Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





12 kwietnia 2008

Sernik z brzoskwiniami

ulubiona klasyka


Sernik z brzoskwiniami

Uczciwa kostka sernika. Jak nadchodzi weekend trudno marzyć o czymś innym. Skoro można spełniać swoje marzenia, czemu nie? Przepis jest idealny, to tradycyjny sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście i z delikatną bezową pianką. Bardzo polecam!



Składniki na ciasto:

  • 250 g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie - masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto stwardnieje na tyle, by bez problemu zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka, w całości, cały czas ucierając. Dodawać twaróg i mąkę - porcjami, cały czas ucierając, do połączenia.

Ponadto:

  • brzoskwinie w syropie, w puszce (zużyłam 3 puszki po 400 g każda - można oczywiście dać mniej, ile lubicie)
  • 5 białek (pozostałych ze spodu, na pianę)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić na 4 części.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo i powoli, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do otrzymania sztywnej i lśniącej piany (uwaga: ubijamy bezpośrednio przed wyłożeniem na masę serową!).

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180 - 190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na kawałki (każdą połówkę brzoskwini pokroiłam na 4 części). Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Najsmaczniejszy na drugi dzień.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub ponad) ilość masła można zmniejszyć nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Źródło przepisu - blog Ani 'Na miotle' (przepis zmodyfikowany).


Dodaj komentarz
Komentarze (1332)
1  2  3  4  5  6  7 ... 10
Gość: Izabela
10.11.2018 13:14 odpowiedz
Witam, czy ciasto trzrba podpiekac czy mozna wszystko razem "surowe" piec?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 13:22 odpowiedz
Jak w przepisie: "Podpiec w temperaturze 180 - 190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru."
Gość: Aga
02.11.2018 15:26 odpowiedz
Witam. Wyjdzie z termoobiegiem ? Bo niestety góra dół coś aie psuje...
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 10:26 odpowiedz
Tak, ale pianka przez wiatrak może opaść :/.
Gość: Estera
01.10.2018 16:43 odpowiedz
Witam
Czyli tego sernika nie piecze się w kąpieli wodnej.
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:24 odpowiedz
Nie.
pozdrawiam
Gość: EWELA
24.09.2018 00:51 odpowiedz
I Love it... kocham serniki... mój pierwszy sernik pieczony z tego przepisu i... UDANY
bea.tris profil
17.09.2018 14:05 odpowiedz
Ten sernik jest F E N O M E N A L N Y !!!
Chodził za mną 2 tyg, aż zrobiłam :)
Użyłam ser Piątnica i 60 g masła, dałam 4 jajka, 1 budyń waniliowy (35g), 1 łyżeczka cukru wanil.
Ponieważ przeczytałam, że pianka ma tendencję do znikania, do białek dodałam 1 szklankę cukru, by wyszła beza pod kruszonką (górnym ciastem) - wyszła i beza i pianka :)
Piekłam 50 min góra - dół, ale i to chyba było o 5 min za długo, bo nieco spiekłam górę ;)
Koniecznie do powtórzenia, wszak muszę ten czas pieczenia ustalić ;) :))

Gość: Lena
08.09.2018 23:05 odpowiedz
Dramat. Nie udał się. Dobrze, że rozpielam go z foremki dzisiaj. Mialam zamiar włożyć do lodówki i dopiero jutro podczas wizyty gości wyjąć z obręczy tortownicy. To byłaby makabra. ..ale po kolei.
Piekę dużo i od wielu lat. Serniki również. Zawsze do sernikow kupowałam nasz regionalny twaróg w " kielbaskach ".Udawały się. Od kiedy wyczytałam, że najlepszy to ser z Wielunia, wyszukalam takowy tzw.Mój ulubiony- o, ironia! .Pierwszy sernik z nim nawet jakoś wyszedł, ale wyciekala z ciasta woda podczas pieczenia.Tak samo było z drugim innym sernikiem.Coś mi nie pasowało. Smak też nie do końca dobry. Do tego sernika postanowiłam kupić moje kiełbaski, ale ich akurat nie było i znów kupiłam Wieluń.
Wszystko zgodnie z przepisem.Twaróg odsaczylam - całą noc był wyciskany i wody miał baaardzo dużo. Spokojna, że teraz nie ma co wyciekac -wsunelam tortownice do piekarnika. Nie wyciekalo. Wyglądał pokazowe. Beza wysoka chrupiąca, kruszonka zlociutka. ...to mnie zmylilo. Byłam dumna z mojego sernika do czasu zdjęcia obręczy. Spod bezy wypłynęła gęsta masa serowa prosto na blat kuchenny. Beze wręcz zdjelam z tej brei. Była wspaniała. Piekarnik mam dobry, produkty dobre, świeże. Co się stało? Czyżby faktycznie ten " ulubiony"z Wielunia dla mnie jest wredny? A może się pogorszył i mit upadł? Nie wiem, co myśleć.
Dla gości zrobiłam niezawodne ciasto z owocami. Serniki będę narazie omijać.
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:44 odpowiedz
To praktycznie niemożliwe, by ten twaróg zawiódł... bardzo dziwna sprawa.
Gość: Elle
16.09.2018 09:18 odpowiedz
Dziwne, od lat piekę tylko na serze z Wielunia i nie miałam takiej sytuacji. Dla mnie jest to idealny, prawdziwy ser, a nie jak te wszystkie wyroby seropodobne, które udawają sery. Może za dużo masła?
Gość: Joanna
07.09.2018 22:37 odpowiedz
Zapomniałam podpiec spód :( wyjdzie???
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2018 12:03 odpowiedz
Tak. Po zakończeniu pieczenia proszę przełączyć na dolną grzałkę i dopiec dodatkowe kilka minut.
Gość: Asia
04.09.2018 21:07 odpowiedz
Sernik poprostu boski mój mężczyzna zachwycony, pomijając fakt że taki ze mnie cukiernik jak z koziej..... trąbka wyszedł generalnie. Jestem bardzo zadowolona nawet podzieliłam się tym cudeńkiem w pracy i efekty jest taki że teraz czekają na szarlotkę :) i tutaj wielka prośba o poradę która będzie najlepsza na początek. Wielkie dzięki za super bloga pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 21:41 odpowiedz
Gość: Renia
19.08.2018 13:06 odpowiedz
Witam, chciałabym zrobi ten sernik, ale z sera francuskiego fromage blanc (tylko taki można distac) jest jak gesty jogurt. Czy można zrobić sernik z takiego sera, jeśli tak to coś trzeba dodać? Z dobry dziękuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2018 13:32 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy sernik się uda. Z takim serkiem jak jogurt mogę polecić śmietanowiec, który smakuje jak delikatny sernik.
Gość: anna
25.07.2018 14:15 odpowiedz
czy mogę dać mąkę orkiszową?
agnsud profil
25.07.2018 18:40 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "orkisz", bo zagadnienie było już poruszane :).
Można.
Kahhs profil
19.07.2018 09:16 odpowiedz
Czy mogę wykorzystać spód z sernika królewskiego (bez kakao) albo jakiś inny z całymi jajkami? Chciałabym wykorzystać zamrożone białka do bezy
Gość: sidonie_80
17.07.2018 14:56 odpowiedz
Czy można sernik upiec z innymi owocami, na przykład porzeczkami?
Anna D profil
07.07.2018 11:17 odpowiedz
Powiem szczerze że zawsze patrze w Currysie. Te dostępne w UK są wg mnie dużo niższe jak chodzi o pieczenie góra dół. Nie wiem zatem czy patrzyłam na piekarnik do pieczenia czy do odgrzewania pizzy☺
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 12:22 odpowiedz
Co to znaczy, że są 'niższe' jeśli chodzi o pieczenie?
Anna D profil
07.07.2018 17:13 odpowiedz
Sprawdzilam ten piekarnik Pani na internecie. Czy Pani piecze w części górnej czy dolnej . Bo z tego co mi się wydaje to na dole jest termoobieg i grill a do góry w tej mniejszej części góra i dół. Tylko mam obawę że jeżeli ciasto jest w tej mniejszej części to jest narażone na spalenie bo jest blisko górnych grzałek
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 20:47 odpowiedz
W częście większej dolnej. Dolna część ma i grzałki góra-dół i termoobieg. 
Anna D profil
07.07.2018 01:24 odpowiedz
Pani Doroto jakiego Używa Pani piekarnika angielskiego czy polskiego. Bo ja mieszkam w Anglii ale zawsze mam piekarnik z gilem i termoobiegiem. Ciasta nie chcą wychodzić tak jak na polskich. Można jakieś zdjęcie prosić tego co ma Pani na stanie albo model
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 10:46 odpowiedz
Niemieckiej firmy Neff. W UK jest duży wybór piekarników europejskich firm. Mój jest dokładnie taki: NEFF - U14M42S5GB Electric Double Oven.
Gość: Kasia
30.06.2018 16:40 odpowiedz
Pieke kolejny raz ,pychota,córka wymarzyla sobie sernik na urodziny zamiast torta :-) tylko bez brzoskwin ,poniewaz nie przepada.Na wierzch chce jeszcze polac czekoladą.pozdrawiam

Gość: Bart
12.06.2018 19:10 odpowiedz
Gora się spaliła po 50 minutach
Przy temperaturze 165
Reszta ok
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 19:55 odpowiedz
Wina piekarnika. U mnie po godzinie sernik pieczony w tej temp. pozostaje śnieżobiały.
Gość: Marzena
12.06.2018 13:15 odpowiedz
Witam. Do tego przepisu chciałabym użyć świeżych brzoskwiń. Czy muszę je poddać jakiejś obróbce? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 20:22 odpowiedz
Nie. Można jedynie sparzyć i obrać skórkę, ale nie jest to konieczne.
pozdrawiam
Gość: Marta
11.05.2018 18:03 odpowiedz
Wyszedł przepyszny! Idealny sernik. Mokry, nie za słodki, puszysty i bardzo wysoki. Ser wilgotny, a pianka chrupiąca. Wiedziałam , że jak przepis wezmę z tej strony to ciasto się uda.
Gość: Jola
01.05.2018 18:04 odpowiedz
najlepszy jaki upiekłam i jadłam pychota
Gość: Bozena
22.04.2018 13:26 odpowiedz
witam. a jeśli mam tylko termoobieg to piec krócej i mniejsza temperatura o 10 ??
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 11:23 odpowiedz
Prawdopodobnie krócej, ale to tylko zależy od piekarnika.
Gość: monika
04.04.2018 15:58 odpowiedz
Czytalam notke o bezie jak i komentarze moja pianka wlasnie taka wyszla gesta lsniaca nie spadala z lyzki w notce tez pisze ze prawidlowo ubita piana jest gesta a Pani mi napisala ze moze piana byla za gesta nie wiem jak moze byc za gesta;)mimo tego pianka w ciescie znika
Gość: monika
03.04.2018 14:17 odpowiedz
Sernik zawsze pieke na opcji gora-dol.W takim razie jak ubijac ta pianke ja robilam tak jak napisane w przepisie wiec piana byla sztywna a zarazem gesta, ubilam na sztywno bialka a potem po lyzce cukru.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2018 13:07 odpowiedz
Mogę polecić notkę o bezie. Polecam również przejrzenie komentarzy, na pewno było już pisane na ten temat.
Gość: monika
02.04.2018 22:57 odpowiedz
Sernik bardzo dobry jednak piana jest praktycznie niewidoczna za kazdym razem tak mam a pieklam go juz chyba z 4 razy po ubiciu piana jest sztywna gesta tak jak na bezy jednak po upieczeniu pianki prawie w ogole nie widac co moze byc jeszcze powodem?czy brzoskwinie nalezy lekko wcisnac w mase serowa?ja je poukladalam na niej tak jak w przepisie jednak owoce z reszta oddzielaly sie od sera
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2018 12:09 odpowiedz
Brzoskwiń nie wciskamy w masę serową. Powinny być w piance. Może piecze Pani z termoobiegiem? Może piana była zbyt sztywna?
Anna34 profil
30.03.2018 22:15 odpowiedz
Piekłam sernik z tego przepisu wiele razy i jest po prostu idealny i przepyszny. Zawsze wychodzi, a jak robię go na specjalne okazje to goście też go chwalą :) Jedno z moich ulubionych ciast, polecam każdemu. PS. Nawet nie pamiętałam, że przepis mam z tego bloga. Dzisiaj tak z ciekawości poszukałam u Pani tego ciasta, żeby porównać z tym na kartce, no i proszę jaka niespodzianka,a byłam pewna że zaglądając tutaj tylko cieszę oczy ;) Jutro będę po raz pierwszy piekła kolejne 2 ciasta z Pani bloga i czuję że nie będą one ostatnie. Pozdrawiam
Gość: Kasia g
30.03.2018 20:40 odpowiedz
Czy mozna pominac maslo? zawesze mam problem z ubiciem malej ilosci masla.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 20:43 odpowiedz
To proszę dodać roztopione.
Gość: Bożena
30.03.2018 19:02 odpowiedz
Właśnie piekę kolejny raz, super serniczek.
Gość: AdaAgnes
30.03.2018 15:09 odpowiedz
Dzień dobry
Po długiej przerwie zdecydowałam aby przypomnieć sobie smak tego pysznego sernika, natomiast chciałbym go zrobić w mniejszej okrągłej formie, dlatego pytanie odnosić się będzie do proporcji ? Czy z połowy wystarczy na formę 25 cm ? Pozdrawiam cieplutko i Wesołych Świąt zycze
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 17:15 odpowiedz
bea_trisss profil
30.03.2018 08:17 odpowiedz
Czy sernik się uda jeśli użyję mascarpone pół na pół z twarogiem?
Miałam w planie "jajko sadzone", ale boję się, że rozpłynie się w bagażniku podczas kilkugodzinnej podróży :( a składniki już kupione...
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 17:15 odpowiedz
Sernik będzie bardziej kremowy, delikatny. Tak, uda się.
Gość: Kamila
29.03.2018 22:49 odpowiedz
Czy jeśli chciałabym zrobić ten sernik bez ciasta na górze, tylko sama beza i na wierzch migdały w płatkach to powinnam pianę wyłożyć na ciasto nieco później? Obawiam się, że po godzinie pieczenia w takiej temperaturze beza i migdały za bardzo się zarumienią.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 22:57 odpowiedz
Beza będzie się piekła nawet do godziny w niższej temperaturze, jeśli ma być chrupiąca i sztywna. Jeśli ma to być tylko pianka bezowa wystarczy 15 minut jak w serniku z rosą.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 22:57 odpowiedz
W obu przypadkach wykładamy na sernik około 15 minut przed zakończeniem pieczenia.
Gość: Kamila
29.03.2018 23:18 odpowiedz
W takim razie może powinnam piec sam sernik np. pół godziny w temperaturze 160ºC, a potem wyłożyć pianę i piec jeszcze około godziny w niższej temperaturze? Zależało mi bardziej żeby wyszła chrupiąca beza niż pianka.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 17:17 odpowiedz
Można, ale pół godziny to zbyt krótko. Nie wolno wyciągać na wpół surowego sernika z piekarnika, może mu to zaszkodzić. 15 minut przed końcem pieczenia.
Gość: Kamila
29.03.2018 23:56 odpowiedz
Robiłam już kilka razy sernik z tego przepisu ale zawsze ta pianka pod ciastem mi bardzo opada i jest ledwo widoczna dlatego pomyślałam żeby może na wierzch nie dawać ciasta.
Gość: dulinka
29.03.2018 19:58 odpowiedz
uwielbiam ten sernik, robię go często :-) jak myślisz mogę go zrobić z malinami? pozdrawiam i wesołych świąt życzę :-):-)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 20:12 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam :).
Gość: Ela
29.03.2018 11:28 odpowiedz
Ile dodać masła do sera o zawartości 24 g tłuszczu na 100 g ?
Pozdrawiam serdecznie, Ela
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:38 odpowiedz
Na samym dole jest dopisek "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub ponad) ilość masła można zmniejszyć nawet o 3/4."
kawulaa profil
29.03.2018 09:12 odpowiedz
Dzień dobry
Czy jak pominę brzoskwinie ciasto piec nieco krócej?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:18 odpowiedz
Nie, brzoskwinie z puszki nie mają znaczenia.
pozdrawiam
Gość: Hanka
29.03.2018 08:55 odpowiedz
Cześć :),
mam twaróg o zawartości 15,5 g tłuszczu ile dodać masła i czy mogę dać o połowę cukru mniej do masy serowej ?Dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam, Hanka
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:20 odpowiedz
Można dodać połowę masła z przepisu. Cukier do masy serowej można zmniejszyć, ale nie zmniejszamy do pianki.
pozdrawiam :)
Gość: Karolina
28.03.2018 14:34 odpowiedz
Czy do ciasta mogę dodać kakao, jeżeli tak to ile ?
Pozdrawiam, Karolina
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 18:06 odpowiedz
Można. 3 łyżki odejmując taką samą ilość mąki.
pozdrawiam
Gość: Paulina
28.03.2018 09:42 odpowiedz
Witam :),
Dorotko jaką mąkę użyć krupczatkę czy wrocławską ?, mam ser Delfiko czy dać do niego masło jeżeli tak to ile ?.
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Wesołych Świąt, pozdrawiam, Paulina
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 10:07 odpowiedz
Wrocławską lub pół na pół obie mąki. Proszę sprawdzić ile ma tłuszczu i zmniejszyć ilość masła wg sugestii w przepisie.
dziękuję, wzajemnie :)
Gość: kate
27.03.2018 22:45 odpowiedz
Witam, czy zamiast kruchego ciasta na górę mogę zrobić bezę z przepisu na sernik pod kokosową pierzynką?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:21 odpowiedz
Tak.
Gość: kate
28.03.2018 16:42 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź.
Aniaezg profil
27.03.2018 15:33 odpowiedz
Czy do pianki można dodać budyń, jeśli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 17:39 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Andra
27.03.2018 13:49 odpowiedz
Czy można zamiast masła dodać do ciasta margarynę? :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:58 odpowiedz
Tylko taką do pieczenia.
Gość: Ola
27.03.2018 10:22 odpowiedz
Witaj :),
jaki ser najbardziej polecasz do tego sernika z wiaderka czy z kostki i co się stanie jak do sera tłustego dodam 125g masła ?.
Pozdrawiam, Ola
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:33 odpowiedz
Najlepiej zmielony twaróg z kostki lub wysokiej jakości twaróg z wiaderka  - proszę zobacz zestawienie. Po dodaniu zbyt dużej ilości masła sernik będzie się kruszył.
Gość: jg
25.03.2018 22:45 odpowiedz
Czy 400g to waga całej puszki z brzoskwiniami, brzoskwiń z zalewą czy też samych brzoskwiń?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 00:51 odpowiedz
Cała puszka (owoce + zalewa).
Gość: jg
26.03.2018 20:59 odpowiedz
Dziękuję. Wesołych Świąt. Pozdrawiam
Gość: Ewa
24.03.2018 12:13 odpowiedz
Czy do białek mozna dodać trochę kokosu? Zrobic bardziej piankę kokosowa
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:15 odpowiedz
Tak. Wiórki są jednak tłuste i trzeba się liczyć z tym, że beza może opaść (mniej lub bardziej).
Gość: hasza
03.03.2018 23:35 odpowiedz
Czy można upiec ten sernik kładąc tylko do blachy ciasto na spód i masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2018 11:57 odpowiedz
Tak.
Gość: dirie
28.02.2018 21:08 odpowiedz
zapomniałam dać proszku do pieczenia, ale i tak wyszedł super!
Gość: Ela
17.02.2018 15:34 odpowiedz
Najlepszy!!! :D
Gość: Beti
12.02.2018 21:26 odpowiedz
Robilam i wyszedl przepyszny
Gość: Agnieszka
10.02.2018 10:04 odpowiedz
Uwielbiam ten przepis i sernik☺
Agatha16 profil
29.01.2018 09:22 odpowiedz
Czy ten sernik może być przechowywany w temperaturze pokojowej?
29.01.2018 15:35 odpowiedz
Tak, moja mama tak przechowuje, także ten sernik. Wystudzony przykrywa folią aluminiową.
Gość: Karolina
25.01.2018 17:47 odpowiedz
Robię już bo bardzo długo wychodzi idealny każdy zachwala
Gość: Lucyna
22.01.2018 17:30 odpowiedz
Sernik rewelacja , całą rodzinką zajadaliśmy się z apetytem . Dziękujemy za przepis. Ciasto piekłam w całości, bez podpiekania spodu, ale na dolnym poziomie. Beza chyba zawsze trochę się "rozpuszcza"
Gość: Aneta
12.01.2018 18:23 odpowiedz
Czy spód do tego sernika trzeba koniecznie podpiec, czy można masę serową wyłożyć na surowe ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:37 odpowiedz
Można, tak było nawet we wcześniejszej wersji tego przepisu, ale zmieniłam ze wzg na to, że Czytelnicy czasem skarżyli się na niedpieczony spód. 
Gość: Anna
08.01.2018 21:08 odpowiedz
Witam!
Nie za bardzo umię w "serniki ", ale ten wygląda rewelacyjnie i mimo wszystko jednak chciałabym spróbować go upiec. W związku z tym mam pytanie - na którą półkę w kuchence włożyć blaszkę i jak nie na termoobiegu, to na jakiej funkcji go piec?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2018 12:35 odpowiedz
Środkowa półka, grzanie góra i dół.
ataga4 profil
07.01.2018 11:02 odpowiedz
Kompletnie klapła mi piana, czy ktoś ma pomysł dlaczego? Może za dużo startego ciasta na wierzchu i nie utrzymała ciężaru? A gdyby tak dodać do niej budyń w proszku i trochę oleju jak w "kruchym z malinami i lekką budyniową pianką"? Tam pianka super utrzymuje ciężar owoców i kruchego, może i tutaj w ten sposób udałoby się zachować tą fajną drugą warstwę..
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2018 13:14 odpowiedz
Czy pieczony był z termoobiegiem? Ta pianka często lekko siada, ale powinna zostać widoczna. Jest lżejsza niż w cieście z budyniową pianką, ale można pokombinować, jeśli tamta pianka Ci bardziej odpowiadała.
ataga4 profil
07.01.2018 13:17 odpowiedz
Był pieczony bez termoobiegu, zgodnie ze wskazówkami w przepisie ;-) a potem studzil się w lekko uchylonym piekarniku. Tamta pianka baaaardzo mi odpowiada, i chyba następnym razem pokombinuję właśnie z nią
Gość: agata
31.12.2017 14:55 odpowiedz
Na kg sera powinno byc 8 jajek. Z tego przepisu wychodzi sernik dobry w smaku ale kruszacy sie. Niepolecam albo polecam ale z 8 jajcami w serze. Duzo pieke i ten przepis oceniam na jeden z gorszych wersji ciasta.
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2017 15:13 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła, dokładnie? Ten sernik w ogóle się nie kruszy, a przepis jest bezbłędy i to on nie zawiódł. Na 1 kg sera można dodawać różną ilość jajek, w zależności od przepisu.
kakalina profil
30.12.2017 14:56 odpowiedz
Zrobiłam w te święta, i przebiłam sernik pieczony przez teściową z innego przepisu (na margarynie był, blee). Upiekłam w blaszce tej 'mniejszej prostokątnej', 22x27 chyba ma. Dałam mniej ciasta z przelicznika (x0,6), ale masę serową z 1kg sera żeby wyższa warstwa była. Ilość cukru w samym cieście kruchym jest idealna, ja niepotrzebnie zmniejszyłam trochę i potem mi brakowało tej ilości. (ogolnie nie lubimy slodkich ciast i zawsze z przepisów tutaj zmniejszam cukier ale tym razem naprawdę jest perfekt :). Użyłam serka Wieluń, tłusty mega więc ilość masła 70g tylko. Do ww serowej też lepiej nie zmniejszać ilości cukru ;) Po podpieczeniu spodu pięknie potem ciasto kruche się trzymało, nic nie namiękło. PRZEPYSZNY! Im starszy serniczek tym lepszy. Z każdym dniem coraz bardziej mazisty. I ta duża ilosć brzoskwiń, mmm :) Piana z białek mi klapła, ale pewnie za krótko ubijałam. Następnym razem sobie daruję bo sam smak ciasta, brzoskwiń i serowej masy jest boski, nie trzeba nic więcej. Polecam i na pewno za rok upiekę ponownie na Wigilię (albo Wielkanoc). A na co dzień jesteśmy fanami serników z kąpieli wodnej :) Ta klasyka tylko na święta :)
Gość: Monia
29.12.2017 08:54 odpowiedz
Witam, jedno mnie dziwi, dlaczego do sera nie oddziela się białka od żółtka? przecież ser nie będzie taki puszysty ;/
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:42 odpowiedz
To mu nie przeszkadza być pysznym, pianka jest puszysta :).
Gość: Ola
22.12.2017 20:35 odpowiedz
Mam takie wrażenie po ukojenie ciasta że ten ser mi się zważyl.
Gość: Karolina
22.12.2017 16:02 odpowiedz
Witam czy blacha 35 cm na 25 cm tez bedzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 16:05 odpowiedz
Tak, ale musi być wysoka, inaczej sernik 'ucieknie' z formy. Może lepiej zmniejszyć ilość składników.
Gość: Karolina
22.12.2017 16:11 odpowiedz
ma 6cm wysokości - czy to wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 18:01 odpowiedz
Sama nie wiem, on bardzo rośnie, nawet w formie z przepisu.
Gość: Iwi
21.12.2017 22:39 odpowiedz
Kupiłam gotowe ciasto kruche, czy jest jedną porcję dam na dół, druga pokoje drobno i posypie na górę będzie ok ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 09:29 odpowiedz
Drugą część najlepiej zamrozić i zetrzeć na górę. Pierwszą zresztą też :).
Gość: Iwona
21.12.2017 12:50 odpowiedz
czy masło mogę zastąpić margaryną? nie ukrywam, że kostka masła teraz nieco kosztuje :D
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:54 odpowiedz
Można, taką do pieczenia. Sernik straci jednak na smaku. 
Gość: kasia
20.12.2017 18:48 odpowiedz
Czy sernik można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 21:31 odpowiedz
Jak najbardziej.
EwaP2 profil
09.12.2017 20:35 odpowiedz
Jeden z moich ulubionych serników.
Gość: Kasia
07.12.2017 07:37 odpowiedz
Witam czy zamiast mąki pszennej mogę dodać orkiszowa?
Gość: Kasia
07.12.2017 13:58 odpowiedz
Już upieklam z mąki orkiszowej i git
Gość: dyśka
07.12.2017 00:04 odpowiedz
Pani Dorotko
Czy można użyć mrożonej żurawiny zamiast brzoskwiń i w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 12:06 odpowiedz
Można, może ok. 300 g? Na oko ;-).
Gość: dyśka
09.12.2017 19:13 odpowiedz
Bardzo dziękuję, będę próbować.
Gość: dyśka
06.01.2018 18:39 odpowiedz
Zrobiłam z żurawiną, dodałam jedno opakowanie 350g.Sernik bardzo smakował, zajadały nawet siostry dzieci,które nie lubią żadnego z tego typu ciast.
Pani Dorotko dziękuję jeszcze raz za przepis i poradę!!!
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 18:59 odpowiedz
Nie ma za co, i ja dziękuję :).
Gość: Jarcio
26.11.2017 21:05 odpowiedz
I znów udało mi się znaleźć ten przepis. Już od półtora roku piekę ten sernik dla całego domu w wersji zdwojonej z 2kg sera. Tylko bez laktozy. I zlatują się sępy , szwagry i bratanki bo serniczek ma wszystkie inne pod sobą! Podpieczony spód lepiej wyrasta i smakuje a cukru i tak daję mniej bo nie lubię słodko. Tylko jakoś tej chmurki z białek prawie nie widzę. Ale i tak robię za króla serników.
Gość: Bea
25.11.2017 13:34 odpowiedz
Pomocy! Nie dodałam cukru waniliowego do masy serowej... czy jest bardzo zle?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 13:44 odpowiedz
Jeśli dodałaś budyń, a nie skrobię ziemniaczaną, nie będzie aż tak bardzo źle. Budyń doda trochę smaku.
Gość: Eva
24.11.2017 22:05 odpowiedz
Czy sernik na noc powinnam włożyć do lodówki jeśli zrobię go wieczorem ?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 12:24 odpowiedz
Nie trzeba.
Gość: Monika
08.11.2017 07:54 odpowiedz
Czy nie jest mało słodki? przydałby się chyba cukier waniliowy. Moich białek w ogóle nie widać
Gość: Ola
18.11.2017 11:03 odpowiedz
Nie będzie za mało słodki, spójrz, proszę, ile cukru jest użyte w każdym etapie ciasta. Dodatkowo brzoskwinie są słodkie, ale zawsze można posypać z wierzchu cukrem pudrem :) pozdrawiam
Gość: Monika
06.11.2017 20:13 odpowiedz
Czemu koniecznie trzeba spód podbiec? ogólnie jak robie sernik królewski spodu nigdy wczesniej nie podpiekam
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:08 odpowiedz
Nie trzeba. Ja dopisałam, ponieważ niektórzy mieli problem z mokrym/niedpieczonym ciastem na spodzie co jak myślę wynikało z użycia złej jakości (rzadkiego) sera.
Gość: Paula
31.10.2017 20:49 odpowiedz
Mam pytanie w kwestii piany - czy ubijamy białka i do ubitych stopniowo dodajemy cukier (miksując), czy też łączymy białka z cukierem i ubijamy?
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 14:35 odpowiedz
Dodajemy stopniowo i ubijamy, dopiszę.
Gość: Ola
18.11.2017 11:07 odpowiedz
Z cukrem też się ubije, ale łatwiej jest osobno
Gość: ditunia
29.10.2017 14:48 odpowiedz
Mam pytanie czy sernik uda się przy termoobiegu? Niestety nie mam innej opcji w piekarniku
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 12:12 odpowiedz
Tak. Pianka może bardziej opaść.
Gość: Iza
26.10.2017 08:08 odpowiedz
Dlaczego w masie serowej nie rozdzielamy białka od żółtka??
Czy boku blaszki należy smarować lub wykładać papierem?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:32 odpowiedz
1. Nie ma potrzeby.
2. Tak, choć nie jest to konieczne. Zalezy od formy.
Gość: Ola
18.11.2017 11:05 odpowiedz
Nie rodzielamy ponieważ białko lepiej spaja masę serową, a żółtko daje kolor
Gość: Monika
26.10.2017 08:00 odpowiedz
Witam,

czy mogę zrobić sernik w piątek jeśli chciałabym aby w niedziele był swieży?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:33 odpowiedz
Tak, przechowujemy w lodówce.
Gość: smutas77
23.10.2017 19:17 odpowiedz
Sernik marzenie, przepyszny nawet bez owoców
Iwona1976 profil
11.10.2017 13:51 odpowiedz
Sernik pyszny, dodałam jedną puszkę brzoskwiń i też wyszedł super, natomiast dwie to powinny minimum, a ilość cukru w cieście idealna. Sernik nie jest za słodki, jest idealny :) Polecam
Gość: Justyna
01.10.2017 20:07 odpowiedz
Nie znalazlam w komentarzach czy sie uda, ale sprobowalam z serkiem philadelphia i tez wyszlo ^^
Gość: Marta
28.09.2017 11:08 odpowiedz
Witam. Czy mozna uzyc sera takiego z wiaderka?
Gość: ineska
28.09.2017 12:02 odpowiedz
Gość: Agata
22.09.2017 12:44 odpowiedz
Pomocy, zapomniałam dodać do masy mąki ziemniaczanej? Uda się?
Doro74Kraków profil
22.09.2017 16:27 odpowiedz
Tak, uda się.
Kinga_P profil
24.07.2017 21:51 odpowiedz
Najlepszy przepis na sernik! Piekę na każde święta, rodzina uwielbia. Kiedyś w przedświątecznym pośpiechu zapomniałam dodać brzoskwiń ale i tak był przepyszny! Dziękuję za przepis! Pozdrawiam!
Spes profil
08.07.2017 15:54 odpowiedz
Pani Dorotko!
Właśnie go robię, serek wymieszany, czeka na schłodzone ciasto.
Mam pytanie. Robie w dużej , głębokiej blasze z dwu kilogramów sera.
Jak długo trzymać go w piekarniku skoro jest dwa razy więcej sera.
Wiadome, że teraz mi pani nie odpisze, będę sama probować ale co wiedza od mądrzejszego to wiedza:)) na przyszłość!!
Pozdrawiam z Głobina pod Słupskiem
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2017 10:44 odpowiedz
Jeśli blacha jest 2 x wieksza, proporcjonalnie, wtedy około 10 minut dłużej. Wiadomo, że taka blacha by się nie zmieściła do piekarnika, a w głębokiej blaszce sernik będzie się piekł znacznie dłużej. Trzeba obserwować, sernik wyrośnie, również na środku i będzie bardziej stabilny (jak przy bokach formy). Nie sprawdzamy patyczkiem.
pozdrawiam!
Spes profil
09.07.2017 11:44 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź:)
Blacha 30x40
Piekłam 30 minut dłużej. W czasie pieczenia nie wyrastał - zachowywał formę :)
Właśnie jest pałaszowany przez moich sernikożerców. Jest idealnie wilgotny i "maślany".
Wszyscy zachwyceni!!!
Jeszcze raz dzięki.
07.07.2017 09:43 odpowiedz
Help! Robiłam Twój sernik z morelami na kruchym spodzie z "Całkiem nowych przepisów" i spód prawie w ogóle się nie upiekł :( Przepis podobny do tego, ale tutaj najpierw podpiekasz spód, a w książce całość idzie od razu do piekarnika. Czy lepiej się uda, gdy najpierw podpiekę?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:26 odpowiedz
Można podpiec. 
Czy może piekłaś góra-dół, a sernik był daleko od grzałki dolnej?
09.07.2017 20:05 odpowiedz
Tak, piekłam góra-dół, ale na dolnej półce, tak więc foremka była dość nisko (najniżej jak się da w moim piekarniku). Dzięki, spróbuję następnym razem z podpiekaniem - czy wtedy wykładać masę serową na ciepły spód?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 11:03 odpowiedz
Tak, na ciepły.
Gość: Agnes
06.07.2017 14:03 odpowiedz
A co jeśli ciasto było w lodowce całą noc a nie 2 godzinki? :) nie moglam go dokończyć niestety... czy zaczac od nowa? :)
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:27 odpowiedz
Nie, będzie ok :).
Gość: JOANNA
22.06.2017 09:01 odpowiedz
Czy sernik mozna do 5 dni przechowywac w lodowce gdy na zewn.jest 30 stopni?
dorota.m. profil
22.06.2017 13:37 odpowiedz
mozna mozna. u mnie jest 30 stopni praktycznie caly rok i serniki zawsze trzymam w lodowce, zreszta jak wiekszosc ciast. czasami zjedzenie calosci zajmuje nam i tydzien.
Gość: kasia
01.06.2017 18:34 odpowiedz
A czy piekarnik nagrzewamy czy też nie? :)
agnsud profil
01.06.2017 21:16 odpowiedz
Praktyczne zawsze do nagrzanego. Jeśli jest inaczej - jest to wyraźnie zaznaczone w przepisie (ale na tym blogu są chyba tylko dwa takie ciasta :))
Doro74Kraków profil
01.06.2017 22:57 odpowiedz
Nagrzewamy.
Gość: Ania
25.04.2017 19:29 odpowiedz
Czy moge uzyc sera quark ?
Gość: Przemek
07.10.2017 23:19 odpowiedz
tak :) tylko maslo daj jezeli to sainsbury zero tluszczu ;)
Gość: Nitka
22.04.2017 13:23 odpowiedz
Jakimi owocami można zastąpić brzoskwinie ?
Gość: Beatta
21.04.2017 17:36 odpowiedz
Czy spód sernika a następnie całość można piec na termoobiegu czy góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2017 13:17 odpowiedz
Serniki pieczemy bez termoobiegu.
Gość: Paula
14.04.2017 16:19 odpowiedz
Robię go co jakiś czas, zawsze na gęstym twarogu Delfiko. Wspaniały przepis.
kawulaa profil
28.12.2017 10:47 odpowiedz
Czy jak używa Pani delfiko redukuje Pani masło? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam Justyna
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 12:12 odpowiedz
Trzeba zredukować masło w masie serowej.
Gość: Maria
14.04.2017 14:48 odpowiedz
Witam, sernik wyszedł super.
Pozdrawiam Maria
Gość: Roksana
14.04.2017 12:37 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę mi powiedzieć, czy w momencie kiedy używam sera w wiaderku President, to w Pani przepisach eliminuję tylko twaróg, czy coś jeszcze? z góry dziękuję za odpowiedź !
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:45 odpowiedz
Nie używam i nie polecam tego twarogu, niestety :/. Wykorzystałabym go sernika na zimno.
Gość: Asia
08.05.2017 08:22 odpowiedz
Witam, ja w.Sb piekłam ten sernik przepis super :) i użyłam sera president i wyszedł rewelacyjny, wilgotny dziś.zostało jeszcze troszkę.i jest tak.samo pyszny jak na.drugi.dzień. Ja.osobiście polecam ten ser.do tego sternika..
Gość: Roksana
14.04.2017 12:17 odpowiedz
Pani Dorotko, jestem "zielona" jeśli chodzi o pieczenie ciast. Chciałam upiec ten sernik, ale z gotową masą serową President. Proszę mi powiedzieć, czy ta masa zastępuje tylko twaróg z tego przepisu, czy coś jeszcze? Z góry dziękuję za pomoc !
1  2  3  4  5  6  7 ... 10



Składniki / tagi