Komentarze (290)

Sernik pistacjowy

Niebanalny sernik świąteczny. Z masą pistacjową, białą czekoladą i różanym zapachem.. Cudo! Nigdy wcześniej nie jadłam takiego połączenia smaków i nie wiedziałam, czego się spodziewać; powstał trochę na próbę ;-). Sernik jest zwarty, ciężki, choć kremowy i bardzo aromatyczny. Kojarzy mi się z Baklavą.. Tego po prostu TRZEBA spróbować!

Uwaga: nie polecam tego sernika na Święta, jeśli jesteś mocno przywiązany do polskich, tradycyjnych smaków. No chyba, że jako sernik dodatkowy ;-). Jego smak jest dużą niespodzianką!

Składniki na czekoladowy spód:

  • 150 g ciastek kakaowych z nadzieniem czekoladowym (np. markizy)
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej

Ciastka (razem z nadzieniem) i masło wrzucić do malaksera i zmiksować na jednolitą masę o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 300 g niesolonych orzeszków pistacjowych (waga bez łupinek)
  • 400 g mleka słodzonego skondensowanego
  • 2 łyżeczki wody różanej lub ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Pistacje umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania mąki pistacjowej. Miksować chwilę dłużej, aż mąka zacznie się zbijać w lekko wilgotne grudki, ale nie dopuścić do otrzymania masła pistacjowego (nie może zacząć oddzielać się tłuszcz). Pistacje powinny wyglądać jak na zdjęciu:

Sernik pistacjowy

Do pistacji dodać słodzone mleko skondensowane, zmiksować. Powinna powstać gęsta słodka pistacjowa masa:

Sernik pistacjowy

Masę przełożyć do miksera. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać serek mascarpone, twaróg, wodę różaną/ekstrakt z wanilii i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. 

Masę serową przelać na schłodzony spód. Wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut, bez termoobiegu. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Wyjąć, schłodzić przez noc w lodówce.

Polewa z białej czekolady:

  • 100 ml śmietany kremówki 30%
  • 100 g białej czekolady, drobno posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do zgęstnienia sosu – powinien mieć konsystencję dobrą do smarowania.

Schłodzony sernik posmarować białą polewa. Boki oprószyć dodatkowymi posiekanymi pistacjami (opcjonalnie). By pistacje trzymały się boków sernika lekko podgrzać (odłożone wcześniej) 2 łyżki polewy i posmarować nią boki.

Schłodzić i przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 290 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Dorotko, kupiłam pistacje niesolone, ale w łupinkach. Czy po obraniu łupinek powinnam jeszcze obrać jakoś tę ciemną skórkę z nich?

  2. Sernik pyszny jeżeli ktoś się zastanawia nad upieczeniem naprawdę warto mimo że do tanich nie należy…zaraz biorę się do pieczenia po raz kolejny, nie tradycyjny smak na święta ale rodzina uwielbia.. polecam!!

  3. Dzień dobry! Czy mogłabyby Pani mi powiedzieć gdzie kupuje Pani pistacje? Niestety w sklepach są tylko pistacje łupinkach i do tego solone. Większość z nich nie ma również tak pięknego zielonego koloru… Może lepiej zamawiać pistacje przez internet?
    Pozdrawiam 🙂

  4. Przepis całkiem w porzadku jednak pare rzeczy nie pasuje.
    Po pierwsze ciastka oreo czy czekoladowe na spód zdominowalyby smakNie po to kupujemy drogie pistacje żeby nie bylo ich czuć przez Oreo.Ja zrobiłam z ciastkami owsianymi z Lidla 210 g ciastek plus 35g masła.
    Polewa z bialej czekolady totalnie zepsula ciasto.Dopiero jak ją zdjęlam( a zajelo to sporo czasu)to ciasto zrobilo się dobre.Na górę dałam całe pistacje plus pokruszyłam musli z suszonymi malinami (z Lidla)Z tymi kodyfikacjami ciasto wyszło smaczne.
    Przepis orginalny ale bardzo czasochlonny i drogi.Chodzi głowenie o obieranie pistacji.Jak kupilam 410 g pistacji to po wyluslaniu zrobiło się 200g.Musiałam jechać do sklepu i dokupilam opakowanie niesolonych 250 g.Taka ilość wystarczyła na ciasto i na górę ( jesli ktoś się zasranawia ile kupić).Przepis warty wypróbowania ale zdecydowanie z bardziej neutralnym spodem i BEZ TEJ BIAŁEJ CZEKOLADY.

    1. To kwestia smaku i dla każdego zupełnie inna. Ja uwielbiam białą czekoladę i nie wyobrażam sobie tego sernika bez niej :-).

  5. Sernik bardzo smaczny, zdecydowanie jak ktoś lubi pistacje to trzeba spróbować. Sernik jest bardzo sycący, nie da się zjeść więcej niż jednego kawałka, więc starczy na dłużej 😉

  6. Jak na prawie żaden nakład pracy efekt jest wspaniały 🙂 Ja nie lubię ani słodkich ani orzechowych rzeczy, ale dla wszystkich kosztujących ten sernik był wspaniały i niemal najlepszy jaki jedli ever. Aczkolwiek zgadzam się, jest smaczny, złozony. Ja dodałam płatki róż do dekoracji 🙂

  7. PYSZNY! Smak rzeczywiście jest zaskoczeniem, naprawdę ciężko go nazwać sernikiem 😉 Wszyscy podchodzili do niego dość ostrożnie, ale znikł ze stołu jako pierwszy 🙂 Koniecznie do powtórzenia. U mnie w wersji prostokątnej z keksówki

  8. Pani Doroto, jak moze sie sprawdzic na tym serniku prosta, biała polewa lustrzana z pani przepisu?
    Sernik pieke kilka razy w roku od 2013, przepis rewwelacyjny 🙂

  9. Pierwszy raz będę robiła ten sernik i mam pytanie: mleko skondensowane to jak rozumiem to rzadsze? w sensie nie masa krówkowa? 🙂

  10. Nie mam wody różanej ale mam za to pyszną konfiturę z płatków róży – płatki ucierane z cukrem, można cos takiego dodać i jesli tak to ile? Nie wiem jak mocny aromat ma woda różana..

  11. Pani Doroto, czy można wykorzystać w tym przepisie masło pistacjowe? Dziękuję z góry za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie 🙂

  12. Witam.Pani Dorotko mam gotowa maczke pistacjowa 200g (ale nie prazona)i krem pistacjowy z 30% pistacji.Jak tu pokombinowac ,zeby upiec z tego co posiadam sernik?Prosze o pomoc bo chcialabym na Sylwestra taki sernik.

      1. Pani Dorotko wyrazilam sie troche chyba nieprecyzyjnie,mam gotowe mielone pistacje,takie kupilam,maczka to chyba nie to.Ale tylko 200g no i ten krem pistacjowy.Dziekuje za odpowiedz.k

        1. Ja zrozumiałam, ale z gotowych zmielonych pistacji nie można otrzymać sernika. Można jedynie z pasty uzyskanej z pistacji. Z doświadczenia wiem, że takie gotowe zmielone pistacjie (lub inne orzechy) dużo trudniej przekształcić w pastę niż zwykłe orzechy pistacjowe. 

  13. Witam,
    jestem wielkim fanem serników pistacjowych. Przyszła pora na podejście do tego przepisu. Mam pytanie tylko dotyczące prażenia pistacji ponieważ posiadam surowe. Czy można je uprażyć dzień wcześniej i jaką metodę polecasz? W piekarniku, czy może na patelni?
    pozdrawiam

  14. Dzien dobry 🙂 Zazwyczaj robie spody do tortow na mleku skondensowanym, zeby ominac jajka. czy w tym przepisie mleko skondensowane juz wystarczajaco zwiaze ciasto? czy moge uzyc mleka nieslodzonego? Pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. Tak, do serników dodaje się mleko skond. słodzone. Niestety, musi to być mleko słodzone.
      pozdrawiam 🙂

  15. zainteresowal mnie ten sernik ale podliczylam kalorie i stwierdzilam, ze mnie nie stac 🙂
    w zwiazku z tym postanowilam zrobic odchudzona wersje.
    uzylam mniejszej blaszki, 150 gr pistacji (bo szlag mnie trafil od tego obierania 🙂 ), kwasna smietane zamiast mleka skondensowanego i 75 gr miodu, pominelam tez spod.
    sernik wyszedl przepyszny, z kazdym dniem nawet lepszy i bardziej pistacjowy.

    dzieki za inspiracje. dzieki tobie eksperymentuje z przepisami. twoje wskazowki dotyczace pieczenia sernika sa super. wiem, jakie moge wprowadzic zmiany, zeby calosc byla udana.

  16. Witam Pani Doroto, kilkakrotnie piekłam ten sernik i jest rewelacyjny, obecnie sa problemy z kupieniem pistacji i mam pytanie czy mozna je zamienic na migdałay, mam zamiar uzyc zblanszowanych, bez skórki?

  17. Witam serdecznie
    Chcę dziś upiec ten sernik i moje pytanie, czy pistacje mają być niesolone ale prażone, czy surowe? Kupiłam surowe i nie wiem, czy mam je najpierw podprażyć na patelni, czy nie.

    1. Robiłam ten sernik zarówno z prażonymi jak i z surowymi, według mnie zdecydowanie lepszy jest z prażonymi (nawet solonymi) niż z surowymi. Wyraźniej i ciekawiej prezentuje się w nim smak pistacji. Gdybym po raz pierwszy zrobiła z surowymi, prawdopodobnie nie powtórzyłabym wypieku i tęskniła za nim tak jak tęsknię 🙂

  18. Dzień dobry, co daje mleko skondensowane? Można zastąpić zwyklym cukrem lub slodzikiem i dodac jajko albo 2 wiecej? Albo same żółtko?

    1. Sernik ma inną konsystencję. Obawiam się, że dodanie zwykłego mleka, cukru i dodatkowego jajka nie da takiego efektu. 

      1. Dziękuję za odpowiedź. Pokombinuję z wersją light i tradycyjną. Na pierwszy rzut Pani przepis rzecz jasna 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. Chciałabym zrobić ten sernik, ale jego cena trochę mnie zmroziła. Kupując pistacje w łupinach na wagę trzeba się liczyć z wydatkiem ok. 40 zł. Z kolei 500 gram pasty pistacjowej kosztuje 99 zł. Można wykonać ten sernik dwa razy , dając nieco mniej pasty, ale jednak 45 zł. za jeden składnik? Można kupić cały tort w ekskluzywnej cukierni.

      1. No niestety sernik do tanich nie należy ze względu na cenę pistacji. Sernik robiłem już dwa razy i uważam, że wart jest ceny i wysiłku obierania pistacji 😛
        Polecam promocje w Lidlu na pistacje niesolone w niebieskim opakowaniu (250 g) wtedy kupuje większy zapas i trzymam w lodówce 🙂

  19. Mam takie pytanie: mam cały słoiczek pasty pistacjowej, wygląda coś jak masło orzechowe. Można jakoś zmodyfikować przepis, żeby użyć takiej pasty? Dać mniej mleka skondensowanego? Więcej sera? Mąki? Ech…;) Ktoś tak może robił? Pozdrawiam i dziękuję, Kasia

      1. Kupiłam we Włoszech, pod kątem sernika właśnie. Byłam przypadkiem na wyspie – raju pistacjowym:-). To będę próbować, dziękuję!

  20. Mam dostęp do gotowej mączki pistacjowej – ile powinnam jej użyć do przepisu? Również 300 gramów? 🙂 Pozdrawiam serdecznie!

    1. W marketach nie widziałam. Na stoisku orzechowym pod halą Mirowską w Warszawie można kupić. No i w internecie. Ja kiedyś zrobiłam z tymi solonymi, ale najpierw przepłukałam je pod bieżącą wodą, zdjęłam skórki, a potem podsuszyłam wysypane na blachę jedna warstwa, w 50 stopniach. Było trochę zabawy…

    2. Głównie w internecie ale cena nie z tej ziemi (chyba ok. 300 zł za kilo)chyba kilkaset złotych za kilo.
      Przejrzyj komentarze – jest kilka pomysłów na to gdzie kupić lub jak odsolić

    3. W Warszawie można kupić niesolone pistacje w niemal wszystkich centrach handlowych w punktach Damas (wyspy handlowe z produktami śródziemnomorskimi).
      W internecie np. na Allegro lub na Pistacje.pl – tam wychodzi taniej, ale trzeba czekać na przesyłkę 🙂

  21. Matulu, będę MUSIAŁA zrobić ten sernik. Zastanawiam się tylko czy ktoś zrobił go z użyciem solonych pistacji. Do Baklavy wbrew przepisowi zawsze daje solone i uważam, że tak jest nawet lepiej. W Baklavie tyle jest słodyczy, że ta słona nuta mi odpowiada, zastanawiam się czy w tym przypadku nie byłoby podobnie 🙂

    1. Rzeczywiście można odsolić pistacje, ale nie polecam tej metody – moim zdaniem orzechy tracą swój smak. W necie znajdziesz tanie niesolone pistacje (Allegro lub Pistacje.pl).

    2. Ja używałam solonych pistacji i sernik przepyszny! Najlepszy jaki w życiu jadłam. Dzisiaj robię drugi raz. Rodzina nie może się już doczekać

    1. Ja zawsze topię masło do spodów ciasteczkowych, bo mój robot kuchenny ma za małą moc, żeby zmiażdżyć ciastka i jeszcze wymieszać je z nieroztopionym masłem.
      Ja robię tak: topię masło w małym garnuszku, a w robocie/melakserze czy jak to zwał kruszę ciastka. Pokruszone wsypuję do roztopionego masła, mieszam i wysypuję do tortownicy. Nie trzeba masła studzić.

  22. Robiłam już mnóstwo serników ale żaden jeszcze w smaku nie przebił tego pistacjowego. Jego smak jest niepowtarzalny. Zamiast wody różnej dodaje ekstraktu waniliowego. Zawsze pięknie wychodzi i jeszcze lepiej smakuje.
    Pozdrawiam

  23. Sernik jest idealny na słodkość 🙂 (a lubię drastycznie zmniejszać ilość cukru w wypiekach), cudownie pistacjowy, kremowy i absolutnie wart wypróbowania dla każdego, kto lubi takie orzeszki. U mnie w wersji bez spodu i z polewą jak z sernika londyńskiego (miałam jogurt grecki do wykorzystania), choć myślę, że ta z białej czekolady sprawdziłaby się jeszcze lepiej.

  24. Czy ten sernik wychodzi Wam tak malo slodki ze az nie da sie go jesc 🙁 Tak strasznie chcialam go zrobic udal sie pueknie, ale jest niezjadliwy 🙁 zupelnie nie slodki. Da sie go jakos uratowac? Pomocy !

      1. Pani Dorotko, taak pistacje zamowione NIEsolone, mleko slodkie, wszystko zgodnie z przepisem. Jutro chce zrobic eksmeryment, ale nie mam pojecia czy wyjdzie . Doslodze, dodam jajko, przemiele niestety gotowe ciasto i zapieke . Moze nie bedzie piekny , ale wydobede ten smak ? To juz akt desperacji 😛

  25. Witam. Moja Córka jest fanką Pani wypieków i ma pojutrze urodziny. Chciałabym zrobić Jej prezent i upiec sernik, ale nie posiadam piekarnika tylko kombiwar. Niestety tradycyjne sernik i w nim nie wychodzą. Może ma Pani jakiś pomysł by się w nim upiekł. Z góry dziękuję i szczęśliwego nowego roku

  26. ooooo rany, prawie polizałam monitor !!!! Kocham serniki i kocham pistacje !!!! (własnie jem pistacje 🙂 ) Muszę zrobić na Sylwestra bo właśnie weszłam poszukać inspiracji, dziękuję !! Szczęśliwego Nowego Roku !

    p.s. wybacz ilość wykrzykników, ale już KOCHAM ten przepis

  27. Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword….wait there’s even more Now what if i told you there was a simple WordPress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That’s right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin

  28. wyglada przepysznie:) jutro bede piekla, czy moge pominac serek mascarpone I uzyc poprostu 500g twarogu?
    dziekuje z gory za odpowiedz I pozdrawiam serdecznie z Melbourne:)

      1. dzieki wielkie za tak blyskawiczna odpowiedz, moja rodzina poprostu uwielbia pani wypieki, zajadalismy sie juz nie jednym placuszkiem:)

  29. Zrobiłam…. ufffff. Bardzo pracochlonne i dośc drogoie. Wyszło wizualnie fantastycznie…. tak, wyglądalo bardzo dobrze ale smakowało juz nieco gorzej. Mega slodkie, bardzo cięzkie. Nie moje klimaty ale kolega z pracy chwalił 😉

  30. Może ja coś podpowiem 🙂 Piekłam ostatnio sernik czekoladowy pachnący pomarańczami (jak on mi smakuje! 🙂 i popękał mi. Zakryłam tę skazę masą: rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada (u mnie 70 g na sernik w tortownicy 23 cm), przestudzona i dodana do 250 g serka mascarpone. Możesz w ten sposób rozpuścić białą czekoladę i wmieszać do serka mascarpone, posmarować, wstawić do lodówki, i już po kłopocie. Masa jest dosyć lekka, nie zabija smaku żadnego sernika 🙂

  31. Witam serdecznie, Sernik jest rewelacyjny. Wchodzi na stle do mojego repertuaru. Ma wyjatkowo wykwintny smak. Niespotykany i elegancki. Za drugim razem dodalam podwojna wode rozana- nastepnym razem dodam jeszcze wiecej- napewno zalezy od wody. Polewa z bialej czekolady (wg mnie i napewno zalezy od czekolady) przytloczyla wg mnie smak sernika. Drugim razem robilam bez polewy, ale nie wyglada juz tak elegancko. Ma Pan moze pomysl na inna bardziej neutralna w smaku polewe? Aha, mieszkam za granica i zamiast twarogu dodalam ser ricotta- sprawdza sie swietnie.

    1. Cieżko będzie o neutralną polewę, każda inna czekolada jeszcze bardziej przytłoczy smak pistacji, lukier nie pasuje.. może wykończyć kwaśną śmietaną jak przy serniku londyńskim?

  32. witam, prosze o pomoc, w czwartek na swieta bede piekla ten sernik, nie mam malaksera 🙁 jak moge rozdrobnic pistacje…. prosze o rade, mam blender ale nie wiem czy tak da rade…

  33. sernik wyszedl idealny i smak jest specyficzny…jesli faktycznie lubicie baklawe i te klimaty to polecam. Dziekuje Dorocie za super blog! odmieniasz zycie Pan domu :)))))

  34. hej, a pistacji używacie prażonych czy surowych? mam dostęp do surowych i nie wiem czy powinienem je podprażyć kapkę w piekarniku albo kuchence mikrofalowej? z góry dzięki za odpowiedź.

  35. brak tego przepisu w aplikacji na telefon, a chetnie z niej korzystam więc fajnie by bylo gdyby były w niej wszystkie przepisy 😉 moj katalog ulubione jest juz wypchany po brzegi ale miejsce na ten przepis by sie znalazlo ;D pozdrawiam 😉

  36. Witam! Dorotko przymierzam się do tego sernika i mam pytanie,czy mogę użyć ciastek digestive na spód? bo akurat mam, ale nie wiem czy bedą tu pasować. Pozdrawiam

  37. Mam pytanie. Czy ten sernik rośnie i jak bardzo? Chciałam zrobić chłopakowi na walentynki, ale moja foremka w kształcie serca jest względnie niska i zastanawiam się czy "nie wyleje się w trakcie pieczenia". A już kiedyś przesadziłam i zdrapywałam ciasto z blachy bo wyszło górą 🙁

    1. Sernik nie powinien w ogóle wyrosnąć. A jak wyrośnie (wskutek niepotrzebnego napowietrzania masy serowej), na pewno opadnie.

  38. Sernik pychoooootka:). Wprawdzie miał całą noc w lodówce stać no ale…dzisiaj to resztki zostały;-) i fakt lepszy jest następnego dnia,o ile coś zostanie:).Napewno upiekę go ponownie
    Ps.a oto efekt-nie jest taki wyrośnięty jak u p.Doroty ale tortownicę mam na 23cm

  39. Przepraszam bardzo Pani Dorotko od dawna noszę się z zamiarem kupna malaksera, ale nie wiem jaki wybrać. Czy mogłaby Pani zdradzić markę swojego i moc jaką ma? Będę wielce zobowiązana. Pozdrawiam!

  40. Zrobiony już 3 razy i za każdym razem znika w mgnieniu oka. Przepyszny, ale nie dodaję do niego wody różanej, bo nie lubię takich zapachów wogóle, a w szczególności w jedzeniu 😉 Mam jedno "ALE": stanowczo za dużo śmietanki w przepisie na polewę – wychodzi rzadka i za diabła nie chce stężeć – daję więc tylko połowę ilości z przepisu. A spód robię z ciasteczek digestive, podpieczonych siekanych orzechów laskowych i odrobiny masła. Pasuje i nie dominuje nad ciastem. Jak do tej pory najlepszy przepis jaki wypróbowałam z tej strony. A jeśli chodzi o mleko skondensowane, to lepszy sernik wychodzi z tego "zwykłego" a nie "light" – wypróbowałam oba. I jutro znów chyba upiekę…

      1. Dzięki. To spróbuję w 24cm. Przymierzam się do tego przepisu, tylko czekałam na okazję, coby samej nie zjeść 😉 Akurat mama przyjeżdża za tydzień, to będzie jak znalazł. Niestety mój piekarnik nie ma opcji pieczenia bez termoobiegu, więc tym bardziej muszę piec krócej. Na razie znalazłam obrane i niesolone pistacje, więc przynajmniej obieranie mam z głowy 😉

  41. witam, zrobiłam z tego przepisu polewe, ale jest bardzo lejąca, zastanawiam sie czy nie za duzo tam jest tej smietanki, czy ta masa mi sie zestali, nie wiem co mam zrobic , czy zostawic w garnku w lodówce czy wylac na ciasto/???.pomocy

  42. Witam Pani Doroto —-> zdecydowałam się na podbój nowych smaków… miałam zrobić na Święta BN ale wszyscy orzekli że jest za dużo słodkości … poprostu odczekałam… w sobote wieczorem zrobiłam sernik w niedziele rano polewę i ta tylko mi nie wyszła podejrzewam moze cos z czekoladą kolor nie jest biały raczej taki żółtawo przezroczysty … sernik rzeczywiście dla koneserów niektórzy mogą zdziwić się jego smakiem … ja zrobiłam z wodą różąną — specjalnie zamówiona z UK :)…

  43. Zrobiłam ten sernik na święta i jak dla mnie i mojej rodziny jak najbardziej pasuje. I poza tym smak jest przepyszny, nie można było się oprzec aby wziąć kolejny kawałek. Jedynie co to spód zrobiłam z ciasteczek degistive i też wyszedł pyszny.I nie miałam ekstraktu z wanilii, zamiast tego dodałam trochę cukru waniliowego .

  44. ja tez nie znalazlam pistacji obranych niesolonych:/ kupilam 800g bez soli ale w lupkach:/ zajelo mi to 1 odcinek serialu, byly straty w ludziach 🙂 zlamany paznokiec. Sernik przepyszny, zadbalam o to aby w kazdym stadium preparacji oblizac lyzke i stwierdzam,ze czy upieczony czy tez nie, smakuje rewelacyjnie. Moj po upieczeniu szybko studzil sie na balkonie, lezakowania w lodowce … nie doczekal 🙂

  45. Nie mogłem w moim sklepie znaleźć nie solonych pistacji więc wziąłem prażone w piecu i solone. Czy po umyciu można ich użyć? Mam tylko 200 gram, myślałem że po odjęciu skorupek zostanie więcej. Co zrobić?

  46. Niezbyt wiedzialam gdzie zadac to pytanie, dlatego pisze tutaj: jakiego malaksera pani uzywa? albo jaki poleca? od dluzszego czasu nosze sie z zamiarem kupna ale niezbyt wiem czego szukac… Dziekuje za pomoc

  47. Mój sernik strasznie popękał, po upieczeniu zostawiłam w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia. Co mogłam zrobić nie tak albo co zrobić żeby kolejny raz nie popękał? Poza tym sernik przepyszny polecam 🙂

  48. zrobiłam na święta – smak inny, ciekawy 😉
    Jak na takie koszty nie powalił mnie na kolana … przede wszystkim jest za słodki

    ale o gustach się nie dyskutuje 🙂
    zrobiłam, zjedliśmy 🙂 wyglądał pięknie na stole 😉

    póki co numerem jeden w sernikach jest niezmiennie sernik z brzoskwiniami Pani Dorotki 🙂 pyszny, prosty w zrobieniu, mokry i nie czuć cukru w nadmiarze 🙂

    1. Mam podobne zdanie. Ogromny koszt, a efekt jedynie zadowalający.
      Sernik jest bardzo ciężki i syty. Wyrzuciałam ponad pół ciasta…
      Choć wygląda naprawdę pięknie;)

  49. Upiekłam i ja. Serniczek ogólnie smaczny ale bez większych zachwytów. Najbardziej przeszkadza mi w nim jego "ciężkość": ciastka z nadzieniem, mascarpone, mleko skondensowane słodkie, pistacje, kremówka i biała czekolada..to zdecydowanie za dużo! Poza tym do najtańszych również nie należy. Szkoda mi trochę pistacji, które na moją prośbę przywiozła mi siostra aż z Niemiec;)

  50. sprobowalam i niestety sie rozczarowalam 🙁
    technicznie sernik wyszedl piekny ,prawie rowny jak stol – cudo, jednakze smakowo- no coz nie jest to moja gama smakowa …jest po prostu zbyt ciezki
    ale to wszystko nie m nacznia – moja druga polowa zje wszystko co upieke :))

  51. Witam,
    zrobiłam owy sernik, ale wykorzystałam orzechy włoskie, migdały i pistacje, a zamiast białej czekolady gorzką. Sernik udał się w smaku jest genialny – dlatego nie bójcie się i eksperymentujcie 🙂
    pozdrawiam.

  52. Sernik jest przepyszny, moja rodzina określiła go jako chałwowy, bardzo sycący i oryginalny.
    1/3 pistacji zastąpiłam orzeszkami ziemnymi a na spód użyłam ciastek Hit. Wszystko wyszło super, bardzo dziękuję za przepis.

  53. A ja mam pytanie odnośnie sera – próbowałaś może kiedyś mielić ser w malakserze zamiast w maszynce? Myślisz, że dałoby radę? Bo maszynki nie mam, poza tym w Irlandii ciężko dostać dobry twaróg już zmielony (bo raz, że często jest już z dodatkami, a dwa wiaderko ma 1kg…) Zamierzam spróbować przy okazji, ale pomyślałam, że może Ty już to przetestowałaś 🙂

  54. Przepyszny, wyszedl dokladnie jak na zdjeciu a w smaku niebianski, ja spod zrobilam z orzechow wloskich, ktory swietnie pasuje do pistacjowej masy. Sernik na pewno do powtorzenia nie raz. Polecam bardzo!!!
    Dorotko ,zastanawiam sie, czy ten sernik nadaje sie do zamrozenia?

  55. Hmm, wygląda lepiej niż smakuje. Trochę się rozczarowaliśmy. Zwłaszcza, że wylizując miskę pomyślałam, że jest to najsmaczniejsza masa sernikowa, z jaką kiedykolwiek mialam do czynienia. Po upieczeniu już tak obłędnie nie smakuje.

    1. Niestety się zgodzę. Uwielbiam smaki pistacjowe: lody, czekaladki… ale ten sernik… Po pierwsze nie można go było ukroić żeby się nie rozleciał, jest zbyt ciężki, a drugiego dnia smakował jeszcze gorzej niż pierwszego.

  56. Zrobiony 🙂 Podczas wyciągania z tortownicy odpadł maleńki kawałek, więc już wiem, że w smaku obłędny. Pistacje kupiłam w łupinkach, solone, dokładnie 634g i po obraniu ze skorupek otrzymałam 298g niełuskanych. Przepłukałam je dokładnie, kilka razy, co pozbawiło je soli. Z braku malaksera ciastka utłukłam tłuczkiem – efekt zadowalający 🙂 Pistacje mieliłam w młynku do kawy, troszkę to zajęło ale dało radę.
    We Wrocławiu wodę różaną można kupić w Renomie, kosztuje dokładnie 9,5 zł, na samym dole jest sklep "smaki świata" albo coś w ten deseń. Reasumując przy brakach w sprzęcie dość pracochłonny ale smak i wygląd rekompensuje wszystko 🙂

  57. troche mi opadl, troche za bardzo sie przyrumienil z wierzchu, w przekroju nie jest zielonkawy ale bardziej zolto zielony ALE W SMAKU jeden z najlepszych sernikow jakie kiedykolwiek jadlam! pyszny, orzechowy smak, bardzo intensywny, mniaaaaam. napewno do powtorzenia niedlugo 😉

  58. Pani Doroto , a co Pani myśli o tym gdyby do masy serowej dodać orzechy pistacjowe i włoskie 1:1?Nie zepsuje to bardzo smaku?Mam niestety tylko 150 g pistacji i jutro jeśli mi się uda dokupić resztę to ok a jeśli nie zdążę już dokupić czy dodać włoskich czy po prostu zostawić same pistacje tyle ile mam (mieszkam na wsi a do lepiej wyposażonego sklepu kawałek)?

    1. Myślę, że będzie to za dużo róznych smaków i nie będzie pasowało. Zostawiłabym 150 g i dodała 1 jajko więcej do masy serowej.

  59. Siedzi już 1h.25min w piekarniku i dalej jest płynny w środku…nie wiem czemu nie chce się dopiec. Może ktoś pomóc?

    1. Niektórzy komentujący dosładzają mleko niesłodzone skondensowane. Ale nie wiem, naprawdę, jak to wyjdzie.

  60. 4 godziny bawiłam się z pistacjami. Oczywiście miałam takie typowe pistacje w łupinkach, solone :-/ Najpierw zabawa ze zdejmowaniem lupinek. Potem opłukałam solą i w trakjcie tej operacji te brązowe skórki zaczeły odchodzić, więc uznałam, że zdjeme je wszystkie. No i ta operacja tyle zajęła. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć w pistacje nieoslone i łuskane, bo drugi raz się na to nie zdecyduję, chocby był to najlepszy sernik ever 😉

  61. Droga Dorotko, sernik wyglada super i mam nadzieje ze tez tek bedzie smakowal… wlasnie sie chlodzi w lodowce zeby polac go jutro polewa 🙂 mam takie male pytanko, po dolaniu do pistacji mleka skondensowanego moj malakser poszedl z dymem 🙁 i musze kupic nowy, stad moje pytanie, czy moglabys podzielic sie informacja jakiej firmy sprzetow (malakser, robot kuchenny, blender) uzywasz do swoich wspanialych ciast. Jesli juz gdzies taka informacje zamiescilas to podaj prosze linka, sprawdze sama. Dzieki, pozdrawiam i Marry Christmas ! 🙂

  62. Tralala 🙂 Mój serniczek właśnie się piecze, pierwszy raz go robię, masa pyszna troszkę podjadłam. Mam nadzieję że mi wyjdzie :-).

  63. Mój sernik według powyższego przepisu piecze się 🙂 nie mogę doczekać się kiedy będę próbować 🙂 ale to łuskanie pistacji masakra

  64. Pani Doroto jak co święta powracam do Pani bloga po pyszności … Zawsze wychodzą i swoją znakomitością powalają 🙂 tym razem mam chrapkę na sernik , sernik niebanalny 🙂 tylko czy pistacje których Pani użyła wyglądały tak jak na załaczonym zdjeciu ? tzn czy są one surowe czy takie jak te które kupujemy w łupinkach jakby podprażone…

  65. czy ekstrakt z wanilii to to samo co aromat waniliowy? jeśli nie to czy ja mogę dać dwie łyżeczki Amaretto (specjalnie kupiłam do Tiramisu 🙂 ? wody różanej nie posiadam 🙁

    1. Nie, to nie jest to samo. Ekstrakt jest na alkoholu i prawdziwej wanilii (przepis jest na blogu) a aromat jest sztuczny. Może byc Amaretto.

  66. mam wszystko poza tymi pistacjami 🙁
    pozostaje wypłukanie ich z soli … masakra jakaś 🙁
    w Carrefourze, Realu, Lidlu, BIedronce, Stokrotce, Lewiatanie i Tesco nie ma 🙁
    w dwóch sklepach ze zdrową żywnością mają łuskane, ale niestety też z solą

  67. Wlasnie moj maz kupil niesolone luskane zielone pistacje w Galerii Mokotow ( w sklepie z orientalna zywnoscia) ale o zgrozo – 140 pln za 500g !

      1. w jedynym miejscu jakim znalzlam luskane niesolone pistacje byla cena 20£ za 1kg. na szczescie 300g jeszcze nie rujnuje-bede piec zaraz w weekend 🙂

      2. Pani Doroto kupowała Pani pistacje w tych wielkich paczkach na dziale jedzenia z różnych stron świata ? Czy zwykłe tescowe ? Przyznaje,ze oblecialam wczoraj kilka sklepow i nigdzie pistacji niesolonych juz nie bylo ! Czy moge uzyc soft cheese ? Kupilam kg wiaderko i to by zdecydowanie ulatwilo sprawe 😉

          1. Pistacje w woreczkach 200g znalazlam w Morissons(niesoloone i obrane) Pierwszy raz moje ciasto wygladalo jak na zdjeciu haha. Moje pytanie jest takie,dlaczego czasem wyciagamy z ciastek na spod mase,a czasem zostawiamy. Czy ,to bardzo zmienia smak ? Jutr biore sie za tarte cytrynowa i sernik,ale tym razem z galaretka i owoocami.

  68. Cały Bolesławiec przetrząsnęłam w poszukiwaniu pistacji bez soli- na próżno:((( ale piszecie, że można dokładnie opłukać:))) CUDOWNIE!!! dziękuję

  69. Dorotko nie przepadam za markizami. Czy digestivy bedą pasować lub proszę o propozycję inne pasującego spodu, czekam z niecierpliwością na odpowiedź.
    Sernik cudowny!!

  70. Dorotka napisałaś we wskazówkach na sernik idealny, że najlepiej jest piec sernik dłużej, ale w niższej temperaturze. Mam pytanie, czy ta metoda się sprawdzi w przypadku serników z dodatkiem piany z białek? Z góry dziękuję za odpowiedź 😉

  71. Mam takie pytanie Pani dorotko. Czy myśli Pani, że gdybym wymoczyła w wodzie solone pistacje np. przez całą noc, to one by się nadawały? Bo u mnie w sklepie można zamówić tylko 1 kg pistacji niesolonych, ze względu na to, że nie ma na nie popytu, a cena za 1 kg to 100 zł…

      1. Zalałam kilka orzeszków solonych własnie na noc woda i rano po odsączeniu są całkowicie bez soli.Także ja próbuje robić placek z takimi orzeszkami.

  72. Cudo, po prostu cudo! Dobrze, ze zdjecia i ich ogladanie nie tucza. Smak i zapach moge sobie ‚dospiewac’. Zjadloby sie kawale(cze)k, oj zjadlo… niestety, jak tu ktos napisal, to musi byc bomba kaloryczna, a ja musze sie pilnowac. Nie ma zmiluj sie! Dobrze, ze zdjecia nie maja kolorii 😀

    1. Tak szybko? Powinien noc się chłodzić, wtedy ma odpowiednią konsystencję :). Może podzielisz się jutro fotką?

  73. Czy mozna dodac wiecej mascarpone I mniej twarogu, albo uzyc samego mascarpone? Planuje zrobic ten sernik na baking competition w pracy, mysle ze nagrode mam zagwarantowana! 🙂

  74. slicznie wyglada ale mam pytanie odnosnie mleka skondesowanego?czego moglabym uzyc w zamian oraz czy zamiast twarogu moge uzyc w calosci serek mascarpone?

    1. Nie polecam samego mascarpone, ponieważ sernik i tak ma w sobie sporo tłuszczu i kalorii, więc dodatkowe mascarpone tylko go pogrąży. Może quark lub ricotta? Nie ma według mnie lepszej opcji tutaj niż mleko skond. słodzone.

      1. w jaki sposob ‚pogrąży’? bo chyba nie smakowo? jezeli uzycie marscapone nie zmienia konsystencji, to ja bardzo chetnie sie razem z tym sernikiem ‚pogrążę’

        1. Może tak obrazowo wyjaśnię; :)) Pieczenie samego mascarpone z mlekiem to takie samo ekstremalne wyzwanie jak pieczenie masła z mlekiem. Nietrudno to sobie wyobrazić, jeśli się jest świadomym ile mascarpone zawiera tłuszczu. Praktycznie to sam tłuszcz. :)))

          1. serniki z marscapone naleza do moich ulubionych, sa bardzo delikatne w konsystencji i smaku, poezja

  75. Nie wiem czy było to pytanie, ale — czy można zrobić ten sernik przy pomocy czegoś innego niż malakser ? Przed świętami nie zdążę go kupić 🙂

      1. A ja chyba nigdy nie ogarnę, jak ajes tróżnica między malakserem a blenderem :-/ Jest jeszcze mikser. I robot kuchenny. I zwariować można 🙂

  76. Sernik to najlepsze ciasto na świecie 🙂 Sernik i święta to u mnie synonimy, dom rodzinny i ten zapach… Super połączenie, zastanawiam się nad smakiem – jest mdły czy wyrazisty albo może lekko słonawy? A czy spód można zastąpić zwykłym kruchym ciastem czy tak bardzo komponuje się z nim, że nie da rady? 😀 Pozdrawiam i życzę dalszego eksperymentowania, podglądanie Twoich wyrobów to przyjemność 😉

    1. Nie jest w ogóle slony, nie uzywamy solonych pistacji. Jest aromatyczny i 'perfumowany' – woda różana ;-). Od mojego męża otrzymał 10 pkt za polewę z białej czekolady. Bardzo sycący, nie zje się dużo..
      pozdrawiam!

  77. Jejku..kolejny wspaniały sernik, jak się nie skusić? Na Święta zaplanowałam już 5 (!) serowych deserów, ale nie moge się oprzeć. Będzie sernik chałwowy, jaffa, szwarcwaldzki na zimno, mini-serniczki z suszoną śliwką i rumem oraz mini-serniczki z budyniem żurawinowym z książki. Oprócz tego oczywiście co nieco z makiem i pierniki 🙂 Serniczek pistacjowy zrobię na Nowy Rok 🙂

  78. Wspanialy!!! Wlasnie sie zastanawialam jaki sernik i bedzie to to pistacjowe cudo.
    Dorotko, czy moge zrobic spod z orzechow wloskich, czy bedzie pasowal ich smak do tego sernika? Dziekuje z gory za odpowiedz

  79. Oddam pół królestwa + umyję okna za ten sernik :-). Każdy sernik jest pyszny, szczególnie z MW a z pistacjami to już całkiem obłęd!

  80. Na pewno zrobie Dorotko,u tesciow pistacje sa w ogrodzie(Kurdystan),uwielbiamy je ,mezowi zrobie niespodzianke na Sylwestra,wielkie dzieki za super przepis!!!!!!! :))

      1. tak, sa przepyszne tylko luskanie jest bardzo zmudne,ale w nagrode wspaniale pistacje:-),przywozimy od tesciow kilogramami.

  81. do zrobienia! tylko muszę kupić pistacje niesolone. w takich momentach żałuję, że mamy mniej przybyszów z bliskiego wschodu w polsce. nawet w danii pistacje niesolone były normą w arabskich sklepikach 🙁

  82. wyglada bosko! Do tego pistacje to moje ulubione orzechy ( i jeszcze z serem mniamu!), ale to jest taka bomba kaloryczna, ze musze spasowac;/

      1. W UK woda różana jest do kupienia w większości sklepów z azjatycką żywnością (czyli tych prowadzonych głównie przez hindusów)

      1. W Sainsbury’s jesy woda rozana w malych buteleczkach, kolo aromatow i ekstraktow do pieczenia. A jak tam jest to przypuszczem,ze i w asdzie i w tesco tez bedzie. Na sylwestra bede go robic, wyglada jak pistacjowe marzenie:-)