Komentarze (462)

Sernik z musem truskawkowym

Serniczek na zimno składający się w dwóch warstw – serowej i truskawkowej. W lżejszej letniej wersji – do wykonania sernika i musu truskawkowego wykorzystałam jogurt grecki zamiast tradycyjnie – śmietany kremówki. Wpłynęło to oczywiście na konsystencję musu – jest mniej kremowy, ale coś za coś.. ;-). Przepis w sam raz na zbliżające się upały!

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek maślanych
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
  • 40 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

  • 150 g jogurtu greckiego
  • 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
  • 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
  • 60 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Truskawki odszypułkować, zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania przez sitko (ale można to zrobić). Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jogurt grecki i ubić. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Ubijać do połączenia. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia udekorować truskawkami, podawać.

Smacznego :-).

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 462 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko, chciałabym zrobić wersję malinową. W jednym z poniższych komentarzy w skrócie opisała Pani jak postępować z malinami. Chciałabym wszystko dobrze zrozumieć. W związku z tym, że radzi Pani pozbyć się pestek z malin:
    – jakiej ich ilości należy użyć do tego sernika
    – jakie powinny być proporcje / ilości pozostałych składników musu
    Z góry bardzo dziękuję za pomoc i pozdrawiam

    1. Trudno mi powiedzieć, nie próbowałam z malinami, ale dodałabym ich odrobinę więcej. Reszta bez zmian.
      pozdrawiam

    1. Po tym zdaniu należy dodać ubitą kremówke i delikatnie wymieszać z resztą masy serowej: "Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować."

  2. 1 Ile dac kremówki do warstwy serowej?czy nalezy ja ubic?i ma byc 30 czy 36?
    2. Ile dac kremowki do mus?rozumiem, ze w tej warstwie nalezy ubic smietane?
    3. Czy warstwa serowa jest taka mocno zwarta? Czy kremowa?
    4. Czy warto jogurt grecki zamieniac na kremowke?z czym lepsze?

    1. 1. 250 ml, 36%, ubić.
      2. 200 ml, 36%, ubić zimną. 
      3. Z ubitą kremówką będzie bardziej kremowa.
      4. Jak w pkt. 3 :), co kto lubi.

  3. Czy ten sernik jest podobny w smaku, konsystencji do sernika z musem malinowym?wiadomo owoce sa inne jednak podobne przepisy na mus i mase serowa.
    Ktory sernik lepszy?;)

    1. Tamten jest w kremówką, ten bardziej fit z jogurtem. No i tamta masa serowa pieczona. Są zupełnie inne. 

      1. Postanowiłam odgrzebać kilka zdjęć i podzielić się nimi z Tobą i innymi użytkownikami.
        Bardzo dziękuje za wszelkie inspiracje, Twój blog jest rewelacyjny – ilekroć widzę zdjęcie nowego ‚wypieku’ mam wrażenie że czuję jego zapach 🙂
        Dużo dobrego w Nowym Roku!

  4. Czy mogę całkowicie wyeliminować twaróg i użyć tylko jogurtu greckiego do sernika? Czyli zamiast 250 g twarogu i 250 jogurtu użyć 500g samego jogurtu greckiego?

    1. Konstystencja masy serowej zrobi się bardziej rzadka (twaróg jest bardziej zbity, można go kroić) i trzeba to nadrobić żelatyną.

    1. Kilka godzin. Zależy, czy część żelatyny jednak udało się wmieszać poprawnie, czy są same grudki. Jeśli to drugie, nie wróży to zbyt dobrze, niestety :/. 

    1. Myślę, że można, podobnie jak w najnowszym przepisie na blogu na kostkę Truskawkowe Pole, ale nie wiem, czy po dodaniu całej mus nie będzie zbyt ścisły, tutaj jest go dużo mniej. Może trzeba zmniejszyć ilość dodanej galaretki.

  5. Czy jogurt grecki można zastąpić serkiem mascarpone? Czy należaloby wtedy zmienić proporcje innych składników?? 🙂

  6. Chciałabym zrobić taki intensywnie truskawkowy mus,z wyraźnym kolorem 🙂 ile max truskawek mogę dodać do podanej ilości jogurtu/śmietany?

  7. Czy mozna polaczyc mase serowa z musem truskawkowym,zeby po prostu powstala jedna warstwa ? czy ona sie stezeje ?

  8. Muszę zrobić ciasto z musem truskawkowym, ale nie może być to sernik ani nic ze śmietaną , pomocy, proszę o jakąś podpowiedź.

      1. nabiał jako taki wchodzi w grę, tylko że na urodzinach będzie już sernik pieczony a to chciałam jakoś inaczej, może krem budyniowy – tylko czy to się dobrze łączy?

        1. Może być krem budyniowy. Poszukaj na blogu przepisów, jest w czym wybierać. Można też sobie odpowiednio zmodyfikować.

  9. Czy można na spód i pomiedzy warstwę sernika i truskawkowa dac biszkopt i później jesze jeden biszkopt i galaretkę ? Chciałabym z tego zrobić szybki torcik

  10. Pani Dorotko, czy do tego sernika będzie pasował mus czekoladowy (z przepisu na sernik z musem czekoladowym)? Można zrobić taką podmiankę? 😉

  11. Pychota, zrobilam na wczorajszy festyn. Nie zdazylam zrobic zdjecia, bo zniknal w dwie minuty 🙂 Doslownie 🙂 Jeden z przyjaciol musial walczyc o ostatni kawalek ha ha ha 🙂

  12. Witam, chciałabym zastąpić jogurt grecki kremówką 36 % . Proszę o informacje o ilości kremówki, która należy dodać do masy serowej oraz do musu. czy płynną śmietanę dodaje bezpośrednio do twarogu? Rozumiem, że do musu muszę ubić kremówkę? Dziękuję

          1. He he, a ja ubiłam śmietanę do sernika i wyszło super :)Dziękuję

  13. Sernik nabiera smaku z każdym dniem, choć ciężko go przetrzymać, bardzo szybko się je 🙂 na początku nie byłam zachwycona, na drugi dzień smakował lepiej. Lekki, w sam raz na lato, choć zdecydowanie wolę serniki pieczone.

  14. Zrobiłam wczoraj, stał całą noc, ale jest trochę ścięty trochę nie. Dziś udekorowałam i zalałam galaretką. Czy on ma taki być? Boję się pokroić.