Ładowanie strony





25 czerwca 2019

Sernik pistacjowy na zimno


Sernik pistacjowy na zimno

Idealny sernik pistacjowy na zimno. Cudownie pachnie i smakuje pistacjowo, nie tylko dla fanów tych orzeszków. Do wykonania sernika użyłam kremu pistacjowego (to inny produkt niż pasta pistacjowa lub masło pistacjowe). Krem taki jest już słodki i ma konsystencję nutelli więc idealnie nadaje się do deserów z wykorzystaniem pistacji. Sernik nie jest lekki, porównywalny do sernika z masłem orzechowym, ale wiadomo - orzechy to nie owoce i zawierają większą ilość tłuszczu. Przygotujmy na większe spotkanie w gronie rodziny lub znajomych, nie damy rady zjeść go we dwoje ;-).



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek typu Oreo Lub Neo (waga bez nadzienia, nadzienie usuwamy, około 1,5 opakowania)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka zmiksować/pokruszyć w malakserze do całkowitego pokruszenia. Dodać masło i wymieszać do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (nie może być kwaśny)
  • 250 g serka mascarpone
  • 370 g kremu pistacjowego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 9 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
  • 40 ml wody

Twaróg, serek mascarpone i krem pistacjowy - powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i mascarpone, utrzeć do połączenia. Dodać krem pistacjowy, wanilię i utrzeć, do połączenia. 

Żelatynę w proszku zalać 45 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. 

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. Krótko schłodzić w lodówce - by masa serowa nie stężała! /tylko po to by nie było dużej różnicy temperatur między masą serową a bitą śmietaną/

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.

Schłodzony sernik oprószyć posiekanymi niesolonymi pistacjami i pokruszoną bezą. Kroić, podawać.

Dodatkowo:

  • garść niesolonych pistacji, posiekanych
  • beza, do pokruszenia

Smacznego :-).

Sernik pistacjowy na zimno

Sernik pistacjowy na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (20)
Gość: Thomas
02.09.2019 15:17 odpowiedz
Wygląd jest niesamowity, ten kolor... Spróbuję na pewno zrobić i jeżeli choć w połowie wyjdzie mi tak piękny to z pewnością wszyscy go próbujący będą zachwyceni. Jestem nim wprost oczarowany :-)
Gość: Malgosia217
10.07.2019 20:50 odpowiedz
Mogę prosić o zdjęcie kremu pistacjowego?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2019 11:21 odpowiedz
Dodałam we wcześniejszych komentarzach.
Gość: KochamPistacje
07.07.2019 13:01 odpowiedz
kurcze mam crema di pistachio ale nie mam zmielonego twarogu. Czy mozna go np. zblendowac takim blendrem recznym, czy to sredni pomysl?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 13:49 odpowiedz
Można, ale trzeba to zrobić dokładnie, by w twarogu nie było grudek. 
olalabijoux profil
28.06.2019 17:47 odpowiedz
Dzień dobry, mam 200g kremu i brakujące 170g chciałabym zastąpić masłem 100% mielonych pistacji. Czy Pani zdaniem się uda? Czy powinnam np. z tego powodu zwiększyć ilość żelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 19:56 odpowiedz
Masła należy dodać mniej niż 170 g ponieważ krem pistacjowy składa się tylko w 30-40% z masła pistacjowego. Trzeba wtedy dodać więcej cukru, do smaku. Żelatyna wg mnie bez zmian.
Gość: Kassa
27.06.2019 13:40 odpowiedz
A jeśli mam pastę pistacjową to taka samą ilość dodać jak kremu pistacjowego?

Dorota, Moje Wypieki
27.06.2019 14:05 odpowiedz
Nie. Pasta pistacjowa to po prostu zmielone pistacje, czasem nazywane pistacjowym masłem. Krem zawiera max 40% pasty pistacjowej, reszta to między innymi cukier lub skład przypominający białą czekoladę. Dlatego krem ma konsystencję jak nutella. 
Gość: Aga4232
25.06.2019 17:59 odpowiedz
O boże, jaki smakowity!! Ośliniłam się na sam widok !! Chyba muszę przestać zaglądać na stronę "Moich wypieków" . ;)
Gość: Kasia
25.06.2019 16:33 odpowiedz
Czy mozna zobaczyc jak wyglada ten krem pistacjowy?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2019 17:05 odpowiedz
Pierwszy po wpisaniu w google, ja akurat z takiego korzystałam, 30% pistacji, zdjecie poniżej. Można też kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach. Jest w Auchan Polska, ale ma tylko 13% pistacjii, jest tańszy, ale wiadomo wtedy smak pistacji nie będzie tak intensywny, warto poszukać lepszego.
Gość: kryska
25.06.2019 22:45 odpowiedz
Jakiś czas temu był w Biedronce, kupiłam z myślą o deserach. Ale cały zeżarłam ;) taki był pyszny
Gość: Ola
25.06.2019 16:18 odpowiedz
Jaki to krem pistacjowy ? Gdzie można go kupić ?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2019 17:05 odpowiedz
Odpisałam powyżej.
Gość: Kingaw83
25.06.2019 16:17 odpowiedz
Gdzie można kupić krem pistacjowy? Lub jak zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2019 17:06 odpowiedz
Odpisałam powyżej. Nie mam niestety przepisu na blogu.
Gość: Gocha
26.06.2019 04:54 odpowiedz
Na innej stronie znalazłam przepis: 300 g pistacji solonych zmiksować na masło i połączyć z 150 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. Czy mogę wykorzystać taki krem w tym przepisie? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2019 09:32 odpowiedz
Trudno mi się odnieść do tego przepisu, ponieważ nie znam konsystencji tego kremu. Krem pistacjowy powinien mieć konsystencję nutelli.
Gość: Zuza
25.08.2019 15:00 odpowiedz
Mogłabym prosić o podanie nazwy strony gdzie znalazła pani przepis na krem pistacjowy



Składniki / tagi