Sernik mocno cytrynowy
Zniechęcona poszukiwaniem w internecie przepisu doskonałego na sernik intensywnie cytrynowy, stworzyłam go sama. I jest taki, jaki miał być: delikatny, aksamitny w smaku, bez zbędnego ciasta, żółciutki, wspaniale pachnący cytrynami. I, choć oczywiście żadnej filozofii tu nie ma, jest to przepis doskonały. Ale właśnie najprostsze przepisy są najlepsze, a w przypadku serników to się sprawdza...
Składniki:
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie*
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 jajek
- otarta skórka z 6 cytryn i sok z jednej z nich
- 125 g masła
- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika.
Masę serową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec około 60 minut w temperaturze 170ºC. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić.
Uwaga: wcześniej w przepisie do masy serowej były dodawane ubite na sztywno białka, nie jest to jednak potrzebne - piekłam sernik z całymi jajkami i wyszedł wyśmienity!
* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.
Smacznego :-).
Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam :-)
pozdrawiam!
Dodam, że po raz kolejny użyłam sera wiaderkowego Pilos z Lidla i wyszło świetnie. Naczytałam się i w poradach Pani Doroty i w komentarzach o tych "złych twarogach" no i był stres ale jakoś zawsze piekę z tego lidlowskiego i jest ok. Myślę, że jego jakość jest wystarczająca ale to co jest istotą, to trzymać się przepisu i piec wyłącznie z "Moich Wypieków". Zawsze myślałam, że jestem *upa a nie cukiernik i piekarnika używałam wyłącznie do podgrzania starego pieczywa, kiedy jednak 5 lat temu odkryłam MW uchodzę w rodzinie za najlepszą ciastopieczkę :)
dziękuję Pani Doroto
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
pozdrawiam
Forme silikonowa dostalismy 'na nowe mieszkanie', od tego czasu upieklam kilka (bajecznych) sernikow, zakladam, ze wlasnie w tej formie (ale na 100% nie powiem).
Mam teraz dylemat!
Ja robię ten wyśmienity sernik z polewą truskawkową - miksuję mrożone truskawki (takie nie do końca jeszcze rozmrożone) i polewam sernik bezpośrednio przed podaniem. Nie dodaje do nich cukru - wtedy sernik jest nieco mniej słodki, ale naprawdę wyśmienity. Polecam. U mnie wszyscy go uwielbiają.
Proszę o radę, czy ten sernik można upiec w tzw. kąpieli wodnej?
Pozdrawiam
ile powinnam trzymać sernik w cieple po wyłączeniu piekarnika? :) Klasyczna godzina, czy mniej/więcej?
Dziękuję!
Delikatnie cytrynowy. Nastepnym razem dam podwojna ilosc soku z cytryny. Polecam :)
Też kiedyś robiłam jakiś cytrynowy i mnie wybitnie smakował.
pozdrawiam!
Wszystko wykonane zgodnie z przepisem a ciasto wyszło jakieś kwaśne i gorzkie.
Drugi raz już się nie pokuszę ...
Czy po zmiksowaniu żółtek z cukrem, wrzucam masło, ser , mąkę, sok z cytryny i dopiero włączam mikser i ucieram do połączenia?
czy po kolei do kogla-mogla dodaję masło i miksuję, porcjami ser i miksuję, budyń i miksuję a na końcu skórkę i sok z cytryn?
Dziękuję za pomoc. To mój debiut z serniczkiem cytrynowym i będę wdzięczna za podpowiedź.
Cieszę się z tej strony jak dziecko i potrafię godzinami tu siedzieć i przeglądać przepisy. Powoli odchaczam juz sprawdzone. :)
muszę spróbować zmielić ser tak jak w przepisie :)
Pozdrawiam goraco
Pozdrawiam
Chciałam właściwie tylko dodać krótki komentarz, ale przeglądając serniki tutaj mieszkające, zdałam sobie sprawę, że większość z nich już próbowałam. Tak strasznie się cieszę, że trzy lata temu tutaj trafiłam. Dorota, wszędzie gdzie mogę polecam nasze ( mam nadzieję, że mogę tak napisać) Moje Wypieki. Dziękuję!
P.S. na święta upiekłam cztery ciasta z Pani przepisów...wszyscy się zajadali:)
Mogę jeszcze podpowiedzieć, że ja cytryny wyszorowałam szczoteczką a potem sparzyłam wrzątkiem. Nie wiem czy udało sie pozbyc wszystkich chemikaliów ale lepiej zastosować taka metodę.
A co do sera to robiłam z wiaderka (typowy do serników) z firmy Łowicz (w Carrefour). Zakupiłam po raz pierwszy i był super, nie kruszył się jak inne do tej pory przeze mnie uzywane. I albo jest to zasługa sera albo tego przepisu. Rewelacja sernik.
Wody w trakcie nie dolewałam (wyparowała dopiero pod koniec pieczenia), sernika specjalnie nie izolowałam od dołu (tortownicę mam dość szczelną, a surowe ciasto było raczej piankowe niż płynne). Wyszła bardzo delikatna konsystencja, widzę, że można by jeszcze trochę dłużej piec, dla pewności. Ale poza tym - mniam, mniam, poezja :)
pl.marketgid.com/goods/360/43725/
P.S. Przed Swietami Bozego Narodzenia radzilem sie Ciebie, czy do sernika z pierniczkami moge uzyc cream cheese. Odradzilas mi ten pomysl, ale ja nie posluchalem...jednak tylko dlatego, ze nie mialem innego w zasiegu 100 mil. Wyszedl jednak rewelacyjny!!! Niebo w kilku gebach:)))). Dzieki za wszystkie niesamowite przepisy.
piekłam go w termoobiegu 170 stopni i 1 godzinę