Ładowanie strony





28 lipca 2017

Sernik z agrestem na kruchym cieście


Sernik z agrestem na kruchym cieście

Pyszny sernik z dodatkiem agrestu, z niemalże ostatnich owoców agrestu, jakie udało mi się jeszcze znaleźć ;-). Kruchy spód, wspaniała masa serowa i kruszonka na wierzch. Ciasto robi się szybko i bezproblemowo; jeśli zamroziliście agrest będziecie mogli cieszyć się jego smakiem nawet zimą :-).



Składniki na kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanka cukru
  • 160 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę (kruszonka będzie bardziej mokra, miękka niż sucha). 

Połowę kruszonki (drugą połowę odłożyć na wierzch sernika) wysypać do blaszki o  średnicy 24 - 25 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 minut lub do lekkiego zezłocenia. 

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 350 g agrestu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz agrestu. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie). 

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Na wierzch poukładać agrest, następnie posypać pozostałą kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut lub dłużej, bez termoobiegu, do wypieczenia sernika i zarumienienia wierzchu. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Sernik z agrestem na kruchym cieście


Dodaj komentarz
Komentarze (28)
Szkotka profil
23.10.2018 21:16 odpowiedz
Bardzo dobry sernik. Ciasto genialne, niby kruszonka a jednak nie. Modyfikacje: zamiast agrestu dalam mrozone maliny i zmniejszylam ilosc cukru. Rodzinka pochlonela pol sernika w jednym posiedzeniu. Polecam, kolejny udany przepis, dziekuje Dorota!
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 22:42 odpowiedz
Bardzo się cieszę, do usług :).
Gość: Ola
16.07.2018 21:43 odpowiedz
Można upiec jako babeczki?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2018 10:16 odpowiedz
Można.
dominika z ciastkami profil
30.03.2018 21:21 odpowiedz
Czy przy używaniu mrożonych owoców należy je wcześniej rozmrażać?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:31 odpowiedz
Nie (jeśli to agrest).
dominika z ciastkami profil
30.03.2018 21:46 odpowiedz
Maliny, jagody?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:20 odpowiedz
Nie trzeba rozmrażać.
Gość: Muffin
11.03.2018 08:38 odpowiedz
Czy może być agrest z kompotu, będzie ok ?
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2018 16:13 odpowiedz
Sernik się uda, ale agrest z kompotu jest dużo słodszy i większość aromatu przeszło do kompotu, nie będzie aż tak smaczny jak sernik ze świeżym agrestem.
Gość: Muffin
12.03.2018 10:28 odpowiedz
Dziękuję, a do kruchego nie trzeba jajek ?
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2018 10:33 odpowiedz
Do tego przepisu akurat nie :).
Gość: Lilly
09.03.2018 12:37 odpowiedz
Jakiej mąki Pani użyła do ciasta kruchego i masy serowej, krupczatki czy pszennej tortowej ?

Dorota, Moje Wypieki
09.03.2018 23:22 odpowiedz
Zwykłej pszennej. 
maciejjaroszewski profil
28.10.2017 13:13 odpowiedz
Pyszny sernik mimo prostoty wykonania. Agrest zastąpiony brzoskwinią. Użyłem sera Kwark i filadelfia, gdyż w Nowej Zelandii biały ser to rarytas.
Napweno pojawi się nie raz na stole.
Pozdrawiam M.
Gość: mafelini
02.09.2017 14:44 odpowiedz
Przepyszny, robiłam z mrożonego agrestu, nieco zwiększyłam proporcje ciasta kruchego, bo miałam tylko blaszkę 28 cm, a nie chciałam, aby wyszedł zbyt niski. Jedyny problem, że w czasie pieczenia wyciekał mi tłuszcz od spodu blaszki. Nie wiem dlaczego. Może zbyt mało podpiekłam spód? Ale sernik bardzo smaczny. Lubię takie połączenia. Dziękuję za inspirację :)
Gość: mafelini
01.09.2017 21:02 odpowiedz
Dzień dobry, czy można wykorzystać agrest mrożony?
agnsud profil
02.09.2017 10:27 odpowiedz
Tak ale trzeba to najpierw rozmrozić.
Gość: Asia
02.07.2018 10:43 odpowiedz
Nie trzeba wcześniej rozmrażać
Gość: Edyta
13.08.2017 09:18 odpowiedz
Niestety przegapiłam agrest. Jakie inne owoce Pani poleca ?
Gość: Iwona
14.08.2017 15:08 odpowiedz
Ja pieklam z borówkami. Rewelacja
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 18:07 odpowiedz
A każde owoce lata można wykorzystać w tym serniku. Są podobne.
Gość: babeczkaa
09.08.2017 07:55 odpowiedz
Dorotko bardzo proszę o odpowiedź, dzis chciałabym upiec: czy mozna piec z termoobiegem? Zawsze bez nie piecze mi sie dobrze (czesto ciasto mokre w środku) i nie rosnie :( chociaz z termoobiegiem czesto jak piekę sernik to peka na srodku i nie wiem jak lepiej? A moze najpierw zaczać bez termoobiegu, w polowie dać termoobieg - lub odwrotnie? Jak Dorotko radzisz? I w ilu stopniach jeśli z termoobiegiem np. cały czas? pozdrawiam i dziękuje za wskazówki. A ile czasu polezy taki sernik?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2017 09:58 odpowiedz
Można z termoobiegiem. To wszystko kwestia wyczucia piekarnika, musisz obserwować ciasto. Z termoobiegiem upiecze się szybciej, ale serniki najlepiej piec bez niego.
Gość: babeczkaa
07.08.2017 11:45 odpowiedz
A czy mozna z termoobiegem? Zawsze bez nie piecze mi sie dobrze (czesto ciasto mokre w środku) i nie rosnie :( chociaz z termoobiegiem czesto jak piekę sernik to peka na srodku i nie wiem jak lepiej? A moze najpierw zaczać bez termoobiegu, w polowie dać termoobieg - lub odwrotnie? Jak Dorotko radzisz? pozdrawiam i dziękuje za wskazówki
Gość: babeczkaa
07.08.2017 11:42 odpowiedz
ile czasu polezy taki sernik?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2017 09:58 odpowiedz
Do 3 dni lub 5 w lodówce.
Gość: alita
03.08.2017 11:06 odpowiedz
Robiłam pierwszy raz taki sernik z agrestem- jest rewelacyjny!



Składniki / tagi