Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



30 kwietnia 2018

Sernik na zimno z mango


Sernik na zimno z mango

Sernik z mango bez pieczenia to eksplozja kubków smakowych, orzeźwiający i tropikalny smak, aksamitna i kremowa konsystencja. Idealny na ciepłe dni. Deser przykryty bitą śmietaną, z dodatkiem cytryny, marakui i granata. Sernik powstał z wykorzystaniem pulpy z mango z puszki; jeśli macie trudności z jej zakupem można użyć świeżego puree z dojrzałego i miękkiego mango (wcześniej należy je przez chwilę zagotować). Bardzo polecam!

 

pulpa z mango

 

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Masa serowa:

  • 400 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 500 g pulpy z mango (najlepiej z puszki)
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 130 g cukru pudru
  • 22 g żelatyny w proszku (7 łyżeczek*)
  • 70 ml zimnej wody
  • 300 ml śmietany kremówki, schłodzonej

* 1 łyżeczka zawsze o pojemności 5 ml 

Wszystkie składniki, oprócz śmietany kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 70 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy serowej, najlepiej przez noc.

Ponadto:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 marakuja
  • ziarenka z 1/4 granata
  • kilka plasterków ze świeżego mango

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodozny sernik. Z marakui wydrążyć pulpę i polać po bitej śmietanie. Posypać ziarenkami granata. Ozdobić wstążkami ze świeżego mango.

Smacznego :-).

Sernik na zimno z mango

Sernik na zimno z mango

Sernik na zimno z mango


Dodaj komentarz
Komentarze (82)
Gość: Basia
13.07.2018 21:40 odpowiedz
Wspaniały! Sprawnie się robi, a smakuje i wygląda obłędnie
Gość: Ola
12.07.2018 07:26 odpowiedz
Czy mascarpone jako zamiennik twarogu zmienia bardzo smak i konsystencje sernika?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2018 11:45 odpowiedz
Tak, to serek o zupełnie innym smaku i konsystencji.
Gość: Beata
08.07.2018 16:37 odpowiedz
Pychotka. Wszyscy się zachwycali. Po zrobieniu tego sernika zostało mi sporo pulpy. W jaki sposób i jak długo mogę ją przechowywać? Chyba, że powinnam zużyć od razu... Jeśli tak, to poproszę o link do jakiegoś deseru lub ciasta na ok. 350 g pulpy lub jakąś podpowiedź jak ją wykorzystać. Z góry dziękuję .
agnsud profil
08.07.2018 19:40 odpowiedz
Pulpę można zamrozić.
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2018 20:35 odpowiedz
Można też znaleźć w prawej szpalcie na blogu tagi, a wśród nich 'mango' i wykorzystać do innych przepisów :).
Gość: Ela
06.07.2018 16:46 odpowiedz
Prosze o informację na temat agaru.Mam go przeliczyć na 70 ml wody?wychodzi mi 0,28g.czy to możliwe?sernik mi sie zetnie?czy źle licze..Na opakowaniu jest napisane,,rozpuścić 1/3łyż w 250ml wody.
Gość: AsiaH
27.06.2018 19:37 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy jest szansa na transport tego cudeńka (około 2,5h) tak ażeby nie został z niego shake mango?

Dorota, Moje Wypieki
28.06.2018 09:11 odpowiedz
Tylko po nocy w lodówce w dobrze klimatyzowanym samochodzie + lodówce turystycznej.
26.06.2018 09:53 odpowiedz
cos cudownego
Gość: Ola
15.06.2018 11:25 odpowiedz
Witam, mam dwa pytania. Czy po paru godzinach w lodowce (5h) sernik bedzie gotowy do spożycia? Niestety nie mogę zostawić go na dłużej. Jak wysoki wychodzi sernik?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2018 11:38 odpowiedz
Naprawdę, trudno mi to ocenić, czy po 5 h będzie gotowy. Ja desery z żelatyną pozostawiam przez noc. Nie znam dokładnej wysokości, może ok. 4 cm?
Gość: Inka
02.06.2018 19:43 odpowiedz
Zrobilam go i calkowity niewypal, zelatyna szybko sie scieła w masie, robiac grudki no i wieksza czesc sernika nie stezala. Czy mozna to jakos uratowac np dodajac maki i jaja i piekac go?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 19:52 odpowiedz
Nie został poprawnie wykonany. Nie wiem, czy da się go uratować. Chyba lepiej zamrozić i zjeść jako lody... choć z grudkami żelatyny nie będą smaczne.
Gość: kremowka22
04.06.2018 18:46 odpowiedz
Podczas ostatniego przygotowywania tego ciasta również zrobiły mi się grudki żelatyny w masie...Szybko przelewałam ciasto z powrotem do miski i zblendowałam na gładką masę, przez to sernik był delikatnie zbity.
Chciałabym go upiec ponownie-jak uniknąć grudek?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2018 12:27 odpowiedz
Wyjaśniłam w przepisie: "Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia." Jeśli to konieczne można dodać więcej łyżek. 
Gość: Lucy
31.05.2018 22:12 odpowiedz
Genialny! Został zjedzony w jeden dzień ;) Bardzo prosty w wykonaniu, dziękuje za przepis.
Gość: Renata
30.05.2018 07:11 odpowiedz
Witam
Chce zrobic go w wiekszej formie i skladniki chce zribic x2. Czy zelatyne tez musze dac dwa razy wiecej?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2018 10:11 odpowiedz
Tak, każdy składnik x 2. Z mniejszą ilością żelatyny nie uda się.
Gość: Renata
30.05.2018 15:34 odpowiedz
Dziekuje bardzo
Fusi profil
26.05.2018 18:53 odpowiedz
Rewelacyjny i zjawiskowy
Fusi profil
26.05.2018 18:52 odpowiedz
Zjawiskowy i smaczny!
Abigail profil
26.05.2018 17:21 odpowiedz
Przepyszny serniczek !!! Gorąco polecam. Mam pytanie o samą pulpę mango. Miałam w domu owoce w puszcze ,więc zmiksowałam je, ale po zmieszaniu ze śmietanką na trzepaczkach miksera, a później w czasie krojenia widać było kłaczki z owocu. Oczywiście wytłumaczyłam domownikom, że to od owocu i nie było problemu. Włókna nie były wyczuwalne w czasie jedzenia, jedynie wizualnie odstraszały ;) Czy z gotową pulpą jest podobnie?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2018 22:15 odpowiedz
Owoce mango w syropie z puszki to nic w porównaniu z pulpą a mango, niebo i ziemia :). Proszę koniecznie spróbować z pulpą. Te owoce nawet nie są smaczne, proszę mi wierzyć. Pulpa nie ma włókienek. 
Gość: Ola
21.05.2018 00:46 odpowiedz
Jest absolutnie idealny :) W cztery osoby zmietliśmy cały w jeden urodzinowy wieczór :)
Gość: grubeciacho
14.05.2018 17:31 odpowiedz
czy wy czytacie w ogole komentarze? te same pytanie powtarzane przez 15sta osobe... jak jakies ulungi :)

monita profil
15.05.2018 15:48 odpowiedz
Popieram wpis i podziwiam ile można odpisywać "tak, można mascarpone"
ludzie zlitujcie się ...
Gość: Natalia
14.05.2018 16:28 odpowiedz
Piszę z zapytaniem czy zamiast pulpy z puszki mogę sama ją zrobić ze świeżego mango?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2018 20:19 odpowiedz
Odpowiedź jest i we wstępie i w komentarzach.
Gość: Dominika
12.05.2018 10:34 odpowiedz
Miałam taką ochotę na ten sernik, a okazalo się, ze maz teraz jest na diecie bez laktozy i zrobiłam ten sernik z twarogu bez laktozy, który blendowałam z jogurtem bez laktozy, bo nie chcialo mi się mielić i zamiast kremówki dodałam tłuszcz z mleka kokosowego z puszki z dodatki cukru z prawdziwej wanilii. Sernik teraz jest w lodowce. Mam nadzieję, ze wyjdzie jego bezlaktozowa wersja. Czy ktoś jeszcze próbował zamieniac w tym przepisie mleczne produkty?
Gość: gonia
10.05.2018 10:40 odpowiedz
Dzień dobry,
a taki ser w wiaderku się nada? Jeśli tak to jaka firma ma najlepszy?
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2018 10:49 odpowiedz
Gość: Aga
08.05.2018 22:43 odpowiedz
A czy moze byc zelatyna w plastrach jesli tak to w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 12:47 odpowiedz
7-8 listków.
Gość: WMZ
08.05.2018 16:04 odpowiedz
Sernik wspaniały! Nie mam go dość :) Na wierzch dałam pestki granata i zalałam galaretką cytrynową wymieszaną z puree z mango (miałam puszkę 850g, więc sporo zostało), pycha!
Gość: latek
06.05.2018 21:47 odpowiedz
swietny sernik, orzezwiajacy, idealny na majowke jak jest cieplo a sezonowe owoce jeszcze sie nie pojawily
alka. profil
06.05.2018 14:12 odpowiedz
Pyszny i szybki do zrobienia. Wszystkim smakował :)
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2018 14:18 odpowiedz
Przepiękna dekoracja :).
alka. profil
06.05.2018 14:24 odpowiedz
Dziękuję, uwielbiam Pani blog, przepisy rewelacja :)
alka. profil
06.05.2018 14:33 odpowiedz
;)
Gość: Jo
06.05.2018 09:55 odpowiedz
Sernik zrobiłam wczoraj, jest bardzo prosty w wykonaniu, a do tego tak pyszny, że osoby które nie lubią serników i nie przepadają za mango, prosiły o dokładkę
Wrozka_zebuszka85 profil
07.05.2018 08:14 odpowiedz
Pięknie!! Na górze jest mango ?? jak Pani wykroiła takie pasy? ręcznie czy obieraczką do warzyw???
Mariannaaa profil
05.05.2018 21:55 odpowiedz
Witam, a czy w tym przepisie można użyć mango w plastrach z puszki, tzn zblendować je ? Czy mocno zepsuje to efekt ?
Dziękuje za odpowiedź :))
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2018 22:27 odpowiedz
Niestety, nie można.
Babeczka89 profil
12.05.2018 14:51 odpowiedz
O jej a czemu? Bo zamierzalam wykorzystac zblendowane mango właśnie z puszki w plastrach do zrobienia musu z Pani przepisu na bazie kremówki...
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 15:29 odpowiedz
Smak jest zupełnie inny, konsystencja też. To jakby porównać świeże dojrzałe brzoskwinie tymi z syropu. 
Babeczka89 profil
13.05.2018 14:52 odpowiedz
Myślałam że chodzi o jakąś techniczną przeszkodę. Bo pulpa z mango jest tez polproduktem z aluminiowej puszki więc jej jakość w zasadzie też jest wątpliwa biorąc pod uwagę porównanie świeżych owoców jakichkolwiek do takich z puszki ze sklepu bądź nawet mrożonych. Zatem nie będę ryzykować.
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2018 15:12
Do przecieru mango w puszce są wybierano najlepsze odmiany mango: kesar lub alphonso. Przecier jest gęsty, aromatyczny, mało słodzony. Mango z puszki jest w przesłodkim syropie, nie smakuje nawet w ogóle jak mango, można je pomylić z mało aromatyczną brzoskwinią. Świeże mango też nie dadzą tego aromatu, robiłam sernik pieczony z musem z mango ze świeżego owocu. Trzeba mieszkać na Karaibach by mieć tak pyszne i dojrzałe mango, jak to z puszki  :) (jest sprzedawane też w opakowaniach szklanych lub kartonikach, jeśli ktoś nie toleruje lub nie uznaje produktów z puszek). 
Gość: Viola
03.05.2018 14:47 odpowiedz
Mam świeże mango. Nada się?
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2018 14:49 odpowiedz
Tak, jeśli jest miękkie i dojrzałe. Miąższ z mango trzeba wcześniej przez chwilę zagotować, by żelatyna się ścięła. Nie trzeba tego robić z pulpą z puszki.
Gość: Viola
03.05.2018 19:13 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam ;)
Gość: Eti
01.05.2018 21:26 odpowiedz
Czy mogę zamienić pulpę z mango pulpa z marakui? Mam taka puszkę i chciałabym ja wykorzystać :)
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2018 09:05 odpowiedz
Można, ale trzeba zmniejszyć jej ilość (nie wiem o ile?). Pulpa z mango jest gęsta, przecierowa. 
Gość: Cath
01.05.2018 02:54 odpowiedz
Nigdy nie wiem jakiego sera uzyc, mieszkam we Francji... mamy „bialy ser” ale nie wiem czy sie nada?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:19 odpowiedz
Czy to jest twaróg?
Gość: Cath
04.05.2018 05:46 odpowiedz
Nie, taki bialy miekki ser, mokry. Chyba zbyt mokry.
Gość: maggaw
05.05.2018 19:12 odpowiedz
Ja mieszkając we Francji używałam la faisselle. Ale po odcedzeniu (na sicie wyłożonym gazą, obciążałam talerzykiem) zostaje niestety 1/3 sera. Tzn. z jednego kilograma la faisselle dostawałam ok. 350 g sera. Za to sera jak polski twaróg :)

Czasem też sama robiłam ser - jak w przepisie na paschę.

Plusem Francji jest za to fakt, że można wszystkie ciasta robić na spodzie ze speculoos. Uwielbiam je!
Gość: maggaw
06.05.2018 14:57 odpowiedz
A, i jeszcze: "biały ser" francuski to trochę jak nasz serek homogenizowany. Na sernik się nie nada, z twarogiem nie ma nic wspólnego!
Gość: Cath
12.05.2018 21:58 odpowiedz
Dziekuje!! Sprobuje!
Gość: Agata
30.04.2018 21:15 odpowiedz
Czy można użyć serka Philadelphia?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:19 odpowiedz
Tak, choć lepszy będzie mascarpone.
Gość: Ewa
30.04.2018 21:13 odpowiedz
Uwielbiam nietypowe serniki na zimno. Myślę że zagości on na drugich urodzinach mojego synka.
Gość: EP
30.04.2018 21:01 odpowiedz
Czy moge zamiast mango uzyc brzoskwin w puszce?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:19 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Peonia
30.04.2018 19:26 odpowiedz
Tak przypadkowo zerknęłam,czy w Tesco jest ta pulpa i kupiłam puszkę 850 g wspaniałego przecieru z mango odmiany Kesar -92% mango 6% cukru i reszta kwas cytrynowy.Podobno ta odmiana jest uważana za najsłodszą i najsmaczniejszą.Serniczek już w lodówce,wspaniały smak i kolor.Przepis nie jest skomplikowany.Zmieniłam tylko kolejność wcześniej ubiłam śmietanę ,bo rozmieszanie produktów to moment a uwagi potrzebuje żelatyna.
Gość: Kaili
30.04.2018 16:40 odpowiedz
Skąd zdobyć pulpę z mango w puszce?
agnsud profil
30.04.2018 18:29 odpowiedz
Jest w sieciowych marketach, w Makro też widziałam.
Gość: mon
02.05.2018 23:27 odpowiedz
carrefour
Gość: kinga66
30.04.2018 16:16 odpowiedz
Witam.Pani Dorotko nie mam mozliwosci zakupienia bialego sera,mam dostep jedynie do QUARKA lub mascarpone, ktore z tych dwoch lepiej uzyc do tego sernika?
siwa29 profil
30.04.2018 18:52 odpowiedz
Jesli miestka pani w De to prosze kupic Schichtkäse bardzo podobny do polskiego. Dostepny w Edeka, Real , Kaufland.
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:20 odpowiedz
Może być mascarpone :).
Gość: Goska
30.04.2018 14:45 odpowiedz
Pani Doroto.Czy mozna ten sernik zamrozić ?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:20 odpowiedz
Wydaje mi się, że można.
Bajonka profil
30.04.2018 14:44 odpowiedz
Pani Doroto, czy można użyć mascarpone? Lub innego sera niż nasz tradycyjny polski twaróg? Jestem poza Polską chwilowo i nie ma szans, aby go tu znaleźć...
Rudapanda profil
30.04.2018 16:53 odpowiedz
Oooo tez bym chciala wiedziec, nie lubie twarogu i nie mam dostepu do polskiego sklepu a mam ochote na taki sernik. Dziekuje z gory!
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:21 odpowiedz
Można użyć mascarpone.
Gość: Mery
30.04.2018 14:29 odpowiedz
Czy można i jeśli taki w jakiej proporcji dać agar zamiast żelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:24 odpowiedz
Można, tutaj więcej o proporcjach agaru i postępowaniu z nim - link.
Mariola profil
30.04.2018 13:54 odpowiedz
Witam pani Dorotko :) Jak zawsze piękny wyrób. Serniczek w wiosennych kolorach i zaprasza do skosztowania. Chciałabym zrobić ale jest jeden szkopuł. Nie umiem pracować z żelatyną, już kilka razy próbowałam i nie wyszło. Czy żelatyna musi być koniecznie :( A może coś w zamian, bardzo proszę może Pani ma jakiś pomysł. Ślicznie dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:23 odpowiedz
Tak, musi być. Naprawdę, nie trzeba jej się obawiać. Polecam notkę o ujarzmianiu żelatyny
pozdrawiam :)
Mariola profil
02.05.2018 06:34 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz :) Poczytam i ZROBIĘ nie dam się !! Pozdrawiam :)
Gość: wiridiana
12.05.2018 23:29 odpowiedz
Ten deser jest akurat niegroźny, bo śmietanę dodajesz po żelatynie, więc masę możesz lekko ogrzać jeśli żelatyna zbije się w grudki. Nie powinno to zaszkodzić ciastu. Potem poczekaj aż ostygnie i dodaj śmietanę. Tylko trzeba mieszać przy podgrzewaniu i nie podgrzać za mocno.



Składniki / tagi