Komentarze (580)

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

Najlepszy sernik z białej czekolady uwieńczony solonym sosem karmelowym. Obłędny w smaku,  słodki ze słonym akcentem, zasługuje na miejsce na stole świątecznym :-). Doskonała kremowa konsystencja, łatwy w przygotowaniu solony karmel, dodatkowo udekorowany solonymi orzeszkami ziemnymi. Zachwyci Was!

Składniki na spód:

  • 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 3/4 ich wysokości. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 700 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 125 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 225 g białej czekolady, posiekanej lub białych chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 80 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Sos karmelowy:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 4 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka masła
  • duża szczypta soli

Ponadto:

  • solone orzeszki ziemne, do dekoracji

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Odstawić do lekkiego przestudzenia (sos zgęstnieje, ale powinien pozostać płynny).

Sosem polać schłodzony sernik. Podawać udekorowany solonymi orzeszkami.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

Źródło inspiracji – „Not so humble pie”.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 580 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ja dodaję 250 gram mascarpone i mieszam z 450 gramami sera. Piekę 20 minut dłużej i sernik jest obłędny. Kremowy delikatny, rozpływający się w ustach ♥️

  2. Doroto – szaleństwo! Ten sernik jest przepyszny, wyszedł mi idealny. Wbrew pozorom wcale nie jest zbyt słodki. Poprzeczka postawiona tak wysoko, że nie wiem co upiec następnie.

  3. Ach i zapomniałam dodać. Piekę w rancie, więc nie mam możliwości pieczenia w kąpieli. Piekłam normalnie 80 minut na pewno, a może i trochę więcej.

  4. Witam serdecznie i dziekuje za kolejny swietny przepis.

    Dzis bede chciala go wyprobowac. Mieszkam za granica i niestety nie ma tutaj twarogu, zrobilam wiec twarog sama. Wyszedl bardzo smaczny, ale mam wrazenie, ze nie dosc go odcisnelam, bo po trzykrotnym zmieleniu wydaje sie dosc luzny, troche jak serek do smarowania pieczywa.
    Czy robiac sernik powinnam dodac mniej smietanki, czy moze troche maki?

    Dziekuje i serdecznie pozdrawiam
    Iwona

  5. Witam serdecznie!

    Właśnie się zabieram za serniczek ale mam tylko 500 g twarogu, czy mogę resztę uzupełnić serkiem almette?

    Pozdrawiam 🙂

  6. Witam zawsze piekłam ten sernik i wykorzystywałam przepis na karmel z komentarzy ale widzę, że komentarze poznikały czy może ja nie widzę ..

  7. W komentarzach przeczytałam, ze sernik powinno się trzymać w lodówce. Ok, problem pojawia się, kiedy karmel na serniku tak zastyga, że cały się odłamuje z kawałka ciasta:(. Co poszło nie tak czy może ja czegoś nie zrozumiałam? 🙂

  8. Jeśli sernik chcę podać na drugi dzień to dekorować orzeszkami dzień wcześniej zaraz po nałożeniu karmelu czy dopiero przed podaniem?

  9. Obłędny!
    Zajadamy się.
    Mam też radę dla tych, którym zabrakło białej czekolady, mnie się tak przydarzyło 🙂
    Dobiłam do wskazanej ilości białej czekolady masłem orzechowym. Sprawdziło się genialnie.

    Drugi problem jaki miałam to blacha większa, która miała być z wodą przeciekała.
    Postawiłam blachę z sernikiem w piekarniku na wypełnionym wodą, choć mniejszym i w innym kształcie, naczyniu żarodpornym. Po prostu „na”, nie „w”.

    Zdrowych świąt!

      1. Ten twaróg ma w składzie skrobię modyfikowaną, kiedyś kupiłam go przez nieuwagę. Co prawda nie korzystałam konkretnie z tego przepisu, ale na inny sernik pieczony; niestety był nieudany, zdecydowanie odradzam ten twaróg. :/

  10. Pierwszy raz robiłam sernik z przepisu z białą czekoladą i mile zaskoczyła mnie konsystencja, jest cudnie kremowa. Jeden minus – osobom, które wolą mniej słodkie ciasta, radziłabym dodać odrobinę mniej cukru niż w przepisie, na mój gust w połączeniu z taką ilością czekolady plus z karmelową polewą jest zdecydowanie za słodki.

  11. Mój niestety nie wyszedł, cały trzęsie się jak galareta 😭 wydaje mi się, że jest niedopieczony, chociaż trzymałam 95 minut (a zwykle piekę wszystkie ciasta krócej niż w przepisach). Dopiero po fakcie doczytałam, że ser President to niezbyt dobry wybór… Ehhh…

  12. Witam.
    Proszę o szybką radę czytelniczki. Czy któraś z Was piekła ten sernik z sera w wiaderku President? Bo tylko taki mam.

    1. najgorszy ser z wiaderka. Poszukaj wpisu o testach takich serow. Najlepszy jest „moj ulubiony” z Wielunia, ewentualnie z Piatnicy.

  13. Czy sernik i sos można przygotować wcześniej, a następnego dnia polać? Czy sos się usztywni zbytnio po nocy w lodówce?

    1. Tak, można. Sos rzeczywiście zgęstnieje w loodówce, ale wystarczy słoiczek z sosem włożyć na chwilę do gorącej wody lub do mikrofali.

  14. Oprócz piekarnika klasycznego, mam tzw. Multisteamer. Czy zamiast kąpieli wodnej, mogę po prostu upiec sernik w takim urządzeniu? Mogę ustawić: parę, parę/gorące powietrze, tylko gorące powietrze. Jeśli sama para albo opcja zamienna, oczywiście trzeba by przykryć sernik, bo skropli się do niego woda. Co myślisz? Jakieś doświadczenie z takim parownikiem?

  15. W czym można zmielić sernik jeśli nie posiadam urządzenia do mielenia mięsa?
    Poza tym : mój sernik wychodzi żółty – mam prawdziwe, wiejskie jajka, których żółtko podchodzi wręcz pod pomarańcz! Pani sernik jest estetycznie biały – czy to kwestia jajek?

  16. Kurcze kolejne pytanie. Sis karmelowy po zrobieniu byl dość gesty ale lejacy natomiast po zastygnieciu zrobil sie twardy i zcukrzony co moglam zrobic noe tak?

  17. Pani Doroto jaka koncowka miksera miesza Pani skladniki? Mieszadłem czy ta do ubijania? Ile minut miksuje Pani skladniki?
    Robilam wszystko jak w przepisie po ok 70 min pieczenia zobaczylam ze sernik mocno usósł ponad brzegi blaszki i popękał. Po wystudzeniu zostalo w nim wglebienie na 1 cm. Co moglo byc nie tak? Mieszalam koncowka kitchenaid do ubijania.

    1. Końcówką do ubijania białek. Ja bardzo krótko mieszam, tylko do połączenia się składników. Czy piekła Pani z kąpielą wodną? Jaki dokładnie twaróg był użyty?

        1. Polecam twaróg Strzałkowo.jest drobny i wystarczy go przetrzeć przez sitko tylko raz.piekę serniki z przepisów pani Doroty i zawsze wychodzą piękne

      1. Aaaaa nie wyszedł mi 🙁 mam wrażenie ze jest niedopieczony. Trzęsie się jak galaretka w środku. Wyrósł bardzo. Użyłam serka mojego ulubionego, krótko miksowałam. Mam wrażenie ze ta woda przeszła do sernika.

  18. Pierwszy raz piekłam sernik, nawet pokusiłam się o kąpiel wodną i cała góra jest popękana, do tego mocno przypieczona. Ale najabradziej niepokoi mnie konsystencja, jest taka galaretowata, caly sernik trzęsie się, chociaż patyczek nie jest lepki od sera- piekłam 80 minut jak w przepisie. Jak już wspomniałam, nie mam doświadczenia z sernikami i nie wiem czy tak ma być czy jeszcze go dopiec, pomimo spieczonej góry. Ktoś tak miał? Ser Piątnica, czekolada milka.

  19. Ciasto zrobiło furorę! Przyznam się, że sama za bardzo nie lubię sernika, ale ten to mistrzostwo pierwsza klasa. Na stale zagości w moich przepisach 🙂

  20. Czy mogę dodać twarogu sernikowego? Czy to jest to samo co w przepisie? Szczerze mówiąc nie znam się bo będę robił pierwszy raz sernik i jestem zielony w tym wszystkim haha

  21. Czym mogę go ozdobić żeby ładnie wyglądał i nadawał się do jedzenia dla małych dzieci ? Orzeszki odpadają ze względu na alergie i ryzyko zadławienia

  22. Pani Dorotko- jakiej białej czekolady Pani używa? Kiedyś dodała Pani zdjęcie sprawdzonych chocolate chips których używa Pani do ciasta- pisała Pani o nich że to pewniak- niestety nie mogę odnaleźć tego zdjęcia 🙁 będę wdzięczna za pomoc. Pozdrawiam, Kasia

  23. Mój ulubiony sernik. Smakuje każdemu kto go spróbuje. Ostatnim razem zapytałam babcię na jakie ciasto ma ochotę, odpowiedziała :"TEN serniiik". Mistrzostwo!

  24. Pani Dorotko co można zrobić aby sernik wyszedł mniej kruchy, a bardziej mazisty? Może użyć masy z jakiegoś innego przepisu?

  25. Słabo mi wyszło. Sernik w dolnych warstwach zupełnie mokry od wody. W dodatku wyrósł. Użyłem półtłustego twarogu mielonego z Lidla. Piekłem w formie silikonowej w kąpieli wodnej na dużej blasze. Składniki zgodne z przepisem. Forma nie przecieka wiec coś nie tak z twarogiem? A miał być prezent 🙁

    1. Czy to twaróg z kostki? Nie było żadnych zmian w przepisie? Może za krótko pieczony? Jeśli wyrósł – za długo był miksowany.

      1. Hej! Tak, z kostki. pewno nienajlepszy wybór…

        Ale! Ostatecznie dramatu nie było, wręcz przeciwnie 🙂 Udało mi się go ostudzić. Wszystko co urosło po chwili powoli opadło. Zachował
        Wiec kształt, została tylko szrama 😉

        W smaku super, ale twaróg z kostki pomimo ze mielony – jednak miał ziarna. Następnym razem zblenduje go dzien wcześniej.

        Karmel wyszedł za drugim razem. Pierwszą porcje prawie cała zjadłem sam 😉

        Co do spodu jeszcze – użyłem ciastek owsianych Tago z Lidla. Nie polecam bo potwornie tluste. Im suchsze tym lepsze wg mnie.

        Zachwyt trwał dwa dni, a najlepiej sernik smakuje na następny dzień. Wtedy tez dodałbym do niego karmel na wierzch.

        I jeszcze użyłem do karmelu dość gruboziarnistej soli. Super efekt.

        Dzięki za super przepis!

  26. Witam, mam zamiar zrobić sernik w prostokątnej, dużej blaszce. Wyliczylam już składniki w przeliczniku foremek, ale zastanawiam się, ile czasu potrzebuje w piekarniku – jak sprawdzić, że jest już gotowy? Czy muszę blaszke owijac folia aluminiowa? Mam nadzieję, ze z blaszki będzie równie dobry 🙂 pozdrawiam

  27. Cześć Doroto,
    mam problem z tym sernikiem. Pierwszy raz upiekłam – wyszedł idealnie…
    Potem każdy kolejny raz – coś idzie nie tak.
    z reguły bardzo się przypala od góry – a zawsze jest na środkowej kratce
    bardzo rośnie (robi się taki sernik "atomowy", jak ja to nazywam), potem pęka i spektakularnie opada. Nie miksuję za długo, mam to na uwadze. Do tego nie jest taki kremowy, raczej wychodzi mokry.
    składniki zawsze w temperaturze pokojowej, czekolada przestudzona, ale nadal płynna.
    dodam, że nie piekę w klasycznej kąpieli wodnej, a z naczyniem z wodą.

    co robię nie tak? 🙁

    1. Czy górna grzałka nie jest jednocześnie grillem? Na której półce w piekarniku nakazuje piec instrukcja piekarnika? Jeśli sernik jest za mokry, a twaróg dobrej jakości i pozostałe składniki jak w przepisie – jest za krótko pieczony. I nie powinien rosnąć – coś jednak nie tak jest z wykonaniem. 

      1. dziękuję za odpowiedź!
        górna grzałka – chyba tak, jest grillem… Instrukcję musiałabym w takim razie doczytać, bo nie wiem, na której każe piec. Czyli być może powinien być niżej, niż na środkowej?
        piekłam blisko 2 godziny, nie chciałam dłużej, bo już był od góry zwęglony 🙁
        czy może to być wina termoobiegu?

        1. U mnie górna grzałka jest grillem i przez to wszystkie ciasta piekę na najniższej półce w piekarniku, tak jak jest to napisane w instrukcji piekarnika, nic się nie przypala. I piekę góra-dół. 

  28. Przepis rewelacja, ogólnie nie przepadam za sernikami, ale robilam dla męża na urodziny i spróbowałam kawałek mimo, że forma minimalnie przeciekla to wyszlo bardzo dobrze 🙂 trochę bałam się karmelu, po przeczytaniu komentarzy, ale spróbowałam zrobić z przepisu i wyszedł za pierwszym razem. Od dziś też jestem fanką kąpieli wodnych Dziękuję za bloga, zawsze ciasta wychodzą dobre i wszyscy są pod wielkim wrażeniem – a ja wtedy odsyłam właśnie na Pani bloga 🙂 Pozdrawiam!

  29. Pierwszy raz piekłam to ciasto. Nie skorzystałam z kąpieli wodnej, jednak podłożyłam blachę z wrzątkiem półkę niżej. Wyszło rewelacyjnie, wilgotny i delikatny ser, ciasteczka,słony karmel i orzeszki… mniam. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam
    Ps. Mój mąż nie znosi serników. Od dziś to jego ulubione ciasto:)

  30. Sernik pyszny! Słone orzeszki idealnie komponują się że słodyczą karmelu… I ten maślany spód ciasteczkowy… Pychota!
    Jak widać na załączonym obrazku serniczek ma wielu zwolenników 😉
    Pozdrawiam 🙂

  31. Upiekłam po raz pierwszy. Niestety sernik wyrósł ale to chyba wina sera z wiaderka (Pilos z Lidla). Juz jak otworzyłam ten ser to wiedziałam że nie będzie dobrze. Niestety musiałam wydłużyć czas pieczenia przez co sernik się zarumienił. Sernik bardzo smaczny. Na pewno jeszcze raz zrobię tylko z innym serem.

  32. Sernik jest przepyszny, piekłam już dwukrotnie, niestety za każdym razem spód totalnie rozmiękł 🙁 Za pierwszym razem myślałam, że przeciekła blaszka, więc drugi raz piekłam bez kąpieli wodnej , niestety efekt ten sam.
    Używałam twarogu President i ciastek owsianych Bonitki z biedronki, gdzie może leżeć problem ? Może nie powinnam używać papieru do wyłożenia blachy ?

  33. Pani Doroto nie uzbaje w ciastach gotowych spodow z krakersow dlatego mam pytanie jak upiec samodzielnie spod ? Z ktorego przepisu skorzystac 😉

  34. Potwierdzam że jest problem z białą czekoladą Wedla. Nie chce się utopić , a nawet się warzy.Poniewaz n8gdzie już nie mogłam kupić nowej, wymieszałam ja z serem i potem dodałam inne składniki. Jest ok.

    1. Wysłałam męża po składniki na sernik i kupił m.in biała czekoladę wedla. Widziałam Pani komentarz i myślę „no to będzie wesoło”.
      Ale czekolada bez problemu pięknie rozpuszcza się w kąpieli wodnej.

  35. Witam
    Czy masą serową można zrobić z 0,5 kg twarogu i proporcjonalnie dodać resztę składników?
    Jeśli tak to ile trzeba wtedy piec ten sernik?

    1. Można, czas pieczenia się skróci. Proszę obserwować sernik. Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem  – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy.

  36. Czy mozna ustawic brytfanke z wodą na niższym piętrze i piec w kapieli wodnej w ten sposob? Obawiam sie ze mam nieszczelna tortownice dlatego boje sie ja wstawiac do wody

  37. Dziewczyny, z jakich dokładnie ciastek (dostępnych w Polsce) korzystacie do przygotowania spodu? Digestive nigdzie nie widziałam.
    I czy w tym przypadku do sera z wiaderka z Piątnicy powinnam dodać masło? Jeżeli tak, to ile na 700g?

  38. Jezu nie wiem co jest nie tak ale po 1 strasznie wyrósł a mieszalam doslownie chwilkę a po 2 ten sernik jest jakiś taki mokry od tej wody… Jak ona mi wleciala do środka formy to się chyba zastrzele. Ciasteczkowy rant jest cały mokry jakiś taki. Wiedziałam że ta kąpiel wodna źle się dla mnie skończy czy mogę to jeszcze jakoś uratować? Miałam zabrać ten sernik jutro do pracy. Nie mam szans już na zrobienie kolejnego kurcze no nie wiem co jest nie tak bo zawsze wszystkie przepisy z Pani strony wychodzą mi idealnie

      1. Z Garwolina w wiaderku. Też pomyślałam że może to jego wina bo to nie "mój ulubiony" a za Chiny nigdzie nie mogłam go dostać. Trochę podratowalam tą moją mała katastrofę i chyba "będzie żył" 😉 jutro dam znać jak w końcu smakował 🙂

  39. Oki,

    Mam pytanko takie: czy zamiast białej czekolady mogę użyć mleka skondensowanego słodzonego ? I jeśli tak to w jakiej proporcji? Pozdrawiam ciepło!

  40. Witam czy można zrobić ten sernik ale m orzechowym spodzie z Golden syropem? I jaki wg Pani jest najlepszy ser taki z wiaderka jak tak o jakiej firmy czy jakoś inny? Chciałam zrobić na święta.

  41. Witam,
    Co w przypadku, kiedy mam tylko rant cukierniczy (forma nie ma dna). Czy da się to jakoś obejść, czy kąpiel wodna odpada?

  42. No na tym blogu wszytsko jest wspaniale!!!
    Aerbik pieklam kilka razy, szybki w wykonaniu, a ten karmel z orzeszkami wykorzystuje czesciej np na inne serniki…
    Dla mnie ten wsrod sernikow jest nr 1
    Polecam i dzieki jak zawsze

  43. Sernik jest obłędny! Od kilku miesięcy jest hitem na imprezach rodzinnych 🙂
    Polewę z solonego karmelu robię z przepisu sugarlady z yt, ale pozostała część zgodnie z przepisem 😉

    Mam pytanie- czy udałoby się upiec z podanego przepisu mini serniczki- w formie babeczek w papilotkach, a jeśli tak, to czy wtedy trzeba zmieniać czas pieczenia?
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. Tak, można upiec. Czas pieczenia proszę wziąć z mini sernikczków, czyli ok. 25-30 min. 
      pozdrawiam

  44. Pyszny, lekki sernik z fantastycznym słonym karmelem. Pierwszy raz piekłam sernik w ten sposób. Udał się i zachwycił gości. Nie ukrywam, że karmel robiłam trzy razy, żeby był idealny 🙂 Polecam ten przepis wielbicielom serników i nie tylko :).

  45. Robiłam już nie raz ten sernik i spod wychodzi mi miękkie, taka bardziej pulpa po upieczeniu. Trzyma się ale nie jest kruchy. Czy taki na być czy raczej złe ciasteczka użyłam?

          1. Nie z wiaderka. Są do kupienia w batonie twaróg trzykrotnie mielony. Dzisiaj kupię zwykły i sama zmiele zobaczymy czy będzie różnica.

  46. Goście jednogłośnie stwierdzili, że ten sernik jest obłędny i bezkonkurencyjny! Rewelacja! Ja użyłam herbatników petitków z mąki pełnoziarnistej do wykonania spodu i wymagały dodania większej ilości masła. Karmel wykonałam sposobem zaproponowanym w jednym z komentarzy i rzeczywiście udał się bezbłędnie, po raz pierwszy w moim życiu 😀

    1. Czy mogłaby Pani podzielić się przepisem na karmel? Kiedyś też korzystałam z przepisu w komentarzu, ale zniknął, a ja niestety nie zapisałam 🙁 a był obłędny!

  47. Witam! Chciałabym upiec ten sernik w 18 cm tortownicy, czy oprócz ilości składników muszę zmniejszyć czas pieczenia? Jeśli tak, to mniej więcej o ile? Z góry dziękuję za odpowiedź. 🙂 (PS: wiem, że pojawiło się podobne pytanie, tylko odnośnie większej formy, jednak nadal nie jestem pewna co zrobić)

    1. Tak, czas pieczenia się skróci, może o 15 minut, ale to zależy od piekarnika. Proszę przede wszystkim obserwować sernik. Wypieczony sernik powinien być sprężysty na całej powierzchni przy dotyku patyczkiem (nie wkładamy do środka, ale dotykamy). Najpierw będzie gotowy przy bokach, na samym końcu środek. 

  48. O ile wydłużyć "gotowanie" jeśli zrobię go w prostokątnej blasze? (Do prostokątnej blachy chyba nie dostanie się woda??Czy jednak zabezpieczać ją, jak tortownice) Robiłam dwukrotnie w tortownicy-najlepsze ciasto na świecie:) 100% przyjemnosci.

    1. A czy prostokątna blacha jest bez łączeń? Czas będzie o 10-15 min dłuższy jeśli zwiększy Pani proporcje na ciasto dopasowując je do wielkości formy. Proszę jednak obserwować sernik, nie kierować się dokładnie podanym czasem.

  49. Witam!
    Zrobiłam ten sernik na święta (nie pierwszy raz) i wyszedł suchy… Co mogło pójść nie tak? Do tej pory wychodził obłędny, wilgotny i kremowy. Wszystko robiłam jak zawsze… Nie zrobiłam tylko polewy i dwa dni stał w zimnie nakryty folią. Czy przez to mógł wyschnąć?

  50. A ja mam pytanie czy można ten sernik zrobić bez spodu z ciasteczek? Chciałabym zupełnie zrezygnować ze spodu i wylać masę serową bezpośrednio na blaszkę, tak jak klasyczny sernik. Uda się czy się przypali spód?

  51. Pani Doroto, nie wiem czemu ale moj sernik mi urósł i popekał na wierzchu. Wszystko robilam zgodnie z przepisem. Jakas rada?

    1. Jakiego twarogu Pani użyła? Może nie piekła Pani w kąpieli wodnej lub zbyt długo miksowała masę serową, a przez to ją napowietrzyła i sernik urósł? Może za długo pieczony? Przyczyn może być kilka…

      1. Użylam naszego polskiego twarogu ale chudego bo nie bylo tlustego. Kolejny raz pieke w kapieli wodnej ale ten po raz pierwszy tak wyrosl. Bede piekla jeszcze raz w przyszla sobote to skroce czas pieczenia, moze sie uda.

        1. W takim razie twaróg nie zawinił. Może masa zbyt długo miksowana/ubijana. No i trzeba pilnować czasu pieczenia.

  52. Witam, Czy jak zrobię drugą porcję solonego karmelu troszkę gęstszą i wyłożę trochę pod sernik, co oznacza, że sos karmelowy byłby też pieczony to nie zaszkodzi mu to?

  53. Dzień dobry
    Mam pytanko sernik wyszedł pycha tylko cóż konsystencja przypomina gąbke. Mam mnóstwo małych banieczek. Z czego to wynika kwestia sera? czy może mieszania? Sama nie wiem …

  54. Pani Doroto,
    Po raz kolejny piekę ten sernik. Goście są zachwyceni jego smakiem, konsystencją, delikatnością. Wg mnie to najlepszy sernik jaki jadłam w swoim życiu!
    Ps. Każda słodkość, którą wykonuję wg Pani przepisu, robi furorę 🙂

  55. Czy sernik wyjac od razu po upieczeniu z piekarnika i studzic na zewnątrz czy studzic w stopniowo otwieranym piekarniku? W wiekszosci przepisów na sernik jest jednak ten drugi sposob wiec wole dopytac 🙂

      1. A mój, biedaczek, jednak troszkę urósł po bokach, choć – jak p. Dorota przykazała – piekł się w kąpieli wodnej. Nie popękał i, muszę przyznać, że pomimo, że spuchł nieco przy brzegach formy, wygląda bardzo okazale. Mam nadzieję, że opadnie łagodnie i ostatecznie będzie prościutki. Proszę za niego trzymać kciuki!
        "Moje Wypieki" są doskonałe. Korzystam z przepisów od lat – zawsze z powodzeniem. Dziękuję!

  56. Witam . Dzisiaj zrobiłam ten przepyszny sernik ale niestety karmel wyszedł mi za gesty i nie jest taki lejący jak pani . Czy jest możliwe ze za długo go gotowałam ? W smaku wyszedł pyszny ale za gesty .

          1. Dzień dobry, robiłam ten sernik dwukrotnie i zawsze spod ciasteczkowy wychodzi mokry. Za pierwszym razem blednie owinęła folia, lecz za drugim zrobiłam to już raczej poprawnie i ku mojej rozpaczy – efekt był ten sam. Co jeszcze może nie grać ze wychodzi takie ciasteczkowe bagno na spodzie?

  57. Pani Doroto, czy można użyć do tego sernika innego sera niż nasz polski twaróg? Zostałam poproszona o zrobienie właśnie tego sernika, bo jest uwielbiany i polecany wszystkim przez największego smakosza serników 😉 ze względu na tymczasowy pobyt w USA nie mam dostępu do sprawdzonych polskich twarogów i zastanawiam się czy mogę użyć cream cheese, mascarpone, rictotty czy jakiegokolwiek innego zastępnika. Bardzo proszę o pomoc. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, który sernik z Pani przepisów byłby najbardziej zbliżony do kremowej konsystencji tego sernika, z wykorzystaniem innego sera niż twaróg?

      1. Dziękuję bardzo, sernik na philadelphii wyszedł równie pyszny, jak na polskim twarogu. Upiekłam go już 2 razy, tak wszystkim posmakował 😉 Pozdrawiam!

  58. Chciałabym zrobić ten sernik, ale w formie prostokątnej wymiary podajże 36 x 25 (standardowa duża blacha).
    Niestety przelicznik, który jest podany na stronie nie chce mi przeliczyć produktów ponieważ "ilość składnika mogą przyjmować tylko wartości numeryczne." nie wiem co źle robię.
    Czy mogę prosić o podanie o ile muszę zwiększy porcje ?

    Z góry dziękuję 😉

    1. Prawdopodobnie wpisujesz 3/4 szklanki zamiast 0,75 itp?
      Sprawdziłam: na blachę 36×25 trzeba 1,81 składników. Zaokrągliłabym do 1,75 (czyli więcej wszystkiego o 3/4) 🙂

  59. Pani Doroto, czy mogę nie dodawać białej czekolady? czy wówczas wystarczy ją pominąć czy trzeba dodać coś w zamian? a jeśli nie należy rezygnować z niej to jaki inny sernik proponowałaby Pani do tego solonego karmelu? Straszą mam na niego ochotę, ale nie toleruję białej czekolady .
    Pozdrawiam ciepło

  60. Witam, mam pytanie czy jest jakaś kolejność wrzucania składników masy serowej czy jest to bez znaczenia ? Wrzucić wszystko i miksować? i jakiej firmy twaróg najlepiej użyć?

    1. Witam! Kolejność dodawanych składników w tym przypadku nie ma znaczenia, ważne jest jednak to, aby masę serową mieszać tylko do połączenia.
      Ja używam twarogu śmietankowego z firmy "Strzałkowo". Ma on zbliżoną zawartość tłuszczu co gotowe sery z wiaderka i wystarczy zmielić go dwa razy w maszynce do mięsa. Po zmieleniu jest bardzo kremowy. Już raz robiłam na nim sernik pieczony i wyszedł przepyszny!
      Pozdrawiam 🙂

  61. Z ciekawości obliczyłam ile ten przepyszny serniczek ma kalorii. W 100gr mieści się 370kcal, a całe ciasto waży ok. 2kg. 🙂

  62. Dorotko, chciałabym zrobić ten sernik na spodzie typu brownie. Powinnam najpierw upiec spód czy nie trzeba?

  63. Czytałam tu dziś komentarze na temat karmelu i sposobu pani która jednak mieszała i sie udawał a teraz nie mogę znalźć. może ktoś z was wie kto to był albo poda date komentarza. dziękuję

    1. Do karmelu 'z mieszaniem' nie dodaje się wody. Dlatego on się krystlizuje (zbryla) i trzeba go mieszać by rozpuścić bryłki cukru. Tutaj ten komentarz – link.

      1. Nie wiem ile autorka pozwyZszego cuda ale jesli chodzi o mnie zmniejszyłam ilośc sera o 100g i dołożyłam w to miejsce 140g masła orzechowego- tak do smaku. Spróbuj zmiksować przed dodaniem jajek i skosztować czy ci odpowiada

    1. Czy zmieniła Pani proporcje sosu karmelowego, aby był tak gęsty? Bo na zdjęciach widać, że nie spływa po przekrojeniu 🙂

  64. Najlepszy sernik jaki jadłam w życiu O_O
    Piekę drugi raz mam nadzieję że się uda.
    W wykonaniu masy serowej pomagam sobie thermomixem więc zajmuje mi to śmiesznie mało czasu.
    Za pierwszym razem miałam problem z karmelem ale czytałam że jak się doda więcej wody to co prawda robi się dłużej ale większą szansa że nie będzie się karystalizowac. Będzie próba. Zobaczymy

  65. Moj pierwszy w zyciu sernik-wyszedl rewelacyjnie.co prawda mialam cztery podejscia do karmelu ale w koncu sie udalo.polecam:-)

  66. Kochani moi! Zrobiłam ten sernik i jest pyszny, ale mam jeden problem… jak go kroić? Karmel na moim serniku zastygł i przy krojeniu ściąga się z ciasta zamiast się kroić. Macie na to jakąś radę?

  67. Ech, myślałam, że uda mi się nie zawracać już Pani głowy przed świętami, ale jednak 😛 Niestety moje tortownice przeciekają, nie chcę więc ryzykować i upiekę sernik w prostokątnej blaszce, wkładając ją do kąpieli do większej prostokątnej blaszki. Czy w takim wypadku powinnam na dół blachy położyć arkusz papieru, czy nie trzeba tego robić? Robiłam kilka razy ciasteczkowy spod (w innych przepisach) i zwykle było za dużo tłuszczu, więc tym razem dam mniej masła, ale nie wiem co z tym papierem…

  68. Witam, chciałabym zrobić ten sernik, boję się jednak tej kąpieli wodnej, nigdy tak nie piekłam. Czy ta woda nie wleci do tortownicy brzegami, w miejscu łączenia??

  69. Pani Doroto, jak długo należy chłodzić sernik przed polaniem go słonym karmelem? Czy wgl trzeba? Czy po prostu poczekać aż wystygnie? Z góry dziękuję za odpowiedź

    1. Sernik właściwą konsystencję osiąga dopiero po całkowitym wystudzeniu + kilku godzinach i wtedy najlepiej polać karmelem.

  70. Dzień dobry Pani Doroto!
    Mierzę się z zamiarem upieczenia tego sernika, ale grzanie w piekarniku mam tylko dolne… Czy mam jakoś zmienić czas lub temperaturę? Nie ma świąt bez sernika, a to będzie mój sernikowy debiut przed rodziną 🙁 pomocy!

    1. Temperatury nie zmieniamy, ale myślę, że wydłuży się czas pieczenia. Trzeba obserwować sernik czy jest dobrze ścięty na całej powierzchi, a szczególnie na środku (dotykamy patyczkiem – sernik powinien być sprężysty) i w razie potrzeby przedłużyć pieczenie.

  71. Sernik jest pyszny ale bardzo nie pasował nam ciasteczkowy spód (za twardy).Chciałabym powtórzyć go na święta, czy można masę serową położyć na biszkoptach?

  72. czy sernik można zrobić z twarogu bez laktozy?? ten twaróg ma trochę inną konsystencję i nie wiem, czy będzie sie nadawał nawet jak go zmielę trzykrotnie

  73. Dzień dobry,

    proszę o podpowiedź: czy można zastosować różową sól himalajską zamiast zwykłej soli? 🙂

      1. Dziękuję bardzo. I mam jeszcze pytanie odnośnie formy do pieczenia. Niestety nie posiadam tortownicy, jakiej wielkości blaszka prostokątna będzie najlepsza do wykonania tego sernika?

        1. Proszę wpisać wymiary formy z przepisu oraz wymiary swojej formy do przelicznika foremek (na dole strony) i wtedy porównać i obliczyć proporcje składników.

  74. Czy "w kąpieli wodnej" oznacza, że na dół wstawiam naczynie z wodą i piekarnik włączam tylko na dół?

        1. Wiele Czytelniczek już wcześniej próbowało wykorzystać tę funkcję do pieczenia serników cyt. "Próbowałam dwa razy upiec sernik w piekarniku parowym, zamiast w kąpieli wodnej , niestety to nie to samo. W piekarniku takim piekę wszystkie słodkie wypieki plus mięsa ( termoobieg +para). Wyszstko jest rewelacyjne. 
          Po wielu próbach stwierdzam ,że pieczenie w kąpieli wodnej i pieczenie termoobieg+ para , to nie to samo."

          1. Doroto – szaleństwo! Ten sernik jest przepyszny, wyszedł mi idealny. Wbrew pozorom wcale nie jest zbyt słodki. Poprzeczka postawiona tak wysoko, że nie wiem co upiekę następnie.

  75. Dzień dobry Pani Doroto 🙂 chciałabym upiec powyższy sernik, ale wygląda na to że mój piekarnik nie ma opcji "góra dół". Pomocy!

  76. Mam okropny problem z karmelem 🙁 robię go czasem 2 czy 5 razy zanim wyjdzie. Problem polega na tym, że podczas gotowania robi się skorupa, a na koniec cukier sie zbryla i nic z tego nie ma. Podczas robienia karmelu nie mieszam go, wsypuję do rondelka cukier i dodaje wodę, po czym podgrzewam. Coś jednak robie źle, bo zwykle muszę zrobić kilka podejść zanim się uda. Na co zwracać uwagę, czy jest jakaś taktyka? 😉 lubię ten sernik, ale wizja walki z karmelem po raz kolejny zniechęca…

      1. Coś się chyba stało z polskim cukrem . To mój niedawno zamieszczony komentarz do tortu egipskiego :

        " Po raz pierwszy zdarzyło mi się, że cukier na karmel nie topił się! Brązowiał i wyglądał jak zrumieniona bułka tarta. Próby były wykonane w różnych naczyniach i przez różne osoby.Efekt zawsze ten sam. Ostatecznie karmel zrobiłam z cukru trzcinowego Demerara , który moim zdaniem wzbogacił jeszcze smak tortu"

    1. Ja tez miałam problem z karmelem – zawsze było coś nie tak. w końcu trafiłam na przepis który zawsze się udaje i karmel jest przepyszny. może spróbuj tym sposobem. 200g cukru (drobnego!!!) wsypuję do garnka i podgrzewam na średniej mocy. kiedy cukier zacznie pachnieć i się topić zaczynam mieszac- silikonowa bądź drewniana łyżka. mieszam tak długo aż cukier nie rozpuści się i nie zmieni barwy na ciemno bursztynowa. trzeba uważać żeby nie rozsmarowac cukru na ściankach garnka. po uzyskaniu pożądanej barwy dodaje 85 g masła i szybko mieszam- na początku nie chce się połączyć ale po ok 2 minutach masa robi się jednolita. wtedy wlewam pół szklanki kremowki i mieszam przez ok minute. kiedy sos jest jednolity wyłączam palnik i dodaje ok pół łyżeczki soli. sos na początku jest bardzo rzadki ale po ostygnieciu zmienia się w cudowny gesty karmel. odkąd znalazłam ten przepis, nie boje się wypieków z solnym karmelem:)

        1. Dorota uwierz mi, że ta metoda działa. dzisiaj tez robiłam i cały czas mieszalam- nic się nie krystalizowalo. wyszedł piękny, gładki i gęsty sos karmelowy.

          1. Potwierdzam jest to najlepszy sposób na zrobienie karmelu. Wczoraj robiłam dwa razy, raz metodą z MW i nie wyszedł i raz Twoją i wyszedł idealny. Wydaje mi się, że chodzi tu o to, że jak się nie doda wody do cukru to wtedy można, a wręcz trzeba intensywnie mieszać. Na youtubie jest filmik od sugarlady gdzie pokazuje jak dokładnie zrobić taki karmel. Wg mnie jest idealny. Pozdrawiam

          2. dzięki wielkie za poradę. Ten twój sposób "bezwodny" jest o stokroć pewniejszy. Ja zawsze robiąc ten sernik byłam przerażona etapem robienia karmelu. Czasem po 3-4 razy mi się psuł aż w końcu poddawałam się i smarowałam kajmakiem 😀 a teraz jest rewelacja :))) dzięki wielkie, polecam każdemu kto ma przykre doświadczenia z karmelem. Sernik jest niesamowity i kiedy już nie straszy robienie "góry" to całkiem inaczej do niego podchodzę. Fakt w pierwszym momencie jak zaczęłam mieszać ten cukier i zrobiły się wielkie grudy to pomyślałam sobie "no fajnie Basia… nawet to spier*****aś -.-" ale jak zaczął się już ładnie topić, zrobiłam resztę według instrukcji i jest pysznie i pięknie. Jeszcze raz wielkie dzięki 😀

          3. Tyle, że w prawidłowo przygotowanym karmelu nie powinny powstać grudki cukru (one i tak później się rozpuszczą). A nie powstaną po dodaniu wody i jeśli nie będziemy mieszać. Mieszanie cukru to też dodawanie sobie pracy.
            Trudno, jak to mówią, cel uświęca środki ;-). 

      1. Dziękuję ci za ten komentarz,karmel w końcu wyszedł jak marzenie,niezawodny, idealny,dzięki że podzieliłaś się tym sposobem

      2. Ja też potwierdzam: 8 nieudanych prób z wodą (2 z marnej jakości cukrem) do pierwszej i id razu udanej próby bez wody. Może to kwestia indukcji w moim przypadku…

      3. Super przepis, po przeczytaniu komentarzy co do karmelu że nie wychodzi postanowiłam od razu użyć Pani przepisu i wyszło idealnie;) dziękuję,)

  77. Przepis pierwsza klasa!! Zbierałam się do zrobienia sernika na parze, uważałam, że trzeba dużych umiejętności, okazało się, że przepis jest dziecinnie prosty. Nawet solony karmel wyszedł mi pierwszy raz bez grudek. Ciasto super, mój facet na nowo się we mnie zakochał, zjadł pół blachy i jest szczęśliwy

  78. Dzień dobry Pani Doroto, czy ten sernik mozna piec bez kąpieli wodnej?
    Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie,
    Kaśka.

  79. Pyszniutki – fajnie, że ma kilka warstw smaku.
    (U mnie na spodzie owsianym, z połowy cukru i zrobiłam dziwny eksperyment z polewą – część cukru się skarmelizowała na złoto, ale przerwałam i zostawiłam część drobinek cukru (trochę w ciemno), co dało dodatkową fakturę, inne chrupanie niż fistaszki.)

  80. Rewelacja. Pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Takiego sernik jeszcze nie jadłam. Zrobiłam z sera z wiaderko osm Radomsko jest gęsty. Spód podpieklam z ciastek cukry Nysie takie bardzo ciemne. Piekar grzałka Góra dół i nalalam gorącej wody nablche od piekarnika na to kratka i tortwnica i wyszło super mega. Jestem zachwycona i wszyscy którzy mieli szczęście spróbować.

  81. Podczas pieczenia tego sernka nie wszystko szło zgodnie z planem; niżej miałam ustawione naczynie z wodą, lecz sernik wystrzelił jak torpeda, mega urósł w zasadzie od razu pękając. Jedak opadł bardzo równo, więc w efekcie wyszedł prawie idealnie płaski. Z karmelem też miałam trochę problemów, cukier się strasznie brylił podczas procesu karmelizacji, musiałam dodać w międzyczasie trochę wody. również na brzegach garnuszka zaczął się brylić, przez co w efekcie wyszło mniej cukru, bo reszta już była przyklejona do garnka. Po dodaniu śmietanki w smaku idealny, w kolorze jednak nie tak bursztynowy, bardziej przypominał kajmak. Udekorowałam orzeszkami w karmelu-polecam. Sernik jest tak pyszny i tak wszystkim smakował, że mimo trudności będę go robić poraz kolejny 🙂

  82. Dzień dobry! Chciałam zrobić ten sernik w gości, będę jechała kilka godzin, czy sernik/polewa wytrzyma bądź nie wsiąknie? Czy powinno się go trzymać w lodówce czy polewę nakładać przed samym podaniem? Z góry dziękuję za odpowiedź:)

  83. Klapa… krótki miksowałam, urósł, opadł… a co najgorsze – dołem blaszki wyciekał tłuszcz.
    Robiłam bez ciasteczek – nie lubimy spodu w sernikach…
    Jakiś pomysł co poszło nie tak ??? 🙂
    Jedno jest pewne… na pewno jest smaczny – postawiłam za nisko – i pies się poczęstował 🙂

    1. Pierwsze pytanie jak zawsze przy sernikach, jakiego twarogu Pani użyła? Czy pieczony był bez kąpieli wodnej? Pytam, ponieważ pieczony z kąpielą nie urośnie, więc potem nie opadnie. Pozostanie prosty.

      1. tak był z kąpielą… chyba znalazłam odpowiedz, nie przełączyliśmy piekarnika z termoobiegu po poprzednim pieczeniu.
        Dziś upiekłam raz jeszcze i jest zupełnie inny. 🙂 pojawił się też wyciekający tłuszcz – ale nie w takiej ilości 🙂

  84. Ta duża szczypta soli do sosu karmelowego to ile? 🙂 nie chcę go przesolić, żeby nie zepsuć sernika.
    Taka 1/3 łyżeczki?

  85. Czy do sernika można dać ciasteczka spekulatius,żeby nadać świąteczny smak?da się potem ciasto wyjąć z formy? I pytanie o orzeszki,nie zmiękną zbytnio jeśli przetrzyma się sernik przez kilka dni?chciałabym go zrobić na prezent 😉 pozdrawiam świątecznie 🙂

    1. Można, ja też użyłam spodu ciasteczkowego więc nie będzie problemów z wyjęciem. Orzeszki i karmel proszę przygotować przed podaniem. 
      pozdrawiam 🙂

  86. Zastanawiam sie cały czas, który sernik zrobić na świetą ten czy może amaretto? I moje drugie pytanie co mogę robić źle, że nigdy nie wychodzi mi spód ciasteczkowy. Zawsze sie rozsypuje nawet po schłodzeniu i wcześniej przy nakladaniu do formy juz jest problem.

    1. Myślę, że ten bardzo pasuje na te święta :). Ciastka są różne, więc trzeba swój spód wcześniej przetestować: po dodaniu masła i wymieszaniu a następnie ściśnięciu w dłoni ciasteczka powinny zachować kształt, nie mogą się kruszyć. Proszę nie dodawać za dużo masła.

  87. Witam. Doroto proszę o podpowiedz które ciasto kruche będzie najbardziej odpowiednie do tego sernika zamiast ciastek. Dziękuję za odp. i życzę ciepłych rodzinnych świąt, oraz racz nas w Nowym Roku wspaniałymi jak dotychczas przepisami.:)

  88. Jakie ciastka poleciła by pani na spód? Kompletnie nie potrafię się zdecydować. Z góry dziękuję za odpowiedź :))

    1. Większym tortownicy sernik wyjdzie – będzie po prostu niższy.
      Możesz skorzystać z przelicznika foremek na dole strony, żeby obliczyć proporcje na swoją tortownicę.

    1. Można, może ilość masła trzeba będzie zwiększyć, ale to zależy tylko od herbatników. Po dodaniu masła i wymieszaniu a następnie ściśnięciu w dłoni ciasteczka powinny zachować kształt, nie mogą się kruszyć. Proszę nie dodać też za dużo masła.

  89. Czy jeśli mam w piekarniku opcję pieczenia na parze, mogę jej użyć? Czy zmieniamy wtedy temperaturę lub długość pieczenia? I jeszcze jedno – jakiś ciasteczek najlepiej użyć, żeby spód był chrupki? 🙂

    1. Niestety, nie można jej użyć. Spód nie będzie mocno chrupki w pieczonym serniku, raczej w sernikach na zimno. 

      1. A jest mi w stanie Pani odpowiedzieć, co się stanie, jeśli użyję tej funkcji.
        Myślałam, że jest stworzona do pieczenia serników i jestem ciekawa:D

        1. Zacytuję inną Czytelniczkę, ja sama nie mam takiego piekarnika.
          "Niestety funkcja pieczenia w piekarniku z para wodna nie zastepuje pieczenia w kapieli wodnej. Mam piekarnik Miele H6860 z funkcja pieczenia z para wodna, zwanej wspomaganiem wilgocia (przy wlaczonej funkcji piekarnik generuje sam albo pozwala na wywolanie trzech uderzen pary). Sama mialam wlasnie nadzieje, ze zastapi ona pieczenie w kapieli wodnej. Niestety, zeby tak bylo musze dwa razy wlaczac program pieczenia, zeby wywolac min. 6 uderzen pary, poniewaz 3 to zdecydowanie za malo. Prostsze jest wstawienie formy z sernikiem na blache wypelniona goraca woda. Swoja droga funkcja pieczenia z para sprawdza sie bardzo dobrze przy pieczeniu chleba, ryb lub miesa. Chleb jest wilgotny z fantastycznie chrupiaca skorka, a ryby i mieso pozostaja soczyste!"

  90. Dziewczyny i chłopaki, prośba o radę. Jak najlepiej uwolnić ten sernik z tortownicy żeby nie popsuć ciasteczkowych boków? Boję się, że jak będę je oddzielać nożykiem, to wszystko się rozpadnie i zepsuje efekt wizualny. Czy po nocy spędzonej lodówce wystarczy po prostu rozpiąć tortownicę i sama ładnie odejdzie?

    1. Sama sobie odpowiem i może komuś się przyda 🙂 Po nocy spędzonej w lodówce wystarczyło rozpiąć tortownicę . Ciasteczkowe boki są nienaruszone 🙂

        1. No ja właśnie bałam się użyć noża 🙂 Następnym razem nie będę miała takich dylematów. Dzięki za odpowiedź 🙂

          1. Głupie pytanie zadam. Ale ten sernik przechowuje się w lodówce czy w temp pokojowej?

          2. Ja dla bezpieczeństwa przechowuję w lodówce. Wyjmuję ok godz. przed podaniem, bo wtedy jest mniej zwarty (taki bardziej mi smakuje) i trochę łatwiej się kroi, zwłaszcza spód i boki. Na pewno nic się z nim nie stanie jak postoi kilka godzin na świątecznym stole 🙂

  91. Wyszedł 🙂 może mało słony karmel i grudki z cukru mi zostały w karmelu, ale robiłam pierwszy raz w życiu więc były miejsca na niedociągnięcia. Sernik skomplementowany więc wchodzi do BAZY PRZEPISÓW 🙂

  92. Witam,Czy mogę zrobić spód sernika z kruchych babeczek, które sama robiłam? Mogę je wymieszać z masłem i schłodzić, czy się nie nadadzą? Dziękuję za odpowiedź.

  93. Witam, chciałabym pierwszy raz wypróbować ten przepis na sernik i zastanawiam się czy mogę wykorzystać pokruszone kruche babeczki zamiast ciastek na spód sernika? Babeczki są z kruchego ciasta robionego przeze mnie (masło, mąka, jaja, cukier) Czy powinnam je wymieszać jeszcze raz z masłem ? Z góry dziękuję za informacje.

  94. Dziewczyny,
    Czy ten sernik wychodzi bardziej kruchy czy bardziej kremowy w srodku? Bo rozwazam dodanie dodanie do srodka jeszcze budyniu, aby nadac kremowosci. Jakie są wasze doswiadczenia?

    1. Cześć, ten sernik jest kremowy 🙂 Jeśli dodasz budyń to wyjdzie kruchszy, za sprawą mąki ziemniaczanej 🙂
      Pozdrawiam cieplutko

    2. Jest napisane we wstępie, że sernik jest kremowy. Chcesz dodać ugotowany budyń? Robiłam taki sernik, ale z dodatkiem custardu, takiego bardziej lejącego budyniu, powiedzmy. Inny przepis jest potrzebny. Faktycznie taki sernik jest baaardzo kremowy, delikatny.

  95. Dzień dobry,
    Sernik robiłam dwukrotnie i jest pyszny, ale mam problem z solonym karmelem, wygląda pięknie lecz ciast nie da się pokroić ponieważ karmel robi się dość twardy i mocno gumowaty, czy coś robię nie tak ? Bardzo liczę na odpowiedź, pozdrawiam.

  96. W tym serniku jest kremówka, a w straszym przepisie na sernik z białą czekoladą jest mleko. Czy to ma jakiś znaczący wpływ, może ktoś ma porównanie który jest lepszy?

  97. Dzień dobry! Jako fanatyk serników, stwierdzam, że ten jest ze wszystkich najsmaczniejszy! Mimo faktu, że nigdy nie wychodzi mi ciasteczkowy spód… Czy mogę go w przyszłości zastąpić cienkim kruchym, takim jak np. w serniku z jabłkiem? Z góry dziękuję za odpowiedź

  98. Witam serdecznie, zrobiłam sernik z powyższego przepisu jednak ze spora modyfikacja. Polaczylam dwa przepisy ten u góry i na sernik z orzechowym spodem. Użyłam do tego orzechów pekan ponieważ bardziej je lubimy, do samej masy serowej dodałam troche mniej czekolady i cukru. Dodatkowo pominęłam zupełnie orzeszki ziemne zeby juz nie mieszać smaków. Połączenie obu przepisów wyszło fantastycznie solony karmel z orzechowym spodem doskonale sie komponują, a dzieki dodaniu mniejszej ilości cukru i czekolady całość nie jest za słodka. Polecam takie połączenie;)

  99. To mój pierwszy komentarz na MW, bo do tej pory każdy jeden przepis wychodził idealnie. A robiłam ich już mnóstwo, aż do tego sernika. Nie wiem co poszło nie tak, ale spód ciasteczkowy wyszedł totalnie rozmoknięty. Użyłam ciasteczek owsianych firmy Tago. Były one dosyć tłuste same w sobie i dałam nieco mniej masła, ale i tak wydaje mi się, że to mogło być problemem? Jakich Wy używacie najczęściej? Które są sprawdzone? A co do samego sernika 🙁 zastosowałam się do wszystkich zaleceń dot. pieczenia w kąpieli wodnej, ale piekłam z naczyniem z wodą piętro niżej (ładnie parowało). Używałam serka "Ulubionego", piekłam w 150st z termoob prawie 90min. Mimo wszystko sernik mocno wyrósł, mocno popękał i do tego się spiekł na lekko brązowo 🙁 Co jeszcze mogło pójść nie tak? Może to być kwestia samego piekarnika? Muszę go opanować, bo mimo że "nie wyszedł" to był tak pyszny, że zniknął w mgnieniu oka 😀

    1. Być może ciasteczka były za tłuste, to mogło być problemem. Jeśli sernik wyrósł – był zbyt długo miksowany. Jeśli popękał – był za długo pieczony i się wysuszył. Jeśli zbyt ciemny – za blisko górnej grzałki lub zbyt długo pieczony lub trzeba zmienić tryb pieczenia lub obniżyć temperaturę. Każdy piekarnik piecze inaczej więc trzeba przede wszystkim poznać swój piekarnik :-). Jestem pewna, że kolejny sernik byłby już ładniejszy :-).

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂 oczywiście w ten weekend dałam nam jeszcze kolejną szansę, pokombinowałam i wyszło duużo lepiej. Wypróbowałam inne ciasteczka i faktycznie chyba w nich leżał problem ciaplatego spodu. Z góry dalej był trochę popękany, ale dzięki temu był dodatkowy bonus – w dziurki weszło dużo karmelu 😀 Sernik jest absolutnie obłędny!

  100. Problem mam straszny z tym ciastem…nie zdążę go zjeść zanim mąż wróci z pracy i będę musiała się dzielić:((

  101. Chciałabym na górę zamiast karmelu zrobić coś z malin – jakieś puree, frużelinę, mus – co by Pani poleciła? Pozdrawiam, Asia 🙂

  102. Wszystko co najlepsze połączone w jednym wypieku 🙂 Przygotowałam go dla mojego chłopaka jako ciasto powitalne w nowej pracy, zebrał same komplementy. Polecam zdecydowanie!

  103. Dzień dobry.
    Zamarzył mi się ten sernik na letnią imprezę. Mam jednak obawę co do sosu, że będzie on spływał . Czy mogę śmiało dodać do niego żelatynę? Jeśli tak to w jakiej ilości na porcję?

  104. Niestety sernik w śmietnik. Woda przedostała się mimo 4 warstw zabezpieczeń, tortownica mi nigdy nie przeciekła wcześniej.

    Bardzo żałuje ze nie upiekłam tego w normalny sposób :/
    Jest 24 i jestem w kropce.

    1. Dlatego ja nie wkladam formy w forme a ustawiam na nizszym poziomie naczynie z woda, ktora sobie paruje i tez super wychodzi.

  105. Ten sernik to rozpusta- i tak go nazywamy. Jednak u mnie od początku polany polewą z białej czekolady , posypany truskawkową posypką i udekorowany malinami. Maliny z białą czekoladą to super smak! I moje spostrzeżenie – jeśli wybieramy między cukrem wanilinowym a zwykłym aromatem to ja zdecydowanie polecam cukier- sernik ma delikatniejszy smak . Zastanawiam się też czy można maliny wrzucić do masy serowej?

  106. Czy dawał może ktoś karmelowa czekoladę? Nie mam białej .. a chciałabym go zrobić? Myślicie,ze to znacznie zmieni smak?

  107. Miałam strasznie dużo przejść z tym sernikiem 😉 najpierw, w trakcie pieczenia (bez kąpieli, z blaszką z wodą na dolnym poziomie) zaczął mi lekko rosnąć, więc zaczęłam kombinować z temperaturą i grzałkami, by na końcu, gdy chciałam go dopiec jeszcze z 5min, zapomnieć o nim, przygotowując inne wypieki na Wielkanoc. W efekcie siedział dobre 15 min za długo, pod mocnym grzaniem z góry i spektakularnie wystrzelił w górę, jednocześnie pękając i dość mono się rumieniąc. Opadł mniej więcej równo, ale zbyt ładny to nie był. Potem chciałam go szybciej wystudzić, więc wylądował na tarasie – gdy po niego wróciłam okazało się, że zainteresował się nim jakiś zwierzak (kot, mysz, ptak – pozostaje tylko zgadywać;-)) i jest już lekko nadjedzony 😉 no cóż, odkroiłam nadjedzony kawałek, i dałam tą resztkę na balkon, żeby zwierzak mógł zjeść to, co i tak bym wyrzuciła 😉 zjadł 😉 na koniec, gdy polewałam całość karmelem – za szybko zaczął tężeć, przez co nie dało się go rozsmarować, ani rozlać na serniku – musiałam go ściągać, podgrzewać jeszcze raz i na gorąco wylewać jeszcze raz – a i tak ledwo się udało 😉

    Czy było warto? Tak 😉 w smaku był rewelacyjny 😉 bałam się, że będzie za słodki – masa serowa wydawała się bardzo słodka, tak, że nawet rozważałam pominięcie karmelu. Na szczęście tego nie zrobiłam, bo karmel z orzeszkami były najsmaczniejszym wykończeniem całości – bez tego sernik byłby po prostu dobrym, zwykłym sernikiem.

  108. Dzień dobry. Czy jeżeli będę piekła ten sernik w naczyniu dwukrotnie wyższym od samej tortownicy z ciastem to upiecze się mimo to tak jak powinien? Czy może mieć to wtedy odwrotny skutek?
    Będę bardzo wdzięczna za szybką odpowiedź. Z góry dziękuję 🙂
    Pozdrawiam

  109. Genialny sernik. Z braku białej czekolady dałam karmelową z wedla i mi bardzo smakował. Teraz muszę wypróbować wersję oryginalną, czyli z białą czekoladą 😉
    A tak na marginesie, to uwielbiam Twoja stronę. Zanim zrobię jakieś ciasto, to najpierw musi mnie urzec swoim wyglądem, a u Ciebie wszystkie są takie apetyczne. Zawsze jak chcę coś upiec to tu zaglądam i nigdy się nie zawiodłam, zawsze wychodzą.
    Pozdrawiam

  110. A mnie ten sernik nie przekonał…Bardziej pasowałaby mi frużelina z owoców. Poza tym dodatek białej czekolady mnie nie "porwał". Za to gościom bardzo smakował i nie zgodzili się ze mną;)

  111. Witam,

    Robiłem ten sernik drugi raz i za każdym razem strasznie mi urósł pomimo kąpieli wodnej i dobrej jakości twarogu. Co może jeszcze być przyczyną ? Robiłem inne serniki z bloga i były idealne.

    1. Za długo masa miksowana. Proszę spróbuj dodać kremówkę na samym końcu i tylko wymieszać szpatułką. Mi on tez wyrósł bardziej niż inne, ale dzięki kapieli opadł równiutko.

      1. A ja mam takie głupie może pytanie, czy podając w przepisie "śmietana kremówka" ma Pani na myśli ubitą śmietanę? Mam trochę problem ze śmietaną 36%, bo zazwyczaj używam w kubeczku Piątnicy, która jest gęsta i kremowa, ale spotkałam się też ze śmietaną 36% całkiem rzadką. Czy to bez różnicy, której użyję? Będę wdzięczna za rozwianie moich wątpliwości 🙂

        1. Nie, nigdy. Zawsze płynna kremówka prosto z kubeczka/opakowania. Nie polecam tej gęstej kremówki z Piątnicy (testowałam i mi nie podeszła). Ja sama używam rzadkich kremówek. 
          pozdrawiam 🙂

    2. Robiłam czwarty raz i za każdym razem miksuję krócej i krócej i za każdym razem wyrasta mniej. Wczoraj to chyba 15 sekund miksowania a resztę wymieszałam tylko lopatkami miksera. Skróć czas maksymalnie.

  112. Sernik przepyszny, każdy bez wyjątku go zachwalał i prosił o kawałek 🙂 Był to mój pierwszy sernik pieczony w prawdziwej kąpieli wodnej i absolutnie się przekonałam – już chyba nigdy nie upiekę sernika w tradycyjny sposób, coś pysznego 🙂 A to mój serniczek.

  113. Świetny przepis, super sernik; wychodzi dość słodki, ale jest pyszny; nawet mój Teść, który zawsze marudzi, że "za słodkie", tym razem oblizywał paluszki. W trakcie przygotowania sosu, po dodaniu do gorącego karmelu śmietany 36% porobiły się karmelki, ale pięknie rozpuściły się po podgrzaniu. Robiłam z sera "Mój ulubiony".

  114. Obcieło mi komentarz … wyprobowałam inne przepisy i że nigdy się nie zawiodłam super strona . Pozdrawiam Panią ze Słupska 🙂

  115. Och och!!! Pyszności !!! Już nawet nie ma sensu wspominać, że karmel nie wyszedł tak piękny jak w oryginale ale warto wspomnieć, że sernik chowany był przed gośćmi 😉

  116. Przepyszny sernik, na pewno go powtórzę 🙂 Też miałam problem z karmelem, ale ostatecznie wyszedł w porządku. Co prawda zastygł, ale nikomu to nie przeszkadzało a wręcz fajnie chrupało 🙂

  117. Sernik przepyszny, wyszedł idealnie, chociaż spód z ciasteczek za bardzo maślany, masło troche wypłynęło, ale sernik w smaku obłędny a karmel boski 🙂 zapisuję przepis, następnym razem użyję innych ciastek 🙂

  118. Spód nieco zmieniłam, zrobiłam na wzór spodu z sernika z tahini – tzn. ciastka,orzechy (tu dodałam ziemne) i masło, posmakował mi tamten spód z orzeszkami bardzo i tu tez się sprawdził.

  119. Sernik pysznyyy, kremowy, delikatny, biała czekolada nadala słodyczy takiej innej, bardzo przyjemnej. Obawiałam się że bedzie mega slodki – cukier plus ponad 200 g czekolady ! ale nie, było naprawdę OK To raczej karmel nadaje tu słodkiego akcentu, slodko-slonego oczywiście 🙂 ciekawego a w połączeniu z orzeszkami ziemnymi mmmrrr.
    Widzę że nie tylko mi karmel sprawiał trudności. Tak, mój się rozpuścił super (dodałam gorącej nie zimnej wody) ale za to wcale nie gęstniał i był kompletnie jasny. Poprawiłam go robiąc drugą porcję po prostu z cukru trzcinowego – kolor byl super a smak też nieco inny – mnie bardziej odpowiadal niż zwykły biały cukier. Poźniej w lodówce karmel zmętniał i wyglądal jak skorupka 🙁 Przy krojeniu, w temp. pokojowej jednaj ladnie się rozpływał.
    Polecam! pomimo pewnych trudności z karmelem sernik jest przecudownyyyy.

  120. Nie zdazylam zdjecia zrobic! Pyszny, choc nie bez przygod jak zawsze! Wygladal pieknie i smakowal absolutnie calej rodzince:-):-):-)
    Przygody: wyrosl hohoho ponad formę, ale rowno opadl, choc gora przez to sie za mocno przypiekla (zdrapalam ja…);
    karmel – tez mi woda odparowala i cukier byl bryja, ale… po prostu poczekalam z ciekawosci i po malu zaczal zamieniac sie w piekny PLYNNY byrsztyn;)
    tez mi sie spod zbyt mokry wydawal (ale to chyba woda z zaroodpornego "wtargnela" do formy…)
    Dzieki za bomba przepis wroce do niego!:-)

  121. Sernik pyszny. Jednak tez miałam problem z sosem karmelowym. Woda odparowała, a cukier zastygł w skorupkę. Nie wiem cukier taki? Dopiero po przeczytaniu komentarza Ratowaczki Swat, zrobiłam to co ona i się udało.

  122. Bardzo smaczny sernik. Jednak co do spodu to następnym razem upiekę ten sernik na kruchym spodzie. Ten z przepisu jest dla mnie zbyt wilgotny.
    Dekorowanie karmelem było czystą przyjemnością. Mam jedną wskazówkę – proponuje kroić sernik nożem zanużonym wcześniej w gorącej wodzie. Ja kroiłam "zimnym" nożem i karmel zaczął zjeżdżać.

  123. Wesołych Świąt!
    Pałaszujemy pyszny serniczek, rodzinka sięga po dokładkę – nie ma lepszej rekomendacji 🙂
    Miałam trochę problemów z sosem karmelowym, który czterokrotnie, uparcie zmieniał się w twardą skorupę na dnie garnka. Jak mi się w końcu udało? A zabrałam ciasto do Mamy i karmel zrobiłam na jej kuchence. O dziwo wyszedł za pierwszym razem! U Mamy najlepiej 🙂

  124. Sernik dobry, bardzo kremowy i delikatny ALE przez dodatek zarówno kremówki, jak i białej czekolady jest bardziej śmietankowy niż serkowy. Ginie ta lekka kwaskowatość twarogu, którą akurat osobiście bardzo lubię. Za to karmel pyszny- na pewno będę do niego wracać.

  125. Karmel trochę nie wyszedł, powstały grudki 🙁
    Piekłam z naczyniem z wodą postawionym niżej, bo nie sprawdziłam przed czy moja blaszka jest szczelna, ale mam nadzieję, że w smaku będzie dobry 🙂

    1. Pieknie wyglada! Moj sie wlasnie piecze tez z foremka z woda pod spodem. Jak dlugo pieklas? Moj juz siedzi 60 min ale nadal jest w srodku plynny.

  126. Hej! Wlasnie miałam ten sam problem co Wy- karmel nie wyszedł, woda odparowała i został suchy cukier. Dolałam wody (tyle samo co na początku), podkręciłam kuchenkę na pełna temperaturę (z 4 na 9) i zrobił sie idealny karmel, pyszny!

  127. Mój sos karmelowy też nie wyszedł, był jeden wielki słodki cukierek otoczony śmietaną ;). Ale wstawiłam wszystko na ogień, mieszałam i w końcu stworzył się z tego kajmak jakby i to wylałam na sernik. Ładnie się rozprowadziło i szybko zastygało :). Jest jaśniejszy niż sos w przepisie, ale i tak ma dość karmelowy wygląd ;).

  128. A jesli chce uzyc kajmaku z puszki to jak to posmarowac na serniku? Jest gesty w puszce. Mam puszke 400g. Prosze o rade. Pozdrawiam

      1. ok, za 3 razem sos się udał 🙂
        Musiałem tylko robić kółka garnuszkiem 😉
        Bardzo smaczny sernik ale sos bardziej bym posolił w przyszłości.

  129. Jestem chyba karmelowym beztalenciem. Sernik wyszedł piękny, za to karmel… Cukier nie chciał się rozpuścić ani brązowieć, zrobił się z niego taki biały piasek w garnuszku. Ratowałam jak mogłam – dodałam wody, potem resztę składników (cały czas na ogniu), mieszałam. W końcu cukier się rozpuścił, ale koloru nie uzyskało. W smaku było ok, więc sernik polałam (ja z tych skąpych jestem, nie lubię nic marnować), ale wygląda jak zwykły lukier, tyle że mało przezroczysty. Hm… Jutro zobaczymy jak w smaku 🙂

    1. Rozumiem twój ból, też robiłam go dzisiaj i nie rozumiem co poszło nie tak, ponieważ robiłam ten karmel najpierw do mazurka i wyszedł idealny, a parę minut później właśnie do sernika dokładnie tak samo i skleil mi się w jeden cukierek toffi. A co do tego "białego karmelu" to też tak ostatnio miałam, myślę ze trzeba było troszkę dłużej potrzymac, ale na mniejszym gazie, chociaż specjalistą nie jestem… Wywnioskowałam to z tego ze miałam dziś mniejszy gaz i dziś ładnie mi sie karmel zezłocił 🙂

  130. witam. czytałam poniżej, że karmel ciągnie się jak krówka a mój zastygl jak kamień:( dlaczego ? źle karmel zrobiłam ?

  131. Mam pytanie odnośnie kąpieli wodnej. Obawiam się pieczenia w niej a niestety nie mam czasu na ewentualne powtórzenie wypieku. Chcę więc upiec go "normalnie". W jakiej temperaturze wtedy i jaki czas pieczenia?

      1. Czytałam notkę ale niestety nie podejmę się tego (nawet specjalnie przed chwilą sprawdzałam i foremka przecieka). Czy jest jakaś opcja przeliczenia temperatury czy długości pieczenia czy muszę to zrobić "na oko"? 😉

        1. Temp. i czas bardzo podobny jak w przepisie, ale zawsze może się różnić w zależności od piekarnika i uzytych składników więc sprawdzanie 'na oko' jak najbardziej.

    1. Zamiast klasycznej kąpieli wodnej proponuję upieczenie tego sernika wraz z naczyniem z wodą, postawionym na półkę niżej w piekarniku. Efekty bardzo podobne do kąpieli wodnej. Temperatura bez zmian, czas pieczenia – podobny; wszystko zależy od Twojego piekarnika.

  132. Pani Doroto, jeśli dobrze rozumiem to nie jest to sernik który potrzebuje spędzić noc w lodowce? Czyli można jeść w ten sam dzień w który był pieczony? I karmel wylać tez po wystudzeniu a nie po nocy w lodówce?

    1. Można podawać po całkowitym wystudzeniu i chociaż krótkim chłodzeniu. Sos karmelowy koniecznie po wystudzeniu.

  133. Bardzo proszę o poradę czy upiec ten sernik (masę serową wezmę z sernika marmurkowego) czy może sernik z oreo? Dylemat mam straszny.

  134. Pani Dorotko, czy taki sernik można upiec na spodzie z innych ciastek, np. na maślanych herbatnikach? Jakie inne jeszcze się nadadzą?
    Pozdrawiam 🙂

  135. Spód zrobiłam na krakersach- bardzo mi pasowały do zestawu karmel i solone orzeszki. Trochę się kruszył ale następnym razem dodam więcej roztopionego masła. Masa serowa wyjątkowo delikatna.

  136. Jak uzyskać taki piękny kolor karmelu? Nie bać się tego, że mi się spali? Robiłam ostatnio i wyszedł pyszny lecz zbyt blady.

  137. Witam, czy ten sernik przechowuje się w lodówce? Czy karmel nie stwardnieje wtedy za bardzo? Chciałabym go zrobic na dzien-dwa przed świętami czy jest taka możliwość?

  138. Witam! Mam do Pani pytanie odnośnie śmietany kremówki. Czy lepiej użyć taką z kartonika czy z kubka z lodówki? Jaką śmietanę Pani używa w swoich przepisach? Proszę o odpowiedź. Pozdrawiam

    1. Najczęściej używam whipping cream (UK). Kremówka jest rzadka, słodka i tłusta. Nie ma znaczenia, czy w kartoniku czy w kubeczku. 

  139. Witam,
    czy sądzi Pani, że na 600 g sera, powinnam zmniejszyć ilość pozostałych składników, czy powinno się udać ? 🙂

  140. Mam pytanie do wszystkich, którzy piekli kiedyś sernik bez laktozy – warto? Smak nie ucierpi?
    I pytanie do Pani, Pani Doroto – jakbym nie dostała śmietany bez laktozy, to czy śmietana jest niezbędna? Czym bezlaktozowym mogłabym ją zastąpić?

    1. oczywiscie, ze warto, kup dobry bezlktozowy ser i smietanę (kupisz w kauflandzie, piątnica albo mlekovita mają tez serię lez laktozy) – smak jest nie do odróżnienia 🙂

      1. Dzięki piękne za odpowiedź. Spróbuję w takim razie i mam nadzieję, że siostra będzie mogła zjeść ze smakiem i bez przykrych konsekwencji;-) Dam znać po świętach jak poszło! Wesołych!

  141. Ile razy musiałabym zwiększyć porcję, jeśli chciałabym zrobić ten sernik w formie prostokątnej (standardowa wielkość)?Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Nie ma " standardowej formy" każda jest inna :). Przelicz na swoją blaszkę korzystając z przelicznika foremek z lewej kolumny.

  142. Mam pytanie dotyczące sosu karmelowego-wyszedł mi dziwny. Zupełnie nie przypominał tego ze zdjęcia. Wyglądał i "zachowywał się" bardziej jak kajmak z puszki. robiłam już karmel nie raz (od dawna korzystam z przepisu na golden syrup) więc chyba wszystko się udało. Po dodaniu śmietanki sos zrobił się taki bardziej mleczny i zupełnie nieprzejrzysty. Po skończeniu zaczął błyskawicznie gęstnieć, po 2 minutach miałam już problem z rozprowadzeniem go na serniku??? Nie miał żadnych grudek i w smaku był pyszny ale wyglądał tak sobie. Bardzo bym chciała uzyskać efekt ze zdjęcia ale nie wiem jak??? Masz jakiś pomysł co mogłam zepsuć?

    1. W przepisie na golden syrop jest karmel, tutaj jest sos karmelowy, stąd ma nieprzezroczysty i mleczny kolor. Jeśli gęstniał za szybko – może był zbyt długo gotowany – w rezultacie mogły powstać krówki ;-). 

  143. Niepotrzebnie się obawiałam, sos nie był ciągnący, kroił się idealnie. Poziom słodkości dla mnie w sam raz, sos można łyżkami jeść;) Dodałam rozetki z mascarpone plus krem speculoos oraz posypkę z cukru kandyzowanego i słonecznika (z przepisu na słonecznikowiec z MW)

    1. ale super połączenie smaków – został mi słoik kremu i zstanawiałam się co z nim zrobić zeby nie było za zimowo – będzie sernik z karmelem, dzieki!

      1. 🙂 Możesz też wykorzystać krem jako nadzienie wieńca z ciasta drożdżowego. Robię tak czasami i bardzo nam smakuje taka wersja.

    2. Boski!
      Ja wiem ze to mało napisane ale sa słodkosci nad ktorymi mogłabym sie rozpisywac do bolu palca…wiec lepiej nie.
      Boski…musi wystarczyc:)

  144. Moi rodzice kupili (w celu zupełnie niesernikowym) ser, który w pani rankingu otrzymał ocenę 0/10. Udało mi się z niego zrobić sernik, który mimo mącznego posmaku jest jadalny 🙂 Spód herbatnikowy, ponieważ to miałem w domu 🙂

  145. Po upieczeniu i wyciągnięciu ciasta z piekarnika ukazuje okazalo się, że masło wpłynęło 🙁 będzie coś z tego? 🙁

    1. To czy schłodziła spod nie ma znaczenia w kontekście wypłynięcia masła, bo w piekarniku i tak sie nagrzało i roztopiło

    2. wlasnie upieklam…i po odwinieciu z foli tez zobaczylam kapiące masło :/ mam nadzieje, że mimo to sernik bedzie ok.. Kasiasienka jak z Twoim wyszło?

      1. Katie pomimo, że masło wpłynęło sernik był okej i spod tez się trzymał. 🙂 dziś robiłam drugi raz z innych ciasteczek i musiałam jeszcze dodać masła bo mocno sypkie było, a i tak obawiam się, czy spód będzie się trzymał :/ chyba to zależy od rodzaju ciasteczek – masła używam (chyba) dobrego a sam spód schlodzilam :))

        1. dziękuję za odp Kasiasienka!!! moze masz racje, nie spr moze w moich owsianych ciastkach juz bylo duzo masla… ja tez schłodzilam, no nic dzis zrobie karmel to sprawdzimy jak wyszedl 🙂 Wesolych Swiat!!!

  146. Pani Doroto, czy ten sos karmelowy rzeczywiście "ciągnie się" po wystudzeniu, jak pisze kangurzyca? Tzn czy taka właśnie jest jego konsystencja?

    1. Jesli mogię 😉 Esme, mój też się ciągnie i trochę to przeszkadza przy krojeniu, ale nóż z ząbkami taki duży do chleba i trochę wprawy i jest naprawdę ok :)) ale w smaku to petarda! xD

    2. To znowu ja;) ogłoszenie parafialne
      Po nocy w lodówce mój karmel zrobił się płynny – nie spłynąl tyko nie ciągnie się już przy krojeniu. Doroto odpowiedz, proszę jak to z nim ma być? 🙂

  147. Witam, mam problem z karmelem. Gotuje cukier z woda, cukier sie rozpuszcza wiec gotuje dalej. Ale potem to wszystko z powrotem się scuksza i nic nie wychodzi. Za mało wody czy temperatura nie ta?

      1. Pani Doroto, ja mam podobny problem. Cukier zastyga mi na twardą skorupę, którą ciężko oddzielić od garnka 🙁 Za duży ogień? Wiem, że nie wolno mieszać, nawet ucha od garnka nie tknęłam.

          1. Dziękuję bardzo! Jutro nabędę biały cukier i spróbuje znowu. Łyżka tylko poglądowo, do zdjęcia 🙂

  148. Wreszcie! Karmel wystarczająco długo się gotował i kolor jest :))
    Chociaż to było trzecie podejście, bo za drugim zrobiłam cukierki karmel ki xD

      1. Ja osobiście robiłam wg przepisu z tarty z bananami i karmelem, zobacz tam trochę inny ten przepis jest. Mnie za pierwszym razem wyszedł jasny( patrz moja tarta z bananami, za drugim razem trochę przymsknął chociaż kolor wyszedł ale momentalnie twardnial i się cuksy zrobiły. Za trzecim, robiłam wg karmelu z tarty i wydawałoi się że cała wieczność rozpuszcza się cukier, i w końcu dodałam śmietanki(co mam być to bedzie) i wyszedł xD

        1. ja miałam 6 podejść i kg cukru zużyłam:) albo była skorupa albo za blady a jak już niby wyszedł to stwardniał tak,że były szklaki toffi. Aż boję się robić kolejny raz bo dziś zamierzam zrobić znowu ten sernik:)

      2. Absolutnie trzeba dodać 2 łyżki GORĄCEJ wody. Wypróbowane wielokrotnie!!! Nie zimnej. Może, jak ma się wprawe i dobry garnek.
        Z gorącą wodą robi się błyskawicznie. I kolor piękny.
        Potem ze śmietaną szybko mieszać
        Spróbuj.
        Pozdrawiam!

  149. Polecam 🙂 Uwielbiam serniki, a połączenie słodko-słone…mhh. Miałam mały problem z karmelem, ale pomogła gorąca woda i …..Mąż 🙂

  150. Sernik obłędny ! I teraz mam dylemat który upiec na Święta 🙂 Do przyrządzenia sernika użyłam pełnoziarnistych ciastek ( dałam tylko na spód ) , twaróg półtłusty trzykrotnie zmielony ..Obawiałam się trochę że sernik będzie za słodki ( masa surowa była b.słodka ) jednak słony karmel sprawił że ciasto jest idealny w smaku …I teraz uwaga – robiłam po raz pierwszy karmel 😀 Wszystkie czynności wykonałam wg wskazówek , jest bardzo dobry w smaku,kolor jest piękny ….ale mam problemy przy krojeniu ciasta 😀 – ciągnie się on jak krówka ciągnutka i to utrudnia ukrojenie ładnego i zgrabnego kawałka 😀 …A na zakończenie – polecam i nic tylko piec.

  151. Hej 🙂

    moje pytanie jest takie, czy zamiast tradycyjnej kąpieli wodnej, mogę po prostu postawić na dnie piekarnika naczynie z wrzącą wodą? (mam bardzo mały piekarnik, elektryczny) Piekę tak inny sernik z Pani strony.

    Pozdrawiam i życzę miłego dnia 🙂

  152. Dorotko miałam piec jabłecznik,ale jak zobaczyłam ten sernik wiedziałam że zmienię plany 😀 właśnie się piecze . Ale mam pytanie – sernik przechowujemy w temp. pokojowej czy w lodówce ?

  153. Witam. Gratuluję udanych wypieków. Pani przepisy są rewelacyjne!
    Mam jednak duży problem z bezą Pavlovej. Robię już ją ok 30 × i mimo że trzymam się szczegółowo przepisu wszystko wychodzi dobrze… do momentu gdy wyłączę piekarnik. Beza, która podczas suszenia pięknie urosla, po kilku minutach opada.Co jest przyczyną?. Bardzo proszę o poradę jak tego uniknąć.

    1. Jeśli opada tylko lekko – jest to normalne przy Pavlovej. Może Piecze Pani z termoobiegiem a może wiatrak się włącza podczas studzenia piekarnika?

    1. Doroto po zrealizowaniu przepisu mam jedną uwagę, dot. przyrządzania sosu karmelowego. Byłoby dobrze, gdyby do karmelu wlewać gorącą lub przynajmniej mocno ciepłą śmietanę, ja wlałam zimną i karmel natychmiast stwardniał w wielkie grudy. Z 15 minut musiałam to razem gotować, żeby się rozpuścił. Pozdrawiam

    2. A odnośnie efektu komentarz męża:
      – Kochanie ten sernik jest CUDOWNY!!!! Podziękuj tej Pani, od której dostałaś przepis! 😉

      Zatem – dziękuję! 🙂

  154. Nigdy nie piekłam w kąpieli wodnej stąd pytanie ,czy mogę wstawić tortownicę do blachy takiej dużej ,która jest na wyposażeniu piekarnika,wlać wodę i tak upiec sernik w kąpieli wodnej,czy to będzie za duża powierzchnia parowania,nie mam takiego naczynia do którego zmieściłaby się tortownica ?

      1. Dziękuję :)Od jakiegoś czasu mam problem z konsystencją sernika po upieczeniu albo się kruszy jak krakowski który robiłam na Boże Narodzenie,albo jest zbity i taki gumowaty zwłaszcza bez masła tylko z dodatkiem śmietany 30 kiedy wszystkie składniki miksuje tylko do połączenia,używam Piątnicy 🙁 wypróbuję na święta może ten w kąpieli wodnej będzie ok ,proszę trzymać za mnie kciuki 🙂

  155. Czy ten karmel później jest twardy? Nie lubię kroić jak jest twardy.
    Pozdrawiam pani Doroto, szacunek i uznanie za "twórczość"