Ładowanie strony





7 marca 2019

Sernik z musem jagodowym


Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym, przygotowany z owoców mrożonych, ale w sezonie sięgnijcie po świeże. Ja jestem na etapie czyszczenia zamrażarki z zeszłorocznych letnich zapasów ;). W przepisie zastosowałam nieco zmienione proporcje w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć... nie idzie to w parze z intensywnością smaku. Niemniej, sernik jest jak najbardziej wart polecenia, prezentuje się wspaniale i jak zawsze równie dobrze smakuje. W lecie ozdóbcie go świeżymi jagodami by zwiększyć doznania smakowe :). 



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus jagodowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 380 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 70 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (4,5 łyżeczki) lub 5 listków żelatyny

Jagody (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić skórki – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jagodowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z jagód. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu jagodowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić świeżymi jagodami (w sezonie) lub borówkami amerykańskimi, malinami, bezami...

Smacznego :-).

Sernik z musem jagodowym

Sernik z musem jagodowym


Dodaj komentarz
Komentarze (52)
Gość: Aneta
16.05.2019 21:42 odpowiedz
Przetarłam jagody przez sito i pozostał tylko sok. Boję się że puree będzie zbyt wodniste więc zblendowalam wszystko, ale mam obawy że masa nie będzie gładka jak u Pani.
Małgosiatort profil
04.05.2019 23:21 odpowiedz
Sernik jest przepyszny. Mam małe doświadczenie w wypiekach, ale ciasta wychodzą bardzo dobre. Ten sernik to rewelacja. Nigdy nie lubiłam serników, ale tego się nie da nie lubić. Zjadłam prawie cały sama w dwa dni.... Użyłam borówek amerykańskich świeżych zamiast jagód. Wyszedł super. Ser kupuje zawsze nie z kubełka, sama miele. Następnym razem z ciekawości kupię kubełek, zobaczymy jaka będzie różnica. Do tego przepisu dodałam dużo mniej cukru niż jest przedstawione. Dałam 1/3 mniej, a nawet chyba połowę mniej i pycha. Nie lubię słodkich ciast, dlatego tutaj akurat odjęłam. Polecam każdemu zrobić sernik z tego przepisu, jest bardzo prosty. Jedyne co, to zważyły mi się owoce ze śmietaną, ale to dlatego, że dałam ciepłe do zimnego za szybko. Ale i tak wyszło świetne.
Gość: Dorota
26.04.2019 22:07 odpowiedz
Dorotko, mam tylko 280g jagód, czy z taką ilością owoców mus mi wyjdzie?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:39 odpowiedz
Tak, bez problemu. Będzie trochę mniej jagodowy :).
Gość: Martq
19.04.2019 20:38 odpowiedz
Jak Pani piekła masę sernikowa ? Góra dół czy sam dół?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 23:13 odpowiedz
NIGDY nie pieczemy nic na samym 'dół'. Zawsze 'góra i dół'. Ciasto musi być wypieczone także od góry. 
Gość: Anna
19.04.2019 16:17 odpowiedz
Chcę wykorzystać mus do innego ciasta. Czy utrzyma on warstwę galaretki?

Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:09 odpowiedz
Nie, raczej nie będzie to pasowało.
ka.ma profil
18.04.2019 10:15 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik do pracy, bo mój zespół (same chłopy) natarczywie domagali się przedświatecznego ciasta.
Znikło w mgnieniu oka :) Ciacho jest przepyszne, nietrudne w wykonaniu, syte i bardzo efektowne. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:11 odpowiedz
Wspaniały!
Edytaz profil
17.04.2019 11:56 odpowiedz
Czy nadają się inne owoce tj. Jeżyny i maliny i czy sernik należy przechowywać w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 12:47 odpowiedz
Do malin lub jeżyn inne proporcje owoców w musie - z tego przepisu. Tak, koniecznie w lodówce.
monique88 profil
24.03.2019 08:58 odpowiedz
Super sernik. Czuć powiew lata. Świetnie mi się z nim pracowało a smak dla mnie niebiański ;-)
karo.lina profil
24.03.2019 11:48 odpowiedz
Ten sernik wygląda tak apetycznie, że mam ochotę wprosić się na kawałek ;)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 12:57 odpowiedz
Piękny!
Gość: Natalia
24.03.2019 08:34 odpowiedz
Czy do masy serowej mogę użyć śmietany 30%?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:01 odpowiedz
Tak.
tysia profil
20.03.2019 20:28 odpowiedz
przepyszne...dziękuje
Gość: MamaDyzia
19.03.2019 17:03 odpowiedz
A czy jagody w zalewie ze słoika po odsączeniu się nadają?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:25 odpowiedz
Tak, jeśli zalewy jest niedużo, prawie same jagody.
Gość: Kejti
16.03.2019 21:24 odpowiedz
Właśnie się chłodzi - przy czym ja mam jakieś obawy przed używaniem żelatyny (że mi coś nie wyjdzie) i piankę zrobiłam z przepisu na kostkę malinowo-czekoladową - robiłam ją już zgodnie z przepisem tj. malinową, wiśniową, a teraz jagód nie miałam, więc użyłam mieszankę owoców leśnych - zapowiada się super!
Gość: Joanna
15.03.2019 20:59 odpowiedz
Lepiej zrobić mus (wyjdzie?) Z truskawek (strasznie rozwodnione się zrobiły) czy jednak z borówek (mam ich niedużo rozmrożonych (ale mogłabym dodać mrożone), a truskawki na koktajl?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 09:39 odpowiedz
Tak, uda się, ale może wtedy proporcje z musu malinowego. Może też trochę je pogotować i odparować wodę? Z borówek nie, jeśli to borówki a nie jagody. 
Gość: Natalia
14.03.2019 14:58 odpowiedz
Czy do spodu zmherbatnikow mogę jeszcze dodać zmielone orzechy? Spod nie będzie za twardy?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 09:36 odpowiedz
Można, nie będzie. Orzechy lepiej drobno posiekane, spód ma wtedy fajniejszą konsystencję.
Gość: desirre
11.03.2019 20:07 odpowiedz
kochana dziękujemy za przepis:) mąż zjadł pół naraz:D a masz jakiś pomysł jak przemienić go bardziej w wersję fit? Niestety waga nie pozwala na takie rarytasy cały czas a słodkiego się chce:)

dorota.m. profil
12.03.2019 13:55 odpowiedz
w sernikach zmniejszam ilosc cukru a kremowke (w masie serowej) zastepuje prawie zawsze kwasna smietana, bez szkody dla sernika. mozna tez pominac spod.
jako bonus biegam 10 km dziennie, to bardzo pomaga ;)
Gość: eliza
15.03.2019 07:03 odpowiedz
zobacz w warszawskim uniwersytecie kulinarnym oni mają warsztaty z fit słodyczy, podobno bardzo dobre:)
Gość: desirre
16.03.2019 19:30 odpowiedz
ooo dzięki, zajrzę:) coś na dietkę się przyda:)
Gość: Kejti
16.03.2019 21:18 odpowiedz
Jest dużo kont na instagramie z fit słodyczami np. fit knoppers, fit kinder pingui itp. itd. - jedna dziewczyna nawet książkę wydała z przepisami :)
Gość: gienio
06.04.2019 10:50 odpowiedz
nie katuj siebie ani męża wersjami "fit" tylko spalaj, spalaj, spalaj - dobry sex, długi spacer, rower ;)
Asperula profil
10.03.2019 14:33 odpowiedz
Nie mam ciasteczek na spód. Co można dać w zamian, jakieś kruche ciasto?
agnsud profil
10.03.2019 17:16 odpowiedz
Może być kruche ciasto.
Gość: Joann
12.03.2019 14:39 odpowiedz
Hejos, chciałam powiedzieć, że zawsze tego typu serniki robię w ogóle bez spodu. Nie daję ani ciasteczek ani kruchego ciasta. Po prostu wykładam dół tortownicy papierem do pieczenia. Wychodzi też bardzo fajnie. Mniej kalorycznie itd. Polecam
Asperula profil
13.03.2019 07:42 odpowiedz
Mnie bardziej chodziło o proporcje składników na ciasto, ale znalazłam je w przepisie na torcik sernikowy.
Ewa7292 profil
10.03.2019 12:49 odpowiedz
Dzień dobry:)
Zamiast ciaseczkowego spodu mogę zrobić kruche ciasto. Pytam, bo mam takie zamrożone.
agnsud profil
10.03.2019 17:16 odpowiedz
Tak.
Karolina30 profil
08.03.2019 14:45 odpowiedz
Mozna spod zastapic herbatnikami W calosci?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 10:06 odpowiedz
Tak.
KasiaRs profil
08.03.2019 13:38 odpowiedz
Czy połączenie w musie różnych owoców to dobry pomysł? Myślałam o musie jagodowo-malinowym np albo jagodowo-malinowo-truskawkowym? Nie wiem czy nie za dużo szczęścia na raz :) czy ewentualnie do musi można wrzucić trochę mrożonych owoców w całości?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 10:18 odpowiedz
Tak, ale jeśli będzie mniej jagód to polecam proporcje na mus z sernika z musem malinowym. Owoce mrożone w całości to tylko maliny i niedużo. 
Esme profil
08.03.2019 09:49 odpowiedz
Pani Doroto, drobnostka: chyba brakuje jakiegoś słowa w tym zdaniu "W przepisie zastosowałam nieco zmienione w porównaniu do moich innych przepisów na serniki z musami owocowymi, ponieważ jagody nadają musowi bardzo intensywny kolor, choć... nie idzie to w parze z intensywnością smaku" Pozdrawiam:) Sernik wygląda wspaniale.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 10:06 odpowiedz
Dzięki, poprawione :).
Gość: Marysia
08.03.2019 07:54 odpowiedz
Ciasto super ! Zrobiłam z borówkami
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:57 odpowiedz
A czy z borówkami kolor nie był mniej intensywny?
Kuterynka profil
07.03.2019 17:45 odpowiedz
Przecież jest wyraźnie napisane: żelatynę "Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jagodowego puree".
Gość: Mary
07.03.2019 16:31 odpowiedz
Czy można zamienić żelatynę na agar agar?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:58 odpowiedz
Tak.
Gość: Jagoda
07.03.2019 13:54 odpowiedz
A czy taki mus można by było położyć na biszkopcie? Nie wsiąkł by w ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:58 odpowiedz
Tak, ale proponowałabym posmarować biszkopt cienką warstwą kremu śmietankowego i na to dać mus. 
Gość: Kasia
07.03.2019 13:50 odpowiedz
A żelatynę w którym momencie dodajemy?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 08:57 odpowiedz
Jest to podane w przepisie.



Składniki / tagi