Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





16 października 2018

Sernik z musem pierniczkowym

sernik bożonarodzeniowy


Sernik z musem pierniczkowym

Sernik z musem pierniczkowym, upieczony w ramach prób przedświątecznych, okazał się hitem. Napisać o nim, że jest boski, to za mało ;-). Nie można się od niego oderwać! Wspaniała masa serowa, przełożenie z powideł śliwkowych i idealny mus piernikowy... sernik pachnie świętami. Możecie śmiało dodać do ulubionych i robić w ciemno na Boże Narodzenie; możecie też, jak ja, upiec na skosztowanie i delektować się tym pysznym deserem już teraz. Jest obłędny i obstawiam, że zdeklasuje pozostałe serniki świąteczne... bardzo polecam!



Spód:

  • 2 opakowania herbatników typu 'petitki'

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Głębszą formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki, jeden przy drugim. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut, najlepiej bez termobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Przełożenie:

  • 3/4 słoiczka gęstych powideł śliwkowych (1 słoiczek o wadze ok. 290 g)

Wystudzony sernik posmarować z wierzchu powidłami śliwkowymi.

Mus pierniczkowy:

  • 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny
  • 50 ml zimnej wody
  • 375 g mlecznej czekolady
  • 825 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki likieru bailey's
  • 6 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika*
  • pół łyżeczki zmielonego imbiru
  • pół łyżeczki zmielonego cynamonu

Mleczną czekoladę posiekać i umieścić w miseczce.

W innej małej miseczce żelatynę w proszku zalać zimną wodą i wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

275 ml śmietany kremówki podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Następnie od razu zalać posiekaną wcześniej mleczną czekoladę, mieszając od czasu do czasu, by czekolada się roztopiła. Dodać likier, przyprawę korzenną (4 łyżeczki, przeczytaj dopisek na dole), cynamon, imbir i wymieszać. Wystudzić do temperatury pokojowej.

W misie miksera ubić pozostałą zimną kremówkę (550 ml). Do wystudzonej masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, bardzo delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać, uważając by piana nie 'siadła'. Skosztować mus i w razie konieczności dodać więcej przyprawy korzennej do piernika.

Gotowy mus przełożyć na sernik i wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Wyjąć, gorącym nożem (maczanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha) pokroić w kostkę.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2- 3 pokruszone pierniczki (mogą być kupne lub domowe, w czekoladzie lub bez niej np. pieczone z okazji świąt)

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą szeroką tylką i wyciskać na każdą kostkę sernika kleks bitej śmietany. Całość oprószyć pokruszonymi pierniczkami.

Przechowywać w lodówce.

* Należy użyć przyprawy korzennej dobrej jakości. Przyprawy różnią się między sobą, w związku z tym rozpoczynamy dodawanie przyprawy od 4 łyżeczek, pod koniec wykonania kosztując mus i w miarę konieczności zwiększając ilość przyprawy korzennej.

Smacznego :-).

Sernik z musem pierniczkowym

Sernik z musem pierniczkowym

Sernik z musem pierniczkowym


Dodaj komentarz
Komentarze (179)
Gość: Beata
07.01.2019 21:55 odpowiedz
Czy można zrobić bez warstwy herbatników? Bardzo mnie kusi ten przepis a chcę podać dla gościa na diecie keto. Czy warstwa sera na tyle jest zwarta, że bez herbatników da radę?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2019 14:43 odpowiedz
Można, jednak forma nie powinna przeciekać, masa nie jest zbyt gęsta. Po upieczeniu i wystudzeniu jest zwarta.
anka_skakanka profil
29.12.2018 23:09 odpowiedz
Doroto! W żadnym słowniku nie ma słów, żeby opisać wspaniały smak tego sernika. Uwielbiam serniki, uwielbiam pierniki, uwielbiam czekoladę. To połączenie musiało się udać, ale to, co wyszło, przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Cudowności! Będę wracać, bo są serniki dobre, pyszne i TEN! :):):)

PS. Jedyna zmiana - nie mielę twarogu więcej niż raz. Trochę lenistwo (głównie) i jednak wolę smak sernika z twarogu zmielonego raz :)
Gość: Anna
29.12.2018 21:56 odpowiedz
Wyśmienity! Spód zrobiłam z ciastek przez maszynkę, których sporo się w tym roku zrobiło na święta - pokruszonych i połączonych z masłem. Ponadto w tortownicy 27cm zamiast w prostokątnej formie, a górę ozdobiłam polewą czekoladową. Wyszło bardzo elegancko i smacznie. :) Dziękuję za inspirację!
Gość: Kinga
28.12.2018 11:04 odpowiedz
Zasugerowałam się przepisem i zrobiłam swoją wersje: spód z ciasta na pierniczki, które miałam w zamrażarce, do masy serowej dodałam skórkę z pomarańczy, która została z robienia nalewki i mus z 3/4 porcji bo chciałam by był niższy.
Ogólnie wyszło pysznie, chyba najlepszy jak ze 2 dni postoi w lodówce bo się fajnie przegryza. Jedyny minus to mimo dobrej konsystencji mus ześlizguje się z powideł jak chwilkę postoi na stole.
Ogólnie polecam, wygląda też świetnie! Rzeczywiście jest to słodkie ciasto ale ja takie lubię:)
weroo profil
27.12.2018 12:19 odpowiedz
Ten sernik to hit Bożego Narodzenia 2018 u mnie w domu! Cała Rodzinka się rozpływała!! Rewelacja! Dziękuję za te wszystkie niezawodne przepisy i życzę wszystkiego słodkiego na 2019r.!!!

Dorota, Moje Wypieki
27.12.2018 12:57 odpowiedz
Pięknie się udał :). Dziękuję i wzajemnie :).
furaga profil
26.12.2018 17:28 odpowiedz
właśnie piję kawę i delektuje się tym pysznym ciastem :)
Wyjęte z lodówki ciut "jeździ" na powidłach ale po osiągnięciu temperatury pokojowej jest idealnie.
Ląduje w ulubionych:)
Gość: Klaudia
26.12.2018 16:19 odpowiedz
Pyszny!
Gość: juanita
25.12.2018 16:20 odpowiedz
Mój wyszedł boski, nic się nie rozjeżdżało, nie rozmokło. Dziękuje za super kolejny przepis. Pozdrawiam świątecznie.
willow profil
24.12.2018 14:41 odpowiedz
Jeszcze nie próbowałam, ale jak wylizywałam miski to smakował bosko :)
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2018 11:24 odpowiedz
Śliczny!
Gość: koala
24.12.2018 11:08 odpowiedz
Czy blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia? Mój sernik zrobiony w sobotę w poniedziałek rano był niemożliwy do wyjęcia z blachy, ciastka rozmokły i przyklejały się do blaszki, ciężko było wyjąć tak żeby były ładne kawałki, część sernika niestety przez to nie nadawała się do podania na stół.
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:10 odpowiedz
A czytała Pani przepis? "Głębszą formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia."
Gość: koala
24.12.2018 14:29 odpowiedz
Tak, przepraszam, gdzieś mi umknęło a stoi jak byk w przepisie. Poza tym sernik pyszny, spokojnych świąt :).
Gość: Salek
23.12.2018 20:29 odpowiedz
Czy mogę zmieszać śmietankę 36% (0,5l) z 30% do musu?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 20:32 odpowiedz
Tak.
bianeczkaa profil
23.12.2018 12:44 odpowiedz
Iasto sie super udalo, wyglada jak Pani :) Smak - niebo w gebie :D
Gość: Martyna
23.12.2018 11:51 odpowiedz
Pani Dorotko, przede wszystkim życzę Wesołych Świąt i nieustających inspiracji :)

Chcialabym także zapytać czy można tego sernika upiec w formie mini-serniczkow? I jeżeli tak, to jaki wówczas powinien być czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:24 odpowiedz
Można, około 25 minut lub lekko dłużej. Ale z musem też? Wtedy jeszcze krócej bo sera będzie tylko połowa w papilotce.
Wesołych Świąt!
Gość: Agata
23.12.2018 09:09 odpowiedz
Czy zamiast żelatyny można dodać śmietanę fix?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:22 odpowiedz
Nie, to nie zadziała.
KasiaRs profil
23.12.2018 08:31 odpowiedz
Mam powiodła domowej roboty, ale boję się czy nie będą ciut za rzadkie. Są naturalne z samych owoców długo gotowane, bez żadnych żelfiksow itp. Czy można je jakoś zagescic przed wyłożeniem na sernik?

Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:23 odpowiedz
Trzeba je zagotować i odparować wodę, by były gęste.
Gość: Kasia
22.12.2018 13:43 odpowiedz
Wlasnie dzisiaj bede go robic na swieta. Jednak obudzilam sie ciut za pozno i nie mam takiej ilosci skladnikow, zeby wykorzystac caly kilogram sera - czy zatem moge upiec sernik z sernika tradycyjnego a reszte zrobic z tego przepisu? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 15:44 odpowiedz
Niestety, nie. Tamten rośnie i opada, ten jest prosty i przygotowany pod mus. Proszę wykonać z mniejszej porcji, np. z tego przepisu - link.
Gość: ja
22.12.2018 08:27 odpowiedz
Chcę zrobić ciacho w tortownicy wiec będzie mały problem z ułożeniem herbatnikow. Czy mogę je pokruszyc, dodać roztopione masło i tak wyłożyć tortownice? Ile masła należałoby dodać? Czy dodawać po trochu i obserwować konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:09 odpowiedz
Można. Na 160 g ciastek około 40 g masła. Po wymieszaniu proszę ścisnąć w dłoni, jeśli kulka z ciasteczek się rozpada tzn że potrzebuje więcej masła. 
Gość: Magdalena
20.12.2018 10:05 odpowiedz
Czy można zamiast powideł pod mus użyć ich do przygotowania cienkiej warstwy frużeliny na musie pierniczkowym? Czy mus utrzyma taką warstwę, czy jest mniej stały w konsystencji?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:59 odpowiedz
Czy dobrze zrozumiałam: chce Pani z powideł zrobić mus? Na górze też jest mus pierniczkowy i oba musy powinny mieć podobną konsystencję.
Gość: pforil
19.12.2018 22:08 odpowiedz
Czy śmietankę 36% można zamienić na 30%? Jeśli tak to czy radzi Pani dodać więcej żelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:16 odpowiedz
2 x tak.
Asia_c profil
18.12.2018 23:37 odpowiedz
Tak się zastanawiam, czy w ramach masy serowej mogę skorzystać z przepisu na sernik z rosą? Uwielbiam jego kremową konsystencję
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:51 odpowiedz
Tak.
Gość: MagdaNs
18.12.2018 10:29 odpowiedz
Przeczytałam wszystkie komentarze i nie znalazłam satysfakcjonującej mnie odpowiedzi :) Mam w zamrażarce 1 kg białego sera, czy jeśli go rozmrożę i zmielę w melakserze, to będzie się nadawał, czy raczej nie kombinować i kupić w wiaderku?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 22:28 odpowiedz
Po zmieleniu będzie ok, ale nie wiem jak po zamrożeniu :). 
Gość: MagdaNs
04.01.2019 09:59 odpowiedz
Zaryzykowałam :) Rozmroziłam ser, potem go zmieliłam w melakserze, w pierwszym momencie wydawało mi się, że sernik wyszedł ok, natomiast na drugi dzień strasznie się zrobił twardy i płaski, wiem już żeby nie kombinować następnym razem i użyć sera z wiaderka :D
Co do całego sernika, boski to za mało! Zniknął w oka mgnieniu, mus jest obłędny!
Gość: Tyśka
16.12.2018 08:39 odpowiedz
któraś z Pań mogłaby polecić jakiś twaróg? Chodzi o jakikolwiek ser w kostce czy może ten typu 'klinek' będzie lepszy? Wypiek na święta więc chcę by było idealnie! :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 17:47 odpowiedz
Może być zmielony trzykrotnie twaróg na wagę/w kostce. Jeśli z 'wiaderkowych' to tylko polecane - link.
Gość: Maryś
17.12.2018 20:32 odpowiedz
Dorotko, a gdybyś miała wybierać pomiędzy takim zwykłym twarogiem w kostce (oczywiście zmielonym) a twarogiem z wiaderka z Piątnicy, osoboście którą wersję byś wybrała?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 00:21 odpowiedz
Piątnica. Kiedyś kupiłam taki w kostce, niby z napisem zmielony, ale były jednak widoczne grudki. Sernik czekoladowy byłby w białe kropki,  na szczęście piekłam biały, ale masa serowa wyglądała inaczej, nie tak ładnie, powiedziałabym na lekko zwarzoną. Nie są one tak dobrze zmielone jak te najlepsze w wiaderkach. 
Gość: Bet
13.12.2018 22:25 odpowiedz
Hej,
Czy można zrobić to ciasto bez żelatyny? Np zastępując ją agarem? Jak wtedy zmodyfikować przepis?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:48 odpowiedz
Można. Proszę się wspomóc tą notką, jest tu m.in. opisane, jak przygotować agar.
Gość: Karolina
12.12.2018 09:29 odpowiedz
Czym mogę zastąpić powidła??Bardzo chce zeobic ale nie lubie dżemów.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 12:00 odpowiedz
Można pominąć.
Gość: Asnulka
07.12.2018 12:04 odpowiedz
Czy można pominąć likier? Chciałabym zrobić ten sernik, ale bez dodatku alkoholu..
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 12:14 odpowiedz
Tak.
Gość: Kate
24.11.2018 08:58 odpowiedz
Po nocy w lodówce sernik był średni, bez wyrazu. Jednak im dłużej stał tym był smaczniejszy. Podsumowując sernik jest pyszny ale dałam 1/3 szkl cukru do masy sernikowej bo inaczej byłby zdecydowanie przeslodzony.
Kaaasia profil
15.11.2018 08:07 odpowiedz
Jak długo sernik zachowuje świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 08:59 odpowiedz
Do 5 dni.
Kaaasia profil
15.11.2018 15:09 odpowiedz
Super, dziękuję!
Gość: Rybcia
13.11.2018 10:46 odpowiedz
Te wymiary to na ile porcji? Zrobilam go ale byl tak pyszny i nie udalo mi sie policzyc bo wszyscy sie rzucili :(
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 11:19 odpowiedz
Około 20, może więcej... w zależności jakiej wielkości kawałki Pani ukroi.
Gość: Waldfee
07.11.2018 14:21 odpowiedz
Czy któraś z Pań może wie jaki najlepiej ser na sernik kupić w Niemczech? Tutaj niestety nie ma tradycyjnego twarogu :(
Gość: Agnieszka
15.11.2018 16:48 odpowiedz
Witaj,proszę się rozejrzeć czy nie ma gdzieś w okolicy sklepu ruskiego,ja robię czasami z sera typu Quark,nie jest zly- zawsze to coś
Gość: Angelika
18.11.2018 20:35 odpowiedz
Topfen z Berchtesgadener Land - zdecydowanie lepszy w porownaniu ze "zwyklym" Quark, a przy tym moim zdaniem bardziej delikatny niż polski twaróg :) serniki wychodziły zawsze wyśmienite!
Gość: juka
27.11.2018 21:49 odpowiedz
Twaróg można dość łatwo zrobić. Aby mieć około kilograma sera, wlewam do garnka 4 litry świeżego mleka pasteryzowanego 3,5% albo 3,8% (nie może być homogenizowane), dolewam około pół szklanki kefiru, mieszam, przykrywam pokrywką i odstawiam na 2 dni. Powstałe zsiadłe mleko podgrzewam do około 50 stopni mieszając, odcedzam na sitku pod obciążeniem i gotowy ser. Polecam, jest pyszny i w zasadzie robi się sam.
Gość: Patrycja
05.11.2018 15:51 odpowiedz
Piekę z "Moimi wypiekami" od wielu lat, ale to ciasto to moje największe dotychczasowe rozczarowanie. Tak mdłe i bez wyrazu, że po drugi kawałek nie ma się ochoty sięgnąć.
Gość: grubeciacho
05.11.2018 17:36 odpowiedz
nie zawsze swieci slonce :) gusta i gusciki
Musiq profil
12.11.2018 22:20 odpowiedz
Mnie również nie zachwycił pierwszego dnia... ale z każdym następnym smakował coraz lepiej!!! Warto być cierpliwym
Gość: Tatienne
04.11.2018 09:27 odpowiedz
óż tu można powiedzieć....Ciasto jest przepyszne, na pewno zagości na świątecznym stole. Trochę się bałam go robić, czytając poprzednie komentarze. Nic mi się nie rozwarstwiało i nie ciekło. Na wszelki wypadek dałam 4 listki żelatyny. Ser też dałam z wiaderka, zmniejszyłam porcję cukru. Przy robieniu górnej warstwy trochę się wystraszyłam, bo dziwna była tego konsystencją. Nie wiedziałam, czy tak powinno być. Ale po schłodzeniu zrozumiałam, że jest dobrze.
Gość: Gabi
04.11.2018 08:42 odpowiedz
Zastanawiam się czy dobrym pomysłem będzie zrobienie go w tortownicy..? Czy ten mus jest na tyle 'sztywny' że będzie się ładnie kroił i nie rozjeżdżał na talerzyku?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 10:44 odpowiedz
No tak. Nie ma różnicy między konsystencją musu w prostokątnej formie a w tortownicy. Tylko przeliczamy składniki na inną formę.
Gość: Agnieszka
24.11.2018 10:27 odpowiedz
Ja zrobiłam w okrągłej 24cm, a żeby niczego nie przeliczać (kiepski ze mnie matematyk), skorzystałam z przepisu na sernik z musem kawowo-czekoladowym, tylko zamiast kawy dodałam dwie łyżeczki przyprawy piernikowej i troszkę cynamonu. Jest po prostu cudowny! Myślę, że mój piernikożerny tata będzie zachwycony... :-)
basia.k profil
03.11.2018 20:55 odpowiedz
Ucięło mi komentarz. Dorotka, sernik jest cudowny. Właśnie go kosztuję jest MEGA pyszny!!! Piekłam go na spodzie z herbatników pokruszonych z masłem z 1kg przez godzinę. Do sernika dałam mniej cukru, więc wyrównuje się słodycz ;). Nawiązując do wczorajszych komentarzy : mus jest idealny, nie oddziela się od sernika. Same pozytywy. Ponownie zagości na świątecznym stole. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 20:57 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
basia.k profil
03.11.2018 19:50 odpowiedz
I jeszcze jedne zdjęcie
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 20:41 odpowiedz
Udał się idealnie :).
basia.k profil
04.11.2018 09:30 odpowiedz
Dziękuję;)
basia.k profil
03.11.2018 19:46 odpowiedz
Dorotka
Maria Ewa profil
02.11.2018 21:36 odpowiedz
Wysłałam męża po twaróg na sernik w kostce a wrócił z wiaderkiem twarogu sernikowego z Włoszczowej. Da radę upiec z tego ten sernik? Może dać mniej kremówki żeby się nie piekło tydzień? :(
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:42 odpowiedz
A może kupił ten lepszy? Rajski twaróg? Oni produkują kilka rodzajów sera.
Maria Ewa profil
03.11.2018 09:54 odpowiedz
Twaróg na sernik, ze skrobią.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:56 odpowiedz
Ja bym nie piekła z nim jednak sernika. Lepiej zużyć np. do naleśników.
Maria Ewa profil
03.11.2018 09:59 odpowiedz
Tak też myślałam, to muszę podskoczyć po twaróg w kostce. Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Beata69
02.11.2018 09:27 odpowiedz
Lubię czekoladę , serniki , pierniki ,powidła śliwkowe , jednak ten wypiek zdecydowanie na nie , może po prostu po stwierdzeniu autorki „napisać o nim , ze jest boski to za mało „ za dużo od niego oczekiwałam , jest wiele wypieków na tym blogu o wiele wiele lepszych
beccaria profil
01.11.2018 21:22 odpowiedz
Witam, od dwóch lat piekę z Twoim blogiem - serniki: sernik oreo, z białą czekoladą i inne, ciasta z jabłkami, różne tortowe jak Marysieńka (biszkopt rzucany kakaowy super), a ciasta ZAWSZE wychodzą. Dzięki za inspiracje, musiałam wypróbować przepis, dlatego zdjęcie w załączeniu. Ciacho zrobiłam wczoraj wieczorem, a rano te warstwy były dobre ale coś mi brakowało w smaku, dopiero po przegryzieniu się teraz na wieczór czuć masę sernikową (użyłam Miletto/Delfiko z Netto), maliny i czarną porzeczką (zamiast śliwki), no i mus pierniczkowy z czekoladą. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:42 odpowiedz
Wspaniały, dziękuję!
beccaria profil
07.11.2018 14:28 odpowiedz
Dziękuje za komentarz. Mam pytanie w wielu blogach anglojęzycznych pojawia się ser Full Fat Cream Cheese. Polski odpowiednik to może być ser w wiaderku z Piątnicy lub inny o dużej zawartości tłuszczu np. Delfiko?

Ps. Pozdrawiam ze Słupska:)
Gość: Aneta
31.10.2018 22:53 odpowiedz
A ja się zastanawiam czy dobre ciasto wyjdzie jeśli zamiast sernika zrobiłabym ciasto piernikowe, powidła i mus piernikowy. A to dlatego nie chce sernika bo już zaplanowałam sernik pistacjowy i chciałabym drugie ciasto nie sernikowe.
01.11.2018 09:07 odpowiedz
Moim zdaniem za dużo piernika. Tu jest kontrast smaków: waniliowy sernik i piernikowy mus. Kontrast i uzupełnianie się smaków. Wszystkiego zrobić się nie da (znam i rozumiem te rozterki ;-) Zrobiłabym ten sernik kiedy indziej, albo zrobiła 2 małe serniczki, w tortownicy 16 cm np. Ale to tylko moje zdanie.
Gość: Romana
31.10.2018 19:24 odpowiedz
Ile potrzeba tych herbatników? Bo opakowania petitek są bardzo różnej wielkości.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:43 odpowiedz
2 opakowania po 10 sztuk w każdym.
ewa1 profil
31.10.2018 17:58 odpowiedz
Ciasto zrobione wczoraj,robi się bez problemu,dobre i chyba tyle na temat smaku,najgorszy problem to te powidła ciasto jeźdźi,sobie do jedzenia tak ale na imprezę to raczej odpada,szkoda bo cała blaszka ciasta a trudno podać żeby było ładne,warstwy rozjezdżają się.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:44 odpowiedz
Mus 'jeździ' jeśli powidła są zbyt rzadkie lub zostało nałożone zbyt dużo powideł. Ja używałam powideł Herbapolu.
Gość: aSpi
30.10.2018 10:07 odpowiedz
Ciacho zrobione. Byly wielkie nadzieje, ale jakoś mnie nie powaliło (być może to kwestia zmienionego smaku w ciąży, bo ostatnio słodkości mniej mi wchodzą). Podoba mi sie jednak połączenie musu z przyprawą pierniczkową, nadaje świąteczną nutę :)
Gość: ala
27.10.2018 12:16 odpowiedz
czekolady 275 czy 375g? ratunku bo właśnie robię mus!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gość: agnsud
27.10.2018 14:58 odpowiedz
W przepisie jest 375
Gość: ala
27.10.2018 19:07 odpowiedz
sorry gapa ze mnie:-)
Gość: Kamila
24.10.2018 17:08 odpowiedz
Czy można użyć Amaretto zamiast Bailey’s bez znacznego wpływu na smak?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2018 19:06 odpowiedz
Można, nie powinno znacząco zmienić smaku. Amaretto też pasuje do piernika :).
Gość: Joanna
29.10.2018 13:01 odpowiedz
Jaki inny alkohol mógłby jeszcze zastąpić Bailes?
Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 09:44 odpowiedz
A jaki posiadasz? :)
Gość: Kasia
23.10.2018 10:46 odpowiedz
Czy połowa porcji wystarczy na tortownicę o średnicy 24 cm?czy jednak powinno być więcej?
agnsud profil
23.10.2018 14:14 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Aga
22.10.2018 22:05 odpowiedz
Pani Doroto,piszę pod najnowszym przepisem,choc pytanie nie dotyczy sernika. Czy myślała Pani kiedyś,zeby wzbogacić swoją stronę o filmiki z newralgicznymi momentami podczas pracy przy wypiekach np. sławetne juz "delikatne mieszanie piany z reszta składników"(noż cholera jasna,ostatnio już tak DELIKATNIE wymieszałam te moje biszkopty, że delikatniej się nie da, a znowu nie wyrosły grrrrrrr . Podobne przeżycia przy robieniu bab).
Tak pytam z ciekawości:-) Pozdrawiam serdecznie,wierna czytelniczka from Zakopane;-)
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:32 odpowiedz
Niestety, nie mam na to czasu... ale staram się jak najdokładniej wyjaśniać ;-).
pozdrawiam!
Gość: Aga
25.10.2018 10:29 odpowiedz
Och,to szkodaaa :-P Przepisy są baaardzo dokładne,a i komentarze sporo wnoszą... Muszę się chyba pogodzić z tym,ze do pieczenia też trzeba mieć talent:-( i ja się z nim nie urodziłam,niestety. Pozdrawiam serdecznie!
kotwtrampkach profil
11.11.2018 21:51 odpowiedz
Talent można mieć, ale rozejrzyj się wokół, zobaczysz, że każdy ma swoje ciasto i tyle
Gość: Waldfee
07.11.2018 14:19 odpowiedz
Aga a czym mieszasz? Mi zawsze biszkopty super wyrastają. Drewniana łyżka i powolne mieszanie- sukces gwarantowany
Gość: kati792
14.11.2018 20:39 odpowiedz
Uwierz mi....mieszam tak delikatnie, że bardziej się nie da,a i tak mi france zawsze nie wyrastają!!! Pokonuje mnie biszkopt:)
souldeep profil
15.11.2018 14:47 odpowiedz
Tak jak ktoś wspomniał, nie mieszaj metalową łyżką w metalowej misce. Silikonową łopatką lub drewnianą łyżką albo patyczkami.
Gość: Agnieszka
22.11.2018 15:43 odpowiedz
Problem z biszkoptem możesz mieć z dwóch powodów. Albo jajka nie są najświeższe albo piekarnik nie spełnia swojej roli jak należy. Na kilkanaście lat przestałam pięć, bo nic mi nie wychodziło, do czasu wymiany piekarnika. Miłość od pierwszego wejrzenia :-)
Gość: Daria
22.10.2018 12:42 odpowiedz
Mus pierniczkowy, czyli czuć, że powoli zbliżają się święta :)


Blog parentingowy
anna548a profil
21.10.2018 20:01 odpowiedz
Pychotka:) Wszystkim polecam!
Dorotko tak przy okazji zapytam, czy będą jakieś nowe przepisy na Halloween?
pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2018 20:55 odpowiedz
Niestety, nie planuję.
pozdrawiam :)
Gość: Ola
21.10.2018 02:47 odpowiedz
Zobaczyłam zdjęcia i przepis - musiałam zrobić! Ciasto zrobiłam na duża blachę, składniki na sernik x 1,33 (po 50 minutach był surowy choć wkładałam do nagrzanego piekarnika, zwiększyłam do 180 stopni i potrzymalam jeszcze Ok. 20 minut), pozostałe składniki z przepisu i mus w porównaniu do sernika wyszedł pół na pół :) Obłędnie słodkie, ale ciasto takie ma być :) Na pewno jeszcze kiedyś je zrobię, pycha! ❤️
Gość: sklep KONESSO
19.10.2018 11:13 odpowiedz
Powoli już świątecznie się u Pani robi
Gość: magda
19.10.2018 09:50 odpowiedz
Czy kremówkę przed połączeniem ze wszystkim składnikami ubić czy dodać płynną ?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2018 10:52 odpowiedz
W masie sernikowej - płynną.
Gość: Agnieszka
19.10.2018 08:36 odpowiedz
Trochę się bałam tego przepisu bo nie jestem biegla w pieczeniu ale wszystko jest świetnie wytłumaczone. Ciasto jest cudowne, pyszne, idealne. Dałam trochę mniej cukru ale robię tak zawsze. Polecam każdemu!
Mariola profil
19.10.2018 07:26 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! Mam Pani książkę!!! i jestem bardzo, bardzo zadowolona z tego :):) Serdecznie dziękuję i życzę następnych nowości :) Sernik jak widać jest piękny i musi też tak smakować. Będę go robić w sobotę i mam pytanie czy mogę użyć serka mascarpone (który lubimy), ewentualnie pomieszać tylko z czym? Chyba że tu nie pasuje. Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2018 10:54 odpowiedz
Bardzo dziękuję :).
Można dodać 250 g mascarpone do masy serowej zamiast części twarogu.
pozdrawiam!
Mariola profil
19.10.2018 11:29 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz :0
Gość: dorota
18.10.2018 12:42 odpowiedz
Czy zwykły twaróg mozna z powodzeniem zastąpić wiaderkowym ? Jeśli tak to jaki będzie najlepszy ?
agnsud profil
18.10.2018 13:17 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Esme profil
18.10.2018 11:17 odpowiedz
Pani Doroto, a może zamiast herbatników na spód ciastka korzenne? Czy to już będzie przesyt?
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:47 odpowiedz
Można :).
Gość: Sonia
18.10.2018 10:42 odpowiedz
Brzmi fantastycznie i bardzo świątecznie. Wypróbuję w weekend!
Gość: Ala
18.10.2018 10:11 odpowiedz
Witam, chciałabym pominąć powiodła, gdyż nie lubię ich dodatku w żadnych deserach. Czy mus będzie się trzymał bez większych problemów? Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:47 odpowiedz
Tak, będzie się trzymał.
pozdrawiam :)
Gość: Ala
19.10.2018 14:53 odpowiedz
Dziękuję ;)
Gość: Szum
18.10.2018 09:57 odpowiedz
Cześć. Zrobiłem. Niestety mój mus wyszedł trochę rzadki. Ktoś ma pomysł dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:50 odpowiedz
Czy były jakieś zmiany w składnikach? Śmietana nie mniej niż 36% tłuszczu? 
Gość: Monika
18.10.2018 09:10 odpowiedz
Czy zamiast rozkładania herbatników można je zblendować z roztopionym masłem i w taki sposób zrobić kruchy spód?
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:51 odpowiedz
Tak.
souldeep profil
15.11.2018 14:49 odpowiedz
Można, ale wierz mi -z rozkładaniem jest super szybko i fajnie się to trzyma
Gość: Roka
12.12.2018 15:11 odpowiedz
Pytanie dość proste, ale zastanawia mnie fakt, jak później go ładnie pokroić, zgodnie z wymiarami herbatników?
Bo znaj ąc moje możliwości to pokroję tak, że nai jeden nie będzie w pełni z herbatnikiem
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:37 odpowiedz
Nie trzeba kroić z wymiarami herbatników, nie ma to znaczenia.
Gość: Joanna
17.10.2018 22:36 odpowiedz
A jeśli nie mam głębszej formy tylko standardową blaszkę 35/25 czy masa się zmieści?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:22 odpowiedz
Moja też nie była głęboka, raczej standardowa, wszystko się miesci :).
Gość: Ania
17.10.2018 12:18 odpowiedz
Czy można pominąć, ew. zastąpić czymś czekoladę w musie?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:22 odpowiedz
Nie można, to jeden z głównych składników.
madziara profil
17.10.2018 12:08 odpowiedz
no nie moge.... spojrzalam na zdjecie i przeczytalam "sernik z musem pieczarkowym" :D
przepis swietny, chyba bedzie na swieta... chociaz znajac zycie do swiat Dorotka dorzuci jeszcze tyle innych propozycji ze znowu nie bede wiedziala ktore ciasto wybrac
Gość: Julia
17.10.2018 14:11 odpowiedz
Hahaha ja tak samo, już myślałam, że odkryję całkiem nowe zastosowanie pieczarek
Gość: Mila
17.10.2018 07:21 odpowiedz
Fajny przepis! Chce wypróbować, ale jestem w ciąży i nie wiem, czym zastąpić likier? A może całkowicie z niego zrezygnować?
Pozdrawiam ;)
joanna_tw profil
17.10.2018 10:24 odpowiedz
Masz 1,5 łyżki likieru na litr masy, więcej alkoholu jest w kefirze ;) jak zrezygnujesz też się nic nie stanie
agnsud profil
17.10.2018 10:34 odpowiedz
Moim zdaniem półtorej łyżki likieru na tak dużą ilość składników nie stanowi zagrożenia ale z drugiej strony właśnie dlatego można spokojnie pominąć :)
Gość: Aaaaa
17.10.2018 22:35 odpowiedz
Może jakimś syropem barmańskim bez alkoholu albo pominąć. Alkohol to alkohol i nie ważne jaka to jest ilość. W tym deserze w ciąży też problematyczny jest cynamon. Pozdrawiam :)
Gość: Asnulka
07.12.2018 12:12 odpowiedz
Cynamon? A to niby dlaczego? Taki przesąd, zabobon?
Gość: S
16.10.2018 23:16 odpowiedz
Mam pytanie: czy można zastąpić czymś czekoladę w musie? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:13 odpowiedz
Niestety nie, jest jednym z głównych składników.
Gość: Zosia
16.10.2018 22:39 odpowiedz
Witam, wielki ukłon za talent i pasję, Pani wypieki w moim wykonaniu często goszczą na naszym stole. Mam pytanie, czy mogę użyć standardowego serka "wiaderkowego" zamiast mielic zwykły? Pozdrawiam !
Melisse profil
16.10.2018 23:06 odpowiedz
Można, tutaj Pani Dorotka podpowiada, który twaróg najlepiej wybrać: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac ;)
evka31 profil
16.10.2018 22:05 odpowiedz
Dorotko a Ty jaka dawalas przyprawe ? jakas kupna czy ta domowa ktora masz w przepisach? bo nie wiem na jaka sie nastawic...
beasiap profil
17.10.2018 10:11 odpowiedz
Polecam przyprawę do piernika Kotanyi. Najlepsza. Bardzo aromatyczna, dodawać ostrożnie ;)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:15 odpowiedz
Nie polecam domowej przyprawy z mojego blogu, jest zbyt pieprzna, nadaje się do pierników, ale nie tutaj do musu ;-). Kotanyi rzeczywiście jest bardzo dobra i ją polecam.
Kira i Charly profil
16.10.2018 20:12 odpowiedz
Cos na adwent
pusia53 profil
16.10.2018 19:36 odpowiedz
Czy może być czekolada gorzka zamiast mlecznej?Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:15 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Aga
19.10.2018 17:28 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie gorzkiej czekolady - nie pasuje że względu na smak (ciasto będzie mało słodkie) czy będzie problem z konsystencja musu? Zastanawiam się czy nie zastąpić jednej tabliczki czekolady mlecznej właśnie gorzką (moja ulubiona) i po Pani komentarzu nie wiem czy to będzie dobry pomysł.
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2018 17:54 odpowiedz
Gorzkiej trzeba dodać mniej, aby mus nie był zbyt twardy. Bardziej też zdominuje smak przyprawy korzennej. Bardziej chciałam uzyskać efekt musu pierniczkowego, nie czekoladowo-piernikowego. 
Może Pani zastąpić :).
Gość: Vera
16.10.2018 19:28 odpowiedz
Czy któraś z Pań mieszka może w Niemczech i mogłaby doradzić twarogu jakiej marki można użyć do tego ciasta?
Gość: Ola
16.10.2018 20:48 odpowiedz
U mnie do wszystkich serników sprawdza się Speisequark Magerstufe. Polecam!
Gość: Ani
16.10.2018 21:04 odpowiedz
Ja piekę serniki zawsze z Speisequark 20%, który można kupić w lidlu lub aldi. Zawsze wychodzą :)
Gość: Eternitka
18.10.2018 13:51 odpowiedz
Gesty - prawie jak nasz twarog i lekko kwaskowy jest Schichtkäse, np. marki Schwälbchen. 10%tłuszczu. Pozdrowienia z Frankfurtu:)
Gość: Vera
28.10.2018 12:50 odpowiedz
Niestety u mnie w NRW nie znalazłam nigdzie Schichtkäse, ale spróbowałam z Speisequark z Lidla. Obawiałam się, że będzie trochę za rzadki, ale jednak ciasto wyszło fantastycznie! :)
Gość: Iza
16.10.2018 19:20 odpowiedz
A te opakowania ciastek jakie duże? Można upiec w kąpieli?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:17 odpowiedz
Są to standardowe opakowania ciastek. Nie pieczemy w kąpieli wodnej, ale można - nie zaszkodzi :).
souldeep profil
15.11.2018 15:05 odpowiedz
Ja polecam herbatniki Sondey maślane z lidla-super smak i bez tłuszczu palmowego. Na blaszkę wchodzi całe opakowanie 200 g-20 herbatników- fajnie byłoby dopisać to w przepisie. Pozdrawiam
zuszka profil
16.10.2018 19:17 odpowiedz
Po takim wstępie na pewno spróbuję upiec. Bez czekania do Świąt. Wygląda wyśmienicie!!!!!!
Mags profil
16.10.2018 18:38 odpowiedz
Mam całą piwnicę tegorocznej konfitury z żółtych mirabelek i zastanawiam się czy będzie pasować?
agnsud profil
16.10.2018 18:47 odpowiedz
Pewnie!
Gość: Ada
16.10.2018 18:34 odpowiedz
Fantastyczny przepis! Na pewno zrobię na święta. Mam tylko pytanie, czy można nie dawać likieru? Albo jak go zastąpić? Z góry dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:18 odpowiedz
Można pominąć. Jeśli mamy w domu likier czekoladowy, amaretto... warto dodać. Lub nawet łyżkę wódki. 
poziomeczka01 profil
18.11.2018 20:33 odpowiedz
wow!!! bardzo chciałam upiec te ciasto na święta ale nie mam likieru podanego w przepisie. Dobrze że na stronie jest wyszukiwarka, szybko i sprawnie odszukała Pani odpowiedź. Amaretto jak najbardziej w domu mam do tiramisu a więc i tu się przyda :D Dziękuję Pani serdecznie za pracę jaką Pani wykonuje. Nie dość że Pani piecze, cyka fotki to jeszcze stara się Pani odpowiadać na każdy komentarz nawet ten powtarzający się przez osoby które przeszukiwać nie umieją :)
P.S. Jeśli można wiedzieć - co się dzieje potem z tymi wypiekami? Ma Pani tak liczną rodzinę czy może częstuje Pani sąsiadów? Bo wygląda jakby piekła Pani kilka razy dziennie a to nie tylko czas ale i pieniążki! Duużo pieniążków.
Pozdrawiam i jeszcze raz bardzo bardzo dziękuję!!!
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:13 odpowiedz
Dziękuję :). Co nie zjemy my z rodziną  - rozdajemy wśród znajomych ;-). 
MaPa223 profil
16.10.2018 18:30 odpowiedz
Czy zamiast żelatyny może być agar agar? Córka jest wegetarianką :)
Gość: Anna
17.10.2018 09:06 odpowiedz
Podpinam się pod pytanie.
Gość: Ani
17.10.2018 12:03 odpowiedz
Ja również :)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:19 odpowiedz
Można, ale nie potrafię podać dokładnie ile dodajemy. To zależy od mocy agaru.
Ekolorowa profil
16.10.2018 18:13 odpowiedz
Przy uzyciu domowej przyprawy do piernika z Pani przepisu postepujemy tak samo? Zaczac od 4 łyżeczek i probowac? Czy przy tej przyprawie tez poleca dodatek po pol lyzeczki imbiru i cynamonu jak w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:21 odpowiedz
Nie polecam domowej przyprawy korzennej (z przepisu na blogu) jest zbyt pieprzna. 
Ekolorowa profil
17.10.2018 12:25 odpowiedz
O w takim razie ciesze sie, ze spytalam! Dziekuje za odpowiedz! Pozdrawiam
basia.k profil
16.10.2018 17:41 odpowiedz
Dorotka, Twoja strona wciąga bardziej niż nałóg ;). Nie ma dnia, żebym tu nie zajrzała :). Już miałam odpocząć od pieczenia, a tu.... Pokazałam przepis siostrze. Jej reakcja :Robimy!!! No i po moim postanowieniu :D tylko moje pytanie czy zamiast likieru Baley's może być inny likier kawowy? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:21 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Gość: Kasia
16.10.2018 17:17 odpowiedz
Wygląda wspaniale! Czy, aby dłużej ładnie się prezentował, można dodać żelatyny do kremówki? Jeśli tak, to ile? Z jakiegoś powodu kremówka zawsze mi opada...
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 12:22 odpowiedz
Można, 1.5 łyżeczki.
Gość: Aga
16.10.2018 17:17 odpowiedz
To musi być niebo w gębie



Składniki / tagi