Komentarze (432)

Sernik z musem czekoladowym

Bardzo elegancki, wykwintny sernik. Idealnie prosty sernik (odpowiednią kremową konsystencję, nieopadanie i niepękanie podczas studzenia zapewni sernikowi tylko pieczenie w kąpieli wodnej) z najdelikatniejszym musem czekoladowym. Sernik polecam na najbliższe spotkania w gronie rodziny, to deser idealny, nawet dla osób najbardziej wymagających ;-). Przygotowanie musu czekoladowego wymaga odrobiny umiejętności, ale wierzę, że z dobrze opisanym przepisem sobie poradzicie :-). 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem typu Oreo, Neo
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka (w całości) i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy, schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
  • 1 łyżka likieru kawowego
  • 3 łyżki wody
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, masło, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia.

W międzyczasie, kiedy masa czekoladowa stygnie, ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana.

Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (lub zmiksować mikserem). Dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać.

W kolejnej miseczce ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i równie delikatnie wymieszać.

Mus czekoladowy wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce (całą noc).

Przed podaniem na sernik zetrzeć na tarce kilka kostek czekolady.

Przechowywać w lodówce do 5 dni.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

Sernik z musem czekoladowym

Sernik z musem czekoladowym

Sernik z musem czekoladowym

Sernik z musem czekoladowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 432 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mus czekoladowy jest obłędny. Ja zrobiłam sernik na zimno z tym musem. Wykorzystałam przepis na sernik z malinami i galaretką ale zamiast galaretki zrobiłam ten mus. Coś niesamowitego Dorotko:) Przepisy jak zwykle bombowe. Pozdrawiam

  2. Hej! Już zmarnowalam 4 czekolady próbując je rozpuścić na parze na małym ogniu. Dwukrotnie masa była zbita i nie mogłam jej rozmiesZac. Co poszło nie tak?? Wcześniej używałam tych samych czekolad i wyszło ok.

  3. Pomocy! Upiekłam sernik (pod folią aluminiową, ale bez kąpieli wodnej), ale bez grama mąki… czy da się go jakoś uratować? Jeśli nie to jakieś pomysły na wykorzystanie tej masy?

    1. Nie można ich porównać, ponieważ tu jest mus, a tam trufla, czyli całkowicie inna konsystencja. Ja wolę mus :).  Tak, zwiększenie ilości alkoholu zawsze wpłynie na konsystencję.

  4. Kolejna pozycja z niekończącej się listy pyszności odhaczona:) Pani Doroto jedno pytanie. Tydzień wcześniej robiłam ten sernik https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-musem-malinowym
    Składniki i ich ilość na masę serową jest identyczna, jedynie w tym przepisie pieczemy sernik w kąpiel. Ten wyszedł bardziej mazisty. Czy to ta kąpiel miała wpływ na konsystencję? Dodam, że użyłam wszystkich tych samych składników.

      1. dziekuje za odpowiedz 🙂 ty razem pomine 😉 serniczek upieczony, pozniej tylko zrobie mus 🙂 juz mi sie podoba, wyszedl jak ptasie mleczko 🙂

  5. Wyśmienity! Jak zwykle serniki z MW udają się znakomicie 🙂 w sumie klasyka – ciasteczkowy spód, tym razem ciemny, kontrastujący z waniliowym sernikiem – upiekł się łądnie, równy jak stół (kąpiel wodna) ale ten mus… no no, to jest kropka nad i i gł. rarytas całości. Extra! Goście zachwyceni, stwierdzili że mus jest fajny bo nie taki słodki, właśnie ten sam mus zrobił furorę, cieszę się, kolejny pewniak na liście ciast.
    Zrobiłam pół na pół czekolada mleczna i gorzka, następnym razem pokuszę się o samą gorzką, lubie takie wytrawne mocne smaki, a jeszcze w polączeniu z białym sernikiem – bomba!

  6. Mam zamiar zrobić ten sernik na niedzielną imprezę rodzinną, tylko nie wiem jak mus zachowa się w prawie 3godzinnej podróży. Roztopi się w ok 20 stopniach, czy lepiej schować sernik do lodówki turystycznej?

  7. Sernik przepyszny. Piekłam go już kilka razy i za każdy razem szybciutko znikał 😉 tym razem upiekłam go trochę modyfikując składniki. Mąkę pszenną zamieniłam na drobno zmielone migdały, twaróg na Philadelphie bez laktozy i śmietankę również bez laktozy a i tak wyszedł przepyszny 🙂 składniki musiałam zmienić ze względu na alergię w rodzinie sąsiadki, która ów sernik zamówiła.

  8. Witaj Dorotko,
    Sam sernik i mus pyszny w smaku i mało skomplikowany. Nie wiem jednak dlaczego mus z czekolady mi nie stężał… po wyjęciu z formy po prostu sie rozpłynął na paterę… 🙁 🙁 białka były sztywne, śmietanka co prawda 30%… czy na coś powinnam zwrócić uwagę następnym razem by znów nie było takiej klapy??
    Pozdrawiam.

    1. Śmietanka 36%, jajka duże, czekolada dobrej jakości. Nie zmieniać proporcji składników, unikać przygotowania podczas upałów. Bardzo delikatnie mieszać z ubitą kremówką i białkami. 
      pozdrawiam 🙂

  9. Zrobiłam wczoraj ten sernik z okazji dnia matki i wyszedł idealny!!! Dla mnie osobiście mus za gorzki (następnym razem zrobię 100g mlecznej + 100g gorzkiej), ale całej rodzinie bardzo smakował. Polecam !

  10. Zrobiłam wczoraj,wyszedł!!!!Jest fantastyczny,dziękuję bardzo za przepis,życzę miłej niedzieli.

  11. Proszę o podpowiedź,mieszkam we Włoszech i nigdy nie spotkałam śmietany z podaną% zawartością tłuszczu.Może ktoś wie,gdzie mogę kupić(chodzi mi o markety) i poda mi nazwę dobrej śmietany?

      1. Dziękuję AniaIT,już znalazłam,widziałam je wcześniej ale obawiałam się,czy będą się nadawać do wypieków

  12. Nie wiem jakich słów użyć żeby opisać ten sernik. Po prostu rewelacja. To zdecydowanie najlepszy przepis jaki kiedykolwiek wykorzystałam. Wyszedł idealnie .

  13. czy do musu można by dodać kawę mieloną by przypominał mus z sernika z musem czekoladowo-kawowym? Już na ostatnim etapie robienia musu tj łączeniu śmietany z masą czekoladową? Kusi mnie tamten sernik w tym roku, jednak ze względu na gości nie mogę użyć żelatyny . Pozdrawiam

  14. sernik jest pyszny rewelacja !!! zrobiłam go na urodziny i rozszedł się w kilka sekund ,nie starczylo go nawet dla mnie- spróbowałam od siostry ,która użyczyła mi jeden kawałek 🙂 szybko się robi, jest tani i przepyszny nigdy nie słyszałam ,żeby 20 osob na raz ciumkało i mruczało jedząc sernik:) zrobie go też na Boże Narodzenie !

  15. Witam, chciałam zapytać czy konieczne jest pieczenie tego sernika w kąpieli wodnej? Nie można tradycyjnie upiec? Proszę o odpowiedź. Pozdrawiam

  16. Witam, chciałam zapytać czy koniecznecjest ieczenie tego sernika w kąpieli wodnej? Można normalnie z termoobiegiem? Proszę o odpowiedź. Pozdrawiam

    1. Od 17 – 30 minut, w zależności ile będzie masy serowej w papilotkach. Polecam przejrzeć przepisy na mini serniczki i porównać.

  17. Dorotko,
    poradź proszę: czy zamiast spodu z oreo pasuje spód na bazie orzechów z innych przepisów? I jeśli tak to które przepisy rekomendujesz? dziękuję z góry

  18. Chciałabym upiec ten sernik na imprezę urodzinową ale ze względu na dzieci wolałabym mus czekoladowy bez surowych jajek. Mogłaby mi Pani polecić inny mus czekoladowy?

  19. Czy Jak schlodzony Mus polalabym jeszcze solonym karmelem Z sernika Z Biala czekolada to Czy sos wsiaknie w Mus Czy bedzie OK?

  20. Czy do sernika i musu czekoladowego można dodać śmietankę kremówkę 30%?

    Czy jest jakiś inny przepis na mus bez surowych jajek?

  21. Witam bardzo mi ten sernik wpadłw oko i mam tylko jedno pytanie czy mogę pominąć likier w musie czekoladowym, czy to wpłynie jakoś na sam mus? Dziękuję za odpowiedź pozdrawiam

  22. Chciałabym uniknąć mąki pszennej i ziemniaczanej, najlepiej, żeby nie dawać węglowodanów wcale… Czy można dodać mąkę kokosową?

    1. Możesz w każdym kształcie z dowolnej ilości składników:). Najważniejsze, żeby dobrze dobrac proporcje do swojej foremki. Przelicznik foremek z lewej kolumny na pewno pomoże.

  23. zrobilam ten sernik wczoraj. bez spodu, bo tak zazyczyl sobie maz (oszczednosc kalorii tez, bo ten mus to mega kaloryczna bomba). mus po zrobieniu wyszedl jak zupa ale stwierdzilam, ze moze tak ma byc, chlapnelam na sernik i wlozylam do lodowki. scial sie rewelacyjnie, bo juz z 4 godziny pozniej nie dalam rady czekac i wykroilam po malym kawalku.
    w smaku pycha ale mus bardzo dominuje nad sernikiem, praktycznie nie czuc, ze tam w ogole jest. moze nastepnym razem zrobie sernik z podwojnej porcji.
    malzonek, ktory ten wypiek zamowil jest jednakowoz zachwycony bezktytycznie 🙂 na spacerze z psem musialm mu dwa razy opowiedziec, krok po kroku, jak zrobic ten mus, juz widze, ze planuje zamowic jakis deser na tej bazie…

    mialam lekki problem ze spodem, a raczej brakiem spodu. sernik klei sie do papieru, ktorym wylozona byla tortownica. nie byl pieczony w kapieli wodnej tylko z para (moja jedyna tortownica nie miesci sie w zadnym naczyniu). nie wiem czy lepiej przy sernikach bez spodu niczym nie wykladac tortownicy? wylozyc folia aluminiowa?

    1. Wyłożyłabym spód papierem do pieczenia, choć ja praktycznie nie piekę serników bez spodu ;-).

      1. dzieki za porade
        ja wlasnie tez lubie spody, ale od tych super przepisow kuper rosnie 😉 oszczedzam wiec kalorie gdzie moge 🙂

        1. Może spróbujesz z innym papierem? Mój też trochę się przyklejał ale odszedł od sernika bez większych problemów. Polecam składanie w obręczy. Zdjęłam papier, przeniosłam sernik na niską paterę i mus wylewałam już z obręczą.

          1. o, to jest dobry koncept! zazwyczaj trzymam sernik w tortownicy bo nie mam ani patery ani pudelka, do ktorego sie zmiesci caly sernik ale mam duzy jeden talerz do serwowania tortow, chyba bedzie w sam raz.
            patere wpisuje na liste zakupow, musze chyba przeorganizowac szafki kuchenne, ze moje produkty do wypiekow zajmuja coraz wiecej miejsca.
            co do papieru to uzywam reynolds cut-rite wax paper, w trzecim swiecie wybor jest ubogi.

            i tu mnie zlapalas, chcialam dodac link do tego papieru, zguglowalam go i okazuje sie, ze nie jest do konca oven safe! a "parchment paper" i "wax paper" maja rozne funkcje nawet. konpletny zonk, bo chyba niczego innego tu nie widzialam. zupelnie nie przyszloby mi to do glowy. wiekie dzieki!

          2. Hehe, to całkiem jak w moim mieście, też wszędzie jest jeden rodzaj papieru do pieczenia;) Jeśli chodzi o sprzęty to upycham je gdzie się da, przybywa ich sporo, jakoś tak niepostrzeżenie:D

    1. Tak też wygląda i zdjęcie świetne. 🙂 Mnie korci by zapytać, czy gruszkę też sama przygotowałaś? Jest taka apetyczna.

      1. Dziękuję:) Niestety gruszeczki w zalewie, ze słoika, wprawdzie własnej roboty, ale… Na pewno pyszne byłyby karmelizowane, jak ktoś poniżej sugerował, z dodatkiem dobrego alkoholu, może trochę amaretto, bo dodałam do musu, zamiast likieru. W ogóle polecam dodatek gruszek, świetnie się komponują z musem.

  24. Sernik bardzo pyszny i mimo że na pierwszy rzut oka wydaje się trudny,to wcale taki nie jest (jestem początkująca, jeśli chodzi o pieczenie ciast). Mus czekoladowy to po prostu niebo w gębie,delikatny,puszysty,a zarazem bardzo wyrazisty w smaku. Robiłam go z dwóch czekolad gorzkich z Lidla i bez alkoholu, ponieważ jestem mamą karmiącą,ale mimo to wyszedł przepyszny. Bałam się trochę,że mus mi nie wyjdzie,że się nie zetnie,nie zgęstnieje,choć już po zrobieniu go nie był bardzo rzadki. Wszystkim gościom sernik bardzo smakował (robiłam go na urodziny męża). Myślę, że jeszcze kiedyś go zrobię,bo jest po prostu palce lizać.

    1. Można, nie trzeba dodawać więcej masła, ale podpiekłabym ciasteczkowy spód 10 min w 175 stopniach.

  25. W mojej rodzinie nie wszyscy lubią smak czekolady o zawartości kakao większej niż w czekoladzie mlecznej. Czy jeśli wezmę pół na pół mleczną i gorzką, smak kakao nie będzie zbyt intensywny? Może lepiej gorzką zastąpić deserową?

  26. Pyszny sernik, niestety troszkę wody dostało mi się do formy. Następnym razem muszę dorwać większą folię i dokładniej owinę tortownicę 🙂 mus przepyszny, super czekoladowy, mimo że robiłam z czekolady mlecznej i gorzkiej. Po komentarzach trochę obawiałam się czy wyjdzie ale okazało się że nie jest taki trudny do zrobienia 🙂

    1. Ja nie owijam tortownicy w folie. Stawiam ja na kratce, a pietro nizej wkladam blache z wrzatkiem). Dziala tak samo jak kapiel wodna 🙂

      1. Dzięki za cenną radę! Następnym razem na pewno wypróbuję 🙂 Czy ta blacha z wrzątkiem jest standardową blachą do pieczenia ciasta, czy to ta, która jest na wyposażeniu piekarnika (cała szerokość)?

  27. Witam,
    Czy ten sernik można upiec na kruchy spodzie czekoladowym? Czy będzie pasował? Czy w takim wypadku najpierw upiec ciasto kruche i wylać masę serowa juz na upieczony spod czy nie trzeba i można wyłożyć surowe ciasto kruche i na nim masę serowa i dopiero wszystko razem upiec?
    Nie chce zapeszac ale które ciasto nie zrobie z Pani przepisu wychodzi pyszne 😉 oczywiście czytam najpierw wszystkie komentarze pod nimi 🙂 ale tutaj nie znalazłam o kruchy spodzie tylko brownie ale nie wiem jak go zrobic i gdzie znaleźć przepis na niego.
    Serdecznie pozdrawiam

  28. Sernik jest rewelacyjny! Mam tylko jedno pytanie – dlaczego masa serowa po upieczeniu nie jest idealnie biała, jak na zdjęciach z przepisu? Przygotowuję ją na dobrym twarogu (z Wielunia), nie majstruję nic przy pozostałych składnikach, piekę w kąpieli wodnej. A mimo wszystko nawet po schłodzeniu sernik jest raczej delikatnie żółty niż śnieżnobiały.

  29. W sobotę planowane urodzinki i mam pytanko czy jeśli zrobię sernik w czwartek wieczorem to czy przetrwa on do soboty popołudniu? Czy lepeij zrobić go w częsciach i np. w czwartek masa sernikowa a w piątek mus czekoladowy?

  30. Czy w przypadku tradycyjnego pieczenia (obecnie mam do dyspozycji taki piekarnik, że po pieczeniu cieszę się że nie mieszkanie nie poszło z dymem więc bardziej zaawansowane operacje nie wchodzą w grę :D) temperatura i czas pieczenia pozostają bez zmian?

        1. 🙂
          Uda się, ale sernik może trochę popękać. Czas i temp. bez zmian, ale należy pilnować, czas pieczenia w przepisie jest zawsze orientacyjny i w piekarniku gazowym może to wyglądac trochę inaczej.

  31. Witam, spod bardzo wilgotny – chyba dostala mi sie woda podczas pieczenia 🙂 ale pozatym rewelacja!!!!! Dziekuje za kolejny super przepis 🙂

    1. Dla mnie rewelacja! Jest niesłychanie delikatny, aksamitny 🙂 Dzisiaj jem, wczoraj robiłam, przez noc się stabilizował w lodówce. Bałam się jednak, że mus nie stężeje, podglądałam, macałam nożem… ale po nocy w lodówce hurrrra! Może rzeczywiście mus czekoladowy ma tendencję do "wiotczenia" na talerzu, ale co tam! Może następnym razem dam tylko jedną łyżkę wody. Za to smak… mmmmm! 🙂

  32. Robiłam to ciasto drugi raz, jak zwykle super.
    Pierwszy raz mus robiłam z czekolady Wawel 90% kakao + mleczna wedla teraz jakaś z Lidla 74% kakao+ mleczna wedla. Zatem Polecam czekoladę Wawel lepiej wychodzi mus.

  33. Witam, chcę piec jutro ten sernik 😉 mam pytanie, posiadam tortownicę o średnicy 25cm i nie wiem jak piec bo wg przelicznika foremek wychodzą mi "dzikie" proporcje jak np 3.5 jajka – jak ja mam to podać??? Mam zostawić proporcje z przepisu na Pani tortownicę czyli 23cm czy kombinować z 25cm? Ale wtedy ile tych jaj dać, 3 czy 4, bo 3.5 mi się nie uda….

  34. Witam;
    Mam pytanie czy taki sernik, który piecze sie w kąpieli wodnej można upiec w formie silikonowej?? oraz jaka smietana jest lepsza; czy gęsta kremowa 36% w kubeczku -czy płynna do ubijania równiez 36% ???

    1. Każdy, ale z takiej formy trudniej ładnie wyjąć sernik (nie ma ściaganej obręczy). Obie będą dobre, oby była 36%. Niestety, nie znam się na polskich smietanach. W UK jest jedna 36% i ona jest rzadka.

        1. gęsta smietana 36% ubija się idealnie,musi być schłodzona oczywiście, nie zdarzyło mi się żeby gęsta nie ubila się,korzystam tylko i wyłącznie z takiej a używam bardzo często

      1. Dziękuje za odpowiedz, zrobię zgodnie z przepisem. Jeszcze mam jedno pytanie. Będę kolejny raz robiła ten sernik i drugi z musem z białej czekolady. Serniki bedą podane do konsumpcji w niedziele wieczór. Pytanie kiedy je zrobic w czwartek wieczorem czy w piatek rano? W piatek o godz. 17 będę z nimi jechać 1,5 godz. Po tym czasie zostaną ponownie włożone do lodowki.

  35. Ten sernik jest niesamowity. Jesli ktos ma watpliwosci- zrob, musisz go sprobowac. Jako,ze nie mialam chwilowo dostepu do polskiego twarogu, zrobilam z quark(tesco,UK) i mimo,ze quark wydal mi sie troszke kwaskawy- wyszedl sernik swietny. Teraz bede czesciej go jako zamiennika uzywac. Mus usztywnilam lekko zelatyna bo jego plynna konsystencja troche mnie przerazala(jestem poczatkujaca, a bardzo zalezalo mi na dobrym efekcie przed goscmi),wyszedl w sam raz. CO do poszczegolnych elementow: graja ze soba idealnie, nie, nie dobrze.Idealnie. Bardzo chcialam sprobowac tego sernika, zrobilam i uwazam, ze napewno kiedys go jeszcze zrobie. Super warto. Moja corka oblizujac mus (jak wyjelam z tortownicy) byla bardzo nieprzekonana, stwierdzila,ze gorzki(pol na pol mleczna i gorzka czekolada), Jednak jak skosztowala calosci to zrobila wielkie oczy i krzyknela 10/10! Wiec warto, bardzo warto 🙂

  36. Pyszny sernik. W ogóle dzięki tej stronie, o przepisach kulinarnych, zaczęły mi wychodzić serniki takie jakie powinny być. Dziękuję Pani Dorotko za porady i ogromną ilość przepisów na sernik, bo to mój ulubiony rodzaj ciasta.

  37. Czy między sernik a mus czekoladowy można wcisnąć cieniutką warstwę np. musu malinowego? Nie chciałabym przekombinować, a to moje pierwsze podejście do tego sernika.

    1. Można, wszystko można :). A może pełną ilość musu malinowego, a u góry polewa czekoladowa?

  38. Dzisiaj wyjęty, po całej nocy spędzonej w lodówce i jest pyszny co już zdązyłem sprawdzić :). Kolejny przepis Pani Doroty który wyszedł bez zarzutu.

  39. Zapomniałam zapytać, czym potraktować ciasteczka, jeżeli nie mam malaksera? P.s. : Posiadam mikser i blender.

      1. Dziękuję. Robiłam sernik zanim otrzymałam odpowiedż i rozdrobniłam ciasteczka ręcznie… tłuczkiem od moździerza. A ciasto wyszło idealne. Wszystkim smakowało. Niestety nie mam zdjęć. Pozdrawiam 🙂

  40. Witam! Mam pytanie, czy wyjdzie ze śmietanką 30 %? W Niemczech ciężko jest dostać 36%, a boję się, że mi się mus rozpłynie. Pozdrawiam

  41. Oczywiście chodziło mi o to, że następnym razem mój mus do poprawki:) Coś tu mi nie do końca wyszło więc, jak radzi Pani Dorota, zwiększę trochę ilość czekolady żeby mieć pewność, że nic nie zepsuję;)

          1. ha ha ha 🙂 a tak przy okazji, ten chruscik wyglada bardzo malowniczo 🙂

  42. Oczywiście mus wyszedł mi dość luźny – czyli nie wyszedł:D. Tzn nie wylewa się ale chyba struktura miała być inna… Robiłam z czekolad mlecznej i deserowej, pół na pół. Zastanawiam się Pani Doroto czy nie dało by się w takim wypadku zmodyfikować trochę ilości pozostałych składników, w końcu czekolada mleczna nie wiąże tak dobrze jak gorzka? Wiem, wiem…złej baletnicy…ale tak na przyszłość, żebym miała pewność, że się uda.

    1. Hm.. to może zależeć od czekolad. Deserowa to nie jest gorzka czekolada, może dlatego? Według mnie wystarczy dodać odrobinę więcej czekolady np. po 10 g, aby mus wyszedł bardziej ścisły. 

      1. No tak, sama mogłam na to wpaść wczoraj:) Poza tym sernik obłędnie pyszny. Syn, wielbiciel musu czekoladowego, określił go jako: najlepszy sernik, jaki do tej pory zrobiłam. Czegóż chcieć więcej:)

          1. Dziękuję:) Zarówno warstwa serowa jak i mus są pyszne. Na pewno upiekę jeszcze wiele razy, tylko chcę powiększyć warstwę z białej czekolady więc spróbuję jednak zrobić mus ciemny trochę ściślejszy;)

  43. W weekend sernik czekoladowy z białym musem, wczoraj biały sernik z musem czekoladowym 😉 oba baaardzo dobre, ale jakbym miała wybrać swojego faworyta, to padłoby na tę wersję – chyba dlatego, że jestem maniaczką ciemnej czekolady, a ten mus jest naprawdę konkretny 🙂 zdania były jednak w domu podzielone, więc wszystko kwestią gustu 🙂 Przesyłam zdjęcie, sernik, jak zawsze u mnie, bez spodu.

      1. Tak, wszystkie. Oczywiście zdarzało mi się zrobić spód, czy to pieczony czy ciasteczkowy, ale już nie pamiętam kiedy 🙂 po prostu smakowo wolę taki "czysty" sernik, poza tym takie rozwiązanie ma dodatkowe plusy – szybciej się robi i jest lżejszy, mniej kaloryczny. Jak już to wolę pokombinować z jakimś ciekawym wierzchem (jak tu).

  44. Wczoraj zrobiłam ten sernik ,a dzisiaj odbyło się uroczyste smakowanie,no i muszę przyznać,że jego smak to rozkosz dla podniebienia.A tak wygląda

  45. Nie wiem czego to wina, ale w tym serniku, w delicji, czy czekoladowych wyspach mus mi nie wychodzi. Jak jest w lodówce to jest ok, ale po kilku chwilach poza lodówką mus się rozlewa. W przypadku wysp nie było mowy by przechować je w lodówce. Musiałam podać je zmrożone.
    Myslałam, że to mogła być wina jajek, ale w przepisach jest żeby dodać duże jajka… :/
    czekolady używałam wedla.

      1. A mam jeszcze pytanie odnośnie spodu z ciasteczek. Czy to, że się "pocił" to mogła być wina za dużej ilości masła? Jeśli chodzi o twaróg to używałam piątnicy.

        1. Zauważyłam, że często się to dzieje przy Oreo. Może lepiej byłoby używac ciastek bez masy w środku, same kruche.

  46. Sernik wyszedł rewelacyjnie! Do teraz znałam smak tylko klasycznego sernika mojej mamy, ale ten przebija go pod każdym względem.
    Zamiast likieru dodałam aromat rumowy, który akurat był pod ręką i jako tako przypominał smakiem alkohol. Żałuję tylko, że zamiast dwóch gorzkich tabliczek rozpuściłam jedną mleczną i gorzką, masa byłaby ściślejsza.
    Tak czy siak, daję 10/10!

  47. Witam, jakiego innego sera moglabym uzyc ? Mieszkam na Sardynii i tu nic oprocz swiezej ricotty nie przypomina twarogu. prosze o pomoc

  48. Witam, jakiego innego sera moglabym uzyc oprocz naszego polskiego bialego twarogu ? Mieszkam na Sardynii i tu na pewno nic podobnego nie znajde, no moze swieza ricotte, ale nie wiem czy sie nada ? prosze o pomoc .

  49. Piekny i bardzo smaczny sernik.
    Mus faktycznie przepyszny, a sernik jest bardzo delikatny bardziej ‚musowy’ niz sernikowy 🙂
    Wykonanie bardzo dokladnie wytlumaczone w przepisie, wiec trzymajac sie zalecen, otrzymuje sie wypiek tak samo piekny jak na zdjeciach.
    Upieklam bez spodu i w tortownicy 26cm , wiec sernik jest dosyc niski ale i tak prezentuje sie znakomicie. Moj mus potrzebowal tylko 2 godzin w lodowce, by sie sciac, ale moze to dlatego, ze uzylam elmea zamiast smietany (facet na zakupach!:)) albo moze dlatego, ze i bialka i smietana byly bardzo starannie ubite?

    Bardzo dziekuje za CUDOWNY przepis!

  50. Czy mogę zamiast tego musu użyć musu pomarańczowego z sekcji desery? Tego bez jamek? Jestem w ciąży i wolałabym unikać surowych jajek 🙂

  51. Jeden z najlepszych serników jakie jadłam, pieczenie w kąpieli wodnej naprawdę daje niesamowite efekty . 🙂 Zrobiłam z musem z białej czekolady z sernika czekoladowego.

        1. Synów już mam i taka utalentowana córka by mi się przydała;) A poważnie, piękny serniczek i bardzo apetyczny