Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





7 grudnia 2018

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami


Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Pyszna propozycja świąteczna :). Sernik "na bogato": z kruchym kakaowym ciastem, fantastyczną masą serową z brzoskwiniami i warstwą makowo - kokosową. Wysoki, bardzo smaczny. To jeden z tych tradycyjnych polskich serników, o których marzymy na święta, a kiedy już upieczemy, nie możemy przestać jeść ;). Bardzo polecam!



Składniki na ciasto:

  • 250 g masła, zimnego
  • 5 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki (450 g) mąki pszennej minus 2 łyżki (w to miejsce dodajemy kakao z przepisu)
  • 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie - masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części. Uformować z nich kule, owinąć folią spożywczą i zamrozić (wystarczy włożyć do zamrażarki na 2 - 3 godziny, by ciasto było na tyle twarde, że da się zetrzeć tarce).

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Warstwa makowo - kokosowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszać szpatułką.

Ponadto:

  • 2 - 2,5 puszki brzoskwiń w syropie (odsączona waga owoców z 1 puszki = 250 g)

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na kawałki.

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 23 x 35 cm i wysokości 6 cm (lub większą) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13 minut.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie masę serową i wyrównać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo - kokosową, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego :-).

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami


Dodaj komentarz
Komentarze (68)
Gość: Kam
dzisiaj, 17:02 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie jesli upieke je z termoobiegiem? Moj piekrnik posiada tylko taka opcje ;c
Gledys profil
dzisiaj, 17:25 odpowiedz
Przegladajcie komentarze, wyszukiwarka jest bardzo w tym pomocna. Było już pytanie o termoobieg.
Gość: Majka
dzisiaj, 12:06 odpowiedz
Polecam pyszne ciasto
Gość: Kety
dzisiaj, 11:08 odpowiedz
Czy można mak zastąpić gotowa masa makowa ?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 11:12 odpowiedz
Nie.
Andzia01 profil
dzisiaj, 09:21 odpowiedz
Pyszne ciasto. Warto spędzić więcej czasu w kuchni:)
monikadybska profil
11.12.2018 20:39 odpowiedz
Witam,
Czy można między ciasto a masę makowo-kokosowa dać masę z sernika tradycyjnego?

Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 20:41 odpowiedz
Nie, ta będzie lepsza.
Gość: Ewelina
11.12.2018 10:56 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym bardzo podziękować za inspiracje tymi przepisami
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:41 odpowiedz
Do usług :).
Paulina O. profil
10.12.2018 15:53 odpowiedz
Sernik z makowcem w jednym, idealnie na święta :)
Gość: Ula
10.12.2018 14:38 odpowiedz
Nie znalazłam w komentarzach, więc zapytam: czy sprawdzą się mrożone maliny do tego sernika? Czy należy rozmrozić przed dodaniem? dziekuję.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:41 odpowiedz
Tak, nie trzeba rozmrażać. Może lepiej położyć je na wierzch masy serowej.
Ola1976 profil
09.12.2018 20:12 odpowiedz
Rewelacja - na świątecznym stole zagości znowu:)Super się z ciastem pracuje -wbrew pozorom nie jest pracochłonne -rodzina zachwycona
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:29 odpowiedz
Idealny sernik, bardzo się cieszę!
Gość: Halszka
09.12.2018 17:17 odpowiedz
Czy można do masy kokosowej dodać zmielony na sucho mak?
Gość: Halszka
09.12.2018 19:18 odpowiedz
OK. Już doczytałam w poprzednich komentarzach, że można :)
Gość: rozm.40
09.12.2018 12:05 odpowiedz
mam już listę ciast na świeta (oczywiście z MW-sernik z musem piernikowym, rolada makowa i domek puchatka) ale to ciasto na pewno zrobie na sylwestra i NR.
Wszystkiego dobrego, bogatych prezentów, zawsze udanych wypieków( mi z MW udaje się wszystko) życzę wszystkim którzy tu zaglądają, a Pani Dorocie oprócz tego cierpliwości do nas, nowych książek i wpisów na blogu. Wesołych świąt i szczęśliwego NR.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:51 odpowiedz
Bardzo dziękuję i wzajemnie - wesołych świąt!
Gość: Magda
09.12.2018 09:42 odpowiedz
Witam. Wygląda obłędnie. U mnie niestety nie lubią kokosu i tutaj moje pytanie czy jak dam sam mak to czy nie zmieni to konsystencji tej warstwy?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 10:54 odpowiedz
Zmieni to trochę konsystencję, na pewno, pianka będzie delikatniejsza.
Gość: Magda
09.12.2018 11:36 odpowiedz
A płatki migdałowe lub jakieś orzechy w zamian za to :)?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 11:38 odpowiedz
Naprawdę nie wiem... 
Gość: Magda
09.12.2018 11:47 odpowiedz
Wypróbuję i dam znać Dorotko ;).
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 11:48
Dobrze, poproszę :).
karo.lina profil
08.12.2018 19:59 odpowiedz
Wow, tu jest wszystko, co lubię - sernik, kakao, kruszonka, owoce, kokos, mak. Upiekłam "na gorąco", jeszcze wczoraj, a dzisiaj nastąpiła degustacja. Sernik jest PRZEPYSZNY! To takie połączenie tradycyjnego sernika z brzoskwinią, z sernikiem królewskim, a do tego namiastka makowca i kokosanki - smakowy obłęd. Warto dać "odpocząć" ciastu, żeby smaki się zrównoważyły (na początku może wydawać się dość słodki, to wrażenie jednak później mija), a wszystkie warstwy scaliły ze sobą. Świetne w smaku, bezproblemowe w przygotowaniu ciasto - ode mnie zasłużona 10 i wejście przebojem na świąteczny stół ;)

Tradycyjnie dzielę się kwestiami technicznymi:
- forma: 30x18 cm, czas pieczenia: 65 min w temp. 180*C,
- spód podpiekałam przez 15 min w temp. 200*C,
- nie miałam ricotty, za to miałam mascarpone - zamieniłam, sprawdziło się, więc jeśli ktoś ma wątpliwości - polecam,
- pominęłam proszek budyniowy - w sernikach zawsze go pomijam, bo wolę bardziej mazistą masę - wyszło tak, jak chciałam :)

Dzięki za przepis!
PS Załączam zdjęcie.
Gość: olusia999
08.12.2018 22:51 odpowiedz
wygląda pięknie :)
karo.lina profil
08.12.2018 23:04 odpowiedz
Dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:19 odpowiedz
Po prostu idealny :).
karo.lina profil
09.12.2018 11:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję! :)
c..kate profil
08.12.2018 19:56 odpowiedz
Można użyć mąki orkiszowej pełnoziarnistej do ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:20 odpowiedz
Tak.
Gość: Sadi Baxton
08.12.2018 15:40 odpowiedz
Mam pytanie dptyczace termoobiegu. W moim piekarniku niestety tej opcji wylaczyc sie nie da. Czy sa jakies porady lub trzeba wtedy to ciasto inaczej piec?

Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:30 odpowiedz
Ciasto może upiec się szybciej. 
Gość: Daria
08.12.2018 14:48 odpowiedz
Chcialabym ten sernik upiec w tortownicy. Jaka srednice takiej blaszki potrzebuje?
agnsud profil
08.12.2018 15:20 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
maciejjaroszewski profil
08.12.2018 13:03 odpowiedz
Ciasto w smaku wyśmienite. Jednak coś poszło mi nie tak. Tak jak w przepisie spód pieczony był 13 minut. Po upieczeniu ciasta i pokojeniu spód wygląda jak niedopieczony.mokry. pewnie to soki podmoczyly i wygląda jak ciasto surowe. Druga wada jak mi wyszła to masa bialkowo-makowo-kokosowa nie trzyma się masy serowej i przy próbie podniesienia kawałka ciasta góra zostaje w łapce. Co mogę zrobić by uniknąć tego na przyszłość.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:45 odpowiedz
Soki nie mogły podmoczyć ciasta, odsączone brzoskwinie z puszki nie mają soku. Może to od użytego sera? Niestety, nie wiem, dlaczego masa się oddziela od masy serowej. 
pozdrawiam
Renia_orchidea profil
08.12.2018 00:53 odpowiedz
Jak tylko zobaczyłam to poprosilam męża o pomoc żeby pojechał do sklepu. Wrócił i zrobiłam to ciasto.
Wszyscy jesteśmy zachwyceni ❤️❤️❤️❤️
KatiaK2 profil
07.12.2018 15:19 odpowiedz
WOW! Wygląda bardo oryginalnie :) co prawda mam już liste ciast na święta... ale ten sernik wgląda naprawdę ciekawie, chyba się skuszę.
Mam zamrożone ciasto kruche (surowe) do "szarlotki spod samiuśkich tater"... czy takie ciasto nadawałoby się do tego sernika? i czy zamrożone przez ponad miesiac nie traci na smaku itd.?
ula1 profil
07.12.2018 20:07 odpowiedz
Jakie ciasta wybralas? Nie moge sie zdecydowac co upiec na swieta.
KatiaK2 profil
08.12.2018 08:27 odpowiedz
Do siebie do domu robię Seromak, Sernik czekoladowy z musem z białej czekolady (oba 1.raz) i Piernik czekoladowy, ten który jest w kształcie sery na MW, a w gości biorę Sernik chałwowy(piekłam wiele razy, pewniak) i właśnie chyba ten sernik z makiem i brzoskwiniami :) skusił mnie.
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:00 odpowiedz
Tak, nadaje się.
Gość: Magda
07.12.2018 13:40 odpowiedz
Czy blacha o wysokosci 3,5cm mierzona od srodka, wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:42 odpowiedz
Nie, moja (23 x 35 cm) miała 6 cm wysokości i sernik wyrósł ponad nią. Trzeba wtedy użyć większej formy. 
Gość: ja_moni
07.12.2018 13:27 odpowiedz
Pani Doroto, czy można tutaj użyć gotowego sera we wiaderku? Jeśli tak to który najlepszy ? ( ps nie mam możliwości zmielenia zwykłego sera).
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:34 odpowiedz
Gość: kamyczek
07.12.2018 13:18 odpowiedz
Pani Doroto , jak Pani myśli można ten sernik zamrozić ? w tym roku muszę już teraz wszystko popiec i wybieram takie co można mrozić
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:34 odpowiedz
Można.
Gość: Pamela
07.12.2018 12:22 odpowiedz
Nie wiem czy nie zamieniłabym kolejności układania warstw. Owoce, które są dość soczyste mogą zbyt wsiąknąć w cienką warstwę kruchego ciasta. Może by tak owoce pomiędzy ser i mak dać , czyli jako druga warstwa ser?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 12:25 odpowiedz
Nie, nie trzeba. Spód podpiekamy, a brzoskwinie z puszki nie są w ogóle soczyste, tzn. nie mają w sobie soku. 
Gość: agap
07.12.2018 12:09 odpowiedz
Mak nie gotowany rozumiem?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 12:14 odpowiedz
Suchy niemielony mak.
Gość: Natalia
07.12.2018 12:07 odpowiedz
Witam
Czy sernik jeat wilgotny w srodku czy bardziej zbity suchy?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 12:14 odpowiedz
Wilgotny, w sam raz :). Nie suchy.
Milak06 profil
07.12.2018 11:57 odpowiedz
Wygląda obłędnie i pewnie tak smakuje:) I co wybrać na te święta, wszystko nęci i kusi...
werrronika profil
07.12.2018 14:25 odpowiedz
Oj tak, zgadzam się! Sama godzinami przeglądałam MW w poszukiwaniu przepisów na te święta, już zdecydowałam się na sernik żurawinowy... a tu wjeżdża takie coś:) co wybrać, co :D???
Gość: Klaudix
07.12.2018 11:56 odpowiedz
Czy można pominąć wiórki albo czymś je zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 11:58 odpowiedz
Raczej nie...
RumiJo profil
07.12.2018 18:21 odpowiedz
Raczej nie można pominąć czy nie można zastąpić, u mnie kokos nie wchodzi w ogóle w grę niestety.
Gość: lejla130
07.12.2018 12:52 odpowiedz
Myślę ,że płatki migdałów też dają radę;)
Gość: Magda
09.12.2018 11:33 odpowiedz
Też właśnie mam ten sam problem, że kokos nie przejdzie... myślisz że płatki migdałowe będą ok :)?
Gość: malgosia
07.12.2018 11:56 odpowiedz
Czy musi byc sre riccota czy mozna go czym zastapic??
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 11:57 odpowiedz
Można zastąpić mascarpone.
Gość: Marzena
07.12.2018 11:56 odpowiedz
piekny, na pewno pyszny. Czy mozna uzyc maku juz zmielonego?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 11:57 odpowiedz
Tak.



Składniki / tagi