Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci
25 stycznia 2008
Sernik toffi z orzechami pekan
(butterscotch pecan cheesecake)
Wspaniały sernik z orzechami pekan przykryty pysznym sosem o delikatnym smaku toffi. Czy można lepiej rozpocząć (i zakończyć) weekend? Oczywiście, jeśli wszystko między tym początkiem i końcem też gra, to będą dobre 3 popołudnia... Miłego weekendu!
Uwaga: sernik jest niewysoki.
Składniki na spód:
- 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
- 50 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 500 g sera półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 60 g orzechów pekan, podprażonych na suchej patelni i posiekanych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz orzechów pekan. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na końcu dodać posiekane, podpieczone orzechy i wymieszać.
Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.
Piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, wyłożyć na niego polewę toffi (przepis poniżej), następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Składniki na polewę toffi:
- 40 g ciemnego brązowego cukru
- 40 g masła
- 1 łyżka śmietany kremówki 30%
Sos toffi wykonać roztapiając wszystkie składniki w małym garnuszku. Wymieszać do gładkości (będzie szybko gęstniał).
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Źródło przepisu - The Australian Women's Weekly 'Cheesecakes, baked and chilled'.
Komentarze
(142)
Zobacz także
Dodaj komentarz
Składniki / tagi
Mam pytanie. Chciałbym upiec sernik z orzechami pekan z podwójnej ilości składników i w większej tortownicy a mianowicie 24 cm. Rozumiem, że czas pieczenia się wydłuży. Jak długo powinienem piec i w jakiej temperaturze? Czy o czymś jeszcze powinienem pamiętać? Piekłem go pierwszy raz i wyszedł znakomicie tyle, że dysponowałem tortownicą o średnicy 22 cm i sernik wyszedł trochę za niski. A może taki powinien być?
wyszlo rewelacyjnie i zdecydowanie bede piec serniki z tym dziwnym serem, ale w kombinacji z philadelphia, co powinno dac dobra, kremowa konsystencje. sernik upieklam :na parze" czyli z blaszka pelno wrzatku na nizszej polce.
chcialam tez dodac, ze blog i przepisy doroty sa fantastyczne i fantastyczne sa tez komentarze. sa porady, uwagi dotyczace zamiennikow i modyfikacji, czasu pieczenia, konsystencji ciasta itp. zamiast zwyczajowego "wow, wyglada super, ale bym sobie zjadla:, ktore normalnie spotyka sie na innych blogach. super.
dziekuje wszystkim!
delikatne w smaku, chrupkie a nie twarde. A wspaniała polewa wykańcza ten doskonały sernik. Będę do niego wracać, bo na to zasługuje :-)
Co do problemu avalanche - nawet nie wiedziałam, że może być taki problem z polewą, hm... a może to była kwaśna śmietana, a nie kremówka, tłusta kremówka? a może kremówka nie była już pierwszej świeżości i zaczynała kwaśnieć? Po raz pierwszy robiłam tę polewę, mnie się udała, ale chciałabym wiedzieć jak uniknąć ewentualnego kłopotu ;-)
Ale niestety ostatnio miałam z nią kłopot, mimo że wcześniej wychodziła dobrze - może ktoś będzie wiedział dlaczego?
Otóż w garnku pięknie się zagęściła, została wylana na ostudzony sernik i po przestygnięciu całość była trzymana w lodówce. Na drugi dzień polewa okazała się płynna niemal jak woda... Wpadka, bo to był sernik u teściów na święta :(
Składniki były raczej w porządku - prawdziwe masło, śmietana bez zagęstników, wykonanie też jak zwykle. No i klops ;)
dzięki jeszcze raz @monikozfole
rozumiem, że się udało, więc zrobię tak samo
Poprosiłam siostrę w USA o drobinki czekoladowe to kupiła mi butterscotch, o smaku masła orzechowego, białe i... najmniej czekoladowych ;) Z Nestle, widziałam je dzisiaj na e-bayuszukając golden syrup do sernika orzechowego :).
Będę wdzięczna za szybką odpowiedź
Pozdrawiam
Angela
Robię od dawna ten sernik i wsyztskim go polecam. Mam jednak pewien problem. Chciałam zrobić go znajomym wkrótce i zażyczyli sobie sam spód bez sernika bo tak im smakował(ciastka plus masło) nie mam zupełnie pomyslu co na wierzch zrobić. bitą śmietanę? będzie za słodki. myślałam też o polewie toffi? zupełnie nie wiem co mogłabym zrobić z górą, co by pasowało. prosze pilnie o pomoc. pozdrawiam wszytskich
Taka wersja kryzysowa, może powiecie, że to już nie jest ten sam sernik, ale mi się wydaje, że jest to bardzo blisko oryginału - tak to jest jak kogoś nachodzi ochota na pieczenie w niedzielę rano i zaopatrzyć się może tylko w małym sklepiku obok :)
Mąż też twierdzi że bardzo dobre :)
Co prawda wersję kryzysową: z braku orzechów z migdałami, z braku brązowego cukru polewę z gotowanego skondensowanego mleka słodzonego i z braku tortownicy w naczyniu żaroodpornym :)
A i dodałam trochę kremówki żeby było bardziej wilgotne, bo pisała Pani że jest raczej zwarte.
I jest pyszne :) połączenie czekoladowo-gorzkawego spodu, serowego nie za słodkiego sera i słodkiej polewy jest super, a i jeszcze to chrupanie w zębach prażonych migdałów - bajka :)
Bardzo dziękuję za ten przepis.
A po drugie: czy polewa zastyga, czy pozostaje taka raczej płynna?
Pozdrawiam,
Patrycja
Przeczytalam wlasnie kilka przepisow na serniczki i nie wiem ktory wybrac, wszytskie wygladaja taaaaak smakowicie, za chcialabym upiec wsyztkie naraz... heh
Mam pytanie odnoscnie ciasteczek dawanych na spod. Jakie polskie ciasteczka mozna by bylo uzyc w zamian? Czy tez powinny byc razowe? Czy mozecie podac konkretne nazwy? Pewnie te pytanie juz padlo ale niestety jak narazie nie znalazlam opowiedzi.
Z gory serdeczne dzieki
Juz nie moge sie doczekac piecznia:)
EWA
Super.
Orzechy pecan równie dobrze mogą być zastąpione orzechami włoskimiPozdrawiam.
Jak to rozumieć w polskich warunkach? Czy quark to raczej serek homogenizowany?
A może podasz przykładowych producentów? Upiekłam ten sernik orzechowy i był fantastyczny! Teraz czekam na okazję i upiekę ten. Ale mam zawirowania głowy od tych różnych twarogów w wiaderkach... proszę o jakieś wyjaśnienie. Pozdrawiam serdecznie
Jeden z lepszych ktore jadlam !
serdecznie pozdrawiam