Komentarze (935)

Sernik z ciasteczkami Oreo

Sernik dedykowany małym i dużym ciasteczkowym łasuchom. Sernik jest wyśmienity, biało – czarny z kremowym wykończeniem, a w masie serowej zatopione są kawałki czarnych ciasteczek, które urozmaicają jego teksturę. Ciasteczka Oreo można zastąpić dowolnymi kakaowymi markizami lub ciasteczkami z kawałkami czekolady – wykorzystajcie swoje ulubione ciasteczka, a nawet pierniczki :-). Ten sernik się nie nudzi!

Składniki na spód:

  • 150 g ciasteczek Oreo Lub Neo (bez nadzienia, nadzienie usuwamy)
  • 45 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 800 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 opakowanie ciastek Oreo ok. 150 g, połamanych na połowę lub na ćwiartki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz ciasteczek. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. W masę powciskać ciasteczka Oreo, zatapiając je w masie.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 50 – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Krem śmietankowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki mascarpone*
  • 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić w misie miksera. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do momentu otrzymania sztywnego kremu, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder.

Część kremu śmietankowego posmarować cienką warstwą na schłodzonym serniku. Pozostałą część kremu umieścić w rękawie cukierniczym i na górze sernika wycisnąć rozetki, w każdą wcisnąć mini Oreo. Schłodzić.

* Mascarpone nie jest konieczne. Zamiast niego można usztywnić kremówkę żelatyną, nie jest to jednak konieczne, zwłaszcza jeśli planujemy sernik podać natychmiast po ozdobieniu.

Smacznego :-).

Sernik z ciasteczkami Oreo

Sernik z ciasteczkami Oreo

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 935 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciasto wyszło przepyszne! Nawet dla takiego nieudacznika w kuchni jak ja, udało się zrobić bez większych problemów. Ja dodałam resztę masy z ciasteczek które szły na spod, nie wiem czy tak miało być ale chyba nie zauważyłam w przepisie i wyszło super. Polecam ten przepis!

  2. Czy do masy serowej dodajemy smietane kremowke nie ubitą. Czy lepiej bedzie do jednolitej masy dodac ubitą smietne

  3. Sernik robię w rancie 18 cm. Chciałabym, żeby był wysoki. Czy jeśli zostawię takie proporcję będzie ładnie wysoki czy jest ryzyko zakalca?

    1. Jeszcze nie widziałam zakalca w serniku, dla pocieszenia. Będzie się na pewno dłużej piekł. Trzeba użyć dobrej jakości twarogu.

          1. Miałby zupełnie inną konsystencję z dobrym twarogiem. Dziwne, że w ogóle się udał ;).

        1. Po kilku godzinach odsączania kilogramowego wiaderka Presidenta na gazie, zostało mi 600 g sera, a nadal nie był idealnej konsystencji. Niestety nie da się upiec zwartego sernika na Presidencie.

      1. Czy twaróg z Mlekowity idealny do sernikow będzie dobry? Inny niż w pani testach, ale moze po prostu zmienili tlo wiaderka.

          1. Dzień dobry czy nadzienie z ciasteczek można dodać do masy serowej?

  4. Czy można ten sernik piec w kąpieli wodnej bo boję sie ze urośnie i opadnie a jak robie serniki w kąpieli wodnej to wychodzą idealne.

  5. Co prawda zważyła się śmietana (mąż miał to jedno zadanie przy świątecznym gotowaniu :D), ale nie przeszkadza nam to.

    1. zwaRZyła.

      Słownik języka polskiego PWN
      zwarzyć
      «zepsuć mleko lub śmietanę wskutek nagłego ogrzania lub połączenia z gorącym płynem»

    1. To moja druga próba. Pierwsza z twarogiem president, totalna klapa pod względem rozwalającej się konsystencji.
      Przeczytałam poradniki o wyborze twarogu, postanowiłam sama zemleć twaróg. I to był najlepszy wyrobor. Sernik jest przepyszny, konsystencja idealna.

  6. Zapomniałam pościskać ciastka w ser. Sernik się upiekł czy jest sen żeby wciskać te ciastka w ten sernik dodam ze już wystygł.

    1. Wyszedł niesamowicie! Wszyscy się zajadali, dodałam owoce, które świetnie orzeźwiły każdy kawałek. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz :).

  7. Kochane, niestety nie mam śmietany 36%, tylko 18%. Czy mogę ją dodać? W piekarniku piecze się sernik nowojorski właśnie z 18%. Czy jak dodam do sernik oreo będzie ok?? Z góry dziękuję

  8. Czy na spód mozna dac zblendowane z masłem herbatniki kakaowe?
    Jeśli nie , to do czego można wykorzystać nadzienie z ciastek oreo?

  9. Witam .Czyli jeśli użyję gotowej masy serowej Piątnicy to coś do niej dodawać poza ciasteczkami? Śmietanę , masło ?

  10. Ratunku, jak zmienić proporcje i czas pieczenia przy tortownicy 17 cm? Robię małą, bobo ma być sernik na święta, a święta będą dwuosobowe. Nie zjemy całego dużego, przerabiałam już. Mimo, ze sernik jest pyszny, wręcz najlepszy jaki jadłam. Helpunku 🙁 Nowicjuszką w pieczeniu nie jestem, ale nie wiem jak zabrac się.

    1. Polecam notkę o serniku perfekcyjnym.
      „Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy.”
      Obserwujemy sernik.

        1. Do spodu on się nie sprawdzi. Lepiej włożyć ciastka do mocnego woreczka i pokruszyć wałkiem, następnie wymieszać z roztopionym masłem.

  11. Ten sernik jest pyszny, ja cały czas mam nadzieję, że w końcu będzie taki śnieżnobiały jak u Pani ale zawsze jakieś jajko musi być wściekle żółte…
    Zastanawiam się czy jeślibym dodała 2 żółtka i 3 białka lub same białka, sernik by wyszedł no i czy wyszedłby w końcu bialutki? Pozdrawiam serdecznie 🙂

  12. Kurczę. Zawsze mi ten sernik wychodził a dziś jest mega płynny, po 55 minutach dalej się bardzo trzęsie… co robić?! Potrzymać dłużej? Czy już nie ma dla bas ratunku? 🙁

  13. Ten sernik jest przepyszny. Zrobiłam go na święta i wszystkim bardzo smakował. Na pewno zrobię jeszcze nie raz. Robi się go bardzo szybko.

    1. Nie jestem pewna, czy nie opadną dno. Zależy raczej od cieżkości owoców. Nie każde się też nadają.

    1. Ilośc wszystkich składników zwiększamy proporcjonalnie. Jeśli forma jest proporcjonalnie większa, czas pozostanie podobny.

    1. O tym jak wybrać dobry twaróg można poczytać we wpisie https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec—-perfekcyjny-sernik . Jeśli chcesz użyć gotowego, już zmielonego twarogu polecam test serów w wiaderkach: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac .
      Osobiście używałam kiedyś najzwyklejszego półtłustego twarogu ("biedronkowego") zmielonego z dodatkiem masła i sernik był bardzo smaczny. Na te gotowe trzeba bardziej uważać.

  14. Robię sernik już od kilku lat i to bezapelacyjnie najlepsze ciasto! Daje serek w wiaderku z biedronki, najlepiej jak jest akurat ten z mascarpone, a na spód dalej maślane herbatniki z rozpuszczoną gorzką czekoladą i margaryną (oreo na spód dla mnie za słodkie). Sernik wychodzi zawsze i smakuje absolutnie wszystkim! a

  15. Bardzo dziękuję za inspirację Ja przepis zmodyfikowałam. Żeby wyszedł biały używam tylko samych białek i do ciasta daję ich 5. Zamiast twarogu daję tylko serki philadelphia. Jest rewelacyjny, lekko słony smak dzięki serkom. Robiłam już wielokrotnie z racji jego wyjątkowego smaku