Ładowanie strony





12 sierpnia 2019

Sernik Snickers na zimno


Sernik Snickers na zimno

Waniliowy sernik na zimno z dodatkiem batoników Snickers, z polewą z mlecznej czekolady i z solonymi orzeszkami. Delikatny dzięki dodatkowi ricotty, ale też idealnie kremowy i lekki. Charakteru dodają mu posiekane Snickersy. Polecany dla wszystkich fanów tych batoników :).



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 250 g ricotty (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody
  • 150 g snickersów, grubo posiekanych

W misie miksera umieścić ricottę, mascarpone, cukier puder i waniliię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. 

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Dodać posiekane Snickersy i delikatnie wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia sernika. 

Polewa czekoladowa:

  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego stężenia sosu.

Ponadto:

  • garść prażonych solonych orzeszków ziemnych

Po stężeniu sernika uwolnić go z obręczy. Polać gęstniejącą polewą czekoladową, wyrównać. Wierzch posypać orzeszkami.

Przechowywać w lodówce. Uwaga: po przekrojeniu na kawałki często wypływa karmel z kawałków batoników - to normalne. 

Smacznego :-).

Sernik Snickers na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (43)
martus1986 profil
12.10.2019 21:31 odpowiedz
Nietypowy, ale bardzo dobry sernik. Snickersy wyglądały ciekawie.
Gość: gotujzwerkamieszajzkwadratusem
28.09.2019 13:11 odpowiedz
jak trudne jest to do zrobienia?
Gość: Gosia
14.09.2019 17:23 odpowiedz
Robiłam, wyszedł super ️
Zulka profil
03.09.2019 18:33 odpowiedz
Zapomnialam dodac ze do spodu nie dalam cukru, do masy serowej tylko ok 1/3 szklanki a polewa pol na pol czekolada mleczna z gorzka i ciasto jest wystarczajaco slodkie, takze dzieki snikersom.
Zulka profil
03.09.2019 18:27 odpowiedz
Dobry deser, snickersy w nim smakuja swietnie. Nie mialam ciastek wiec zrobilam pyszny maslany spod od ciasta milionera. Polecam jednak robic z agarem - zelatyna to paskudny, smierdzacy produkt. Wiecej jej nie uzyje bo jest wyczuwalna.

03.09.2019 17:11 odpowiedz
ciasto jest fenomenalne
Maand_i profil
02.09.2019 14:12 odpowiedz
i jeszcze zdjęcie :)
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2019 21:16 odpowiedz
Wow, wspaniały!
brzesia profil
03.09.2019 16:16 odpowiedz
Wygląda przepysznie! Chyba dzisiaj zrobię :)
Maand_i profil
02.09.2019 14:11 odpowiedz
Sernik jest delikatny, dość słodki i bardzo smaczny, a w dodatku prosty do wykonania. Polecam
Gustliczka profil
30.08.2019 22:59 odpowiedz
Czy orzeszki powinnam podprażyć wcześniej na suchej patelni czy użyć ich prosto z paczki.
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2019 10:11 odpowiedz
A są już prażone? Wtedy prosto z paczki.
Gość: Werka
29.08.2019 10:48 odpowiedz
Mam pytanie czy żelatynę można czymś zastąpić, a jeśli tak to czym? Pytam, ponieważ jestem wegetarianką :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2019 11:26 odpowiedz
Tak, można użyć agaru.
pozdrawiam
Sylwia125 profil
26.08.2019 18:49 odpowiedz
Słodki i pyszny :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2019 11:28 odpowiedz
Wspaniały :).
mama.gabrielki profil
23.08.2019 20:01 odpowiedz
Dzień dobry, jaką kremówkę poleca p. Dorota, dotarłam do jakiegoś komentarza, ze Piątnica 36% w kubeczku to słaby wybór. A kartonik ze śmietaną Łowicka lub Łaciata - czy te "trzymają masy"? Jakie jest Wasze lub Pani, Pani Doroto, doświadczenie?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2019 11:12 odpowiedz
Inne, rzadkie, są ok. Piatnica jest inna.
Gość: mammamija
27.08.2019 07:25 odpowiedz
Ja używam tylko Piątnicy 36%
Gość: Emilia
29.08.2019 14:49 odpowiedz
Ja też używam tylko Piatnicy 36% i
Gość: Anka
30.08.2019 12:51 odpowiedz
Ja też używam tej śmietany i jestem zaskoczona że jest nie dobra. Co z nią jest nie tak?
stifor profil
31.08.2019 13:18 odpowiedz
Polecam Lowicka i Laciata, obydwie 36%, bardzo dobre. Piatnica jest jakos zageszczana chyba i zachowuje sie dziwnie
mama.gabrielki profil
31.08.2019 17:51 odpowiedz
Tak, ja do serników i kremów na zimno używam Łowickiej w kartoniku i wszystko dobrze się trzyma. Po prostu zaciekawiłam się Waszymi doświadczeniami, bo zanim przeczytałam komentarz o Piątnicy, sądziłam że to równie dobry wybór.
Justyna D. profil
18.08.2019 10:12 odpowiedz
Serniczek przepyszny, chyba nie jsdłam lepszego łatwy w wykonaniu. Będzie często gościł na naszym stole.
Gość: Ania
16.08.2019 21:37 odpowiedz
Jest po prostu doskonały!!! Połączenie mascarpone i ricotty - taki cudowny rozplywajacy się w ustach puch. Jedynie za grubo pokroilam snikersy, ale któż by narzekał na ich nadmiar w tym serniku. Dziękuję za kolejny genialny przepis
joanna_inna profil
16.08.2019 08:55 odpowiedz
Dla mnie strzał w 10! Łamię wszelkie obietnice ograniczenia słodyczy, krojac sobie kolejny kawałek . Jedyna uwaga - spod wyszedł mocno kruchy i nie trzyma się całości (mimo 10g więcej masła) Ale zauważyłam to już przy niejednym ciasteczkowym spodzie.. Zastanawiam się Dorotko, czy ciastka których używasz nie są jakby bardziej wilgotne i dzięki temu taka gramatura masła im wystarcza... Ja na przyszłość jeszcze zwiększe.. Nie zmienia to faktu, że jest uzależniające i mega proste!

Dorota, Moje Wypieki
18.08.2019 11:47 odpowiedz
Ja po prostu nie lubię jak spody ciastczkowe są zbite i twarde po wyjęciu z lodówki, stąd mniejsza ilość masła :)
Gość: Katarzyna
12.10.2019 17:19 odpowiedz
Ja czesto daje tez czekolade rozpuszczona z maslem. Wtedy wszystko sie trzyma
edyta1464 profil
15.08.2019 20:05 odpowiedz
wspaniały, lekki jak chmurka, zmniejszyłam o 1/3 ilość cukru, bo nie lubię zbyt słodkich ciast. faktycznie najlepszy następnego dnia, polecam .
Gość: Justyna
15.08.2019 11:48 odpowiedz
Czy zamiast serka ricotta można użyć drugiego mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:24 odpowiedz
Tak.
Gość: Mariola
15.08.2019 10:04 odpowiedz
Pani Doroto, super blog. To mój pierwszy komentarz, mimo, że z Pani blogiem piekę już dobrych 8 lat. Mam pytanie, czy Pani tez wypłynął karmel z kawałków batoników? W moim na drugi dzień wygląda jakby ze snickersów została sama czekolada i orzeszki. Zastanawiam się jak można tego uniknąć.
Pozdrawiam
Mariola
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:25 odpowiedz
Napisałam o tym w przepisie :). "Uwaga: po przekrojeniu na kawałki często wypływa karmel z kawałków batoników - to normalne. " Nie da się tego uniknąć, trzeba wtedy użyć batoników bez karmelu.
pozdrawiam
Gość: Kinga
14.08.2019 17:13 odpowiedz
Pyszny sernik, blyskawiczny i bardzo prosty :) dziekuje za ten przepis
Gość: Iwona
14.08.2019 10:15 odpowiedz
Jaki zamiennik dla ricotty mogę użyć w tym przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2019 10:46 odpowiedz
Zmielony twaróg.
Gość: Kinga
14.08.2019 17:14 odpowiedz
Ja użyłam z cappregio z biedronki
Gość: Ania
13.08.2019 08:53 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie, czy batoniki w masie nie spadną na sam dół i czy nie rozpłyną się? Tego chyba najbardziej się boję, bo chcę żeby to ciasto wyglądało ładnie na stole
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2019 11:50 odpowiedz
Nie, masa nie jest rzadka. 
Gość: Ania
13.08.2019 08:51 odpowiedz
Wygląda bosko! Chcę je zrobić jako ciasto urodzinowe stąd mam dwa pytania:
1) Czy ciasto jest wysokie? Jeśli jest niskie, czy można podwoić ilość składników na masę serową? I czy w takim wypadku podwoić też spód?
2) Czy ciasto po stężeniu jest sztywne i czy da je się pokroić równo i gładko bez niszczenia kształtu? Po jakim czasie w lodówce ciasto będzie zwarte, by kroić je bez problemu?
Dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2019 11:52 odpowiedz
1. Nie jest ani wysokie, ani niskie, jest w sam raz. Można podwoić ilość składników na masę, na spód już nie.
2. Po nocy w loodówce jest ok. Tak, kroi się dobrze :).
Gość: Iza
12.08.2019 18:55 odpowiedz
Pośliniłam się
lumpenhrabina profil
12.08.2019 17:51 odpowiedz
Chyba ZNIKERS - taki sernik długo nie poleży :)



Składniki / tagi