Ładowanie strony





29 marca 2017

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem


Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

Najlepszy sernik z białej czekolady uwieńczony solonym sosem karmelowym. Obłędny w smaku,  słodki ze słonym akcentem, zasługuje na miejsce na stole świątecznym :-). Doskonała kremowa konsystencja, łatwy w przygotowaniu solony karmel, dodatkowo udekorowany solonymi orzeszkami ziemnymi. Zachwyci Was!



Składniki na spód:

  • 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 3/4 ich wysokości. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 700 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 125 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 225 g białej czekolady, posiekanej lub białych chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 80 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Sos karmelowy:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 4 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka masła
  • duża szczypta soli

Ponadto:

  • solone orzeszki ziemne, do dekoracji

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Odstawić do lekkiego przestudzenia (sos zgęstnieje, ale powinien pozostać płynny).

Sosem polać schłodzony sernik. Podawać udekorowany solonymi orzeszkami.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

Źródło inspiracji - "Not so humble pie".


Dodaj komentarz
Komentarze (525)
1  2  3
tulipan250 profil
11.01.2020 13:03 odpowiedz
Udany
tulipan250 profil
11.01.2020 13:26 odpowiedz
Jeszcze zdjęcie, trochę małe bo musiałam zmniejszyć...
Gość: Asia
30.12.2019 21:55 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam sernik, nawet pokusiłam się o kąpiel wodną i cała góra jest popękana, do tego mocno przypieczona. Ale najabradziej niepokoi mnie konsystencja, jest taka galaretowata, caly sernik trzęsie się, chociaż patyczek nie jest lepki od sera- piekłam 80 minut jak w przepisie. Jak już wspomniałam, nie mam doświadczenia z sernikami i nie wiem czy tak ma być czy jeszcze go dopiec, pomimo spieczonej góry. Ktoś tak miał? Ser Piątnica, czekolada milka.
Gość: Happylike
30.12.2019 11:24 odpowiedz
Ciasto zrobiło furorę! Przyznam się, że sama za bardzo nie lubię sernika, ale ten to mistrzostwo pierwsza klasa. Na stale zagości w moich przepisach :)
wikuś profil
23.12.2019 20:07 odpowiedz
Mniam mniam :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:33 odpowiedz
Wow!
wikuś profil
14.01.2020 21:54 odpowiedz
Zniknął bardzo szybko. Zabrakło już w pierwszy dzień świąt. Na pewno wrócę do tego sternika :-)
Gość: Robert
22.12.2019 14:04 odpowiedz
Czy mogę dodać twarogu sernikowego? Czy to jest to samo co w przepisie? Szczerze mówiąc nie znam się bo będę robił pierwszy raz sernik i jestem zielony w tym wszystkim haha

Dorota, Moje Wypieki
22.12.2019 14:13 odpowiedz
Jeśli chodzi o twaróg z wiaderka - tak, ale tylko dobrej jakości. Tutaj porównanie - link.
Gość: Paulina
19.12.2019 21:19 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy zamiast zwyklego twarogu mogę dać serek Philadelphia? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2019 10:36 odpowiedz
Tak, sernik będzie bardziej kremowy.
pozdrawiam
Gość: ewa
17.12.2019 21:30 odpowiedz
Czy koniecznie trzeba wyłożyć też spodem boki formy? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2019 10:56 odpowiedz
Nie, ale wtedy trzeba zmniejszyć ilość masy ciasteczkowej.
Gość: edycia85
17.12.2019 11:36 odpowiedz
Czym mogę go ozdobić żeby ładnie wyglądał i nadawał się do jedzenia dla małych dzieci ? Orzeszki odpadają ze względu na alergie i ryzyko zadławienia
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 11:45 odpowiedz
Wystarczy sam karmel. 
Gość: Monika
15.12.2019 20:36 odpowiedz
Witam. Czy zrobi to różnicę jeżeli do masy serowej dodam śmietanę kremówkę 30%, a nie 36%?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2019 11:48 odpowiedz
Nie zrobi.
Gość: Kasia
10.12.2019 20:37 odpowiedz
Pani Dorotko- jakiej białej czekolady Pani używa? Kiedyś dodała Pani zdjęcie sprawdzonych chocolate chips których używa Pani do ciasta- pisała Pani o nich że to pewniak- niestety nie mogę odnaleźć tego zdjęcia :( będę wdzięczna za pomoc. Pozdrawiam, Kasia
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2019 09:41 odpowiedz
Od jakiegoś roku używam Cellebaut. Wcześniej polecałam taką białą czekoladę:
Gość: Kasia
13.12.2019 13:27 odpowiedz
Dziękuję! ️
Gość: Karola
07.12.2019 19:31 odpowiedz
Mój ulubiony sernik. Smakuje każdemu kto go spróbuje. Ostatnim razem zapytałam babcię na jakie ciasto ma ochotę, odpowiedziała :"TEN serniiik". Mistrzostwo!
Gość: Kasia
30.11.2019 11:43 odpowiedz
Czy do karmelu zamiast zwykłego cukru moge dodac cukier puder?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2019 13:14 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Ula
29.11.2019 11:39 odpowiedz
Pani Dorotko co można zrobić aby sernik wyszedł mniej kruchy, a bardziej mazisty? Może użyć masy z jakiegoś innego przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:58 odpowiedz
Można upiec np. sernik londyński lub nowojorski. 
Gość: kucharczyk
09.11.2019 07:58 odpowiedz
Słabo mi wyszło. Sernik w dolnych warstwach zupełnie mokry od wody. W dodatku wyrósł. Użyłem półtłustego twarogu mielonego z Lidla. Piekłem w formie silikonowej w kąpieli wodnej na dużej blasze. Składniki zgodne z przepisem. Forma nie przecieka wiec coś nie tak z twarogiem? A miał być prezent :(
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2019 11:41 odpowiedz
Czy to twaróg z kostki? Nie było żadnych zmian w przepisie? Może za krótko pieczony? Jeśli wyrósł - za długo był miksowany.
Gość: Kucharczyk
10.11.2019 21:26 odpowiedz
Hej! Tak, z kostki. pewno nienajlepszy wybór...

Ale! Ostatecznie dramatu nie było, wręcz przeciwnie :) Udało mi się go ostudzić. Wszystko co urosło po chwili powoli opadło. Zachował
Wiec kształt, została tylko szrama ;)

W smaku super, ale twaróg z kostki pomimo ze mielony - jednak miał ziarna. Następnym razem zblenduje go dzien wcześniej.

Karmel wyszedł za drugim razem. Pierwszą porcje prawie cała zjadłem sam ;)

Co do spodu jeszcze - użyłem ciastek owsianych Tago z Lidla. Nie polecam bo potwornie tluste. Im suchsze tym lepsze wg mnie.

Zachwyt trwał dwa dni, a najlepiej sernik smakuje na następny dzień. Wtedy tez dodałbym do niego karmel na wierzch.

I jeszcze użyłem do karmelu dość gruboziarnistej soli. Super efekt.

Dzięki za super przepis!
Gość: KJ
05.11.2019 22:02 odpowiedz
Witam, mam zamiar zrobić sernik w prostokątnej, dużej blaszce. Wyliczylam już składniki w przeliczniku foremek, ale zastanawiam się, ile czasu potrzebuje w piekarniku - jak sprawdzić, że jest już gotowy? Czy muszę blaszke owijac folia aluminiowa? Mam nadzieję, ze z blaszki będzie równie dobry :) pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
06.11.2019 11:00 odpowiedz
W notce o serniku perfekcyjnym opisałam, jak wygląda sernik kiedy jest gotowy - link.
pozdrawiam
Pola_Lecz profil
28.10.2019 15:27 odpowiedz
Cześć Doroto,
mam problem z tym sernikiem. Pierwszy raz upiekłam - wyszedł idealnie...
Potem każdy kolejny raz - coś idzie nie tak.
z reguły bardzo się przypala od góry - a zawsze jest na środkowej kratce
bardzo rośnie (robi się taki sernik "atomowy", jak ja to nazywam), potem pęka i spektakularnie opada. Nie miksuję za długo, mam to na uwadze. Do tego nie jest taki kremowy, raczej wychodzi mokry.
składniki zawsze w temperaturze pokojowej, czekolada przestudzona, ale nadal płynna.
dodam, że nie piekę w klasycznej kąpieli wodnej, a z naczyniem z wodą.

co robię nie tak? :(
Pola_Lecz profil
28.10.2019 15:49 odpowiedz
aha, i ser zawsze Wieluń-mój ulubiony. ;)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2019 16:24 odpowiedz
Czy górna grzałka nie jest jednocześnie grillem? Na której półce w piekarniku nakazuje piec instrukcja piekarnika? Jeśli sernik jest za mokry, a twaróg dobrej jakości i pozostałe składniki jak w przepisie - jest za krótko pieczony. I nie powinien rosnąć - coś jednak nie tak jest z wykonaniem. 
Pola_Lecz profil
30.10.2019 09:39 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź!
górna grzałka - chyba tak, jest grillem... Instrukcję musiałabym w takim razie doczytać, bo nie wiem, na której każe piec. Czyli być może powinien być niżej, niż na środkowej?
piekłam blisko 2 godziny, nie chciałam dłużej, bo już był od góry zwęglony :(
czy może to być wina termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:34 odpowiedz
U mnie górna grzałka jest grillem i przez to wszystkie ciasta piekę na najniższej półce w piekarniku, tak jak jest to napisane w instrukcji piekarnika, nic się nie przypala. I piekę góra-dół. 
Gość: Kasia Jot
21.10.2019 19:01 odpowiedz
Przepis rewelacja, ogólnie nie przepadam za sernikami, ale robilam dla męża na urodziny i spróbowałam kawałek mimo, że forma minimalnie przeciekla to wyszlo bardzo dobrze :) trochę bałam się karmelu, po przeczytaniu komentarzy, ale spróbowałam zrobić z przepisu i wyszedł za pierwszym razem. Od dziś też jestem fanką kąpieli wodnych Dziękuję za bloga, zawsze ciasta wychodzą dobre i wszyscy są pod wielkim wrażeniem - a ja wtedy odsyłam właśnie na Pani bloga :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2019 11:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję i pozdrawiam :).
Gość: asik
15.10.2019 11:21 odpowiedz
Dzień dobry.Nie przepadam za spodem ciasteczkowym,jaki inny będzie tu pasował?
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2019 12:05 odpowiedz
Np. kruchy z tego sernika - link.
Gość: Ann
12.10.2019 16:36 odpowiedz
Witam dlaczego nie można wykorzystać kilograma twarogu tego we wiaderkach żeby zużyć całość
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 16:38 odpowiedz
Można, ale trzeba zwiększyć proporcjonalnie ilość pozostałych składników oraz użyć większej formy.
Gość: Ann
12.10.2019 17:40 odpowiedz
Dziękuję
Gość: nula
06.10.2019 21:28 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam to ciasto. Nie skorzystałam z kąpieli wodnej, jednak podłożyłam blachę z wrzątkiem półkę niżej. Wyszło rewelacyjnie, wilgotny i delikatny ser, ciasteczka,słony karmel i orzeszki... mniam. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam
Ps. Mój mąż nie znosi serników. Od dziś to jego ulubione ciasto:)
Wika_cookies profil
10.08.2019 15:29 odpowiedz
Sernik pyszny! Słone orzeszki idealnie komponują się że słodyczą karmelu... I ten maślany spód ciasteczkowy... Pychota!
Jak widać na załączonym obrazku serniczek ma wielu zwolenników ;)
Pozdrawiam :)
MPapuga profil
23.07.2019 12:31 odpowiedz
Upiekłam po raz pierwszy. Niestety sernik wyrósł ale to chyba wina sera z wiaderka (Pilos z Lidla). Juz jak otworzyłam ten ser to wiedziałam że nie będzie dobrze. Niestety musiałam wydłużyć czas pieczenia przez co sernik się zarumienił. Sernik bardzo smaczny. Na pewno jeszcze raz zrobię tylko z innym serem.
Gość: Ania
28.07.2019 19:13 odpowiedz
Najlepszy jest z Piątnicy
Gość: Joanna
14.07.2019 12:08 odpowiedz
Czy zamiast sera z wiaderka mogę dać ser mielony z kostki? Pozdrawiam
agnsud profil
14.07.2019 12:39 odpowiedz
Tak.
Gość: JoannA
11.07.2019 22:13 odpowiedz
Dzień dobry. Jakiej firmy sera Pani używa :)? I jakie ciasteczka?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 19:55 odpowiedz
Dobrej jakości sera z wiaderka, opisałam je tutaj. Ciastka digestive.
Gość: Kasia
09.07.2019 15:11 odpowiedz
Sernik jest przepyszny, piekłam już dwukrotnie, niestety za każdym razem spód totalnie rozmiękł :( Za pierwszym razem myślałam, że przeciekła blaszka, więc drugi raz piekłam bez kąpieli wodnej , niestety efekt ten sam.
Używałam twarogu President i ciastek owsianych Bonitki z biedronki, gdzie może leżeć problem ? Może nie powinnam używać papieru do wyłożenia blachy ?
Gość: ineska
09.07.2019 21:03 odpowiedz
Wg mnie bardzo zły wybór sera do sernika pieczonego, President jest tani i w praktyce jest jak serek homogenizowany, rzadki i niskotłuszczowy, polecam przegląd serków w wiaderkach u Doroty https://www.mojewypieki.com/wyszukiwarka?s=Twarogi+i+serki+w+wiaderkach+-+pomagamy+wybra%C4%87+%3A-%29
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:25 odpowiedz
Zgadzam się z Ineską, to wina twarogu z wiaderka, Presidenta nie polecam.
xkattarzyna profil
24.05.2019 10:59 odpowiedz
Najlepszy :)
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 11:25 odpowiedz
Cudo :).
Gość: Natalia
13.05.2019 18:29 odpowiedz
Pani Doroto czy do tego sernika mozna dodać owoce? Np brzoskwinie?
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2019 10:22 odpowiedz
Nie jestem pewna, czy nie opadną.
Gość: Iza
12.05.2019 17:04 odpowiedz
Pani Doroto nie uzbaje w ciastach gotowych spodow z krakersow dlatego mam pytanie jak upiec samodzielnie spod ? Z ktorego przepisu skorzystac ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2019 19:02 odpowiedz
Tutaj nie ma krakersów, są ciastka. Można wykorzystać np. ten przepis, ale wtedy tylko na spód, ewentualnie 1 cm boków.
Gość: Gosia
20.04.2019 19:21 odpowiedz
Potwierdzam że jest problem z białą czekoladą Wedla. Nie chce się utopić , a nawet się warzy.Poniewaz n8gdzie już nie mogłam kupić nowej, wymieszałam ja z serem i potem dodałam inne składniki. Jest ok.
Gość: Karolina
dzisiaj, 06:19 odpowiedz
Wysłałam męża po składniki na sernik i kupił m.in biała czekoladę wedla. Widziałam Pani komentarz i myślę „no to będzie wesoło”.
Ale czekolada bez problemu pięknie rozpuszcza się w kąpieli wodnej.
Gość: Katarzyna
19.04.2019 18:31 odpowiedz
oto mój serniczek :)
Gość: Aga
19.04.2019 13:13 odpowiedz
Witam
Czy masą serową można zrobić z 0,5 kg twarogu i proporcjonalnie dodać resztę składników?
Jeśli tak to ile trzeba wtedy piec ten sernik?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:37 odpowiedz
Można, czas pieczenia się skróci. Proszę obserwować sernik. Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem  – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy.
Gość: Ania
18.04.2019 21:31 odpowiedz
Czy mozna ustawic brytfanke z wodą na niższym piętrze i piec w kapieli wodnej w ten sposob? Obawiam sie ze mam nieszczelna tortownice dlatego boje sie ja wstawiac do wody
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:34 odpowiedz
Tak, to pomaga, ale nie jest to dokładnie ten sam efekt.
Gość: Katarzyna
18.04.2019 19:03 odpowiedz
Dziewczyny, z jakich dokładnie ciastek (dostępnych w Polsce) korzystacie do przygotowania spodu? Digestive nigdzie nie widziałam.
I czy w tym przypadku do sera z wiaderka z Piątnicy powinnam dodać masło? Jeżeli tak, to ile na 700g?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 20:56 odpowiedz
Mogą być np. zbożowe Krakuski. 
Nie dodajemy masła. 
Gość: Załamana
17.04.2019 15:39 odpowiedz
Jezu nie wiem co jest nie tak ale po 1 strasznie wyrósł a mieszalam doslownie chwilkę a po 2 ten sernik jest jakiś taki mokry od tej wody... Jak ona mi wleciala do środka formy to się chyba zastrzele. Ciasteczkowy rant jest cały mokry jakiś taki. Wiedziałam że ta kąpiel wodna źle się dla mnie skończy czy mogę to jeszcze jakoś uratować? Miałam zabrać ten sernik jutro do pracy. Nie mam szans już na zrobienie kolejnego kurcze no nie wiem co jest nie tak bo zawsze wszystkie przepisy z Pani strony wychodzą mi idealnie
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 17:53 odpowiedz
A jakiego twarogu Pani użyła?
Gość: Załamana
18.04.2019 00:32 odpowiedz
Z Garwolina w wiaderku. Też pomyślałam że może to jego wina bo to nie "mój ulubiony" a za Chiny nigdzie nie mogłam go dostać. Trochę podratowalam tą moją mała katastrofę i chyba "będzie żył" ;) jutro dam znać jak w końcu smakował :)
Gość: Marta
19.04.2019 16:21 odpowiedz
W jaki sposób go Pani odratowała? :)
Gość: Paula
16.04.2019 14:49 odpowiedz
Oki,

Mam pytanko takie: czy zamiast białej czekolady mogę użyć mleka skondensowanego słodzonego ? I jeśli tak to w jakiej proporcji? Pozdrawiam ciepło!
17.04.2019 10:14 odpowiedz
Oczywiście, że możesz, tylko to już będzie inny przepis. Na blogu jest przepis na taki sernik.
Gość: Kate1
11.04.2019 10:09 odpowiedz
Sernik prosty do zrobienia i przepyszny.
Gość: t89
07.04.2019 20:56 odpowiedz
Witam czy można zrobić ten sernik ale m orzechowym spodzie z Golden syropem? I jaki wg Pani jest najlepszy ser taki z wiaderka jak tak o jakiej firmy czy jakoś inny? Chciałam zrobić na święta.
Gość: Kate1
11.04.2019 10:13 odpowiedz
Jeżeli chodzi o twarog do sernika to na blogu jest oddzielny post dotyczący twarogow.
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:46 odpowiedz
Można.
Gość: MartaS
02.04.2019 15:32 odpowiedz
Witam,
Co w przypadku, kiedy mam tylko rant cukierniczy (forma nie ma dna). Czy da się to jakoś obejść, czy kąpiel wodna odpada?
Gość: Kate1
11.04.2019 10:15 odpowiedz
Można położyć poniżej sernika blache z naczyniem żaroodpornym wypełnionym wrzątkiem.
annajuro profil
21.03.2019 12:17 odpowiedz
No na tym blogu wszytsko jest wspaniale!!!
Aerbik pieklam kilka razy, szybki w wykonaniu, a ten karmel z orzeszkami wykorzystuje czesciej np na inne serniki...
Dla mnie ten wsrod sernikow jest nr 1
Polecam i dzieki jak zawsze
annajuro profil
21.03.2019 20:10 odpowiedz
*Aerbik=sernik...
Ewela85 profil
19.03.2019 10:02 odpowiedz
Pani Doroto sernik obledny, dziękuję.
W załączeniu moje wykonanie.
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:48 odpowiedz
Piękny!
tulipan250 profil
11.01.2020 13:28 odpowiedz
Bardzo ładny.
olapas profil
18.03.2019 15:35 odpowiedz
Sernik jest obłędny! Od kilku miesięcy jest hitem na imprezach rodzinnych :)
Polewę z solonego karmelu robię z przepisu sugarlady z yt, ale pozostała część zgodnie z przepisem ;)

Mam pytanie- czy udałoby się upiec z podanego przepisu mini serniczki- w formie babeczek w papilotkach, a jeśli tak, to czy wtedy trzeba zmieniać czas pieczenia?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 11:58 odpowiedz
Tak, można upiec. Czas pieczenia proszę wziąć z mini sernikczków, czyli ok. 25-30 min. 
pozdrawiam
xkattarzyna profil
15.03.2019 09:57 odpowiedz
Zdecydowanie ulubieniec!
Tilka profil
11.03.2019 08:08 odpowiedz
Pyszny, lekki sernik z fantastycznym słonym karmelem. Pierwszy raz piekłam sernik w ten sposób. Udał się i zachwycił gości. Nie ukrywam, że karmel robiłam trzy razy, żeby był idealny :) Polecam ten przepis wielbicielom serników i nie tylko :).
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2019 11:06 odpowiedz
Pięknie wygląda :).
Tilka profil
12.03.2019 10:08 odpowiedz
Dodam jeszcze, że następnego dnia, po schłodzeniu w lodówce sernik po prostu obłędnie smakuje!!!
Gość: aleksbe
30.01.2019 11:17 odpowiedz
Robiłam już nie raz ten sernik i spod wychodzi mi miękkie, taka bardziej pulpa po upieczeniu. Trzyma się ale nie jest kruchy. Czy taki na być czy raczej złe ciasteczka użyłam?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 20:19 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani używa?
Gość: Aleksbe
02.02.2019 16:40 odpowiedz
Najczęściej zwykłego trzykrotnie mielonego, jest już taki gotowy do kupienia.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 12:03 odpowiedz
Ale dokładnie którego? Z wiaderka? (proszę podać firmę)
Gość: Aleksbe
05.02.2019 10:23 odpowiedz
Nie z wiaderka. Są do kupienia w batonie twaróg trzykrotnie mielony. Dzisiaj kupię zwykły i sama zmiele zobaczymy czy będzie różnica.
Gość: Aleksbe
06.02.2019 13:27 odpowiedz
Zrobiłam z normalnego twarogi i innych ciasteczek i spod wyszedł idealny. Sernik jest obłędny!
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 13:29 odpowiedz
Super wiadomość :).
Gość: Sylwia
27.01.2019 23:30 odpowiedz
Dziś upiekłam po raz pierwszy i na pewno nie ostatni....niebo w gębie! Dziękuję za ten przepis!
sandra512 profil
27.01.2019 17:15 odpowiedz
Goście jednogłośnie stwierdzili, że ten sernik jest obłędny i bezkonkurencyjny! Rewelacja! Ja użyłam herbatników petitków z mąki pełnoziarnistej do wykonania spodu i wymagały dodania większej ilości masła. Karmel wykonałam sposobem zaproponowanym w jednym z komentarzy i rzeczywiście udał się bezbłędnie, po raz pierwszy w moim życiu :D
Nobody1092 profil
30.01.2019 09:42 odpowiedz
Czy mogłaby Pani podzielić się przepisem na karmel? Kiedyś też korzystałam z przepisu w komentarzu, ale zniknął, a ja niestety nie zapisałam :( a był obłędny!
Lenka0409 profil
18.01.2019 23:15 odpowiedz
Witam! Chciałabym upiec ten sernik w 18 cm tortownicy, czy oprócz ilości składników muszę zmniejszyć czas pieczenia? Jeśli tak, to mniej więcej o ile? Z góry dziękuję za odpowiedź. :) (PS: wiem, że pojawiło się podobne pytanie, tylko odnośnie większej formy, jednak nadal nie jestem pewna co zrobić)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 11:54 odpowiedz
Tak, czas pieczenia się skróci, może o 15 minut, ale to zależy od piekarnika. Proszę przede wszystkim obserwować sernik. Wypieczony sernik powinien być sprężysty na całej powierzchni przy dotyku patyczkiem (nie wkładamy do środka, ale dotykamy). Najpierw będzie gotowy przy bokach, na samym końcu środek. 
Gość: Aga
13.01.2019 22:42 odpowiedz
O ile wydłużyć "gotowanie" jeśli zrobię go w prostokątnej blasze? (Do prostokątnej blachy chyba nie dostanie się woda??Czy jednak zabezpieczać ją, jak tortownice) Robiłam dwukrotnie w tortownicy-najlepsze ciasto na świecie:) 100% przyjemnosci.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2019 10:44 odpowiedz
A czy prostokątna blacha jest bez łączeń? Czas będzie o 10-15 min dłuższy jeśli zwiększy Pani proporcje na ciasto dopasowując je do wielkości formy. Proszę jednak obserwować sernik, nie kierować się dokładnie podanym czasem.
Annanana profil
08.01.2019 20:54 odpowiedz
Sernik pyszny delikatny idealny
lolkaa profil
01.01.2019 19:09 odpowiedz
Ten sernik bardzo posmakował gościom :)
Gość: tulipan250
31.12.2018 12:56 odpowiedz
Sernik pyszny inny niż tradycyjny.Bardzo wykwintny smak jak z najlepszej cukierni !!!
lena126 profil
27.12.2018 12:10 odpowiedz
Witam!
Zrobiłam ten sernik na święta (nie pierwszy raz) i wyszedł suchy... Co mogło pójść nie tak? Do tej pory wychodził obłędny, wilgotny i kremowy. Wszystko robiłam jak zawsze... Nie zrobiłam tylko polewy i dwa dni stał w zimnie nakryty folią. Czy przez to mógł wyschnąć?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2018 12:58 odpowiedz
Raczej nie przez to. Może był za długo pieczony?
27.12.2018 10:36 odpowiedz
Świetna alternatywa dla tradycyjnego sernika - muszę wypróbować :)
Celesta profil
23.12.2018 14:24 odpowiedz
A ja mam pytanie czy można ten sernik zrobić bez spodu z ciasteczek? Chciałabym zupełnie zrezygnować ze spodu i wylać masę serową bezpośrednio na blaszkę, tak jak klasyczny sernik. Uda się czy się przypali spód?
weronika_m85 profil
03.11.2018 21:45 odpowiedz
Pani Doroto, nie wiem czemu ale moj sernik mi urósł i popekał na wierzchu. Wszystko robilam zgodnie z przepisem. Jakas rada?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 21:48 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła? Może nie piekła Pani w kąpieli wodnej lub zbyt długo miksowała masę serową, a przez to ją napowietrzyła i sernik urósł? Może za długo pieczony? Przyczyn może być kilka...
weronika_m85 profil
03.11.2018 21:51 odpowiedz
Użylam naszego polskiego twarogu ale chudego bo nie bylo tlustego. Kolejny raz pieke w kapieli wodnej ale ten po raz pierwszy tak wyrosl. Bede piekla jeszcze raz w przyszla sobote to skroce czas pieczenia, moze sie uda.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 22:01 odpowiedz
W takim razie twaróg nie zawinił. Może masa zbyt długo miksowana/ubijana. No i trzeba pilnować czasu pieczenia.
Gość: basia_kaleo
03.11.2018 09:08 odpowiedz
Witam, Czy jak zrobię drugą porcję solonego karmelu troszkę gęstszą i wyłożę trochę pod sernik, co oznacza, że sos karmelowy byłby też pieczony to nie zaszkodzi mu to?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:37 odpowiedz
Nie można tak zrobić w tym przypadku.
Gość: Oliwka
31.10.2018 11:30 odpowiedz
Czy jeśli mam piekarnik parowy to mogę skorzystać z jego funkcji zamiast kąpieli wodnej?
agnsud profil
31.10.2018 14:37 odpowiedz
Pod innymi sernikami jest kilka wpisów, że to się nie sprawdza...
Gość: Milkafull
27.10.2018 22:36 odpowiedz
Dzień dobry
Mam pytanko sernik wyszedł pycha tylko cóż konsystencja przypomina gąbke. Mam mnóstwo małych banieczek. Z czego to wynika kwestia sera? czy może mieszania? Sama nie wiem ...
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:37 odpowiedz
Jakiego sera Pani użyła?
Gość: Baarbara
12.02.2019 12:44 odpowiedz
Może długo Pani mieszała ser i nabrał powietrza.
Gość: Iza
27.10.2018 10:04 odpowiedz
Pani Doroto,
Po raz kolejny piekę ten sernik. Goście są zachwyceni jego smakiem, konsystencją, delikatnością. Wg mnie to najlepszy sernik jaki jadłam w swoim życiu!
Ps. Każda słodkość, którą wykonuję wg Pani przepisu, robi furorę :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:55 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :).
Saszasta profil
04.10.2018 20:04 odpowiedz
Czy sernik wyjac od razu po upieczeniu z piekarnika i studzic na zewnątrz czy studzic w stopniowo otwieranym piekarniku? W wiekszosci przepisów na sernik jest jednak ten drugi sposob wiec wole dopytac :)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2018 18:10 odpowiedz
Wyjać od razu. Serniki pieczone w kąpieli wodnej nie rosną więc nie opadają :). 
kichote_w_sofii profil
15.11.2018 18:44 odpowiedz
A mój, biedaczek, jednak troszkę urósł po bokach, choć - jak p. Dorota przykazała - piekł się w kąpieli wodnej. Nie popękał i, muszę przyznać, że pomimo, że spuchł nieco przy brzegach formy, wygląda bardzo okazale. Mam nadzieję, że opadnie łagodnie i ostatecznie będzie prościutki. Proszę za niego trzymać kciuki!
"Moje Wypieki" są doskonałe. Korzystam z przepisów od lat - zawsze z powodzeniem. Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2018 10:42 odpowiedz
I ja bardzo dziękuję!
Gość: Kokoszka
30.09.2018 17:39 odpowiedz
Witam . Dzisiaj zrobiłam ten przepyszny sernik ale niestety karmel wyszedł mi za gesty i nie jest taki lejący jak pani . Czy jest możliwe ze za długo go gotowałam ? W smaku wyszedł pyszny ale za gesty .
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2018 18:08 odpowiedz
Tak, lub zbyt wysoka temperatura.
Gość: Kokoszka
01.10.2018 00:33 odpowiedz
Kolor Pani karmelu jest tak pięknie brązowy a mój mleczny jak cukierek krówka .
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:47 odpowiedz
Karmel nie zarumienił się wystarczająco przed dodaniem kremówki.
Gość: Aniuta
28.09.2018 10:58 odpowiedz
Czy można zamrozić ten sernik już udekorowany sosem karmelowym i orzeszkami?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 16:10 odpowiedz
Tak. Po rozmrożeniu karmel może być rzadszy.
Gość: Monia
24.09.2018 04:09 odpowiedz
Pani Doroto, czy można użyć do tego sernika innego sera niż nasz polski twaróg? Zostałam poproszona o zrobienie właśnie tego sernika, bo jest uwielbiany i polecany wszystkim przez największego smakosza serników ;) ze względu na tymczasowy pobyt w USA nie mam dostępu do sprawdzonych polskich twarogów i zastanawiam się czy mogę użyć cream cheese, mascarpone, rictotty czy jakiegokolwiek innego zastępnika. Bardzo proszę o pomoc. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, który sernik z Pani przepisów byłby najbardziej zbliżony do kremowej konsystencji tego sernika, z wykorzystaniem innego sera niż twaróg?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2018 10:18 odpowiedz
Można użyć w całości sera philadelphia.
pozdrawiam :)
Gość: Monia
15.10.2018 07:08 odpowiedz
Dziękuję bardzo, sernik na philadelphii wyszedł równie pyszny, jak na polskim twarogu. Upiekłam go już 2 razy, tak wszystkim posmakował ;) Pozdrawiam!
annajuro profil
08.12.2018 17:17 odpowiedz
A co z mascarpone można go uzyc zamiast sera lub przynajmniej pol na pol?
Z gory dziekuje za szybka odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:25 odpowiedz
Można, ale pół na pół. Sernik będzie delikatniejszy.
Gość: Aneta
05.09.2018 12:51 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten sernik, ale w formie prostokątnej wymiary podajże 36 x 25 (standardowa duża blacha).
Niestety przelicznik, który jest podany na stronie nie chce mi przeliczyć produktów ponieważ "ilość składnika mogą przyjmować tylko wartości numeryczne." nie wiem co źle robię.
Czy mogę prosić o podanie o ile muszę zwiększy porcje ?

Z góry dziękuję ;)
agnsud profil
05.09.2018 15:26 odpowiedz
Prawdopodobnie wpisujesz 3/4 szklanki zamiast 0,75 itp?
Sprawdziłam: na blachę 36x25 trzeba 1,81 składników. Zaokrągliłabym do 1,75 (czyli więcej wszystkiego o 3/4) :)
Aga1986 profil
21.08.2018 09:47 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę nie dodawać białej czekolady? czy wówczas wystarczy ją pominąć czy trzeba dodać coś w zamian? a jeśli nie należy rezygnować z niej to jaki inny sernik proponowałaby Pani do tego solonego karmelu? Straszą mam na niego ochotę, ale nie toleruję białej czekolady .
Pozdrawiam ciepło
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2018 10:35 odpowiedz
Nie można, niestety. Proponuję np. sernik nowojorski
pozdrawiam
Natalia22017 profil
19.08.2018 17:30 odpowiedz
Wspaniały sernik :) Dziękuję za kolejny świetny przepis :)
Gość: Kinka
25.07.2018 21:43 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy jest jakaś kolejność wrzucania składników masy serowej czy jest to bez znaczenia ? Wrzucić wszystko i miksować? i jakiej firmy twaróg najlepiej użyć?
Wika_cookies profil
01.08.2018 18:31 odpowiedz
Witam! Kolejność dodawanych składników w tym przypadku nie ma znaczenia, ważne jest jednak to, aby masę serową mieszać tylko do połączenia.
Ja używam twarogu śmietankowego z firmy "Strzałkowo". Ma on zbliżoną zawartość tłuszczu co gotowe sery z wiaderka i wystarczy zmielić go dwa razy w maszynce do mięsa. Po zmieleniu jest bardzo kremowy. Już raz robiłam na nim sernik pieczony i wyszedł przepyszny!
Pozdrawiam :)
Gość: Magda
07.07.2018 09:22 odpowiedz
Z ciekawości obliczyłam ile ten przepyszny serniczek ma kalorii. W 100gr mieści się 370kcal, a całe ciasto waży ok. 2kg. :-)
Martyna.gs profil
05.07.2018 20:58 odpowiedz
Dorotko, chciałabym zrobić ten sernik na spodzie typu brownie. Powinnam najpierw upiec spód czy nie trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 11:27 odpowiedz
Trzeba.
zakoliczek profil
23.05.2018 21:58 odpowiedz
Czytałam tu dziś komentarze na temat karmelu i sposobu pani która jednak mieszała i sie udawał a teraz nie mogę znalźć. może ktoś z was wie kto to był albo poda date komentarza. dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:56 odpowiedz
Do karmelu 'z mieszaniem' nie dodaje się wody. Dlatego on się krystlizuje (zbryla) i trzeba go mieszać by rozpuścić bryłki cukru. Tutaj ten komentarz - link.
20.05.2018 11:46 odpowiedz
w masie serowej masło orzechowe :)
Martyna.gs profil
05.07.2018 20:55 odpowiedz
Ile dodałaś masła orzechowego do masy?
Gość: nina.speedy
10.11.2018 22:18 odpowiedz
Nie wiem ile autorka pozwyZszego cuda ale jesli chodzi o mnie zmniejszyłam ilośc sera o 100g i dołożyłam w to miejsce 140g masła orzechowego- tak do smaku. Spróbuj zmiksować przed dodaniem jajek i skosztować czy ci odpowiada
werrronika profil
09.04.2019 14:54 odpowiedz
Czy zmieniła Pani proporcje sosu karmelowego, aby był tak gęsty? Bo na zdjęciach widać, że nie spływa po przekrojeniu :)
Gość: polunia91
19.05.2018 19:15 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam w życiu O_O
Piekę drugi raz mam nadzieję że się uda.
W wykonaniu masy serowej pomagam sobie thermomixem więc zajmuje mi to śmiesznie mało czasu.
Za pierwszym razem miałam problem z karmelem ale czytałam że jak się doda więcej wody to co prawda robi się dłużej ale większą szansa że nie będzie się karystalizowac. Będzie próba. Zobaczymy
Natalia22017 profil
01.05.2018 19:40 odpowiedz
Na majówkę, tym razem zabieram pyszny sernik.
Gość: Uska822
13.04.2018 14:21 odpowiedz
Moj pierwszy w zyciu sernik-wyszedl rewelacyjnie.co prawda mialam cztery podejscia do karmelu ale w koncu sie udalo.polecam:-)
martini84 profil
02.04.2018 10:20 odpowiedz
Pyszny! Następnego dnia po wyjęciu z lodówki jeszcze lepszy
Gość: Wisienka
31.03.2018 21:30 odpowiedz
Kochani moi! Zrobiłam ten sernik i jest pyszny, ale mam jeden problem... jak go kroić? Karmel na moim serniku zastygł i przy krojeniu ściąga się z ciasta zamiast się kroić. Macie na to jakąś radę?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:06 odpowiedz
A gorącym nożem? /zanurzanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha/
Anitak profil
31.03.2018 14:34 odpowiedz
Ech, myślałam, że uda mi się nie zawracać już Pani głowy przed świętami, ale jednak :P Niestety moje tortownice przeciekają, nie chcę więc ryzykować i upiekę sernik w prostokątnej blaszce, wkładając ją do kąpieli do większej prostokątnej blaszki. Czy w takim wypadku powinnam na dół blachy położyć arkusz papieru, czy nie trzeba tego robić? Robiłam kilka razy ciasteczkowy spod (w innych przepisach) i zwykle było za dużo tłuszczu, więc tym razem dam mniej masła, ale nie wiem co z tym papierem...
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:02 odpowiedz
Tak, można formę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Gość: Dagi
31.03.2018 12:59 odpowiedz
Witam, chciałabym zrobić ten sernik, boję się jednak tej kąpieli wodnej, nigdy tak nie piekłam. Czy ta woda nie wleci do tortownicy brzegami, w miejscu łączenia??
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 13:06 odpowiedz
Formę dobrze owijamy folią. Proszę poczytać tutaj.
kasia323 profil
30.03.2018 17:01 odpowiedz
Pani Doroto, jak długo należy chłodzić sernik przed polaniem go słonym karmelem? Czy wgl trzeba? Czy po prostu poczekać aż wystygnie? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:56 odpowiedz
Sernik właściwą konsystencję osiąga dopiero po całkowitym wystudzeniu + kilku godzinach i wtedy najlepiej polać karmelem.
Domiinis profil
30.03.2018 10:31 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto!
Mierzę się z zamiarem upieczenia tego sernika, ale grzanie w piekarniku mam tylko dolne... Czy mam jakoś zmienić czas lub temperaturę? Nie ma świąt bez sernika, a to będzie mój sernikowy debiut przed rodziną :( pomocy!
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:53 odpowiedz
Temperatury nie zmieniamy, ale myślę, że wydłuży się czas pieczenia. Trzeba obserwować sernik czy jest dobrze ścięty na całej powierzchi, a szczególnie na środku (dotykamy patyczkiem - sernik powinien być sprężysty) i w razie potrzeby przedłużyć pieczenie.
Fifi78 profil
28.03.2018 19:21 odpowiedz
Niebo w "gębie". Polecam szczególnie osobom, które uwielbiają solony karmel.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:54 odpowiedz
Piękny!
Gość: GosiaJ
26.03.2018 14:33 odpowiedz
Sernik jest pyszny ale bardzo nie pasował nam ciasteczkowy spód (za twardy).Chciałabym powtórzyć go na święta, czy można masę serową położyć na biszkoptach?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 22:02 odpowiedz
Można.
Gość: Gingerek
23.03.2018 20:31 odpowiedz
czy sernik można zrobić z twarogu bez laktozy?? ten twaróg ma trochę inną konsystencję i nie wiem, czy będzie sie nadawał nawet jak go zmielę trzykrotnie
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 20:32 odpowiedz
Niestety, nie znam tego twarogu i jego konsystencji :/.
Gość: Asia
19.03.2018 15:25 odpowiedz
Czy piekąc sernik z 1 kg sera muszę zmieniać pozostałe ilości składników?
agnsud profil
19.03.2018 19:15 odpowiedz
Tak.
Gość: Aniela
16.03.2018 15:34 odpowiedz
Dzień dobry,

proszę o podpowiedź: czy można zastosować różową sól himalajską zamiast zwykłej soli? :)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:07 odpowiedz
Tak.
Gość: Hanna
15.03.2018 10:51 odpowiedz
Pani Doroto,
czy do upieczenia tego sernika można użyć sera President (takiego w wiaderku)?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 10:56 odpowiedz
Niestety, nie polecam. Tutaj porównanie serków z wiaderek. Jeśli używać, to dobrego.
Gość: Hania
16.03.2018 07:05 odpowiedz
Dziękuję bardzo. I mam jeszcze pytanie odnośnie formy do pieczenia. Niestety nie posiadam tortownicy, jakiej wielkości blaszka prostokątna będzie najlepsza do wykonania tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:47 odpowiedz
Proszę wpisać wymiary formy z przepisu oraz wymiary swojej formy do przelicznika foremek (na dole strony) i wtedy porównać i obliczyć proporcje składników.
Gość: Marysia
03.03.2018 12:38 odpowiedz
Czy "w kąpieli wodnej" oznacza, że na dół wstawiam naczynie z wodą i piekarnik włączam tylko na dół?
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 21:54 odpowiedz
Włączamy górę i dół. Tutaj opisana jest kąpiel wodna.
Gość: Ewelina
01.03.2018 21:15 odpowiedz
Jakich ciastek i sera używacie?
Gość: Marek
24.02.2018 18:08 odpowiedz
Czy można piec sernik normalnie w kąpieli wodnej ale z termoobiegiem ?
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 18:28 odpowiedz
Tak.
Pauliipaulina profil
23.02.2018 15:45 odpowiedz
Love it
1  2  3



Składniki / tagi