Komentarze (243)

Sernik z owocami lata i kruszonką

Idealny sernik z owocami i kruszonką. Smaczne kruche ciasto, idealnie gęsta masa serowa dzięki której owoce nie opadają na dno. Możecie do niego wykorzystać każde sezonowe owoce, również ich mieszankę – u mnie były to czerwone owoce lata. Sernik można upiec także z odsączonymi owocami z puszki. Zapoznajcie się dobrze z przepisem, będzie Wam służył przez całe lato, będziecie tylko wymieniać owoce ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • poł łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki (drugą połowę odłożyć na wierzch sernika) wysypać do blaszki o  średnicy 25 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 – 18 minut lub do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 450 g owoców lata – np. mieszanka truskawek, malin, jagód, porzeczki (większe owoce przekrojone)
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz 2 ostatnich. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie).

Owoce oprószyć skrobią ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Na wierzch poukładać owoce lata, następnie posypać pozostałą w lodówce kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut lub dłużej, do wypieczenia sernika i zarumienienia wierzchu. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Sernik z owocami lata i kruszonką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 243 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pyszny sernik. Upiekłam z rabarbarem, ale wykorzystałam przepis na inny kruchy spód, a kruszonkę zrobiłam z przepisu (również z Pani bloga):
    Składniki na kruszonkę:
    • 130 g mąki pszennej
    • 7,5łyżki cukru
    • 90 g masła, roztopionego
    Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

    Moja kruszonka zawsze od strony owoców nieco nawilga, choć całościowo pozostaje krucha i chrupiąca. Czy jest na to jakaś rada? Czy może być to spowodowane zbyt dużą ilością kruszonki? Czy tak po prostu musi być? W przypadku np. ciasta drożdżowego z kruszonką bez owoców (robię kruszonkę z tego samego przepisu) nie mam tego problemu. Pozdrawiam 🙂

    1. Można dodać 1 kg sera.
      Trzeba wtedy
      a) proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składników
      b) wziąć dwa razy większą blaszkę.

    1. A jakie dokładnie ma Pani owoce? Drobne: maliny lub porzeczki można dodać zamrożone. Sernik będzie się dłużej piekł.

  2. Witam. Czy zamiast masła mogę dodać margarynę? I czy drobny cukier do wypieków można zastąpić zwykłym cukrem rozdrobnionym odrobinę w młynku? Jeżeli tak to czy w tych samych proporcjach?

  3. Dzień dobry, kupiłam dzisiaj ser Piątnica, który "nie wymaga dodatku masła" i zastanawiam się, czy będzie on współgrał z mascarpone … czy całość nie wyjdzie zbyt tłusta? Proszę o poradę!!

  4. Mam pytanie, może głupie czy mogę wymieszać zimne składniki na masę serową, zaczekać aż osiągnie temperatureę pokojową i wtedy upiec? Mam głośny mikser a sąsiadka się burzy że za głośno. Chcę zdążyć przed cisza nocna

  5. Mam pytanie o spód. Właśnie robię sernik z rosą, źle sobie policzyłam składniki i zostało mi ciasto. Czy mogę je wykorzystać do tego sernika? Jeśli tak, to temperatura i czas pieczenia zostają bez zmian? Pozdrawiam 🙂

      1. Chcę zrobić ten sernik na święta, mam dwa pytania, 1. czy można użyć owoców mrożonych? Jak z nimi postąpić? 2. co mogę dodać zamiast ekstraktu waniliowego w cieście i masie? przed świętami ciężko jest go kupić w markecie, przynajmniej u mnie… Pozdrawiam.

        1. A jakich konkretnie owoców chce Pani użyć? Zamiast ekstraktu można dodać odrobinę aromatu.
          pozdrawiam

  6. Sernik robilam kilka razy z truskawkami i jest pyszny:)
    Jakie owoce można wykorzystać teraz w listopadzie aby się udał i był równie smaczny ?

  7. Sernik bardzo smaczny.Upiekłam z brzoskwiniami z puszki i z 1 kg sera w dużej blaszce,kruszonki tyle co w przepisie.Dziękuję za wspaniały przepis

  8. Sernik pyszny:) robilam już z truskawkami i malinami. Czy z borówkami będzie równie smaczny? Czy ciasto kruche można zrobić dzień wcześniej?

    1. Borówki są mniej aromatyczne więc smak sernika będzie inny. Tak, kruche można zrobić dzień wcześniej. 

  9. mam pytanie: masło w temperaturze pokojowej do … kruchego ciasta? piekłam już sporo z MW kruchego ale zawsze jest zimne masło…

      1. zaufałam zanim dostałam odpowiedź:-) i jak wielokrotnie już nie zawiodłam się! ! sernik przepyszny! robiłam z mrożonymi owocami wiec piekłam prawie 1,5h, po wyjęciu ciasto było dość niestabilne ale jak wystygło było już ok, wielokrotne dzięki:-)

  10. Pyszny sernik! Twaróg zblendowałam, a kruszonkę zrobiłam poprzez dodanie roztopionego masła. Wyszedł rewelacyjny – owoce letnie ( u mnie truskawki, maliny i borówki) robią swoje! Na pewno do powtórzenia. Dorotko, dziękuję za wspaniałe przepisy, piekę z twoim blogiem już kilka lat, wiele przepisów to nasze rodzinne hity, ale zawsze korci żeby wypróbować nowy przepis i nigdy nie żałuję! Dzięki za inspirację i kawał dobrej roboty

  11. Dzień dobry
    Czy sernik się uda jeśli zrobię go z 1 kg sera z wiaderka? Zależy mi aby był wysoki. Z góry dziękuję za odpowiedz pozdrawiam

      1. Dziękuję za odpowiedź, choć musiałam szybko zrobić ciasto, bo goście się wprosili i nie rozmrażałam ani wiśni ani czarnej porzeczki, bo i ona zalegała w zamrażalniku ani malin i wyszło super!!!! wszystkim bardzo smakowało:)

  12. Pani Dorotko, dlaczego trzeba posypywac owoce skrobia? Tym razem tego nie zrobilam i wyszlo lepsze w smaku.
    Ogolnie przepis swietny, ciasto szybko znika 🙂

      1. Zrobiłam wszystko jak w przepisie (twaróg + mascarpone) w mniejszej formie 21 cm, piekłam 65 min (nie zmniejszałam ilości składników), wyszedł przepyszny! wysoki pokaźny, elegancki, masa serowa pyszna, a robiłam na zwykłym twarogu z biedronki, w sumie chyba tym najtańszym nawet. Także polecam bardzo. Jedynie co do wymiany to owoce – robiłam z truskawkami i w ostateczności smakowały jak z kompotu, a takich nie lubię 😉 idealne byłyby wiśnie, moim zdaniem. Zimą będę go robić zupełnie bez owoców.

  13. witam Pani Dorotko, mam pytanie czy ten sernik nadaje się na festyn szkolny na świeżym powietrzu, nie będzie upałów jakieś 17 stopni i słońce, a nie chciałabym żeby popłynął. Ewentualnie jakie inne ciasto by Pani poleciła na taką okazję? pozdrawiam serdecznie

      1. Pani Dorotko a czas jaki pieczenia jeśli podwoilam skladniki? pozdrawiam i dziekuje za szybkie odpowiedzi 🙂

        1. Ale używa Pani proporcjonalnie większej formy? Wtedy sernik będzie się piekł może 15 min dłużej, trzeba obserwować.

  14. Zdecydowałam się upiec to ciasto, żeby zużyć twaróg i mascarpone, które zalegały w lodówce. Nie jestem wielkim fanem serników, bo zwykle trafiały mi się wysuszone, ale ten własnej roboty wyszedł pyszny i kremowy. Na wierzchu maliny i czerwona porzeczka idealnie balansują słodycz. Kolejny doskonały przepis, dziękuję 🙂

  15. To pierwsze ciasto w moim życiu, które się nieudało. Środek był kompletnie płynny i tylko boki się upiekły. Składniki były dobrej jakości i sernik piekłam ponad godzinę. Nie wiem, co się stało 🙁

    1. Proszę napisać jakiego dokładnie twarogu Pani użyła i ile owoców dodała i jakich, czy były zamrożone?

  16. Witam 😉 bardzo chciałabym upiec ten sernik ale niestety nie mam serka mascarpone… czy można go czymś zastąpić, lub pominąć ? Bardzo proszę o odpowiedź 🙂

  17. Sernik jest przepyszny! robiłam latem z truskawkami i wyszedł genialny. 😀 Teraz chcę zrobić w wersji świątecznej na ciemnym spodzie z wiśniami… i tu moje pytanie, czy ok 2 łyżki kakao dać zamiast części mąki pszennej czy skrobi ziemniaczanej? Dziękuję za rady 🙂

  18. Dzień dobry, co może być powodem opadnięcia ciasta? Już w piekarniku zauważyłam że na środku się zapadło. Po wyjęciu w tym miejscu zgromadziła się woda z owoców, po wystygnięciu okazało się, że z ciasta zrobił się zakalec. Ciasto w ogóle było jakieś blade a papier pod nim przemoczony i tłusty. Sam ser (z Wielunia) po bokach aksamitny, puszysty. Cała reszta niestety poszła w kosz. Proszę o sugestie co mogło się stać? Czy np masa serowa mogła być za ciężka (dałam jej trochę więcej)albo temperatura zbyt mała? Wiadomo, piekarniki różnie tą temperaturę pokazują.

    1. Wygląda mi to na niedopieczony środek. Jakim sposobem piekłaś (góra-dół, termoobieg), w jakiej temperaturze i na jakim poziomie?. Możesz sprecyzować "dałam trochę więcej masy serowej".

      1. Piekłam w 175 stopniach, góra dół, na poziomie standardowym. Dzisiaj ciasto jest już mega twarde, chociaż nadal wydziela się z niego woda. W ogóle to już kolejny sernik i kolejny problem. Nie wiem czy to wina piekarnika? Wiem że przepisy są okej. Zmieniałam sery, brytfanki i ciągle ten sam problem. Kiedyś nawet robiłam czekoladowy na spodzie z ciastek zbożowych i efekt ten sam. Już podczas pieczenia z tortownicy przeciekałam woda/tłuszcz a na koniec warstwa z ciastem była bardzo twarda (masa serowa ok). Nie wiem co jest grane. Co tydzień coś piekę i nigdy nie mam problemów z innymi ciastami, tylko te serowce 🙁

        1. Czy poziom standardowy to środkowy?. Może spróbuj z termoobiegiem jeśli masz taką możliwość chociaż serniki go nie lubią. Z termoobiegiem piecze się szybciej i trzeba obniżyć trochę temperaturę żeby nie wysuszyć sernika. Czy podpiekałaś spód i czy był całkowicie wystudzony zanim wyłożyłaś masę serową?.

          1. Tak, to poziom środkowy. Spód podpiekłam, masę wyłożyłam na jeszcze gorący. W sumie nie ma nic w przepisie czy ma być wystudzony czy nie, toteż założyłam że to bez różnicy.

          2. Spód może być gorący podczas wykładania masy serowej, to nie ma wpływu. Może trzeba spróbować obniżyć temperaturę, jeśli ciasto jest zbyt twarde? Ciasto też może być twarde na skutek zbyt długiego wyrabiania, kruche tego nie lubi. Koniecznie zmienić formę, nie może nic z niej wyciekać. I ten rodzaj sernika nie powinien rosnąć ani opadać – może ubija/miksuje Pani za długo? Powinien pozostać prosty. Może dodała Pani za dużo owoców lub urosły tylko boki spychając owoce do środka i stąd problem? Popracowałabym nad techniką przygotowania masy serowej, by nie rosła. Pieczemy góra-dół. 

    2. Jeśli chodzi o ciasto – ono jest twarde, ale w ogóle niezarumienione. Być może za krótko go podpiekłam? Masa serowa puszysta właśnie tylko po bokach, na środku dużo soku z owoców (użyłam mrożonych borówek) a ser o zupełnie innej konsystencji niż po bokach. Całość nic nie urosła, czyli niby w porządku. No a tortownica założyłam że porządna bo z Zenkera, ale spróbuje następnym razem na zwykłej brytfannie. A mikser zamienię na rózgę, i zobaczymy. Nie licząc tego zakalca masa serowa jest naprawdę smaczna 🙂

      1. Dziękuje bardzo :).
        W ferworze pracy oprócz przepysznego serniczka upiekłam jeszcze dzieciom misie i bułki.
        Czytanie bloga i próbowanie przepisów wciągnęło mnie niesamowicie :).

  19. Upiekłam. Pyszny sernik, na urodzinach syna zniknął bardzo szybko. Użyłam mieszanki mrożonych owoców z Lidla. Polecam.

  20. Upiekłam i wyszło rewelacyjne.Lekkie ciasto na upalne dni.Zrobiłam z zamrożonego sera z wiaderka,a mimo to udane.Następny wypiek jaki planuje to kruche ciasto z lekką budyniową pianką i malinami.Dzìęki

  21. Robiłam ten sernik 3 razy.jest naprawdę dobry,Ale mam problem z mokrym spodem.uzylam serka z Wielunia,który jest mało wilgotny,jeszcze odlalam z niego wodę plus mascarpone galbani.blache wykładamy papierem całą nie tylko spód prawda?po przestudzenia spód jest tak mokry,ze aż mazisty.robilam i w ciepłe dni i chłodne.co może być przyczyną?

  22. Dzień dobry, rzadko o coś pytam bo zazwyczaj wszystko z Pani przepisów się udaje 🙂 Ale w tym cieście zrobił się zakalec. Tzn tak to wygląda, ciasto było bardzo mokre a po wystudzeniu zrobiła się chrupka. Co może być przyczyną? Robiłem to ciasto tydzien temu i dzisiaj też już mam naszykowane składniki. Co mogłoby być przyczyną, że tak to ciasto wyszło? Może sama masa serowa była za mokra?

  23. Właśnie teraz doczytałam notkę o serkach… Użyłam Włoszczowej, bo tylko taki mamy u nas w polskim sklepie. Sama masa serowa w smaku dobra, mniej twarogowa ale w sumie mi to nie przeszkadza, ale… Sernik wyciągnęłam parę chwil temu i cały się trzęsie. Nie wiem czy dlatego, że jeszcze gorący? Czy chociaż po schłodzeniu zrobi się mniej luźny?

    1. Ciasto się zsiadło. Ten twaróg faktycznie tragiczny, całość smakuje raczej jak ciasto grysikowe. Także jak ktoś takie smaku lubi to może spróbować 🙂

        1. I było 🙂 Schłodzone smakuje wyśmienicie. Zrobiłam z borówkami – PYCHA :)) Dziękuję za genialny przepis.

  24. Mam pytanie o ciasto, po podzieleniu na połowę, dół wychodzi mi bardzo cieniutki. Wszystko zgodnie z przepisem, tortownica 25 cm. Zastanawiam sie dlaczego na zdjęciach w komentarzach spód jest taki gruby. Jaki powinien być prawidłowy?

    1. ZONE – u mnie spód ciasta wyszedł cieniutki ! I taki właśnie lubię – a kruszoka na wierzchu – THE BEST 🙂

  25. Sernik po upieczeniu na gorąco rewelacja – lekki, śmietankowy rozpływa się w ustach. A schłodzony jest jak najlepszy deser lodowy z owocami. Upiekłam go w poniedziałek. Do czwartku zachował się malusi skrawek, który nie odstawał od swoich poprzedników – był naprawdę nadal pycha. Szczerze polecam i potwierdzam wszystkie wcześniejsze wpisy wychwalające go.

  26. Pani Doroto czy ten sernik nadaje się do upieczenia w formie muffinek. Ten sernik jest przepyszny i syn poprosił abym upiekła do szkoły na Dz.K. ale wiedomo w formie muffinek było by wygodniej niż krojenie. Czy jednak spód i kruszonka nie zdominują wypieku, w sensie ze zbyt mało miejsca w papilotce na takie kombinowanie.
    I ew. czy spód też wcześniej podpiekać? Waham się czy nie zrobić jednak mini serniczków Black Forest tylko z polewą czekoladową i malinami tylko jednak nie wszyscy lubią czekoladowe, szczególnie dzieci… hmm
    Proszę o poradę

  27. Sernik jest rewelacyjny, smakuje wszystkim i zawsze wychodzi, piekłam kilkukrotnie. Piekę go nawet teraz, z mrożonymi malinami i jeżynami, na sylwestra bo znajomi się dopraszali :-). Najlepiej pasuje mi do niego ser "Mój Ulubiony" lub Piątnicy, na pierwszym wychodzi bardziej puszysty, na drugim zwarty. Bardzo dziękuję za przepis i pozdrawiam!

  28. Przepyszny sernik,ale zawsze gdy pieke ciasto owocowe z kruszonka,na drugi dzien kruszonka jest mokra.Czy jest jakis sposob na to,zeby wciaz byla chrupiaca?Moze na koniec pieczenia ustawic funkcje pieczenia gora w piekarniku?Bardzo prosze o odpowiedz.

          1. Dziekuje za odpowiedz,dzisiaj zabieram sie za pieczenie,wiec napisze jaki bedzie efekt.

          2. Udalo sie!!! Na koniec pieczenie ustawilam funkcje pieczenie na gore i kruszonka wyszla super.Sernik wspanialy,goscie zachwyceni!Dziekuje.

  29. Upiekłam po raz trzeci – tym razem z wiśniami. Wyszło wykwintnie i pysznie. Mam zapas zamrożonych – rozmroziłam je przed pieczeniem i pozwoliłam im ocieknąć na durszlaku. Tak więc przepis uniwersalny, nie tylko na lato!

  30. Sernik poezja, piekłam w sobotę z malinami i truskawkami. Zdecydowanie za mała porcja, na niedzielę ledwo uchowałam kawałeczek 🙂 Pyszny w dniu pieczenia jaki i następnego. Następnym razem zdecydowanie zrobię z 3/4 porcji (wg mnie do oprószenia owoców starczy 1 łyżka)
    ps. polecam sprawdzanie stanu wypieczenia nie patyczkiem tylko jak inne serniki czy jest sprężysty od góry. U mnie po 50 min. sernik wyraźnie się ruszał, po kolejnych 10 min. był już sprężysty

  31. Proponuję redukcję mąki pszennej i ziemniaczanej – masa serowa będzie dzięki temu lżejsza.
    Do ciasta kruchego proponuję dodać 1 jajko i 80g masła zamiast 130.

  32. Uwielbiam ten sernik 🙂 stąd moje pytanie – Czy mozna go zrobić z mrożoną mieszanką owoców leśnych ? Czy rozmrażać ? Pozdrawiam 🙂

  33. Chciałabym wykorzystać do tego sernika śliwki mrożone – czy przed ich użyciem muszę je najpierw rozmrozić? Czy najlepiej kupić świeże? 🙂

      1. Ale właśnie chciałabym też wykorzystać swoje mrożone zapasy – mogę takich użyć? Czy muszę je rozmrozić? 🙂

          1. Gdyby ktoś chciał ryzykować – raczej nie polecam. I tak je rozmroziłam przed położeniem na ciasto, ale śliwki puściły mnóstwo roku, ciasto piekło się chyba 2,5h. Wyszło niziutkie, ale ostatecznie się upiekło, w smaku dobre, z wyglądem trochę gorzej 🙂 Następnym razem zrobię z drobniejszymi, mniej soczystymi owocami.

  34. Pomimo ze nie jestem fanem kruchego ciasta to TEN SERNIK jest po prostu LETNIA POEZJA SMAKU! Zrobilam z seka w wiaderku calosc i mrozonych malin i dodalam moje ukochane rodzynki oczywiscie plus kople aromatu migdalowego.. moze wlasnie poloczenie migdalu i kruchego ciasta i kruszonki – ahh wysmienie – i na dodatek szybko sie robi
    Dla mnie BOMBA ! Oj czesto go bede robic :))))

  35. Drugie podejście (pierwszy mi się nie dopiekł) i wniosek – MEGA!!! Pyszny, prosty, kruszonka super chrupie więc czego trzeba więcej??? Polecam!!! Tylko proponuję raczej więcej niż 50 min pieczenia chociaż bardzo ostrożnie, żeby go nie spalić. Mój siedział chyba ponad godzinę i potem był zostawiony w tym ciepłym piekarniku.

      1. Wielun – kanapkowo sernikowy, bo mi sie nie chciało mielić 😉 + mascarpone z piątnicy, a poprzednio mieliłam sama, już teraz nie pamietam ale wtedy niestety środek popłynął po 50 min. Teraz było ok, nie mogłam się rano od niego oderwać 🙂 A powinien być pieczony góra dół czy termoobieg? bo akurat tego co do serników nie kojarzę… może to miało wpływ bo ja miałam termoobieg.

          1. Nie wiem… grunt że ciacho jest pyszne, warte polecenia 🙂 a tym, którzy je planują zrobić proponuję tylko uważne przyglądanie się czy jest wypieczony i już 🙂

  36. Kolejny udany i przepyszny sernik:) U mnie z truskawkami, malinami i czerwoną porzeczką. Mój potrzebował aż 70 min do całkowitego wypieczenia. Niezdecydowanym polecam:D

  37. Bardzo pyszny, puszysty serniczek. Ja pieklam z truskawkami. Kruszonka jest rewelacyjnie chrupka.
    Polecam bardzo. U mnie juz jest w"ulubionych" 🙂

  38. Ten sernik robiłam kilka razy, z truskawkami i wiśniami. Zawsze z podwójnej porcji. Za pierwszym razem miałam tylko połowę potrzebnej ilości mascarpone, drugą część zastąpiłam kwaśną, gęstą śmietaną. Za drugim razem zrobiłam zgodnie z przepisem. Okazało się, że jednak mascarpone pół na pół ze śmietaną daje dużo lepszy efekt. Spód i kruszonkę robię z mąki razowej dodając soli. Wierzch lukruję lekko lukrem z zapachem migdałowym. Bardzo polubiliśmy ten sernik, robi się go bardzo szybko, jest prosty w wykonaniu i dość efektowny.

  39. Zrobiłam z połowy porcji w maleńkiej formie i wyszło wspaniałe. Niezwykle kremowy ser, użyłam jagód i borówek. Nic dodać, nic ująć….. tylko jeść.

  40. Dorotko…
    mam pytanie na temat Twoich pieczonych sernikow:
    czy mozna bez problemu zastapic ser bialy (twarog) serkiem np. Ricotta albo innym?
    Czy nalezy dodatkowo cos dodac?
    Pytam gdyz u nas w Szwajcarii takich bialych serow nie ma.
    Pozdrawiam milutko. Irena

  41. Czy można w przepisie pominąć mascarpone i zamiast niego dać po prostu dodatkowe 250g twarogu z wiaderka?

      1. Tak właśnie myślałam, więc jednak kupiłam mascarpone. Zawsze używam sera marki President. Dobrze mi się na nim piecze.

  42. Dorotko, mam pytanie, czy ten sernik jest na tyle zwarty i dobrze się kroi, ze mogłabym go upiec na większej, rodzinnej blaszce 25×36?

    1. Tak, pierwszego dnia jest bardziej delikatny ale kolejnego bardziej zwarty i dobrze się kroi.

  43. Sernik wyszedl wspanialy. Bede piec ponownie w weekend:) Mam pytanie do Pani lub czytelnikow. Moze pytanie jest trywialne, ale nie znam strony ‚technicznej’ sernikow. Ciasto upieklam wieczorem, przez noc stalo na blacie I rano bylo lekkie, delikatne wrecz puszyste. Potem poszlo do lodowki I niestety po wyjeciu bylo juz zbite (choc nie suche), nastepnego dnia jeszcze bardziej. Czy to normalne u sernikow?

    1. Dokładnie tak jest. Sernik po upieczeniu ma inną, lżejszą konsystencję, niż porządnie schłodzony. Ten zapewne ma być konkretniejszy, by udźwignąć owoce. Jeśli wolisz lżejsze serniki, wybieraj przepisy z dodatkową zawartością śmietany, mleka skondensowanego albo ubitych białek. Pozdrawiam:)

  44. Pyszny, sezonowy sernik. Treściwy, bardziej zbity. Jak ktoś lubi serniki z większą ilością ciasta to polecam zrobić kruche ciasto z 1,5 porcji. Mi za mało ciasta zostało na wierzch a wiadomo, że kruszonka zawsze smakuje najlepiej;) Poza tym miałam problem ze sprawdzeniem czy sernik się upiekł. Przez taką ilość owoców patyczek cały czas był mokry. Wyłączyłam piekarnik o 5 minut za wcześnie.

  45. Przepyszny, idealny, kruszonka wspaniala! Zrobilam z kg sera (twarog+mascarpone+mielony z wiaderka) w blaszcze 20*30cm, troche zabraklo kruszonki na wierzch ale to nic! Polecam:)

  46. Wiem, że padło już pytanie o możliwość wykorzystania mrożonych owoców, ale podobno nie wszystkie nadają się do tego sernika… A co mrożonymi malinami, Pani Dorotko? Można?

  47. Pokonując leniwca, zmobilizowałam sie i wyjęłam maszynkę, zmieliłam twaróg 3 x. Mimo tej operacji uważam, że przepis jest prosty i szybki. Robiłam z samymi truskawkami. Bardzo nam smakował jak był jeszcze letni. Jutro (jeśli coś zostanie) będzie obłędny. Następny będzie z mixem owoców leśnych!

    1. Miał być z owocami leśnymi, ale zrobił się z brzoskwoniami (świeżymi, nie z puszki). Też daje radę!

  48. Witam. Czy ktoś z was próbował mielenia twarogu w malakserze, albo blenderem. Nienawidzę używać maszynki do miesa, ze wzgledu na trudnosci z jej późniejszym czyszczeniem i wygrzebywaniem twarogu ze wszystkich dziurek.

    1. Ja używam malaksera. Twaróg zmielony bardzo dokładnie w krótkim czasie. Piekłam ten sernik, jest bardzo dobry. Polecam!

  49. Po wyjęciu z piekarnika po około 60 minut pieczenia masa serowa była mokra . W końcu wyłączyłam bo zaczęło kipić. Co mogłam zrobić nie tak.

      1. Półtłysty taki twarogowy z papieru ale że na sernik w sam raz, tylko ja nie ostudzilam spodu to może to było przyczyną.

  50. Witam mam pytanie o masę serowa czy delikatniejszy sernik wychodzi z dodatkiem mascarpone czy śmietany kremówki? Bo u Pani są dwie wersje i nie wiem która wybrać

    1. Konsystencja obu wychodzi podobna, ponieważ dodaje się inne składniki i finalnie wychodzi prawie to samo. Zależy, co chce Pani wykorzystać, co akurat ma w lodówce. Z mascarpone masa serowa jest bardziej gęsta, dlatego utrzymają się owoce.

  51. Planuję upiec na dużej prostokatnej blaszce ten oto owocowy sernik. Proszę o pomoc w kwestii normatywu, czy wszystkie składniki razy dwa na dużą blaszke będzie w porządku. Z góry dziękuję za podpowiedź.

    1. Haha, nie ma normatywu "duża blaszka", wszak każda inna :). W lewej kolumnie jest doskonały przelicznik foremek, pomega w takich sytuacjach.

  52. Witam 🙂
    Cóż tu rzec… przecież wszystko zostało napisane przez Dorotkę :

    "Zapoznajcie się dobrze z przepisem, będzie Wam służył przez całe lato, będziecie tylko wymieniać owoce ;-)."

    I ja się do tego zastosuję 🙂
    Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, dobrze smakuje, pięknie wygląda i pachnie latem … czegóż chcieć więcej !!!

  53. Upieczone!:) nie mogłam się powstrzymać. Łatwy przepis, dobrze się wypiekło. W smaku masa mocno serowa, ale fajnie się komponuje z owocami. Połowa zniknęła jeszcze zanim wystygła:)

  54. Pani Dorotko, chciałabym upiec to ciasto. Czy powinno się je upiec w dniu podania czy można dzień wcześniej (w sensie czy nie straci na walorach smakowych:)). I jeszcze jedno pytanie: chciałabym je upiec w dużej prostokątnej blaszce, pewnie będę musiała podwoić składniki, czy wtedy należy wydłużyć też czas pieczenia? Jeśli tak to o ile? Z góry dziekuje i pozdrawiam z Lublina!

    1. Można upiec dzień wcześniej. Ilość składników proszę przeliczyć na swoją blaszkę – w lewej kolumnie na blogu jest przelicznik foremek. Jeśli blacha będzie proporcjonalnie większa czas pieczenia się nie zmieni lub zmieni się tylko o kilka minut (ale to już może zależeć od piekarnika).

  55. PYCHA 😀 Dla mnie ciacho nr jeden – jeśli chodzi o sernik z owocami . Sernik banalnie prosty , więc każda gospodyni sobie z nim poradzi 🙂 U mnie wersja z borówkami,truskawkami i malinami.Całość udekorowałam lukrem 🙂 POLECAM !

  56. U mnie będzie klapa :((
    Nie przeczytałam dokładnie i do masy serowej dodałam obie mąki.
    nie wiem czy to się jeszcze da uratować???
    dodałam trochę mleka ale nie wiem czy to dobry pomył??
    W każdym razie, mąka pszenna jest dosc mocno wyczuwalna w smaku surowej masy, zobaczymy jak będzie po upieczeniu.
    Dam znać jutro jak smakuje ten "mączny" serniczek.

    1. ja zrobiłam tak samo. Nie doczytałam:) Ale wyszło super. Zresztą dodatek mąki ziemniaczanej nie mógł zaszkodzić, bo często w sernikach normalnie się ją dodaje do masy serowej. Pozdrawiam:)

  57. Wygląda przepysznie! Bardzo tęsknię za sernikami, ale niestety w Norwegii nie ma takich twarogów. Może ktoś ma jakieś porady w tym temacie. Robić twaróg samodzielnie z kefiru?

    1. Wtedy masa serowa będzie zbyt ścisła, zbyt sucha. Mascarpone dodaje kremowości. Można dodać, ale wtedy dolałabym też śmietany kremówki.

    2. Ja mialam tylko twarog, nie uzylam wiec marscapone, masa serowa byla bardzo wilgotna, ale to chyba zalezy od jakosci sera.

        1. Uzywam tlustego twarogu Mlekopolu (Mazurski smak).
          Sera nie miele, bo lubie taki bardziej ‚grudkowaty’ sernik, ale dla gosci robie serniki z dodatkiem marscapone, sa bardziej aksamitne.
          Pozdrawiam!

  58. Pani Doroto, jest Pani wszystkowiedząca w sprawie ciast;-) dlatego mam pytanie nie związane z sernikiem…:
    w niedzielę urządzam urodziny syna, który poprosił o kostkę alpejską, tort ananasowy, malinowa chmurkę i ciasto architekta, czy mogę dzisiaj upiec wszystkie biszkopty a jutro skończyć ciasta czy lepiej jednak jutro upiec biszkopty i wykończyć je ,żeby w niedzielę były smaczniejsze?

      1. Nie znam ciasta architekta. Wszystkie spody biszkoptowe i kruche do moich przepisów z blogu można upiec już dzisiaj :).

        1. Pampeluna masz rację malinowa chmurka jest na kruchym;-) chyba z rozpędu wpisałam wszystkie na biszkopcie:-)
          Pani Doroto, dziękuje za odpowiedź, byłam pewna, że przepis na ciasto architekta było z Pani blogu, nawet pamiętam fotkę:-) w tym samym czasie spisywałam przepis na shreka i ciasto miodowo-gryzikowe…

        2. oj chyba ani ciasto architekta ani shrek ani miodowo-gryzikowe nie jest z MW…bo nie znajduje ich wyszukiwarka… od kilku lat robię ciasta tylko z MW, pewnie te przepisy są starsze a ja skojarzyłam je z Pani blogiem, bo tu są takie pyszności …. polecam te trzy ciasta są pyszne:-)

          1. Jest na blogu ciasto Kubuś – można zrobić z zielonym sokiem i będzie Shrek :), miodowo-grysikowe jest tu pod nazwą Stefanka.

          2. tak widziałam te ciasta na MW pod tymi nazwami tylko, że w przepisach, które mam są pod nazwą shrek i miodowo-grysikowe i byłam pewna że to z MW:-)

  59. Wygląda przepysznie i myślę, że idealnie sprawdzi się w roli słodkiego upominku na Dzień Ojca, szczególnie, że zamierzam zaangażować dzieciaki do pomocy. Ale mam pytanie: czy można użyć owoców mrożonych i jeśli tak, to czy powinny być one uprzednio rozmrożone i odsączone czy niekoniecznie?

      1. Myślałam o mieszance owoce lasu, w Irlandii tzw. black forrest fruit. Zdaje się, że jest to mieszanka: truskawki, maliny, porzeczki i jeżyny.

        1. Tam też są wiśnie, które zawsze bym rozmrażała, ale ponieważ ich nie ma tam sporo, nie trzeba rozmrażać. Trzeba wziąć pod uwagę że sernik może się dłużej piec, przez większą ilość wody zawartą w owocach.

          1. No właśnie nie mogłam sobie przypomnieć czy są. Wezmę oczywiście pod uwagę dłuższy czas pieczenia. Bardzo dziękuję.

  60. Czy to tego sernika mogę użyć silikonowej tortownicy ze szklanym dnem, czy też powinnam ją wyścielić papierem?

    1. Nie miałam nigdy takiej tortownicy i nie wiem, jaka jest 'instrukcja obsługi', więc pewnie wyścieliłabym papierem sam spód :).

        1. Tylko ona ma spód ceramiczny, nie szklany. Jest zbyt mała, sernik będzie bardzo wysoki. Powinna być tortownica o większej średnicy lub trzeba zmniejszyć ilość składników. W niej można piec bez papieru.