Komentarze (81)

Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym, przygotowany z owoców mrożonych, ale w sezonie sięgnijcie po świeże. Ja jestem na etapie czyszczenia zamrażarki z zeszłorocznych letnich zapasów ;). W przepisie zastosowałam nieco zmienione proporcje w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć… nie idzie to w parze z intensywnością smaku. Niemniej, sernik jest jak najbardziej wart polecenia, prezentuje się wspaniale i jak zawsze równie dobrze smakuje. W lecie ozdóbcie go świeżymi jagodami by zwiększyć doznania smakowe :). 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus jagodowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 380 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 70 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (4,5 łyżeczki) lub 5 listków żelatyny

Jagody (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić skórki – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jagodowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z jagód. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu jagodowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić świeżymi jagodami (w sezonie) lub borówkami amerykańskimi, malinami, bezami…

Smacznego :-).

Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 81 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zrobiłam i zobaczymy jutro co z tego wyjdzie. Dałam chyba masę na delikatnie ciepły sernik i póki co to zrobiła się bardzo rzadka. Mam nadzieje, ze stężeje prze noc

  2. Witam,
    Czy jeśli chciałabym zrobić ciasto na kruchym spodzie bedzie ok? I drugie pytanko 🙂 jeśli chciałabym zrobić ciasto w blaszce 25×35 to zrobić to z 1,5 porcji?
    Pozdrawiam

    1. Będzie ok tylko trzeba podpiec i wystudzić. Proporcje na większą formę najlepiej przeliczyć w przeliczniku foremek.

  3. Robilam ten sernik dwa razy wyszedl prawie idealny 🙂 Smaczny, wszystko mi odpowiadało.
    Ale jestem zawiedziona ponieważ pojawił się ostanio nowy przepis na ciasto z malinami i bezą. Zrobiłam je. Wszystko wg przepisu a środek płynny… Dodałam 20 min. Dalej płynny… Dodałam 15 min. Dalej to samo. Zmieniłam zamiast na gore i dol to termoobieg i podwyższylam temperaturę. Ale cociekawe nie potrafię znaleźć tego przepisu by dodać komentarz. Cos nie tak z Internetem? Czy przepis usunięty może ..? Dlatego piszę tu tutaj.

  4. Pano Dorotko, pierwszy chyba nie udalo mi sie ciasto z pani przepisu. Po dodaniu ubitej smietany do jagod w ogole nie chciala mi sie ona rozpuscic. Po kilku minutach mieszania udalo sie, ale wydaje mi sie, ze widoczne sa grudki smietany, jakby delikatna kaszka manna sie pojawila. Dodawalam smietane do chlodnych jagod. Czy jest panibw stanie powiedziec co moglo byc przyczyna?

    1. Kremówka się zwarzyła. Może za długo mieszana, może jednak za duża róznica temperatur, ale obstawiam mieszanie. Kilka minut to za długo. 

      1. Zapewne ma pani racje 🙂
        Czy w takim razie przychodzi pani do glowy powod tego ze ciezko bylo ja rozmieszac z musem? Uwielbiam sernik z musem czekoladowo-kawowym, tam wszystko idzie gladko, dodaje ubita smietanke do musu, 3 zamieszania i polaczone. Natomiast w przypadku tego sernika, smietanka sobie, a mus sobie, zero wspolpracy miedzy nimi 😉
        Ps. Tak czy siak wyszedl pyszny!

        1. Tutaj puree owocowe jest bardzo rzadkie, może stąd problemy? Też nie mieszamy zbyt długo, tylko do pierwszego połączenia, aby mus był puszysty.

          1. Moze smietanka zle sie ubila i byla zbyt ciezka do tak delikatnego musu? No nic, bede probowala dojsc do perfekcji 🙂
            Dziekuje!

          2. Nie można tutaj ubijać śmietany na bardzo sztywno, tak jak do robienia rozetek na tort, tylko trochę krócej. Wtedy połączy się szybko i ładnie z musem, i wszystko będzie wyglądać perfekcyjnie. 😉

    1. Ja tak robię. Zamiast 36% daję śmietankę 30%. Może tylko piecze się ciut ciut dłużej, ale aż tak drobiazgowa nie jestem, widzę, czy sernik już się upiekł. Skoro można piec serniki na jogurcie… 😉

  5. Witam,mam pytanie,czy ten mus będzie się nadawał jako przełożenie tortu lub jaki krem jagodowy poleciałaby Pani do tortu? Patrzyłam na Tort jagodowy,ale wolałabym masę na bazie żelatyny bo zależy mi żeby była stabilna.

  6. Witam. Pani Doroto chcialabym zapytac czy moge użyć musu jagodowego jako masy do kruchych babeczek i czy w zwiazku z tym pozostawić ilość żelatyny z przepisu czy ją zmniejszyć oraz czy na ok 40 babeczek wystarczy podwojna porcja musu? Pozdrawiam serdecznie. Wszystkie wypieki z Pani strony wychodzą idealnie, a było ich duuużoooo

  7. Przetarłam jagody przez sito i pozostał tylko sok. Boję się że puree będzie zbyt wodniste więc zblendowalam wszystko, ale mam obawy że masa nie będzie gładka jak u Pani.

  8. Sernik jest przepyszny. Mam małe doświadczenie w wypiekach, ale ciasta wychodzą bardzo dobre. Ten sernik to rewelacja. Nigdy nie lubiłam serników, ale tego się nie da nie lubić. Zjadłam prawie cały sama w dwa dni…. Użyłam borówek amerykańskich świeżych zamiast jagód. Wyszedł super. Ser kupuje zawsze nie z kubełka, sama miele. Następnym razem z ciekawości kupię kubełek, zobaczymy jaka będzie różnica. Do tego przepisu dodałam dużo mniej cukru niż jest przedstawione. Dałam 1/3 mniej, a nawet chyba połowę mniej i pycha. Nie lubię słodkich ciast, dlatego tutaj akurat odjęłam. Polecam każdemu zrobić sernik z tego przepisu, jest bardzo prosty. Jedyne co, to zważyły mi się owoce ze śmietaną, ale to dlatego, że dałam ciepłe do zimnego za szybko. Ale i tak wyszło świetne.

    1. NIGDY nie pieczemy nic na samym 'dół'. Zawsze 'góra i dół'. Ciasto musi być wypieczone także od góry. 

  9. Zrobiłam ten sernik do pracy, bo mój zespół (same chłopy) natarczywie domagali się przedświatecznego ciasta.
    Znikło w mgnieniu oka 🙂 Ciacho jest przepyszne, nietrudne w wykonaniu, syte i bardzo efektowne. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz 🙂

  10. Właśnie się chłodzi – przy czym ja mam jakieś obawy przed używaniem żelatyny (że mi coś nie wyjdzie) i piankę zrobiłam z przepisu na kostkę malinowo-czekoladową – robiłam ją już zgodnie z przepisem tj. malinową, wiśniową, a teraz jagód nie miałam, więc użyłam mieszankę owoców leśnych – zapowiada się super!

  11. Lepiej zrobić mus (wyjdzie?) Z truskawek (strasznie rozwodnione się zrobiły) czy jednak z borówek (mam ich niedużo rozmrożonych (ale mogłabym dodać mrożone), a truskawki na koktajl?

  12. kochana dziękujemy za przepis:) mąż zjadł pół naraz:D a masz jakiś pomysł jak przemienić go bardziej w wersję fit? Niestety waga nie pozwala na takie rarytasy cały czas a słodkiego się chce:)

    1. w sernikach zmniejszam ilosc cukru a kremowke (w masie serowej) zastepuje prawie zawsze kwasna smietana, bez szkody dla sernika. mozna tez pominac spod.
      jako bonus biegam 10 km dziennie, to bardzo pomaga 😉

    2. Jest dużo kont na instagramie z fit słodyczami np. fit knoppers, fit kinder pingui itp. itd. – jedna dziewczyna nawet książkę wydała z przepisami 🙂

    1. Hejos, chciałam powiedzieć, że zawsze tego typu serniki robię w ogóle bez spodu. Nie daję ani ciasteczek ani kruchego ciasta. Po prostu wykładam dół tortownicy papierem do pieczenia. Wychodzi też bardzo fajnie. Mniej kalorycznie itd. Polecam

    2. Mnie bardziej chodziło o proporcje składników na ciasto, ale znalazłam je w przepisie na torcik sernikowy.

  13. Czy połączenie w musie różnych owoców to dobry pomysł? Myślałam o musie jagodowo-malinowym np albo jagodowo-malinowo-truskawkowym? Nie wiem czy nie za dużo szczęścia na raz 🙂 czy ewentualnie do musi można wrzucić trochę mrożonych owoców w całości?

  14. Pani Doroto, drobnostka: chyba brakuje jakiegoś słowa w tym zdaniu "W przepisie zastosowałam nieco zmienione w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć… nie idzie to w parze z intensywnością smaku" Pozdrawiam:) Sernik wygląda wspaniale.

    1. Tak, ale proponowałabym posmarować biszkopt cienką warstwą kremu śmietankowego i na to dać mus.