Komentarze (111)

 Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami

Po prostu ‚cud, miód i orzeszki’ ;-). Po ostatnich owocowych szaleństwach i wyjadaniu zamrożonych owoców prosto z zamrażarki, przyszła kolej na zimowy sernik.. Miód, który rozgrzeje, zapach cynamonu, bakalii, brakuje tylko choinki ;-). Sernik jest naprawdę pyszny, choć za miodem nie przepadam, tu zastępuje on skutecznie cukier. Smak cynamonu jest subtelny, nie za mocny, a sernik nie należy do zbitych, ma delikatną strukturę i jest taki fajnie ‚inny’ – pierwszy raz w życiu jadłam sernik z miodem! Polecam do wypróbowania :-).

Składniki na spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 60 g masła, roztopionego
  • pół łyżeczki cynamonu

Ciastka drobno pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać masło, cynamon, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy o  średnicy 20 – 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki formy (do połowy ich wysokości), wyrównać. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 125 ml śmietany kremówki 36% (pół szklanki)
  • 3 duże jajka
  • 100 g miodu
  • 100 g golden syrupu (np. z domowego przepisu)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera zmiksować twaróg. Dodawać jajka, jedno po drugim, po każdym miksując do połączenia z twarogiem. Wlać miód, golden syrup, zmiksować. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać do połączenia. Dodać przesianą mąkę, cynamon, wymieszać. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Gotową masę przelać na schłodzony ciasteczkowy spód.

Piec około 60 minut w temperaturze 150ºC, najlepiej bez termoobiegu. Można przykryć folią, jakby sernik zbyt szybko się rumienił. Ostudzić, włożyć przynajmniej na 3 godziny do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Ponadto:

  • 50 ml śmietany kremówki 36%
  • 50 g mlecznej czekolady, połamanej
  • posiekane i podprażone orzechy, do posypania po wierzchu sernika

W niedużym garnuszku rozgrzać śmietanę kremówkę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na minutę, następnie wymieszać do jej roztopienia i otrzymania gładkiej masy/sosu czekoladowego.

Powstały sos czekoladowy lekko przestudzić, by zgęstniał. Przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę i wycisnąć na sernik w postaci zygzaków lub kratki. Posypać orzeszkami.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami

Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 111 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto, czy sernik ten można piec w takiej temperaturze jak sernik nowojorski? Tzn. najpierw 10 minut w temp. 180 stopni, a następnie 110 stopni do momentu ścięcia sernika. Chce zrobić zarówno ten sernik jak i nowojorski i wolałabym upiec dwa za jednym razem.

  2. Pani Doroto . Czesto podaje pani przepisy na mala okragla forme 20-21 . Czy moglaby pani robic przelicznik na 24 cm.Bo jak juz piec to nie ma sie co bawic w taki minimalizm….;-)

    1. Na dole strony jest przelicznik foremek. Można sobie samemu przeliczyć każdy przepis na dowolną foremkę 🙂

  3. To była wariacja świąteczna
    Przy czym wariacja to słowo klucz xd
    Bo spadł tzn wypadł mi z rąk i taka oto piękną katastrofa się zadziała xd
    Został sklejony czekoladą, zarzucony czym się i … zjedzony xd

    1. Każdy z nich, ricottę po wcześniejszym odsączeniu. Ilość tłuszczu właściwa dla tego rodzaju serów, chyba tylko quark jest odtłuszczony (w UK). Lepiej nie kupować philadelphii light.

  4. Czym mogłabym zastąpić golden syrup ?(oprócz syropu klonowego) Nie chciałabym zepsuć smaku zbyt dużą ilością miodu. Można całkowicie pominąć ten składnik ?

    1. Może skorzystać z innego przepisu na sernik i dosłodzić syropem wg smaku? Tutaj ma być typowo miodowy smak, stąd ta ilość miodu i syropu która też wpływa na konsystencję sernika.

  5. Masa jest bardzo wodnista, jak ciasto na nalesniki, takie ma byc? Mam warpliwosci co do golden syrup, moze ten dostepny w Danii jest rzadszy niz normalnie, ale nie mam porownania….

  6. Witam, czy gotowy sernik, już z polewą można przez kilka godzin przechowywać w temperaturze pokojowej ? bo musi zaczekać w przedszkolu na popołudniową imprezę… 🙂

  7. Jestem już po degustacji. Sernik smaczny, ale spodziewałam się, że będzie wyraźniejszy w smaku. Cynamon nie jest mocno wyczuwalny (choć wystarczająco), jednak liczyłam, że miód będzie nadawał większej wyjątkowości. Na pewno dużo zależy od rodzaju miodu, jaki się użyje – ja wybrałam akacjowy. Sernik dla mnie był wystarczająco słodki, ale dla amatorów mocniejszych słodyczy, może być lekki niedosyt 🙂

  8. Długo zabierałam się za ten sernik,ale w końcu zrobiłam 🙂 Jeśli ktoś tak jak ja obawia się zbyt mocnego posmaku miodu to oznajmiam,że zupełnie niepotrzebnie,ja robiłam na spadziowym, kupowanym w pasiece i jest optymalna nutka miodowa 😉 Dominują jednak orzeszki i polewa ,którą pozwoliłam sobie zrobić nieco inaczej. Sernik piekłam w kąpieli.

    1. Jaka tutaj dałaś polewę Bożenko76??? Wyglądem wymiata! Aż chce się zlizać 🙂
      Zabieram się za ten serniczek 🙂

  9. Serniczek prawie w ogóle nie opada, szybko się robi, a połączenie smaków jest jak dla mnie idealne 🙂 Golden syrup zastąpiłam 50g syropu klonowego (tak jak radziła pani Dorota w komentarzach), orzeszki skarmelizowałam w miodzie 🙂
    Wyszedł przepyszny!

  10. Sernik upieczony scisle wg przepisu dwa razy (pierwszy i ostatni). Ladnie wyrosl, ale… Po przekrojeniu naprawde wyglada jak pasztet! Walory smakowe… Coz… Twarog jest slabo wyczuwalny, dominuje cynamon. Slabe w smaku wg mnie. Pierwszy nietrafiony przepis ze strony p. Doroty

  11. Ten sernik jest faktycznie ‚inny’. Smak pewnie bardzo uzalezniony jest od jakosci miodu. Ja uzylam Quark soft cheese i pieklam sernik w temperaturze 140 stopni przez 75 minut. Na gore wylozylam orzeszki solone (‚salted peanuts’). Sernik wyszedl delikatny; bardzo miodowy. W sam raz na Swieta. Dziekuje za przepis.

  12. Jeśli wolę zrobić ciasto kruche zamiast spodu ciasteczkowego, to jaka mniej więcej ilość mąki i masła będzie odpowiednia?

  13. Chciałabym upiec ten sernik na święta (szukałam sernika w świątecznym klimacie :), tylko mam problem – ciasto w takiej tortownicy jest za małe, będę miała sporą gromadkę gości i w związku z tym chciałabym zrobić je na prostokątnej blaszce. Kiedy przeliczyłam składniki z Twojego przepisu na moją blaszkę 25×35 wyszło mi, o zgrozo, 1,263 g sera. Naprawdę aż tyle będzie potrzebne? 🙂

      1. Można dodać 50 g syropu klonowego, zamiast golden syropu ale po wykonaniu masy serowej trzeba sprawdzić jej słodkość i w razie czego dosłodzić cukrem :-).

          1. Tak, dla odmiany fajnie spróbować z solonymi. Może to jest właśnie TO, czego ciężarnej brakuje ;-).

    1. Flambir ! – piękny serniczek :)- faktycznie przepis ciekawy ,muszę go kiedyś zrobić ! – buziaki 🙂

        1. Niesamowite 🙂 Wygląda jak coś karmeloporobnego ,myslisz że kajmak by pasował albo jakis sos/polewa toffi? Czy to już za dużo dobrego? ;)))

          1. Możesz spróbować i podać osobno 🙂 ja robiłam ten sernik z pierwotnego przepisu, a niedawno Dorota go zmieniła. Pozdrawiam gorąco, smacznego!

  14. Chyba przepis lekko zmodyfikowany, bo ja robiłam z wydrukowanego jeszcze w starym roku, a teraz patrzę, to i zdjęcie nowe i już zgłupiałam, czy na dobry sernik patrzę 🙂 Sernik rewelacja! Naprawdę mógłby być w kawiarni sprzedawany, bardzo oryginalny w smaku i świetnie się kroi. Nadaje się na przepis dnia albo górny banerek, bo aż żal, że ma tak mało komentarzy! 🙂

  15. Witam, mam pytanie, jeśli chcę zrobić sernik z podwójnej porcji (z 1 kg sera), to jakiej dużej formy powinnam użyć (o jakiej średnicy)? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Dzisiaj piekę. Dodam, że używam sera z wiaderka President.

  16. serniki opadają mi ZAWSZE! nie ważne jak bardzo uważam. A ten wyrósł pięknie i ani mu się widzi opadać 😀 Tak na przekór ;p Zrobiłam z podwójnej ilosci twarogu 🙂

  17. Serniczek inny troszeczke…robiłam go dosc dawno.. Jednak nie trafil w stu procentach w gusta moich gości…
    Ale ja sama uwazam ze jestm ciekawy…inny…

  18. chciałam zrobić ten sernik w powiększonej wersji czyli kg twarogu więc jakiej wielkości blaszki powinnam użyć?pozdrawiam serdecznie

  19. Jak zwykle pyszności. Wystarczył jeden dzień i juz połowy sernika nie ma. Jako, że robię ciasto na weekendy to gdy zbliża się koniec tygodnia, nie wiem, na co się zdecydować. To był zdecydowanie dobry strzał!

  20. Pierwszy raz mi nie wyszedł (albo wyszedł ale nie smakował?) sernik z Twojego blogu. Jak dla mnie za mało sernika w serniku ;(

  21. Dziękuję, jeśli to sprawa jednorazowa, to juz sobie odpuszczę, bo nie mam już na to siły..
    Ale dziękuje Ci bardzo za linka!
    pozdrawiam

  22. trochę głupio, zwłaszcza, że niby nie moja sprawa, a tamten post jest niemal sprzed roku, ale to zdjęcie zdaje się być Twoje jak-smacznie.blog.onet.pl/Sernik-z-miodem-cynamonem-i-ci,2,ID378566920,n

  23. Można, ale nie polecam. Sernik zawsze pieczemy do sciecia sie sera na srodku sernika,co najlepiej sprawdzic patyczkiem.
    pozdrawiam

  24. Czy do tego sernika mozna uzyc mascarpone? Jesli tak, to czy bedzie wtedy jakas roznica w czasie jego pieczenia?? Tzn. dluzej lub krocej niz podane w przepisie i czy w tej samej temperaturze?

  25. Nie przepadam za cynamonem, a jednak postanowiłam zrobić właśnie ten sernik, no i… niestety. Wyglądał bardzo ładnie (mój wyszedł nieco ciemniejszy), orzeszki super, spód przepyszny (pierwszy raz robiłam z digestive), ale ten cynamon wszystko popsuł 🙁 Jeśli ktoś lubi cynamon, to będzie zachwycony, a jeśli nie lubi… to odradzam. Na pewno była to ciekawa odmiana od tradycyjnego sernika i nie żałuję, że go upiekłam. Powtórki jednak nie będzie 😉

  26. Bardzo, bardzo dobry sernik. Rodzince też smakował 🙂 Dziekuję za przepis i polecam wypróbować 😉 I mój nie oklapł – mama kazała mi po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciacho na 10 minut, twierdząc, że dzięki temu nie oklapnie. No i nie opadł, faktycznie. Nie wiem, czy to zasługa tego sposobu 😀

  27. Przepyszny sernik. Oklapł co prawda imponująco, ale nikomu to nie przeszkadzało. Babcia zjadła tyle, że aż jej się bluzka rozeszła. xD Został okrzyknięty królem serników. ( jak zresztą każdy sernik z Pani bloga )

  28. Chcialam wprowadzic troche Swiat… i nie udalo sie. Trzymalam sie przepisu. Wybralam dobrej jakosci skladniki… a moja rodzina byla przekonana, ze upieklam pasztet! Niestety, ale moje ciasto nie wyglada tak pieknie jak Twoje, a smakiem tez mnie nie powalilo. Ser wyszedl bardzo ciezki. Po jednym kawalku kazdy powiedzial dosc, a to u mnie w domu bardzo razdko sie zdarza 🙁

  29. Wygląda na to, że nikt z komentujących jeszcze nie zrobił tego sernika – tak więc jestem pierwsza 😀 Jak dla mnie to pychota, bo uwielbiam cynamon. Może i niski, ale i tak uroczy 🙂

  30. Upiekłam. W trakcie pieczenia rósł bardzo wysoko, a podczas stygnięcia opadł koncertowo. Jak to sernik 😉 Jest wilgotny i oryginalny w smaku, przy czym przetestowałam ciacho na kilku osobach i wszystkie wyrażały gorącą aprobatę, czyli oryginalność nie wyklucza różnych gustów. Wiesz, Dorotko, że dopiero u Ciebie trafiłam na spód sernika z ciastek digestive w czekoladzie (zaczynałam od sernika tiramisu)? I ten dzień stał się przełomem w moim podejściu do ciasta pod sernikiem. Bo dotąd wydawało mi się nudną koniecznością (nawet, gdy ser leżał na biszkoptach, które normalnie lubię), a ta ciastkowa wersja jest nie tylko pyszna, ale też odpowiednio ciężka, solidna do sernika. Dziękuję za inspirację (nie tylko w kwestii spodu z ciastek) 🙂

  31. Dorotko, jestem moją sernikową inspiracją! 🙂 Zawsze znajdę u Ciebie sernik, który chciałabym biec i piec natychmiast. Ten również 🙂 Faktycznie świąteczny, chociaż ciasta z cynamonem, miodem i orzechami mogę jeść okrągły rok 🙂

  32. Ciacho: nie polecam w ten sposób ciast, bo jest ich na blogu strasznie dużo, a praktycznie kazde, któe jest podzielne, wliczajac muffinki i ciastka się nadaje. Przejrzyj proszę przepisy i wybierz to, co lubisz i co Twoje dzieci lubią, i co Ci się na pewno uda 🙂
    pozdrawiam

  33. Mam małe pytanko, które ciasta polecałabyś na upieczenie na urodziny, Dorotko? Od razu mówię, że serniczek z tego przepisu nie wchodzi w grę, bo moja pociecha nie lubi cynamonu 🙁 Proszę o odpowiedź :))

  34. Nikt, no tak wydało się 😀
    (w tamtym serniku jest bardzo mało miodu, wiec pewnie dlatego go nie pamiętałam 🙂
    dzięki i pozdrawiam!

  35. Jejciu boski jest!!! kocham serniki i orzeszki i cynamon i miód a tu wszystko w jednym! pozdrawiam;-)

  36. Ciekawy przepis – nigdy nie jadłam sernika z miodem , kiedyś muszę się skusić – Twoje zdjęcia Dorotko bardzo do tego zachęcają 🙂

  37. "Smak cynamonu jest subtelny, nie za mocny, a sernik nie należy do zbitych, ma delikatną strukturę i jest taki fajnie ‚inny’ – pierwszy raz w życiu jadłam sernik z miodem!"

    No i wreszcie się wydało, że tego bloga prowadzą przynajmniej dwie osoby ;). Ta druga Dorotka też podawała przepis na sernik z miodem – mojewypieki.blox.pl/2007/04/Sernik-miod-pomarancze-ricotta.html .

    A tak na poważnie: kiedy tylko chcę upiec sernik, bez namysłu szukam przepisu tutaj :).