Komentarze (64)

Sernik z pianką cytrynową

Smaczny sernik z kakaowym kruchym ciastem i cytrynową pianką. Z pianką, która najcześciej znika pod ciężarem kruchego ciasta.. ale nadaje mu świetnego, cytrynowego smaku. Sernik nie jest przesłodzony, a dodatek kwaśnego dżemu (np. z czarnych porzeczek) doskonale równoważy jego smak. Kiedyś piekłam go częściej, ale lubię do niego wracać :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 450 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta szybko wyrobić i zagnieść (można w malakserze). Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć. Jedną część włożyć do lodówki na godzinę, a drugą zamrozić.

Masa serowa:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 żółtka
  • pół opakowania proszku budyniowego śmietankowego bez cukru (20 g)
  • 5 łyżek oleju (75 ml)
  • 50 g rodzynków (niekoniecznie)

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszysty krem (kogel mogel). Dolewać po łyżce oleju, dalej ucierać. Do masy dodawać po łyżce zmielonego sera, ucierać. Wsypać budyń, rodzynki, wymieszać.

Pianka cytrynowa:

  • 4 białka
  • kisiel cytrynowy bez cukru
  • 4 łyżki cukru

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Dodać przesiany kisiel i delikatnie wymieszać, do połączenia.

Ponadto:

  • 1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki (około 250 – 300 g)

Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach 25 x 35 cm. Na cieście rozsmarować powidła. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Na ser delikatnie wyłożyć piankę. Na wierzch zetrzeć na tarce z grubymi oczkami zamrożone ciasto.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego :-).