Sernik truskawkowy (na zimno)
jak truskawkowa pianka!
/Sernik_truskawkowy_(na_zimno)_1.jpg)
Zawsze, jak wydaje mi się, że taki deser nie może mnie już zaskoczyć smakiem - jak miło być zaskoczoną ;-). Jest pyszny, lekki, delikatny, mocno truskawkowy, a dodatek orzechów i czekolady do spodu sprawił, że nie można się od niego oderwać! Już w Polsce niedługo pierwsze truskawki (a może już są?) więc proszę, wydrukujcie sobie już dzisiaj ten przepis... :-).
Składniki na spód:
- 150 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie (lub innych ciastek zbożowych)
- 70 g orzechów włoskich
- 40 g masła
Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, masę ciasteczkową wyłożyć na spód, wyrównać.
Składniki na masę:
- 500 g truskawek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 1/4 szklanki miodu
- 3 łyżki cukru (więcej lub mniej, zależy od słodkości truskawek)
- 2,5 łyżki z czubem żelatyny w proszku (dałam 2 łyżki, ale sernik bardzo długo tężał - całą noc, może dzięki temu był też bardziej delikatny) + 50 ml wody
Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
W dużej misce umieścić truskawki, sok z cytryny, jogurt, miód, cukier. Wszystko zmiksować blenderem na gładką truskawkową masę.
Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę truskawkowej masy, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do reszty masy i natychmiast zmiksować, do połączenia.
W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do truskawkowej masy w dwóch turach i delikatnie wymieszać.
Przelać na spód ciasteczkowy i włożyć do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami.
Smacznego :-).
/Sernik_truskawkowy_(na_zimno)_2.jpg)
/Sernik_truskawkowy_(na_zimno)_3.jpg)
_3_2105.jpg&description=Sernik%20truskawkowy%20(na%20zimno)){kind=link}
Prośba o radę:
Jak postąpić z mrożonymi truskawkami i czy w ogóle można ich użyć ?
Z gòry dziękuję i pozdrawiam
pozdrawiam
Łatwe, szybkie i pyszne!
Zresztą kto nie lubi truskawek z jogurtem? Zapomniałam dodać miodu a zamiast cukru użyłam ksylitolu. Mimo to było bardzo smaczne. Następnym razem sprobuje z miodem, żeby podkręcić jeszcze bardziej smak
pozdrawiam
Okazało się że masa była za zimna w moim przypadku i żelatyna szybko się sciela. Jogurt musi być w temp pokojowej moim zdaniem.
2) ile to bedzie listkow zelatyny ?
Slicznie dziekuje i pozdrawiam :-)
A turecki jogurt może być?
1. Truskawki mrożone na pulpę, miałam z zeszłego roku i chciałam je wykorzystać aby mieć miejsce na nowe. Rozmroziłam je i porządnie odparowałam, wystudziłam do temperatury pokojowej (kuchennej bardziej:)
2. Spód - użyłam zwykłych herbatników, dodałam przesianą łyżkę kakao i wiórki kokosowe z ziarnem słonecznika (pół na pół), świetny smak!
3. Użyłam agaru, trzy płaskie łyżki, ale zalałam gorącą wodą i ostudziłam do ciepłej.
4. Śmietanę i jogurt włożyłam do zamrażarki i przed zmiksowaniem całości, dodałam tylko miód.
5. To chyba kluczowe, ubiłam wszystko elektryczną trzepaczką na masę o konsystencji lodów, z 10 minut trwało to zajęcie, ale się opłaciło. Smak i konsystencja lodów truskawkowych.
6. Ciacho tężało w oczach.
Może pomoże to komuś. Dziękuję za przepis :)
Czy ktoś zamiast żelatyny używał do przepisu AGAR? Czy wogóle ciasto wyjdzie z dodatkiem takeigo zagęstniacza? Ostatnio zakupiłam wspomniany agar i jestem ciekwa jak użyć :) Z góry dzięki za odpowiedż :)
Bardzo prosilabym o odpowiedz.
Dziekuje.
Maliny umieściłabym razem z cukrem w garnuszku, podgrzała, połączyła z ciepłą żelatyną, wymieszała do połączenia. Do wystudzonych owoców dodałabym jogurt, zmiksowała, połączyła z zimną ubitą kremówką.
Poprawiam starsze przepisy, jeszcze tutaj nie dotarłam ;-).
Mam zelatyne pewnego Doktora w saszetkach - wg notatki na opakowaniu - zawartosc jednej scina 570ml (1 pint) plynu. Dalam 2 torebeczki - ciut mniej niz 2 lyzki. Dawac wiecej?
Czy w przepisie na spód można pominąć orzechy włoskie ?
Pozdrawiam :)
Tylko wlasnie nie wiem, ile to jest na lyzeczki, te 2 i pol lyzki z czubem? Jaki ten czub? Bo juz sie nauczylam, ze mam dawac dwa listki mojej zelatyny na jedna Twoja lyzeczke. Tylko ile tu jest lyzeczek? Jedna lyzka to trzy, lyzka z czubem to z piec? Wyszloby wiec 10-13? Tak bys liczyla, Dorotko?
Dzieki wielkie z gory za pomoc!
Teraz już nie używam nomenklatury 'z czubem' ;-). W ogóle co to za pomysł ;-).
W przepisie sernik się ściął z 2 łyżkami żelatyny = 6 łyżeczek = 6 listków.
Dodałabym tak 7 - 8 łyżeczek żelatyny.
pozdrawiam :)
Jestem nową amatorką tego bloga,ale stał się już moim podstawowym jeśli chodzi o przepisy na wypieki.Dziękuję,pozdrawiam Panią Dorotę i witam wszystkie korzystające z tej strony...
Jednak znudzona już spodami z ciasteczek tym razem użyłam:
- 100 g otrąb zbożowych
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżka syropu klonowego(dałam więcej;)
- kilka kropel ekstraktu z wanilii
Rozdrobniłam w malakserze na drobny miał.Piekłam 12 minut w 180ºC.Potem już robiłam wszystko jak w przepisie.
Czy mozna uzyc zwyklych digestive nie z czekolada, albo np zwyklych herbatnikow tez zmielonych? a jak bym chciala zrobic zupelnie bez spodu to tez wyjdzie?
pozdr;)
Super a czy jogurt naturalny lepszy bedzie zwykly czy typu greckiego?
Pozdr;)
p.s. Właśnie zdałam sobie sprawę co tak bardzo lubie w tym blogu-to te krótkie opisy pod zdjęciem głównym często od tego opisu zależy czy będę próbować kolejny przepis czy nie ;) to dla mnie taka kropka nad i i super się dla mnie sprawdza :) pozdrawiam
Użyłam malin, a nie truskawek, przez to dodałam więcej miodu (ok.4 łyżeczki) i soku z cytryny (4 łyżki). Sernik stężał bardzo szybko, w 3-4 godz. Posmarowałam go kremem- borówki, kremówka i cukier puder. Na spodzie były biszkopty, ale oczywiście podniosły się... W sumie dzięki temu efekt był bardzo ciekawy;)
Podsumowując, pyszota! Polecam szczególnie na upały.
Może komus się przydadzą moje rady jak zrobić , aby udał się ten sernik z MROŻONYCH truskawek
-miksowałam mrożone , najpierw same a potem dodałam śmietanę, jogurt
- przelałam do garnka i podgrzałam do temp pokojowej i dopiero wtedy dodałam rozpuszczona żelatynę (dałam na 500g truskawek 2,5 łyżki żelatyny -tyle ile w przepisie)
ważne-nie wlewać żelatyny do zmrożonej masy truskawek śmietany i jogurtu- zrobi cię gumowa kula- do wyrzucenia!
może ktoś skorzysta z moich doświadczeń, bo póki co o świeże truskawki trudno....
Nie chce ich wyrzucac, chce je jakos uzyc - czy nadadza sie do tego sernika?
pozdrawiam!
rewelacyjny również po małej modyfikacji - zrobiłam zupełnie bez cukru (tylko miód), słodkości dodały natomiast truskawki poukładane na wierzchu ściśniętego już sernika i zalane truskawkową galaretką - rewelacja
dziękuję za ten i inne rewelacyjne przepisy z Twojego blogu
masę trochę odchudziłam tzn. zamiast jogurtu bałkańskiego dałam jogurt bakoma bardzo gęsty 3%tłuszczu, a zamiast śmietany serek homogenizowany naturalny 0%tłuszczu i 3 łyżki żelatyny tak dla świętego spokoju żeby się zsiadło. Efekt wyszedł świetny, serniczek jest leciutki, puszysty i pysznie truskawkowy :)
teraz nie mam innego wyjścia, muszę tutaj zaglądać i te przenosić te kolory do swojej kuchni ,,, ech, a miałam się odchudzać ;P
gratuluję i pozdrawiam serdecznie i proszę o jeszcze
Przed chwilą i ja spróbowałam swoich sił w tym majstersztyku ;) Ponieważ już dawno po sezonie truskawkowym, wykorzystałam brzoskwinie w puszce i banany. Do tego poszalałam i zwiększyłam odrobinę składniki na tortownicę o śr. 26 cm... Może nie było to zbyt mądre, zwłaszcza że doświadczenia w pieczeniu mam tyle co kot napłakał, a impreza urodzinowa synka jutro, ale cóż, stało się. Ciasto już wylądowało w lodówce, jutro okaże się, czy zjemy je łyżeczką z miseczki, czy na talerzyku jak ludzie ;)