Ładowanie strony





1 lutego 2007

Sernik wiedeński

z polewą czekoladową


Sernik wiedeński

Znakomity przepis na sernik wiedeński, czyli klasyczny sernik bez kruchego spodu. Im więcej sera w serniku i mniej ciasta - tym przez nas bardziej lubiany :-). Użyjmy wysokiej jakości sera półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę. Nowym sposobem - nie dodajemy do sernika ubitych na sztywno białek, ale całe jajka ucieramy razem z masą serową. Zapobiega to mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu. Dodajmy dużo rodzynków lub innych ulubionych bakalii - pycha!



Składniki:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie*
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego
  • opcjonalnie - bakalie np. smażona skórka pomarańczowa, rodzynki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Wmieszać obie mąki, ekstrakty, na końcu (ewentualnie) dodać bakalie. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC, następnie piec przez kolejne 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 50 g masła

Nad parą wodną roztopić czekoladę razem z masłem. Wymieszać delikatnie do gładkości. Ozdobić sernik.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Uwaga: zamiast ekstraktu można użyć aromatu waniliowego lub pomarańczowego

Smacznego :-).

Sernik wiedeński

sernik wiedenski

Tagi: twaróg

Dodaj komentarz
Komentarze (1240)
1  2  3  4  5  6  7
Gość: wercia
dzisiaj, 12:02 odpowiedz
a czy kidey mam twaróg sernikow na którym jest napisane że nie potrzeba masła
to mam pominąć krok z ucieraniem masłą?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 22:11 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Ulciiak
03.04.2019 13:15 odpowiedz
Jest to NAJLEPSZY przepis na sernik! ...ale mam pytanie, chciałabym zrobić kruchy spód, szukałam w różnych przepisach takiego spodu i przepisów jest wiele, każdy wygląda troszkę inaczej, stąd też moje pytanie, który przepis na kruchy spód będzie najlepszym wyborem? Mogłaby Pani coś polecić?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2019 13:17 odpowiedz
Użyłabym spodu z tego przepisu - link. 
Gość: Ulciiak
03.04.2019 13:25 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
Karola4321 profil
29.03.2019 21:21 odpowiedz
Przepis jest super, zawsze wychodził i choć nie jestem super zaawansowana w kuchni, to ten sernik był moim popisowym :) Ale niestety dziś pierwszy raz się nie udał, zrobiłam wszystko tak jak zawsze, jedynie ser w wiaderku kupiłam inny, choć bardzo dobry- mój ulubiony Wieluń. Sernik kiedy ostygl, chcialambgo przełożyć, ale okazało się, że jest bardzo mokry w środku i rozwalił się. Mimo pieczenia prawie 2 godziny dół był mokry, góra już złota i ładnie ścięta, co mogło być powodem ? W piekarniku był na środku, grzanie góra dół.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 09:38 odpowiedz
Czy zmniejszyła Pani ilość masła? 
Gość: Karola4321
31.03.2019 22:53 odpowiedz
Nie, użyłam tyle samo ile w przepisie, jak używałam z Piątnicy to na opakowaniu była taka informacja, tutaj nie, więc użyłam zgodnie z przepisem, to może być przyczyną? Czy próbować następnym razem na wyższej temperaturze, a może na tej samej tylko niższy poziom piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 12:05 odpowiedz
Na opakowaniu nie ma, ale jest taka informacja w przepisie ;-). "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4." Twaróg z Wielunia na bardzo dużo tłuszczu. To może być przyczyną. Ale może nią też być zbyt krótkie pieczenie.
Gość: karola
14.03.2019 12:38 odpowiedz
Pewnie ktoś już zadał Pani to pytanie. Czy mogę użyć sera do serników z wiaderka ?
karo.lina profil
14.03.2019 13:08 odpowiedz
Wiem, że pytasz Dorotę, ale pozwól, że odpowiem ;) Jeśli ser z wiaderka, to tylko ten dobrej jakości - tutaj: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac znajdziesz przygotowany przez Dorotę ranking takich serów. Aha, i przy okazji polecam korzystanie z wyszukiwarki komentarzy (znajduje się bezpośrednio nad komentarzami), zdecydowanie ułatwia szukanie i - jeżeli wcześniej ktoś już o to pytał - od razu możesz znaleźć odpowiedź na pytanie. Pozdrawiam!
Gość: Magda
13.03.2019 14:44 odpowiedz
PAni Dorotko, chciałabym dodać tutaj spod z płatków owsianych. Jadłam ostatnio takie cudo i chciałabym odtworzyć. mogę prosić o wskazówki? :-)

Dorota, Moje Wypieki
13.03.2019 18:30 odpowiedz
Wydaje mi się, że jeszcze nie mam na blogu takiego przepisu.
Gość: Magda
13.03.2019 19:20 odpowiedz
Oki, czekam wiec z nadzieja ze się pojawi :) to był sernik z polewa czekoladową właśnie na owsianym spodzie- niego w gębie :-) pozdrawiam serdecznie
Gość: Marek
04.03.2019 17:41 odpowiedz
Witam, czy zamiast cukru mogę dodać ksylitol? Robiłem już ten sernik wiele razy ale na diecie chciałbym ograniczyć cukier, chyba że macie propozycje innego fit sernika?
Papapa profil
04.03.2019 18:47 odpowiedz
Ja zastępuje z powodzeniem cukier ksylitolem w niemal każdym cieście :) a serniki piekę przeróżne i w każdym jak dotąd bez problemu się udawało :) powodzenia w dietetycznym pieczeniu!
Gość: Rafał
29.01.2019 08:29 odpowiedz
Świetny i prosty przepis.
Dobra rada: używajcie produktów dobrej jakości, dzisiaj łatwo sie nabrać kupując np. mielony twaróg na sernik, a w składzie na pierwszym miejscu utwardzony tłuszcz palmowy. Nigdy też nie używam margaryny, zawsze na maśle i wszystko wychodzi super. Producenci często wprowadzają klienta w błąd opakowaniem czy nazwą sugerującą, że to masło, a to mix tłuszczów. Czytać, czytać i jeszcze raz czytać skład.
Sernik z powyższego przepisu robiony przeze mnie wielokrotnie i zawsze wyszedł. Nie daję żadnej polewy, sernik sam w sobie jest pyszny. Im wiecej sernika w serniku tym lepiej :)
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 10:50 odpowiedz
Nie ma na polskim rynku mielonego twarogu w wiaderku z utwardzonym tłuszczem palmowym na pierwszym miejscu. Tłuszcz palmowy w ogóle nie jest dodawany do twarogu (inne dodatki tak). 
christell-42 profil
20.01.2019 17:31 odpowiedz
Ubijałam długo i cukier był drobny do wypieków.Czy trzeba ubijać od razu masło z cukrem...czy najpierw masło i po trochu dodawać cukier?A czy nie można dodać rozpuszczonego masła zimnego ...tylko w którym momencie ewentualnie...
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 17:42 odpowiedz
Może jednak za krótko... Nie można dodać rozpuszczonego masła.
Ja nastawiam swój mikser na dość dużą prędkość i odchodzę nawet na 13 minut (czasem krócej), na początku jest to taka kruszonka, ale w końcu masło musi się utrzeć z cukrem. 
christell-42 profil
20.01.2019 19:01 odpowiedz
Dziękuje bardzo za szybką odpowiedź.A jak go kroić??? bo kruszy się...moczyć nóż w gorącej wodzie?Bo jutro imieniny Agnieszki i córka zabiera do pracy...
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 22:50 odpowiedz
Nie powinien się kruszyć. Jakiego sera Pani użyła i ile dokładnie masła Pani dodała? Tak, moczymy nóż w gorącej wodzie i wycieramy do sucha. 
mozynka profil
dzisiaj, 21:31 odpowiedz
a którą końcówką robota planetarnego: "K" czy do piany?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 22:16 odpowiedz
Do kruchego końcówka 'K". 
Gość: christell-42
20.01.2019 14:29 odpowiedz
Pani Dorotko,zrobiłam ten sernik i wszystko jest ok, ale nie daje mi spokoju to,dlaczego ,że jak ubijałam masło z cukrem nie wyszła mi masa biała ,tak jak Pani pisze tylko ubijajac widziałam ,że robia się maleńkie grudki,taka kruszonka, masło było miękkie,palec lekko wchodził.Ale się tym nie zraziłam i zaczęłam dodawać jajka po kolei i miksować i wtedy wszystko się ładnie rozpuściło i dalej dodałam twaróg.Ale męczy mnie to dlaczego nigdy jak ubijam masło z cukrem nie wychodzi mi gładka masa.Dziekuje bardzo za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam.Krystyna
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 14:37 odpowiedz
Za krótko ucierała Pani masło lub może użyła zwykłego cukru, a nie drobnego do wypieków?
Gość: becia721
05.02.2019 12:51 odpowiedz
U mnie to samo-nigdy nie potrafię utrzeć do białości... Używam oczywiście drobny cukier do wypieków. Może Pani podać ile czasu mniej więcej uciera Pani cukier z masłem? Boję się,że jak będę za długo miksować to po dodatniu innych składników się zważy...
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2019 14:00 odpowiedz
Od kilku do kilkunastu minut w zależności od miksera. Można ucierać nawet 100 minut, lepiej dłużej niż za krótko. Ważne by potem dodawać składniki i mieszać szpatułką (dotyczy to ciast ucieranych).
zaklepa profil
09.01.2019 14:30 odpowiedz
Dzień dobry pani Doroto sporo jest pytań odnośnie kruchego spodu. Ja jestem kiepska w kruchym cieście i chciałabym zrobić spod z kruszonych herbatników. Podpowie Pani jak? A może jakiś inny „czysty” sernik na spodzie z herbatników Pani poleci?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2019 14:47 odpowiedz
Tutaj serniki na spodzie z herbatników:
puszysty jak chmurka
"na herbatnikach"
... choć na blogu jest ich więcej... :).

Jeśli chce Pani wykonać spód z pokruszonych ciasteczek i masła proszę wyszukać w spisie treści "serniki pieczone", tam co drugi przepis jest na takim spodzie ;-).

pozdrawiam
Gość: Kali
01.01.2019 13:43 odpowiedz
Witam. Sernik lubię a nie wychodzi często a umie piec duz o innych ciast. Wychodzi za rzadki. Również z tego przepisu. Dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 13:45 odpowiedz
Proszę napisać, z jakiego twarogu Pani korzysta. 
Gość: Kali.
01.01.2019 14:17 odpowiedz
Pan
Gość: Kali
01.01.2019 19:35 odpowiedz
President i Włoszczowa
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 21:41 odpowiedz
Przyczyną są użyte serki w wiaderkach, które mają rzadką konsystencję. Polecam zestawienie serków w wiaderkach.
Gość: Kali
01.01.2019 23:02 odpowiedz
Zmiksowałam margarynę ok 3 min. Dałem pojedynczo jajka miksując za każdym razem ok 10 sek. Dodałem 1 kg kilkoma partiami twaróg miksując ok 10 sek. każda z parti. Przesianej mąki wymieszałam też z 10 sek. Składniki byly polaczone.180 stopni 1 h 3o min. Kiedyś dłużej miksowalem i też nie wychodził
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2019 00:23 odpowiedz
Margaryny nie ma w przepisie, jest masło. Użył Pan kiepskiej jakości twarogu. Dlatego sernik wyszedł za rzadki. 
ps. to w końcu Pan czy Pani? ("zmiksowałam", "wymieszałam"..)
Gość: Kali
20.01.2019 12:57 odpowiedz
zrobiłem sernik z twarożku z Wielunia i nie wiem czy dobrze wyszedł po upieczeniu
Gość: Kali
20.01.2019 14:37
Po upieczeniu boki jakby dwuczesciowe i lekko wilgotny
Gość: Kali
25.01.2019 19:57 odpowiedz
Sernik ustabilizowal się po pewnym czasie od wyjścia z pieca. Stał się mniej wilgotny. Tak być ma?
Mag_Ma profil
25.12.2018 14:10 odpowiedz
U mnie troszkę niższy, bo w większej tortownicy, ale wyszedł idealnie :) Przepis wędruje do zeszytu ♥
Gość: Tati
22.12.2018 23:48 odpowiedz
Będę wdzięczna za poradę... być może faktycznie zbyt długo miksowałam masę i dlatego wyrósł wysoko a następnie upadł, tyle że w moim przypadku dodatkowo popękał:( czy ktoś ma pomysł dlaczego jeszcze dodatkowo te pęknięcia?
Gość: Skipper Romek
21.12.2018 18:41 odpowiedz
Klapa..... Proszę w przepisie wyraźnie zaznaczyć aby nie miksować za długo. Ja dbając o idealną konsystencję miksowalem za długo. Efekt.... Podczas pieczenia sernik wyrósł niczym atomowy grzyb a potem pięknie się zapadł..... Uważam przepis za kiepski.
Gość: Hania
23.12.2018 14:15 odpowiedz
Jeżeli ktoś nie ma doświadczenia z pieczeniem powinien najpiew zapoznań się z ogólbnymi zasadami pieczenia serników. Żadnego sernika nie miksujemy długo. A przepis rewelacyjny. Sernik wychodzi idealny.
Gość: Paula
21.12.2018 10:05 odpowiedz
Kurcze a ja dostałam aż kilogram sera ale chudego... Czy z takiego wyjdzie sernik?

Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:07 odpowiedz
Tak, proszę dodać odrobinę masła więcej.
Gość: Karolina
21.12.2018 09:41 odpowiedz
Witam. Czy moge dosdac do srrnika wiśnie z syropu? Czy po ich dodaniu sernik sie upiecze tak jak bez nich czy lepiej nie ryzykowac? Jak Pani uważa?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:08 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Maria
20.12.2018 14:18 odpowiedz
Przepis stosowałam już 2 razy
O dziwo wychodzi
Miałam problem z sernikiem bo zawsze opadał
Za ten przepis dziękuję i polecam
Gość: Kasia
19.12.2018 10:36 odpowiedz
Moja rodzina chce sernik tylko na kruchym cieście... czy ten można tak zrobić ??

Może to głupie pytanie ale wole nie ryzykować klapy
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:57 odpowiedz
Można. Spód wcześniej trzeba podpiec.
Gość: Dorota
07.12.2018 16:35 odpowiedz
Jak najlepiej piec ten sernik? góra - dół czy termoobieg a może z funkcją pary?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:13 odpowiedz
Góra-dół.
Gość: PaulaBal
04.12.2018 19:06 odpowiedz
Czy mogę wsadzić oreo do środka? Wiem że jest osobny przepis na sernik oreo, ale wolę ten przepis. upiecze się ? Wcisnąć je głębiej czy może wylać połowę masy serowej ułożyć oreo i dodać drugą część sera? Co Pani uważa?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:16 odpowiedz
Tak, upiecze się. Oreo dodałabym w taki sposób jak w tamtym serniku. 
Gość: PaulaBal
06.12.2018 07:29 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Aneta
02.12.2018 15:12 odpowiedz
Witam, Czy istnieje jakiś sprawdzony przepis na pieczony sernik bez jajek? Bądź z samymi żółtkami?
Gość: Magda
27.11.2018 09:27 odpowiedz
Czy mogę zrobić sernik na prostokątnej blaszce ? Proporcje wtedy podwójne czy więcej ?
agnsud profil
27.11.2018 11:18 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Magda
22.11.2018 20:54 odpowiedz
Czy mogę zamiast twarogu dać serek homogenizowany naturalny? Ewentualnie ma Pani jakiś przepis na sernik z takim serkiem?:)
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 11:14 odpowiedz
Tutaj nie można. Proszę skorzystać z tego przepisu.
Gość: Magda
24.11.2018 10:35 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Justyna
19.11.2018 10:13 odpowiedz
Czy mogę zamaist 5 jaj dać 10 ?
Mam strasznie duzo jajek ekologicznych i musze je zuzywac ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:01 odpowiedz
Nie można :).
Gość: Pikabela
12.11.2018 18:08 odpowiedz
Ten sernik jest rewelacyjny!!! Wychodzi prosty jak stół! Serio! Jeszcze nigdy nie wyszedł mi taki równy, w ogóle nie urósł i w ogóle nie opadł, w smaku tez poezja, polecam!
Gość: Aga
10.11.2018 23:59 odpowiedz
Czy jeżeli po upłynięciu czasu sernik jest na bokach sprężysty a na środku (od góry) jest lepki miękki to czy już wyjmować czy jeszcze nie? Dojdzie ten środek czy dopiec go?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:00 odpowiedz
Trzeba piec dłużej. Po środku ma być sprężysty tak jak po bokach.
Danuta27 profil
08.11.2018 13:11 odpowiedz
Czy przy podwojeniu składników piekąc w prostokątnej formie, nadal powinnam piec w 150 stopniach ? O około ile należy zwiększyć czas pieczenia? Co do kruchego spodu, jeśli chciałabym go zrobić, muszę go podpiec do jakiego momentu? Pozdrawiam i życzę miłego dnia! :)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:12 odpowiedz
Temperatura bez zmian, ale czas się wydłuży, trzeba obserwować sernik - powinien być ścięty na całej powierzchni (przy dotyku patyczkiem) a szczególnie na środku - sernik piecze się w kierunku od brzegów ku środkowi. 
Spód podpiekamy do momentu zarumienienia.
pozdrawiam :)
Danuta27 profil
13.11.2018 11:37 odpowiedz
Myśli Pani, że 2 kg sera do prostokątnej formy będzie przesadą? Chciałabym by sernik był okazały :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 12:06 odpowiedz
To zalezy od wymiarów formy. Najlepiej przeliczyć składniki w przeliczniku foremek.
Gość: Aga
04.11.2018 14:28 odpowiedz
Witam jak przełożyć sernik na paterę, czy można go odwrócić do góry nogami? I jak poradzić sobie z krojeniem sernika kiedy papier namieknie i się rwie podczas krojenia?
Gość: Alicja
29.10.2018 12:56 odpowiedz
Czy piecze Pani sernik w piekarniku nagrzewając górę dół, czy sam dół?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:12 odpowiedz
Zawsze góra i dół.
Gość: Angela
24.09.2018 13:59 odpowiedz
Zamiast mąk dodałam dwa budynie jestem ciekawa czy wyjdzie ☺️
kasiastg profil
30.08.2018 19:41 odpowiedz
Piekę z Twoim blogiem od lat i do tej pory nie zdarzyło mi się, żeby coś nie wyszło czy żebym coś pomyliła. Dzisiaj za to udało mi się zapomnieć o mące... Pytanie więc: wyjdzie czy nie wyjdzie? ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2018 19:54 odpowiedz
Proszę piec chwilę dłużej :). Sernik będzie bardziej kremowy. Jeśli był użyty dobry twaróg, wyjdzie :).
kasiastg profil
30.08.2018 19:57 odpowiedz
Dzięki za poprawienie nastroju! Będę uważnie go obserwować, tak sądziłam, że może potrzebować chwili dłużej :)
Używam sera z Piątnicy, odkąd przeczytałam Twój artykuł o serach, więc z jakością nie powinno być problemu ;)

Bardzo dziękuję za odpowiedź, droga Dorotko :)))
Gość: Kinga
16.06.2018 09:11 odpowiedz
Super przepis, az palce lizac
Kaha2 profil
07.05.2018 21:05 odpowiedz
Chciałabym przerobić ten sernik na sernik bezglutenowy. Czy mogę mąkę pszenną zastąpić wspomnianą wcześniej mąką kokosową lub ją pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2018 11:34 odpowiedz
Proszę zamiast mąki pszennej dodać pół łyżki skrobi ziemniaczanej. Nie wiem, jak zachowa się mąka kokosowa.
Kaha2 profil
08.05.2018 21:36 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Gość: Asia
23.12.2018 21:44 odpowiedz
Ostatnio zapomniałam w ogóle o makach i wyszedł genialny, bardzo kruchy, ale zwarty. Do nastepnego dałam tylko mąkę ziemniaczaną i też wyszedł super.Teraz tylko już taki piekę (bez mąk).
Gość: Ania
30.04.2018 10:19 odpowiedz
Polecam ten sernik jest przepyszny. Piekłam to na kruchym spodzie i dodatkowo w kąpieli wodnej. Zrobilam to w tortownicy 23 cm i nie zmieniałam proporcji dlatego że dodałam kruche ciasto na spód.
Gość: Ewelka
07.04.2018 17:09 odpowiedz
Czy mogę sernik polać nutellą, jeśli tak to czy też z masłem. Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2018 18:46 odpowiedz
Można posmarować nutellą, bez dodatku masła.
Gość: Joanna
01.04.2018 12:43 odpowiedz
Dorotko! Zrobiłaś mi Święta tym sernikiem❤️ od lat szukałam przepisu na idealny sernik, który będzie idealnie serowy i znalazłam! Dodałam trochę śmietanki 30% i podałam z musem truskawkowym, jest przepyszny!
KateCook profil
31.03.2018 18:00 odpowiedz
Witaj,
Czy na ciepły sernik wylać czekoladę???
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:04 odpowiedz
Nie, musi się wystudzić.
KateCook profil
31.03.2018 17:56 odpowiedz
Witaj,
Czy sernik powinien być soczysty i elastyczny na górze? Właśnie wyjelam go z piekarnika. Trochę późno ale co tam.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:08 odpowiedz
Sprężysty i elastyczny przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku.
KateCook profil
31.03.2018 18:21 odpowiedz
Taki jest. Dziękuję, że znalazłaś dzisiaj czas odpisać. Czekam,aż wystygnie i poleje co czekoladą. Włożyć na noc do lodówki???
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 19:22 odpowiedz
Tak. Najlepiej jednak wyjąć z niej godzinę przed podaniem :).
Gość: male_Ka
30.03.2018 20:55 odpowiedz
Piekę ten sernik z połowy porcji i w formie o średnicy 16 cm. Czy muszę skrócić czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:07 odpowiedz
Tak, mniejsze serniki pieczemy krócej.
Gość: male_Ka
30.03.2018 21:11 odpowiedz
Muszę skrócić czas o połowę czy np. piec 1 godzinę i 10 minut?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:37 odpowiedz
Ta druga wersja, jednak trzeba obserwować sernik. Powinien być wypieczony i sprężysty przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku.
Gość: male_Kal
30.03.2018 22:54 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Sernik a raczej serniczek się już studzi. Piekłam "na czuja"., bo piekarnik nie mój tylko u mamy. Życzę wesołego Alleluja :) i dziekuje za wspaniałe inspiracje :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:56 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: wawek
30.03.2018 10:42 odpowiedz
klapa sernik opadł a robiłam jak w przepisie (dobry ser,stopniowe schładzanie itp.) był tak pieknie wyrosniety
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:32 odpowiedz
Był nieprawidłowo przygotowany, za długo miksowany. On nie powinien wyrosnąć. Jak by nie wyrósł to by i nie opadł. Ponadto proszę napisać z jakiego twarogu był pieczony. 
Gość: Ola
20.09.2018 13:59 odpowiedz
Podłączę sie pod ten komentarz, bo rownież mi sernik wyrósł i po wyłączeniu piekarnika opadł (zanim uchyliłam drzwiczki). Kupiłam gotową masę serową 4%, poniewaz nie posiadam maszynki, aby zmielić w domu. Czy rodzaj sera miał wpływ na opadnięcie czy tak jak Pani sugerowała wyżej - zbyt długie miksowanie? Dodam, ze był to moj pierwszy sernik i bardzo smaczny! Tylko płaski ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2018 14:49 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła, jakiej firmy?
gorczycaleksandra profil
29.03.2018 11:09 odpowiedz
Witam,
ile dni wcześniej można upiec sernik oraz czy przechowywać go w lodówce?

pozdrawiam
Ola
Gość: Ola
30.03.2018 09:58 odpowiedz
Najlepszy jest na drugi dzień i kolejny, czyli upiecz dzisiaj i ciesz się smakiem w niedzielę :) bo musi ciasto "dojść". Pozdrawiam, też Ola
Gość: Ola
28.03.2018 19:13 odpowiedz
Witam,
Czy do tego sernika mogę dać ciasto kruche na spod i na wierzch kruszonkę? Jeśli tak to ile piec, dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 12:01 odpowiedz
Można na spód ciasto kruche, wcześniej podpieczone. Niestety kruszonka na górę się nie nadaje.
hinka1961 profil
28.03.2018 18:35 odpowiedz
Pani Doroto
Chcę zrobić sernik wiedeński z lukrem , ale takim , który nie będzie się po paru godzinach zamieniał w płynną paćkę :( . Kładłam na wystudzony sernik , ucierałam bardzo długo , ale zawsze kończyło się tak samo . Na początku po nałożeniu jest piękny , błyszczący i gęsty , a następnego dnia paćka :(
Dodam , że próbowałam kilku przepisów na lukier i zawsze kończyło się tak samo .
Bardzo proszę o przepis na odpowiedni lukier do sernika wiedeńskiego , taki , który nie będzie się topił ( istnieje taki ? )
pozdrawiam i proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 18:39 odpowiedz
Lukier robi się bardziej wodnisty w lodówce, dodatkowo sernik to ciasto wilgotne... Proszę najpierw napisać, jakiego twarogu Pani używa.
hinka1961 profil
28.03.2018 19:55 odpowiedz
sera z miejscowej mleczarni 3x mielonego , nawet miele go jeszcze dodatkowo i nie trzymam sernika w lodówce
hinka1961 profil
28.03.2018 20:02 odpowiedz
CUIAVIA Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Inowrocławiu - półtłusty 3x mielony , mielę go jeszcze dodatkowo
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 12:04 odpowiedz
Niestety, nie wiem, co jest przyczyną :/. Używa Pani dobrego twarogu. Czy sernik jest do końca upieczony?
hinka1961 profil
29.03.2018 18:32 odpowiedz
Raczej tak , sprawdzam patyczkiem . Jeżeli ma Pani jakiś sprawdzony lukier na sernik poproszę o link , może tym razem się uda :/
Ja osobiście wolę sernik z polewą czekoladową , ale syn woli lukier , więc robię pół na pół
pozdrawiam i czekam na link
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:39
Serników nie sprawdzamy patyczkiem w środku, jedynie dotykamy powierzchni czy jest ścięta i sprężysta. Przepis na lukier mam tradycyjny czyli 1 szklanka cukru pudru +  2-3 łyżki soku z cytryny, nie ma innego przepisu na zwykły lukier. 
Gość: hinka1961
28.03.2018 18:21 odpowiedz
Chcę zrobić sernik wiedeński z lukrem , ale takim , który nie będzie się po paru godzinach zamieniał w płynną paćkę :( . Kładłam na wystudzony sernik , ucierałam bardzo długo , ale zawsze kończyło się tak samo . Na początku po nałożeniu jest piękny , błyszczący i gęsty , a następnego dnia paćka :(
Bardzo proszę o przepis na odpowiedni lukier do tego sernika - PILNE !
pozdrawiam
Gość: Eliza
28.03.2018 10:27 odpowiedz
Pani Doroto
Mam okragla forme ale o srednicy 26 cm.Musze zwiekszyc ilosc skladnikow czy zostawic takie jakie sa w przepisie?
Dziekuje i pozdrawiam.
Eliza
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 10:29 odpowiedz
Można upiec, ale sernik będzie niższy.
pozdrawiam
Gość: Agys
27.03.2018 23:02 odpowiedz
Witam. Czy ten sernik mozna upiec w prostokatnej formie 23-30cm?
Gość: agnsud
28.03.2018 09:47 odpowiedz
Można. https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Lu
27.03.2018 20:00 odpowiedz
Witam , chce upiec ten tort ponownie (za pierwszym razem wyszedł idealnie ❤️) tym razem muszę zamienić mąkę dla cukrzyka.
Jakiej mąki mogę użyć ? Albo co zamienić ? Żeby nie korzystac z maki ziemniaczanej i pszennej ?
Dziękuje za odpowiedz ,
Pozdrawiam :)
Gość: Anulka
17.03.2018 13:38 odpowiedz
Jest to najlepszy sernik, zawsze robilam go na kruchym spodzie, ale tym razem chcialabym zrobic go na innym, myslalam nad spodem brownie, albo z bialej czekolady, moga byc takie spody? Ktory bedzie lepszy do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:54 odpowiedz
Tak, mogą być oba :). Który Pani woli, dowolnie.
Gość: Marta
11.03.2018 09:31 odpowiedz
Klapa...to juz 3 moje podejście i nadal nie wiem co robię źle. Sernik wychodzi taki zbity, gumowaty, bardziej jak budyń niz puszysty serniczek. Składniki odpowiednio odmierzone, ser twarogowy mój ulubiony 18%, za pierwszym razem sądziłam, ze zbyt długo ucieralam mikserem, dlatego za drugim juz tylko na najmniejszych obrotach łączyłam (drugie podejście z połowy porcji wiec dodałam roztopione masło). Do tego mam wiejskie jajka wiec jest bardzo żółty. Pani Doroto co zrobic aby był bardziej puszysty i jaśniejszy? Mniej jajek?
P.S. Czytałam porady jak upiec sernik doskonały, ale dalej klapa
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2018 16:19 odpowiedz
Czy przy tym serze zmniejsza Pani ilość masła o 3/4, jak napisałam w przepisie? Jeśli jest za żółty trzeba kupić masło bez karotenu i zmienić jajka wiejskie na sklepowe, bladsze. Ten sernik nie jest jednak delikatny i puszysty, jeśli ma taki wyjść polecam z tego przepisu.
Gość: marta
11.03.2018 21:45 odpowiedz
kolejna próba troszkę lepsza, po zmniejszeniu masła...ale może następnym razem wypróbuje inny przepis :) do znudzenia robiłam ten, gdyż potrzebuje sernik na cake pops. W sumie cake pops nie wyszły takie złe, ale i tak jakby za maziste. Proszę o poradę czy mogę zamrozić te średnio udane próby sernika i czy po rozmrożeniu będą się nadawały na cake pops? Można je wykonywać z rozmrożonego sernika???
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2018 10:11 odpowiedz
Po rozmrożeniu będą bardziej mokre. Lepiej upiec bardziej suchy sernik.
Gość: Megi
08.02.2018 18:34 odpowiedz
Witam:) czy mogę upiec ten sernik w kapieli wodnej ? Jezeli tak to jsk długo i jaka temperatura? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2018 12:24 odpowiedz
Można, temp. i czas bez zmian.
pozdrawiam!
Gość: Zygmunt
03.01.2018 20:12 odpowiedz
Jak na wiedeński to oryginalny przepis . W mojej starej kucharskiej jajek jest 10 . żółtka są ucierane z masłem i cukrem , białka są ubijane n sztywno i masła też jest więcej.
Gość: Beti
30.12.2017 23:47 odpowiedz
Mam pytanko, czy mozna upiec sernik w piekarniku z termoobiegiem
Gość: agnsud
31.12.2017 09:34 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez tremoobiegu.
Oczywiście upiecze się i tak ale nie jest to wskazane.
Gość: Ewa
29.12.2017 23:01 odpowiedz
Pani Dorotko, zamierzałam jutro upiec sernik na sylwestra i niestety kupiłam twaróg Presiden. Myślałam, że będzie dobry. Dopiero przed chwilą sprawdziłam Pani ranking twarogów i dowiedziałam się, że jest jednym z najgorszych, z powodu dużej ilości wody w produkcie. Skoro jednak już go mam, to pomyślałam, że może dodam łyżkę lub dwie kaszy manny. Kasza wchłonęłaby ten nadmiar wody. Co Pani o tym sądzi. Uprzejmie proszę o odpowiedź.
Chyba że użyję go w przyszłym tygodniu do naleśników, a jutro pognam do sklepu po inny twaróg na sernik... :(
Gość: dkinvoker
30.12.2017 01:34 odpowiedz
Najsmaczniejszy wychodzi ze zwykłego twarogu w kostkach przeciśniętego przez praskę. Wbrew pozorom, to wcale nie tak dużo roboty.
30.12.2017 11:28 odpowiedz
Zgadzam się :-) Żaden ser z pojemnika nie równa się twarogowi w kostce, który trzeba zmielić. Serniki klasyczne, tradycyjne najlepiej smakują z właśnie takiego twarogu. Serniki amerykańskie będą spoko z dobrym serem z wiaderka. Uwierzcie, upiekłam mnóstwo serników ;-)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 11:49 odpowiedz
Niestety, nie można go użyć bez wcześniejszego odsączenia.
Gość: Justyna
29.12.2017 18:34 odpowiedz
Witam , czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę użyć skrobi ziemniaczanej?
Gość: Aleksandra
30.12.2017 11:43 odpowiedz
To jedno i to samo:-)
Gość: urszula90
29.12.2017 11:11 odpowiedz
Pierwszy sernik wyszedł mi rewelacyjny, to na Nowy Rok też zrobię :) mam ochotę na drobne modyfikacje. Dlatego też mam pytanie: czy zamiast bakalii mogę dodać pokrojone drobno brzoskwinie z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:38 odpowiedz
Tak :).
urszula90 profil
25.12.2017 09:54 odpowiedz
Zrobiłam, zrobiłam pierwszy w życiu sernik! trochę się rozwalał przy krojeniu (za dużo rodzynek?), ale tylko trochę, ogólnie trzymał formę. Polałam całego polewą, a na górze posypałam płatkami migdałów. Goście zachwyceni! :)
Karolina1984 profil
23.12.2017 21:07 odpowiedz
Witam,
Robiłam z podwójnej porcji w dużej blaszce, ale po środku na całej długości wielkie rozcięcie i urósł z wielkimi bokami... ser tylko Piątnica.
Czy ktoś wie, dlaczego pękł?
Wesołych Świąt dla wszystkich!
24.12.2017 21:17 odpowiedz
Jeśli pękł to prawdopodobnie był za długo pieczony i się przesuszył- mój ostatnio właśnie też tak pękł bo z gapiostwa przytrzymałam o 10 min dłużej :).
Gość: Mmika
23.12.2017 08:37 odpowiedz
Zrobiłam na forme 24cm średnicy z 1.25porcji. Pieklam 1god 35min. Temp jak w przepisie. Jest teraz wyzszy. Bedzie w srodku ok? Dotychczasowe serniki byly jakby lzejsze. Ten jest zbity. Takie wrazenie robi a nie moge sprawdzić bo to na święta.
Gość: Mmika
22.12.2017 20:18 odpowiedz
Czy do formy 24srednicy trzeba zwiększyć ilosc składników
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:39 odpowiedz
Nie, ale sernik wyjdzie niższy.
Gość: Mmika
22.12.2017 17:44 odpowiedz
Ma wysokość3.5cm.tyle ma byc?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:52 odpowiedz
Mój miał 5 cm. Jaki ser użyty? Forma jak w przepisie?
Gość: Mmika
22.12.2017 19:04 odpowiedz
Średnica24cm. Twaróg poltl praska 3 razy mielony
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:45 odpowiedz
Twaróg ok, ale Pani forma była szersza niż moja, stąd niższy sernik.
Gość: Mmika
22.12.2017 15:48 odpowiedz
Czy zamiast uucierać można miksowac? Czy proszku do pieczenia nie trzeba dodac?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 15:56 odpowiedz
Można, ale masło powinno być utarte/zmiksowane z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie trzeba proszku, sernik nie powinien urosnąć.
Gość: Patrycja
22.12.2017 10:15 odpowiedz
Pani Dorotko może i durne pytanie ale zawsze zastanawiam się czy ma znaczenie na jakim stopniu w piekarniku kładziemy sernik. Dół środek? Pozdrawiam serdecznie wszystkiego dobrego i dużo nowych pomysłów życzę :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:49 odpowiedz
Wszystkie wypieki ustawiam na środku. To zależy tylko od piekarnika i ustawień. Proszę zajrzeć do instrukcji. Dziękuję, wesołych świąt!
Gość: anna
21.12.2017 18:25 odpowiedz
Witam mam pytanko właśnie upiekłam sernik wyjęłam go i pod spodem jest biały i delikatnie mokry czy jest upieczony.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 19:09 odpowiedz
Sernik osiąga odpowiednią konsystencję dopiero po wystudzeniu. Zapytam jeszcze jakiego twarogu Pani użyła?
Gość: anna
21.12.2017 22:59 odpowiedz
ser president z wiaderka
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 09:27 odpowiedz
To jest przyczyna, ten serek zawiera dużo wody, proszę zajrzeć do mojego subiektywnego rankingu - link.
Adelheid profil
20.12.2017 16:05 odpowiedz
Czy zamiast ekstraktu można dodać startą skórkę pomarańczową?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 21:46 odpowiedz
Tak.
Gość: anna
20.12.2017 13:00 odpowiedz
Witam mam pytanie o ile zwiekszyc porcje aby upiec ten sernik w foremce 23x38
agnsud profil
20.12.2017 14:30 odpowiedz
Na dole strony, w stopce, jest przelicznik foremek.
Gość: anna
21.12.2017 18:26 odpowiedz
dziekuje za szybką odpowiedz:)
Gość: Sabine
26.11.2017 13:17 odpowiedz
Zagapiłam się! Zamiast szklanki cukru dodałam 100g i zauważyłam to dopiero po dodaniu jajek i sera. Resztę cukru zastąpiłam cukrem puder i dodałam razem z mąkami. Czy sernik mimo tego się uda?
Bardzo dziękuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:39 odpowiedz
Tak :).
Aga1986 profil
03.11.2017 23:01 odpowiedz
Mam jeszcze jedno pytanie, chciałam zrobić ten sernik w wersji bezglutenowej, wystarczy że dodam np mąkę kokosową zamiast tych dwóch podanych w przepisie, czy powinnam ją z czymś wymieszać? Jaka inna mąka prócz kokosowej będzie tu pasować?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2017 12:11 odpowiedz
Zamiast mąki pszennej proszę użyć mąki ziemniaczanej (skrobi).
Aga1986 profil
06.11.2017 15:54 odpowiedz
Nie mogę używać mąki ziemniaczanej
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:19 odpowiedz
Nie wiem czy się uda z mąką kokosową.
Gość: Ewka
31.03.2018 19:09 odpowiedz
A mąka ryżowa? U mnie się sprawdza w sernikach.
Aga1986 profil
03.11.2017 08:53 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast polewy można dać na wierzch lemon curd?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2017 12:25 odpowiedz
Tak.
Gość: Agnieszka
27.10.2017 09:18 odpowiedz
Witam, czy zamiast zwykłego masła mogłabym użyć masła klarowanego?
Zulka profil
26.09.2017 22:28 odpowiedz
Niebo w gebie. U mnie z polewa z mrozonych truskawek podgotowanych z odrobina cukru. Pyszy sernik i tak szybko sie robi. Ten przepis oraz przepis na zapiekanke serowa to nasze ulubione ciasta sernikowe.
Gość: Paula
07.09.2017 11:21 odpowiedz
Czy można do tego sernika zrobić spód ciasteczkowy ?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2017 18:50 odpowiedz
Można.
Gość: Natalia
05.09.2017 12:01 odpowiedz
Czy można czymś zastąpić mąkę pszenną i ziemniaczaną? Może mąka pełnoziarnista pszenna/żytnia/orkiszowa albo mąka kokosowa? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Doro74Kraków profil
05.09.2017 18:42 odpowiedz
Kokosowa.
Gość: Marta
22.08.2017 19:47 odpowiedz
To jest zdecydowanie mój ulubiony sernik. Czy można na nim wykonać dekorację jak w "SERNIK Z MUSEM MALINOWYM NA CZEKOLADOWYM SPODZIE", czy ta masa serowa jest za lekka i się nie nadaje?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2017 22:11 odpowiedz
Nie mam takiego przepisu na stronie?
Gość: Marta
23.08.2017 17:12 odpowiedz
Przepraszam najmocniej! Korzystam z Pani portalu i jeszcze z innego, przez nieuwagę pomyliłam, wstyd. Chodziło mi o coś takiego, jak prezentuje Pani w tym przepisie https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-musem-z-pieczonych-truskawek . Chciałabym zrobić taki sernik, z taką dekoracją, ale na bardziej "napuszonej" masie serowej, jak właśnie Wiedeński, albo nawet Japoński. Pomyślałam, ze może się nadać, bo wychodzi równy jak blat, ale nie wiem czy masa nie jest zbyt lekka i mus się w niej nie utopi? Albo czy nie wyjdzie z tego zakalec? Jak Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 23:07 odpowiedz
Tutaj może się udać, ale przy serniku z ubijanymi białkami lub w japońskim, niestety nie wyjdzie. Mus opadnie na dno i szkoda składników, nie będzie ładnego efektu.
Gość: mirka
14.08.2017 16:10 odpowiedz
Nie wiem co robie zle ale serniczek mi opadl w tej chwili mam drugie podejscie. Zobaczymy.
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 17:37 odpowiedz
Jakiego użyłaś twarogu? Ten sernik nie powinien rosnąć, więc nie opadnie. Nie dodajemy ubitych białek.
Gość: Iwona
22.07.2017 10:22 odpowiedz
Jak zwykle przepis z górnej półki, więc i sernik wyszedł iście królewski. Przepyszny! Wprawdzie zrobiłam go na ciasteczkowym spodzie, a czekoladową polewę zastąpiłam gorącym sosem malinowym w towarzystwie równie gorących malin, ale na pewno mu to nie zaszkodziło ☺ Królował wczoraj na stole ze świtą filiżanek z kawą, a goście delektowali się nim z nieskrywanym zachwytem. Zrobię go jeszcze kilka razy w swoim życiu. Dziękuję za kolejny przepis. Pozdrawiam ☺
Gość: Grażyna
20.06.2017 20:22 odpowiedz
Dzień dobry, czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć budyniu, jeżeli tak to w jakiej ilości. Proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2017 21:49 odpowiedz
Można, w takiej samej ilości jak mąka ziemniaczana.
Agnieś72 profil
06.06.2017 09:09 odpowiedz
Sernik wspaniały z dodatkami lub bez dodatków. Rośnie podczas pieczenia, potem opada,ale jest równy jak stół. Piekłam wiele serników z różnych przepisów z MW,ale ten jest najlepszy. Osobom,które mają problem upieczeniem go ,polecam sprawdzić rzeczywistą temperaturę w piekarniku.Wymaga to kupienia dodatkowego termometru,ale myślę,że warto.Temperatura w piekarniku przy 150 wynosiła w piekarniku mojej siostry 180...
xyzx profil
04.06.2017 22:25 odpowiedz
I jeszcze zdjęcie :) Wyszedł pięknie równiutki
xyzx profil
04.06.2017 22:24 odpowiedz
Serniczek bardzo dobry, do kawki czy herbatki idealny, nic tylko piec :)
ewahol profil
30.05.2017 17:18 odpowiedz
Taka rzecz się stała. Sernik się piekł pół godz. , wyszłam z domu na godzinkę a tu prądu brakło ! Wracam a piekarnik prawie zimny. Włączyłam, niech się już dopiecze na raty. Ale czy ktoś tak miał? Czego mogę się spodziewać??
Doro74Kraków profil
30.05.2017 21:35 odpowiedz
Nie zostawia się włączonego piekarnika bez nadzoru ze względów bezpieczeństwa. Jeśli chodzi o sernik to zostawiony "bez opieki" może się upiec wcześniej zwłaszcza jeśli pieczesz z termoobiegiem i wtedy będzie przesuszony albo/i przypalony.
Gość: Toffee
19.05.2017 20:10 odpowiedz
Niestety, opadł dramatycznie, a do tego popękał :( Do tego ma bardzo dziwną konsystencję. Nazwałabym się osobą dość zaawansowaną jeżeli chodzi o cukiernictwo, jednak ten sernik mnie przerósł, zupełnie nie wiem gdzie mogłam popełnić błąd. :(
Aga Mars profil
20.05.2017 09:32 odpowiedz
Gość: Beata
14.05.2017 00:10 odpowiedz
Planuję, go upiec na komunię mojego dziecka, a impreza komunijna ma być w formie pikniku/grilla, dlatego ma zastąpić zwyczajowy tort, gdyż nie będziemy go mogli trzymać w lodówce. Mam prośbę o radę, chcę go upiec w prostokątnym naczyniu żaroodpornym 36x26, na wierzchu zrobić odpowiedni napis. I tu mam pytania: jak przygotować formę żaroodporną np. wysmarować masłem i wysypać bułką, czy też nie; czy napis z gorzkiej czekolady ułożyć bezpośrednio na serniku, czy wylać warstwę białej czekolady i na niej zrobić napis z gorzkiej; czy ma Pani jakiś własny sposób wykonania masy czekoladowej do napisów; czy może mi Pani podpowiedzieć o ile wydłużyć czas pieczenia. Sernik ten robiłam wielokrotnie z serów wiaderkowych zastanawiam się jednak, czy w tym wypadku nie byłoby go lepiej zrobić z faktycznie własnoręcznie zmielonego białego sera, aby był bardzie zwarty i nie rozpadł mi się na stole. Bez lodówki będzie do 2 godzin. Bardzo proszę o radę.
Gość: IWM
13.05.2017 13:40 odpowiedz
Sernik przepyszny, zmodyfikowałam nieco przepis, a mianowicie zmniejszyłam ilość masła do 50 g, dodałam olejek cytrynowy, a na wierzch zamiast czekolady której nie jadam wykonalam polewe lemon curd. Sernik wyszedl puszysty, delikatny a polewa cytrynowa świetnie się komponowala z jego słodką nutą. Goscie blagali o przepis. ! Polecam :)
Gość: Gość
12.05.2017 18:45 odpowiedz
Niestety mi nie wyszedł dlaczego..... Zawsze sernik mi nie wychodzi.... Pięknie urósł a potem pod koniec pieczenia spadł.... Proszę o porade
I_Chruscielewska profil
07.05.2017 09:28 odpowiedz
Witam, zrobiłam ten sernik z uwagi na nietolerancję glutenu. Nie dodałam mąki pszennej a w jej miejsce dołożyłam mąkę ziemniaczaną. Sernik jest b. smaczny. Jedyne co zmieniłam to zmniejszyłam ilość cukru o 1/4 zamieniłam na ciemny cukier, a polewę zrobiłam z ciemnej czekolady. Sernik do powtórzenia. Będę próbować z dodatkiem kokosa, orzechów czy kajmaku.
Łukasz Kucharz profil
05.05.2017 14:30 odpowiedz
Witam.
Mam pytanie, a mianowicie chodzi mi o to, że byłem zmuszony kupić twaróg wiaderkowy President, ponieważ nie znalazłem delfiko, piątnicy i innych z Pani testów :(
Wiem, że wybór twarogu wiaderkowego ma duże znaczenie dlatego też pytam. Nie wiem czy dać 5 jajek jak w przepisie, czy lepiej 3 lub 4 żeby konsystencja masy nie była za bardzo lejąca.
Dodam, że nie kupiłem twarogu w kostce ponieważ nie mam w domu maszynki do mielenia.
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Łukasz Kucharz profil
05.05.2017 16:58 odpowiedz
Ciasto upieczone, właśnie się studzi.
Miałem w domu tortownicę 25 średnicy wiec poszedłem do sklepu, ale była tylko 21 średnicy. No ale kupiłem, bo czytałem komentarze ze ktoś upiekl w 26 średnicy i jego sernik miał 2cm wysokości :D
Ciasto na początku prawie wcale nie rosło, dopiero po mniej więcej godzinie ekspresowo urosło i zaczęło wypływać bokami :(
Smak ma za to bardzo dobry :D
Będę musiał ściąć górę która wystaje k poleję polewą :)
Doro74Kraków profil
05.05.2017 18:51 odpowiedz
Szefowa się przeprowadza więc może ja pomogę. Lepiej nie zmniejszać ilości jajek a gdyby masa była za rzadka wystarczy dodać trochę więcej mąki.
Gość: s-trzyga
05.05.2017 20:49 odpowiedz
Najlepiej odsącz serek na sitku i jeśli dużo odejdzie wagowo, zmniejsz proporcjonalnie ilość pozostałych składników. Po odsączeniu będzie ok. A twaróg można też blendować.
Gość: Ewka
31.03.2018 19:14 odpowiedz
Brak maszynki do mielenia to też nie problem. Ja miksuję ser blenderem, wychodzi jeszcze gładszy.
asiasia76 profil
29.04.2017 18:06 odpowiedz
Witam! Specjalnie zarejestowałam się na na Twoim blogu, ponieważ muszę dodać opinie na temat tego przepisu,serniki jestem zmuszona piec ponieważ ....cyt: "..jak to nie upieczesz sernika..." i nie ważne czy będzie dobry czy nie dobry i tak zostanie pochłonięty w całości :) więc co sernik, tracę czas na przeszukiwanie blogów i przepisów i hmmm zawsze to samo , opadający lub zakalcowaty sernik! I nagle BUUUUM !!! Trafiam TU...https://www.mojewypieki.com
pierwszy upiekłam na święta Wielkanocne, nie opadł , był pyszny i nie było zakalca huraaa
ale pomyliłam proporcje bo mam większą brytfankę i dla mnie doskonały nie był, ale i tak był najlepszy ze wszystkich dotychczasowych moich walk.
Kilka dni temu upiekłam drugi z tego przepisu i stał się cud ..!
Nie jadłam w życiu swoim całym tak pysznego sernika, puszysty lekki , rozpływał się w ustach, zostałam posądzona o kupienie go w sklepie, na szczęście miałam świadków że sama go piekłam ,bo pewnie nikt by nie uwierzył.
A puenta jest taka że jeżeli mi smakował mój wypiek z tego przepisu, to znaczy że jest to przepis doskonały. Dziękuję bardzo i nie jest to ukryta reklama tego blogu, ale jawna reklama tego przepisu.
Aga Mars profil
30.04.2017 08:25 odpowiedz
Brawo, za wytrwalosc :)
Gość: joko75
30.04.2017 20:59 odpowiedz
Bo to bardzo dobry przepis - stosuję go od kliku lat. Czasami tylko dodaję spód z kruchego ciast, ale nie jest to konieczne, dla smakoszy serników w wersji klasycznej ten przepis jest idealny.
Gość: Gosia
18.04.2017 13:25 odpowiedz
Upiekłam na święta. Wyszedł wspaniały, użyłam sera z wiaderka Delfiko, zmniejszyłam o połowę ilość masła. Przepyszny, mąż zażyczył sobie powtórkę w najbliższy weekend.
Gość: olus07
18.04.2017 00:04 odpowiedz
Wyszedł wspaniały :) użyłam sera z Wielunia pół na pół z serem "Rajski twaróg" z Włoszczowej :) rewelacja :) sery w wiaderkach to jakaś porażka.. Pozdrawiam :)
anka1309 profil
16.04.2017 00:37 odpowiedz
upieczony i znikl co do okruszka,
uzylam filadelfia serek jak zawsze bo innych nie uzywam,
nastepnym razem dam tylko 2/3 cukru bo jak polewe uzylam to wydawalo mi sie lekko zaslodki,oczywiscie bede go piec czesciej aby wyszedl jak na zdjeciu bo mi opadl troche i pekl,ale posmarowalam konfitura z cranbery i kratka z polewy,
prawdziwy sernik taki mokry ciezki,POLECAM
1  2  3  4  5  6  7



Składniki / tagi