Komentarze (32)

Sernik z agrestem na kruchym cieście

Pyszny sernik z dodatkiem agrestu, z niemalże ostatnich owoców agrestu, jakie udało mi się jeszcze znaleźć ;-). Kruchy spód, wspaniała masa serowa i kruszonka na wierzch. Ciasto robi się szybko i bezproblemowo; jeśli zamroziliście agrest będziecie mogli cieszyć się jego smakiem nawet zimą :-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanka cukru
  • 160 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę (kruszonka będzie bardziej mokra, miękka niż sucha).

Połowę kruszonki (drugą połowę odłożyć na wierzch sernika) wysypać do blaszki o  średnicy 24 – 25 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 minut lub do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 350 g agrestu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz agrestu. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie).

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Na wierzch poukładać agrest, następnie posypać pozostałą kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut lub dłużej, bez termoobiegu, do wypieczenia sernika i zarumienienia wierzchu. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Sernik z agrestem na kruchym cieście

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 32 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Bardzo dobry sernik. Ciasto genialne, niby kruszonka a jednak nie. Modyfikacje: zamiast agrestu dalam mrozone maliny i zmniejszylam ilosc cukru. Rodzinka pochlonela pol sernika w jednym posiedzeniu. Polecam, kolejny udany przepis, dziekuje Dorota!

    1. Sernik się uda, ale agrest z kompotu jest dużo słodszy i większość aromatu przeszło do kompotu, nie będzie aż tak smaczny jak sernik ze świeżym agrestem.

  2. Pyszny sernik mimo prostoty wykonania. Agrest zastąpiony brzoskwinią. Użyłem sera Kwark i filadelfia, gdyż w Nowej Zelandii biały ser to rarytas.
    Napweno pojawi się nie raz na stole.
    Pozdrawiam M.

  3. Przepyszny, robiłam z mrożonego agrestu, nieco zwiększyłam proporcje ciasta kruchego, bo miałam tylko blaszkę 28 cm, a nie chciałam, aby wyszedł zbyt niski. Jedyny problem, że w czasie pieczenia wyciekał mi tłuszcz od spodu blaszki. Nie wiem dlaczego. Może zbyt mało podpiekłam spód? Ale sernik bardzo smaczny. Lubię takie połączenia. Dziękuję za inspirację 🙂

  4. Dorotko bardzo proszę o odpowiedź, dzis chciałabym upiec: czy mozna piec z termoobiegem? Zawsze bez nie piecze mi sie dobrze (czesto ciasto mokre w środku) i nie rosnie 🙁 chociaz z termoobiegiem czesto jak piekę sernik to peka na srodku i nie wiem jak lepiej? A moze najpierw zaczać bez termoobiegu, w polowie dać termoobieg – lub odwrotnie? Jak Dorotko radzisz? I w ilu stopniach jeśli z termoobiegiem np. cały czas? pozdrawiam i dziękuje za wskazówki. A ile czasu polezy taki sernik?

    1. Można z termoobiegiem. To wszystko kwestia wyczucia piekarnika, musisz obserwować ciasto. Z termoobiegiem upiecze się szybciej, ale serniki najlepiej piec bez niego.

  5. A czy mozna z termoobiegem? Zawsze bez nie piecze mi sie dobrze (czesto ciasto mokre w środku) i nie rosnie 🙁 chociaz z termoobiegiem czesto jak piekę sernik to peka na srodku i nie wiem jak lepiej? A moze najpierw zaczać bez termoobiegu, w polowie dać termoobieg – lub odwrotnie? Jak Dorotko radzisz? pozdrawiam i dziękuje za wskazówki