Komentarze (164)

Sernik na herbatnikach

Klasyczny, polski sernik. Na cieniutkim spodzie z kruchych herbatników, by było szybciej, ale nie mniej smacznie :-). Sernik nie wymaga dodatku proszku do pieczenia; rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i tylko delikatnie opada po upieczeniu. Polecam!

Składniki:

  • 2 – 3 paczki herbatników typu „petitki”, na spód
  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 8 jaj
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 150 g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • aromat lub ekstrakt waniliowy lub Wasz ulubiony
  • bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa (niekoniecznie)
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć herbatnikami, jeden przy drugim (przycinając w razie potrzeby).

Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać żółtka, po kolei, ucierać. Dodawać twaróg, łyżka po łyżce, ucierając, następnie obie mąki, aromat i dalej ucierać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę serową delikatnie (łyżką lub szpatułką) wymieszać z pianą z białek, pod koniec wsypując bakalie. Wyłożyć na spód z herbatników.

Piec około 50 – 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem można udekorować polewą czekoladową.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik na herbatnikach
Sernik na herbatnikach
Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 164 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dziękuję bardzo dobry sernik mi wyszedł. Ja dodalam zamiast mąki 1budyń śmietankowy 60g. I sok z 1/2 cytryny. No poprostu poezja. Napewno przetestuje inne przepisy Pani. Pozdrawiam.

  2. Sernik zrobiony i już posmakowaliśmy. Rewelacja!!! Dałam ciemne biszkopty, skórkę pomarańczową, olejek cytrynowy i chudy ser(0.3%) i trochę się tego obawiałam,ale niepotrzebnie. Sernik super wyrósł i nie opadł, a smakuje obłędnie. Dziękuję i będę polecać dalej

  3. Witam. Jak postępować , jeśli zredukuję ilość masła ze względu na tłusty twaróg? Ciężko jest utrzeć małą ilość masła z cukrem. CZy można je wtedy dodać stopione a cukier utrzeć z żółtkami na tzw. kogiel-mogiel a potem dodawac ser? Pozdrawiam świątecznie. bozena

  4. Chce zrobić ten sernik w tortownicy i pomyślałam żeby na wierzch położyć lemon curd ten lekki, będzie tu pasował?

  5. Witam, chce upiec ten sernik i chce dołożyć brzoskwinie z puszki.czy one będą pasować?czy zmienia smak?ułożyć je po prostu na wierzch sernika?

    1. Będą pasować, ale trzeba je dodać do sernika, pokrojone w kostkę. Położone na górze wyschną.

  6. Pani Dorotko witam. Mam zamiar upiec sernik ale z Pani bogatej oferty nie mogę się zdecydować który wybrać. Proszę o pomoc. Chodzi mi o taki sernik, który nie jest bardzo puszysty jak piórko, nie jest "mączny", nie jest mazisty jak suflet ale też nie jest ciężki i zbity. Bardzo proszę o pomoc, który wybrać. Głowa boli od nadmiaru :). Pozdrawiam serdecznie i świątecznie

  7. Pani Dorotko witam. Mam zamiar upiec sernik ale z Pani bogatej oferty nie mogę się zdecydować który wybrać. Proszę o pomoc. Chodzi mi o taki sernik, który nie jest bardzo puszysty jak piórko, nie jest "mączny", nie jest mazisty jak suflet ale też nie jest ciężki i zbity. Bardzo proszę o pomoc, który wybrać. Głowa boli od nadmiaru :). Pozdrawiam

  8. Robię sernik na większej blaszce i chciałbym również żeby był wyższy także będę robić z podwójnej porcji czyli z 2kg sera. Jak długo powinnam piec sernik z takiej ilości?

    1. Trudno mi powiedzieć dokładnie, trzeba obserwować. Sernik się zarumieni, wyrośnie,  środek jego nie będzie mocno trzęsący a wypieczony. Może około 70 minut, może lekko dłużej. Użyj dobrej jakości twarogu.

        1. Nie jestem Panią Dorotą, ale może pomogę. Do sernika typu truskawkowiec sern przez Ciebie wymieniony nada się jak najbardziej. Najwyżej daj ciut więcej żelatyny, by mieć pewność, że będzie miał odpowiednią konsystencję.

          1. Twaróg na sernik firmy Włoszczowa jest wg mnie tragiczny, przypomina gumę bez smaku, kiedyś zapamiętałam markę a rodzaju już nie, i kupiłam, po spróbowaniu wywaliłam w całości do kosza:/ rajskiego nie próbowałam.

          2. Nie wiem, nie znam, zawsze piekę na Moim ulubionym z Wielunia, niemniej zawsze mi się coś burzy, gdy mam wyrzucać coś teoretycznie niezepsutego. Jeśli Jagodella da więcej owoców, to zagłuszy może smak nieszczęsnego sera. Ale to moje dywagacje, nigdy nie próbowałam ww. sera z Włoszczowej.

          3. Dzięki dziewczyny,

            zakupiłam już mrożone truskawki – zrobię truskawkowca. Sam ser w samku jest dobry (jako posłodzony). Myślę, że będzie ok.

            Jutro – pojutrze napiszę jak mi wyszło.

            Pozdrawiam serdecznie!!!