Sernik toffi z orzechami pekan

Wspaniały sernik z orzechami pekan przykryty pysznym sosem o delikatnym smaku toffi. Czy można lepiej rozpocząć (i zakończyć) weekend? Oczywiście, jeśli wszystko między tym początkiem i końcem też gra, to będą dobre trzy popołudnia…  Miłego weekendu!

Uwaga: sernik jest niewysoki.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 g orzechów pekan, podprażonych na suchej patelni i posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz orzechów pekan. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na końcu dodać posiekane, podpieczone orzechy i wymieszać.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 45  – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, wyłożyć na niego polewę toffi (przepis poniżej), następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Składniki na polewę toffi:

• 40 g ciemnego brązowego cukru
• 40 g masła
• 1 łyżka śmietany kremówki 30%

Sos toffi wykonać roztapiając wszystkie składniki w małym garnuszku. Wymieszać do gładkości (będzie szybko gęstniał).

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly ‚Cheesecakes, baked and chilled’.