Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





31 maja 2007

Sernik potrójnie kokosowy


Sernik potrójnie kokosowy

Sernik dla wielbicieli kokosa. Jest delikatny, smak kokosowy nie dominuje nad całością. Taka delikatna wersja sernika Bounty.... Niemniej, jeśli nie należysz do wielbicieli kokosowych smaków ten rodzaj sernika może być dla Ciebie niejadalny ;-). Nam bardzo smakował, z pewnością warty jest powtórki!



Składniki na spód ciasteczkowy:

  • 90 g kruchych ciastek kokosowych
  • 125 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka kremowego typu philadelphia
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 300 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki likieru kokosowego Malibu
  • 300 ml mleka kokosowego z puszki
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 3 jajka 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC w kąpieli wodnej* przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Po schłodzeniu na sernik wylać polewę czekoladową (na chłodnym serniku szybciej zastygnie). Można oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Składniki na polewę czekoladową:

  • 100 g gorzkiej/deserowej czekolady
  • 60 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. 

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik potrójnie kokosowy

Sernik potrójnie kokosowy

Przepis pochodzi z magazynu "Cheesecakes, baked and chilled".


Dodaj komentarz
Komentarze (72)
Gość: Smart Cookie
11.10.2018 22:33 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto! Chciałabym upiec ten sernik z pewnymi modyfikacjami i zależy mi na Pani opinii. Chodzi o to, by było on maksymalnie kokosowy, ale tylko w masie. Czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę zastosować kokosową? Czy można go upiec na spodzie brownie? I wreszcie - czy będzie do niego pasować kwaskowa polewa (mango, marakuja)?
Z góry dziękuję za odpowiedź i gratuluję świetnego bloga!
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 11:33 odpowiedz
Niestety, nie używam mąki kokosowej, nie wiem, czy ma identyczne właściwości zagęszczające, tutaj nie pomogę. Pozostałe pytania - tak :).
pozdrawiam
21.01.2018 07:26 odpowiedz
Był i taki :) rocznicowy
14.09.2017 14:26 odpowiedz
Wprawdzie nie jest potrójnie ale kokosowo-limonkowy z polewą miodowo-cynamonową, figami i sezamkami :)
Esme profil
14.09.2017 21:37 odpowiedz
No, No...Ty nasza królowo serników... piękny:)
16.09.2017 08:21 odpowiedz
Oooo, dzięki Esme!!a ;))
15.09.2017 12:22 odpowiedz
Fajny :-)
16.09.2017 08:21 odpowiedz
Dziękować ;))
agabed3 profil
24.07.2017 17:12 odpowiedz
Witam mam pytanie czy zamiast polewy będzie pasować lemon curd albo frużelina śliwkowa czy porzeczkowo-agrestows? ?dzięki za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 19:42 odpowiedz
Frużelina będzie bardziej pasowała np. z porzeczek :).
rose90 profil
04.06.2017 16:03 odpowiedz
Jest ok, ale nie zachwycil nas. Takie 7/10. Za tlusty spod, nie ta konsystencja. Lekko mdly. Na drugi dzien lepszy ale nadal to nie to.

Dorota, Moje Wypieki
04.06.2017 16:19 odpowiedz
Jeśli zostały użyte inne ciastka niż dokładnie te, co w przepisie, należy odpowiednio dostosować do nich ilość masła. Np. przy ciastkach maślanych trzeba zmniejszyć.
rose90 profil
04.06.2017 18:27 odpowiedz
Uzyłam oryginalnych digestive.
Gość: Katarzyna
13.04.2017 11:08 odpowiedz
Jakie kruche ciasto zamiast ciasteczek można tu zastosować?
Aga Mars profil
13.04.2017 15:46 odpowiedz
Np. z sernika krakowskiego, sernika z brzoskwiniami lub sernika z rabarbarem
Gość: Katarzyna
13.04.2017 21:37 odpowiedz
Dziękuję, miałam nadzieję, że jest może na blogu jakieś kruche ciasto kokosowe...
Aga Mars profil
13.04.2017 22:42 odpowiedz
Moze gdzies jest, ja nie przepadam za kokosem, wiec takowego nie pieklam. Wpisz w wyszukiwarce kokos i jesli jest na blogu, to powinno sie tam pokazac.
KatiaK2 profil
16.02.2017 10:09 odpowiedz
Pysznie kokosowy! Uwielbiam serniki, a ten słodki smak kokosa, wiórek, niebo w gębie! Szybki, bezproblemowy, ładnie sie upiekł, a jaki ZAPACH! mmm
Piekłam tak na szybko, bez ciasteczkowego spodu i bez likieru... (następnym razem) na porcje 20 cm tortownica... ale wierze, Ze z z tym wszystkim - to byłaby kokosowa eksplozja smaków. Polecam, daje mu 10 - i choc wiem, ze nie zrobiłam od A do Z... i chyba ciutke mniej serka Philadelfia i mleka kokosowego dodałam w pośpiechu, przez co może wyszedł troszke mazisty ;)
Doro74Kraków profil
03.11.2016 15:56 odpowiedz
Zdecydowanie szaleję na punkcie tego sernika. Tym razem z polewą z nutelli, mascarpone i kefiru. Pycha!.
Doro74Kraków profil
29.08.2016 12:01 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik. Na wierzch zrobiłam mus z malin. Nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całej okazałości bo zniknął w zorganizowanym pośpiechu :).
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 12:02 odpowiedz
Maliny z kokosem musiały smakować wybornie :-).
Doro74Kraków profil
29.08.2016 12:17 odpowiedz
Doris, jaka szybka reakcja ;). Smakował jak zwykle niesamowicie. Pozdrawiam serdecznie z upalnego Krakowa :).
adinnyswiat profil
02.05.2016 19:29 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik wczoraj, bez spodu z ciasteczek, za to z rodzynkami (na życzenie mojej mamy). Miałam obawy, bo chłodziło się tylko 4h i miało trafić na stół podczas urodzinowej imprezy, jako że robiłam go po raz pierwszy nie miałam pojęcia jak się zachowa, czy się nie wyleje po przekrojeniu, ale było przepyszne, konsystencja miękka, bardzo kremowa, ale nie lejąca, niezbyt słodkie, wszystkim BARDZO smakowało. Nie wiem jak smakuje następnego dnia, bo nic nie zostało ;) na 100% zrobię je kolejny raz. Jak do tej pory wszystkie wypieki, które wypróbowałam z tej strony są super udane! Dziękuję i pozdrawiam :)
Emiluszka1 profil
19.04.2016 17:16 odpowiedz
Pyszny i bardzo prosty sernik.
Niestety nie było w sklepie Philadelphii (była tylko light), więc kupiłam Almette śmietankowy.
No i musiało mu wystarczyć 7 godzin chłodzenia :) wystarczyło, chociaż rzeczywiście nast. dnia był jeszcze lepszy.
No i polewa cudna - muszę zapamiętać ten patent na polewę: szybki i niezawodny.
Doro74Kraków profil
28.03.2016 00:11 odpowiedz
Powyższy sernik w wersji z brzoskwiniami i galaretką brzoskwiniową.
Doro74Kraków profil
31.01.2016 13:29 odpowiedz
Witam, upiekłam wczoraj, dziś rano zrobiłam polewę. Przed chwilą zjadłam pierwszy kawałek, którym oczywiście musiałam się podzielić z naszym pieskiem, Rico uwielbia serniki :). Niesamowity, kremowy, wilgotny, delikatnie kokosowy, taki jak lubię. Zwiększyłam trochę ilość składników. Dałam serek kremowy "Milandia" Piątnicy a zamiast śmietany 18% dałam śmietanę kremówkę 36%. Polecam!
mimoza profil
14.09.2013 12:04 odpowiedz
Jeden z moich ulubionych. Nie cierpię kokosowych słodkości, ale ten sernik bardzo mi smakuje! Dodałam tylko 200 ml śmietanki kokosowej ( bo w puszce oddzieliła się woda, której już nie użyłam) i co najważniejsze- zmieliłam wiórki kokosowe. Nie lubię tych suchych wiórów, więc zawsze mielę je. Nie polałam czekoladą bo nie chciałam mącić smaku:) Aksamitny, jedwabiście gładki. Bardzo bardzo polecam.
AnnaK81 profil
26.05.2013 21:13 odpowiedz
Zrobiłam i powiem, że jest przepyszny....niesamowity smak. Mój ulubiony. Ponieważ Philadelphia była ciężko dostępna ...zrobiłam z serka z Piątnicy "Twój smak" śmietankowy. Na wierzch dałam czekoladę mleczną i pokruszonego wafelka kokosowego. NIEBO W BUZI :) Polecam wszystkim wypróbowanie tego przepisu.

Dorota, Moje Wypieki
27.05.2013 17:30 odpowiedz
Wygląda wspaniale!
AnnaK81 profil
28.05.2013 13:20 odpowiedz
dziękuję...ale smak jest nie do sfotografowania ;) za tydzień będzie powtórka na urodziny siostry...coś czuję, że ten serniczek często będzie u nas gościł. Dziękuję za przepis.
AnnaK81 profil
22.05.2013 12:08 odpowiedz
To ja spytam czy można dać mascarpone zamiast Philadelphii ?
Czesterka profil
15.04.2013 10:04 odpowiedz
Jaki inny serek można użyć?? Czy np "puszysty Turek" moze być?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2013 10:16 odpowiedz
Niestety nie znam tego serka, ale jesli jest podobny do philadelphii to moze byc :).
Czesterka profil
15.04.2013 10:19 odpowiedz
No nic, poszukam philadelphii :-) zalezy mi zeby sernik wyszedł jak nalezy :-)
Gość: sandra
12.04.2013 08:01 odpowiedz
witam, to kolejny udany wypiek z Pani stronki. Wczoraj upiekłam ciasto i dzisiaj delektuję się wpracy, jest pyszne! dziękuję i pozdrawiam- sandra :)
Mathilda profil
05.12.2012 11:26 odpowiedz
Pani Dorotko,
Jak to Pani robi, że polewy na Pani ciastach są tak rewelacyjnie błyszczące?
Moje wychodzą nieapetycznie matowe i psują efekt wizualny
Proszę o poradę
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2012 18:32 odpowiedz
Hm.. polewa na tym serniku jeszcze nie zastygła ;-).
Możesz wykorzystać też taką polewę, zawsze błyszczacą:
https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-otrebowe
kangurzyca profil
07.11.2012 15:47 odpowiedz
Właśnie zajadam do kawki ...Świetny sernik! Pominęłam malibu (brak w domu) oraz zrobiłam bez spodu (nie chciało mi się lecieć do sklepu po ciacha :D ) .Rodzina zadowolona.Szybko się go robi,pięknie pachnie podczas pieczenia i ten smak....kocham kokos :D
WhiteDesertRose profil
23.10.2012 23:24 odpowiedz
Pani Doroto, czy użycie mleka kokosowego jest niezbędne? Czy jesli użyję np. jogurtu naturalnego z wiórkami kokosowymi, albo jogurtu kokosowego sernik się nie uda?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2012 15:13 odpowiedz
Jest bardzo polecane :). Z jogurtem sernik tez się uda - ale będzie inny. pozdrawiam :)
Andzia01 profil
12.10.2012 09:41 odpowiedz
Sernik wyszedł delikatny i nie aż tak bardzo kokosowy, jak myślałam. Smaczny, warty upieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2011 17:57 odpowiedz
Możesz wtedy zmniejszyć ilość kwasnej smietany.
Gość:
10.12.2011 17:55 odpowiedz
Chciałabym do sernika dodać 400 ml mleczka kokosowego, czy mogłabym wtedy zmniejszyć ilość śmietany lub innego składnika, a może czegoś dodać więcej-może sera?
Gość: Sylwia74
31.05.2011 11:21 odpowiedz
Czy ktoś mi podpowie, gdzie kupić mleko kokosowe w puszce i jaka firma je robi? Nigdy się z czymś takim nie spotkałam:(
04.05.2011 14:34 odpowiedz
Miałam na niego chrapkę i upiekłam na grilla. Jest tak dobry jak się zapowiada :) Nie miałam kokosanek na spód ale dałam pokruszone maślane z łyżką wiórek. Ciasto było bardzo płynne, ale po upieczeniu i leżakowaniu w lodówce miało prawidłową konsystencję. Smakowało piankowo jak ptasie mleczko ale bardziej wilgotne :) Rewelacja wejdzie do mojego stałego repertuaru.
Gość: anulka003
19.03.2011 22:11 odpowiedz
Musze przyznac ze odkad odkrylam ten blog to pieke tylko z twoich przepisow. To ciasto jest pyszne, chyba najlepsze jakie dotad upieklam z serkow kremowych. Wyszlo idealnie. Po raz pierwszy wstawilam do piekarnika naczynie z woda i faktycznie sernik wyszedl jak marzenie, ani troche nie popekal ani sie nie przypiekl. Dziekuje za fantastyczna stronke, ktora mysle dla wielu odwiedzajacych twoj blog jest natchnieniem i zacheta do wejscia do kuchni.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2010 20:09 odpowiedz
Tak :)
Gość: khati
22.12.2010 20:07 odpowiedz
a czy może być twaróg president?Mąż dziś w szaleństwie zakupów kupił mi taki zamiast philadephi i nie wiem czy mam biec do sklepu po nowy czy coś da się z tego zrobić;)
manowce profil
29.07.2017 08:26 odpowiedz
serek philadelphia to serek twarogowy ze śmietaną, a twaróg to zupełnie coś innego, inny skład i inna konsystencja.
Gość: nadeshiko
30.10.2010 20:28 odpowiedz
Przed chwilą wyjęłam sernik z piekarnika :) Jakoś do tej pory kremowe serniki z pani przepisów nigdy nie wychodziły mi takie, jak powinny - zawsze pękały, albo działo się z nimi coś innego, pewnie z powodu mojego antycznego piekarnika. Tym razem skorzystałam z Pani rady w notce "jak upiec perfekcyjny sernik" i postawiłam w piekarniku naczynie z wodą - sernik wyszedł śliczny :) Gładki, równy, żadnych pęknięć. Aż żal polewać go polewą :) Spróbuję go pewnie dopiero jutro, ale i tak wiem, że będzie pyszny, bo pachnie niesamowicie :)
Gość: jolus-75
09.10.2010 12:57 odpowiedz
Witam:))
Upieklam dzisiaj znowu ten serniczek kokosowy, bo niedawal mi spokoju iiiii..... sie perfekcyjnie udal!!!!!!!! Jest taki jak z obrazka z blogu.Dziekuje za wskazowki co do perfekcyjnego sernika.
Pozdrawiam :))
Gość: jolus-75
30.09.2010 03:09 odpowiedz
Dziekuje za przypomnienie,na smierc zapomnialam o tym artykule.Wiem juz co zle zrobilam serek podgrzewalam w mikrofali a jaja prosto z lodowki :(
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 13:38 odpowiedz
Jola, proszę przeczytaj ten artykuł: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html Tam jest wiele cennych rad :) pozdrawiam
Gość: jolus-75
28.09.2010 13:36 odpowiedz
Witam:)
Zrobilam sernik wedlug przepisu ,w piekarniku pieknie wyrosl ,ponad forme a po wyjeciu opadl niesamowicie i byl bardzo zbity :(( Co zrobilam zle? Prosze o pomoc bo sernik jest super smaczny i chcialam zrobic go jeszcze raz.
Pozdrwiam,Jola.
Gość: jolus-75
03.09.2010 21:34 odpowiedz
P.Dorotko,mam pytanko jakie inne ciastka moge uzyc zamiast ciastek digestive?
Z gory serdecznie dziekuje :)))
Gość:
18.06.2010 19:01 odpowiedz
Właśnie piekę ten nieziemsko pachnący sernik, zapewne tak samo smakuje. To już chyba 4 sernik, z Twojego przepisu. Dziękuję:)
Gość: katasia_k
25.03.2010 08:37 odpowiedz
Zrobiłam z maizeną zamiast mąki ziemniaczanej i serkami carré frais - jest pyszny, bardzo lekki i delikatny.
Gość: Madzia
22.03.2010 19:43 odpowiedz
Jejuś !!!! Niebo w gębie !!!! Nic więcej dodać nie można, bo aby opisać tą pyszność poprostu brak słów.
Gość: Eve235
19.02.2010 08:24 odpowiedz
Pyszne!!!! Zrobilam i wszystkim smakuje tak, ze w trakcie pieczenie tego ciasta juz nie ma ;)
Gość: cashmere85
18.09.2009 17:54 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Serniczek już siedzi w lodówce. Z polewy chyba zrezygnuję bo nie przepadam za polewami w wypiekach, ale jeszcze się zastanowię, mam czas do niedzieli :) Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2009 09:01 odpowiedz
Tylko polewę zrób w niedzielę :)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2009 09:01 odpowiedz
Tak.
Gość: cashmere85
17.09.2009 19:56 odpowiedz
Mam małe pytanie - czy mogę upiec ten sernik w piątek wieczorem a podać w niedzielę, przechowując rzecz jasna w lodówce? Pozdrawiam serdecznie.
Gość: kakaoikardamon
05.04.2009 11:44 odpowiedz
Zrobiłam, wszystkim bardzo smakował. Zdecydowanie lepszy na drugi dzień. Dla mnie, o dziwo, za mało kokosowy:)
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2009 12:43 odpowiedz
Sera nie za mało, zobacz ile jest innych składników. Masa będzie rzadka, ale się zetnie, jak najbardziej. pozdrawiam :)
Gość: Karolina
25.03.2009 19:42 odpowiedz
Czy 250g sera to nie za mało?Nie jest czasem trochę niski ten sernik i zbyt płynna masa jak na tyle płynnych składników? Pozdrawiam!
Gość: alinkawyka
21.03.2009 16:22 odpowiedz
Piekłam ten serniczek już kilka razy. Bardzo mi smakuje:)
Gość: mama.zosi75
26.03.2008 19:18 odpowiedz
Zrobiłam na Święta - wspaniały, mój mąż był zachwycony. Sernik nie za słodki, ciekawa konsystencja, raczej nie puszysta. Super połączenie z czekoladą. Bardzo, bardzo polecam!
Gość: ewag
28.07.2007 16:36 odpowiedz
serniczek robiłam ostatnio, dobry, delikatny w smaku, mocno kokosowy, jednak ja nie wytrzymałam i za krótko go chłodziłam w lodówce, dlatego dużo bardziej smakował nam na drugi dzień (niewiele już go było :) ) ale ogólnie-pycha
Gość: patrisha
13.06.2007 09:13 odpowiedz
mmmmm- musze wypróbowac!
Gość: renulek1
04.06.2007 06:08 odpowiedz
wow... mało sie nie udławiłam śliną :D
uwielbiam takie kontrasty w ciastach - biały i czarny :) mmmmmm...
Gość: annkula
31.05.2007 15:16 odpowiedz
Wygląda apetycznie :-)



Składniki / tagi