Komentarze (348)

Sernik truskawkowy

Sernik, który możecie przygotować w krótkim czasie z dowolnymi owocami sezonowymi. Z truskawkami smakuje i pachnie obłędnie :-). Nie jest kremowy, za to w miarę ciężki, lecz owoce dodają mu aromatu i letniej lekkości. W trakcie pieczenia pachnie jak najlepsze ciasto truskawkowe pod słońcem.. Warto wypróbować!

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 60 g roztopionego masła

Ciastka dokładnie pokruszyć blenderem/malakserem lub przy pomocy wałka (wkładamy wtedy ciastka do mocnego woreczka i mocno uderzamy w nie kilkakrotnie wałkiem). Wymieszać z roztopionym masłem, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • pół szklanki śmietany kremówki 36%
  • 2 jajka
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 300 g truskawek (mogą być zamrożone, wtedy nie rozmrażamy ich wcześniej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową /oprócz truskawek/ umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód. Truskawki, jeśli jest taka możliwość, pokroić na połówki, poukładać na górze masy, wciskając je lekko do sernika, by lekko ponad niego wystawały.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik truskawkowy

Sernik truskawkowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 348 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. mój ulubiony sernik, stał się moim numerem popisowym 🙂 dzisiaj piekę go na święto mojego partnera, pierwszy raz piekłam to budo rok temu też dla niego, to stała się nasza tradycja:) zamiast truskawek dodaję borówki 🙂 pozdrawiam

  2. Pyszny serniczek 🙂 Niestety za późno wyszłam na zakupy i nie dostałam już truskawek, więc sernik piekłam bez owoców, a następnego dnia kupiłam tylko jakieś wielkie mutanty i w porównaniu z Waszymi zdjęciami wygląda lipnie, ale był naprawdę dobry 🙂 Podałam z resztką lemon curdu, który ostał się w lodówce po tarcie z truskawkami i kremem cytrynowym… Jaka szkoda, że truskawki już się kończą 🙁 Szefowo, jakim cudem Twoje serniki wychodzą takie pięknie bieluśkie? Mój jest żółciutki jak kanarek! Czy to „wina” jajek?

    1. Tak, 'wina' jajek z pomarańczowymi żółtkami :). Sklepowe bladziochy tutaj lepiej się nadają, jeśli chcemy białą masę serową.

  3. Dorotko przejrzalam pare Twoich przepisow na sernik na zimno gdzie spod jest zrobiony z ciastek i masla jednak stosunek masla do ciastek jest nieco inny w kazdym przepisie zalezy mi zeby spod nie byl twardy i nie kruszyl sie jakie proporcje beda najlepsze?pytam

    1. Spód z ciastek może się lekko kruszyć, to jego cecha charakterystyczna. Ilość masla zależy od użytych ciastek (ciastka maślane wymagają mniejszego dodatku masła). Po połączeniu okruszków z masłem trzeba ścisnąć mieszankę w dłoni. Jesli zachowa kształt – będzie ok.

  4. Pani Doroto, a czy można ten sernik zrobić z czereśniami? Nigdy nie piekłam czereśni, zastanawiam się jak to wyjdzie, może ktoś próbował?
    Pozdrawiam!

  5. Dzień dobry,
    Pani Doroto czy mogę zrobić ten sernik w postaci "mini serniczkow "?
    Bardzo dziękuję za odpowiedź, serdecznie pozdrawiam D.

  6. Jestem fanka sernikow i ten jest rewelacyjny! Upieklam z keselli (luzniejszy serek niz polski mielony) – dzieki temu byl lekki. Dzieki cytrynie nie zmulal. I mial super aromat truskawkowy

  7. Dziewczyny czy zamiast truskawek można dodać  150 g suszonej żurawiny i 150 g rodzynek? Czy ktoś tak zrobił?, kurcze mam wątpliwości, a chciałabym upiec taki sernik na niedzielę. Jeśli ktoś coś wie w "temacie" proszę o odpowiedź.

    1. Tak, można, ale proszę zaparzyć suszone owoce wrzątkiem przez 10 minut i potem dodać do sernika. 

    1. Jak zawsze równiutki – czyżby kąpiel wodna – i jaki piękny połysk:) Tajemnicza sprawa, gdzie udało Ci się kupić takie piękne truskawki:D

      1. Oczywiscie kapiel wodna. Pieklam w nowej foremce 16 cm, ktora na szczescie okazala sie super szczelna, bo jakism trafem woda mi przeciekla przez folie, wiec troche najadlam sie strachu, ze spod bedzie plywajacy, ale wszystko bylo OK 😀
        Nie wiem skad oni biora o tej porze roku takie truskawki, wychodowane w DE i smakuja i pachna jak te letnie. Tylko cena oczywiscie niezla. W przeliczeniu 10 zl za 250g. Masakra
        Kupilam w REWE 🙂

      1. Dzieki, nie wem, czy pamietasz, ze napisalam ci w czerwcu, ze zamierzam go zrobic w najblizszej przyszlosci. Prosze, tak to u mnie wyglada 🙂 jakos nie bylo ladnych truskawek, potem pojawily sie inne przepisy i o nim zapomnialam, ale jak tylko zobaczylam te truskawki, wiedzialam, ze to bedzie ten serniczek 😀
        Caly czas sie tylko zastanwiam, dlaczego wyszedl mi taki zolty???

        1. Aga jasne, że pamiętam, to i tak fajnie, zrealizowałaś plan 🙂
          żółty może od wiejskiego jajka? Ale to nic nie ujmuje faktu, że udał Ci się wspaniale.

    1. Miałam zapytać Cię o to samo co Esme. :)) Serniczek świetnie wygląda i truskawki bardzo ładnie się zachowały. Ja kupiłam polskie truskawki jakieś 2 tygodnie temu i nawet byłam zaskoczona, że tak dobrze smakują. 🙂

  8. mam pytanie, jest kilka serników na blogu, które mają podobny skład ale inny sposób pieczenia, np sernik z porzeczkami, który piecze się w kąpieli wodnej. Jak najlepiej piec tego typu serniki i jaka różnica w smaku będzie między pieczenie w kąpieli wodnej i normalnie? z góry dziękuję za odp

  9. Smakuje super! Troszkę obawiałem sie ze truskawki po upieczeniu nie bedą smaczne ale myliłam sie! Serdecznie polecam.

  10. Bardzo smaczny, choć jak na mój gust lepiej zrobić bez truskawek i dopiero podawać ze świeżymi owocami. Pieczone truskawki tracą na smaku.
    Niemniej jednak zjedzony ze smakiem 🙂

  11. Witam! Piekłam już raz ten sernik i jest niesamowity! Muszę go upiec po raz drugi, ale na stancji nie mam żadnej maszynki do mielenia twarogu… Czy istnieje jakaś inna możliwość rozdrobnienia twarogu? Czy mogę twaróg w kostkach zastąpić twarogiem wiaderkowym? Bardzo proszę o pomoc! Dziękuję z góry 🙂

    1. Jeśli bardzo chcesz użyć twarogu w kostkach polecam moją metodę. Kupuję ser tzw śmietanowym w kostkach, jest bardzo kremowy, przecieram przez metalowe sito 2 albo 3 razy

      1. właśnie zmuszona raczej jestem użyć twaróg z wiaderka… bo nawet nie mam przez co przetrzeć ten ser… nada się? a jeśli tak, to który ser z wiaderka polecacie? 🙂

    1. Wow! Małgosiu przepięknie wyszedł Ci ten serniczek 🙂 Piekłaś go może w kąpieli bo taki jasny i równy,w każdym razie wygląda mega smakowicie .Pozdrawiam cieplutko 🙂

      1. Witaj Bożenko :)))
        Serniczek piekłam z podwójnej porcji w tortownicy 26 ,, na sucho" w temp 150-130*
        Pozdrawiam serdecznie *)

  12. Bardzo smaczny, często do niego zwracam. Faktycznie, gdy truskawki wystają średnio się prezentuje i pęka. Wcisnęłam truskawki do samego dołu, a na wierch polewa z białej czekolady.

  13. czy mozna upiec ten sernik bez spodu z truskawkami- podwojną porcje skłądnikó- w kąpieli wodnej ??? Jesli tak jakis czas pieczenia. Z góry dziekuje za odpowiedz

  14. Stwierdziłam, że dużo jest na blogu serników na formę 23 cm i 20 cm. a serniki uwielbiam. Nie ma więc co kombinować tylko najlepiej kupić takie formy:)

  15. Piekłam ten sernik przedwczoraj Jest pyszny. Dodałam też jagody. Wierzch był mało reprezentacyjny to zrobiłam polewę z białej czekolady + śmietana. Miałam większą formę i podwoiłam składniki. A spód zrobiłam z sernika z kokosową pierzynką. Też wcześniej podpiekłam ten spód tak jak było w przepisie, ale formę miałam 24 cm chciałam przedobrzyć i chyba za dużo było tej masy, wiec długo go piekłam i spód był trochę twardy ( ale gdy wyjęłam z lodówki zmiękł ) Stad moje pytania:
    1) czy nie podpiekać tego spodu wcześniej
    2) czy zmniejszyć lepiej ilość składników proporcjonalnie do formy
    3) czy można dać na wierzch jakąś polewę jagodowa ( bo z jagodami był pyszny)
    1) czy spód wcześniej nie po

    1. 1. Można podpiec, zazwyczaj to robię. Może piekłaś zbyt długo?
      2. Tak, ilość składników lepiej zmniejszyć proporcjonalnie.
      3. Można zrobić polewę jagodową, może przetarte jagody z białą czekoladą?
      pozdrawiam!

      1. Dziękuję z odpowiedź 🙂 Piekłam 90 minut ( chyba przesadziłam, ale środek wydawał mi się mazisty) .
        Przetarte jagody czyli – przez sitko ( albo zmiksowane ) wymieszać z z rozpuszczoną czekoladą?

        1. Jagody zagotowałabym z łyżką cukru, po puszczeniu soku przetarłabym przez najdrobniejsze sitko. Potem do ciepłego puree można włożyć posiekaną czekoladę, odczekać kilka minut i wymieszać. Lub – razem rozpuszczać w kąpieli wodnej.

  16. Konkretny, zwarty sernik o wspanialym truskawkowym smaku! Idealna kombinacja ciezkiego sernika i lekkich, letnich owocow! Super!

  17. cz jeśli chciałabym skorzystać z tego przepisu, wykorzystując świeże brzoskwinie to muszę je obrać wcześniej ze skórki?

  18. Upiekłam wczoraj z okazji rocznicy ślubu dla męża – fana serników 😉
    Sama też je lubię, ale nie przepadam za tymi bardzo puszystymi. Dla mnie sernik musi być taki lekko zbity, "konkretny" i ten właśnie taki wyszedł! 😀
    Zrobiłam z podwójnej porcji – do tortownicy 28cm i resztę do małej keksóweczki wlałam. Przyznam, że keksówka nie wytrzymała naszego zniecierpliwienia i praktycznie zniknęła zaraz po wyjęciu z piekarnika 😉 Jest przepyszny zarówno zaraz po upieczeniu, jak i następnego dnia po wyjęciu z lodówki. Następnym razem dodam odrobinę mniej cukru, ale ogólnie jest to u mnie teraz przepis nr1! 🙂
    ps: jak tu się dodaje zdjęcia? … pomocy ;D

  19. Po prostu super od jakiegoś czasu chodził za mną sernik. Wybrałam właśnie ten. Ja i moja rodzinka jesteśmy zachwyceni. Wcześniej robiłam sernik puszysty z Pani przepisu i też był pyszny. Następnym razem będę miała problem który wybrać. Dziękuję

  20. Mam takie pytanie. Czy można użyć chudego sera i jogurtu naturalnego? W Jak upiec perfekcyjny sernik jest, że można użyć jogurtu, ale czy z chudym serem przejdzie? I jeszcze tak na wszelki wypadek: można pominąć obie mąki? I czy jeżeli zamiast niej budyń, to dać go trochę mniej? Z góry dziękuję za odpowiedź! 🙂

    1. Można, ale sernik nie wyjdzie najlepszy. Sernik potrzebuje tłuszczu. Nie polecam dodawania tutaj jogurtu. Budyniu wagowo nalezy dodać tyle, co mąki.
      pozdrawiam

  21. Wczoraj zrobiony z podwójnej porcji-piekłam 90 min, dziś zjedzony już w połowie, musiałam dodać polewę z czekolady, bo wierzch był nietwarzowy, wyglądał cały jak w kraterach po truskawkowych pociskach, ta czekolada baaaardzo pasuje do całości:) i zrobiłam kruche ciasto na spód, bo nie lubię ciasteczkowych, efekt końcowy – bardzo dobry! na pożegnanie sezonu truskawkowego niestety u mnie już w ogródku…
    pzdr
    aga

  22. Serniczek bardzo dobry, u mnie bez spodu robiłam z twarogu własnej produkcji ,kremówkę zastąpiłam domowym jogurtem naturalnym a mąki nie dodałam wcale żeby był kremowy i mazisty taki też wyszedł 🙂

  23. Sernik naprawdę godny polecenia…. Mniam!
    Zrobiłam , bo miałam wszystko w lodówce i nie byłam zdziwiona, że wszyscy się nim zachwycali.

  24. Właśnie zaczynam robić ten sernik ale zapomniałam o ciasteczkach na spód ,nie mogę też zrobić ciasta czy ten sernik mogę upiec bez spodu? Proszę o szybką odpowiedz

  25. Dorotko witam po małej przerwie :)Jestem w szoku ile nowych przepisów !!! Bardzo mi brakowało kontaktu z "blogiem " -jestem zaskoczona ,że tak mocno 😉

  26. Zrobiony, już drugi raz w ciągu kilku dni, teraz w wersji ‚wysokiej’, z podwójnej porcji. Jest przepyszny 🙂 Twaróg dałam pół na pół z mascarpone i zero mąki. Bardzo kremowy!

  27. Pani Doroto, chciałabym upiec ten sernik, ale jestem zwolenniczką serników tych bardziej kremowych, mazistych. W notce o perfekcyjnym serniku doczytałam, że aby uzyskać efekt ‚kremowości’ i ‚mazistości’ można ominąć dodatek mąki. Czy i w tym przepisie tak jest? Można mąkę po prostu ominąć? Czy zmniejszyć jej ilość? To samo pytanie mam co do tego sernika: http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-tahini.
    Pozdrawiam 🙂

    1. Tak, można pominać mąkę lub twaróg zastąpić kremowym serkiem np. philadelphia lub mascarpone. Sernik będzie zdecydowanie bardziej kremowy.

      1. Cały twaróg zastąpić serkiem? Który serek by Pani polecała – philadelphie czy mascarpone? I czy wtedy dodawać mąkę? Pozdrawiam

        1. Serek – w zasadzie jaki wolisz. Jeśli nie przeszkadza Ci ten delikatny smak słony możesz użyć philadelphię, cały świat na nim piecze :). Dodałabym wtedy mąkę.
          pozdrawiam!

          1. Obawiam się trochę tego słonego posmaku… Może spróbuję w takim razie twaróg i mascarpone pół na pół i ominę mąkę. ‚Dowalenie’ mascarpone na całość chyba zabiłoby tłustością. Dziękuję za rady 🙂

    1. Można zastąpić skrobią kukurydzianą, budyniem waniliowym lub dodać więcej mąki pszennej.

    1. Piekłam ten sernik w czwartek na weekend majowy z 1 kg twarogu bo mam tylko dużą tortownicę, wszystkie składniki na masę podwoiłam, a spód zrobiłam z 200 g ciastek i 80 g masła, bo nie chciałam grubego. Wyszedł wyśmienity, spód w tych proporcjach miał ok 1 cm. Ten sernik będzie często gościł w moim domu jak również sernik z nutellą 3-warstwowy 🙂

    1. Hmm… albo ja muszę biec do okulisty, albo Ty jesteś jednak perfekcjonistką. Sernik wygląda smacznie, świeżo i wiosennie.

  28. Witam,
    Zachęcona zdjęciami z FB, zrobiłam ten serniczek. Wysłałam męża po truskawki i kupił, nawet świeże dostał.
    Sernik się robi mega szybko, jest łatwy w wykonaniu, a przy tym bardzo smaczny i powiedziałabym sycący.
    Piekłam w tortownicy 23 cm.
    Użyłam 200 gr ciastek pełnoziarnistych z Biedronki. Zwiększyłam ilość sera białego o 50 gr (użyłam chudego sera). Nie miałam mąki ziemniaczanej więc użyłam dwie łyżki budyniu śmietankowego bez cukru. Dodałam 100 ml cukru. Sernik robiłam w całości w malakserze, tj. najpierw zmieliłam/posiekałam w nim ser, później dodałam resztę składników i znów posiekałam na małych obrotach. Piekłam w formie silikonowej z porcelanowym talerzem, nie dałam rady wyłożyć dna papierem więc całość wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą. Piekłam równo godzinę. Zapomniałam tylko truskawki odwrócić i wyszło tak trochę mało apetycznie… na szczęście zostało mi parę truskawek więc zakryłam niedoskonałości.
    Polecam ten serniczek 🙂

  29. Sernik zrobilam na kruszonych herbatnikach. Bałam się, że mi nie wyszedł do momentu kiedy… zaczął znikać w trybie błyszkawicznym

  30. Wczoraj upiekłam ten sernik drugi raz. Za pierwszym razem miałam pewne zastrzeżenia. Jestem już pewna ,że więcej go nie zrobię . Nie smakuje mi . Jest zbity, sztywny i dziwny w smaku. Lubię serniki puszyste lub maziste , a on taki nie jest. Przepis jak zwykle bez zarzutu. Wszystko świetnie się udało . Użyłam świeżych truskawek. Dodałam więcej cukru , bo lubię słodkie ciasta, ale to też nie pomogło. Sernik robi się błyskawicznie .

  31. Witam:) Czy zamiast kremówki 36% mogę użyć 30%? Albo mascarpone? I czy drobny cukier można zamienić cukrem pudrem?

    1. Ja bym dała 30% zamiast 36% , spokojnie. Tak samo z cukrem, użyłabym cukru pudru, jeśli zwykły by się skończył. Pozdrawiam. 🙂

  32. Witam!
    Jestem Pani fanką już od dłuższego czasu, niemal codziennie wchodzę na stronę i sprawdzam czy pojawiło się coś nowego 🙂
    Póki co udało mi się upiec jedno ciasto – kruche z malinami i budyniową pianką – przepyszne polecam!!
    Kolejnym ciastem które zamierzam wypróbować jest ten oto sernik. Niestety nie udało mi się nigdzie znaleźć ciastek digestive. W związku z tym mam pytanie czy mogę je zastąpić innymi ciastkami, np. owsianymi lub herbatnikami…? wiem, że mogłabym zrobić normalny kruchy spód, ale z ciastkami byłoby zdecydowanie szybciej 🙂 Proszę o radę!

    1. Tak, mogą to być ciasteczka owsiane, pełnoziarniste, nawet maślane. Niektóre osoby kupują do spodu 'Krakuski', są ponoć bardzo dobre :).

  33. chciałam zapytać : czy jeśli wykorzystam 250g qvarka bez tłuszczu i 250g mascarpone light (tylko to posiadam w lodówce, poza mega chcicą na sernik)… i nie dodam kremówki, bo nie posiadam… to wyjdzie cośkolwiek jadalnego z takiej masy?ewentualnie czy dodać trochę masła do sera? proszę o pomoc 🙂 aaa i jeszcze jedno-czy podobnie jak w przypadku truskawek, jeśli mam mrożone owoce lata:maliny jeżyny porzeczki czarną i czerwoną – to czy również nie muszę przed pieczeniem rozmrażać takiej mieszanki? z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Na pewno wyjdzie sernik. Light, ale wyjdzie ;-). Można dodać odrobinę masła. Nie trzeba rozmrażać :).

      1. Dzięki za odpowiedź. sernik upieczony. ja wolę serniki dobrze schłodzone, ale oczywiście nie wytrzymałam i musiałam spróbować wystudzonego. jest bardzo smaczny, choć myślę, że faktycznie z pół lub pełnotłustego sera byłby lepszy… zobaczę jak będzie smakował po schłodzeniu. owoce w przewadze kwaśnych dobrze kontrastują z delikatna masą. pierwszy raz zdecydowałam się na spód z ciastek, a nie kruche ciasto i teraz, kiedy wiem jakie to szybkie, wygodne i smaczne rozwiązanie – pewnie będę eksperymentowała z różnymi rodzajami ciastek przy okazji wypiekania. dziś, zanim zaczęłam robić ten sernik… dostałam list od mojego GP… że niby mam lekko podwyższony poziom cholesterolu i… dołączył listę rzeczy, których nie powinnam jeść lub jeść rzadko. OCZYWIŚCIE jest tam napisane "większość ciast" 😀 stwierdziłam, że na następnej wizycie dam mu link do mw i powiem, żeby sobie popatrzył, a na kolejnej wizycie mi odpowiedział, czy przez przypadek tej akurat pozycji z listy rzeczy "beeee" nie da się wykreślić 😀 pozdrawiam!

  34. zapomniałam dodać mojego jakiś czas temu 🙂 to nadrabiam.Ciekawe czy wyszedłby teraz z mrożonych truskawek.

  35. Mój pierwszy w życiu sernik. Dzięki stronce i świetnym przepisom Pani Dorotki zaczęłam piec także inne ciasta, ciasteczka, torty. Czasami wychodzą lepiej, innym razem gorzej, ale zawsze są smaczne i do zrobienie wydaje mi się, że przez każdego. Sernik truskawkowy jeden z ulubionych moich domowników 🙂 Wielki dzięki Pani Dorotko za wszystkie przepisy i serdecznie pozdrawiam 🙂