Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





10 grudnia 2014

Sernik Speculoos


Sernik Speculoos

Pomysłowe wykorzystanie pysznego kremu ciasteczkowego - to kolejna odsłona sernika korzennego, zaraz po serniku z pierniczkami lub kremowym piernikowym. Do sernika używamy kremu z ciastek Speculoos (tutaj domowa wersja tego kremu) - nadaje on deserowi lekko korzennego, słodkiego smaku. Sernik smakuje dobrze z wiśniami w alkoholu lub podany z wiśniową frużeliną. Prosty do wykonania, pieczemy w kąpieli wodnej; aksamitna konsystencja sernika i idealny wygląd to jej zasługa. To sernik o najbardziej mazistej i kremowej konsystencji ze wszystkich korzennych serników na Moich Wypiekach :).



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek Speculoos (np. z domowego przepisu)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka, cynamon i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić. 

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 300 g kremu Speculoos (np. z domowego przepisu)
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 5 dużych jajek
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka ciemnego rumu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i krem Speculoos - zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Dodać resztę składników i zmiksować tylko do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut w kąpieli wodnej*. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu; w razie konieczności piec dłużej. Po tym czasie na wierzchu rozsmarować polewę śmietankową (przepis poniżej) i wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, usunąć kąpiel wodną, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Polewa śmietankowa:

  • 150 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru pudru

Składniki dokładnie wymieszać.

Przechowywać w lodówce do 5 dni. 

Podawać z pokruszonymi ciasteczkami Speculoos i wiśniami z syropu lub z frużeliną wiśniową.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

Sernik Speculoos

Sernik Speculoos

Sernik Speculoos


Dodaj komentarz
Komentarze (133)
Gość: Michał
21.12.2018 19:27 odpowiedz
Zastanawia mnie to owijanie folią aluminiową. Nie widzę na rynku odpowiednio szerokiej folii w stosunku do mojej formy. Jeśli zostaną brzegi folii zbyt nisko to woda dostanie się do środka nawet jeśli folii będzie X warstw. Zastosowałem formę która ma fabrycznie podwinięte brzegi dolnej blachy na niecały centymetr i niewielką ilość wody tak aby się nie wlewała. Efekt zadowala.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 19:54 odpowiedz
Ja kupuję taką do pieczenia indyków, ale to rynek ang, tu indyki są bardziej popularne, ma 65 cm szerokości. 
ineska profil
21.12.2018 20:26 odpowiedz
w polskich sklepach można kupić taką szeroką, dedykowana na grilla, widziałam w sezonie, chyba firmy paclan, miała 45 cm, to nie 60, ale zawsze wiecej niż 30cm, jak ma standardowa,
pzdr
aga
Gość: Monia1610
27.09.2018 21:24 odpowiedz
WiTam. Czy mogę użyć ciasteczek lotus i tego samego masła ciasteczkowego?
agnsud profil
28.09.2018 11:28 odpowiedz
Tak
dorota.m. profil
02.01.2018 21:09 odpowiedz
jakis czas temu - no dobra, pare miesiecy temu nawet - zrobilam jakies kijowe ciasteczka maslane z czekolada, ktore rozlaly mi sie podczas pieczenia i byly niezdatne do spozycia. zrobilam z nim zatem krem ciasteczkowy, dajac tylko wode i ekstrakt z wanilii do poluzowania. wstawilam ten krem do lodowki i zupelnie o nim zapomnialam az do sylwestra.
a ze pora wytrzepywac resztki z lodowki to zrobilam ten sernik. wlasciwie to nawet nie ten, bo nie trzymalam sie jakos specjalnie przepisu. spod byl z cytrynowych ciasteczek, do masy twarogowej dalam 3 jajka, 1/4 szklanki cukru i okolo pol szklanki nieslodzonego mleka skondensowanego. plus rum.
sernik udal sie znakomicie. moze jest zroche zbity i ciezki ale w smaku jest fantastyczny.
Gość: Monika
21.11.2017 12:30 odpowiedz
Witam! Czy mozna do kremu uzyc ciastek speculos kupionych w sklepie?
agnsud profil
21.11.2017 13:38 odpowiedz
Tak.
Gość: Olka
14.01.2017 18:16 odpowiedz
Witam! Interesuje mnie tylko spód ciasta - nie chcę używać do niego masła. Jakim innym składnikiem (roślinnym) mogłabym je zastąpić? Czy zwykły olej roślinny się nada? Boję się, że po wystudzeniu nie uzyskam zwartego spodu, tylko będzie się rozpadał...

Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 21:33 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam z roślinnym składnikiem, tylko z masłem. Olej się raczej nie nadaje. Może lepiej upiec kruchy spód samemu z margaryny bezmlecznej?
Gość: Olka
14.01.2017 23:00 odpowiedz
Dziękuję za radę, spróbuję pokombinować jeszcze z olejem kokosowym i dam znać :>
Gość: Łukasz
22.12.2016 13:06 odpowiedz
Witam, to znowu ja :D
Po zmiksowaniu sera z kremem Speculoos, dodać na raz wszystkie składniki i dopiero wymieszać, czy można ustawić najniższe obroty i dodawać składniki szybko jeden po drugim i zmiksować tylko do połączenia składników (max 1 min)? :)
Przepraszam że zadaję tak głupie pytania, ale bardzo chcę żeby ten sernik mi wyszedł, dlatego chcę wiedzieć jak Pani wszystko robiła :)

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 15:03 odpowiedz
Dodaję wszystkie i miksuję :).
pozdrawiam
Nowak profil
12.12.2016 10:24 odpowiedz
Dzień dobry, Pani Doroto, drogie koleżanki :) chciałabym upiec ten sernik na święta a mam bardzo duży zapas serka ricotta, czy można go użyć w tym przepisie aby zastąpić ser twarogowy i jak wtedy zmienić proporcje śmietanki, a może więcej mąki? Dziękuję z góry wszystkim za rady i pozdrawiam serdecznie :)
Gość: Łukasz
06.12.2016 20:29 odpowiedz
Witam,
zamierzam zrobić ten sernik na zbliżające się święta, więc chciałbym się dowiedzieć:
-jakiego miodu Pani użyła? (wielokwiatowy, rzepakowy itd.)
-olej rafinowany czy nierafinowany? (wyczytałem że nierafinowany jest lepszy, ma swój zapach, a rafinowany jest go pozbawiony)
-czy twaróg może być z wiaderka? (oczywiście dobrej jakości)

Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2016 10:26 odpowiedz
W przepisie nie ma miodu i oleju.... Czy na pewno chodzi o ten przepis?
Gość: Łukasz
07.12.2016 10:53 odpowiedz
Ups, przepraszam, napisałem pod złym przepisem..
Chodzi mi o przepis na krem Speculoos :D

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2016 13:31 odpowiedz
Użyłam miodu akacjowego, ale może być wielokwiatowy; oleju bezzapachowego (ale tutaj dowolnie). Może być dobrej jakości twaróg w wiaderku :-). 
pozdrawiam
Gość: Łukasz
08.12.2016 00:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :)
Jeśli sernik wyjdzie, to wrzucę zdjęcie :D

Pozdrawiam
David87 profil
19.11.2016 13:20 odpowiedz
W chłodne jesienno-zimowe wieczory, jestem wręcz uzależniony od ciasteczek speculoos, które idealnym towarzyszem, gorące herbaty :) Okrągły rok zbierałem się do tego, żeby upiec ten sernik i wczoraj się udało :) Jest kremowy, mazisty o delikatnym korzennym smaku. Oczywiście zrobiłem z kremem domowej produkcji, który po stężeniu w konsystencji przypomina trochę krówki ciągutki :)
Pozdrawiam,
dp
Gość: Ela
15.11.2016 14:06 odpowiedz
Czy sernik można piec normalnie, a nie w kąpieli wodnej? Jeśli tak to w ilu stopniach i jak długo?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 14:10 odpowiedz
Można, czas i temp. bez zmian, ale bez kąpieli wodnej sernik może nie wyjść prosty - może wyrosnąć, opaść i popękać.
11.11.2016 11:24 odpowiedz
Konsystencja jak dla mnie idealna - mazista, ciężka, taką w sernikach lubię najbardziej :) w smaku pyszny, choć zapychający .
25.10.2016 12:29 odpowiedz
zmodyfikowałam. na spod herbatniki z kakao (zapomnialam sypnac przyprawy korzennej i to byl blad) a na wierzch ganache z gorzkiej czekolady z cynamonem - fajny efekt. Do srodka oprocz sera i smietanki dałam pol opakowania mascarpone - konsystencja sernika jest boska. Dałam tez o 50 g więcej kremu speculoos. Podsumowujac, mogłby byc bardziej wyrazisty jesli chodzi o smak speculoos, ale to prawdopodobnie przez moje zmiany. Duzo zalezy od samego kremu. Uzylam upolowanego w lidlu :)
Esme profil
25.10.2016 15:31 odpowiedz
Pięknie wygląda:) Hehe, też mam ten krem z lidla i o ile w czystej postaci go uwielbiamy, to akurat ten serniczek jakoś nie został naszym ulubionym. Też miałam wrażenie, że słabo wyczuwalny smak, w dodatku użyłam kremu z kawałeczkami ciastek i jeden z gości zapytał, czy to ciasto z kaszy manny;)
Wiktoria1 profil
25.10.2016 16:12 odpowiedz
Wygląda bardzo kusząco. ;-)
Maddy77 profil
25.10.2016 18:30 odpowiedz
Wygląda perfekcyjnie!!
justynaBH profil
13.11.2016 20:30 odpowiedz
Justyna ktora tylka robi taki,,slaczek,,?no piekne w swej prostocie!
14.11.2016 09:22 odpowiedz
dziekuje bardzo Dziewczyny! Tylka to taka no name ale jak się na nia patrzy z góry to ma otwór w kształcie kropli albo łezki :)
justynaBH profil
14.11.2016 13:30 odpowiedz
Moze ta?hummm.To jedyna ktorej do dzis nie mialam w reku.Jesli to ta,to chyba zostanie moja ulubienica;)
Esme profil
14.11.2016 15:12 odpowiedz
To może być coś pod 103, 104 albo 127 Wiltona.
justynaBH profil
14.11.2016 17:10 odpowiedz
Juz wypatrzyłam te łezke u ,,wujka gogla,,nie posiadam ale sobie sprawie:)
jeanette profil
17.12.2015 19:07 odpowiedz
mam w domu tylko tortownicę o średnicy 21 cm - nada się ?
czy ew. zmieni się coś? czas pieczenia ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2015 19:11 odpowiedz
Będzie zbyt mała, trzeba zmniejszyć ilość składników - proszę użyć przelicznika foremek w lewej kolumnie na blogu. Czas pieczenia pozostanie wtedy bez zmian.
jeanette profil
18.12.2015 15:58 odpowiedz
znalazłam jeszcze taka o średnicy 24 cm ? czy ta będzie za duża ?:-)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:48 odpowiedz
Będzie ok :).
Andzia01 profil
26.10.2015 14:24 odpowiedz
Połączenie tego kremu z twarogiem bardzo mi smakowało. Polubiłam serniki ale wciąż nie smakują mi tradycyjne, ciężkie, bez dodatków. Ten dla mnie jest bardzo smaczny, miałam ochotę na dokładkę. W dodatku zrobiłam na spodzie brownie a nie ciasteczkowym a masę serową zrobiłam z połowy składników... i chyba pierwszy raz żałowałam, że jest jej tak mało. Polecam bardzo:)
manjusha profil
12.04.2015 09:40 odpowiedz
Dla mnie numer jeden (poza Oreo) uwielbiam połączenie przypraw korzennych z delikatną masą serową. Zawsze będzie gościł u nas na stole w Boże Narodzenie;)

Chrup profil
09.03.2015 18:16 odpowiedz
Upiekłem. Nie są to moje smaki, ale dobry. Zmniejszyłem ilość cukru do 1/3 szklanki oraz krem miałem mniej słodki i tak dalej taki pyszny zamlulacz :d Jeśli chodzi o ser to użyłem philadelphi 200g i 300g sera twarogowego President 10% tłuszczu + śmietanki 30%. Bardzo świąteczny :)
Gość: husku
01.02.2015 04:15 odpowiedz
Piekąc sernik w tortownicy 23 cm jaka będzie mniej więcej jego wysokość?
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2015 20:13 odpowiedz
Niestety, nie pamiętam..
anakonda_wawa profil
04.01.2015 19:07 odpowiedz
A to moja wersja :-) choć jestem zla na siebie bo dodalam łyżeczkę aromatu rumowego i jak dla mnie niszczy on smak sernika a szczególnie zabija smak kremu specuulos
03.01.2015 13:32 odpowiedz
Pyszny sernik o świetnej, kremowej konsystencji :) Polecam i dziękuję za przepis!
bożena76 profil
01.01.2015 12:46 odpowiedz
polecam
malgosiama profil
02.01.2015 14:10 odpowiedz
Bożenko ,ależ kusisz tym kawałkiem ;)
Wiktoria1 profil
05.01.2015 20:37 odpowiedz
Śliczny kawałek, kusisz. ;)
bożena76 profil
01.01.2015 12:43 odpowiedz
Zostało mi trochę tego kremu Speculoos,więc była poświąteczna powtórka serniczka.Do połowy masy serowej dodałam domowej "nutelli".Wierzch inspirowany serniczkiem z ciasteczkami oreo bo bardzo mi się spodobał.
Gość: Koprosia
29.12.2014 12:49 odpowiedz
Krem przepyszny, natomiast sernik średni w smaku, trochę za słodki. Śmietana wcale nie sprawiła, że był mniej słodki. Natomiast reszta ciast jak sernik z białej czekolady i makowiec czekoladowy genialne!!!
Gość: K.
29.12.2014 12:19 odpowiedz
Zawiodłam się. Sernik smakuje jak mdła legumina. Nie ma wyraźnego smaku, a kąpiel wodna wcale nie jest objawieniem. Wolę serniki pieczone tradycyjnie w niskiej temperaturze (wychodzą mi lekkie i kremowe). Natomiast krem do sernika robiony w domu cudowny. Coś pomiędzy nutellą a masłem orzechowym w świątecznej odsłonie.
bożena76 profil
27.12.2014 10:28 odpowiedz
Jeśli ktoś tak jak ja nie posiada gotowych ciasteczek i kremu Speculoos no to troszkę musi się napracować ;) W każdym razie sernik bardzo wszystkim smakował ,siostra orzekła ,że to po prostu smak świąt ;) Na wierzch wykorzystałam pomysł na dekorację od sernika z ciasteczkami oreo dekorując brzeg sernika bita śmietaną i ciasteczkami.Co do spraw technicznych to masa serowa po zmiksowaniu jest baaardzo rzadka ,ale tak ma być bo my degustowaliśmy po 2 dniach i był wyjątkowo zwarty. No niestety nie mam zdjęć wypieków,pojechały na rodzinną imprezę zanim zdążyłam znaleźć chwilkę czasu na zdjęcia :( Myślę jednak zaliczyć powtórkę z tego serniczka :)
kasia_p profil
23.12.2014 20:05 odpowiedz
tylko jedno słowo: genialny!!!!
taki kremowy, delikatny, aromatyczny.. cudo :) Polecam wszystkim! :)
Gość: Anevelin
22.12.2014 16:14 odpowiedz
Pierwszy raz pieklam sernik taki prawdziwy i choc nie dokonca wierze w soj piekarnik to wszystko wyszlo cudnie i juz sie nie moge doczekac swiat, zeby go sprobowac.
Gość: pieceofme
21.12.2014 16:28 odpowiedz
Cześć sernik wlasnie sie piecze ale zastanawiam sie czy dawac ta polewe,czy moze dac karmelową jak sernik ostygnie. Czy ta polewa śmietankowa duzo daje jeżeli chodzi o smak całego sernika?? Aha czy sernik studzic w uchylonym piekarniku??
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 01:20 odpowiedz
Karmelowa to też dobry pomysł :-). Dzięki smietanie sernik nie jest tak bardzo słodki. Sernik od razu wyciągamy, usuwamy kąpiel wodną. 
aska1160 profil
20.12.2014 21:57 odpowiedz
witam, chciałabym zrobić ten serniczek na biszkopcie i dlatego też prosilabym o radę z ilu jajek powinnam ten biszkopt upiec( blacha 23x35)i jak w takim przypadku powinno przebiegać pieczenie sernika?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 23:38 odpowiedz
Nie piekłam nigdy w ten sposób. Wg mnie biszopt trzeba upiec osobno, a potem na niego wyłożyć upieczony sernik, można między nimi zastosować jakiś krem, by sernik się trzymał. Lub - upiec wyższy biszkopt, przekroić na 2 blaty, pomiędzy wyłożyć upieczony sernik przełożony kremami. Wtedy będzie coś w rodzaju tortu serowego. Na 1 warstwę biszkoptu 2 jajka wystaeczą.
Gość: knowhow1521
20.12.2014 19:19 odpowiedz
Kochana będę robić to cudo jutro, mam masę w słoiku(jest z mini kawałeczkami ciastek moze byc czy lepiej gładka??), ale chciałam sie spytać czy mogę dodać serka mascarpone?? Np. podzielić 250g mascarpone i 250 twarogu?? myśle że sernik będzie delikatniejszy i bardziej kremowy niż np Sernik orzechowy. Aha i czy pominąć kremówke??Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 19:20 odpowiedz
Tak, może być z kawałeczkami ciastek. Można dodać mascarpone, zamiast części twarogu, kremówka zostaje.
pozdrawiam
Gość: knowhow1521
20.12.2014 19:23 odpowiedz
Właśnie znalazłam https://www.mojewypieki.com/przepis/kremowy-sernik-piernikowy, mogę go zrobić na tej bazie??
Aha no i najważniejsze, czy wtedy tez piec w kąpieli wodnej??
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 19:29 odpowiedz
Lepiej użyć bazy z powyższego przepisu, w tymi zmianami.
Gość: justyna76
19.12.2014 19:59 odpowiedz
Dorotko, mam taki krem oryginalny, kupiłam w Holandii, użyję go do sera ale jak wykorzystać go do zrobienia bazy, z jakimi ciastkami mogłabym połączyć?
Dorotko mam Twoją pierwszą książkę, bez niej nigdy nie zaczęłabym piec. Dziękuję. Wesołych Świąt.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 22:19 odpowiedz
Można wymieszać z dowolnym ciastkami, np. zbożowymi, owsianymi - pokruszyć je i wymieszać z kremem. Konsystencja będzie dobra, jeśli po ściśnięciu ciastek w dłoni uformują kulkę, która nie będzie się rozpadać.
pozdrawiam :)
Gość: marta1521
19.12.2014 15:56 odpowiedz
Krem speculoos może być ze słoika kupny??
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 22:17 odpowiedz
Tak.
18.12.2014 21:58 odpowiedz
Witam! Czy można zwiększyć ilość kremu Speculoos dodanego do sernika, czy będzie zbyt słodki? (z przepisu na krem wyszło mi 400g). Pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 22:03 odpowiedz
Na pewno będzie zbyt słodki ;-).
18.12.2014 22:07 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź :)
Gość: marta1521
18.12.2014 21:36 odpowiedz
Czym można zastąpić rum?? Aromatem czy jakimś innym alkoholem?? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 21:38 odpowiedz
Można dodać odrobinę aromatu, pozdrawiam :).
Gość: zielonooka
18.12.2014 19:09 odpowiedz
mam już kupiony twaróg w wiaderku, czy mogę go użyć do tego sernika czy koniecznie muszę kupić taki w kostce, który należy zmielić?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 21:46 odpowiedz
Twaróg powinien być dobrej jakości, prawdziwy - może być z wiaderka.
Gość: fk
16.12.2014 18:42 odpowiedz
jaki smak maja te ciastka i krem? nigdy takich nie jadlam, a chciałam upiec to ciasto na swieta tylko nie wiem czy będzie to strzal w 10 ;) amatorów tego sernika proszę o odpowiedz! :)
Gość: Magda
18.12.2014 11:32 odpowiedz
Mam tylko kupne, ale smakują one trochę jak ciastka imbirowe z Ikei. Są jednak trochę grubsze.
Gość: fk
19.12.2014 10:33 odpowiedz
dziękuję :)
Gość: Matrioszkaa
16.12.2014 12:13 odpowiedz
Czy można pominąć krem a zamiast tego wrzucić pokruszone ciastka??
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:30 odpowiedz
Nie w tym przepisie, ten przepis jest specjalnie napisany pod wykorzystanie kremu speculoos. Można ciasteczka dodać do innego, białego sernika :).
Gość: Ewa
16.12.2014 11:57 odpowiedz
Dzień dobry,
czy zamiast ciastek speculoos mogę użyć domowych pierniczków, które już udąło mi się przygotować? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:31 odpowiedz
Na spód? Tak.
anakonda_wawa profil
16.12.2014 11:52 odpowiedz
Nie wiem co zrobilam zle ale nie wyszła mi taka ladna jak na zdjeciu polewa smietanowa :-( proporcje byly takie same śmietana 18% . A po rozsmarowaniu w piekarniku ciasto przebijalo przez krem. Pozdrawiam
bajabongo25 profil
16.12.2014 00:11 odpowiedz
jeżeli upiekłabym ciasteczka z podanego przepisu to wyjdzie mi idealnie ilość potrzebna do zrobienia kremu speculoos i spodu do sernika? czy piec z podwójnie?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:33 odpowiedz
Wystarczy z 1 porcji.
Gość: martine
15.12.2014 19:41 odpowiedz
WOW!!!!

Każdy Pani sernik jest fantastyczny!
Domowe ciastka speculoos zrobiłam na ubiegłe Święta, w tym roku też planuję bo są pyszneeeeeeeeee :) lepsze od tych ze sklepu, nawet od Lotus'a :)
Na pewno wypróbuję :)
Dziękuję za wspaniałe przepisy i rady.

Pozdrawiam,
Martyna.
Gość: Zorda
13.12.2014 21:04 odpowiedz
Czy zamiast kremówki może być śmietanka tortowa lub śmietanka 30?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 21:08 odpowiedz
Nie wiem co masz na myśli pisząc 'śmietanka tortowa', ale kremówka 30% może być.
Gość: Zorda
14.12.2014 12:43 odpowiedz
Dziękuję, za tak szybką odpowiedź :) Niestety na moim serniku pojawiło się pęknięcie idzie przez sam środek, prawie do dna! Na naprawę tego nie liczę, ale zastanawiam się, dlaczego się pojawiło? Po pieczeniu zapomniałam włożyć sernika do lodówki i zostawiłam go w piekarniku... Czy to może być przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 00:12 odpowiedz
Czy piekłaś w kąpieli wodnej?
Gość: Ola
13.12.2014 12:46 odpowiedz
Kurczę robisz smaka, patrzę na Twoim blogu tyle pyszności, a w domku ciasto się skończyło. Chociaż tyle że dziś piękna pogoda, można wyskoczyć po składniki i "upichcić" coś dobrego.
Gość: edyta1464
13.12.2014 12:05 odpowiedz
Uciekam, oj dobre to, nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić, ale mąż poprosił o powtórkę na niedzielę wiec może wtedy się uda. U mnie w piekarniku wystarczyło niecałe 50 minut.
Gość: 84flowers
13.12.2014 10:16 odpowiedz
Witam,
Czy moge połowę twarogu zastąpić serkiem mascarpone?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:32 odpowiedz
Tak, ale wtedy będzie jeszcze bardziej kremowy :).
Gość: Ania
12.12.2014 21:52 odpowiedz
Może z wyglądu nie powala, ale jako że ma w sobie krem Speculoos, to już go kocham.
Gość: justyna
12.12.2014 16:44 odpowiedz
Chyba czas odmienić święta, zawsze wykonuję ten sam sernik z rosą, może teraz pokuszę się o ten z Pani przepisu? Ciekawe co na to rodzinka... :D
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 19:08 odpowiedz
Proponuję upiec go jako sernik dodatkowy :).
Gość: marta
12.12.2014 14:43 odpowiedz
Dzień dobry:) Planuje zrobić na święta mini wersje ciast, takie w foremkach do muffinek lub w papilotkach :
1.https://www.mojewypieki.com/post/potrojnie-musowe-ciasto-czekoladowe
2.https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-orzechowy
3.https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-speculoos
Myślisz że się udadzą czy sobie darować?? Na ile zmniejszyłabyś temp pieczenia i długość pieczenia tak żeby wyszły??? No i jak zrobić ze spodem, tez podpiec chwile czy włożyć już całe z nadzieniem do piekarnika ?? Pozdrawiam;)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 19:04 odpowiedz
Spodu z speculoos nie trzeba podpiekać, ale w serniku orzechowym masę orzechową trzeba koniecznie upiec. Mini serniczki będą się piec około 25 minut. Ciasto musowe - czas pieczenia na pewno się skróci, trzeba obserwować.
pozdrawiam!
Gość: kamila
12.12.2014 13:46 odpowiedz
Czemu ten sernik zawdzięcza nietypową, beżową barwę? Czy to przez rum?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 19:05 odpowiedz
Nie, przez dodatek kremu Speculoos.
Gość: Magda
12.12.2014 12:48 odpowiedz
Mam w domu mnóstwo ciastek Spekulaas - kolega z Holandii zrobił nam prezent ;-)
Czy mogę ten sernik upiec bez kąpieli wodnej czy po prostu wybrać inny przepis na masę serową (np ten z Tiramisu, który ubóstwiam)?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 19:06 odpowiedz
Można, ale sernik może popękać, może nie być taki równiutki, gładki i aksamitny.
Gość: ewelinaaaaaa
11.12.2014 20:17 odpowiedz
ttp://www.biscoff.com/create/recipes/103/baked-lotus-cheesecake
...
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 21:33 odpowiedz
I...?
To jest zupełnie inny przepis, przetestuj i daj znać, może w wersji z fetą Ci posmakuje?
Jenczyk53 profil
11.12.2014 19:08 odpowiedz
Witam, bardzo często korzystam z przepisów..są bardzo dobre. Ale ostatnio upiekłam tort makowy z przepisu "z kremem z białej czekolady". Dokładnie sprawdziłam, czy gotowy mielony mak sparzyć, czy wsypać suchy. Wyczytałam, że wsypać suchy..ale to nie było właściwe...tort smakuje gościom, ale ja mam zastrzeżenia, bo moim zdaniem mak jest twardy! Powinno być w przepisie, że przed użyciem zalać 200 ml gorącego mleka i odstawić na 30 minut lub dłużej. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 21:38 odpowiedz
Do tego przepisu używamy suchego maku. Nie powinno tak być w przepisie, jak Pani sugeruje. Przepis na tort z makiem moczonym i mielonym można znaleźć tutaj - świąteczny tort makowy.
Gość: Asia
11.12.2014 14:05 odpowiedz
Pani Doroto wiem, że troche odbiegam od sernika ale liczę na fachową i szybką odpowiedź.
Czy do śmietanki 30% lepiej dodać się ciemne kakao ubijając czy lepiej wymieszać ręcznie? I analogicznie czy rozpuszczoną czekoladę dodawać małym strumieniem ubijając czy wymieszać ręcznie? I jakie to mają być proporcje na 500ml śmietanki?
Bardzo proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 14:10 odpowiedz
Najlepiej kakao lub czekoladę rozpuścić w ciepłej kremówce, następnie schłodzić do temp. lodówkowej, kolejnego dnia ubić.
Proporcje dowolne, zależy jaki krem chcesz otrzymać i jakie ma być jego przeznaczenie np. do czekoladowego ganache dodaję 100 ml kremówki i 100 g czekolady.
Gość: Selina
11.12.2014 12:41 odpowiedz
Witam,

chciałam tylko powiedzieć, że przepis jak na zamówienie :) od wczoraj o takim myślałam :D Dziękuję :)
Gość: anonim
11.12.2014 10:39 odpowiedz
Wygląda wspaniale. Czy myśli Pani, że można go robić teraz i zamrozić w całości na święta? Czy ciasto na tym nie straci?
Nie mam doświadczenia w mrożeniu ciast, a chciałabym żeby pozostał pyszny :)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 14:58 odpowiedz
Można, nie straci, serniki bardzo dobrze się mrożą :).
Gość: anonim
11.12.2014 17:37 odpowiedz
Bardzo dziękuję, lecę robić :)
Gość: kama
13.12.2014 00:19 odpowiedz
a mogę spytać jak go potem odmrozić? po prostu w lodówce czy w tem. pokojowej? kurczę trochę się boję tego mrożenia,ale ile czasu by mi to zaoszczędziło ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:41 odpowiedz
Wieczór wcześniej przekładamy go do lodówki.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:42 odpowiedz
Lub - możesz upiec 5 dni przed świętami i przechowywać w lodówce.
Gość: Słodko-Słony Świat Ilony
10.12.2014 23:07 odpowiedz
Cudny!!!! Zaśliniłam monitor:))))) Już wyobrażam sobie jego smak...
Gość: magda
11.12.2014 11:15 odpowiedz
Przez rok nikt sie tutaj nie slinil ani sam ani po monitorze.
Sliniotok jest uleczalny.Wiec prosze nam nie odbierac smaku.
Mozna tez zmienic swoje haslo na Slodko-Slony - ZASLINIONY-Swiat Ilony i bedzie wiadomo ze tego nie nalezy czytac.
Gość: ania
11.12.2014 12:41 odpowiedz
magda,o ile wypowiedź ilony skwitowałam lekkim usmiechem,bo jest pozytywnie emocjonalna o tyle u ciebie przebija czysta złośliwość...idą święta,magiczny czas...pozdrawiam! Ania.
Gość: Gosia
11.12.2014 13:08 odpowiedz
Ania, serio? ;) Moim zdaniem komentarze w stylu ślinowym też są delikatnie mówiąc niesmacznie... a Magda zareagowała z czymś, co nazwałabym sympatyczną złośliwością :)
Gość: ania
11.12.2014 18:05 odpowiedz
gosiu,zgadzam się że ilona mogła to zrobić subtelniej ale ponieważ Pani Dorota zadziwia nie tylko mnie swoim mistrzostwem zarówno wypieków jak i fotografii, mogę ew.zrozumieć ten szaleńczy komentarz ilony :) co do magdy to hmmmm...to gratuluję gosiu optymizmu! :) ale zwłaszcza po jej ostatnim zdaniu swojej opinii nie zmienię. przepraszam wszystkich bo nie o tym jest ta strona i ciągnięcie tego wątku nie ma sensu.pozdrawiam świątecznie :)
slodkavanilia profil
10.12.2014 22:11 odpowiedz
Ciekawy serniczek :)
Gość: Seamansgirl
10.12.2014 22:05 odpowiedz
Ostatnio zaczelam sie zastanawiac kto Dorotko to wszystko u Ciebie zjada, pozdrawiam i czekam na dalsze przepisy, mam juz kilka swoich ulubionych...
Gość: Zorda
10.12.2014 20:51 odpowiedz
Czy twaróg można zastąpić w ricottą? Jeśli tak to można czy można postąpić w ten sposób z każdym sernikiem? Od czego to zależy?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:52 odpowiedz
Można tak postąpić z każdym sernikiem gdzie w przepisie jest polski twaróg (nie serek kremowy). Ricottę odsączamy wcześniej na sitku. 
Gość: Kosianie
10.12.2014 20:19 odpowiedz
A czy można użyć takich zwykłych ciasteczek korzennych ??? dostępnych w sklepach w Polsce???
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:33 odpowiedz
Można upiec ciastka Speculoos i otrzymać taki sam sernik. Nie trzeba mieć do nich foremek, ciasto wystarczy rozwałkować cienko, pokroić na kwadraty i upiec. Lepsze to, niż ciasteczka ze sklepu.
Gość: gaba65
14.12.2014 14:15 odpowiedz
Ciasteczka Spekulatius kupiłam w Makro, więc są też w Polsce :)
Gość: annapiwcz.
10.12.2014 20:04 odpowiedz
W Holandii na te ciastka mówią Speculaas
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:05 odpowiedz
Tak, nazwa Speculoos wydaje mi się, że jest belgijska. 
Gość: Kasia
11.12.2014 14:47 odpowiedz
We Francji też mówimy Speculoos
Kasia23 profil
10.12.2014 19:44 odpowiedz
Czy zamiast tradycyjnego twarogu może być Philadelphia? Sernik wygląda bosko!
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 19:51 odpowiedz
Tak. Można dać też więcej philadelphii w zamian np. za połowę kremówki. Sernik byłby aż zbyt mazisty :).
Kasia23 profil
10.12.2014 19:55 odpowiedz
Super, dziękuję za tak szybką odpowiedź! Ostatnie pytanie: czy z przepisu na domowy krem Speculoos wyjdzie 300 g potrzebnych do sernika czy trzeba zwiększyć ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:04 odpowiedz
Wyjdzie, jeszcze trochę zostanie na spróbowanie :).
kasia_p profil
10.12.2014 19:29 odpowiedz
o mamuniu.. cudowny!!!!!



Składniki / tagi