Sernik Snickers na zimno

Waniliowy sernik Snickers na zimno – z dodatkiem batoników Snickers, z polewą z mlecznej czekolady i z solonymi orzeszkami. Delikatny dzięki dodatkowi ricotty, ale też idealnie kremowy i lekki. Charakteru dodają mu posiekane Snickersy. Polecany dla wszystkich fanów tych batoników :).

Składniki na spód:

• 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
• 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 250 g ricotty (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
• 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka (250 ml) śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 10 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) + 50 ml zimnej wody
• 150 g Snickersów, grubo posiekanych

W misie miksera umieścić ricottę, mascarpone, cukier puder i waniliię. Zmiksować (końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy serowej.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Dodać posiekane Snickersy i delikatnie wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową i wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia sernika.

Składniki na polewę czekoladową:

• 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego stężenia sosu czekoladowego.

Ponadto:

• garść prażonych solonych orzeszków ziemnych

Po stężeniu sernika uwolnić go z obręczy. Polać gęstniejącą polewą czekoladową, wyrównać. Wierzch posypać orzeszkami.

Sernik Snickers na zimno przechowywać w lodówce. Uwaga: po przekrojeniu na kawałki często wypływa karmel z kawałków batoników – to normalne.

Smacznego!