Sernik z białej czekolady

Jeden z najlepszych serników ostatnich miesięcy :-). Piekłam już kiedyś sernik z białą czekoladą, więc pamiętając jego fantastyczny smak, długo nie wahałam się przed wypróbowaniem nowego przepisu. Jest rozpływający się w ustach, wysoki (może na zdjeciu tego nie widać, bo jeżyny były spore), dość słodki, dlatego bardzo pasują do niego wszelkie kwaśne owoce.  I nie wiem, czy mój Mąż tak niezwykle się stęsknił za moimi wypiekami, czy to sernik jest tak rewelacyjny… Zdecydowanie do powtórki :-).

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 100 g zmielonych migdałów
• 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Formę tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wcisnąć w nią schłodzone ciasto, wyrównać, robiąc także 2 cm boki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 20 minut pod przykryciem z papieru do pieczenia, zdjąć papier i piec kolejne 10 minut na złoty kolor; wystudzić.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 180 g drobnego cukru do wypieków (niepełna szklanka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml mleka
• 500 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej
• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz białek. Zmiksować tylko do połączenia się składników.

W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Podawać z kwaśnymi owocami.

* piekłam z 3/4 przepisu w tortownicy o średnicy 24 cm

Smacznego 🙂

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źrodło przepisu – ‚Kwestia Smaku’, przepis zmodyfikowany.