Komentarze (384)

Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

Sernik mocno czekoladowy – do jego przygotowania będziecie potrzebować aż 350 g czekolady! Dominuje smak czekolady i wanilii. Pieczony jest na grubym spodzie z brownies, który w zasadzie można wykorzystać do każdego sernika. Do waniliowej masy serowej dodałam chocolate chips i wszystko pokryłam czekoladową polewą. Sernik nie jest delikatny, raczej zwarty, choć w dużej mierze będzie to zależeć od użytego przez Was rodzaju sera. Polecam!

Składniki na spód brownies:

  • 115 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 115 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

  • 750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami; dodawać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Wsypać drobinki czekoladowe i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem).* Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa:

  • 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
  • 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
  • 40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

* nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej temperaturze, dłużej, dzięki temu serniki nie pękają. Warto wypróbować!

** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Smacznego :-).

Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 384 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Mega pyszny. Wyszedł perfekcyjny choć z twarogu z wiaderka President 😊 wzięłam taki, bo był dostępny w osiedlowym sklepie, a obecnie nie ruszam się nigdzie dalej z dziećmi. Kolejny przepis z tej strony i kolejny idealny wypiek. Pozdrawiam i dziękuję 🙂

    1. Nie spali się, masa serowa jest rzadka i go chroni. Proszę przejrzeć komentarze, czy komuś się spalił? 🙂

  2. Po prawie 2h w piekarniku-masa serowa nadal ma konsystencje galaretki. jest scieta na powierzchni ale obawiam sie ze wyplynie przy przekrojeniu ciasta. Czy ciasto powinno tak wygladac? co moglo pojsc zle?

  3. Nigdy nie piekłam brownie i mam kłopot – o ile wydłużyć czas pieczenia (zarówno spodu jak i całego sernika) jeśli mam foremkę o wymiarach 24 x 29 cm??

  4. Gdybym chciała go upiec szybko ignorując fakt, że popęka i będzie brzydki to w jakiej temp i ile czasu powinno wystarczyć? Sernik trzymam w piekarniku już 2h i jest zupełnie płynny… 🙁

  5. Sernik robiłam już kilka razy. Pierwszy raz mi się nie udał. Ser był wadliwy najwidoczniej potem już było idealnie. Polewy robię według przepisu lub według moich czystek w szafkach. Sera zawsze zużywam 1 kg. Śmietanę 18% raz dałam i wyszedł. Do piekarnika stawiam naczynie z wrzątkiem. Drobinek czekolady nie dodaję, bo to dla mnie już za słodko by było. W razie potrzeby dekoruję bezami wychodzi mi tort dla gości.

  6. info dla gap takich jak ja: jezeli zamiast smietanki wlejesz do masy serowej mleko (bo masz dwa takie same opakowania, ale nie przeczytasz co wyjmujesz z lodowki) to sernik i tak wychodzi 😛 troche dziwnie wyglada podczas pieczenia, ale potem jest ok 😉 nikt sie nie zczapil ze cos dodalam nie tak

  7. Do polewy użyłam tylko gorzkiej czekolady (Lindt 85% kakao) i na drugi dzień na polewie pojawił sie biały osad. Jest na to jakis sposób? Czytałam, że to tylko tłuszcz z czekolady i nie jest szkodliwy, ale co by to nie było to nie zachęca gości do jedzenia 🙂 Zastanawiam, się jak sobie z tym radzą w kawiarniach czy restauracjach.

    1. To proces nazywany 'kwitnieniem czekolady', spowodowany tłuszczem. W dużym skrócie – masło kakaowe roztapia się i oddziela od pozostałych składników czekolady, podchodzi do powierzchni czekolady i pozostawia takie wykwity. Prawdopodobnie czekolada została zbyt mocno podgrzana podczas roztapiania. Cukiernicy często używają termometrów i… po prostu umieją to zrobić poprawnie ;-). 

  8. Zrobiłam ten sernik wczoraj "na próbę". Brownie po 25 minutach było wciąż lekko surowe więc poczekałam jeszcze 8-10min i sprawdziłam patyczkiem. Wydawało się że jest ok i pomyślałam "przecież ewentualnie dopiecze się razem z serem"…
    Pisała Pani, że można wylać masę serową na ciepłe brownie ale czy to znaczy nawet takie prosto z pieca? Trochę bałam się tak zrobić więc po wyjęciu z piekarnika odczekałam parę minut i dopiero wylałam masę.
    Ogólnie sernik wyszedł przepyszny ale… zamiast wilgotnego brownie wyszedł mi całkiem smaczny zakalec. 🙁
    Nie wiem czy to kwestia tej przerwy na przestudzenie czy mojego piekarnika.
    Mam zrobić ten sernik dla kogoś na przyjęcie i ten zakalec śni mi się po nocach!!!
    Czy mogę upiec brownie dzień wcześniej, upewnić się że wszystko jest ok i dopiero np. następnego dnia zabrać się za masę serową?

    1. Ale brownie to jest zakalec.. :). Źle, jeśli wyszłoby całkowicie płynne. Proszę napisać, jakiego dokładnie twarogu Pani użyła i czy sernik był dopieczony, nie zbyt kremowy lub wilgotny. 

      1. No tak wiem, brownie praktycznie równa się zakalec… (kiedyś babcia mój brownie "pochwaliła" mówiąc "nie przejmuj się następnym razem ten murzynek na pewno wyrośnie i się dopiecze" 😀 )
        Ale to wczorajsze brownie przeszło wszystkie zakalce świata.
        Twaróg biały "w kostce" 2x zmielony na malutkich oczkach. Sernik był dopieczony nawet delikatnie złoty z jednego boku. Już wiele razy robiłam serniki z Pani przepisów i ten udał się tak jak zwykle.

        1. Wydaje mi się, że brownie nie było dopieczone do końca. Można upiec dzień wcześniej i się upewnić.
           

          1. Ser nie powinien mi się przez to oddzielić od brownie, prawda? Nie chciałabym żeby po pokrojeniu czy przy nakładaniu ser spadał z ciasta.

          2. Nie, masa serowa jest wilgotna i zawsze spaja się ze spodem (najlepiej widać to na spodzie z herbatników).

  9. Pani Doroto, mam pytanie. Jaka polewą moglabym zrobic na serniku zeby napisac krotka nazwe? Koniecznie musi to byc sernik, tort odpada 🙁 Myslalam o jakiejś czekoladowej z ciemnej czekolady, a napis z bialej. Tylko jaka polewa musialaby to byc? Bardzo proszę o pomoc i z gory serdecznie dziękuję.

    1. Może polewę z kwaśnej śmietany jak w serniku londyńskim? Lub ganache z białej czekolady i wtedy napis z ciemnej. Ganache z białej czekolady to to biała czekolada:kremówka w proporcji 2:1.
      pozdrawiam

  10. Sernik pycha, robiłam z tej strony na święta 5 wypieków, nie wszystkie się udały ale ten sernik jak dla mnie ok

  11. Piekłam już ten serniczek wcześniej wyszedl pyszny tylko teraz chcialabym na tradycyjnym kruchym spodzie czy można zamienić ?

    1. Można użyć zamiast mąki dobrej mieszanki różnych mąk bezglutenowych lub tej mieszanki i migdałów pół na pół.

  12. Witam, właśnie robię ciasto, ale masa serowa wydaje mi się bardzo płynna, zrobiłam z sera "z wiaderka", ponieważ mieszkam za granicą, a tu twarożkow nie ma. Trochę boję się wylać ja na spód brownies. Czy mogę dodać odrobinę mąki?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Tak też zrobiłam, dodałam dwie łyżki mąki ziemniaczanej i wyszło przepyszne. Dziękuję za przepis i pozdrawiam.

  13. Mimo tego że sernik piekłam w niskiej temperaturze, pękł.
    Czy mogło mieć na to wpływ pieczenie nie w kąpieli wodnej, a z naczyniem z wodą w piekarniku?

    Polewa jest dość twarda, czy mięknie po wyjęciu z lodówki?

    Sernik również nieco zmieniłam, mianowicie dodałam śmietankę kokosową bo nie miałam normalnej

    1. Tak, mogło. Polewa zmięknie, ale sernik trzeba wyjąć całkowicie z lodówki. Wtedy też brownie zmięknie. 

  14. niebo w gębie……jestem ogromnym smakoszem i zwyczajnie łasuchem. Takiego pysznego sernika w życiu nie jadłam , a parę ładnych wiosen chodzi po tym globie 😉 oczywiście zrobiłam z 1 kg sera nic więcej nie zwiększając i wyszedł idealnie!!! Nic niw urósł nic nie opadł i właśnie tak powinno być jeżeli chodzi o serniki 😉

  15. Witam, mam 1kg sera z pudełka firmy Piątnica, czy mogę go użyć w całości zamiast twarogu i nie zmieniać pozostałych proporcji ? Bo nie bardzo wiem jak zwiększyć ilość jajek czy białek o 25%…

    1. Nie można użyć go w całości. Lepiej dodać sera wg przepisu by potem nie zwiększać ilości pozostałych składników.

  16. Zastanawiam się jak dokładnie wygląda "przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz" ?

  17. Sernik wbrew pozorom i dłuuugiego przepisu nie jest skomplikowany. Spód wyszedł mi bardzo dobry i co warto dodać wysoki. Typowe brownies w smaku i wyglądzie. Z tego przepisu korzystam i robię brownies i polewam czekoladą. Mniam, mniam!
    Niestety masa serowa nie za bardzo przypadła mi do gustu. Wina sera. Kolejny raz, inny ser i super. Znajoma też robiła i pycha 😉

    1. ale po co pianę? przecież chodzi o to, żeby tego NIE UBIJAĆ!! bo sernik będzie za bardzo napowietrzony i później mocno opadnie

        1. Tak, w brownie ubijamy, w masie serowej ucieramy (o tym pisałam). Ubicie jajek z cukrem udaje się najlepiej przy pomocy miksera, da się, naprawdę.

          1. no nie udało się, ale i tak wyszło pycha. Troche za gruby spód wyszedł, ale to nic.

            Pozdrawiam i wesołych świąt 🙂

  18. Pomocy! Pierwszy sernik w zyciu i od razu klapa.
    Wyszedl mi tak twardy ze ledwie da sie go jesc, zarowno masa jak i spod. Da sie go jakos odratowac zanim goscie przyjda czy piec co innego na szybko?
    Przyznam sie tez bez bicia, ze dodalam budyn, bo masa byla jak woda i uzylam jej tylko polowe z powodu niskiej foremki.

      1. Teraz juz to wiem, ale mama mi przyslala vitello z biedronki twierdzac, ze jest bardzo dobry (mieszkam za granica i nie ma tu twarogu) a tutaj wiekszosc pisala ze strasznie wodnisty i taki byl wiec spanikowalam…
        no ale nic, jeszcze jest czas na myslenie w razie braku poprawy, dziekuje za szybka odpowiedz, pozdrawiam!
        Ps: w smaku dobry 🙂

  19. Z przepisu wynika ze zaraz po skończeniu pieczenia sernik należy wyciągnąć i studzic na blacie. Czy sernik nie opadnie? Nie powinno się studzic w piekarniku?

  20. Jednym słowem przepyszny! Wszytsko robiłam tak jak w przepisie, nic nie kompinowałam. Rodzina powiedziała ze przeszłam sama siebie, aż żałuję że nie zrobiłam zdjęcia!
    Spód brownie troche wyszedł ‚za mokry’ ale to na pewno wina sera o czym wcześniej było wspominane w komentarzach, niestety taki już miałam kupiony wcześniej.
    To nie jest moje pierwsze ciasto z Pani przepisu i ani razu się nie zawiodłam! a co najważniejsze juz nie boję się pięć sernikow w kompieli wodnej! 😀

  21. Witam, mam bardzo pilne pytanie. Czy mogę wymieszać dwa rodzaje sera tj. część twarogu z wiaderka z Piątnicy i część sera "Mój Ulubiony"?
    Bardzo proszę o odpowiedź 🙂
    Pozdrawiam serdecznie,
    Agata

  22. Witam pieke wlasnie to cudenko tylko ze mam piec gazowy, jest juz sciety ale nie mocno tylko jest taki galaretkowaty. Taki ma byc czy piec go az calkiem bedzie mial stala konsystencje?

    1. Proszę dotknąć go po brzegach, tam najszybciej będzie upieczony. Potem na środku. Jeśli będzie różnica trzeba piec dłużej, musi być jednakowo wypieczony na całej powierzchni.

  23. Pysznie czekoladowy, ciężki, sycący i słodki – wystarczy zaledwie mały kawałek, by nasycić się i sernikiem, i czekoladowym ciastem. Taki, o którym myśli się "jeden kawałek i basta!", by po chwili pokornie do niego wrócić 😉

    Piekłam go bez kąpieli wodnej, przez 125 minut (90 min w temp. 130*C i 35 min w temp. 150*C). Upieczona masa wyglądała i pachniała tak apetycznie, że kusiło mnie, żeby nie polewać jej czekoladą, ale jednak czekoholizm wziął górę 😉

    1. Zawsze można na niższą półkę piekarnika położyć naczynie z wrzącą wodą – to dobry substytut klasycznej kąpieli wodnej. A sernik tak pieczony ma zupełnie inna konsystencję.

        1. No, ciut więcej może niż 100 ml objętości;) A i 5 litrów to też nieco za dużo. Poważniej – ja mam taką dyżurną keksówkę silikonową właśnie do pieczenia w kąpieli wodnej. Coś na pewno znajdziesz, powodzenia:)

    2. Wiem, że pytanie już "trochę" straciło na aktualności, ale może przyda się na przyszłość – tak, można piec kąpieli wodnej. Sama piekłam go w ten sposób (załączam zdjęcie) – nie był idealnie prosty, ale mniej więcej pozostał taki, jak go wyłożyłam na tortownicę (boki nierówne od śladów papieru do pieczenia).

      1. Miało być "bez kąpieli wodnej", gdzieś mi to "bez" uciekło – może to znak, że jednak lepiej piec w kąpieli? 😉

  24. Sernik nr 1 moich Panów :-). Na pytanie: co upiec? zawsze jest jedna odpowiedź: "ten sernik z czekoladą, no wiesz TEN" 🙂

  25. chcialbym się zapytać o dodawanie piuree z grapefuitow do ganaszu czekoladowego z : 250 ml smietanki 250 g czekolady i 50 g masła. czy wystarczy je dodac i wymieszac z ganaszem czy moze lepiej dodac wiecej masła ? nie chcialbym by mi się ciasto rozplyneło. Bazą jest brownies z przepisu powyżej

  26. Pani Doroto nie zauważyłam wcześniej uwagi a propo twarogu President i niestety jestem w jego posiadaniu czy gdy dodam do niego śmietanki 36% nie będzie się tak lepił do spodu brownie? Pozdrawiam

    1. Ten twaróg jest zbyt wodnisty do serników, a w przepisie jest już śmietanka. Proszę go odsączyć, przynajmniej odlać tą szklankę wody by było 750 g bardziej gęstego twarogu.
      pozdrawiam

  27. Dzień dobry! Czy zamiast drobinek czekoladowych mogę dodać kruszone ciasteczka Oreo lub mrożone maliny :)?

  28. Zrobiłam na swoje urodziny.
    Bezproblemowy, pierwszy raz piekłam w kąpieli wodnej i faktycznie wyszedł równy jak stół. Pięknie się prezentował na stole i był przepyszny. Fakt, bardzo sycący, ale obłędnie dobry! Polewa z przepisu bardzo dobra.

  29. Ciasto hit! Uzylam serka Philadelphia wiec masa serowa byla bardzo rzadka. Upieklam wiec najpierw spod a pozniej osobno mase serowa i na koniec polaczylam oba; Na polewe uzylam przepisu z 50ml smietanki 30% i 50g czekolady, zrobilam podwojna porcje. Kawalkow starczylo na dwa razy dla 8 osob. Sernik skradl serca wszystkich (wymagajacych) domownikow! Palce lizac!

  30. Pani Doroto, czy do tego sernika mogę zrobić masę serową z sernika marmurkowego? chodzi o połączenie twarogu, mascarpone i mleka skondensowanego. Tak Pani poleca to połączenie w tamtym przepisie, że koniecznie chciałabym je jakoś wykorzystać 🙂 chciałabym jednak żeby to była tradycyjna masa serowa, bez kleksów z czekolady stąd moje kombinowanie.
    Poradzi mi coś Pani ?

  31. Sernik z "przygodami"- najpierw wyrósł mi bardzo spód ale po wyjęciu z piekarnika wyrównał się, potem zapomniałam dać śmietanki więc wylewałam z tortownicy i dodałam ją , piekłam 2 godziny, wyszedł równiutki ale podczas stygnięcia pękną-i nie wiem dlaczego? Zobaczymy jutro jak będzie smakował- chyba dzisiaj nie jest mój dzień na pieczenie:))

  32. Absolutny hit! Za sernikami nie przepadam, ale ten skradł moje serce (pewnie przez ten spód brownie, który uwielbiam!) 🙂
    Miałam do wykorzystania tylko 600 g sera twarogowego, więc dodałam do tego 150g ricotty i wyszło bardzo smacznie. Polewę zrobiłam z gorzkiej czekolady, żeby nie wyszło za słodko. Zniknęło w mgnieniu oka, na pewno jeszcze kiedyś je upiekę. 🙂

        1. Ten ser jest bardzo śmietankowy i rzadki, przez co rozmoczył ciasto brownie. Z wiaderka polecam Piątnicę, tak na przyszłość, zobaczysz różnicę już w konsystencji samego twarogu :).

  33. Sernik jest już w piekarniku, mam nadzieję, że się uda 🙂 Chciałam tylko zapytać o spód sernika – bardzo mi wyrósł, naprawdę bardzo 😉 i na środku zrobiło się pęknięcie. Czym to mogło być spowodowane? Zrobiłam wszystko jak w przepisie, składniki były w temperaturze pokojowej… spód chyba nie powinien aż tak rosnąć 🙁 Co mogłam zrobić źle?

  34. Witam, niestety ale mam tylko piekarnik z funkcja termoobiegu, nie mozna go wylaczyc. Chce upiec ten sernik, czy powinnam zmniejszyc temperature jezeli bede piekla z termoobiegiem? CZytalam orady jak uiec idealny sernik i jak piec z kapieli wodnej ale nie ma tam informacji, jak piec jezeli nie mozna wylaczyc termoobiegu…. dziekuje. i zycze wesolego alleluja 🙂

    1. Nie, wystraczy piec krócej. Jeśli zna Pani swój piekarnik dobrze i uważa Pani, że trzeba zmniejszyć temperaturę to proszę tak zrobić. 
      Wesołych!

  35. Chcialabym zapytać czy do tego sternika można dodać rodzynki? Przepis wygląda przepysznie ale u nas sernik musi mieć rodzynki. Czy rodzynki nie zepsuja ciasta?

  36. Czy można pominąć śmietankę lub zmniejszyć jej ilość? Boję się ze sernik będzie zbyt sycacy, a tego nie lubię.

  37. bardzo dobry przepis. jedyna uwaga z mojej strony to proporcje ciasta do sera – jak dla mnie za dużo ciasta w stosunku do masy serowej. Poza tym 1.5h w 120 stopniach to było za krótko, przynajmniej w moim piekarniku, musiałem trzymać jeszcze 1 h dłużej ale sposób pieczenia faktycznie bardzo dobry – konsystencja wyszła bardzo dobra, zero pęknięć

  38. witam,
    chce upiec ten sernik na urodziny syna i mam pytanie co do polewy – czy jest ona niezbędna? wymyśliłam sobie, żeby z polewy zrobić tylko napis na wierzchu (będzie zamiast tortu) – czy sernik bardzo na tym straci? jak myślicie?
    z góry dziękuję za odpowiedź

  39. Jestem zrozpaczona! Sernik w piekarniku a ja zorientowałam się, że nie dodałam śmietanki, ciekawe co z tego wyjdzie :/

  40. Jak długo można przechowywać ten sernik? Chcę go zrobić na święta i im szybciej będę mogła go upiec tym lepiej dla moje zapchanego kalendarza:)

  41. Witam, pani Doroto – czy mogę wykorzystać spód brownies z tego sernika i upiec na nim sernik tradycyjny z Pani przepisu?

  42. Przepyszny sernik (nawet dostałam zamówienie na niego na święta ;)).
    Ciężki, więc nie da się zjeść dużo na raz.
    Jedynych modyfikacji dokonałam przy polewie. Ponieważ w moim domu są sami czekoladocholicy, to zrobiłam polewę z 1,5 tabliczki czeko (tylko gorzkiej, bo innej nie miałam) i masła oczywiście więcej, ale dodałam też trochę śmietanki 36%, dzięki czemu polewa nie była twarda, doskonale się ją kroiło.
    (na zdj jeszcze nie do końca zastygło a już się domownicy rzucili, musiałam robić zdj póki cokolwiek jeszcze było :P)
    I po nocy w lodówce trochę lepsze 😉

  43. wychodzi pyszny 😉 mam pytanie (jeśli jest głupie to przepraszam, ale jestem początkująca 😛 ) Chciałam użyć masy serowej z tego przepisu do wykonania ciasta przekładanego. Nie mogę zrobić na biszkopcie, bo wymaga wiele mniej czasu spędzonego w piekarniku niż masa. Brownies z kolei nie nadaje się do przekładania. Możesz mi poradzić, co zamiast biszkopta można użyć do takiego przekładańca?

      1. Dziękuję za odpowiedź, bardzo mi to pomogło 😉 Kolor nie ma dla mnie znaczenia w tym przypadku, ponieważ drugi krem będzie z dodatkiem ciemnej czekolady, więc ciasto może być albo jasne albo ciemne.

  44. Mój ulubiony ostatnio sernik, a spód to obłęd. Czy jest na blogu przepis na ciasto o smaku tego ze spodu? Wiem, że spód jest brownie, ale chciałabym całe pokazowe ciasto, bo brownie wiadomo…niezbyt wyjściowe 😉

  45. ŚmietanKA powstaje w procesie odwirowania mleka, a następnie jest poddawana pasteryzacji oraz ewentualnie homogenizacji. Jest płynna, choć może mieć konsystencję i rzadką, i nieco gęściejszą. ŚmietanA zaś to śmietanKA ukwaszona – w sposób naturalny lub przez dodatek czystych kultur bakterii kwasu mlekowego. Może być albo rzadka, albo gęsta. Podsumowując w skrócie: śmietanKA jest słodka, a śmietana kwaśna.

  46. Witam mam pytanie, czemu w przepisach na polewę raz jest połączenie czekolady z masłem a raz ze śmietanką? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam

    1. Są różne przepisy, z masłem polewa pozostaje bardziej twarda, chrupka; z kremówką cały czas jest miękka (jeśli kremówka i czekolada są w proporcjach 1:1).

  47. Upiekłam ten sernik z małymi modyfikacjami i muszę stwierdzić, że: spód bardzo ciężki, nieprzypominający brownies, twardy, trudno sie kroi (może dlatego, że użyłam mąki bg), masa serowa wyśmienita, ale za słodka (mimo, że dałam 25% mniej cukru!), polewa – bardzo dobra. Myslę, że masa jest bardzo dobra, dlatego, że bez mąki, z dużą ilościa jaj i z pasta waniliową – oto sekret 🙂 Polecam.

  48. Robiłam wczoraj Pani sernik i muszę przyznać, że nie jestem z siebie zbyt dumna… Kiedyś robiłam już Pani przepis na sernik marmurkowy na spodzie brownie i wychodził mi zawsze rewelacyjnie. Niestety tym razem ciasto brownie wyszło mocno wilgotne i zbite (wygląda jak jakaś bajaderka), mam wrażenie że ciasto wchłonęło część masy serowej (była bardzo rzadka). Masy serowej na górze, po upieczeniu, było bardzo mało. Może Pani podpowiedzieć na co zwrócić uwagę następnym razem, żeby to się nie powtórzyło?

        1. Jeśli ten twaróg jest rzadki, śmietankowy, jest to niestety wina twarogu. Twaróg powinien mieć konstencję stałą. Masa serowa nie powinna również wsiąknąć w spód.

        2. jeśłi taki z sernikiem na waderku, śmietankowy, to nie jest dobry wybór. zawiera śmietankę co czyni go rzadszym. szukaj w składzie tylko twarogu, bez zadnych dodatków. do presidenta dodaję zawsze więcej mąki albo budyń

  49. Pani Doroto, proszę mnie oświecić, bo ja chyba zwariuję od szukania odpowiedzi na to pytanie na forach internetowych…
    Czy jest JAKAKOLWIEK różnica między śmietanKĄ 30/36% w kartoniku (trzymaną w sklepie w temperaturze pokojowej), a śmietanĄ 30/36% trzymaną w plastikowym pudełeczku z metalowym wieczkiem w lodówce) ?

    Wydaje mi się, że śmietanKA jest bardziej płynna od śmietany. Ale to jedyna zauważona przeze mnie różnica. w Internecie jest tyle różnych odpowiedzi, że już zgłupiałam…

    1. To będzie dla mnie mały problem, mieszkam w UK i tutaj nie ma takich wynalazków ;-). Śmietana kremówka jest jedna, przechowywana w lodówce i 36%. Powinna być przechowywana w lodówce.
      Może ktoś z czytelników pomoże?

      1. smietanka 36% UHT nie musi byc przechowywana w lodówce przed otwarciem, wystarczy temperatura nie wyższa niz 25 stopni, tak samo jak każda inna śmietana czy mleko, pod warunkiem, że są homogenizowane a nie tylko pasteryzowane 🙂

  50. Sernik jest R E W E L A C Y J N Y!!! To rozkosz dla podniebienia, tym bardziej, że uwielbiam serniki i wszystko co jest czekoladowe 🙂 Czy użyję twarogu mielonego czy z wiaderka zawsze jest pyszny i wszystkim smakuje:) Zamiast wanilii używam do sera olejku migdałowego, polecam.

  51. Jaki pani poleca ser do tego sernika? Mieszkam w uk i nie mam dostepu do pl sera;( mam dostep do philadelphi ricotty mascarpone quark. Moze pol na pol zmieszac ale niewiem jak zeby byl dobry smakowo ;(

  52. Mam pytanie czy można całkowicie pominąć pieczenie w kąpieli wodnej, jaka powinna być wtedy temperatura i czas pieczenia, dodam że posiadam piekarnik gazowy bardzo mały. Proszę o szybką odpowiedź. Pozdrawiam

  53. Pani Dorotko,
    Jutro bede piekła ten sernik, w związku z tym, ze robię go na dosc duża uroczystośc chciałabym go zrobic na prostokątnej, dużej blaszcze.
    Czy zwiekszyć wszystkie składniki automatycznie o polowe? I czy czas pieczenia bedzie ten sam? Bardzo prosze o odpowiedz , gdyż boje sie ze cos moge zepsuć 🙁
    Pozdrawiam:-))

    1. Ilość składników trzeba zwiększyć proporcjonalnie do blaszki. Proszę skorzystać z przelicznika foremek w lewej szpalcie na blogu. Czas pieczenia się wydłuży, sernik musi być ścięty, szczególnie na środku.
      pozdrawiam!

  54. Najlepszy sernik jaki jadłam. Fakt jest taki, że długo się piecze ale za każdym razem wychodził mi idealnie raz troszkę pękł ale to dlatego ze się spieszyłam i zwiększyłam temperaturę. Sernik z taką nutą czekoladową po prostu idealny szczególnie przypadł do gustu mojemu narzeczonemu. Dzięki Pani przepisom jestem najlepszą wypiekaczką ciast hah:)

  55. Sernik jest bardzo czekoladowy, syty i przepyszny! Niestety mimo pieczenia w niskiej temperaturze i kąpielą wodną pękł na wierzchu, ale nie było to dla mnie traumatyczne przeżycie 😉 Podejrzewam, że było to spowodowane dłuższym pieczeniem niż polecałaś, bo po 1,5 h w środku był jeszcze rzadki mimo ściętego wierzchu. Myślę, że nie raz go jeszcze upiekę 🙂

  56. Kupiłam Pani książkę. Ponieważ pożyczyłam ją znajomej piekę właśnie serniczek z powyższego przepisu. Zobaczymy jaki wyjdzie. Uwielbiam serniki i mam na swoim koncie wiele ich upieczonych wg różnych przepisów. Ostatnio próbowałam również sernik krakowski wg przepisu z książki Magdy Gesler ale nie zachwycił. Do tej pory jeden przepis zdobył moje uznanie zobaczymy czy ten się sprawdzi…

  57. Pani Dorotko chciałabym upiec ten sernik na święta ale no właśnie ale mam mały piekarnik i nie mam możliwość umieścić naczynie z wodą pod tortownicą jedynie mogę postawić mała miseczkę z wodą ale obok tortownicy… co ma zrobić ?? pomocy jak mam go piec czy ustawić miseczkę z woda na tym samym poziomie co sernik ??zrezygnować z tej wody??na 1 kg sera jak dam 4 jajka i 2 białka będzie ok??bardzo proszę o odpowiedz pozdrawiam

  58. Ten sernik jest bajeczny. W sumie to mój pierwszy sernik w życiu, obiecany mojemu mężowi. Ale cała rodzina się zajada, tylko ciągle do mnie dzwonią i mówią, jakie pyszne ciasto :-). Zaniosłam też mamie, która serników nie lubi, stwierdziła, że to nie sernik, tylko tort i zjadła mojemu tacie. Z mojej strony polecam dać więcej masła i czekolady na polewę, bo mi starczyło tylko na górę sernika, do masy dałam płatki czekoladowe z Lidla, mają teraz "tydzień pieczenia", dałam po równe części płatków mlecznych, gorzkich i z białej czekolady.

  59. Serniczek bajecznie przepyszny… 🙂 Zmieliłam twaróg w maszynce do mielenia mięsa 3 – krotnie dzięki czemu był aksamitny. Czekoladę do masy serowej użyłam mlecznej, czas pieczenia brownies 25 min jak w przepisie, natomiast całości 1,5 h w kąpieli wodnej (faktycznie nie pęka) lecz w 180 stopniach bez termoobiegu… 🙂 Mąż pochwalił, że takie maziste serniczki uwielbia 🙂 i ten spód oraz polewa dopełniają doskonałego smaku … 🙂 Pani Dorotko dziękuję za tak wspaniały przepis, kucharzenie bez Pani bloga nie miałoby sensu 🙂 Pozdrawiam serdecznie

  60. Witam. Mam takie pytanie, ponieważ robię sernik po raz pierwszy, czy trzeba piec w piekarniku na opcji grzałka góra+dół, czy tylko dół? A jeżeli góra+dół to czy trzeba go przykryć folią?

    1. Serniki piec najlepiej bez termoobiegu, grzanie góra – dół. Grzałkę górną wyłączamy, jeśli sernik zbyt szybko zacznie się rumienić od góry i wtedy również można przykryć folią.

  61. Witam. Chcialabym zrobic ten sernik na grilla, ale nie wiem czy nie bedzie lepsza masa serowa z sernika tradycyjnego lub teczowego bez barwnikow, co Pani o tym sadzi? Planuje zrobic spod brownie, a na gorze posmarowac go masa kajmakowa, tez nie chce by byl przeslodzony. Pozdrawiam.

    1. Uważam, że każda z wymienionych przez Ciebie mas jest smaczna. Z sernika tradycyjnego jest bardziej 'tradycyjna' ;-), z teczowego bardziej delikatna i aksamitna. Ilość cukru mozna zmniejszyć.

  62. Sernik właśnie wskoczył do piekarnika. Trochę się obawiam bo był wodnisty, ale czytając przepis wiedziałam ze taki będzie. Ma on jednak szanse wyjść? Nie dodawałam mąki ziemniaczanej

  63. a da się zrobić bez tego ekstraktu z wanilii? bo chciałabym upiec, u mnie w sklepach nie ma tego w ogóle ani pasty a zanim dojdzie mi z allegro albo sama zrobie to zejdzie. albo można czymś go zastąpić?

    1. Nie, to drobny cukier lub cukier do wypieków – ma taką nazwę. Jest grubszy niz puder, ale drobniejszy niz zwykly cukier. W Polsce to np. taki cukier.

  64. Sernik piekłam wczoraj. Miałam obawy do tak długiego czasu pieczenia, jednak okazały się bezpodstawne. Dzisiaj oblewałam go polewą i już został przeze mnie i męża pokosztowany. Jest obłędny! Wilgotny spód, konsystencja masy serowej wcale nie taka zbita, tylko kawałki czekolady (zamiast chocolate chips użyłam drobno pokrojonej mlecznej czekolady) opadły troszkę na spód masy, ale efekt i tak jest wyśmienity! Najwspanialsze jest chyba usłyszeć od bliskich, dla których z resztą powstają te pyszności "Przeszłaś dzisiaj samą siebie". Genialny przepis, po który na pewno będę częściej sięgać 🙂 Pozdrawiam cieplutko.

  65. sernik upiekłam lecz na świątecznym stole nie pojawił się, do zdjęcia też nie pozował – widocznie był zbyt apetyczny;) – pewien łasuch upuścił go wyciągając z lodówki. mimo wszystko był pyszny.

  66. Nie wiem czy ze mną jest coś nie tak czy z przepisami których używam. Zawsze jak robię sernik to coś mi nie wychodzi. Sernik z tego przepisu właśnie wylądował w piekarniku. robiłem wszystko dokładnie jak w przepisie ale masa serowa wyszła strasznie rzadka. Po wyjęciu spodu myślałem że jest już upieczony ale zapomniałem sprawdzić, po wlaniu bardzo rzadkiej masy serowej część ciasta wypłynęła na wierzch . Bardzo sie zdenerwowałem. Z powodu konsystencji masy nie wstawiałem naczynia z wodą. Próbowałem zagęścić trochę masę mąką ziemniaczaną ale nie dosypałem jej dużo bo w przepisie nic o tym nie było. Przepraszam za nie spójność ale jestem ze stresowany. Czy może on wyjść smaczny?

  67. Czy koniecznie trzeba piec w tej kąpieli wodnej?
    Mam taki stary piekarnik z dwoma poziomami bo w kuchence mi nie piecze dołu, i właśnie w tym moim piekarniku są grzałki i boję się, że może coś się stać od pracy wodnej.

    1. Inaczej po ang chocolate chips, male groszki czekoladowe, w zamian mozna dodac posiekana czekolade. 

      1. ja dawałam płatki czekoladowe z Lidla, po 1/3 szklanki z białej, mlecznej i gorzkiej czekolady, wrzuciłam to do miski, wymieszałam i trochę rozdrobniłam widelcem, polecam !

  68. piekłam go troszkę dłużej, bo około dwóch godzin i wyszedł doskonały, jednak jak na moją tolerancję cukru w ciastach za słodki, więc następny posłodzę mniej. dziękuję 😉

  69. Piekł się równo 3 godziny, ostatnie 10 minut w temp.160 stopni. Po 3 godz /w tym 2godz. w lodówce/nastąpiła degustacja. Spód okazał się suchy. Masa serowa dość zbita ale mokra i dobra. Polewa błyszcząca i pyszna. Dlaczego musial siedzieć w piecu 3 godz. żeby góra zastygła ? Nie wiem. Może mój piecyk tak ma , na drugi raz ustawię odrazu na 150 stopni. W zasadzie piekę ciasta zawsze z termoobiegiem więc nie zauważyłam, że przy ustawieniu góra + dół powinnam ustawiać na większą temperaturę . Człowiek się uczy całe życie 🙂 A teraz na pocieszenie: ….po 24 godz w lodówce i dół zrobił się zbity , mokry i był już dobry, był …bo już go niestety nie ma. Zjedzony.

  70. Właśnie się piecze / góra dół/, na samym dole stoi naczynie z gorącą wodą , sernik stoi na srodkowej półce . Piecze się już 2 godziny a dalej jest biały i lejący. Po 1,5 godz zwiększylam temp do 140 a po kolejnych 20 min do 150 stopni. Nastawiam minutnik co 5 minut i obserwuję i dalej bez zmian. Przeczytalam wszystkie komentarze i nikt nie pisał ile faktycznie go piekł. Nie wiem co mam robić żeby nie okazało się że wyszedł za suchy. No nic piekę do skutku.

  71. Witam!
    Robiłam kiedyś sernik z Pani przepisu, ale on był z ciastkami Oreo + migdały + masło, a ser łączony jeszcze z Amaretto. Nie mogę znaleźć tego przepisu teraz. Coś mi się pomyliło może czy już go nie ma? Jeśli nie ma to czy ten przepis jest podobny w smaku do poprzedniego? Kiedy dodajemy amaterro?

  72. bardzo dobry i nieskomplikowany sernik. Ciasto o wysokiej tolerancji i elastycznosci co do skladnikow: robilam pol na pol z mrozonego sera, mrozonych serkow grani oraz (a jakze!) mrozonej smietany (zapasy z PL), i wyszlo naprawde swietnie.

  73. Mam pytanie czy do spodu brownie moge dodać orzechy ? Prawdziwe brownie jest z orzechami przecież . Jak tak to prosze napisać ile ?

    1. Sernik wyszedł super , dałam dodatkowo szklanke posiekanych orzechow włoskich . Dziekuje za kolejny super przepis PS. Mieszkam we Francji i uzylam fromage blanc bo sera takiego jak w Polsce nie ma . , balam sie że nie da rady ale wszystko bylo ok

  74. Pytała już o to jedna osoba w komentarzach, ale nie było odpowiedzi, dlatego pytam i ja (jako że mój "próbny" sernik właśnie piecze się w piekarniku). Jeśli mamy piec ciasto bez termoobiegu, to znaczy, że trzeba włączyć tylko dolną grzałkę czy dolną i górną? Ja mam malutki piekarnik, dlatego na pierwszą godzinę włączyłam tylko dolną a na resztę – czyli pół godziny – dodałam górną. Ale mam ogromne wątpliwości, czy dobrze zrobiłam. Proszę o odpowiedz, gdyż będę jeszcze raz piec ten sernik, tym razem na świąteczny stół.

  75. Sernik po raz pierwszy upiekłam w zeszłym roku na Święta. Wyglądał przepięknie, wszytkim szkoda go było kroić. Ale smak, przerósł nasze najśmielsze oczekiwania. Wspaniały, wybitny, choć nie ukrywam, że nieco z nim zachodu. Wyspecjalizowałam się w jego wypieku i ciasto to zachwyca wszystkich. Kapiel wodna na stałe przeszła do kanonu sposobu wypieku pewnego, pięknego, nie popękanego sernika. dziękuję Dorotko, za Twoje przepisy. Wypróbowałam ich całe mnóstwo i za każdym razem jestem zachwycona.

  76. Fantastyczne ciasto! ładniutki i pyszny 😉 sernik i czekolada – mistrzowskie połączenie 😉 na pewno będzie częstym gościem na moim stole 😉

  77. a mi nie wyszło 🙁 brownies suche i za wysokie urosło… sera też wyszło za dużo i nie zmieścił cały się do foremki… zmieściłby się gdyby nie to wieeelkie suche brownies 🙁 chyba juz nie powtórzę… wolę mokre sernikobrownies z malinami…mmm 🙂

  78. Wspaniały 🙂 słodki nie ma co ściemniać mocno słodki ale doskonały choć upiekłam z teroob. bo się zagalopowałam 🙂 ale patent z wodą doskonały dzieki temu sernik jest wspaniale delikatny i wilgotny 🙂

  79. Bardzo dziękuję 🙂 Cóż, muszę zmienić nieco czekoladową taktykę w takim razie, a także sernikowe nastawienie 😉

    Pozdrawiam!

  80. Wiem,że pytanie kierowane jest do p Doroty,ale w sprawie czekolady chciałabym się podzielić inf. Kiedyś kupiłam czekoladę (b, tanią, typu "wyrób supersamu"). Była dziwna w smaku. Wg niektórych przypominała dawne wyroby czekoladopodobne (PRL-owskie, nieudane podróbki czekolady). W tym serniku czekolada to jeden z gł składników,więc warto zainwestować trochę więcej w dobrej jakości wyrób(m.in Wed..)Pzdr

  81. Mam pytanie (z serii niefachowych i możliwe, że wielu uznało by je również za głupie 😉

    Czy jakość gorzkiej czekolady ma tutaj bardzo duże znaczenie? Przyznam się szczerze, że do wszelakich ciast z dodatkiem tego cuda, kupowałam jakości nie najlepszej, chcąc jakoś zaoszczędzić. Tak mi teraz przyszło do głowy, że może w przypadku intensywnego czekoladowego smaku, robię wypiekom dużą szkodę?

    Ach, no i jeszcze jedno. Z sernikami zazwyczaj mam problem (dlatego między innymi ostatnio tak często je piekę, tłumacząc sobie, że może kluczem do sukcesu jest wprawa), tym razem jednak szczególnie zależy mi na tym, by wszystko się udało. Czy istnieje duże prawdopodobieństwo, iż tym razem również coś pójdzie nie tak? Tzn, czy ten sernik należy do grona wybitnie opadających/pękających/niewychodzących w każdym możliwym tego słowa znaczeniu?
    Może jest jakiś serniczek, który by Pani poleciła osobie, która dopiero zaczyna swoją sernikową przygodę?
    Bardzo przepraszam za te pytania… Mam nadzieję, że nie sprawiam nimi za dużo kłopotu 🙂

    Pozdrawiam serdecznie i gratuluję tego… wszystkiego! Począwszy od talentu kulinarnego, poprzez zdjęcia i przemiłą atmosferę, jaką udało się Pani stworzyć 🙂

  82. Mam pytanie mowisz zeby mase serowa wylac na upieczony spod i piec 1,5h czy ten spod sie nie zwegli? przecierz juz jest prawie upieczony

  83. zrobiłam wczoraj, potwierdzam jest pyszny 🙂 chociaż ja nie jestem straszną fanką czekolady więc jem cieńsze kawałki bo bardzo szybko jestem syta, jednak moja mama jest zachwycona jako czekoladoholik! Masa serowa w tym serniku jest przepyszna, chyba najlepsza jaką jadłam/robiłam. Dziękuję za przepis 🙂

  84. Tak. Ale pamiętaj, że murzynek (zalezy jeszcze jaki) jest lżejszy niż masa serowa i może się wtedy w części murzynkowej zdarzyć, niestety, zakalec.

  85. Jest pyszny, ale dla mnie mocno za słodki, czy mogę zmniejszyć ilość cukru o połowę zarówno w cieście jak i serze? Czy to nie zaszkodzi obydwu?

  86. a ja go zamroziłam i teraz nie wiem jak najlepiej go odmrozić? w temperaturze pokojowej czy lepiej na chwilę do piekarnika?mikrofalówki? proszę o podpowiedź!

  87. Mam pytanie. Czy do spodu mogłabym dodać białą czekoladę i zrobić "blondi"?, jestem fanką białej czekolady :)))

  88. Zrobiłam ten sernik na Święta, właśnie jemy 🙂 Jest BARDZO mocno czekoladowy. Na raz jestem w stanie zjeść pół kawałka. Ale wyszedł mi taki piękny jak Dorotce, robiłam wszystko według zasad – i naczynie z wodą, i temperatura (piekłam w 140 st) – nie zapadł się, nie popękał – piękny jest 🙂 Ale baaardzo sycący, aż mnie mdli od niego. Więc za wygląd +10, za smak – trochę mniej. Nie drukuję przepisu, nie jestem aż taką maniaczką gorzkiej czekolady, żeby piec go ponownie (zwłaszcza, że jest jeszcze tyle przepisów na serniki na tym blogu :)).

  89. Sernik zrobiłam właśnie na Święta. Wyszedł super. Jedyna drobna modyfikacja, jaką wprowadzę następnym razem to ciut mniejsza ilość cukru. Dziękuję za kolejny super przepis! 🙂

  90. Sernik wylądował w piekarniku , mam nadzieję, że będzie choć odrobinę podobny do Twojego 🙂 O końcowym efekcie na pewno napiszę . Jestem pod ogromnym wrażeniem Twoich zdolności !!! Pozdrawiam gorąco !!!

  91. Mam pytanie co do składników sernika, nie wiem czy dobrze zrozumiałem a mianowicie 3 jajka i 2 białka czyli 3 żóltka i 5 białek???

  92. Sernik wyszedł pyszny , początkowo zmartwiłam się , bo bardzo urósł i miał na wierzchu "wodę" , ale po nocy w lodówce był przepyszny 🙂 . I ja także zastąpiłam chipsy czekoladowe zmiksowaną czekoladą 😉 . Polecam .

  93. To normalne ze sernik opadl, tak to juz jest z sernikami ze zawsze troche opadna.
    Co do czekoladowych chipsow to smialo mozna zastapic pokrojona czekolada!
    Serniczek wyszedl super xx

  94. przepis rewelacyjny, piekłam juz kilkakrotnie jednak bez czekoladowych drobinek, bo nigdzie nie mogę ich dostać;/ ktoś pomoże?

  95. Wczoraj upiekłam tego sernika alee…. jak juz całość się upiekła to ta masa serowa opadła… czy to tak miało być czy czegos za dużo lub za mało dodałam?

  96. wyszedl przepyszny, choc nie wiem czy u mnie te 25 min podpiekania spodu to nie bylo za malo… po czym poznac ze juz moge go wyjac? bo rozumiem ze calkiem upieczony ma nie byc przed dodaniem sera?
    no i mysle, ze szklanka cukru to troche duzo, strasznie mi wyszedl slodki spod. nastepnym razem dam 3/4 szklanki cukru.

  97. ehh, piękny ten serniczek. Wstawiłam go do piekarnika ale troszke sie obawiam. Nie miałam dostepu do polskiego twarogu i musiałam go zrobić z quark-a no i masa serowa wyszla mi strasznie rzadka i teraz nie wiem czy się uda…. Była konsystencji śmietany kremówki nie mam pojęcia co zrobiłam źle…:(

  98. Pani Doroto, zrobiłam właśnie ten sernik ( z niewielką zmianą , a mianowicie wszędzie gdzie się dało wpakowałam śliwki w czekoladzie ) i potwierdzam : ta metoda jest super ! Sernik świetnie się zachowuje w niższych temperaturach + wrzątek na dole . Dziękuje za kolejny dopracowany i WYKONALNY przepis , moi goście byli zachwyceni. Wszystkiego najlepszego raz jeszcze ! Iwona

  99. Właśnie kończy się piec kolejny w ciągu tygodnia – pierwszy zniknął wśród zachwytów błyskawicznie, odbierałam potem sms-y z prośbą o przepis, gdyż jego sława zatoczyła szeroki krąg w rodzinie i wśród znajomych – jednym słowem: sukces na całej linii!!! Bardzo dziękuję za przepis, przede mną teraz dylemat: piec już tylko ten, do znudzenia (jeśli to możliwe), czy brać się za kolejne? Pozdrawiam sylwestrowo-noworocznie!

  100. Właśnie go zrobiłem – jestem pod wrażeniem! Dodam, że jestem facetem i jest to mój pierwszy sernik w życiu! Dzięki. Zdjęcia mojego sernika na moim blogu tutaj:
    fikcjonarz.blogspot.com/2011/12/nowy-rok.html

  101. raz w roku piekę sernik – na Święta:) w tym roku padło na ten – jest boski:) do tego użyłam twarodgu półtłustego – innego nie było już, nie mieliłam:) bo ani chęci ani sprzętu, a wyszedł znakomity – nie urósł nadmiernie zatem nie opadł i nie popękał:) zjadacze nie mogli się nachwalić czekoadowego gumowego spodu (wyszedł lepiej niż moje wszystkie dotychczasowe brownies:)), jedna modyfikacja – nie dałam już drobinek i polewę zrobiłam z kwaśnej śmietany – jak do nowojorskiego:) POLECAM:)

  102. Zrobiłam serniczek na Święta wyszedł idealny i bardzo smaczny 🙂
    Czy na formę o wymiarach 36×25 jeśli zwiększę ilość składników o jeden raz to będzie dobrze?

  103. nie wiem czy dobrze zrozumiałam instrukcje dotyczące pieczenia. na pierwsza półkę mam włożyć blache z sernikiem a na drugiej pułce osobno wode w naczyniu?

  104. Czytając Pani artykuł o doskonałym serniku było napisane , że powinno się go po upieczeniu trzymać godzinę w uchylonym piekarniku . Jeśli jest on w kąpieli wodnej to również tak zrobić ? Pozdrawiam

  105. Witam ! Mam pytanko co do tej kąpieli wodnej . Niestety jestem zielona w tych sprawach i więc sernik w tortownicy ma być na tej środkowej pozycji a to naczynie żaroodporne na pierwszej pozycji w piekarniku? Czy źle zrozumiałam ? Pozdrawiam

  106. Witam P. Doroto, jest Pani dla mnie niedoścignionym wzorem:)
    Chciałabym zrobić na święta ten serniczek, dysponuję blaszką o wymiarach :35x27cm, o ile powinnam zwiększyć ilość produktów?pozdrawiam

  107. Dziękuję za odpowiedź, sama podpowiem zaś Iwonie: dostałam tym razem twaróg wiaderkowy Włoszczowa kanapkowo-sernikowy i ma on właśnie taką zawartość tłuszczu. Sernik wyszedł przepyszny, więc polecam!

  108. Woda nie powinna wrzeć, u mnie też nigdy nie wrzy, nawet jak piekę chleb w 250 stopniach. Serniki najlepiej piec bez termoobiegu, termoobieg je przesusza.

  109. Upiekłam ten sernik dzisiaj, ale z wyglądu daleko mu do tego cuda na zdjęciach. Myślę, że z czasem i moje serniki zyskają na wyglądzie, najważniejsze, że w smaku wychodzą pyszne! Ten jest naprawdę godny polecenia, tylko po raz pierwszy piekłam w kąpieli wodnej (pojemnik z wodą na dolnej półce) i mam pytanie, czy woda podczas pieczenia powinna wrzeć (logicznie myśląc tak, bo temp. jest pow. 100 st.), bo u mnie jakoś nie wrzała, a wlałam świeżo przegotowaną, i w związku z tym tej pary jakoś było bardzo mało..? I jeszcze jedno, pieczenie bez termoobiegu, czyli grzałki góra dół, dobrze rozumuję? Przepraszam za zawracanie głowy w gorącym, przedświątecznym okresie.

  110. Pytanie do Asi, jakiej firmy jest ten twaróg wiaderkowy o takiej wysokiej zawartości tłuszczu – 24%? Z góry dziękuję za podpowiedź.

  111. Tak liczę i liczę i wychodzi mi 200 g czekolady na całość, a we wstępie jest mowa o 350 g? Gdzie ja nie widzę tej 1,5 tabliczki???

  112. a czy zamiast drobinek czekoladowych (nie ma ich w żadnym sklepie) mogę użyć holenderskiego specjału pt. hagelslag? to taka czekoladowa posypka i nie wiem czy nie jest zbyt drobna.

  113. Który z serników można upiec w czwartek? Nie chciałabym rezygnować z sernika, a później już nie mam możliwości…Moje ulubione to sernik z pierniczkami, tiramisu i z advocatem.

  114. Pani Dorotko, świetna propozycja na Mikołajki! – upiekłam zaprezentowany serniczek dodając szczyptę przypraw korzennych i wyszedł pyszny! Wszyscy domownicy się zajadali 😀
    Pozdrawiam!
    N.

  115. Sernik przepyszny! Upiekłam go jak tylko pojawił się na blogu, miałach ochotę właśnie na taki sernik! Obłędnie smakowity! Co prawda pękł pod koniec pieczenia, ale nie wpłynęło to na walory smakowe! Piekłam już kilka serników z bloga Pani Dorotki i jak na razie ten jest najlepszy! No może na rowni z orzechowym i tym z Nutellą! Zniknął bardzo szybko, cała rodzina i przyjaciele się zajadalii 🙂 pobiegłam potem zaraz po nowy twaróg (piekę na wiaderkowym 24% tł.) i będę robić go ponownie :):)!!

  116. Wyszedł rewelacyjny!!!
    Jedyny błąd jaki zrobiłam, to za dużo go zjadłam tego samego dnia, bo na następny dzień był jeszcze pyszniejszy!!!
    Trochę popękał, ale nic nie szkodzi, bo w to miejsce wlała się czekoladowa polewa. No i nie doczytałam o kąpieli wodnej 🙁 ale myślę, ze mu to nie zaszkodziło.
    Dziś robię znowu, na jutro dla Mikołaja 🙂

  117. BRAWA ZA TEN PRZEPIS!
    1. Spód brownies uważam za rewelacyjny! — nie ukrywam, że przypomina ciasta od mojego ulubionego Adama Sowy.
    2. Czy spód można zostosować do każdego innego z Twoich serników? przyznam, że bardziej mi odpowiada niż spód z Digestive – nie sądziłam, że brownies tyle czasu może przebywać w piekarniku i się nie spali
    3. Polewa – pierwsza klasa, co prawda nie błyszczała ale nie miała też białych kropel, które czasem wytrącają się przy krzepnięciu
    4. Z masą serową miałam przygodę, po raz pierwszy nabrałam się w Tesco i kupiłam litrowe wiaderko serka wyśmienitego, w trakcie miksowania zorientowałam się że to serek homogenizowany… Dodałam więc budyń waniliowy i 3 łyżki serka mascarpone i sernik wyszedł wyśmieniecie – jedyna strata: z powodu zbyt rzadkiej masy czekoladowe łezki opadły na dno, ale były widoczne podczas krojenia, w trakcie pieczenia dosypałam trochę od góry, więc i w górnych piętrach pojawiło się kilka apetycznych kropek 🙂 no i piekłam bez kąpieli wodnej
    5. nowa metoda absolutnie fantastyczna – sernik nie pękł!

  118. co za pech! już wstawiłam sernik do piekarnika i dopiero teraz zobaczyłam, że dopisała Pani kąpiel wodną :/ no nic, naczynie wyląduje w piekarniku po 30 minutach pieczenia. Mam nadzieję, że to nie zaszkodzi serniczkowi i nic się z nim nie stanie.

  119. Nie dopisałam w przepisie, juz poprawiam. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, wystarczy jednak położyć półkę niżej w piekarniku pojemnik żaroodporny z wrzącą wodą. Zapobiega to wysuszeniu sernika i jego pękaniu.

  120. Wybaczcie że jestem laikiem, ale jakie pieczenie w kąpieli wodnej? jaki pojemnik żaroodporny z wodą i gdzie? w przepisie nie stoi nic na ten temat. dziś mam zamiar zabrać się za pieczenie i jestem w kropce.

  121. Chipsy czekoladowe można obecnie kupić w lidlu, w pudełeczkach jako dekoracje do ciasta, stoi razem z bakaliami, skórką pomarańczową itp.

  122. Ja bym dała zamiast chipsow posiekana czekoladę, zawsze tak robię, bo u mnie tez z nimi cienko w sklepach…
    Sernik wyglada nieziemsko, juz go widzę na moim świątecznym stole….:)

  123. pytanie: czego można użyć zamiast chocolate chips, ponieważ w moim mieście czegoś takiego się nie dostanie niestety 🙁 chcę koniecznie upiec ten sernik na święta (postanowiliśmy za dużo nie piec, ale u mnie wszyscy lubią czekoladę, no i serniki:) tak więc czekam z niecierpliwością na odpowiedź:) pozdrawiam.

  124. Obydwa przepisy są bdb, każdy trochę inny. Proszę najpierw wypróbować szybkie pierniczki, są bardzo smaczne :).

  125. Przepraszam, że tak drążę temat ale naprawdę mam wielki dylemat co do przepisu. Poleca Pani bardziej "Szybkie pierniczki" czy te "Przepis 2". Chciałabym, żeby były słodziutkie, niezbyt korzenne i takie na prawdę świąteczne ;).

  126. nie wiem jak Pani to robi,ale ten sernik wygląda po prostu idealnie!zrobię go napewno bo uwielbiam czekoladę i serniki więc to połączenie musi być boskie!

  127. Może i nie było Pani z nami przez pewien czas, ale za to teraz nadrabia Pani i to z jaką nawiązką. Kiedy tylko zajrzę za bloga, me serce się raduje, bo widzę nowy i jakże ciekawy przepis. Muszę zdecydować, co upiekę w weekend. 🙂
    a może mogłaby Pani podrzucić jakiś przepis na małe pierniczki nadziewane dżemem, to tak na rzecz zbliżających się mikołajek. 😀
    Pozdrawiam.

  128. Lola, o te pierniczki Ci chodzi z 2009? mojewypieki.blox.pl/2009/12/Pierniczki-2009-dekoracja-lukrem.html, pod postem dotyczącym imbirowych ciasteczek świątecznych Dorotka Doradzała komuś w komentarzach w sprawie pierniczek…

  129. Witam! Jakie poleca Pani pierniczki na święta? Chciałabym się trochę z dziećmi pobawić w wykrajanie i dekorowanie 😉 Te z 2009 roku to jak się nazywają, bo jakoś nie mogę do tego dojść 😉
    Pozdrawiam

  130. do maotylek 87 ja tez w hiszpanii, twarog polski i nietylko dostaniesz w sklepie rosyjskim, ale w sumie bardzo drogo wychodzi. Tak wiec idz do LIDL i tam maja, takie cos jak "speise quark" w opakowaniach kwadratowych po 250 g,ok. 69 centow, zastapi CI twarog, jest gesty, w sumie nawet lepszy jak twarog mielony, ktory uzywa moja mama w Polsce do wypiekow, jest bardziej zwarty. Napieklam sie na nim sporo sernikow, londynski i NY wychodza swietnie, bo te hiszpanskie sery to do bani, maja inny smak i to nie to samo, w sumie to co oni maja to burgos i takie tam, to dobre do salatek, a jakbys chciala robic limonkowy nigelli to swietny jest serek z mercadony- zamiast tej philadelphi, ktora jest dosc slona, no i droga,a ten nie jest taki slony taki w niebieskim opakowaniu, masz go w wersji light i bardzo dobrze wychodzi i nawet nie czuc roznicy. Aha no i zawsze mozesz polaczyc ten z mercadony z tym z lidla to tez Ci bardzo dobrze wyjdzie, bo ten jest kremowy a ten bardziej twarogowy, wiec masz efekt dobrego sernika. Z hiszpanskiemi lepiej nie ryzykuj, bo sa zbite i grudkowate, slonawe, mleko jest czesto mieszane kozie i krowie i tak czasem zapaszkiem innym zajezdza. Mozesz jedynie sprobowac z queso batido, ale jest dosc ciekly. SALUDOS! NATALIA

  131. Przepraszam, ale wroce do tematu termoobiegu. Otoz pieke w mikrofalowce z opcja piekarnik i nie ma tam czegos takiego, jak termoobieg ani grzalka gora-dol, grzeje po prostu tylko z gory. Czy ktos wie, o ile powinnam zwiekszac temprature tudziez czas pieczenia dorotkowych wypiekow? Z gory dziekuje pieknie za wszelkie rady, jestem bowiem mocno poczatkujaca:)

  132. Raczej możecie się spodziewać, no chyba, że się nie wyrobię ;-). Serniki, które polecam na święta można poszukać w spisie treści pod ‚Boże Narodzenie’.

  133. Imponujący jest! a ja bardzo lubię serniki i czekoladę:) a czy możemy się spodziewać jeszcze jakiegoś przed świętami? bo już powoli myślę jaki upiec albo który by mi pani poleciła? pozdrawiam serdecznie

  134. Karolka, ja piekłam spód brownies w podanej temp. z termoobiegiem. To nie jest zawsze tak, ze trzeba obniżyć temp. o 20 stopni. Najwięcej zawsze zalezy od piekarnika.

  135. motylek.87: będąc w Hiszpanii piekłam sernik z serka kupionego w Lidlu. Jest w takich bodajże 250ml pudełkach, jak nasz homogenizowany ale większych trochę. Jest dość wodnisty ale wszystko super wyszło:) Niestety nie pamiętam nazwy.

  136. O, nie!!! Ja już nastawiłam się na sernik truskawkowy, ewentualnie pod kokosową pierzynką, a tu takie pyszności! Pięknie wygląda, a połączenie wanilii z czekoladą to już klasyka. No i jak tu się zdecydować? Znów zrobiłam się głodna 😀

  137. Czyli jak jest termoobieg to nie musze obnizac temp o 20stopni? Przepraszam ale jestem laikiem w tym temacie a czytalam wlasnie ze przy termoobiegu podana temperature w przepisie nakezy obnizyc ;( i kazde ciasto na nagrzany piekarnik? Czyli u Pani wszystkie temp sa podane nz termoobieg chyba ze jest zaznaczone inaczej 😉
    Zakrecilam troszke 😉

  138. Karolka, spód brownies można piec z termoobiegiem lub bez. Ja wszystko piekę z termoobiegiem oprócz serników.

    Pychotka, serników tego typu nie pieczemy do suchego patyczka, po upieczeniu mogą trochę się trząść, jak galaretka, ale dojdą. Upieczony sernik powinien być ścięty i sprężysty na środku, po lekkim dotknięciu jego patyczkiem. Zauważysz różnicę, ponieważ sernik będzie najpierw gotowy od brzegów, środek na końcu. Więcej tutaj:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

  139. Mam pytanie co do pieczenia, bo nie do końca zrozumiałam jak sprawdzić patyczkiem czy jest ono już gotowe. Góra się zarumieni i jak dotknę patyczkiem będzie dosyć twarde i zwarte? Czy jak mam to ocenić?
    Z góry dziękuję 😉 przepiękny w weekend do wypróbowania 🙂

  140. Pani Dorotko
    Ciasto brownies piec bez termoobiegu. Czyli na grzalce gora/dol? Dopiero zaczynam zabawe z pieczeniem bo nigdy wczesniej nie mialam piekarnika ;( a wiem ze to jest roznica na jakim programie sie piecze. U Pani w przepisach jak nie jest zaznaczone termoobieg to mam rozumiec ze wszystko jest na trybie konwencjonalnym?
    Pozdrawiam

  141. Pozdrawiam serdecznie z Singapuru i dziękuje za wszystkie inspiracje kulinarne!
    Mam pytanie.. Tutaj nie ma sera twarogowego. Czy mogę użyć mascarpone albo ricotta? Z góry dzięki za informacje 🙂
    BTW, Pani muffiny z nutella stały się przebojem biura i przepis rozszedl się do kilku krajów pld-wschodniej Azji 🙂
    Pozdrawiam raz jeszcze
    Dorota

  142. Ania1105, możesz. sernik staropolski jest duży, więc raczej trzeba będzie zwiększyć ilość polewy. Może o połowę?

    David, wyświetlił się w końcu, często FB się zacina i publikuje z opóźnieniem.

  143. Witam!
    Mieszkam w hiszpanii i bardzo kusi mnie, zeby zrobic wlasnie sernik!Czy ktos moze eksperymentowal wlasnie z ich twarogami, czy nadaja sie wogole na ciasto, w kerfurze nawet nie znalazlam ricotty ;/

  144. widze czekolada gora!!napewno ten sernik zagosci u mnie na swieta:-D juz mi sie znudzily moje sernikowe przepisy..a tu taka czekoladowa pychota:-D:-D

  145. Chyle czoła przed twoim talentem, zarówno cukierniczym jak i fotograficznym. Zdjęcia są niesamowite 😉
    Co do sernika, to napewno wyprubuje go kiedy nadarzy sie okazja. Na pewno nie zasługują na niego moi domownicy (jak w ogóle można nie lubić czekoladowych wypieków). Na szczęście znalazłam już nasze ulubione Nowojorski i wykwintny świąteczny 😉

  146. U nas dziś sernik bardzo puszysty, moim zdaniem najlepszy! mojewypieki.blox.pl/2009/08/Sernik-bardzo-puszysty.html Ale w związku z tym, że jestem wielbicie wszystkich serników, wiem że i ten przepis będzie zrealizowany. Pozdrawiam D.