Komentarze (332)

Jeden z najlepszych serników ostatnich miesięcy :-). Piekłam już kiedyś sernik z białą czekoladą, więc pamiętając jego fantastyczny smak, długo nie wahałam się przed wypróbowaniem nowego przepisu. Jest rozpływający się w ustach, wysoki (może na zdjeciu tego nie widać, bo jeżyny były spore), dość słodki, dlatego bardzo pasują do niego wszelkie kwaśne owoce.  I nie wiem, czy mój Mąż tak niezwykle się stęsknił za moimi wypiekami, czy to sernik jest tak rewelacyjny… Zdecydowanie do powtórki :-).

Składniki na spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Formę tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wcisnąć w nią schłodzone ciasto, wyrównać, robiąc także 2 cm boki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 20 minut pod przykryciem z papieru do pieczenia, zdjąć papier i piec kolejne 10 minut na złoty kolor; wystudzić.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 180 g drobnego cukru do wypieków (niepełna szklanka)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 ml mleka
  • 500 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej
  • 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz białek. Zmiksować tylko do połączenia się składników.

W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Podawać z kwaśnymi owocami.

* piekłam z 3/4 przepisu w tortownicy o średnicy 24 cm

Smacznego 🙂

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źrodło przepisu – ‚Kwestia Smaku’, przepis zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 332 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Sernik jest przepyszny! Po prostu petarda 🤗 korzystam z Pani strony już kilka lat i zawsze wszystko mi wychodzi, ale ten sernik to zwycięstwo ❤️ zrobiłam akurat na urodziny narzeczonego i naprawde.. Dziękuję za ten przepis 🤗❤️

  2. Znalazłam sernik na Wielkanoc, czy mogę użyć brązowego cukru (robiłam ciasto czekoladowe z Pani przepisu i został)? Czy lepiej poszukać i kupić jasny brązowy cukier?

  3. Pyszny, na pewno upiekę jeszcze raz, ale następnym razem już w kąpieli wodnej. Masę przygotowałam z serka Piątnica, czekolady Lindt – czyli bez oszczędzania na składnikach, wymieszałam rózgą, zmniejszyłam temperaturę w połowie pieczenia, a i tak urósł, po czym się zapadł. Zaszpachlowałam ten krater musem wiśniowym i tylko jeden gość, który się zna, zapytał, czy to mus ratunkowy, czy taka była koncepcja.

  4. Jak dla mnie forma 26 cm jest za mała na taką ilość składników. Ciasto wyszło dość grube a wolę cieńszą warstwę, sama masa bardzo dobra. Nie doczytałam komentarzy przed zakupami i miałam tylko ser z wiaderka Vitello. Masa wyszła dość rzadka i dodałam do niej 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej. Rodzinie serniczek bardzo smakował aby nie było za słodko polewę zrobiłam z wiśni

  5. Dodałam 1/3 sugerowanej ilości cukru i moim zdaniem to wystarcza przy takiej ilości czekolady. Sernik jest bardzo dobry, ale raczej bardziej śmietankowy, niż kwaskowaty od sera, a ja akurat takie bardziej lubię:)

  6. Widziałam, że sporo osób narzeka na pęknięcia. Używam sera Piątnica, dobrej białej czekolady, ale i tak ZAWSZE pęka jeszcze przed otwarciem piekarnika. Ale sernik jest do jedzenia, nie do oglądania, a ten jest tak przepyszny, że nawet jeśli będzie spękany jak ziemia po wielomiesięcznej suszy, goście wyliżą talerze 😉 Jest gwiazdą każdych świąt i wszystkich imprez, owszem, pęka, ale zawsze jest równie smaczny, bo przepis naprawdę trudno zepsuć, trzeba mieć tylko dobry ser. Wolę to nie do końca estetyczne arcydzieło smaku niż jakikolwiek idealnie gładki kupny sernik.

  7. Witam ponownie 🙂 sernik piekłam dokładnie 75 min w podanej w przepisie temperaturze. Obłedny smak w pełni zrekompensował to pęknięcie ;)) na Wielkanoc – gdyby pekł mi jeszcze raz..- przykryję owocami (kiwi bądź jeżynami jak gdzies świeżę dorwę w sklepie) i już ;)) Po nocy w lodówce ładnie zastygł (wcześniej pisałam z pytanie-obawą czy stężeje jakos bo mokrawy był w środku mimo -jak na moje oko- ściętego i elastcznego wierzchu. W każdym razie udał się, i nawet mój mąż się nim zajadał, a nie jest sernikożercem jak ja no i nie lubi bardzo słodkich ciast ;)) a tu mimo 5 czekolad słodkich i cuku powiedział, że wcale NIE jest ZA słodki, jest słodki ale ok ;)) cytat :)) Dzięki za odpowiedzi i mnósto genialnych przepisów :)))
    A poradzi mi jeszcze Pani w kwestii Czekolady Białej WEDEL – ??? czy to prawda, że nie nadaje sie do pieczenia ? np.do takiego serniak? co jest z nią nie tak? ;))

    1. Niestety, nie używam i nie wiem, jak się spisuje w wypiekach (nie mam do niej dostępu w UK). 
      Cieszę się bardzo, że smakował!

  8. Czyli czekolada Wedel nie taka dobra do pieczenia? kurcze to nie wiedziałam….hmmm..a jak uniknąć tego krateru – mega pęknięcia i lekkiego opadnięcia sernika? ktoś pisał w komentarzach, że taki płaski, bez pęknięcia i bez opadnięcia mu wyszedł… ale zazdroszczę ;)) ja też bym tak chciała – prosze o poradę…bo może cos zrobiłam po prostu nie tak.. dodam, że nie otwierałam w ogóle drzwiczek podczas pieczenia, mimo, że mnie korciło, żeby otworzyć i powąchać.;)

  9. Dodam jeszcze, ze trzymałam się skłądników i proporcji, nic nie kombinowałam na własna rękę etc. żadnych zamienników ani nic z tych rzeczy, ser Piątnica jak pisałam, czekolada Wedel biała więc ok jakość, no zupełnie nie wiem gdzie mogłam walnąć gafę…:((( produkty w temprat.pokojowej, chciałąbym go na tę Wielkanoc zrobić … i uniknąć tego pęknięcia niczym mega krater…;)

  10. To ja eszcze raz, pisałam przed chwilą że kupiłam ser z wiaderka z PIĄTNICY… otóż..ser po wyłączeniu piekarnika i po kilku minutach po uchyleniu lekko drzwiczek mocno pękł na środku, wierzch jest lekko żółty, ale przy lekkim dotyku patyczkiem (i palcem;) wydaje mi sie upieczony bo sprężysty, ale jak ten krtaer peknięcie sie ukazało no to w środku taki jakby mokrawy.. nie wiem, bo może po ostudeniu i po tych 12 godzinach w lodowce zesztywnieje?? jest taka szansa? czy go jeszcze podpic chwile w piekarniku? Kurcze…no nie chce przekombinowc albo go załatwić na amen;)) bo w smaku JEST OBŁĘDNY, ba!! obłęd i rozpusta :))) pyszny… CO ROBIĆ??? BŁAGAM O RADĘ

  11. Witam,
    piekę właśnie ów sernik, tylko właśnie doczytałam w komentarzach, ze nie można użyć sera z wiaderka.. ja używam zawsze do wszelkich serników sera z wiaderka z firmy PIĄTNICA…i taki zakupiłam, nawet nie wiedziałam ze takiego nie mozna..:(
    czy można taki użyć z tej firmy? nie mam maszynki do mielenia w domu, a ten jest już 3krotnie zmielony i gęsty- jak na moje oko przynajmniej;) I jeśli sernik podejdzie wodą..to co robic Pani Dorotko? sernik będzie na straty? czy jeszcze będzie jakas szansa? 🙂

  12. Droga Pani Doroto, potrzebuje porady. Chcialabym zrobic ten sernik na walentynki w wersji mini pierniczków w kubeczkach i na wierzch wylac zelke/gesty sos truskawkowy o intensywnym i lekko kwaskowym smaku. Problem w tym, ze nigdy nie pracowalam z owocami i nie mam pomyslu, czym owy twór mialby byc. Chcialabym zrobic tez tort biala truskawka (tez po raz pierwszy) i na ten tort równiez wylac owy "sos" (sama góra, odgrodzona dekoracja z kremu). Czy ma pani jakis pomysl co moglabym wykorzystac w tym celu? Galaretka ma wg mnie za malo intensywny smak i jest tylko slodka, a chcialabymm wlasnbie cos kwaskowatego… bede bardzo wdzieczna za rade

    1. Może do mini serniczków zrobić sos jak tutaj? Do białej truskawki można przygotować frużelinę, która jest też pomiędzy blatami. W obu przypadkach sama Pani kontroluje ilość cukru, więc smak będzie taki, jaki Pani lubi. 

  13. Pani Doroto, czy jeśli zamiast 500g białej czekolady dodam 200g to czy powinnam w jakiś inny sposób zagęścić sernik? Kiedy go chłodzimy to czekolada tężeje i utrzymuje jego sztywność, pytanie tylko czy jeśli zmniejszę jej ilość o ponad połowę to również będzie odpowiednio gęsty. Czy może dodać do niego łyżkę mąki ziemniaczanej albo coś innego?

    1. Niestety, nie można tak zrobić. Proszę upiec z mniejszej porcji, szkoda by było wyrzucać nieudane ciasto. 

  14. Smak sera był smaczny. Spod mi się słabo uciekł, nie chciałam aby po upieczeniu z serem był spieczony. Niestety po upieczeniu z serem byl zakalcowany. Oddzielilam spod od sera i pieklam jeszcze długo. Wyszły spalone placki. Ogólnie mi nie wyszedł. A szkoda bo po komentarzach miałam nadzieję że mi się uda. Szczególnie po wcześniejszym sukcesie sernika puszystego. Tam tez niektórym nie wychodził A u mnie był super. Pozdrawiam.

  15. Ratunku. Wczoraj upiekłam ten sernik. Teraz po nocy w lodówce okazuje się że jest strasznie blotnisty. Może nie jest dopieczony. Co robić? Czy dopiec? Goście za kilka godzin?

    1. Jeśli był niedopieczony /objawy prawidłowo upieczonego sernika są w tekście wykonania masy serowej/ można spróbować dopiec, ale jeśli to wina użytego sera już raczej nic nie pomoże.

  16. O matko jakie cudo!! 🙂 Wilgotny, kremowy, treściwy. Co się wezmę za nowy sernik z Pani strony staje się moim ulubionym na czas upieczenia kolejnego.. 🙂
    Zamiast jeżyn dałam kiwi. Sernik jest tak pyszny, że nawet bez owoców zachwyca. Ilość cukru zmniejszyłam śmiało o połowę, bo i tak jest bardzo słodki. Co prawda kupiłam najtańszą białą czekoladę przez co faktycznie kąpiel wodna nie do końca się udała, bo masa była grudkowata, to i tak po dodaniu jej do całości z piekarnika wyciągnęłam jedną z największych radości mojego urlopu 😉 Dziękuję!

  17. Pani Doroto, sernik jest absolutnie obłędny, nawet szwagier przeciwnik serników się zajadał, zniknął jako jedyny ze stołu w święta w całości. Piekłam go już drugi raz i niestety drugi raz w cieście wyszedł mi zakalec… 🙁 Co może być przyczyną?

  18. To jest absolutnie ulubiony sernik moich gości. A z serkiem z Wielunia zawsze się udaje. Gdy nie mam czasu, robię go na spodzie z kruszonych herbatników i masła i też jest wspaniały. Bardzo dziękuję za przepis 🙂

  19. Czy chcàc upiec ten sernik w kàpieli wodnej mogę dodać do masy serowej całe jajka czy muszę ubić pianę z białek?

  20. Czy piekàc ten sernik w kàpieli wodnej można dodać całe jajka do masy serowej czy trzeba ubić pianę z białek?

  21. Serniczek zrobiłam z musem malinowym. Hm, raczej mniej mi smakował niż bardziej;) Myślę, że to kwestia starszego przepisu. Spód był tłusty, masa serowa mi się kruszyła przy krojeniu. Zresztą cały sernik jest ciężki: migdały, masło, biała czekolada robią swoje.

  22. Dzień dobry, a jakich proporcji powinnam użyć jeżeli chciałabym zrobić ten sernik na normalnej prostokątnej blaszce (23×36)?

  23. Pyszny sernik, zdecydowanie będzie smakował wielbicielom białej czekolady (takim jak ja :)). Jej smak jest wyczuwalny ale nie bardzo dominujący.
    Jednak jeżeli ktoś nie lubi bardzo słodkich serników, polecam nawet całkowicie zrezygnować z cukru. Ja dodałam 100g i według mojego smaku jest trochę za słodki, chociaż znajomi byli zachwyceni 🙂

  24. Rozpływa się w ustach. Bardzo kremowy – co prawda dałam mascarpone i twaróg pół na pół. Niesamowicie słodki:) tak jak uwielbiam. Z braku malin, którymi chciałam go przyozdobić, żelka truskawkowa.

  25. To przybranie jest przepiękne ,proszę odpisz czy przybranie jest z bitej śmietany czy z bezy włoskiej chciałabym coś takiego zrobić ale czy sama śmietana będzie się "trzymała" czy należy dodać żelatyny?

    1. Przybranie jest z bitej śmietany…ja zrobiłam z pół litra śmietany 36% (albo 250 ml śmietany 30%) i 250 g serka mascarpone, do tego dodaj sobie cukru pudru do smaku (około 3 łyżek). Trzyma się świetnie! Śmietany jeszcze Ci zostanie to możesz ozdobić sobie galaretkę z owocami:)

  26. Za trzecim razem wyszedł IDEALNY!:)
    Ale piekłam w kąpieli wodnej, najpierw 15 minut w 180C a potem 40 minut w 120C…tak wygląda zaraz po upieczeniu, bialutki, równiutki, puchaty jak chmurka…ehhh

  27. Upiekłam dziś ten sernik, pewnie dobry ale mnie się nie udał, spodu jest za dużo jak na formę 26 i samego sera też. Ze spodu wylało się masło…nie wiem czemu bo wcześniej je podpiekłam jak w przepisie a sam ser się nawet upiekł ale strasznie słodki aż mnie otrzepało:) Musze zrobić jeszcze raz bez spodu i zmniejszę ilość czekolady i cukru i zamiast mleka dam śmietanki.

  28. Pani Dorotko, mam pytanie, zamierzam upiec na święta ten sernik i kupiłam w tym celu serek z "wiaderka", dopiero teraz doczytałam, że jest to niewłaściwy wybór, ale zwrócić towaru nie mogę a nie chcę wyrzucać go do kosza, czy jeśli go odcedzę to to wystarczy?
    nie otwierałam jeszcze wiaderka więc nie mam pojęcia jaką on ma konsystencję, ale mama zawsze piekła serniki na własnie tym twarogu i nie było wcześniej problemów. (serek z firmy Jana) wiaderkowy.
    Proszę o odp. Dziękuję 🙂

    1. Nie znam tego twarogu, ale jeśli okaże się, że jest rzadki, należy wyłożyć na noc na sitko wyłożone gazą. Niestety, raz zostało mi tylko pół kg twarogu z takiego wiaderka.
      pozdrawiam!

  29. Uwielbiam ten sernik i ten cudowny spód 🙂 Ale od niedawna jestem na diecie bezglutenowej, mam w domu sporo przeróżnych mąk, np. kukurydziana, sorgo, tapioka itd. Czy któraś z mąk bezglutenowych się nada, która najbardziej? Kupię, co trzeba będzie, żeby tylko znów móc cieszyć się tym smakiem 🙂
    I czy mogę zrobić ten sernik w ramekinach?
    Z góry bardzo dziękuję.

    1. Na pewno uda się z miksem bezglutenowym (optymalna mieszanka mąk bezglutenowych). Można łatwo przygotować samemu taki miks różnych mąk, na wielu stronach blogerki podają przepisy np. tutaj.
      Można w ramekinach.

  30. Sernik jest po prostu boski! Zjedli go nawet ci, którzy sernika nie lubią:) spód ciasta miękki, pyszny i bardzo oryginalny:)

  31. Pani Dorotko chcę zrobić ten sernik, ale ułatwić też sobie troszkę życie. Lepiej go zrobić bez spodu czy na ciasteczkowo-maślanym spodzie?

      1. Dziękuję, za odpowiedź. Jeszcze jedno pytanie – czy ten sernik w trakcie pieczenia można przykryć folią aluminiową (jak w niektórych Pani sernikach), tak aby wierzch był mimo upieczenia jak najbledszy, czy to może spowodować jego niedopieczenie?

  32. Rewelacyjny sernik. Bardzo łatwy i szybki. Zrobiłam bez spodu, zamiast mleka dodałam smietanki. Ser z tzw. "kiełbasek", jajka dodałam w całości, lekko rozkłócone widelcem. Piekłam bez termoobiegu, na dolną półkę piekarnika wsunęłam naczynie z wodą (kąpiel wodna). Sernik genialny! Polecam!

  33. Bardzo chciałabym upiec ten sernik ale boję się wyrośnięcia a potem upadku, czy można tutaj dodać całe jajka pomijając piane z białek?

  34. Mam wiaderko sera na sernik 4 czekolady białe (pozostałości ze świąt) a że jestem leniem i na minus 10 z fiksa mi się nie chce drałować po migdały 20 km:) moje pytanie brzmi czy migdły tylko zastępują mąkę? I czy jak po prostu zamiast migdałów dam mąkę i kapnę aromacik to wyjdzie ten kruchy spód? Będę wdzięczna za pomoc:) pozdrawiam Marta

  35. Ja jestem banalna i robię z sera z dodatkami. Jak ktoś robi z internetu, to rzeczywiście coś może się zwarzyć (tak, zwarzyć, od waru a nie ważyć od wagi) od nadmiaru jadu 😉
    Raz użyłam bardziej tłustych ciastek, masło wypłynęło, ale sernik smakował równie dobrze i nie przyszło mi do głowy, żeby objeżdżać za to autorkę przepisu, która za darmo dzieli się z nami swoją wiedzą, przepisami i niestrudzenie odpowiada na pytania w komentarzach.
    Po raz kolejny robię ten sernik na święta, jest genialny!

  36. Pani Doroto planuje upiec ten sernik na swieta, ale przesledzilam komentarze i boje sie, ze bedzie zbyt kruchy. Nie chce odejmowac czekolady, czy jezeli dodam 250g mascarpone do 1 kg serka z Wielunia, to doda mu to mazistosci?? Pozdrawiam cieplo! 🙂

  37. Witam,
    Pani Doroto, zastanawiam się czy można użyć do tego sernika granaty, do posypania na wierzch ciasta? czy zrobić jakąś polewę, czy tylko posypać? Proszę o radę:-)

  38. Pani Doroto, jak pani myśli, czy spód z tego sernika pasowałby do sernika tiramisu? A jeśli tak, to czy powinnam podpiekać go tyle samo czasu co w tym przepisie?

  39. serniki niekiedy leza sobie 2-3 dni az znikna-ten został pochłoniety za jednym razem,ostatni kawałek przechowany dla nieobecnegogoscia został perfidnie skradziony i gosc obszedł sie smakiem

  40. Pani Doroto mam do pani pytanie co mam zrobic jak nie mam dostepu do normalnego polskiego twarogu mamy tu tylko serek mascarpone i ser podobny do naszego ktory jest w wiaderkach prosze o odp czekam z gory dziekuje

  41. Ten sernik jest niebiański!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wspaniały. Zrobiłam mężowi na urodziny, znikł w mgnieniu oka :):) Dziękuję. Pozdrawiam

  42. Ależ się natrząsasz ze swoich umiejętności 🙂 Bo ja tak odczytuję Twoje informacje. Za gruby spód? Może nie użyłaś tortownicy o średnicy 26 cm tylko mniejszą (Dorota bardzo dokładnie podaje rozmiary formek na konkretne ilości składników, na MW jest też przelicznik foremek). Na 1 kg sera ilości czekolady i cukru są dla mnie OK. Jeśli ktoś lubi mniej słodkie, daje trochę mniej – to jego sprawa, która nie wymaga złośliwych komentarzy pod adresem autorki przepisu. Tłuszcz Ci wyciekał? Użyłaś może sernika z wiaderka z dodatkiem masła. Czy sprawdzasz, co kupujesz? Bo czekoladę kupiłaś złej jakości – z założenia. Zwarzyła Ci się? Hm… (zwarzyła – od waru, czyli od "przegrzania" np. przez zbyt długie ubijanie, zbyt długie trzymanie nad parą. To słowo nie pochodzi od obliczania wagi.) Kupuję białą czekoladę w Biedronce, czasem Wedla, ale jakoś mnie nie zawiodły, raz tylko zbyt długo trzymałam w mikrofali – czyli ja narozrabiałam. Twój sernik rósł nierówno – muszę Cię rozczarować, to nie wina sernika, niestety 😉 I podajesz sprzeczne komunikaty w tej samej kwestii: 1) Zawsze piekłam ciasta z Pani bloga… 2) Nigdy więcej sernika z internetu!
    Widać, że Ty na tym skorzystasz, że już nigdy nie sięgniesz po przepisy z MW, ale i ja skorzystam – nie będę widzieć zaprawionych żółcią komentarzy wylewanych na autorkę przepisu. Naprawdę jest tak: jednym wychodzą serniki, innym nie. Kwestia wprawy i przestrzegania przepisu. Jedni są lepszymi słodkimi kucharzami, inni nie. I po co tyle jadu na słodkiej stronie… 😉

  43. Sernik ten to jest jedna ogromna porażka. Zawsze piekłam ciasta z Pani bloga, natomiast ten sernik jest kulinarną porażką.
    po 1. Ilość ciasta na spód jest zdecydowanie za duża! Wyszedł gruby spód na na brzegach i tak wykleiłam ok 6 cm ciasta!
    po 2. Jeśli ktoś kupi gorszej jakości białą czekoladę może spodziewać się że się zważy! Ja swoją na szczęście uratowałam dolewając trochę mleka.
    po 3. 500g białej czekolady i 180 g cukru do masy serowej! Ja dałam o jedną tabliczkę mniej i mniej cukru a ser i tak był baaardzo słodki!
    po. 4. Podczas pieczenia sernik rósł nierówno, po środku był jeden wielki plendz!
    po 5. Kiedy sernik piekł się, zaczęła wypływać z niego ogromna ilość tłuszczu na spód piekarnika!
    po 6. Nigdy więcej sernika z internetu!

    1. Po przedarciu się przez te gorzkie żale i błędy ortograficzne, nurtuje mnie tylko jedno pytanie: Co to jest plendz? Wygooglało mi tylko ‚placki ziemniaczane po poznańsku’. Rozumiem, że autorka wpisu piekła sernik z tymże i dlatego jej nie wyszedł?

      1. A to dobre hehe ;))) Swoją drogą, też jestem niezmiernie ciekawa cóż oznacza to tajemnicze słowo. Prosimy o niezwłoczne wyjaśnienie.

    2. Możesz kupić "Moje wypieki i desery" i wtedy będziesz piekła z przepisów z książki, a nie z internetu

  44. Znakomite ciasto. Zrobiłam bez spodu bo czasu nie miałam żeby się ze spodem bawić, ale bez też rewelacja… na imieninowej imprezie córki zniknęło nie wiadomo kiedy, myślę, że nie raz jeszcze powtórzę 🙂 I bardzo proste do wykonania jest, to (oprócz rewelacyjnego smaku) kolejny jego atut 😀

  45. W smaku dobry, ale przy krojeniu strasznie się rozwalał ( musiałam dzielić na duże porcje żeby jakoś to wyglądało na talerzu ). Raczej więcej nie powtórzę tego przepisu, pozdrawiam

  46. W poradach na temat perfekcyjnego sernika napisala pani, aby nie ubijac bialek osobno, tylko rozklocac z zoltkami. W tym przepisie sugeruje pani, aby ubic bialka osobno. To jak to w koncu jest?

    1. Ano, tak jak w konkretnym przepisie – zależy od doboru i proporcji składników oraz oczekiwanego efektu końcowego. Ogólne porady to nie konkretna receptura. 🙂

  47. a dla mnie ten sernik to porażka. za każdym razem wychodzi mi sypiący się i kruchy, rozlatuje się na okruszki na talerzu. szkoda sera i czekolady, chociaż w smaku bardzo poprawny (może nieco zbyt za słodki). robiłam go już z różnych twarogów i za każdym razem ten sam problem – sypki!! mam też wrażenie że jest suchy, chociaż na dnie zbiera się woda.

  48. Witam,

    mam pytanie dot. spodu: czy jeśli zrobię go rano, a następnie zostawię w lodówce na ok.10 h (zamiast 2), to czy może to jakoś na nie wpłynąć?

  49. Dobry wieczór , chciałabym upiec ten sernik komentarze i widok jest zachęcający 🙂 mam jednak pytanie , czy można upiec ten sernik bez spodu ?

  50. czy sernik piec w 170st z termoobiegiem ? Ja przeważnie piekę serniki stawiając na dnie piekarnika blachę z wodą, czy w przypadku tego sernika jest to dobry pomysł?

  51. i ja zrobiłam pierwszy sernik w życiu,bardzo nieporadnie ale sukces osiągnięty,spód migdałowy rewelacja,sernik nie popękał,nie opadł(no może minimalnie)nie podszedł wodą(użyłam dobrego twarogu który puściłam trzykrotnie przez maszynke-tak, tak nie lubię drogi na skróty w rewirach których nie znam)jednym słowem dziekuję za wszystkie porady dla początkujacych no i za obłędny przepis

  52. Kolejny raz! Tym razem na urodziny brata, który powiedział że chce TEN BOSKI SERNIK zamiast prezentu 🙂 trochę popękał, trochę opadł.. ale to tylko dodało mu uroku – a w smaku jak zwykle cudowny! Tym razem jednak z 1/3 porcji spód i zamiast części mąki zwiększona ilość migdałów i samo dno wyłożone bo wolimy jak cista jest mniej 🙂

  53. Ten sernik piekę dzisiaj po raz trzeci, za pierwszym razem wyszedł idealny !
    za drugim razem zapomniałam dodać mleka 🙂 – ale znów wyszedł idealny,
    a dziś nie zapomniałam o żadnym składniku – i nie wiem dlaczego sernik popękał 🙁 wyrósł bardziej niż poprzednie dwa, opadł 🙁 jest jeszcze ciepły, otworzyłam tortownicę (bo chciałam papier odgiąć) i zauważyłam wodę- mam nadzieję że odparuje.
    Zastanawiam się gdzie popełniłam błąd ?
    może za krótko miksowałam ? a może to wina sera ? ( za każdym razem użyłam innego)

    1. To może być wina twarogu, szczególnie jeśli był z wiaderka. Jeśli jest rzadki, warto odcedzić go na sitku przez gazę, zobaczysz, ile wody się zbierze, masa. 

  54. Już wiem czemu trzeba było użyć tortownicy 26 🙂 Nawet do takiej masy było za dużo. Sernik zdecydowanie dla ludzi ,którzy lubią wyraźny smak białej czekolady, ale spód chyba posmakowałby każdej osobie na świecie -super!

  55. Czemu trzeba użyć tortownicy min 26? Sernik wygląda na ,,płaski” ,czy można użyć śr.24 ,żeby był wyższy?

  56. Sernik jest idealny, dość słodki ale nieprzesłodzony (również dodałam mniej cukru, ok. 170 g). Piekłam go już kilka razy ale dopiero dziś został sfotografowany 🙂 Dodam, że u mnie z polewą, z białej czekolady oczywiście (75 g czekolady + 50 ml śmietany 18%). Pozdrawiam!

  57. Zapomniałam jeszcze napisać że spód ciasta tez jest pyszny i ładnie wypieczony, choć z braku jasnego brązowego cukru dodałam muscovado 🙂

  58. Jeden z najlepszych serników jakie jadłam, nie mogłam się powstrzymać i zjadłam malutki kawałek jeszcze ciepłego 😀
    Delikatnie zmodyfikowałam przepis dodając do serka twarogowego 250 g mascarpone i o jedną czekoladę mniej i połowę mniej cukru niż w przepisie. Bardzo łatwo się kroi, i ta delikatna konsystencja, czekolada dość mocno wyczuwalna a jednocześnie sernik nie jest przesłodzony 😛 Miałam do tego sernika dodać mus malinowy ale teraz się nad tym zastanowię 🙂 dziękuje za przepis 🙂

  59. Przepyszny, delikatny – przebój tegorocznych świąt 🙂
    Masa przed i po upieczeniu wydawała się zbyt rzadka, bałam się, że wypłynie albo opadnie, ale po ostygnięciu (w piekarniku) wyszedł idealny, i w kwestii smaku (ten migdałowy spód to rewelacja), i w kwestii estetyki.

  60. Zrobiłam! PYSZNY spód (dałam 200 g migdałów, bo takie miałam opakowanie), natomiast masa sernikowa dobra, ale liczyłam na bardziej wyrazisty smak białej czekolady (a użyłam prawie 600 g czekolady). Zjedliśmy z truskawkami (tak, tak… tymi chemicznymi, ale tak pięknie wyglądały w sklepie ;D). Bardzo polecam.

    Mam jednak pytanie, bo sernik okropnie mi się rozlatuje przy krojeniu (masa serowa strzępi się przy nożu; oczywiście nie wpływa to na smak, ale wizualnie na talerzu już nie jest taki idealny). To moja wina? Wina sera? Czy po prostu jest jakiś patent na krojenie tego sernika? 🙂

    Pozdrawiam, Gosia.

    1. Serniki często tak mają. Moze sernik byl tez za scisły, jesli dodalas wiecej czekolady? Warto kroic sernik goracym nozem, bedzie bardziej gladki (sernik, nie nóż ;-).
      pozdrawiam

  61. Od pół roku zabierałam się za przepisy z Twojej strony i na Boże Narodzenie zrobiłam hurtem dwa serniki (w tym ten z białą czekoladą oraz sernik z brzoskwiniami), seromak, makowce (ukochane i tradycyjnie przygotowywane w domu mojego Narzeczonego), jabłecznik … Sporo tego było ale ten sernik podbił serce Wszystkich (w tym naszego wspaniałego Beagla, który zdążył odznaczyć na nim swoje dwie łapki jak na alei Gwiazd). Sernik był słodki, kremowy i na pewno zagości na naszym stole jeszcze nie raz. Szkoda tylko, że od Nowego Roku mam mocne postanowienie diety ale sądzę, że do tego czasu wypróbuję jeszcze jakiś Twój przepis.
    P.S. Ostatni kawałek sernika właśnie znika na moich oczach, a miałam nadzieję, że jednak coś dla mnie zostanie :))))))) Pozdrawiam serdecznie

  62. Sernik bardzo dobry w smaku jednak bardzo się kruszy przy krojeniu, czy to moja wina czy po prostu ten sernik tak ma.

  63. Dorotko, korzystając z okazji, że pytam o porady, chciałam jak wiele innych miłośniczek Twojego blogu/strony złożyć podziękowania za super przepisy. Ja od dziecka lubilam piec, a po tym jak moja koleżanka zdradziła mi Twoje przepisy, moje zamiłowanie wzrosło i mój narzeczony mówi że jestem uzależniona od pieczenia (wcale nie narzeka). Często zaglądam i polecam innym tą strone. Pozdrawiam.
    Kornelia

  64. Dziękuję za odp, a czy moge użyć ser z wiaderka, czy wyjdzie zbyt mokry? Nie mam maszynki do mielenia a zbyt leniwa jestem żeby ser przez malakser przepuścic.

  65. Rewelacja!Zrobiłam ten sernik na ostatnie święta wielkanocne-jak zobaczyła teściowa taki piękny,płaski jak stół serniczek to …strasznie byłam dumna!Dla mnie wcale nie był za słodki,choc jest naprawdę syty-podawałam bez owoców.Zmieniłabym coś jednak w spodzie,gdyż wyszedł trochę jakby zakalcowaty.Może to wina tego,że sernik piekłam jednak w kąpieli wodnej.Ale nie wyciekł,bo upiekłam w kwadratowej,nierozbieralnej foremce-polecam.

  66. widzialam w jakiejs gazecie podpobny przepis, tyle, ze tam nie podawano w składnikach mleka… Dorotus, moglabys mi powiedziec jaki wlosy na sernik ma mleko??? czy ten sernik bedzie bez niego dobry??:)

  67. Witam, zrobiłam ten sernik na święta. Jest pyszny 🙂 Zastanawiam sie tylko, dlaczego po wystygnieciu podchodzi wodą (co w niczym nie przeszkadza i nie ujmuje mu smaku oczywiście). Czy powodem nie jest czasem brak mąki ziemniaczanej (lub budyniu itp.). Myślę, czy nie dodać budyniu nastepnym razem. Co o tym myślisz, Dorotus?

  68. Wczoraj upiekłam ten sernik, ale w tortownicy 20cm więc użyłam 0.6 składników. I tak się zastanawiam… coś ze mną zdecydowanie nie tak, wszyscy piszecie, że ten sernik taki słodki itp., a ja chętnie dodałabym tam jeszcze troszkę białej czekolady, bo nie za bardzo ją wyczuwam, nie wiem jak to możliwe, bo widzę, że jestem tu jedyną, która by dodoała czekolady, bo wszyscy raczej byście odjęli:) Ale podsumowując sernik pyszniutki, taki mazisty, białka i żółtka ubiłam razem i nie za bardzo, jak tylko zaczęły się pienić przestałam ubijać. Sernik urósł troszeczkę, opadł też tylko ciut, w ogóle nie popękał więc jestem badzo zadowolona:)
    Po nocy w lodówce sernik podszedł wodą (lub czymś innym), co może być przyczyną?
    I czy na przyszłość mogę dodać więcej białej czekolady? Jeśli tak, to ile więcej mogę dać?
    Dziękuję za kolejny super przepis, pozdrawiam.

  69. Warto przeczytać, na przyszłość:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

  70. Niestety nie udał mi się:( Wyrósł piękny lecz po jakimś czasie popękał po bokach a gdy wyłączyłam piekarnik strasznie mi opadł:( Nie wiem czemu tak się stało, robiłam wszystko tak samo jak w przepisie.

  71. Pozwole sobie podpowiedziec, poniewaz wlasnie pieke ten sernik:) nie musi Pani zwiekszac skladnikow, moim zdaniem, poniewaz masy wyszlo mi baraaardzo duzo z podanych proporcji upieklam dwie formy po 24 cm.

  72. Witam serdecznie 🙂 Oczywiście nie będę wyjątkiem jeśli napiszę, że Pani blog jest rewelacyjny, a ciasta same rozpływają się w ustach. Dziękuję za wspaniałe przepisy. Mam pytanie odnośnie tego przepisu, gdyż chciałabym upiec go na dużej blaszce piernikowej, zatem o ile musiałabym zwiększyć składniki. Z góry serdecznie dziękuję za odpowiedź i życzę wszelkiej pomyślności w Nowym Roku. Pozdrawiam 🙂

  73. Zrobiłam dzisiaj ten sernik z połowy porcji na spodzie z ciastek digestive. Moje kubki smakowe oszalały! 😛 Sernik rozpływa się w ustach… Dziękuję za kolejną kulinarną inspirację 🙂

  74. Zrobiłam już badz albo 3 ciasta w przeciagu 2 tygodni z Twojego blogu. sa rewelacyjne ! A co najlepsze teść podsumowal, że chowają sie przy tesciowej wiec… Dziekuje za taka możliwość korzystania! :))

  75. pyszny sernik,ja jednak znacząco zmniejszyłam ilośc cukru bo do 3/4 szkl. i dałam 3 tabliczki czekolady,być może mialo to wpływ na strukturę masy serowej,lecz nie mam porównania z oryginałem.jednak w tej zmienionej wersji bardzo polecam.i warto sypnąc garść płatków owsianych do spodu-pysznie chrupią 🙂

  76. W tej chwili upiekłam ten sernik – pachnie zniewalająco! Jedyny problem jest taki, że strasznie popękał no i lekko opadł. Co mogło być powodem? Piekłam w temp. 175 st. przez 55 min.

  77. Wczoraj zrobiłam ten serniczek, pieklam w formie 24 cm i wypełniłam masą serową po brzegi, tak, że prawie się wylewało. Bardzo mile się zaskoczyłam efektem: sernik wspaniale się upiekł (w termoobiegu 170 st., 55 minut) nie urósł wysoko ponad tortownicę, ładnie zbrązowiał po brzegach, nie "pływał", nie opadł…a w smaku…super 🙂 Na pewno jeszcze go upiekę. Dziękuję za przepis!

  78. Pani Dorotko mam poważny problem, otóż bardzo mi zależy by owoce nie spadały z serniczka , czy ma Pani jakis sposób na to? kiedyś jak robiłam sernik tradycyjny- był cudowny, jeszcze go nawet urozmaiciłam dodając delicje na wierzch z musem czekoladowym i aby się trzymały polałam na wierzch polewą czekoladową tylko do tego serniczka to nie przejdzie bo wątpie czy by sie trzymało a poza tym byłby za słodki…
    bardzo byłabym wdzięczna za cenną poradę.pozdrawiam

  79. Powiem Wam,ze to połączenie sera i białej czekolady jest niesamowite.Pewnie schłodzony będzie jeszcze lepszy.Polecam.Jutro nastawiam zakwas na chleb,też z tego bloga.Czuję się trochę jak Julia:)Gotowanie to niesamowita przygoda.Pozdrawiam i dziękuję za przepisy,na pewno będę tu wracać:)

  80. Witam:)Serniki to w moim domu najukochańsze ciasta.Postanowiłam wypróbować ten przepis.Ciasto właśnie wstawiłam do piekarnika,więc na efekty muszę poczekać do jutra.No,chyba,że nie wytrzymam i spróbuję już dziś wieczorem.Napiszę o wrażeniach.

  81. Najlepiej położyć na górę – wtedy będzie się również najładniej prezentował.
    pozdrawiam!

  82. Dorotko, mam pytanie, czy na sernik przed upieczeniem mogę wyłożyć ok. 200 g świeżych wiśni? Chciałam zrobić sernik, który byłby połączeniem tego przepisu i sernika black forest, myślisz, że to się uda? 🙂 Czy lepiej ułożyć wiśnie na spodzie i zalać masą serową? A może wmieszać wiśnie do masy? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

  83. Ten wspaniały sernik gości u mnie w domu na najlepszych imprezach. Jest cudowny, a aromatyczny migdałowo-maślany spód idealnie komponuje się ze smakiem białej czekolady. Mniam! Nie jest może szybki w wykonaniu ale polecam! 🙂

  84. a jak z kąpielą wodną? bo przeglądałam posty i nie znalazłam- czy to miałby by jakiś najlepiej pozytywny wpływ ? piekłąm dwa dni temu ten z oreo i po kąpieli był genialny! mimo wszytsko wolałabym nie przedobrzyć

  85. witaj Dorotko:)
    mam pytanie dotyczace drobnego cukru do wypiekow, czy jest dstepny w sklepach w UK?
    pozdrawiam serdecznie i dyiekuje za swietne przepisy:)

  86. Pyszny.. naprawdę:) piekłam z quarka i ricotty pół na pół (1kg). Jedyny jego minus to to, ze się kruszy i strasznie lepi. Jest na to jakiś sposób?

  87. Tak, trzęsie się, ale po lodówce nie może być płynny. Po upieczeniu trzeba sprawdzic patyczkiem od góry – powierzchnia powinna byc sprężysta. Czyli jednak był pieczony za krótko.
    pozdrawiam 🙂

  88. jako cieply się trząsł i wlasnie liczylam na to ze trochę stężeje z lodowce. ale wciaz byl troszke plynny w śamym środku.

    czyli Twój jak jest cieply to tez sie trzesie?:)

    jesli tak to zrobie w ten sposób: bede piekla w 180 stopniach przez 70 minut. i zobaczymy.
    dzieki,

  89. Tak, piekę 60, góra 70 min, zalezy od przepisu. Możesz zwiększyć temp. do 180 stopni. Czy sernik był nawet płynny po nocy w lodówce? Na ciepło wszystkie się trzęsą,
    pozdrawiam 🙂

  90. a ja mam reklamacje:):):):)
    piekłam 2 razy i za kazdym razem po 60 minutach sernik się jeszcze cały "trząsł":) tzn. mial wciaz luźną konsystencję…

    więc za kolejnym razem piekłam go dobrze ponad półtorej godziny – upiekl sie, jest smaczny, ale opadl w porownaniu do tych poprzednich, ktore sie z kolei lekko nie dopiekly (szczegolnie w samym srodku jeszcze ciut plynely) za to byly bardzo delkatne, wręcz jakby piankowe i pięknie wyrośnięte.

    czy rzeczywiscie pieczecie swoje serniki z tego przepisu tylko 60 minut? moze temperauture dawac wyzsza?

    ps. bede piekla dotąd, aż mi wyjdzie delikatny, wyrośnięty z kruchym spodem:)

  91. Witam, czy można ten sernik upiec w prostokątnej blaszce zamiast w tortownicy?!I czy mu to zaszkodzi? Proszę o szybką odpowiedź, bo jestem "w trakcie" 🙂 Może ktoś z forumowiczów już tak piekł! Wesołych Świąt!

  92. Witam! Przymierzam się właśnie do upieczenia tego serniczka na Święta i zastanawiam się czy podana temp.i czas pieczenia jest dla termoobiegu?

  93. Ciasta z mniejszej ilości składników i w mniejszej formie będą się piekły podobnie lub trochę krócej.

  94. Niestety wyszedł mi suchy choć piekłam go tak jak było napisane 1h może dlatego że zrobiłam go z 2/3 składników może krócej piec albo w niższej temperaturze co radzisz?

  95. Zrobiłam spód z ciasteczek i masła, i dałam nieco mniej czekolady – tak jak się spodziewałam – sernik jest przepyszny! smakował nawet tym którzy słodyczy nie lubią 🙂
    Dziękuję za świetny przepis 🙂

  96. Zaraz bedziemy probowac sernik z Daim (chlodzil sie ku rozpaczy rodziny cala noc i pol dnia), za tydzien chcialabym popelnic ten, czy myslisz Dorotko, ze taki beztluszczowy i dosc rzadki quark z braku twarogu moge wymieszac pol na pol z philadelphia?

  97. Chciałabym zrobić spód z digestive. Jak Pani myśli: Ile powinnam użyć ciastek i masła , jeżeli chcę piec z połowy porcji w tortownicy 22cm?

  98. Wczoraj upiekłam.Użyłam 3 czekolady i ser twarogowy Tesco. Pięknie wyrósł, całą noc chłodził się w lodówce. Zjadłam kawałek na śniadanie, niebo w gębie! ja akurat uwielbiam białą czekoladę, ale rodzinka woli tradycyjny sernik 🙂

  99. Od jakiegoś czasu podiwiam Twój blog i pyszności, jakie tu pokazujesz. Sernik z Tego przepisu okazał się przepyszny, kremowy i puszysty. Mój mąż i synek stwierdzili, że jest najlepszy na świecie :), więc zagości na stałe w naszym deserowym menu:).

  100. Witam,

    Sernik wyszedł przepyszny:) Leciutko tylko opadł, nie zbierała się woda:):) Po prostu "cud miód" 🙂 akurat odwiedzili nie znajomi,którym również smakował bardzo bardzo:):) mówili, że ten sernik to niebo w buzi):):)rozpływa się w ustach:):) Polecam go wszystkim:):):)

  101. A dzisiaj spróbuję zrobić ten sernik:):) Miejmy nadzieję, że mi się uda:):) Bardzo przekonała mnie czekolada w tym serniku, ponieważ mój mąż uwielbia czekoladę w każdej postaci:) To czas zabrać się za pieczenie:):)

  102. Trzcinowy to najcześciej demerara, on jest w postaci kryształków, więc się nie nadaje (bardziej na kruszonki, posypki). Nalezy wybrac brązowy drobny.

  103. Cukru wanilinowego mozna dodać 1 opakowanie 16 g, chyba, ze masz cukier z prawdziwą wanilią, wtedy możesz zastąpić nim zwykły cukier,
    pozdrawiam 🙂

  104. Pierwszy raz zrobiłam ten sernik na Święta Wielkanocne! I zachwycali się wszyscy z wyjątkiem mojej Teściowej, bo ku Jej rozpaczy – jest po prostu obłędny i wszyscy jedli moje ciasto! Myślę, że ogromne znaczenie ma tutaj spód ciasta, który idealnie pasuje do sera. Nie tylko ja nie lubię wysokich, które tłumią smak masy serowej, ale większość moich znajomych. I można go wykorzystać do innych ciast 🙂
    A teraz zbliżają się moje imieniny i zrobię go do pracy… Myślę, że długo nie zapomną jego smaku! Jest po prostu obłędny! Dziękuję serdecznie! Często korzystam z pomysłów na Tym blogu, bo po prostu za co się nie wezmę, to mi wychodzi :))

  105. Nie mam słów…
    Po prostu nie mam…
    We własnym domu mam niebo
    Po prostu kulinarne katharsis
    Pozdrawiam

  106. Sernik pieknie prezentuje się w kuchnii. Jak ja bym go juz zjadła. dla mnie to istna katorga jak muszę czekać na schłodzenie ciasta
    Pozdrawiam
    BARDZO DZIEKUJĘ ZA POMOC

  107. Właśnie zagniotłam ciasto. mam problem bo mam tylko 200g czekolady. moze jest cos co mozna dodac by innego. np mleko w proszku? pieke z 3/4 porcji

  108. to znowusz ja . prosiłabym o szybką odpowiedź jeżeli można = ) czy serniczek lepiej piec na termoobiegu (jeżeli tak to w jakiej temp. i ile czasu?) czy normalnie ?

  109. Z obliczeń wynika, że powinnaś zwiększyć ilość wszystkich składników o 1/5, czyli piec z 1,2 kg sera,
    pozdrawiam

  110. Lepsze są jagody lub borówki świeże lub mrożone, takimi ze słoiczka bym nie polewała; chyba, że dobrze odcedzisz i samymi owcami, bez soku.
    Nie ma to wpływu na opadanie sernika, raczej inne czynniki mają.
    pozdrawiam 🙂

  111. czy mogę przed pieczeniem obsypać go jagodami ze słoiczka ? bo słyszałam że sok i owoce mogą spowodować opadanie sernika ?

  112. Zostawianie w piekarniku do stygnięcia dotyczy tylko serników, bardzo rzadko innych ciast (wtedy to zaznaczam),
    pozdrawiam ):

  113. Ten sernik jest wspaniały.
    Właśnie taki – "kruchy" – masa serowa nie jest o konsystencji "maślanej" ale kruszy się przy krojeniu. Sernik mi pięknie i równiutko jak od linijki urósł, potem tak samo równomiernie lekko opadł. Piekł się idealnie tyle co w przepisie, i był ładnie ścięty.

    Mój jest na spodzie z mielonych orzechów laskowych (bo ktoś cichaczem wyżarł migdały :/ ) – i tylko do spodu mam zastrzeżenia- jest go za duzo o ok 2/3. Wylepiłam boki na wysokość blachy – ok 6 cm, tak ze az wystaje nad sernik, a mimo to, tego ciasta jest jakoś strasznie dużo w proporcji do sera. następnym razem dam 1/3, góra 1/2.

    Inne zmiany to tak klasycznie- dałam w sumie 100gr cukru mniej (i jeszcze można ująć) i tylko 4 białe czekolady a mimo to sernik i tak jest obłędnie słodziutki. 🙂
    Zrobiłam do niego kwaskawą frużelinę z wiśni – pięknie wygląda i przełamuje słodycz

    To ciasto na pewno pojawi się u nas jeszcze nie raz, jest przepyszne.
    No i muszę przecież spróbować go z migdałowym spodem.

    Dorotko, gdzieś w komentarzach, widziałam czyjąś prośbę, o dopisywanie w przepisach, sposobu postępowania z ciastem po upieczeniu- czy od razu wyjmować z piekarnika, czy może wręcz przeciwnie – zostawić w nim do ostygnięcia. Ja tez bym prosiła o takie informacje- bo tylko lektura komentarzy tego przepisu na "kwestii smaku" uchroniła mój sernik przed wywleczeniem z piekarnika od razu po upieczeniu (i tym samym, jak podejrzewam kompletną klapą). :/ No nie wiedziałam, ze serniki się studzi w piekarniku.

  114. Witam!
    Serniczek jest pyszny,:) piekłam go już 2 razy. Jeden upiekłam dla siostry w środę i niestety pękną mi przez środek, oraz trochę wypłynęło z niego "wody". Mimo to wyszedł lekko wilgotny, puszysty. Drugi piekłam dla siebie i wyszedł taki jak trzeba;) nie popękał nigdzie.
    Użyłam do wypieku sera w wiaderku President zmielonego. Ser był dość mokry, za pierwszym razem wrzuciłam go na chwilę do sitka żeby obciekł (ale chyba był za krótko na nim i nie do końca obcieknął), a za drugim razem siedział na sitku ok 30 min, i wyciekło z niego sporo serwatki.
    Zredukowałam ilość czekolady do 300g i cukru 190g, przy takiej ilości serniki nie były za słodkie. Spód zrobiłam z ciastek Digestive, i posiekanych migdałów.
    Sernik faktycznie bardzo wysoko wyrasta, ale przy studzeniu opada:(

  115. jutro się za niego wezme, już raz próbowałm i mi nie wyszło 🙁 ale się nie poddaje. Tylko tym razem nie mam migdałów, mam tylko mielone orzechy i tak sobie myśle czy moge je wykorzystać? jak myślicie?

  116. Pyszny, rozplywa sie w ustach. To smak, ktorego szukalam, od czasu sprobowania takiego sernika zrobionego przez szefa kuchni firmy Kamis:) Rewelacyjny przepis. Sernik pieknie sie upiekl i znikl w ciagu jednego dnia.

  117. Dorotus – dziękuję za przepis. Sernik robię własnie po raz drugi. Za pierwszym razem wyszedł mi po prostu modelowo, choć ja zmniejszyłam ilosć czekolady w przepisie do 400 g i ilość cukru do 210 g. Był wysoki, choć nie wyrósł jakoś mocno , na pewno nie ponad tortownice o średnicy 26cm, nie popękał, nie było w nim wody, idealnie równy był. Piekł się dokładnie 53 minuty 🙂 Za drugim razem z braku czasu zrobiłam spód z Digestive’ów i masła, a ilość czekolady zmniejszyłam o kolejne 100 g na kg sera. I jajka ubiłam w całości wg przepisu z kwestii smaku. I kolejny sukces :-))) Sernik się właśnie upiekł.
    Za pierwszym razem o ostatni kawałek kłóciło się kilka osób. Jutro sernik będzie głównym rarytasem w pracy u narzeczonego.
    Dziękuję 🙂

  118. Zrobiłam sernik według przepisu który podałaś Dorotus… i okazał się klapą. Sernik wyrósł znacznie ponad formę, cały czas w środku miał luźną konsystencje. Pozostawiony w piekarniku do wystudzenia opadł całkowicie. Suma sumarum, sernik wylądował w koszu. Z racji tego, że jestem bardzo zawzięta, na drugi dzień znowu zabrałam się za to ciasto, tym razem wykonałam masę według przepisu, z którego czerpałaś inspirację i m.in. nie ubiłam jaj na sztywno, tylko delikatnie zmiksowałam aż powstała lekka piana – sernik wyszedł jak marzenie.

  119. Ten sernik jest po prostu obłędny. Nie wiem, może wynika to z mojej miłości do białej czekolady, ale kiedy w święta zrobiła go moja siostra hamulce puściły mi na maksa mimo trwającej już kilka miesięcy diety redukcyjnej. Wżerałam go całe święta i jeszcze dzień po nich. Polecam gorąco ten przepis, jak i inne tejże wybitnej autorki fantastycznego bloga:)

  120. Bardzo słodki -jak dla nas- dlatego żałuję ,ze nie poszłam za sugestią Doroty i nie dałam mniej cukru.O ile Dorotko radzisz zredukowac cukier?

  121. Sernik upiekłam na święta, wszyscy zgodnie stwierdzili, że pyszny. A jak się nie mogli doczekać, jak najpierw trzeba było obfotografować.. fotogeniczne ciasto, nie powiem. :]

  122. To jest najpyszniejszy sernik jaki jadłam !!! Pieklam go już dwukrotnie i chyba upiekę go również na sylwestra 🙂 Rodzinka się nim zachwyca, a jak zostało go mniej więcej 1/3 to mąż zabronił mi go jeść :)) ( a zwykle nie jada ciast w takich ilościach )

  123. Serniczek rewelacja! Bardzo dobry w smaku i robi się go bez problemu:) Na święta jednak zrobię wg mnie najlepszy sernik orzechowy:)

  124. Ten sernik może mieć taką konsystencję. Używaj twarogu śmietankowego do pieczenia serników (nie wiem, o jakim serku piszesz). Albo sama miel twaróg. Jednak z tego co pamiętam, to ten sernik właśnie taki mazisty jest i dużo na to nie poradzisz 😉
    pozdrawiam 🙂

  125. Upiekłam serniczek już trzeci raz, ale coś mi nie pasuje… W czasie krojenia strasznie klei się do noża (muszę zamaczać nóż w gorącej wodzie i dopiero wtedy kroję). A sernik trzymałam całą noc w lodówce, a mimo to się klei. Może to z powodu sera? Używam sera w wiaderku – śmietankowy homogenizowany – napisane jest, że świetnie nadaje się do ciast i deserów. Proszę o podpowiedź, co może być przyczyną.
    Poza tym jest to najlepszy sernik, jaki w życiu jadłam. Dzięki za świetny przepis! Pozdrawiam

  126. Najwspanialszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Ale historię swoją ma: Nigdy nie przypuszczałam, że sernik tam mocno może urosnąć, więc zrobiłam z całej porcji w tortownicy 24cm. I było tak: zaczęło wyciekać, to co spadło zaczęło się palić i dymić, więc musiałam otwierać co chwilę piekarnik co spowodowało, że w efekcie dość mocno opadł:)) Ale to nic! Był rewelacyjny! I zrobiłam go an spodzie z digestives! Polecam! I hołdy dla Doroty za te wspaniałe przepisy!

  127. Możesz skorzystać z serka quark (w tesco na dziale z serami kontynentalnymi), najbardziej przypomina polski twaróg, z tym, ze jest bez tłuszczu. Dobrze go wymieszac z ricottą, pół na pół. Oba serki możesz dostać w tesco.
    pozdrawiam

  128. Droga Pani Doroto,
    Zastanawialam sie nad upieczeniem tego sernika, jednak zanim zaczne chcialam poprosic o rade, jakiego sera uzyc, jesli nie mam dostepu do polskiego twarogu? Z tego co widzialam, w irlandzkim Tesco, produkt nabardziej przyblizony do twarogu to Cottage Cheese… Cos mi podpowiada, ze to sie nie uda. Z twarogiem President sie nie spotalam…
    Sprawdzilam lokalny polski sklep ale nie mieli nawet "paczkowanego" twarogu, ktorym, jak myslalam, moglabym zastapic tradycyjny, krojony z nabialowego.
    Czy mogalby pani poradzic jakas alternatywe?
    Pozdrawiam i z gory dziekuje

  129. Nie, nie jestem cukiernikiem z zawodu 🙂
    Jak wychodzą, to znaczy, że po prostu umiesz piec i jesteś dobra!
    pozdrawiam 🙂

  130. i ja zrobiłam ten sernik, jest bardzo pyszny ale Ci którzy są przyzwyczajeni do kwaskowego smaku mogą być trochę zaskoczeni bo sernik jest mega słodki pomimo że zarówno w do ciasta jak i do masy dałam połowę porcji cukru. Do blachy 28 cm polecam zrobienie go z całości porcji 🙂 czyli z 1kg sera i 0,5 czekolady 🙂
    Dorotko – może to głupie pytanie ale czy ty jesteś zawodowym cukiernikiem?? nie ma takiego ciasta, które by mi nie wyszło z Twojego bloga, to niesamowite!
    Pozdrawiam i oczywiście dziękuję za możliwość skorzystania z przepisu.

  131. Jestem po degustacji sernika 🙂 Mąż stwierdził, że jest wyborowy 🙂
    Sernik puścił wody a blacha wszystko przepuściła. Muszę sprawić sobie nową tortownicę.

  132. Pękniecia na wierzchu sernika to normalka – taki jest urok większosci z nich 🙂 Prawie wszystk ie serniki po upieczeniu opadają, w wyniku czego pojawiaja sie właśnie te pękniecia. To, że masa wykipiała mogło być spowodowane wielkością foremki – może byłą za mała? W przepisie napisane jest, że sernik powinien leżakować w lodówce trzy godziny – po tym czasie powinien zrobić sie bardziej zwarty, nie galaretowaty.

  133. Mam nadzieję, że ktoś mi szybko odpowie 🙂 Upiekłam ten sernik. Siedział w piekarniku 2 godziny. Sernik popękał na wierzchu i wykipiał. Jak wyjeżdżam z blacha to sernik się trzęsie. Dodam, że pierwszy raz piekłam sernik i nie mam pojęcia czy dobrze zrobiłam.

  134. moze otwieralas piekarnik w czasie pieczenia albo strzelilas drzwiczkami od piekarnika/uderzylas w cos obok niego i sie ‚przestraszyl’ (wtedy sernik zawsze opadnie..)?

  135. Nie, czekolade rozpuscilam i dopiero taka dałam. Ehh no nic, widocznie coś mi nie poszło. A tak się cieszylam, ze taki wysoki jest..

  136. Nie, ten sernik tak nie ma…
    Duży wpływ może miec to, ze nie wymieszałaś roztopionej czekoaldy, tylko wsypałaś posiekaną…

  137. No i opadł, ale tak, jak jeszcze zaden inny – o polowe, czyli jest taki jak przed pieczeniem. Co mogło się stać? A może ten sernik tak ma?

  138. Faktycznie ;P no niestety zdarzylam już sernik wstawić, ale na drugi raz będę pamietala. Urosl strasznie wysoki, ale niestety się zapadł na środku… Mam nadzieje, ze jest pyszny.
    Pozdrawiam

  139. Możesz wrzucić wiśnie, a o czekoladzie napisałam w składnikach:
    500 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i ostudzonej
    😉

  140. Wydrylowane miało być 😛 I jeszcze jedno, czekolade się rozpuszcza czy po prostu wmiksowac taka posiekana?

  141. Witam. Mam zamiar upiec ten pyszny sernik, bo jestem sernikozercom, a w dodatku uwielbiam biała czekolade. Mogłabym wrzucić do sera, jeszcze przed pieczeniem, wydrukowane wisnie czy to raczej odpada?

  142. Proszę o pomoc!!! Właśnie piekę serniczek, ale po godz czasu wyłączyłam piekarnik,ale Srodek był nadal rzadki.Czy ten sernik nie piecze sie do tzw. suchego patyczka? Mam nadzieje, ze sie zetnie jeszce przez noc w lodówce

  143. Bardzo smaczny serniczek. Puszysty i rzeczywiście słodki mimo, że do kilograma sera dodałam tylko 3 tabliczki czekolady. Zdecydowanie czuć ją w masie serowej. Spód kruchy i chrupiący dzięki migdałom.
    Nam bardzo smakował i zdecydowanie do powtórki :).

  144. Pani Dorotko będę piekła ten sernik w blaszce prostokątnej 20 na 32cm. Czy wystarczy zrobić z 1,5 porcji czy trzeba podwoic składniki?

  145. Spód:
    185 g mąki
    150 g masła
    90 g cukru
    75 g migdałow
    1 zoltko

    Masa:
    0,75 kg twarogu
    150 g cukru
    1 łyzeczka ekstraktu
    0,75 mleka
    375 g czekolady
    4 jajka

  146. Sernik przepyszny!! Zrobiłam w sobotę – z braku świeżych owoców, podałam do niego, w sosjerce mus malinowy (z mrożonych malin) – świetnie przełamał słodycz sernika! Kolejny udany wypiek z przepisu Dorotuś 🙂

  147. chciałabym sobie trochę ułatwić sprawę 😉 i zrobić spód z digestives – czy mogę skorzystać z któregoś przepisu na spód z digestives z jakiegoś innego Twojego sernika i użyć go do tego z białą czekoladą? pozdrawiam, Asia 🙂

  148. Dziekuje za wspaniały przepis. Upiekłam serniczek synkowi na urodziny, zamiast jezyn były czerwone pożeczki – pycha. Białej czekolady dałam połowe mniej, a spód jest po prostu pyszny z tymi migdałami ! polecam…i idę po ostatni kawałeczek.

  149. takie pytanie od laika: czy ciastu nie zaszkodzi jesli z oszczednosci czasu zrobilabym je rano i lezaloby w lodowce zawiniete w folie az do wieczora? z gory dzieki za odpowiedz, to bardzo pomogloby mi sie zorganizowac a nie chcialabym, zeby moj pierwszy w zyciu sernik sie nie udal ; )

  150. U mnie też na zdjeciu widzisz taką otoczkę, czasem opadają serniki, a ja staram się jak najdłużej trzymać w stygnącym piekarniku.
    pozdrawiam

  151. Dorus, wczoraj upieklam! pychotka! niestety nie wiem dlaczego sernik w piekarniku pekl, tzn bardzo urosl po bokach a po srodku byl duzo nizszy i przez to w okolo zrobila sie taka wyzsza "otoczka" nie wiem jak to nazwac, ale rozumiesz mam nadzieje o co mi chodzi?:) za ktorko studzilam w piekarniku, bo jeszcze musialam upiec chlebek a byla godzina 12 w nocy…rodzinka musi zjesc cos na sniadanie, prawda?:) koniec koncow, mimo moze niezbyt efektownego wygladu zmak jest zniewalajacy:)

  152. Sernik upiekłam wczoraj, jest puszysty i rozpływa się w ustach. Podałam bez owoców,z mocną, gorzką kawą. Do dzisiaj został jeden smętny kawałek, a to znaczy, że to ciasto zdecydowanie wchodzi do domowego repertuaru. Następnym razem użyję jednak mniej cukru, bo rzeczywiście 500 gram czekolady słodzi go w zupełności. Dziękuję za inspirację.

  153. Cudowny!!!
    Kochamy rodzinnie serniki, a do tego ja wyjątkowo białą czekoladę. To zdecydowanie coś dla mnie!
    Świetny przepis, piękne zdjęcia i na 100% cudowny smak – dopisany do weekendowego pieczenia dla gości, a jest ku temu okazja 🙂
    Pozdrawiam serdecznie
    Olga Smile

  154. Sernik jest pewnie pyszny…500g białej czekolady!…ale kto by tam dbał o kalorie;)

    Podziwiam za wytrwałość i pracowitość. Piękne zdjęcia, wzorcowo prowadzony blog!

  155. Wygląda apetycznie!! Nie przepadam za sernikami kupnymi. Brak im lekkości i puszystości (może dlatego , że kupuje sie je na wagę :D). Przepis do wypróbowania przy najbliższej okazji. Pozdrawiam i witamy (jo_na & manajka) po przerwie.

  156. Przypomniałam sobie o jeszcze jednym sklepie w Poznaniu i znalazłam ekstrakt waniliowy. Muszę się wybrać na małe zakupy. Zaraz po śniadaniu. Napisze jak mi wyszedł.

  157. W oczekiwaniu na wyrośnięcie ciasta na chleb pomyślałam sobie że wejdę do Dorotus i zobaczę czy coś nowego się pojawił (nie miałam dostępu do kompa 2 dni) a tu takie pyszności. Muszę sprawdzić czy mam wszystkie składniki…
    Czym mogłabym zastąpić ekstrakt z wanilii?

  158. Pewnie, myślę, że pomarańcze i kiwi by doskonale pasowały. Choć dzisiaj go jadłam bez owoców i myślałam nad Twoim pytaniem i stwierdziłam że nawet bez owoców jest ok 🙂

  159. Atinko, jest dość słodki, dlatego napisałam o owocach, nie jest mdły, ale czuć białą czekoladę i jest mocno sycący.
    pozdrawiam

  160. och, no cóż powiem… mam wielką ochotę na ten sernik, ale nikt z mojego otoczenia nie przepada za białą czekoladą 🙁 ale spróbuję, najwyżej zjem sama 😉 od dawna próbuję Pani przepisy i wszyscy są zachwyceni moimi wypiekami 😀 wiec dziękuję i gorąco pozdrawiam 🙂

  161. Dorotko, sernik jest cudownie piękny!!! A z jeżynami mu do twarzy ! 🙂 Och, mysle, ze posmakowałby nam bardzo, Ukochany moj jest wielbicielem serników 🙂

    Mysle,ze Twoj Ukochany stesknił sie za Twoimi wypiekami, dłuuuuugo Cie nie bylo, na pewno brakowało mu Twoich cudownych ciast i ciasteczek 🙂 Pozdrawiam:*

  162. mmmmm…..az mi slinka cieknie na sama mysl o tym serniku. Ja ostatnio tez myslalam nad jego upieczeniem, ale koniec koncow zdecydowalam sie na Twoj sernik Londynski, byl wprost genialny! ale ten na 100% w najblizszych dniach wyprobuje. Jutro robie twoje ciasto ze sliwkami, bo kupilam ale jakos nie mamy na nie ochoty w takiej pierwotnej postaci:) zdjecia wspaniale. Ja niestety nie potrafie takich robic i na moim blogu nie jest tak cudnie:(

  163. Dosłownie wczoraj zastanawiałam się nad jego upieczeniem. W końcu wybór padł na klasyczny polski sernik, ale ten z pewnoscią też wypróbuję. Zwłaszcza, że poprzedni sernik z białą czekoladą z przepisu z Twojego bloga, stał się jednym z ulubionych serników w mojej rodzinie:)