Komentarze (256)

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Pyszna propozycja świąteczna :). Sernik „na bogato”: z kruchym kakaowym ciastem, fantastyczną masą serową z brzoskwiniami i warstwą makowo – kokosową. Wysoki, bardzo smaczny. To jeden z tych tradycyjnych polskich serników, o których marzymy na święta, a kiedy już upieczemy, nie możemy przestać jeść ;). Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

  • 250 g masła, zimnego
  • 5 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki (450 g) mąki pszennej minus 2 łyżki (w to miejsce dodajemy kakao z przepisu)
  • 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części. Uformować z nich kule, owinąć folią spożywczą i zamrozić (wystarczy włożyć do zamrażarki na 2 – 3 godziny, by ciasto było na tyle twarde, że da się zetrzeć tarce).

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Warstwa makowo – kokosowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszać szpatułką.

Ponadto:

  • 2 – 2,5 puszki brzoskwiń w syropie (odsączona waga owoców z 1 puszki = 250 g)

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na kawałki.

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 23 x 35 cm i wysokości 6 cm (lub większą) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13 minut.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie masę serową i wyrównać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo – kokosową, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 60 – 70 minut w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego :-).

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 256 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ten sernik jest po prostu genialny!! I tak ładnie wygląda na talerzyku😁Góra się troszkę kruszy ale mi nie przeszkadza.. Od dziś to mój ulubiony sernik😀

    1. To jest najlepszy sernik jaki dotąd robiłam.. Teraz pozostale ciasta które robiłam na Święta już mi tak nie smakują… 🤔

      1. W jakich proporcjach dodawać składniki do sera z wiaderka ? Choďzi mino to jak zrobić masę serową wykorzystując gotowca z wiadra 🙂

  2. Po 4 latach przerwy w pieczeniu porwałam się na to ciasto. Wyszło wspaniale, smaki świetnie się uzupełniają, ciasto wbrew pozorom robi się szybko. Jeśli kiedyś powtórzę to na pewno zmniejszę ilość cukru w masie serowej bo zdominowała tę kwaskowatość, której szukamy w serniku.

  3. Zapomniałam dać na górę resztę ciasta kruchego. Co począć.? Upiec osobno i sklepy masą? Ale jaką.? Ojej co począć. ..?

    1. Zrobiłam tak w zeszłym roku. Masa nie była puszysta jak powinna być. Była dość ciężka, mokra. Dziś będę robić to ciasto, ale używając suchego maku.

    1. Tak, można. Takie pytanie zostało już kilka razy zadane, dlatego wcześniej warto przejrzeć komentarze lub skorzystać z opcji "wyszukaj w komentarzach".

  4. witam serdecznie,
    planuje zrobić ten sernik na święta i chciałabym mak zastąpić kokosem. Stąd moje pytanie do osób które robiły ten sernik z samym kokosem czy zastępując mak kokosem dodałyście tyle kokosu ile powinno być maku? – w sumie 240 g kokosu – nie chciałabym przesadzić z kokosem dlatego pytam.
    Z góry dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam

  5. Witam serdecznie mam pytanie a raczej prośbę aby mi Pani napisała jakie serniki można mrozić ? z góry bardzo bardzo dziękuje za odpowiedż . Pozdrawiam

    1. Większość serników, może bez wymyślnych kremów lub dekoracji. Nie mrożę z tych z musami, ale podobno można. Proszę pytać po konkretnym przepisem. 
      pozdrawiam

  6. Witam,
    Mam formę o wymiarach 25×25 wys. U cm mierzone od środka, albo formę o wymiarach 24×28 wys. 6 cm albo wymiary 40x 24 wys. 7 cm. Która forma będzie najlepsza ? Czy zmienić czas pieczenia?

  7. Sernik bardzo smaczny, ja zrobiłam z jabłkami. Pani Doroto, czy beza w tym przepisie ma być wilgotna, czy sucha? Z góry dziękuję za wskazówki. Moja po bokach jest nieco suchsza, a na środku wilgotna – nie wiem czy nie powinnam dłużej piec – piekłam w tortownicy 24 cm (składniki proporcjonalnie zmniejszone) ok. 80 minut.

  8. A oto mój albinosik, bez kakao.
    Ostatnio nie przepadam za skomplikowanymi ciastami, kremami itp. Wracam do klasyki- kruche, serniczki, szarlotki…

  9. A oto mój albinosik, bez kakao.
    Ostatnio nie przepadam za skomplikowanymi ciastami, kremami itp. Wracam do klasyki kruche, serniczki, szarlotki…

  10. Witam,
    mam takie pytanko – na 5.10 potrzebuję ciasto, ale piec mogę 2.10 ( albo wcześniej = nie dam rady upiec 3.10 czy 4.10 ) czy jeśli upiekę 2.10 i będę przechowywać w lodówce to na 5.10 będzie dobre? Czy lepiej zamrozić? Piekę w foremkach aluminiowych ( Jan Niezbędny ) czy gdybym mroziła to można w tej foremce? Owinąć to dodatkowo folią?
    Te same pytania tyczą https://www.mojewypieki.com/przepis/murzynek-z-nuta-piernikowa
    Bardzo proszę o odpowiedź, gdyż będzie to ważny dla mnie dzień i chcę aby ciasto było super 😉

    1. Będzie dobre, można przechować w lodówce, można też zamrozić. Można zamrozić w foremce owijając folią spożywczą. Murzynek lepiej zamrozić.