Komentarze (212)

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Sernik, który prawdopodobnie pamiętacie jeszcze z czasów kiedy MW były jeszcze na Bloxie. Przepis został usunięty, ale teraz, po drobnych poprawkach i w ulepszonej wersji, powraca :-). W serniku przeplatają się smaki imbiru i cynamonu, pozostaje jednak delikatny w smaku. Gruszki karmelizujemy i w takiej postaci dodajemy do masy serowej. Dodają one sernikowi słodyczy, pozostają miękkie po upieczeniu. Całość polewamy ganache z białej czekolady. Polecam :-).

Składniki na ciasteczkowy spód:

  • 160 g ciastek maślanych
  • 30 g masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru

Ciastka, masło i przyprawy wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Karmelizowane gruszki:

  • 5 gruszek np. odmiany konferencja
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki.

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu – przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • karmelizowane gruszki (z przepisu powyżej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki masy serowej, zmiksować. Nie ucierać/miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (sernik wtedy urośnie i opadnie, a powinien pozostać prosty jak stół).

Przygotowaną masę wylać na spód ciasteczkowy. Gruszki układać na wierzchu, stroną wypukłą do góry, wpychając je w masę serową (nie powinny zbyt dużo wystawać ponad sernik, ponieważ podczas pieczenia wyschną).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub dłużej, do momentu gdy powierzchnia sernika będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie umieścić w lodówce na 12 godzin.

Ganache z białej czekolady:

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%

Czekoladę połamać i razem z kremówką umieścić w szklanej miseczce. Miskę z czekoladą umieścić nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, mieszając pod koniec roztapiania. Gotowym ganache polać po wierzchu schłodzonego sernika. Odstawić do zastygnięcia.

Smacznego :-).

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 212 komentarzy
Szukaj w komentarzach: