przed wylaniem masy serowej podpiec spód? Będę wdzięczna za odpowiedź 🙂

  11. Witam Pani Dorotko 🙂 od jakiegoś czasu mąż meczy mnie o jakiś dobry sernik, a ja jeszcze w życiu żadnego nie piekłam! :p jednak z okazji zbliżających sie świąt postanowiłam to zmienić i padło właśnie na ten cytrynowy, bo wydaje się być prosty 🙂 chciałabym dodać do niego czekoladową polewę i udekorować jajeczkami schoko-bons 🙂 myśli Pani, że będzie to ze sobą współgrało? Jeśli tak, to jaka polewa byłaby najlepsza? Bo jest kilka sposobow jej wykonania 🙂
    Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam 🙂

    1. Tak, będzie pasowało, choć ja lubię ten sernik bez polewy lub po prostu z lukrem :). Wykonałabym czekoladowe ganache. 
      pozdrawiam!

  12. Sernik wyszedł megapyszny, niestety zbyt mało cytrynowy jak dla mnie. Następnym razem dodam podwojoną porcję cytryn.
    Dodam, że po raz kolejny użyłam sera wiaderkowego Pilos z Lidla i wyszło świetnie. Naczytałam się i w poradach Pani Doroty i w komentarzach o tych "złych twarogach" no i był stres ale jakoś zawsze piekę z tego lidlowskiego i jest ok. Myślę, że jego jakość jest wystarczająca ale to co jest istotą, to trzymać się przepisu i piec wyłącznie z "Moich Wypieków". Zawsze myślałam, że jestem *upa a nie cukiernik i piekarnika używałam wyłącznie do podgrzania starego pieczywa, kiedy jednak 5 lat temu odkryłam MW uchodzę w rodzinie za najlepszą ciastopieczkę 🙂

    dziękuję Pani Doroto

          1. Pani Doroto, Mamie tak zasmakował że chce dwa na święta. Jeden cytrynowy drugi pomarańczowy. Chciałabym upiec oba na raz… czy mogłabym prosić o jakieś wskazówki odnośnie pieczenia? Pozdrawiam AM

          2. Lepiej piec bez termoobiegu, a dwa na jednym poziomie się nie zmieszczą (chyba?) czyli według mnie najlepiej piec osobno. 
            pozdrawiam

  13. Moj sernik po prostu stal we wodzie po upieczeniu. To juz drugi sernik, ktory byl ‚na wodzie’. Serniki zawsze byly moja mocna strona (wszystkie z Twoich genialnych przepisow), wiec nie rozumiem co sie moglo stac. Uzywam zawsze tego samego twarogu. Moje podejrzenia kieruja sie w strone mojej ukochanej silikonowej formy, moze ona nie nadaje sie do pieczenia sernikow? Nie wiem co myslec….

    1. A czy wcześniej piekłaś jakikolwiek sernik w tej formie i wychodził bez problemów? Bo chyba to nie powinno być przyczyną. Przychodzi mi do głowy, że piekłaś akurat ten wypiek w kąpieli wodnej ( w opisie nie ma o tym ani słowa ), ale skoro masz habilitację z serników, to raczej jednak nie…:) Na poważnie – inna śmietana ( wiem, tu nie ma ), więcej masła, większe jaja? Nie wiem, kończą mi się możliwości:)

      1. Po namysle, obarczam wina ser, niby ten sam, a moze jednak cos sie zmienilo w skladzie?
        Forme silikonowa dostalismy ‚na nowe mieszkanie’, od tego czasu upieklam kilka (bajecznych) sernikow, zakladam, ze wlasnie w tej formie (ale na 100% nie powiem).
        Mam teraz dylemat!

    1. 125 g masła… Jeśli twaróg zawiera już masło, wiadomo, nie będzie to możliwe więc trzeba utrzeć, ile się da lub roztopić masło i dodać do masy serowej.

  14. Czy mąkę ziemniaczana mogę zastąpić skrobią z manioku lub skrobią kukurydzianą? Szukam dobrego zamiennika mąki ziemniaczanej, bo tu gdzie mieszkam jej nie ma.

  15. Witam
    Ja robię ten wyśmienity sernik z polewą truskawkową – miksuję mrożone truskawki (takie nie do końca jeszcze rozmrożone) i polewam sernik bezpośrednio przed podaniem. Nie dodaje do nich cukru – wtedy sernik jest nieco mniej słodki, ale naprawdę wyśmienity. Polecam. U mnie wszyscy go uwielbiają.

  16. Dzień dobry, mam twaróg Piątnicy już z dodatkiem masła. O ile mam zmniejszyć ilość masła? Pozdrawiam serdecznie:)

  17. Witam serdecznie,
    ile powinnam trzymać sernik w cieple po wyłączeniu piekarnika? 🙂 Klasyczna godzina, czy mniej/więcej?
    Dziękuję!

      1. Dziękuję bardzo! a czy przy wyłączaniu piekarnika powinien być już zrumieniony? Minęła godzina pieczenia i nadal jest blady :/ To moja pierwsza próba z sernikiem, więc brak mi doświadczenia, haha 😀

        1. Kolor wypieczenia zależy tylko od piekarnika i jego ustawień. Może wyglądać ja u mnie, może być cały zarumieniony lub cały 'blady'. Ważne, by był upieczony w środku.

  18. Sama nie wiem dlaczego zrobilam go z rapadura. Wyszedl jasnobrazowy, a na tym zdjeciu wrecz zloty. Zamierzalam upiec go jak zwykle w kapieli wodnej, ale jak juz zawinelam forme w folie, postanowilam upiec go bez pary. Nie wiem czy folia to spowodowala, ale na gorze jakos tak sie "zeszklil".
    Delikatnie cytrynowy. Nastepnym razem dam podwojna ilosc soku z cytryny. Polecam 🙂

  19. Dzisiaj mam jeszcze jedno pytanie, chciałabym upiec sernik coś w stylu tego cytrynowego, bo dzieciaczki uwielbiają taki bez niczego, czy jak podwoję proporcje i wrzucę na dużą blaszkę, to nic się z nim nie stanie???? Z góry dziękuję za odpowiedź i słoneczko przesyłam!

    1. Można tak zrobić, proporcje składników proszę dobrać do wielkości i wysokości formy, proporcjonalnie, by nie był za niski :).
      pozdrawiam!

  20. Pani Doroto, mam 500g twarogu i 500g mascarpone – czy ten sernik uda się z takim skladem? a jesli nie to, który Pani poleci gdzie nie trzeba wiecej niz 500 g twarogu i mozna uzupelnic mascarpone?

  21. Pani Doroto, czy na ten sernik, na wierzch przed upieczeniem mogłabym poukładać jeszcze brzoskwinie i przykryć kruszonką?:) Szukam jakiejś wariacji sernika z owocami a nie bardzo mam pomysł, lub może zmienić żurawinę na brzoskwinie w serniku z żurawiną?:)

    1. Nie jestem pewna, czy utrzyma i owoce i kruszonkę. Niedługo na stronie będzie sernik z owocami i kruszonką :-). 

  22. Polecam! Sernik jest przepyszny, kremowy, rozpływa się w ustach. … Zrobiłam na spodzie z herbatniko w i dodałam skórkę z 3 cytryn ( bo tylko tyle mialam). Wspanale wyczuwa się smak cytrynowy

  23. Zrobiłam z 2kg sera, ciasto bylo do pracy, wiec musialo byc podwojnie. Dalam sok z duzych I bardzo soczystych 2 cytryn, skorkę z 4 i z 2 limonek! Cukru tylko dwie szklanki. BY zrownowazyc smaki, pokrylam po upieczeniu bardzo cienka warstwa kajmaku z puszki, aby trzymaly sie posiekane pistacje z pekanami. Rewelacyjny smak. Polecam

  24. A tak wyglądał mój sernik mocno cytrynowy. Wszystkie składniki w takich ilościach, jak w przepisie. Przeczytawszy ranking serów na sernik, zdecydowałam się zakupić Delfiko i był to bardzo dobry wybór, ponieważ pierwszy raz wyszedł mi sernik. Dotychczas korzystałam z sera wiaderkowego z Biedronki i wychodziły mi porażki, a nie serniki. Ten też nie jest idealny, bo popękał (myślę, że trochę za długo miksowałam…), ale i tak jestem dumna. Przede wszystkim smakuje OBŁĘDNIE. Lekko kwaskowy, z mocną nutą cytrynową. Na ciepło był piankowy niczym ptasie mleczko, po kilku godzinach bardziej zbity i "konkretny". Polecam wszystkim fanom cytrynowych ciast oraz serników. 🙂

  25. Witam.mam pytanie.wstawiłam ciasto do piekarnika piecze się już pół godz i właśnie zorientowałam się że nie dodałam mąki ziemniaczanej :/ czy jest szansa że coś z niego będzie czy mogę iść już po składniki na kolejne?

  26. Duże rozczarowanie jak na dotychczasowe przepisy ze strony mojewypieki.com.
    Wszystko wykonane zgodnie z przepisem a ciasto wyszło jakieś kwaśne i gorzkie.
    Drugi raz już się nie pokuszę …

    1. Zalezy to od użytego sera i cytryny… może starta została ich biała podskórka, która jest gorzka w smaku.

  27. Pomocy chcę upiec sernik na blaszce o wymiarach 32X21 czy zrobić go z 2kg sera i resztę składnikow podwoić? dzieki za odp

  28. Bardzo delikatny, rozpływa się w ustach, nie opada… doskonały. Podany z mrożonym musem truskawkowym. Smakował osobie z myślą o której był robiony… 🙂 Dziękuję!

  29. Smaczny, niestety opada. Dałam mniej skórki, może cytryna mniej wyczuwalna, ale był smaczny. Trzeba trochę krócej piec, albo w niższej temperaturze, ponieważ się przypiekł.

    1. Tak, choć to jest jeden z tych serników, które smaczne są również na ciepło, smakują jak pianka, jak ktoś lubi takie serniki ;-). Po nocy i wystudzeniu są cięższe, bardziej treściwe.

  30. Dorotko,
    Czy po zmiksowaniu żółtek z cukrem, wrzucam masło, ser , mąkę, sok z cytryny i dopiero włączam mikser i ucieram do połączenia?
    czy po kolei do kogla-mogla dodaję masło i miksuję, porcjami ser i miksuję, budyń i miksuję a na końcu skórkę i sok z cytryn?
    Dziękuję za pomoc. To mój debiut z serniczkiem cytrynowym i będę wdzięczna za podpowiedź.

    1. Raczej nie ma to dużego znaczenia. Ważne, by robić to tylko do połączenia składników, nie długo.