Komentarze (144)

Sernik z mleczną czekoladą

Pyszny sernik z dodatkiem mlecznej czekolady i mlecznej polewy czekoladowej. Często pisaliście, że moje serniki czekoladowe są dla Was zbyt wytrawne, więc to jest odpowiedź na Wasze oczekiwania :-). Jeśli lubicie słodkość pochodzącą z mlecznej czekolady a jednocześnie nie chcecie tracić nic z kremowości sernika, wypróbujcie ten przepis. U mnie udekorowany jajeczkami z mlecznej czekolady :-).

Składniki na spód:

  • 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 1/2 ich wysokości (sernik jest niski). Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 120 g mlecznej czekolady, posiekanej lub mlecznych chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przestudzić, ale powinna pozostać płynna.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Polewa z mlecznej czekolady:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Mleczną czekoladę (posiekaną) i kremówkę umieścić w kąpieli wodnej i roztopić nad parą, wymieszać. Lekko przestudzoną polewę rozprowadzić po serniku.

Dowolnie udekorować przed zastygnięciem polewy – u mnie to jajeczka czekoladowe.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z mleczną czekoladą

Sernik z mleczną czekoladą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 144 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Podczas robienia tego serniczka mialamy wrażenie, że coś nie wyjdzie… Po za tym jaki sernik może być lepszy od nowojorskiego… Oj jakże się myliłam…konsystencja idealna (piekłam krócej bo tylko 30 min, ale po tym czasie był już pięknie upieczony) nie jest za słodki, przełamałam słodycz kwaskową borówka i kiwi. Polecam!

      1. Smakuje wybornie 🥰 owoce przełamują słodycz. Ale polecam też sernik nowojorski II robiłam w zeszłym tygodniu i też był świetny.

  2. Niestety przez moje gapiostwo dałam 390g twarogu zamiast 350g dlatego sernik ma lekko kwaskowy posmak, który przyćmił smak czekolady, ale mimo wszystko następnym razem dam więcej czekolady, którą wymieszać z czekoladą gorzką, żeby zrównoważyć słodycz sernika. Jestem czekoladoholikiem i musi być duuuuużo czekolady!
    Sernik udekorowałam makaronikami z ganache z gorzkiej czekolady z domową nutellą i prażonym orzechem laskowym (Jeden z najlepszych makaroników jakie jadłam!) oraz domowymi pralinkami Ferrero Rocher. Udało mi się uzyskać efekt kruchej czekolady z orzechami na zewnątrz i kremowego czekoladowo-orzechowego wnętrza z chrupiącym orzechem laskowym. Trochę pracochłonne, ale było warto.
    Pozdrawiam 🙂

  3. Hmmmm…. dla mnie smakuje on jak sklepowy serek czekoladowy lub trochę jak budyn na zimno….. sama nie wiem, czy coś zrobiłam nie tak, ale mówiąc szczerze nie urzekł mnie – to chyba jedyny przepis z MW, który jak dotąd nie trafi do ulubionych… ale to nawet dobrze,
    bo zrobił się tam już duży tłok 😉
    Pozdrawiam 🙂

  4. Kiedy nachodzi sernikożercę czekogłód wybór jest oczywisty, szybka analiza przepisow i wybor padł na ten oto sernik czekoladowy. I zaraz schody, bo oto zapas mlecznej czekolady w tajemny sposób skurczył sie do 75g, dołożyłam 100 g deserowej, i zrobiłam sernik z podwojnej porcji w tortownicy 25cm. Wyszedł idealnie czekoladowy i idealnie słodki (zmniejszylam ilość cukru o 1/4), mialam też tylko 75 ml kremówki, wiec resztę uzupelnilam tłustym jogurtem greckim. Piekłam prawie 1,5 h w 150 st. Nie wiem,jak bardzo te modyfikacje zmieniły smak oryginału, ale efekt jest wow! Dziękuję i polecam
    Pozdrawiam, aga

  5. Dzień dobry. Chciałabym, aby sernik wyszedł wyższy, więc planuję go zrobić z podwójnej porcji. Czy wystarczy wydłużyć czas pieczenia np x 2, czy się nie uda? Nie lubię niskich ciast.

    1. Pani Dorotko, proszę o odpowiedź, bo przymierzam się do tego sernika, a mam w weekend gości! chcę upiec sernik czekoladowy (nie taki wytrawny tylko właśnie ten by mi pasował) i bez żadnych musów bo są upały, a z kolei niskie ciasta wyglądają mi na takie co "nie wyszły". ot takie małe moje zboczenie 🙂
      robić z podwójnej porcji ???

      1. Można zrobić z podwójnej porcji, ale nie będzie się piekł 2 x dłużej. Proszę tutaj poczytać po czym poznać, że sernik jest gotowy: link
        "Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem  – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy."

  6. Zrobiłam, pyszny! Do tego banalnie prosty i szybki w przygotowaniu. Będzie u mnie częstym gościem 🙂
    Dziękuję za przepis!

  7. Sernik rewelacja! Zarówno dla fanów czekolady jak i fanów… czegokolwiek innego 🙂 Przy tym wypieku wszyscy ale to absolutnie wszyscy byli zgodni. Zresztą nikt nie musiał nic mówić, jeszcze nigdy nie widziałam, żeby jakiekolwiek ciasto tak szybko znikało ze stołu choćby takim trybem nieśmiałego podskubywania "po trochu" 😉 Aż się serce radowało na ten widok 🙂 Z pewnością zagości u jeszcze niejeden raz. Zwłaszcza, że ten sernik jest super prosty w przygotowaniu. Radzę jednak podczas mieszania składników na masę serową nie łączyć wszystkiego tak na hura. Ja tam zrobiłam i chociaż wszystko było w temperaturze pokojowej a czekolada jeszcze płynna to niestety nie chciało się połączyć w jedną całość. Na smak to nie wpłynęło, ale przy drugim serniku (a na święta piekłam dwa) najpierw połączyłam czekoladę z samym serem w jednolitą masę, a następnie dopiero dodałam resztę składników. Już zaglądam w kalendarz by sprawdzić kiedy wypada kolejna Wielkanoc 🙂 Dziękuję Pani Dorotko!!

  8. Zrobiony bez cukru(bardzo lubie slodkie,ale zapomnialam dodac cukier I stwierdzam ze jest w sam raz,jesli chodzi o slodkosc,nie jest mdly) z trzech porcji

  9. Niestety spód z ciasteczek mi nie wyszedł, cały czas się kruszy, po upieczeniu cały odpadł. No nic, następnym razem zrobię tradycyjną kruszonkę.

  10. Pani Dorotko, czy ten sernik trzeba przechowywać w lodówce? I w ogóle ile dni można go przechowywać? Właśnie upieklam go, czy wytrzyma do niedzieli?

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂 a jeśli chciałabym zrobić mase serową bez czekolady, to któryś składnik trzeba zwiększyć?

        1. Praktycznie wszystko trzeba zmienić ;-). Łatwiej i bezpieczniej wybrać inny biały sernik z blogu, już przetestowany.

  11. Dorotko, chciałabym upiec ten sernik na święta i w związku z tym mam pytanie czy zamiast czekolady mlecznej mogę użyć domowej nutelli? Moje dziecko jest uczulone na mleko w proszku stąd szukam odpowiedniego zamiennika, a domowa nutella byłaby idealna 🙂 Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Niestety, nie. Można spróbować jej użyć w tym przepisie, zastępując kupną nutellę. Sernik z domową nutellą może wyjść bardziej zwarty (większa zawartość prawdziwej czekolady w porównaniu do nutelli ze sklepu) więc dodałabym więcej kremówki, dla wyrównania konsystencji.
      pozdrawiam 🙂

  12. Czy mogę użyć standardowej szerokości folii aluminiowej do obłożenia tortownicy? Niestety nie mam takiej szerokiej.

    1. Może dysponujesz rękawem do pieczenia mięsa lub taką dużą torebką? trzeba odciąć spory kawałek takiego rękawa, włożyć do środka tortownicę, związać boki na wzór cukierka na odpowiedniej wysokości a górę rozciąć. Ewentualnie włożyć tortownicę po rozcięciu, mniejsza folia na zakład założona może skończyć się podtopieniem sernika, jeśli tortownica nie jest dostatecznie szczelna, rękaw bardzo się sprawdza:)

  13. Moim zdaniem masa jest na tyle rzadka,ze wystarczy wszystko wymieszać szpatułką,wtedy masa się nie napowietrza i nie opada. Sernik zawsze wychodzi i jest przepyszny !

  14. Drogie Panie, proszę o radę. Ze Świąt został mi jeden ser w wiaderku "mój ulubiony" i chciałam zrobić ten sernik. Teraz zobaczyłam, że data ważności do 28.12.17 Powinnam go wyrzucić? Czy te kilka dni to nie problem? (był ciągle w lodówce). Dzięki z góry:)

    1. Ja zdecydowanie zrobilabym sernik. Mialam taka sytuacje, ser Piatnicy dzien po terminie (kostki). Najpierw sprobowalam smak sera, byl nadal wyborny. Zrobilam sernik z biala czekolada , bakaliami i polewa. Pieczony w kapieli wodnej wyszedl niesamowicie pyszny i zniknal w oka mgnieniu. Pozdrawiam.

  15. Dzień dobry, chciałabym synkowi zrobić na 2 urodziny ciasto które się składa z wagoników , kupiłam formę silikonowa z takimi małymi wagonikami.Chcialam zapytać jakie ciasto by Pani proponowała, żeby się trzymało i nie rozpadło ,było smaczne i pięknie wyglądało.Piekne te Pani wypieki, zdjęcia rowniez

  16. Witam! Co jeśli by upiec ten sernik normalnie, nie w kąpieli wodnej? Czy trzeba wtedy coś dodać/odjąć albo piec dłużej/krócej? Pozdrawiam

      1. Sernik upieczony, zapadł się minimalnie. Zamiast kremówki dałam creme fraiche 30% , bo mój mąż nie doczytał że to ma być rzadka kremówka 🙂 No ale wszystko się udało, śmietanę dałam i do sera i do polewy. Pomimo, że była lekko kwaśna nie zrobiło to różnicy. Całość pyszna 🙂

  17. Bardzo pyszny!:)Wszystko się udało, a mąż nie lubi żadnych serników a ten spróbował i powiedział że przepyszny!:)

  18. Robiąc dziś trzy rzeczy na raz w mojej mikroskopijnej kuchni, zapomniałam… do sernika dodać cukier! Oczywiście dziwiłam się, dlaczego on taki rzadki, jak przelewałam do formy. I dopiero wydłużając czas pieczenia (bo nie chciał się ściąć) zorientowałam się, dlaczego…
    Jutro zobaczymy, czy wyszedł jadalny… 😉

    1. Update. Bez cukru wyszedł boski! Jak dla mnie – cukier byłby zupełnie zbędny, sama mleczna czekolada w zupełności wystarcza. Masa serowa jest lekko kwaskowata (taki miałam twaróg), ale dzięki temu nie było efektu zasłodzenia w połączeniu ze słodkim ciasteczkowym spodem i słodką polewą. Taka wersja bardziej orzeźwiająca :).

  19. Jest i mój serniczek. Dodałam trochę mniej cukru, bo wydało mi się, że i tak sporo tam jest czekolady i miałam rację. Spód zrobiłam z pokruszonych płatków kukurydzianych i wafli ryżowych wymieszanych z płynną czekoladą. Synek ozdobił misiakami 🙂

  20. Faktycznie, czasem serniki z MW były za bardzo wytrawne. Ten jest słodki, przyjemnie słodki. Choć teraz sama już nie wiem, które bardziej mi smakują…

  21. upiekłam swój z podwójnej porcji, z dodatkiem wiśni z zalewy, siedział 90 min w 160 stopniach i kąpieli wodnej. wyszedł równy i kremowy. piekłam z Pilosa, polecam!

  22. Sernik właśnie wyjęłam z piekarnika, jeszcze nie próbowałam. Przyznam, że to mój pierwszy sernik jaki samodzielnie upiekłam. Już widzę, że nie wyłożyłam zbyt dobrze brzegów ciasteczkami, ale mam nadzieję, że będzie bobrze. Zastąpiłam pastę z wanilii ziarenkami z laski wanilii. Dam znać, czy smakowało. Pozdrawiam i życzę smacznych świąt.

  23. Jeżeli ktoś nie ma ciasteczek i nie chce mu się ugniatać kruchego ciasta na spód to polecam spód brownie z sernika marmurkowego, ja tak zrobiłam i jest pycha!!!

  24. Za słodki! Konstynecja jest niepowtarzalna, przepyszna, ale całość jest słodka do omdlenia. Trzeba zmniejszyć ilość cukru i bedzie idealnie 🙂

  25. Witam mam pytanie odnośnie podwojenia składników. A mianowicie chodzi mi o śmietanę kremówkę czy ją też podwoić? Bo w przepisie na sernik ze słonym karmelem jest jej tylko 125 ml a tu 150 ml .

    1. Wzystkie skladniki trzeba podwoic (oczywiscie cukier mozna spokojnie redukowac lub zwiekszac ilosc 😉 ) Ilosci smietany rozni sie czesto w przepisach. Nie pieklam jeszcze tego sernika, ale wydaje mi sie, ze czekolada zagesci mase.

  26. Hm, wygląda pysznie! ale po tym cheese cake’u, którego spróbowałam dziś, ciężko mi uwierzyć, że jakiś inny mógłby go pobić ;D oczywiście jak na ten rodzaj sernika 🙂 Koleżanka zrobiła ‚typowy angielski’ sernik na serkach philadelphia, na samym spodzie ciasta digestive, w środku zaś niespodzianka – cardbury eggs! Ciasto smakowało idealnie – jakby w środku był karmel ,a może orzechy? mleko skondensowane, pomyślałam? Nic z tego! Zwykły cheesecake z jejczkami – i tak się sweitnie spokmponował, że z dwóch blach nic nie zostało w ciągu 15 min ;p Mogę podzielić się przepisem jak to już dostanę, jak dla mnie smakuje jak c ukierni 🙂

  27. Pytanie od strony technicznej:
    Sernik ma być pieczony w kąpieli wodnej . Tortownice- te rozpinane- nie są w 100% szczelne.
    Czy woda z kąpieli nie dostanie się do tortownicy? Czy jakoś można dodatkowo to zabezpieczyć?

  28. Tu gdzie mieszkam twarogu niestety nie ma. Mozna zastapic go ricotta? Czy lepszy bedzie serek Philadelphia lub mascarpone?

  29. Witam! U mnie w rodzinie wszyscy uwielbiają sernik o smaku czekoladowym, dlatego zależy mi na tym żeby masy było jak najwięcej. Czy można zwiększyć ilość składników posługując się przepisem na sernik z białą czekoladą i solonym karmelem ? Z góry dziękuje za odpowiedź 🙂

  30. Czy można go upiec jako oddzielne porcje np w formie po mufinkach wyłozonych papilotami? I jak skrócić czas pieczenia?

  31. Czy ten przepis można zmodyfikować na sernik na zimno eliminując z tego przepisu jajka oraz mąkę pszenną? Myślałam, żeby do masy serowej oprócz kremówki dodać jogurt grecki, jak w serniku na zimno z czereśniami, czy może sam twaróg, kremówka, czekolada i żelatyna wystarczą?
    Pozdrawiam 🙂

  32. Nie wytrzymałam i sernik został się pieczony dzisiaj!! jedna podpowiedź, należy być cierpliwym przy nakładaniu tych czekoladowych jajeczek na górę. Ja nałożyłam je na jeszcze ciepłą czekoladę i niestety jajka, które były dekoracją lekko się roztopiły przez co wyglądają trochę na oklapnięte. Jutro dam znać jak ciasto smakowało na pewno będzie pyszne dziękuję za przepis

  33. Pani Doroto czy mozna czekolade mleczna zamienic na biala lub w ogole jej nie dodac zeby sernik byl taki "zwykly", bialy?A moze moglaby polecic mi Pani ktorys z takich tradycyjnych sernikow na blogu, taki naprawde dobry?
    Pozdrawiam serdecznie;)

    1. Piekę wyłącznie z białą czekoladą. W zasadzie nie robiłam z mleczną. Zawsze wychodzi boski, tyle ze trudniej rozpuścić biała czekoladę trzeba uważać 😉

  34. jesli chcialabym upiec podwojna porcje masy serowej w jakim stopniu wydluzyc czas pieczenia? myslalam o 1h 10 min jako czasie bazowym. dodam, ze mam piekarnik gazowy.

    1. w przepisie na sernik z solonym karmelem z takim samym spodem jak na ten czekoladowy, tylko jest właśnie podwójna porcja sera (700g twarogu,125ml kremówki,5 jajek ),piec 160st,ok 80min.

    1. Trzeba patrzeć na wygląd i wypieczenie sernika. Możliwe, że 25-30 minut wystarczy, jeśli zmniejszy Pani ilość składników proporcjonalnie.

      1. Jednak piekłam go 45 minut, tortownica 16cm przy proporcjonalnej ilości składników. Być może dlatego tak długo, że dałam go na niższą półkę w piekarniku.
        Sernik jest przepyszny, najlepszy jaki jadłam chyba 🙂

  35. Dziekuje za podpowiedzi. Zastanawiałam sie czy twaróg – taki w kostce – mozna "rozdrobnic" tłuczkiem do ziemniaków – nie mam niestety maszynki.

    1. Lepszy będzie dobrze zmielony, inaczej w połączeniu z czekoladą pozostaną w serniku białe malutkie grudki sera.

      1. Czy przez praske od ziemniakow wystarczy? niestety u nas tylko ser z Wloszczowa .. 🙁 wiec kupilan niemielony i teraz mysle jak go zmielic 🙂

  36. Dziendobry! Chciałam zapytac jakiego twarogu moge użyc – te dwukrotnie mielone czesto sa w kologramowych wiaderkach. Czy serek Philadelphia bedzie sie nadawał? Sernik wyglada obłednie!!!

    1. Poszukaj serka delfiko – np w Kauflandzie lub intermache – jest w wiaderkach 500 g. Albo Mój Ulubiony z Wielunia jest chyba w malutkich opakowaniach – tego nie widziałam u mnie.
      Delfiko często kupuje i jest bardzo dobrej jakości, zresztą Dorota wysoko go oceniła w teście serów.