Komentarze (167)

Sernik z musem z pieczonych truskawek

Wspaniały sernik, pyszny, z dużą ilością truskawek. Truskawki wcześniej pieczemy by pozbyć się nadmiaru wody, dzięki czemu nie trzeba ich dodatkowo zagęszczać skrobią ziemniaczaną a mus z nich powstały jest gęsty, aromatyczny. Sernik jest niski, pieczony na kruchym spodzie z herbatników, dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem upałów). Polecam!

Spód:

  • 2 opakowania herbatników typu ‚petitki’

Mus z pieczonych truskawek:

  • 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki cukru trzcinowego

W szerokim naczyniu żaroodpornym wymieszać przepołowione truskawki z octem balsamicznym i cukrem trzcinowym. Wstawić do rozgrzanego do 170ºC piekarnika i zapiekać przez około 35 – 40 minut (mrożone kilka minut dłużej), bez pokrywki. Wyjąć, wystudzić, następnie zmiksować blenderem na puree.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Wykonanie:

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki, jeden przy drugim.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie mus z pieczonych truskawek w postaci sporych kółek, kropek, zatapiając część musu głębiej, w masie serowej. Patyczek do szaszłyków lub cienki koniec łyżeczki umieścić w masie serowej i przeciągnąć przez mus i masę serową tworząc esy floresy.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 50 minut, najlepiej bez termobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Smacznego :-).

Sernik z musem z pieczonych truskawek

Sernik z musem z pieczonych truskawek

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 167 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy dodanie octu balsamicznego do truskawek jest konieczne? Chciałam też się dowiedzieć, czy chcąc odchudzić nieco ten sernik, można zastosować twaróg chudy oraz zamiast cukru np. ksylitol albo inny słodzik?

  2. Chcę zrobić sernik na urodziny, ale zależy mi jednak na czasie. Czy konieczne jest wcześniejsze pieczenie truskawek ?Mam już mrożone, które chciałabym zmiksować i od razu "skropić" nimi sernik i wstawić do piekarnika.

    1. Można tak zrobić, ale zawierają więcej wody (dodatkowo są mrożone), więc po upieczeniu mus może odstawać od masy serowej, mogą być pęknięcia.

  3. Zastanawiam się czy można go upiec w mniejszej formie, żeby był nieco wyższy. Pani Doroto jak Pani myśli?

  4. Wyśmienita masa serowa! Udała się świetnie z tanim twarogiem marki auchan (zwykle piekę z piątnicą i trochę się obawiałam co będzie). Dodałam własny dżem truskawkowy a kilka łyżek masy wymieszałam z kakao, żeby zrobić wzorek 😉 Szybki (z dżemem) i prosty przepis. Polecam!

  5. Witam, czy można piec sernik w formie owiniętej folią aluminiową by był idealnie biały od góry? Piekłam tak kiedyś inny sernik i folia spełniła swoje zadanie;-) Czy zmieni się czas pieczenia? dziękuję i pozdrawiam

  6. Pani Doroto, chcę upiec ten sernik córce do szkoły na Dzień Niepodległości. Zależy mi na tym, aby kolor ciasta przypominał nasze barwy narodowe:)
    Czy pieczenie w kąpieli wodnej pomoże w uzyskaniu tego efektu?
    Piekłam już ten sernik kilka razy (jest PYSZNY) – tylko z góry zawsze miałam przypieczony ser a truskawki traciły na intensywności koloru- stawały się ciemniejsze.

  7. Dzień dobry, czy spód typu kruszonka jak w wiśniowym paju to dobry pomysł? Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za cudowne przepisy☺️

  8. Jutro zabieram się za ten sernik i mam 3 pytanka. Będę robiła z 1 kg sera w blaszce 36 x 20 i ile mniej więcej trzeba wydłużyć czas pieczenia? Czy piec na dolnym tylko grzaniu i czy jak podaje Pani w przepisie 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej to chodzi o kopiastą czy taką ściętą nożem?

    1. Proszę obserwować, czy sernik jest wypieczony. Pieczemy góra-dół. Łyżki mąki płaskie.

  9. Bardzo smaczny, tylko niesamowicie slodki, choc zmniejszylam ilosc cukru do 100 g na 500 g sera. Bardzo fajna konsystencja.

    1. Aga, przymierzam się do pieczenia seniczka z połowy porcji w tortownicy 15 cm, czy doradzisz mi jak długo pieczesz taki serniczek w małej tortownicy? Bardzo dziękuję, pozdrawiam:)

  10. Chciałabym upiec sama spód do tego sernika, proszę o poradę, który spód najbardziej byłby odpowiedni do tego przepisu, czy np. kuchy spód z przepisy na sernik z brzoskwiniami by się nadawał?
    I jeszcze pytanie odnośnie truskawek, czy mrożone truskawki wcześniej należy rozmrozić czy mrożone zasypać cukrem i zalać octem balsamicznym i takie włożyć do piekarnika?

    1. Polecam spód z tego sernika, ze zmniejszonych proporcji. Można też z sernika z brzoskwiniami. Nie trzeba rozmrażać, ale ze wzg na większą ilość wody będą piekły się odrobinę dłużej. 

  11. Ciasto sie piecze, mialam 450 g truskawek a musu i tak bylo chyba za duzo. Nie wylalam wszystkiego a malo zostalo bialego miejsca na gorze. Nastepnym razem dam chyba jeszcze mniej… Przepis swietny! Pozdrawiam!

  12. Pani Doroto, a gdyby ten mus truskawkowy wymieszac z całą masą serowa?! Truskawki sa upieczone więc nie puszczą wody i powinny miec tez ladny kolor, mam nadzieje 😉 Na koniec pieczenia mozna by wylozyc kwasna smietane z cukrem pudrem i krotko zapiec. Co Pani mysli o takim zabiegu? Marzy mi sie, pieczony sernik truskawkowy 🙂 Na blogach jest mnostwo truskawkowych sernikow, ale glownie na zimno. Pani jest ekspertem pierwszej klasy, dlatego prosze o porade i z gory dziekuje. pozdrawiam

    1. Chyba nie… sernik będzie mieć różowosiny kolor świeżej szynki ;-). Upieczony kolor nie będzie tak ładnie różowy jak w serniku bez pieczenia. I smak już będzie nie taki. Może dlatego nie ma na blogach za dużo takich serników…
      pozdrawiam 🙂

      1. Hahaha 🙂 Pani Doroto, rano nie mialam najlepszego humoru, a Pani mi go poprawila! Dziekuje :* ps jadlam kiedys taki pieczony sernik truskawkowy, byl pyszny. Niestety autorka za nic w swiecie, nie chciala zdradzic przepisu. Tez bym nie dała; ) pozdrawiam.

      1. Hmm, mam presidenta. wyczytalam, ze jest slaby. Czy w zwiazku z tym probowac upiec sernik z tym serem czy nie wyjdzie? Ewentualnie czy jakiś z Pani przepisów wyjdzie z tym właśnie serem?

  13. Cześć,

    Jesteśmy tu po raz kolejny, aby kupić nerki dla naszych pacjentów i zgodzili się zapłacić dobrą sumę pieniędzy każdemu, kto chce ofiarować nerki, aby je uratować i tak Jeśli jesteś zainteresowany byciem dawcą lub chcesz uratować Życie, musisz napisz do nas e-mail poniżej.

    Jest to okazja, aby być bogatym w porządku, zapewniamy i gwarantujemy 100% bezpieczną transakcję z nami, wszystko odbywa się zgodnie z prawem nakłaniającym dawców nerek.
    Więc marnuj więcej czasu, uprzejmie napisz do nas na irruaspecialisthospital20@gmail.com

    Szpital Specjalistyczny Irrua.

  14. Czy mogę wykorzystać przepis na sernik z "sernika z jabłkami" (ostatnio go robiłam i wyszedł genialny), i na masę wyłożyć mus z truskawek?

  15. Witam, czy można zastąpić pieczone truskawki sosem malinowym z innego przepisu?
    I czy w tortownicy o średnicy 26 cm zachować takie same proporcje?
    Z góry dziękuje za odpowiedź.

    1. Można zastąpić sosem malinowym. Proszę przeliczyć składniki na swoją tortownicę wg przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu.
      pozdrawiam

  16. Który sernik wg.Pani bedzie pasowal z galaretka na wierzchu i truskawkami?Chcialabym polac galaretka.I co daje maslo w serniku?W jednym jest maslo i w innych nie ma.

  17. Witam serdecznie. Czy uda się serniczek, gdy mase serowa zrobie z przepisu "sernik puszysty jak chmurka" i na nią wyleje mus truskawkowy ??? i czy mogę piec w kąpielo wodnej ?

  18. Czy mogę użyć ricotty? Marzy mi się taki lekki serniczek z ricottą właśnie.. i gdybym podwoiła ilość masy serowej ile wyniósłby czas pieczenia??? Ostatnia blaszka zniknęła zdecydowanie za szybko 😉

  19. Zaplanowalam sobie ,że jutro zrobię ten sernik bo wygląda naprawdę świetnie.Wszystko już kupiłam a teraz doczytałam Pani ranking serów z wiaderka i widzę,że mój nie był dobrym wyborom.Kupiłam President i prawdę mówiąc obawiam się,że mój sernik będzie jedną wielką klapą.Teraz sama nie wiem czy go piec czy ten ser zepsuje wypiek i szkoda reszty skladnikow.

    1. Sernik się uda, ale będzie delikatniejszy, zupełnie inny niż w przepisie. Może będzie potrzeba pieczenia odrobinę dłużej.

      1. Sernik wyszedł bardzo smaczny z tym,że delikatny i w smaku dużo lepszy następnego dnia.Bardzo dziękuję za odpowiedź.

  20. Mam pytanie: czy truskawki świeże można zastąpić mrożonymi? Czy postępować z nimi tak samo? A może można je zastąpić malinami i również upiec? Pytam, bo chcę upiec na imieniny, jednak wtedy już nie będzie truskawek:( i jeszcze jedno: czy cukier trzcinowy można zastąpić zwykłym? Pozdrawiam

  21. Pachnie obłędnie, truskawki nie tak pięknie czerwone jak na zdjęciu, ale i tak jestem zachwycona 🙂 Zawsze samodzielnie mieliłam twaróg z Maluty, ale tym razem skusiłam się na wiaderko Piątnicy i strzał w 10!

  22. Dzień dobry, chciałabym ten sernik zrobić z całego wiaderka Piątnicy (1 kg) w tej samej blaszce co Pani, tylko jak długo piec go w piekarniku?
    Pozdrawiam

    1. Ilość pozostałych składników też trzeba zwiększyć proporcjonalnie. Będzie się piekł dłużej o około 10-15 minut, ale to zalezy od piekarnika.

  23. Czy moge dzis przygotowac mus z truskawek, a jutro upiec sernik? czy mus moge wykorzystac prosto z lodowki, czy tez musi byc w temperaturze pokojowej?

  24. Tak pysznego sernika to ja dawno nie jadłam o ile wogole :)) zabieram sie po raz kolejny za jego pieczenie z gotowego sera z mlekowity 😉 Pyszności

  25. Kupiłam twaróg, który należy odsączyć. Po otwarciu pudełka nie widać ani grama wody, sam twaróg jest rzeczywiście dość "galaretkowaty", ale nie mam pojęcia jak go odsączać…. czy ktoś może poradzić?

      1. Jana… taki sam, jak na zdjęciu z rankingu serników. Leżał ma drobniutkim sitku, ale przeciekał w całości. Zaryzykowałam: właśnie wyciągnęłam sernik z piekarnika, wydłużyłam czas pieczenia. Poleży noc w lodówce i zobaczę jutro, co się wydarzy. A na przyszłość: jak odsączyć taki ser bez płynu?

      2. Jana, taki jak na zdjęciu w rankingu serników.
        Wrzuciłam go na drobniutkie sitko, leżał sporo i nic… jeśli zamieszałam, to przechodził przez sitko cały, żadnej wody…

    1. W prawie każdym przepisie na tym blogu jest podana wilkosc foremki (chyba tylko 2 czy 3 nie mają podane), tutaj też: " Wykonanie: Formę o wymiarach 33 x 23 cm …"

  26. Bardzo smaczny, dla mnie zdecydowanie lepszy nazajutrz prosto z lodówki. Zdecydowanie do powtórzenia, może z malinami…

  27. U mnie wersja delikatnie zmodyfikowana. Pokruszone herbatniki podpiekłam, cukru dałam 1 szklankę, a mus którego nie wykorzystałam do dekoracji (było go tak dużo, że postanowiłam użyć tylko część), posłużył jako zimna polewa. Nie za słodki, miękki, puszysty – wręcz idealny w smaku. Pyszny! 🙂

  28. Dzien dobry, Pani Dorotko!
    Pytanie – czy truskawki na mus (foto ponizej) juz sie upiekly czy powinnam pozwolic wiecej odparować soku? Pachna świetnie, byly 40 min w piekarniku…Pozdrowienia!

  29. Zrobiłam więcej musu, więc efekt estetyczny mniej kontrastowy i ciekawy. Ale smakowo proporcje bardzo udane :). Następnym razem tylko dam mniej cukru, dla mnie trochę za słodko (albo była wyjątkowo wysoka zawartość cukru w cukrze).

  30. Dzien dobry, Pani Dorotko!
    Pytanie – czy truskawki na mus (foto ponizej) juz sie upiekly czy powinnam pozwolic wiecej odparować soku? Pachna świetnie, byly 40 min w piekarniku…Pozdrowienia!

    1. Nie jestem Dorotą, ale ja bym niczego nie odparowywała. Idea polega na tym, żeby truskawki miały konsystencję wilgotnego musu. Dlatego trzeba je zblendować z całym sokiem. Można odparować, można odlać sok, jak kto woli, też się nic nie stanie. Ale myślę że najlepsze są właśnie w takiej musowej delikatnej konsystencji.

  31. Dzien dobry, Pani Dorotko!
    Pytanie – czy truskawki na mus (foto ponizej) juz sie upiekly czy powinnam pozwolic wiecej odparować soku? Pachna świetnie, byly 40 min w piekarniku…Pozdrowienia!

  32. Witam Pani Doroto, ja niestety trochę zepsułam 😉 Pani ciasto, bo zapomniałam dodać śmietany, ale zjedliśmy z bitą na wierzchu i dodatkową porcją polewy truskawkowej. Mam jednak pytanie co do musu, z truskawek wydzieliło się dużo soku podczas pieczenia i zastanawiałam się, czy go odlać, czy razem zmiksować, ostatecznie zmiksowałam razem. Nie wyszły mi też takie piękne esy-floresy, bo chyba miałam tego musu za dużo 🙂 Pozdrawiam ze słonecznej Legnicy

  33. Jadłam wczoraj sernik z tego przepisu u przyjaciółki na ognisku. Coś cudownego!!!A myślałam, że jestem wolna od uroku sernikowego.

  34. I jeszcze jedno zdjęcie . Ten sernik i kostka brownie tylko z kremem z serka waniliowego, bo nie miałam mascarpone, ale też było pyszne 🙂

  35. Droga Dorotko i czytelniczki, czy w przepisie prosty chleb pszenny mogę zastąpić mąkę chlebową na zwykłą mąkę pszenną? I jaka jest Wasza receptura na miękką kruszonkę? Moja wychodzi w smaku dobra – maślana i słodka, ale zawsze twarda. Mieszam mąkę, cukier i masło.

    1. Najlepiej mąki nie zastępować, ale można. 
      Czy korzystasz z mojego przepisu na kruszonkę? Ważne są proporcje, dużo masła, nie za wysoka temperatura.

  36. Można robić spód browne? P.s. Uwielbiam Pani wypieki i pełny profesjonalizm oraz dbanie o szczegóły 🙂 Gratuluję. Dziękuję. Pozdrawiam. 🙂

  37. Sernik wygląda przepysznie, moje truskawki właśnie się robią w piekarniku! 😀
    Mam tylko pytanie – czy sernik studzić w uchylonym piekarniku czy można go wyjąć?

  38. Jenyyy….ale przepyszne ciacho:-)) właśnie się rodzinnie objadamy. Dziękuję za jak zwykle mega cudowny przepis Dorotko:-*

    P.s. ja dalam tylko zdecydowanie mniej cukru

    1. Piekłam dzisiaj bez kąpieli, wyszedł wspaniały, myśle ze jakby trzeba było piec w kąpieli Było by wspomniane o tym w przepisie Pozdrawiam

  39. DZien dobry. Gdzie w Anglii można dostać herbatniki typu petitki? Wpolskim sklepie czy jest jakiś angielski odpowiednik? Dziekuje

    1. Na pewno w polskim sklepie, ale poza tym w tych tańszych sklepach typu poundland, w dużych opakowaniach.

  40. Witam, Pani Dorotko! Czy serek z wiaderka nada się? Niestety nie posiadam a jutro też nie będę miała okazji. Przepiękne ciasto, a truskawki w ogródku dojrzałe trzeba wykorzystać :):) Serdecznie pozdrawiam

  41. jeszcze jedno pytanko, chce to ciasto upiec w okrągłej blaszce, herbatniki pokruszyć wymieszać z masłem- czy taki spod wymaga wcześniejszego podpieczenia zanim wleje na niego masę serową? Z góry dziękuje za odpowiedź:)

  42. i jeszcze jedno pytanko, chce upiec ciasto na okrągłej blaszce, czy herbatniki mogę pokruszyć wymieszać z masłem? Czy taki spód wymaga podpieczenia zanim wleje na niego masę serową? Z góry dziękuje za odpowiedź.

  43. Super! Muszę koniecznie wypróbować! 😉 Ja bym zamiast pieczenia truskawek użyła musu truskawkowego domowej roboty ze słoiczka 😉

  44. Czy mogę zamiast cukru dodać banany, zblendowane suszone morele lub ksylitol? Chcę zrobić to ciasto na dzień Taty dla Taty który jest cukrzykiem.