Komentarze (40)

Sernik pistacjowy na zimno

Idealny sernik pistacjowy na zimno. Cudownie pachnie i smakuje pistacjowo, nie tylko dla fanów tych orzeszków. Do wykonania sernika użyłam kremu pistacjowego (to inny produkt niż pasta pistacjowa lub masło pistacjowe). Krem taki jest już słodki i ma konsystencję nutelli więc idealnie nadaje się do deserów z wykorzystaniem pistacji. Sernik nie jest lekki, porównywalny do sernika z masłem orzechowym, ale wiadomo – orzechy to nie owoce i zawierają większą ilość tłuszczu. Przygotujmy na większe spotkanie w gronie rodziny lub znajomych, nie damy rady zjeść go we dwoje ;-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek typu Oreo Lub Neo (waga bez nadzienia, nadzienie usuwamy, około 1,5 opakowania)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka zmiksować/pokruszyć w malakserze do całkowitego pokruszenia. Dodać masło i wymieszać do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (nie może być kwaśny)
  • 250 g serka mascarpone
  • 370 g kremu pistacjowego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 9 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
  • 45 ml wody

Twaróg, serek mascarpone i krem pistacjowy – powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i mascarpone, utrzeć do połączenia. Dodać krem pistacjowy, wanilię i utrzeć, do połączenia.

Żelatynę w proszku zalać 45 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. Krótko schłodzić w lodówce – by masa serowa nie stężała! /tylko po to by nie było dużej różnicy temperatur między masą serową a bitą śmietaną/

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.

Schłodzony sernik oprószyć posiekanymi niesolonymi pistacjami i pokruszoną bezą. Kroić, podawać.

Dodatkowo:

  • garść niesolonych pistacji, posiekanych
  • beza, do pokruszenia

Smacznego :-).

Sernik pistacjowy na zimno

Sernik pistacjowy na zimno

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 40 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy mając tylko jeden słoiczek kremu pistacjowego (190 g) muszę jakoś zmienić ilość składników? Nie za bardzo sobie z tym przeliczaniem radzę 🙂

  2. Udało mi się dorwać krem pistacjowy w Auchan, ale zawiera tylko 18% pistacji.. niestety nie zdążę już zamówić online żadnego lepszego. Czy sernik będzie mdły i czy będą wyczuwalne jednak te pistacje? Jak dodatkowo dam więcej posiekanych pistacji na wierzch?

  3. Dzień dobry. Chciałam sie upewnić odnośnie ilości wody uzytej do rozpuszczenia żelatyny 40 czy 45 ml? Czy tylko tyle wystarczy aby rozpuscic w niej 3 lyzki masy serowej? Pozdrawiam Grażyna

  4. Wygląd jest niesamowity, ten kolor… Spróbuję na pewno zrobić i jeżeli choć w połowie wyjdzie mi tak piękny to z pewnością wszyscy go próbujący będą zachwyceni. Jestem nim wprost oczarowany 🙂

  5. kurcze mam crema di pistachio ale nie mam zmielonego twarogu. Czy mozna go np. zblendowac takim blendrem recznym, czy to sredni pomysl?

  6. Dzień dobry, mam 200g kremu i brakujące 170g chciałabym zastąpić masłem 100% mielonych pistacji. Czy Pani zdaniem się uda? Czy powinnam np. z tego powodu zwiększyć ilość żelatyny?

    1. Masła należy dodać mniej niż 170 g ponieważ krem pistacjowy składa się tylko w 30-40% z masła pistacjowego. Trzeba wtedy dodać więcej cukru, do smaku. Żelatyna wg mnie bez zmian.

    1. Nie. Pasta pistacjowa to po prostu zmielone pistacje, czasem nazywane pistacjowym masłem. Krem zawiera max 40% pasty pistacjowej, reszta to między innymi cukier lub skład przypominający białą czekoladę. Dlatego krem ma konsystencję jak nutella. 

  7. Podobno bardzo dobre masła z różnych orzechów można kupić od maslove.pl. Ja chyba zacznę od pistacjowego, żeby zrobić ten sernik!

  8. O boże, jaki smakowity!! Ośliniłam się na sam widok !! Chyba muszę przestać zaglądać na stronę "Moich wypieków" . 😉

    1. Pierwszy po wpisaniu w google, ja akurat z takiego korzystałam, 30% pistacji, zdjecie poniżej. Można też kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach. Jest w Auchan Polska, ale ma tylko 13% pistacjii, jest tańszy, ale wiadomo wtedy smak pistacji nie będzie tak intensywny, warto poszukać lepszego.

      1. Na innej stronie znalazłam przepis: 300 g pistacji solonych zmiksować na masło i połączyć z 150 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. Czy mogę wykorzystać taki krem w tym przepisie? Pozdrawiam

        1. Trudno mi się odnieść do tego przepisu, ponieważ nie znam konsystencji tego kremu. Krem pistacjowy powinien mieć konsystencję nutelli.