Komentarze (26)
Sernik z musem kokosowym

Sernik z musem kokosowym i z malinami – niebo w gębie :). Pieczony waniliowy sernik przykryty delikatną warstwą musu kokosowego z zatopionymi w nim malinami, z malinową polewą i dodatkowymi malinami na wierzchu. Smakuje wybornie, lekko; maliny i kokos to bardzo udane połączenie, które już nie raz sprawdziło się w przepisach na blogu. Wypróbuj i Ty :).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus kokosowy z malinami:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g jogurtu kokosowego (typu greckiego), schłodzonego
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki likieru lub rumu kokosowego
  • 8 g (2,5 łyżeczki) żelatyny w proszku + 50 ml zimnej wody
  • 250 g malin

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder – ubić na sztywno. Dodać schłodzony jogurt grecki – ubić na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników.

Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki ubitego kremu, rozprowadzić. Dodać 2 kolejne łyżki i znowu wymieszać. Upewnić się, że w tak zahartowanej żelatynie nie ma grudek i dodać ją do kremu śmietankowego, zmiksować do połączenia (nie miksować zbyt długo, by krem się nie zwarzył).

Na sam koniec do kremu dodać wiórki kokosowe i likier kokosowy – dokładnie wymieszać. Dodać maliny i wymieszać.

Mus kokosowy z malinami przełożyć na wystudzoną masę serową, wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Malinowa polewa:

  • 200 g malin
  • 3 łyżki cukru
  • 4 g (1.3 łyżeczki) żelatyny w proszku + 30 ml zimnej wody

Żelatynę w proszku zalać 30 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Maliny i cukier umieścić w garnuszku, zagotować, mieszając. Po zagotowaniu i rozpadnięciu się malin przetrzeć je przez sitko, odrzucić pesteczki. Do gorącego malinowego sosu (puree) dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Wystudzić, a następnie polać nią sernik.

Ponadto:

  • 250 g malin
  • wiórki kokosowe, do posypania

Na zgęstniałą polewę wyłożyć maliny i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Sernik z musem kokosowym i z malinami przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik z musem kokosowym

 

Sernik z musem kokosowym
Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 26 komentarzy
Szukaj w komentarzach: