Komentarze (152)

Sernik z Oreo

Waniliowy sernik z dodatkiem ciasteczek Oreo, bez pieczenia, z czekoladową polewą. Smakuje jak delikatne piankowe ptasie mleczko :-). Aby podkręcić delikatny smak deseru dodałam Oreo z nadzieniem z masła orzechowego, ale można wykorzystać dowolne, swoje ulubione. Trzeba pamiętać, by sernik przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, by ciastka zatopione w masie serowej miały czas na zmięknięcie i by deser dobrze się kroił. Świetny na domowe imprezy i urodziny :-).

Składniki na spód:

  • 180 g ciastek typu Oreo Lub Neo (z nadzieniem)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody
  • 150 – 170 g ciastek typu Oreo Lub Neo (z nadzieniem)

W misie miksera umieścić jogurt naturalny, serek mascarpone, cukier puder, wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Na końcu dodać połamane ciastka (na połowę, ćwiartki), wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.

Na schłodzony sernik wylać polewę czekoladową, wyrównać, ozdobić ciastkami Oreo lub Neo, schłodzić do momentu stężenia polewy.

Polewa czekoladowa:

  • 70 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, posiekanej
  • 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Smacznego :-).

Sernik z Oreo

Sernik z Oreo

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 152 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Wczoraj byl u nas (w Niemczech) Dzien Ojca i z tej okazji zrobilam ten sernik. Rzeczywiscie przepyszny, kremowy, aksamitny, ciastka mieciutkie….., idealny. Zrobilam od razu z podwojnej porcji w duzym naczyniu zaroodpornym. Przepis zapisuje w kajeciku, na pewno bede jeszcze z niego korzystac 🙂

  2. Serniczek pycha, puszysty, ciasteczka w srodku miekkie…zmienilabym tylko polewe, dodalam smietane duble cream i czekolade gorzka 72 % wyszła zbita a rano mialam na niej kropelki wody hmmm jaki powod nie mam pojecia.

  3. Pomyliło mi się i ubiłam wszystkie składniki masy serowej razem … Pomyłka okazała się być smakowitą. Czekolada na polewę jednak musi być bardziej gorzka niż 70% ( taką dałam teraz), ale i tak "pod Nobla" w sam raz 🙂

  4. Ja mrożę wszystkie serniki. Dzielę na porcje, owijam folią i mrożę. Potem wyjmuję i trzymam trochę w lodówce, a potem w temperaturze pokojowej (czyli gotowe do konsumpcji). Wszystkie serniki dają się mrozić, nawet z polewą z kajmaku.

    1. Pyszności. Zniknął w oka mgnieniu 🙂 Dobra konsystencja. Smak rewelacyjny. W najbliższym czasie koniecznie do ponownego zrobienia 🙂

  5. Czy jeśli pokombinuję z składnikami dam radę pominąć żelatynę? Mam z nią OGROMNE problemy, nawet pomimo instrukcji postępowania z żelatyną…
    Np. 2x więcej mascarpone+2x więcej wszystkiego oprócz śmietany kremówki, jogurt naturalny grecki
    Albo 100g mascarpone więcej
    Tak kombinuję, bo pamiętam że robiłam kiedyś z twojego przepisu babeczki z kremem na śmietanie i mascarpone i od tamtej pory to połączenie to dla mnie hit, bo nie wymaga żelatyny 😀

    1. Według mnie niestety bez żelatyny nie da rady. W niektórych sernikach na zimno można ją zastąpić białą czekoladą, ale wtedy sernik mocno sią smakuje. Z mascarpone i kremówki bez żelatyny otrzymujemy krem, nie sernik :). 

  6. Dzień dobry, czy powyższy sernik uda się w wersji truskawkowej. Tzn do środka zamiast oreo- truskawki, a na wierzch truskawki zalane galaretką? Czy sernik utrzyma ciężar takiego wierzchu?

  7. Miałam duży problem z ubiciem śmietany na sztywno – ostatecznie wyszła półpłynna – półsztwna masa i takiej użyłam. Nie wiem czy to, czy tez za mała ilość żelatyny spowodowała ze sernikowi po 12h w lodowce bliżej było do ciapki niż ciasta ze zdjęcia powyżej. Wszystko odmierzalam i robiłam wg przepisu. Również polewa z czekolady przypominała bardziej rzadkiego gluta niż polewę, ale jakoś roztarlam to na serniku. W smaku bardzo dobry, nie za słodki, ale wygląd 4/10.

    1. Dziwne, że śmietana nie chciała się ubić. To mogła być przyczyna niepowodzenia, takiej kremówki nie ubitej nie można dodać do sernika.

    2. śmietankę schłodzić w zamrażarce przez 2h razem z radełkami i miską, w ciepłej misce w większości się nie udaje

  8. Sernik wyszedł przepyszny. Robiłam bez polewy, na górze ułożyłam ciastka oreo i wyszło bardzo elegancko. Uważam, ze wedlug tego przepisu ciasto w tortownicy będzie bardzo niskie, ja podwoiłam proporcje i wyszło super! Nie spodziewałam się tak pysznego ciasta!

  9. A najlepiej jeszcze – czy nada się jako masa do torta, który będzie oblany Lustrzaną Glazurą (mirror glaze), po obłożeniu kremem maslanym?

  10. Witam 🙂
    Czy ubita śmietanę wymieszać z masa serową mikserem na małych obrotach czy wmieszać szpatułką?
    Pozdrawiam serdecznie

  11. Genialny serniczek! Robiłam na urodziny syna. Dzięki za pomysł i rewelacyjny przepis. Obecnie jestem bez piekarnika (takie mieszkanie wynajmuję). I… rzucam wyzwanie: "torcik ikeowski" bez pieczenia? Hmmm?

  12. Witam.
    W jaki sposób przeliczyć ilość składników gdybym chciał zrobić taki sernik z 400, 450 g sera? Lub np. z jeszcze większej ilości.

  13. Pomocy jutro przyjmuje gości !!!! Czy czekolada na waszych sernikach jest płynna?? Robiłam dziś dwa serniki i czekolada nie ma stałej konsystencji. Jak wyglada u Was???!!

    1. Może być ciepła, letnia – na schłodzonym serniku od razu zgęstnieje. Nie może być gorąca.

  14. Witam, czy zamiast pokruszonych ciastek mogę dać do masy serowej tylko nadzienie z Oreo a na wierzch zamiast polewy pokruszone ciastka? Bardzo proszę o poradę ☺

  15. Dorotko, czy zamiast jogurtu naturalnego mogę dodać naturalny serek homogenizowany? Nie toleruje laktozy, ani mleka w proszku i ostatnio nie mogę kupić takiego gęstego jogurtu naturalnego.

  16. Sernik przepyszny… 🙂 Od dzisiaj mój nr 1, jeśli chodzi o serniki na zimno. Robiłam w tortownicy 21cm i wyszedł dość wysoki. Do tego efekt wizualny powala 🙂 Choć bardzo lubię słodycze i wszystko, co słodkie, to do samej masy śmiało można dodać troszkę mniej cukru. Co nie zmienia faktu, że tak słodki też jest niesamowicie pyszny. Dziękuję p. Dorotko za kolejny wspaniały przepis 🙂

  17. Ile taki sernik może stać w lodowce najdłużej żeby jeszcze był dobry do spożycia? Wytrzyma 3/4dni czy lepiej nie ryzykować? Pozdrawiam wyszedł pyszny 😉

  18. Ja nie wiem jak to jest, ale robię już kolejny przepis typu sernikowego i prawie zawsze ilość serka ostatecznie to jakieś Max 2cm, a u pani na zdj 10cm jak normalne ciasto. Nie wiem skąd to się bierze… Formę mam taka sama i proporcje tez:/ co robię zle?

    1. Zdjęcia robię obiektywem makro, więc wszystko wygląda na większe. Na pewno nie miał 10 cm, bliżej 4-5.

  19. Sernik robię trzeci raz i zawsze wychodzi tak samo dobry! Pyszny! Idealny ! Z resztą prawie wszystkie moje wypieki robię z przepisów z tej strony ! Bardzo mocno polecam. Łatwy przepis, szybko się robi ą ciasto jest rozpuszczajace się w ustach. Rodzina oszalala na jego punkcie 🙂

  20. Dodalam faktycznie aromatu waniliowego, bo innej postaci wanili nie mialam, troche faktycznie miekki wyszedl (moze wiecej zelatyny dac???), ale PYSZNY! Wszyscy sie zachwycali:-) dzieki jak zawsze!:-)

  21. Witam, czy zamiast żelatyny można użyć galaretki rozpuszczonej w małej ilości wody? Zazwyczaj dodaję ją do sernika na zimno z owocami i dzięki temu jest lekko kwaskowa, ale nie wiem czy to dobry pomysł z oreo, a poza tym nie będzie idealnie biały…

  22. no niestety napalilam sie mega na ten sernik zrobilam wszystkoo zgodnie z przepisem i mimo calego dnia i calej nocy w lodowce sernik sie nie zsiadl i nie polaczyl "ze spodem". takze wszystko na nic i wyrzucone pieniadze oraz stracony czas.

    1. Prawdopodobnie został popełniony błąd podczas mieszania z żelatyną, sernik tężeje tylko dzięki niej.

  23. I wiecie co ? Dla tych którzy podobnie jak ja nie przepadają za piankowymi sernikami, z mascaropne czy innych serków polecam zrobić z twarogu. Bajeczny jak dla mnie jest właśnie w takiej wersji. Ja swojego nawet nie mieliłam tylko drobno utarłam widelcem na taką gładką konsystencję( z wanilią i cukrem pudrem), ubiłam kremówkę dosypując mleka w proszku i powoli dodawałam twaróg. Na koniec dałam białą czekoladą roztopioną i schłodzoną ale
    płynną. I to jest własnie to !!

  24. Witam,
    Jak długo sernik "przeżyje" poza lodówką? Chcę zrobić urodzinowe ciasta do pracy, a niestety nie mam teraz piekarnika 🙁
    W pracy lodówki nie ma, więc będzie musiał wytrzymać kilka godzin…

    1. Zależy od temp. otoczenia. Dodałabym trochę więcej żelatyny i dobrze wcześniej schłodzony powinien być ok. A nie lepiej wybrać ciasto pieczone?

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂
        Niestety nie mam teraz piekarnika w mieszkaniu, więc muszę wybierać z ciast na zimno… Tarta Bounty wydaje się dosyć wytrymała, więc chciałam zrobić ją, ale jedno ciasto o trochę mało, więc chciałam zrobić jeszcze ten sernik.
        W takim razie spróbuję dodać, więcej żelatyny i mam nadzieję, że przeżyje 🙂

  25. Witam,wykonałam ciasto zgodnie z przepisem tylko niestety roi się w mojej głowie pytanie : czy ta masa serowa zesztywnieje przez noc w lodówce na 100%? bo niestety ale jak na chwilę obecną to na sztywniejącą nie wygląda 🙁

  26. BAJECZNY! Pewniak, będzie smakował wszystkim myslę 😉 Kremowy, delikatny, nie za słodki, ciastka fajnie miękną w środku.
    Na zimno ale nie ma w sobie nic ze sztucznych piankowo-żelowatych serniczków, z czym mi osobiści kojarzą sie serniki na zimno.
    Bezproblemowy, szybki, polecam! Wygląd super tez, czarno biale czarno białe,śmiszny

  27. Po sugestiach w komentarzach dałam odrobinę mniej cukru pudru a na wierzch czekoladę gorzką. Wyszedł idealnie. Zdążyłam zrobić zdjęcie ostatniemu kawałkowi.

  28. Witam, planuję przygotować ten serniczek ale w prostokątnej blasze, aby wystarczył na około 20 osób. Czy podwoić ilość składników? Na ile porcji jest ten przepis? Pozdrawiam 🙂

  29. Chciałabym zrobić ten sernik z twardą polewą czekoladową, czy mogę wykorzystać przepis jaki podaje Pani przy pierniku staropolskim do tego serniczka? Nie będzie za ciężko? Chciałabym żeby wyszło coś a la ptasie mleczko (planuję zupełnie pominąć ciastka Oreo za którymi nie przepadam).

  30. Witam, zrobiłam ciasto w postaci mini serniczków, chciałabym ze dwa zachować dla męża który jest na wyjeździe i stąd moje pytanie, czy można je mrozić? czy po rozmrożeniu nadal będą smaczne?

  31. CUDO !!!
    Przygotowałam na urodziny – goście byli zachwyceni! Niezwykle delikatny sernik, najlepszy następnego dnia po spędzeniu nocy w lodówce 🙂 Łatwo się robi! To mój pierwszy sernik na zimno i od razu strzał w dziesiątkę! Polecam 😀

  32. Jaki macie patent na to, żeby brzeg był taki gładki i polewa tak równiutko dochodziła do krawędzi? Ja wyłożył tortownicę papierem i ledwo ją odkleiłam potem..brzeg wyszedł poszarpane ze spływającą polewą..estetycznie średnio..ale smak i konsystencja BOSKA! Dałam połowę mniej cukru…

  33. Witam. Sernik jak dla mnie zdecydowanie za słodki. Nawet dzieci nie chciały dokładki. Bardzo prosty i szybki do wykonania, fajna, rzeczywiście piankowa konsystencja. Będę go robić bez dodatku ciastek, z owocami i galaretką… natomiast polewa chyba mi nie wyszła – czy ona zastyga? Moja była płynna.

    1. Cukier wedle gustu, można zmniejszyć jego ilość bez straty delikatnej konsystencji sernika. Tak, polewa z proporcji w przepisie ładnie zastyga.

  34. Chciałam się poradzić Pani Doroty jaki melakser poleca?
    Używa Pani melaksera KitchenAid?
    Może inni użytkownicy też mogą coś polecić?

  35. Właśnie zrobiłam! Jest REWELACYJNY! Może odrobinę za słodki, więc następnym razem chyba dodam trochę mniej cukru, ale i tak jestem zachwycona. Bardzo puszysty, delikatny. Super. 🙂 Pozdrawiam!

    1. Można, ale dokładne proporcje zależą od mocy agaru. 1 łyżeczka żelatyny to  + – od 1/2 do 2 łyżeczek agaru, choć wszystko zależy od mocy agaru, więc należy kierować się proporcjami z opakowania.

       

  36. Zrobiłam jako mini serniczki
    Nie wiem, może ze mną jest coś nie tak ale dla mnie szału nie ma. Zdecydownie wolę konkretne smaki, serniki klasyczne i wszystkie inne ciasta też 😉
    Choć nie powiem, bo rodzinka wciągnęła :))

      1. Wyszlo pysznie i juz zniklo 🙂 Nie dostalam Oreo peanut butter dlatego uzylam tych klasycznych. Puszyste, lekkie i te ciastka w srodku 🙂 Zmienilam proporcje bo wykorzystalam foremke o srednicy 18cm-cale szczescie bo inaczej bym chyba pekla :p

  37. Proszę mi raz a porządnie wtłumaczyć jak to jest z tą wanilii, bo nigdy nie wiem, a też rzadko miewam te składniki w domu. Najczęściej mam sproszkowaną wanilię z eko sklepu – czy jest ona zamiennikiem wyciągnięty ziarenek z łaski wanilii? Jeszcze jest esencja waniliowa i czytam tu pasta. Czy coś jest zamienne z czymś i nie wpływa na zmianę smaku wypieku? Bo potem nie mając składnika w domu nie wiem jak reagować gdy nie mogę go akurat kupić. Z góry dziękuję

    1. Tak, wszystkie one mogą być używane wymiennie. 1 łyżeczka pasty z wanilii to 1 łyżeczka ekstraktu lub pół laski wanilii. Ja najczęściej używam pasty lub ekstraktu, pasta wg mnie jest bardziej aromatyczna. Ilość – zawsze do smaku i muszę przyznać, że szczególnie w przypadku pasty zawsze dodaję więcej niż w przepisie do deserów – po prostu lubię ;-).