Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 czerwca 2016

Sernik z owocami lata i kruszonką


Sernik z owocami lata i kruszonką

Idealny sernik z owocami i kruszonką. Smaczne kruche ciasto, idealnie gęsta masa serowa dzięki której owoce nie opadają na dno. Możecie do niego wykorzystać każde sezonowe owoce, również ich mieszankę - u mnie były to czerwone owoce lata. Sernik można upiec także z odsączonymi owocami z puszki. Zapoznajcie się dobrze z przepisem, będzie Wam służył przez całe lato, będziecie tylko wymieniać owoce ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • poł łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki (drugą połowę odłożyć na wierzch sernika) wysypać do blaszki o  średnicy 25 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 - 18 minut lub do lekkiego zezłocenia. 

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 450 g owoców lata - np. mieszanka truskawek, malin, jagód, porzeczki (większe owoce przekrojone)
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz 2 ostatnich. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie). 

Owoce oprószyć skrobią ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. 

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Na wierzch poukładać owoce lata, następnie posypać pozostałą w lodówce kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut lub dłużej, do wypieczenia sernika i zarumienienia wierzchu. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Sernik z owocami lata i kruszonką


Dodaj komentarz
Komentarze (181)
Alice13 profil
22.06.2018 10:38 odpowiedz
Pyyyycha!
Gość: Paulina
08.06.2018 15:24 odpowiedz
Czy ciasto kruche jest bez jajek, czy wkradł się błąd?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2018 15:46 odpowiedz
Bez jajek.
Gość: Jimmy
02.06.2018 16:03 odpowiedz
Czy można użyć mąki ziemniaczanej zamiast skrobii? Jeśli tak to w jakich proporcjach? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 16:22 odpowiedz
Jeśli mieszkasz w Polsce te nazwy są używane wymiennie na określenie skrobi. 
Gość: niki
26.05.2018 17:07 odpowiedz
Wspaniały sernik. Zrobiłam dzisiaj z truskawkami i wyszedł genialnie ! :) Przeeeepyyyyyszny :)
Gość: i-la
19.04.2018 21:51 odpowiedz
To pierwsze ciasto w moim życiu, które się nieudało. Środek był kompletnie płynny i tylko boki się upiekły. Składniki były dobrej jakości i sernik piekłam ponad godzinę. Nie wiem, co się stało :-(

Dorota, Moje Wypieki
20.04.2018 10:40 odpowiedz
Proszę napisać jakiego dokładnie twarogu Pani użyła i ile owoców dodała i jakich, czy były zamrożone?
Gość: :)
12.04.2018 21:30 odpowiedz
Witam ;) bardzo chciałabym upiec ten sernik ale niestety nie mam serka mascarpone... czy można go czymś zastąpić, lub pominąć ? Bardzo proszę o odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:38 odpowiedz
Można użyć w zastępstwo serka ricotta.
pozdrawiam
Gość: Karolina
05.01.2018 08:40 odpowiedz
Czy jeśli dodam mrożone maliny i borówki, to nie wpłynie to na masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2018 13:00 odpowiedz
Można ich dodać mniej, aby nie rozrzedziły masy serowej. Proszę użyć dobrej jakości twarogu.
Barbarra_ profil
19.12.2017 22:10 odpowiedz
Sernik jest przepyszny! robiłam latem z truskawkami i wyszedł genialny. :D Teraz chcę zrobić w wersji świątecznej na ciemnym spodzie z wiśniami... i tu moje pytanie, czy ok 2 łyżki kakao dać zamiast części mąki pszennej czy skrobi ziemniaczanej? Dziękuję za rady :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:51 odpowiedz
Barbarra_ profil
20.12.2017 16:31 odpowiedz
Super, dziękuję bardzo! Pozdrawiam przedświątecznie :)
Gość: Muszka.
16.12.2017 06:14 odpowiedz
Dzień dobry, co może być powodem opadnięcia ciasta? Już w piekarniku zauważyłam że na środku się zapadło. Po wyjęciu w tym miejscu zgromadziła się woda z owoców, po wystygnięciu okazało się, że z ciasta zrobił się zakalec. Ciasto w ogóle było jakieś blade a papier pod nim przemoczony i tłusty. Sam ser (z Wielunia) po bokach aksamitny, puszysty. Cała reszta niestety poszła w kosz. Proszę o sugestie co mogło się stać? Czy np masa serowa mogła być za ciężka (dałam jej trochę więcej)albo temperatura zbyt mała? Wiadomo, piekarniki różnie tą temperaturę pokazują.
Doro74Kraków profil
16.12.2017 13:01 odpowiedz
Wygląda mi to na niedopieczony środek. Jakim sposobem piekłaś (góra-dół, termoobieg), w jakiej temperaturze i na jakim poziomie?. Możesz sprecyzować "dałam trochę więcej masy serowej".
Gość: Muszka.
16.12.2017 17:56 odpowiedz
Piekłam w 175 stopniach, góra dół, na poziomie standardowym. Dzisiaj ciasto jest już mega twarde, chociaż nadal wydziela się z niego woda. W ogóle to już kolejny sernik i kolejny problem. Nie wiem czy to wina piekarnika? Wiem że przepisy są okej. Zmieniałam sery, brytfanki i ciągle ten sam problem. Kiedyś nawet robiłam czekoladowy na spodzie z ciastek zbożowych i efekt ten sam. Już podczas pieczenia z tortownicy przeciekałam woda/tłuszcz a na koniec warstwa z ciastem była bardzo twarda (masa serowa ok). Nie wiem co jest grane. Co tydzień coś piekę i nigdy nie mam problemów z innymi ciastami, tylko te serowce :(
Doro74Kraków profil
16.12.2017 21:13 odpowiedz
Czy poziom standardowy to środkowy?. Może spróbuj z termoobiegiem jeśli masz taką możliwość chociaż serniki go nie lubią. Z termoobiegiem piecze się szybciej i trzeba obniżyć trochę temperaturę żeby nie wysuszyć sernika. Czy podpiekałaś spód i czy był całkowicie wystudzony zanim wyłożyłaś masę serową?.
Gość: Muszka.
16.12.2017 21:29 odpowiedz
Tak, to poziom środkowy. Spód podpiekłam, masę wyłożyłam na jeszcze gorący. W sumie nie ma nic w przepisie czy ma być wystudzony czy nie, toteż założyłam że to bez różnicy.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 21:38
Spód może być gorący podczas wykładania masy serowej, to nie ma wpływu. Może trzeba spróbować obniżyć temperaturę, jeśli ciasto jest zbyt twarde? Ciasto też może być twarde na skutek zbyt długiego wyrabiania, kruche tego nie lubi. Koniecznie zmienić formę, nie może nic z niej wyciekać. I ten rodzaj sernika nie powinien rosnąć ani opadać - może ubija/miksuje Pani za długo? Powinien pozostać prosty. Może dodała Pani za dużo owoców lub urosły tylko boki spychając owoce do środka i stąd problem? Popracowałabym nad techniką przygotowania masy serowej, by nie rosła. Pieczemy góra-dół. 
Gość: Muszka.
17.12.2017 00:31 odpowiedz
Jeśli chodzi o ciasto - ono jest twarde, ale w ogóle niezarumienione. Być może za krótko go podpiekłam? Masa serowa puszysta właśnie tylko po bokach, na środku dużo soku z owoców (użyłam mrożonych borówek) a ser o zupełnie innej konsystencji niż po bokach. Całość nic nie urosła, czyli niby w porządku. No a tortownica założyłam że porządna bo z Zenkera, ale spróbuje następnym razem na zwykłej brytfannie. A mikser zamienię na rózgę, i zobaczymy. Nie licząc tego zakalca masa serowa jest naprawdę smaczna :)
Gość: SylwiaKDS
12.12.2017 10:24 odpowiedz
Czy mozna go zrobic bez spodu?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:54 odpowiedz
A co z górą z ciasta?
Gość: Dorota
27.09.2017 23:29 odpowiedz
Zastanawiam się, czy pasują śliwki do tego sernika....
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2017 13:39 odpowiedz
Pasują. Proszę jeszcze zerknąć na ten sernik śliwkowy.
Malporzata profil
16.09.2017 22:16 odpowiedz
Zrobiłam znowu bo uwielbiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2017 11:13 odpowiedz
Pięknie się udał :).
Malporzata profil
17.09.2017 15:03 odpowiedz
Dziękuje bardzo :).
W ferworze pracy oprócz przepysznego serniczka upiekłam jeszcze dzieciom misie i bułki.
Czytanie bloga i próbowanie przepisów wciągnęło mnie niesamowicie :).
Editha profil
12.01.2018 22:26 odpowiedz
Mnie tez niesamowicie wciagnelo, ciagle tu siedze i cos wyszukuje, mw uzalezniaja :)
mlenka profil
26.08.2017 21:57 odpowiedz
Trzecie podejście, za każdym razem z innymi owocami, sernik jest przepyszny i łatwy do wykonania.
Gość: Edyta
23.08.2017 10:50 odpowiedz
Upiekłam. Pyszny sernik, na urodzinach syna zniknął bardzo szybko. Użyłam mieszanki mrożonych owoców z Lidla. Polecam.
Gość: Małgorzata
05.08.2017 22:05 odpowiedz
Upiekłam i wyszło rewelacyjne.Lekkie ciasto na upalne dni.Zrobiłam z zamrożonego sera z wiaderka,a mimo to udane.Następny wypiek jaki planuje to kruche ciasto z lekką budyniową pianką i malinami.Dzìęki

Gość: Ania
17.07.2017 22:56 odpowiedz
Robiłam ten sernik 3 razy.jest naprawdę dobry,Ale mam problem z mokrym spodem.uzylam serka z Wielunia,który jest mało wilgotny,jeszcze odlalam z niego wodę plus mascarpone galbani.blache wykładamy papierem całą nie tylko spód prawda?po przestudzenia spód jest tak mokry,ze aż mazisty.robilam i w ciepłe dni i chłodne.co może być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 11:01 odpowiedz
Tak, tylko spód. Może sernik za krótko pieczony. 
piotrek.zm profil
15.07.2017 10:40 odpowiedz
Dzień dobry, rzadko o coś pytam bo zazwyczaj wszystko z Pani przepisów się udaje :) Ale w tym cieście zrobił się zakalec. Tzn tak to wygląda, ciasto było bardzo mokre a po wystudzeniu zrobiła się chrupka. Co może być przyczyną? Robiłem to ciasto tydzien temu i dzisiaj też już mam naszykowane składniki. Co mogłoby być przyczyną, że tak to ciasto wyszło? Może sama masa serowa była za mokra?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:50 odpowiedz
A jaki twaróg był użyty?
piotrek.zm profil
16.07.2017 13:20 odpowiedz
Z Lidla, Pilos.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 13:23 odpowiedz
To może być przyczyna. Proszę poczytać tutaj.
fioletowa duszka profil
14.07.2017 13:05 odpowiedz
Właśnie teraz doczytałam notkę o serkach... Użyłam Włoszczowej, bo tylko taki mamy u nas w polskim sklepie. Sama masa serowa w smaku dobra, mniej twarogowa ale w sumie mi to nie przeszkadza, ale... Sernik wyciągnęłam parę chwil temu i cały się trzęsie. Nie wiem czy dlatego, że jeszcze gorący? Czy chociaż po schłodzeniu zrobi się mniej luźny?
fioletowa duszka profil
15.07.2017 11:52 odpowiedz
Ciasto się zsiadło. Ten twaróg faktycznie tragiczny, całość smakuje raczej jak ciasto grysikowe. Także jak ktoś takie smaku lubi to może spróbować :)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:40 odpowiedz
Po wystudzeniu może byc lepiej ;-).
fioletowa duszka profil
16.07.2017 20:13 odpowiedz
I było :) Schłodzone smakuje wyśmienicie. Zrobiłam z borówkami - PYCHA :)) Dziękuję za genialny przepis.
Gość: Marysia
07.07.2017 11:15 odpowiedz
Pani Doroto! Przepis obłędny! Generalnie przepisy z Pani strony, to olbrzymia skarbnica przepisów :)
Gość: ZONE
02.07.2017 17:43 odpowiedz
Mam pytanie o ciasto, po podzieleniu na połowę, dół wychodzi mi bardzo cieniutki. Wszystko zgodnie z przepisem, tortownica 25 cm. Zastanawiam sie dlaczego na zdjęciach w komentarzach spód jest taki gruby. Jaki powinien być prawidłowy?
izaz profil
02.07.2017 19:55 odpowiedz
ZONE - u mnie spód ciasta wyszedł cieniutki ! I taki właśnie lubię - a kruszoka na wierzchu - THE BEST :)
izaz profil
29.06.2017 16:55 odpowiedz
Sernik po upieczeniu na gorąco rewelacja - lekki, śmietankowy rozpływa się w ustach. A schłodzony jest jak najlepszy deser lodowy z owocami. Upiekłam go w poniedziałek. Do czwartku zachował się malusi skrawek, który nie odstawał od swoich poprzedników - był naprawdę nadal pycha. Szczerze polecam i potwierdzam wszystkie wcześniejsze wpisy wychwalające go.
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 13:18 odpowiedz
Wow, wspaniały :).
izaz profil
02.07.2017 19:53 odpowiedz
WOW ! :) DZIĘKUJĘ :) !!!!!
Gość: kwiatko
23.06.2017 11:28 odpowiedz
Ciasto wyszło bardzo dobra. Schłodzone smakuje jeszcze lepiej.
kasialistkiewicz profil
17.06.2017 22:15 odpowiedz
rewelacjaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! polecam, najlepszy sernik na lato.
Gość: Klaudia
12.06.2017 18:13 odpowiedz
czy można do tego sernika wykorzystać ser z wiaderka?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2017 10:32 odpowiedz
Tylko dobrej jakości. Polecam notkę o serach.
monita profil
07.03.2017 12:13 odpowiedz
Pani Doroto czy ten sernik nadaje się do upieczenia w formie muffinek. Ten sernik jest przepyszny i syn poprosił abym upiekła do szkoły na Dz.K. ale wiedomo w formie muffinek było by wygodniej niż krojenie. Czy jednak spód i kruszonka nie zdominują wypieku, w sensie ze zbyt mało miejsca w papilotce na takie kombinowanie.
I ew. czy spód też wcześniej podpiekać? Waham się czy nie zrobić jednak mini serniczków Black Forest tylko z polewą czekoladową i malinami tylko jednak nie wszyscy lubią czekoladowe, szczególnie dzieci... hmm
Proszę o poradę
Gość: Binek
03.02.2017 18:00 odpowiedz
Kolejny sernik do kolekcji, mega prosty, nie trzeba ciasta formować tylko kruszonkę i oczywiście pyszny.
jadzkabn profil
05.01.2017 10:41 odpowiedz
Czy jak uzywam truskawek mrozonych to musza byc calkiem rozmrozone czy moga byc jeszcze troche twarde i zamrozone?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 21:08 odpowiedz
Mogą być trochę twarde. Proszę je obtoczyć w mące.
Gość: elen
30.12.2016 23:16 odpowiedz
Sernik jest rewelacyjny, smakuje wszystkim i zawsze wychodzi, piekłam kilkukrotnie. Piekę go nawet teraz, z mrożonymi malinami i jeżynami, na sylwestra bo znajomi się dopraszali :-). Najlepiej pasuje mi do niego ser "Mój Ulubiony" lub Piątnicy, na pierwszym wychodzi bardziej puszysty, na drugim zwarty. Bardzo dziękuję za przepis i pozdrawiam!
Lidia28 profil
27.11.2016 03:13 odpowiedz
Przepyszny sernik,ale zawsze gdy pieke ciasto owocowe z kruszonka,na drugi dzien kruszonka jest mokra.Czy jest jakis sposob na to,zeby wciaz byla chrupiaca?Moze na koniec pieczenia ustawic funkcje pieczenia gora w piekarniku?Bardzo prosze o odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 10:54 odpowiedz
Kruszonka z tego przepisu jest mokra? 
Lidia28 profil
01.12.2016 04:15 odpowiedz
Na drugi dzien jest wilgotna.Mysle,ze to przez owoce moze powinnam dluzej piec ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 09:52 odpowiedz
Możliwe, nigdy mi się to nie zdarzyło z kruszonką.
Lidia28 profil
01.12.2016 14:22 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz,dzisiaj zabieram sie za pieczenie,wiec napisze jaki bedzie efekt.
Lidia28 profil
05.12.2016 03:39
Udalo sie!!! Na koniec pieczenie ustawilam funkcje pieczenie na gore i kruszonka wyszla super.Sernik wspanialy,goscie zachwyceni!Dziekuje.
Babeczkaa profil
26.11.2016 20:36 odpowiedz
Pyszny :) Podobnie jak sernik z żurawiną na cieście kruchym. Polecam ten blog :)
KasiaKo profil
29.10.2016 20:09 odpowiedz
Upiekłam po raz trzeci - tym razem z wiśniami. Wyszło wykwintnie i pysznie. Mam zapas zamrożonych - rozmroziłam je przed pieczeniem i pozwoliłam im ocieknąć na durszlaku. Tak więc przepis uniwersalny, nie tylko na lato!
monita profil
19.09.2016 11:10 odpowiedz
Sernik poezja, piekłam w sobotę z malinami i truskawkami. Zdecydowanie za mała porcja, na niedzielę ledwo uchowałam kawałeczek :) Pyszny w dniu pieczenia jaki i następnego. Następnym razem zdecydowanie zrobię z 3/4 porcji (wg mnie do oprószenia owoców starczy 1 łyżka)
ps. polecam sprawdzanie stanu wypieczenia nie patyczkiem tylko jak inne serniki czy jest sprężysty od góry. U mnie po 50 min. sernik wyraźnie się ruszał, po kolejnych 10 min. był już sprężysty
monia122333 profil
11.09.2016 00:22 odpowiedz
Proponuję redukcję mąki pszennej i ziemniaczanej - masa serowa będzie dzięki temu lżejsza.
Do ciasta kruchego proponuję dodać 1 jajko i 80g masła zamiast 130.
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2016 19:07 odpowiedz
Mąka ziemniaczana jest tylko do owoców, nie do masy serowej i zależy od tego, jakich owoców używamy.
monia122333 profil
11.09.2016 19:22 odpowiedz
przepraszam, nie doczytałam :)
agas1975 profil
06.09.2016 23:10 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik :) stąd moje pytanie - Czy mozna go zrobić z mrożoną mieszanką owoców leśnych ? Czy rozmrażać ? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2016 20:51 odpowiedz
Można, nie rozmrażamy. Sernik może się dłużej piec.
pozdrawiam!
Adelheid profil
16.09.2016 18:48 odpowiedz
Ja piekłam ten sernik właśnie z mrożoną mieszanką owoców leśnych i piekł się 10min dłużej; )
Saraswati profil
03.09.2016 10:53 odpowiedz
Chciałabym wykorzystać do tego sernika śliwki mrożone - czy przed ich użyciem muszę je najpierw rozmrozić? Czy najlepiej kupić świeże? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2016 11:28 odpowiedz
Teraz są w sklepach więc łatwiej zakupić świeże :-).
Saraswati profil
03.09.2016 12:03 odpowiedz
Ale właśnie chciałabym też wykorzystać swoje mrożone zapasy - mogę takich użyć? Czy muszę je rozmrozić? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2016 21:48 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, nie ryzykowałabym. Mają sporo wody.
Saraswati profil
05.09.2016 12:51 odpowiedz
Gdyby ktoś chciał ryzykować - raczej nie polecam. I tak je rozmroziłam przed położeniem na ciasto, ale śliwki puściły mnóstwo roku, ciasto piekło się chyba 2,5h. Wyszło niziutkie, ale ostatecznie się upiekło, w smaku dobre, z wyglądem trochę gorzej :) Następnym razem zrobię z drobniejszymi, mniej soczystymi owocami.
magi10 profil
01.09.2016 17:22 odpowiedz
Pani Doroto, czy można dzień wcześniej podpiec spod a na drugi dzień dokończyć ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2016 11:06 odpowiedz
Tak.
elaila profil
01.09.2016 15:26 odpowiedz
A co myślicie o śliwkach węgierkach do tego sernika ? Z czym by to połączyć ?
Slonko profil
14.08.2016 10:59 odpowiedz
Pomimo ze nie jestem fanem kruchego ciasta to TEN SERNIK jest po prostu LETNIA POEZJA SMAKU! Zrobilam z seka w wiaderku calosc i mrozonych malin i dodalam moje ukochane rodzynki oczywiscie plus kople aromatu migdalowego.. moze wlasnie poloczenie migdalu i kruchego ciasta i kruszonki - ahh wysmienie - i na dodatek szybko sie robi
Dla mnie BOMBA ! Oj czesto go bede robic :))))
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:43 odpowiedz
Wygląda cudownie :-). Bardzo dziękuję.
Gość: fiolek7
27.06.2017 15:26 odpowiedz
jakie proporcję na dużą blache Pani brała?
Slonko profil
27.06.2017 21:25 odpowiedz
Podwoilam skladniki bo mialam 1kg sera w wiaderku, no i kruszonka tez podwójna bo lubie :)
agaserafin profil
12.08.2016 08:27 odpowiedz
Drugie podejście (pierwszy mi się nie dopiekł) i wniosek - MEGA!!! Pyszny, prosty, kruszonka super chrupie więc czego trzeba więcej??? Polecam!!! Tylko proponuję raczej więcej niż 50 min pieczenia chociaż bardzo ostrożnie, żeby go nie spalić. Mój siedział chyba ponad godzinę i potem był zostawiony w tym ciepłym piekarniku.
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2016 12:05 odpowiedz
A może długi czas pieczenia to wina twarogu? Jaki był używany?
agaserafin profil
12.08.2016 12:10 odpowiedz
Wielun - kanapkowo sernikowy, bo mi sie nie chciało mielić ;) + mascarpone z piątnicy, a poprzednio mieliłam sama, już teraz nie pamietam ale wtedy niestety środek popłynął po 50 min. Teraz było ok, nie mogłam się rano od niego oderwać :) A powinien być pieczony góra dół czy termoobieg? bo akurat tego co do serników nie kojarzę... może to miało wpływ bo ja miałam termoobieg.
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2016 12:23 odpowiedz
Sery dobre, termoobieg powinien przyspieszyć pieczenie...może to zależy od piekarnika.
agaserafin profil
12.08.2016 12:29 odpowiedz
Nie wiem... grunt że ciacho jest pyszne, warte polecenia :) a tym, którzy je planują zrobić proponuję tylko uważne przyglądanie się czy jest wypieczony i już :)
Polik profil
09.08.2016 13:59 odpowiedz
Dzień dobry :)
Czy można do ciasta użyć mirabelek przekrojonych na pół?
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 20:47 odpowiedz
Tak. Układamy je rozcięciami ku górze. Pozdrawiam :)
monia25521 profil
07.08.2016 21:23 odpowiedz
Kolejny udany i przepyszny sernik:) U mnie z truskawkami, malinami i czerwoną porzeczką. Mój potrzebował aż 70 min do całkowitego wypieczenia. Niezdecydowanym polecam:D
Aga Mars profil
08.08.2016 14:51 odpowiedz
Piekny :)
Ewela31 profil
06.08.2016 17:31 odpowiedz
Bardzo pyszny, puszysty serniczek. Ja pieklam z truskawkami. Kruszonka jest rewelacyjnie chrupka.
Polecam bardzo. U mnie juz jest w"ulubionych" :-)
martyna2630 profil
05.08.2016 15:12 odpowiedz
Witam, czy moglabym zastapic serek macarpone serkiem homogenizowanym lub ewentualnie czyms innym?
Doro74Kraków profil
05.08.2016 23:06 odpowiedz
Serka homogenizowanego nie polecam jest wodnisty. Można zastąpić śmietaną kremówką.
Panna Basia profil
04.08.2016 20:41 odpowiedz
Ten sernik robiłam kilka razy, z truskawkami i wiśniami. Zawsze z podwójnej porcji. Za pierwszym razem miałam tylko połowę potrzebnej ilości mascarpone, drugą część zastąpiłam kwaśną, gęstą śmietaną. Za drugim razem zrobiłam zgodnie z przepisem. Okazało się, że jednak mascarpone pół na pół ze śmietaną daje dużo lepszy efekt. Spód i kruszonkę robię z mąki razowej dodając soli. Wierzch lukruję lekko lukrem z zapachem migdałowym. Bardzo polubiliśmy ten sernik, robi się go bardzo szybko, jest prosty w wykonaniu i dość efektowny.
Hela profil
28.07.2016 23:35 odpowiedz
Super! Najlepszy sernik z owocami
katarzyna0803 profil
22.07.2016 20:55 odpowiedz
Zrobiłam z połowy porcji w maleńkiej formie i wyszło wspaniałe. Niezwykle kremowy ser, użyłam jagód i borówek. Nic dodać, nic ująć..... tylko jeść.
Irena07 profil
18.07.2016 09:14 odpowiedz
Dorotko...
mam pytanie na temat Twoich pieczonych sernikow:
czy mozna bez problemu zastapic ser bialy (twarog) serkiem np. Ricotta albo innym?
Czy nalezy dodatkowo cos dodac?
Pytam gdyz u nas w Szwajcarii takich bialych serow nie ma.
Pozdrawiam milutko. Irena
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2016 10:05 odpowiedz
Tak, najlepiej odsączona ricotta i philadelphia pół na pół. 
pozdrawiam!
Irena07 profil
18.07.2016 10:21 odpowiedz
teraz moge smialo piec Twoje serniczki
dziekuje i pozdrawiam
asienka27 profil
14.07.2016 20:42 odpowiedz
Ciasto pysznie wyszło , delikatny kremowy . Polecam. Szybki i prosty w wykonaniu.
trycja profil
08.07.2016 12:48 odpowiedz
Czy pieczemy na termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 22:29 odpowiedz
Najlepiej bez niego, ale jesli nie ma wyjścia to też się uda :).
Ave_Mysza profil
07.07.2016 15:02 odpowiedz
Czy można w przepisie pominąć mascarpone i zamiast niego dać po prostu dodatkowe 250g twarogu z wiaderka?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 19:44 odpowiedz
Najlepiej nie. Wszystko zależy jakiego sera z wiaderka planujesz użyć?
Ave_Mysza profil
07.07.2016 19:59 odpowiedz
Tak właśnie myślałam, więc jednak kupiłam mascarpone. Zawsze używam sera marki President. Dobrze mi się na nim piecze.
marlenabh profil
06.07.2016 14:17 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie, czy ten sernik jest na tyle zwarty i dobrze się kroi, ze mogłabym go upiec na większej, rodzinnej blaszce 25x36?
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2016 14:38 odpowiedz
Tak, pierwszego dnia jest bardziej delikatny ale kolejnego bardziej zwarty i dobrze się kroi.
Kelly profil
05.07.2016 15:31 odpowiedz
Sernik wyszedl wspanialy. Bede piec ponownie w weekend:) Mam pytanie do Pani lub czytelnikow. Moze pytanie jest trywialne, ale nie znam strony 'technicznej' sernikow. Ciasto upieklam wieczorem, przez noc stalo na blacie I rano bylo lekkie, delikatne wrecz puszyste. Potem poszlo do lodowki I niestety po wyjeciu bylo juz zbite (choc nie suche), nastepnego dnia jeszcze bardziej. Czy to normalne u sernikow?
agnsud profil
05.07.2016 15:52 odpowiedz
Nie pomogę na ten konkretny problem bo nie jestem specjalistą od serników. Jednak przed pieczeniem swojego pierwszego przeczytałam tę notkę https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik wraz z komentarzami. W teorii wiem prawie wszystko, w praktyce nie jest najgorzej :)
Esme profil
05.07.2016 16:21 odpowiedz
Dokładnie tak jest. Sernik po upieczeniu ma inną, lżejszą konsystencję, niż porządnie schłodzony. Ten zapewne ma być konkretniejszy, by udźwignąć owoce. Jeśli wolisz lżejsze serniki, wybieraj przepisy z dodatkową zawartością śmietany, mleka skondensowanego albo ubitych białek. Pozdrawiam:)
Kelly profil
05.07.2016 17:58 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedzi. Trzeba go bedzie porostu zjesc zanim trafi do lodowki.
Andzia01 profil
05.07.2016 08:56 odpowiedz
Pyszny, sezonowy sernik. Treściwy, bardziej zbity. Jak ktoś lubi serniki z większą ilością ciasta to polecam zrobić kruche ciasto z 1,5 porcji. Mi za mało ciasta zostało na wierzch a wiadomo, że kruszonka zawsze smakuje najlepiej;) Poza tym miałam problem ze sprawdzeniem czy sernik się upiekł. Przez taką ilość owoców patyczek cały czas był mokry. Wyłączyłam piekarnik o 5 minut za wcześnie.
szarotka profil
01.07.2016 22:27 odpowiedz
Przepyszny, idealny, kruszonka wspaniala! Zrobilam z kg sera (twarog+mascarpone+mielony z wiaderka) w blaszcze 20*30cm, troche zabraklo kruszonki na wierzch ale to nic! Polecam:)
toska105 profil
30.06.2016 15:34 odpowiedz
Bardzo polecam ser Moj Ulubiony z wielunia .Drugi raz juz robie sernik na tym serku.Bez mielenia
Aguciia profil
17.07.2016 21:40 odpowiedz
Testowałam ten serek na sernikach, jest bardzo dobry :)
Smadzia profil
28.06.2016 20:22 odpowiedz
Super przepis. Wszystkim bardzo smakowało ciasto :-) Na pewno jeszcze skorzystam z przepisu!
Lonka88 profil
28.06.2016 15:53 odpowiedz
Wiem, że padło już pytanie o możliwość wykorzystania mrożonych owoców, ale podobno nie wszystkie nadają się do tego sernika... A co mrożonymi malinami, Pani Dorotko? Można?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:47 odpowiedz
Można :).
Lonka88 profil
29.06.2016 11:06 odpowiedz
Cudownie! To chyba już wiem, co upiekę w weekend:) Bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!
patrycja.w. profil
26.06.2016 23:15 odpowiedz
Cudowne ciasto
Dadzia profil
26.06.2016 21:01 odpowiedz
Pyszny sernik i bardzo prosty w przygotowaniu :)
KasiaKo profil
25.06.2016 20:01 odpowiedz
Pokonując leniwca, zmobilizowałam sie i wyjęłam maszynkę, zmieliłam twaróg 3 x. Mimo tej operacji uważam, że przepis jest prosty i szybki. Robiłam z samymi truskawkami. Bardzo nam smakował jak był jeszcze letni. Jutro (jeśli coś zostanie) będzie obłędny. Następny będzie z mixem owoców leśnych!
KasiaKo profil
02.07.2016 19:30 odpowiedz
Miał być z owocami leśnymi, ale zrobił się z brzoskwoniami (świeżymi, nie z puszki). Też daje radę!
aska713 profil
24.06.2016 21:37 odpowiedz
Witam. Czy ktoś z was próbował mielenia twarogu w malakserze, albo blenderem. Nienawidzę używać maszynki do miesa, ze wzgledu na trudnosci z jej późniejszym czyszczeniem i wygrzebywaniem twarogu ze wszystkich dziurek.
dorawin profil
24.06.2016 23:19 odpowiedz
Ja używam malaksera. Twaróg zmielony bardzo dokładnie w krótkim czasie. Piekłam ten sernik, jest bardzo dobry. Polecam!
Rogalika profil
25.06.2016 07:47 odpowiedz
Ja korzystałam z blendera, daje radę. Ser bez grudek.
aska713 profil
27.06.2016 20:10 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. W takim razie dziś zabieram się do pieczenie. Pozdrawiam.
Belatosu profil
24.06.2016 11:41 odpowiedz
Faktycznie idealny :) zrobiłam z brzoskwiniami i jestem zachwycona. Polecam niezdecydowanym.
tosia162 profil
24.06.2016 05:01 odpowiedz
Po wyjęciu z piekarnika po około 60 minut pieczenia masa serowa była mokra . W końcu wyłączyłam bo zaczęło kipić. Co mogłam zrobić nie tak.
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2016 15:07 odpowiedz
Jaki twaróg został użyty? Jakieś zmiany w przepisie?
tosia162 profil
24.06.2016 17:51 odpowiedz
Półtłysty taki twarogowy z papieru ale że na sernik w sam raz, tylko ja nie ostudzilam spodu to może to było przyczyną.
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2016 18:57 odpowiedz
To nie może być przyczyną..
iskierka237 profil
23.06.2016 08:42 odpowiedz
Witam mam pytanie o masę serowa czy delikatniejszy sernik wychodzi z dodatkiem mascarpone czy śmietany kremówki? Bo u Pani są dwie wersje i nie wiem która wybrać
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2016 20:31 odpowiedz
Konsystencja obu wychodzi podobna, ponieważ dodaje się inne składniki i finalnie wychodzi prawie to samo. Zależy, co chce Pani wykorzystać, co akurat ma w lodówce. Z mascarpone masa serowa jest bardziej gęsta, dlatego utrzymają się owoce.
iskierka237 profil
23.06.2016 20:33 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedz, jutro zabieram się za sernik z owocami lata, pozdrawiam
Kattyw profil
22.06.2016 18:19 odpowiedz
Planuję upiec na dużej prostokatnej blaszce ten oto owocowy sernik. Proszę o pomoc w kwestii normatywu, czy wszystkie składniki razy dwa na dużą blaszke będzie w porządku. Z góry dziękuję za podpowiedź.
agnsud profil
22.06.2016 18:38 odpowiedz
Haha, nie ma normatywu "duża blaszka", wszak każda inna :). W lewej kolumnie jest doskonały przelicznik foremek, pomega w takich sytuacjach.
Casey profil
21.06.2016 13:12 odpowiedz
Witam :)
Cóż tu rzec... przecież wszystko zostało napisane przez Dorotkę :

"Zapoznajcie się dobrze z przepisem, będzie Wam służył przez całe lato, będziecie tylko wymieniać owoce ;-)."

I ja się do tego zastosuję :)
Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, dobrze smakuje, pięknie wygląda i pachnie latem ... czegóż chcieć więcej !!!
makowiec75 profil
21.06.2016 09:55 odpowiedz
Dzień dobry!Czy ten przepis nadaje się na mini serniczki?Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2016 11:51 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :)
Moniek91 profil
20.06.2016 19:12 odpowiedz
Czy ciasto można wyrobić wcześniej i zamrozić na kilka dni, do tygodnia?
izakanka profil
19.06.2016 22:11 odpowiedz
Pani Doroto, czy można użyć twaróg i mascarpone pół na pół?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2016 14:59 odpowiedz
Tak.
JoanSz profil
19.06.2016 21:46 odpowiedz
Upieczone!:) nie mogłam się powstrzymać. Łatwy przepis, dobrze się wypiekło. W smaku masa mocno serowa, ale fajnie się komponuje z owocami. Połowa zniknęła jeszcze zanim wystygła:)
Kucharka Ola profil
19.06.2016 19:13 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym upiec to ciasto. Czy powinno się je upiec w dniu podania czy można dzień wcześniej (w sensie czy nie straci na walorach smakowych:)). I jeszcze jedno pytanie: chciałabym je upiec w dużej prostokątnej blaszce, pewnie będę musiała podwoić składniki, czy wtedy należy wydłużyć też czas pieczenia? Jeśli tak to o ile? Z góry dziekuje i pozdrawiam z Lublina!
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2016 15:00 odpowiedz
Można upiec dzień wcześniej. Ilość składników proszę przeliczyć na swoją blaszkę - w lewej kolumnie na blogu jest przelicznik foremek. Jeśli blacha będzie proporcjonalnie większa czas pieczenia się nie zmieni lub zmieni się tylko o kilka minut (ale to już może zależeć od piekarnika).
kangurzyca profil
19.06.2016 14:27 odpowiedz
PYCHA :D Dla mnie ciacho nr jeden - jeśli chodzi o sernik z owocami . Sernik banalnie prosty , więc każda gospodyni sobie z nim poradzi :) U mnie wersja z borówkami,truskawkami i malinami.Całość udekorowałam lukrem :) POLECAM !
truskawkowe pole profil
19.06.2016 01:20 odpowiedz
U mnie będzie klapa :((
Nie przeczytałam dokładnie i do masy serowej dodałam obie mąki.
nie wiem czy to się jeszcze da uratować???
dodałam trochę mleka ale nie wiem czy to dobry pomył??
W każdym razie, mąka pszenna jest dosc mocno wyczuwalna w smaku surowej masy, zobaczymy jak będzie po upieczeniu.
Dam znać jutro jak smakuje ten "mączny" serniczek.
mamusiaLenki_Nadii_i_Kubusia profil
20.06.2016 10:43 odpowiedz
ja zrobiłam tak samo. Nie doczytałam:) Ale wyszło super. Zresztą dodatek mąki ziemniaczanej nie mógł zaszkodzić, bo często w sernikach normalnie się ją dodaje do masy serowej. Pozdrawiam:)
agadka profil
18.06.2016 20:10 odpowiedz
Pycha :)
haneczka152 profil
18.06.2016 15:12 odpowiedz
Nie wytrzymalam, ciasto na kruszonkę już się chłodzi
teba profil
18.06.2016 13:44 odpowiedz
Witam
Pani Dorotko, czy do ciasta nie dodaje się jajek /żółtek/?
rala profil
18.06.2016 14:19 odpowiedz
Z opisu wynika, że ciasto ma charakter kruszonkowy więc nie sądzę, żeby Dorota coś przeoczyła :))
teba profil
18.06.2016 18:54 odpowiedz
Dzięki, faktycznie do kruszonki nie dodaje się jaj. Dopiero teraz zabieram się za pieczenie.
Pozdrawiam.
teba profil
18.06.2016 22:18 odpowiedz
Dzięki, faktycznie do kruszonki nie dodaje się jaj. Dopiero teraz zabieram się za pieczenie.
Pozdrawiam.
Agy_K profil
17.06.2016 17:58 odpowiedz
Wygląda przepysznie! Bardzo tęsknię za sernikami, ale niestety w Norwegii nie ma takich twarogów. Może ktoś ma jakieś porady w tym temacie. Robić twaróg samodzielnie z kefiru?
Iwona1976 profil
17.06.2016 14:57 odpowiedz
Pani Dorotko czy zamiast mascarpone mogę użyć więcej twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 15:25 odpowiedz
Wtedy masa serowa będzie zbyt ścisła, zbyt sucha. Mascarpone dodaje kremowości. Można dodać, ale wtedy dolałabym też śmietany kremówki.
dmdm profil
22.06.2016 10:18 odpowiedz
Ja mialam tylko twarog, nie uzylam wiec marscapone, masa serowa byla bardzo wilgotna, ale to chyba zalezy od jakosci sera.
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2016 10:20 odpowiedz
Może użyłaś rzadkiego serka z wiaderka?
dmdm profil
22.06.2016 10:33 odpowiedz
Uzywam tlustego twarogu Mlekopolu (Mazurski smak).
Sera nie miele, bo lubie taki bardziej 'grudkowaty' sernik, ale dla gosci robie serniki z dodatkiem marscapone, sa bardziej aksamitne.
Pozdrawiam!
rozm.40 profil
17.06.2016 13:21 odpowiedz
Pani Doroto, jest Pani wszystkowiedząca w sprawie ciast;-) dlatego mam pytanie nie związane z sernikiem...:
w niedzielę urządzam urodziny syna, który poprosił o kostkę alpejską, tort ananasowy, malinowa chmurkę i ciasto architekta, czy mogę dzisiaj upiec wszystkie biszkopty a jutro skończyć ciasta czy lepiej jednak jutro upiec biszkopty i wykończyć je ,żeby w niedzielę były smaczniejsze?
pampeluna profil
17.06.2016 13:33 odpowiedz
Malinowa chmurka nie jest na biszkopcie, a na cieście kruchym
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 13:39 odpowiedz
Nie znam ciasta architekta. Wszystkie spody biszkoptowe i kruche do moich przepisów z blogu można upiec już dzisiaj :).
rozm.40 profil
17.06.2016 15:43 odpowiedz
Pampeluna masz rację malinowa chmurka jest na kruchym;-) chyba z rozpędu wpisałam wszystkie na biszkopcie:-)
Pani Doroto, dziękuje za odpowiedź, byłam pewna, że przepis na ciasto architekta było z Pani blogu, nawet pamiętam fotkę:-) w tym samym czasie spisywałam przepis na shreka i ciasto miodowo-gryzikowe...
rozm.40 profil
17.06.2016 15:49 odpowiedz
oj chyba ani ciasto architekta ani shrek ani miodowo-gryzikowe nie jest z MW...bo nie znajduje ich wyszukiwarka... od kilku lat robię ciasta tylko z MW, pewnie te przepisy są starsze a ja skojarzyłam je z Pani blogiem, bo tu są takie pyszności .... polecam te trzy ciasta są pyszne:-)
agnsud profil
17.06.2016 15:55 odpowiedz
Jest na blogu ciasto Kubuś - można zrobić z zielonym sokiem i będzie Shrek :), miodowo-grysikowe jest tu pod nazwą Stefanka.
rozm.40 profil
17.06.2016 20:32
tak widziałam te ciasta na MW pod tymi nazwami tylko, że w przepisach, które mam są pod nazwą shrek i miodowo-grysikowe i byłam pewna że to z MW:-)
KarolinaG profil
17.06.2016 12:20 odpowiedz
Wygląda przepysznie i myślę, że idealnie sprawdzi się w roli słodkiego upominku na Dzień Ojca, szczególnie, że zamierzam zaangażować dzieciaki do pomocy. Ale mam pytanie: czy można użyć owoców mrożonych i jeśli tak, to czy powinny być one uprzednio rozmrożone i odsączone czy niekoniecznie?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 13:40 odpowiedz
Proszę napisać, jakie mają być to owoce. Niektóre lepiej odmrozić.
KarolinaG profil
17.06.2016 14:04 odpowiedz
Myślałam o mieszance owoce lasu, w Irlandii tzw. black forrest fruit. Zdaje się, że jest to mieszanka: truskawki, maliny, porzeczki i jeżyny.
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 14:11 odpowiedz
Tam też są wiśnie, które zawsze bym rozmrażała, ale ponieważ ich nie ma tam sporo, nie trzeba rozmrażać. Trzeba wziąć pod uwagę że sernik może się dłużej piec, przez większą ilość wody zawartą w owocach.
KarolinaG profil
17.06.2016 14:29 odpowiedz
No właśnie nie mogłam sobie przypomnieć czy są. Wezmę oczywiście pod uwagę dłuższy czas pieczenia. Bardzo dziękuję.
pampeluna profil
17.06.2016 10:44 odpowiedz
Czy to tego sernika mogę użyć silikonowej tortownicy ze szklanym dnem, czy też powinnam ją wyścielić papierem?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 13:41 odpowiedz
Nie miałam nigdy takiej tortownicy i nie wiem, jaka jest 'instrukcja obsługi', więc pewnie wyścieliłabym papierem sam spód :).
pampeluna profil
17.06.2016 13:46 odpowiedz
Mam taką https://www.aledobre.pl/4840,Tortownica_z_ceramicznym_talerzem_DUO_w_kolorze_czerwonym_Lekue_poleca_Pani_Dorota_z_mojewypiekicom.html podobno Pani Poleca, ale nie wiem czy ciasto nie wypłynie z formy.
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 13:50 odpowiedz
Tylko ona ma spód ceramiczny, nie szklany. Jest zbyt mała, sernik będzie bardzo wysoki. Powinna być tortownica o większej średnicy lub trzeba zmniejszyć ilość składników. W niej można piec bez papieru.



Składniki / tagi