Ładowanie strony





7 marca 2019

Sernik z musem jagodowym


Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym, przygotowany z owoców mrożonych, ale w sezonie sięgnijcie po świeże. Ja jestem na etapie czyszczenia zamrażarki z zeszłorocznych letnich zapasów ;). W przepisie zastosowałam nieco zmienione proporcje w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć... nie idzie to w parze z intensywnością smaku. Niemniej, sernik jest jak najbardziej wart polecenia, prezentuje się wspaniale i jak zawsze równie dobrze smakuje. W lecie ozdóbcie go świeżymi jagodami by zwiększyć doznania smakowe :). 



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus jagodowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 380 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 70 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (4,5 łyżeczki) lub 5 listków żelatyny

Jagody (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić skórki – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jagodowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z jagód. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu jagodowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić świeżymi jagodami (w sezonie) lub borówkami amerykańskimi, malinami, bezami...

Smacznego :-).

Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym


Dodaj komentarz
Komentarze (60)
karolina g profil
14.07.2019 23:36 odpowiedz
Witam,mam pytanie,czy ten mus będzie się nadawał jako przełożenie tortu lub jaki krem jagodowy poleciałaby Pani do tortu? Patrzyłam na Tort jagodowy,ale wolałabym masę na bazie żelatyny bo zależy mi żeby była stabilna.
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 08:34 odpowiedz
Tak, ale wtedy tort trzeba składać w obręczy.
maagdalena profil
11.07.2019 07:38 odpowiedz
Witam. Pani Doroto chcialabym zapytac czy moge użyć musu jagodowego jako masy do kruchych babeczek i czy w zwiazku z tym pozostawić ilość żelatyny z przepisu czy ją zmniejszyć oraz czy na ok 40 babeczek wystarczy podwojna porcja musu? Pozdrawiam serdecznie. Wszystkie wypieki z Pani strony wychodzą idealnie, a było ich duuużoooo
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2019 11:16 odpowiedz
Tylko jesli chce je Pani wypełnić na płasko musem. Mus nie nadaje się do wyciskania. 
Gość: Karina
02.07.2019 22:07 odpowiedz
Mam w planie zrobic mus z borowek, czy moge zelatyne zastapic galaretka jagodowa?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 21:05 odpowiedz
Tutaj jest podobny przepis, na mus z galaretką, ale trzeba zmniejszyć proporcje na mniejszą tortownicę.
Gość: Ewelina
24.05.2019 17:01 odpowiedz
Czy można dodać gotowej masy serowej z wiaderka ?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 20:48 odpowiedz
Tylko dobrej jakości - tutaj test serków z wiaderek.
Gość: Aneta
16.05.2019 21:42 odpowiedz
Przetarłam jagody przez sito i pozostał tylko sok. Boję się że puree będzie zbyt wodniste więc zblendowalam wszystko, ale mam obawy że masa nie będzie gładka jak u Pani.

Małgosiatort profil
04.05.2019 23:21 odpowiedz
Sernik jest przepyszny. Mam małe doświadczenie w wypiekach, ale ciasta wychodzą bardzo dobre. Ten sernik to rewelacja. Nigdy nie lubiłam serników, ale tego się nie da nie lubić. Zjadłam prawie cały sama w dwa dni.... Użyłam borówek amerykańskich świeżych zamiast jagód. Wyszedł super. Ser kupuje zawsze nie z kubełka, sama miele. Następnym razem z ciekawości kupię kubełek, zobaczymy jaka będzie różnica. Do tego przepisu dodałam dużo mniej cukru niż jest przedstawione. Dałam 1/3 mniej, a nawet chyba połowę mniej i pycha. Nie lubię słodkich ciast, dlatego tutaj akurat odjęłam. Polecam każdemu zrobić sernik z tego przepisu, jest bardzo prosty. Jedyne co, to zważyły mi się owoce ze śmietaną, ale to dlatego, że dałam ciepłe do zimnego za szybko. Ale i tak wyszło świetne.
Gość: Dorota
26.04.2019 22:07 odpowiedz
Dorotko, mam tylko 280g jagód, czy z taką ilością owoców mus mi wyjdzie?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:39 odpowiedz
Tak, bez problemu. Będzie trochę mniej jagodowy :).
Gość: Martq
19.04.2019 20:38 odpowiedz
Jak Pani piekła masę sernikowa ? Góra dół czy sam dół?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 23:13 odpowiedz
NIGDY nie pieczemy nic na samym 'dół'. Zawsze 'góra i dół'. Ciasto musi być wypieczone także od góry. 
Gość: Anna
19.04.2019 16:17 odpowiedz
Chcę wykorzystać mus do innego ciasta. Czy utrzyma on warstwę galaretki?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:09 odpowiedz
Nie, raczej nie będzie to pasowało.
ka.ma profil
18.04.2019 10:15 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik do pracy, bo mój zespół (same chłopy) natarczywie domagali się przedświatecznego ciasta.
Znikło w mgnieniu oka :) Ciacho jest przepyszne, nietrudne w wykonaniu, syte i bardzo efektowne. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:11 odpowiedz
Wspaniały!
Edytaz profil
17.04.2019 11:56 odpowiedz
Czy nadają się inne owoce tj. Jeżyny i maliny i czy sernik należy przechowywać w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 12:47 odpowiedz
Do malin lub jeżyn inne proporcje owoców w musie - z tego przepisu. Tak, koniecznie w lodówce.
monique88 profil
24.03.2019 08:58 odpowiedz
Super sernik. Czuć powiew lata. Świetnie mi się z nim pracowało a smak dla mnie niebiański ;-)
karo.lina profil
24.03.2019 11:48 odpowiedz
Ten sernik wygląda tak apetycznie, że mam ochotę wprosić się na kawałek ;)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 12:57 odpowiedz
Piękny!
Gość: Natalia
24.03.2019 08:34 odpowiedz
Czy do masy serowej mogę użyć śmietany 30%?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:01 odpowiedz
Tak.
tysia profil
20.03.2019 20:28 odpowiedz
przepyszne...dziękuje
Gość: MamaDyzia
19.03.2019 17:03 odpowiedz
A czy jagody w zalewie ze słoika po odsączeniu się nadają?

Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:25 odpowiedz
Tak, jeśli zalewy jest niedużo, prawie same jagody.
Gość: Kejti
16.03.2019 21:24 odpowiedz
Właśnie się chłodzi - przy czym ja mam jakieś obawy przed używaniem żelatyny (że mi coś nie wyjdzie) i piankę zrobiłam z przepisu na kostkę malinowo-czekoladową - robiłam ją już zgodnie z przepisem tj. malinową, wiśniową, a teraz jagód nie miałam, więc użyłam mieszankę owoców leśnych - zapowiada się super!
Gość: Joanna
15.03.2019 20:59 odpowiedz
Lepiej zrobić mus (wyjdzie?) Z truskawek (strasznie rozwodnione się zrobiły) czy jednak z borówek (mam ich niedużo rozmrożonych (ale mogłabym dodać mrożone), a truskawki na koktajl?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 09:39 odpowiedz
Tak, uda się, ale może wtedy proporcje z musu malinowego. Może też trochę je pogotować i odparować wodę? Z borówek nie, jeśli to borówki a nie jagody. 
Gość: Natalia
14.03.2019 14:58 odpowiedz
Czy do spodu zmherbatnikow mogę jeszcze dodać zmielone orzechy? Spod nie będzie za twardy?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 09:36 odpowiedz
Można, nie będzie. Orzechy lepiej drobno posiekane, spód ma wtedy fajniejszą konsystencję.
Gość: desirre
11.03.2019 20:07 odpowiedz
kochana dziękujemy za przepis:) mąż zjadł pół naraz:D a masz jakiś pomysł jak przemienić go bardziej w wersję fit? Niestety waga nie pozwala na takie rarytasy cały czas a słodkiego się chce:)
dorota.m. profil
12.03.2019 13:55 odpowiedz
w sernikach zmniejszam ilosc cukru a kremowke (w masie serowej) zastepuje prawie zawsze kwasna smietana, bez szkody dla sernika. mozna tez pominac spod.
jako bonus biegam 10 km dziennie, to bardzo pomaga ;)
Gość: eliza
15.03.2019 07:03 odpowiedz
zobacz w warszawskim uniwersytecie kulinarnym oni mają warsztaty z fit słodyczy, podobno bardzo dobre:)
Gość: desirre
16.03.2019 19:30 odpowiedz
ooo dzięki, zajrzę:) coś na dietkę się przyda:)
Gość: Kejti
16.03.2019 21:18 odpowiedz
Jest dużo kont na instagramie z fit słodyczami np. fit knoppers, fit kinder pingui itp. itd. - jedna dziewczyna nawet książkę wydała z przepisami :)
Gość: gienio
06.04.2019 10:50 odpowiedz
nie katuj siebie ani męża wersjami "fit" tylko spalaj, spalaj, spalaj - dobry sex, długi spacer, rower ;)
Asperula profil
10.03.2019 14:33 odpowiedz
Nie mam ciasteczek na spód. Co można dać w zamian, jakieś kruche ciasto?
agnsud profil
10.03.2019 17:16 odpowiedz
Może być kruche ciasto.
Gość: Joann
12.03.2019 14:39 odpowiedz
Hejos, chciałam powiedzieć, że zawsze tego typu serniki robię w ogóle bez spodu. Nie daję ani ciasteczek ani kruchego ciasta. Po prostu wykładam dół tortownicy papierem do pieczenia. Wychodzi też bardzo fajnie. Mniej kalorycznie itd. Polecam
Asperula profil
13.03.2019 07:42 odpowiedz
Mnie bardziej chodziło o proporcje składników na ciasto, ale znalazłam je w przepisie na torcik sernikowy.
Ewa7292 profil
10.03.2019 12:49 odpowiedz
Dzień dobry:)
Zamiast ciaseczkowego spodu mogę zrobić kruche ciasto. Pytam, bo mam takie zamrożone.
agnsud profil
10.03.2019 17:16 odpowiedz
Tak.
Karolina30 profil
08.03.2019 14:45 odpowiedz
Mozna spod zastapic herbatnikami W calosci?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 10:06 odpowiedz
Tak.
KasiaRs profil
08.03.2019 13:38 odpowiedz
Czy połączenie w musie różnych owoców to dobry pomysł? Myślałam o musie jagodowo-malinowym np albo jagodowo-malinowo-truskawkowym? Nie wiem czy nie za dużo szczęścia na raz :) czy ewentualnie do musi można wrzucić trochę mrożonych owoców w całości?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 10:18 odpowiedz
Tak, ale jeśli będzie mniej jagód to polecam proporcje na mus z sernika z musem malinowym. Owoce mrożone w całości to tylko maliny i niedużo. 
Esme profil
08.03.2019 09:49 odpowiedz
Pani Doroto, drobnostka: chyba brakuje jakiegoś słowa w tym zdaniu "W przepisie zastosowałam nieco zmienione w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć... nie idzie to w parze z intensywnością smaku" Pozdrawiam:) Sernik wygląda wspaniale.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 10:06 odpowiedz
Dzięki, poprawione :).
Gość: Marysia
08.03.2019 07:54 odpowiedz
Ciasto super ! Zrobiłam z borówkami
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:57 odpowiedz
A czy z borówkami kolor nie był mniej intensywny?
Kuterynka profil
07.03.2019 17:45 odpowiedz
Przecież jest wyraźnie napisane: żelatynę "Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jagodowego puree".
Gość: Mary
07.03.2019 16:31 odpowiedz
Czy można zamienić żelatynę na agar agar?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:58 odpowiedz
Tak.
Gość: Jagoda
07.03.2019 13:54 odpowiedz
A czy taki mus można by było położyć na biszkopcie? Nie wsiąkł by w ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:58 odpowiedz
Tak, ale proponowałabym posmarować biszkopt cienką warstwą kremu śmietankowego i na to dać mus. 
Gość: Kasia
07.03.2019 13:50 odpowiedz
A żelatynę w którym momencie dodajemy?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:57 odpowiedz
Jest to podane w przepisie.



Składniki / tagi