Sernik pierniczkowy last minute
Szybki biały sernik z piernikowymi dodatkami, upieczony na spodzie z korzennych ciasteczek. Pachnie świętami! Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy 3-godzinne schładzanie i sernik jest gotowy do podania na stół. Dlatego mówię na niego ‘last minute’ ;-). Do dekoracji można użyć domowych miękkich pierniczków lub tych ze sklepu, z ulubionym nadzieniem. Tak łatwo docenić przepis 'last minute' podczas gorączki świątecznej ;-).
Składniki na spód:
- 160 g ciastek korzennych
- 30 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 500 g serka ricotta
- 2 duże jajka
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- aromat lub ekstrakt rumowy, do smaku
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
Wyjąć z piekarnika, na wierzch wylać polewę śmietankową, równo rozprowadzić. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 12 minut. Wyjąć, w jeszcze ciepłą polewę powkładać pierniczki czekoladowe, wokół brzegów sernika. Kilka pierniczków pokruszyć po wierzchu. Po wystudzeniu włożyć do lodówki i schładzać przez 3 godziny. Przed podaniem oprószyć kakao.
Polewa śmietankowa:
- 250 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kropel aromatu rumowego
Wszystkie składniki wymieszać.
Ponadto:
- pierniczki czekoladowe z nadzieniem
- pół łyżki kakao wymieszane z 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
Smacznego :-).
Dziękuje Pani Doroto, za niewyczerpalne źródło pomysłów. Wesołych świat.
Z góry dziękuje za pomoc :-)
"Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy."
pozdrawiam
Zażyczył sobie dziś Jaśniepan na uro sernik a czasu mało, więc ten był idealny ;)
pozdrawiam
Pachnie Świętami!
pozdrawiam!
Życzę Pani radosnych świąt!
pozdrawiam :)
jaki twaróg w pudełku się do tego nada ? :)
Przepraszam, ze komentarz pojawia sie przy okazji Świat, ale mam dość istotne pytanie.
Chciałam upiec jutro sernik, ale wlasnie zorientowałam sie, ze kupiłam jedynie 250g ricotty. Mam 500g twarogu. Co robić? Upiec w takiej proporcji? Mam jeszcze ewentualnie 100g śmietanki 30%, jeżeli to cos pomoże..
Czy mogę dodać mleka albo slodkiej śmietany? Czy lepiej zostawić tak jak jest? Z góry dziękuję za pomoc
Wesołych Świąt! :)
Dziękuję, wzajemnie :).
Czy zamiast sera ricotta mozna dac mascarpone, i jesli tak to czy proporcje pozostalych skladnikow zostaja takie same?
Chciałabym zrobić ten sernik na wigilię ale upiec go dzień wcześniej, ponieważ wolę jak sernik odstoi swoje w lodówce. Czy polewa śmietankowa utrzyma się przez tyle czasu, czy lepiej z niej zrezygnować? Dodam, że sernik czeka transport.
Pozdrawiam, Kaja
pozdrawiam
pozdrawiam