Ładowanie strony





15 lutego 2007

Sernik z pianką cytrynową


Sernik z pianką cytrynową

Smaczny sernik z kakaowym kruchym ciastem i cytrynową pianką. Z pianką, która najcześciej znika pod ciężarem kruchego ciasta.. ale nadaje mu świetnego, cytrynowego smaku. Sernik nie jest przesłodzony, a dodatek kwaśnego dżemu (np. z czarnych porzeczek) doskonale równoważy jego smak. Kiedyś piekłam go częściej, ale lubię do niego wracać :-).



Składniki na ciasto kruche:

  • 450 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta szybko wyrobić i zagnieść (można w malakserze). Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć. Jedną część włożyć do lodówki na godzinę, a drugą zamrozić.

Masa serowa:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 żółtka
  • pół opakowania proszku budyniowego śmietankowego bez cukru (20 g)
  • 5 łyżek oleju (75 ml)
  • 50 g rodzynków (niekoniecznie)

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszysty krem (kogel mogel). Dolewać po łyżce oleju, dalej ucierać. Do masy dodawać po łyżce zmielonego sera, ucierać. Wsypać budyń, rodzynki, wymieszać.

Pianka cytrynowa:

  • 4 białka
  • kisiel cytrynowy bez cukru
  • 4 łyżki cukru

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Dodać przesiany kisiel i delikatnie wymieszać, do połączenia.

Ponadto:

  • 1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki (około 250 - 300 g)

Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach 25 x 35 cm. Na cieście rozsmarować powidła. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Na ser delikatnie wyłożyć piankę. Na wierzch zetrzeć na tarce z grubymi oczkami zamrożone ciasto.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego :-).


Dodaj komentarz
Komentarze (62)
Gość: Wiesia
08.04.2017 22:13 odpowiedz
dziekuje , sernik wyszedł super
Karrma profil
31.05.2015 18:09 odpowiedz
Sernik pyszny! jedynie rozczarowało mnie to, ze finalnie piękna, duża piana zniknęła gdzieś między serem a startym ciastem. Nie wiem czy tak miało być czy to mój za mokry ser wiaderkowy pochłonął piankę? Mimo tego, ciasto i tak było pyszne, dziękuje za ten przepis :)!
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2015 18:12 odpowiedz
Jak widać na zdjęciach, ja też miałam z tym problem.. ale zrzucałam wtedy winę na termoobieg ;-). Teraz mam inny piekarnik, muszę zrobić drugie podejście.
gugusiakck profil
28.02.2015 09:40 odpowiedz
Serniczek wychodzi dość kwaskowaty w smaku. Kwaśna piana plus w moim przypadku dość kwaśny twaróg sprawiły, że sernik nie jest ani grama słodki. Ale dla mnie to nawet lepiej. Nie zapycha tak jak inne mega słodkości. Super połączeni ez kakaowym spodem i kruszonką. Dałam 1 kg twarogu i na wysokośc wyszedł idealny. Chętnie będę wracać do tego przepisu :)
Gość: kasiak
15.10.2014 22:47 odpowiedz
Pani Dorotko,
chciałabym zrobić ten sernik ale tym razem w innej wersji- wersji orzechowej.
W jaki sposób 'przeinaczyć' składniki, żeby z tego ww. wyszedł mi orzechowy? Skorzystam z przepisu na 'sernik orzechowy' to to napewno, ale chciałabym jeszcze, żeby była kruszonka no i spód orzechowe...proszę o pomoc :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2014 22:52 odpowiedz
A wtedy już nie będzie zbyt mocno orzechowo? Część mąki można zastąpić zmielonymi orzechami, czy to Pani ma na myśli? :-)
Gość: kejta
16.10.2014 11:19 odpowiedz
Chodzilo mi o to, zeby kruszonka byla orzechowa :) to jak to zrovic ? Pozdrawiam i dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2014 11:24 odpowiedz
Wtedy mąkę z przepisu na kruszonkę zastępujemy zmielonymi orzechami lub tylko część mąki.
05.05.2014 11:33 odpowiedz
Jak na tę ilość ciasta, to wolimy więcej sera - zrobiłam z kilogramowego wiaderka na nieco większej blaszce. Ciasto tak podzieliłam, żeby większa część przypadła pod spód, a nieco mniej do posypania pianki. Z dżemu zrezygnowałam. Wyszło pysznie.

Evva profil
22.01.2014 17:06 odpowiedz
Upiekłam to cudo na Święta - rewelacja!
Gość: Ewa
20.12.2013 13:43 odpowiedz
Witam Panią,
uwielbiam Pani blog, często korzystam z Pani przepisów - wszystko smakuje i wygląda pysznie. Teraz piekę powyższy sernik i mam nadzieje, że wyjdzie!
Pozdrawiam gorącą i życzę zdrowych i wesołych Świąt.
askagiza profil
08.11.2013 10:01 odpowiedz
Właśnie się piecze... P.S Pani Dorotko dzięki pani przepisom rozkochałam się w pieczeniu serników (ale nie tylko) , a wcześniej bałam się za nie zabierać ! Dziękuję Pozdrawiam .
Użytkownik usunięty
25.06.2013 18:10 odpowiedz
Delikatny w smaku...
Gość: panda78
24.06.2013 13:33 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mogę część sera zamienić na mascarpone? Mam w domu i chciałabym go wykorzystać. Pozdrawiam
Gość: lola
23.04.2013 14:25 odpowiedz
Wyszedł bardzo dobry bez ciasta na górze. Jest bardzo delikatny i lekki ( to pewnie zasluga sera) Ale ten dzem moim zdaniem zbędny. Pozdrawiam :)
Gość: lola
23.04.2013 11:19 odpowiedz
zrobiłam ten sernik. Jest w piekarniku. Bardzo podobał mi sie przepis. Nie dałam tylko cieasta na gore bo pianka wyszła mi tak piękna ( zrobiłam z 6 białek) ze nie chcialam jej przykrywac ;) Piekę na razie przykrty, odkryję pozniej. Mam nadzieje ze sie uda :) Dzieki za przepis!
Andzia01 profil
27.02.2013 13:51 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto. Jest w nim dużo dobrego: kruche ciasto, kwaskowaty dżem, masa serowa oraz lekka pianka. U mnie wersja z dżemem i kisielem wiśniowym prezentuje się i smakuje świetnie. Polecamy:)
04.12.2012 20:19 odpowiedz
Uwielbiam serniki..a ten jest pyszny,,
Gość: celofyz
19.05.2012 18:34 odpowiedz
jeśli chcesz zjeść zwykłe ubite białka z cukrem to nie musisz piec... w ogóle możesz nie bawić się w ubijanie tylko cukier jeść łyżką i popijać surowymi jajkami... Ale czy o to chodzi?

Gość: Agnieszka
19.05.2012 16:58 odpowiedz
Zastanawiam się, czy pani jeszcze zagląda do komentarzy przy starych wpisach, ale mam pytanie: czy jak chcę zrobić samą piankę, to też trzeba ją piec?
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2012 11:27 odpowiedz
Można. Ale sera jest tutaj naprawdę wystarczajaco :).
Gość: kamila
05.03.2012 12:50 odpowiedz
Dorotko, powiedz mi czy można zrobić podwójną porcje sera aby ciasto było wyższe?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2012 22:29 odpowiedz
Budyniu dałabym 3/4 opakowania, reszta bez zmian. powodzenia :)
Gość: smile02
22.01.2012 20:05 odpowiedz
chciałabym zrobić ten serniczek, proszę tylko o sprawdzenie proporcji ponieważ chcę zrobić na blaszkę 25x40 i postanowiłam zwiększyć o 1/4 składniki. nie mam problemu z przeliczaniem proporcji ale ma to być ciasto do przedszkola więc nie ma mowy o wpadce:
750 g sera, 125 cukru, 4 żółtka (?), budyń (może być cały czy może być za dużo i lepiej zważyć i przeliczyć odpowiednio), 94 ml oleju, rodzynki. pianę zostawiłabym w takiej ilości jak jest (czy może być za słabo wyczuwalna??). z góry dziękuję za szybką odpowiedź. pozdrawiam
Gość: Agata
01.01.2012 09:54 odpowiedz
Świetny. Jest bardzo smaczny. Rzeczywiście wizualnie trudno odróżnić piankę od masy serowej, ale nadaje ona sernikowy charakteru :D
Gość: bozena-1968
21.11.2011 12:24 odpowiedz
Zrobiłam..i cóż mogę powiedzieć..- jest pyszny..
Gość: Kasia
16.04.2011 22:04 odpowiedz
Zrobiłam chyba wszystkie serniki z tej strony, ale ten jest moim najmniej ulubionym :(
Numerem 1 wciąż pozostaje sernik z pierniczkami :)
Gość: Xavierka
12.12.2010 19:03 odpowiedz
Zrobiłam to ten sernik z małą modyfikacją i wyszedł pyszny. Zamiast oleju dodałam, szklankę kremówki. Kisiel rzeczywiście jest mało wyczuwalny w pianie, ale za to dodałam powidła z róży i sernik zrobił się o smaku różanym. Pyszny.
Gość: Ania
11.11.2010 21:24 odpowiedz
Pierwszy raz weszłam na stronkę i od razu upieklam ciacho.. byl to moj pierwszy sernik w zyciu :) wszystko by wyszlo, ale chyba jednak przydaloby sie wiecej troche masy sernikowej a po drugie neistety tej cytryny nie czuc :( ale tak to przepisy sa swietne :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2010 09:39 odpowiedz
Nie, one idą do piany.
Gość: Justyna
11.11.2010 09:38 odpowiedz
Nie wiem , dlaczego , ale masa serowa wyszła taka zbita , a chyba powinna być puszysta. Czy przypadkiem te białka , które zostają od żółtek nie powinny być ubite i wmieszane do masy ?
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2010 09:39 odpowiedz
Musi to być twaróg, nie może być to serek waniliowy homogenizowany albo inny. pozdrawiam
Gość: Milena
12.08.2010 08:53 odpowiedz
Czy zamiast białego,zmielonego sera...moge dac ser waniliowy,słodki? pozdrawiam.
Gość: goraleczka
10.07.2010 20:07 odpowiedz
Wszystko sie ze soba fajnie komponuje: powidla, serek, pianka i pyszne kruche ciasto. Wykwintny i bardzo smaczny. Zrobilam z polowy porcji na malej tortownicy. Polecam:)
Gość: Dorotkaa
14.05.2010 17:47 odpowiedz
a ja bym chętnie zrobiła ten sernik (albo z brzoskwiniami) ale niestety nie umiem zagniatać kruchego ciasta.. dopiero sie ucze piec i nie wszystko mi jeszcze wychodzi, ale te ciasta na kruchym cieście mnie tak kuszą...cóż, chyba będe musiała się obejść ze smakiem jak narazie :)
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2010 09:30 odpowiedz
Standardowe opakowania, na 0,5 litra wody.
Gość: doni.a
06.03.2010 09:27 odpowiedz
Dziękuję za kolejny przepis, chociaż nie wyszedł ale i tak kocham Twoje przepisy:)
Nie wiem czemu ale ser twardy jak kamień a pianka gąbczasta???Jakie wagowo maja być kisiel i budyń?
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2010 16:17 odpowiedz
W proszku.
Gość: xxx
03.03.2010 16:14 odpowiedz
Czy kisiel ma być w proszku czy już ugotowany i wystudzony?
Gość: jenny-1975
16.01.2010 15:05 odpowiedz
przepraszam za literówki wyzej, ryzyknęłam, sernik w piecu. Pieke na blaszce o tych samych co Dorotuś wymairach, proporcji ciasta nie zmieniałam, za to zwiekszłam o połowę warstę serową i warstwe piankową :) Zdam relacje po wyjęciu obiektu z piekarnika
Gość: jenny-1975
16.01.2010 12:26 odpowiedz
witam, czy moge na ten rozmiar blaszki zrobic z podwójnej porcji sera? mam wiecej a chcialabym, zeby było dużo sera...porszę kogos o sopowiedź na cito, bo zaraz robie a koncepcja sie dopiero teraz urodziła :)
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2009 15:32 odpowiedz
Tak.
Gość: Anita
16.06.2009 09:01 odpowiedz
Witam mam pytanie czy do tego sernika moge uzyc serka Quark?? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2009 11:34 odpowiedz
Szkoda, to na pewno wina sera, kup zwykły ser półtłusty i go sama zmiel. pzdr
Gość: karolina
25.05.2009 18:39 odpowiedz
nie wyszedl mi ten sernik zupelnie:( bardzo sie zmartwilam bo jednak staralam sie, ale czasem tak bywa. problem byl z masa serowa, ktora byla tak plynna ze wprost lala sie jak woda! dodalam 2 budynie, make ziemn. ale nic nie pomagalo, wiec wstawilam do piekarnika jakie bylo... pianka, kruszonka zapadly sie, masa serowa byla gabczasta i okropna w smaku, niestety nie wyszlo mi. wywalilismy cala blaszke. czasem tak bywa. pewnie ja cos zle zrobilam lub ser byl marnej jakosci, bo przeciez innym ten sernik wychodzi.
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2009 15:41 odpowiedz
Cytrynowa jest fajna, bo nadaje troszkę kwaśnosci słodkiemu sernikowi, ale kazda moze byc :)
Gość: karolina
17.05.2009 14:22 odpowiedz
Pani Dorotko, czy pianka powinna byc koniecznei cytrynowa? jaki inny smak pasowalby rownie dobrze do calosci?
Gość: magdzikm
31.12.2008 15:21 odpowiedz
Oczywiście:)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2008 13:18 odpowiedz
Wymiary blaszki sa podane w przepisie :) pozdrawiam
Gość: magdzikm
30.12.2008 23:21 odpowiedz
Witam:) Szukam przepisu na sernik i czytam Twój blog już chyba z godzinę. I nie mogę zdecydować - który?:) Ale chyba to będzie właśnie ten, tylko powiedz proszę na jak dużą blaszkę jest przepis.
Gość: Azalka
22.12.2008 22:02 odpowiedz
Wspomagam Dorotus !!!Wyszukiwarka działa i wyszukuje rewelacyjnie. Ja mnóstwo rzeczy znajduje przez wyszukiwarke na tym blogu.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2008 22:00 odpowiedz
Na blogu jest wyszukiwarka :), mi samej inaczej też cieżko byłoby ją znaleźć. pozdrawiam też..z kuchni ;)
Gość: ewa
22.12.2008 19:05 odpowiedz
mam ochote na ciasto wz ale nie moge go u Ciebie znalesc :( szkoda ze nie masz jakiejs wyszukiwarki :)
pozdrawiam z kuchnii :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2008 18:25 odpowiedz
Powidła śliwkowe są lepsze do tego ciasta, ja użyłam dżemu z czarnej porzeczki.
Gość: ewa
22.12.2008 13:56 odpowiedz
a te powidla to z czego z czarnej porzeczki?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2008 21:06 odpowiedz
Myślę, że z 2-3 tygodnie na pewno. pozdrawiam :)
Gość: justynka21.pl
31.10.2008 15:04 odpowiedz
pani Dorotko zostało mi trochę ciasta i je zamroziłam ale nie wiem ile czasu może leżeć w zamrażarce, może pani mi podpowie? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2007 17:11 odpowiedz
Zgadzam się, mi tez bardzo smakuje:-) pzdr
Gość: alinkawyka
29.10.2007 16:44 odpowiedz
Sernik przepyszny!!! "Zaliczyłam" go już 3 razy:) Dzięki za super przepis!
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2007 19:05 odpowiedz
Cieszę się, że smakuje :-). Pewnie, mozna kupić gotowy, ale najlepiej dobrej jakości, wypróbowanej firmy.
Gość: Małgośka
22.09.2007 18:42 odpowiedz
Witam:)wlasnie dzis upiekłam to ciacho. Moj pierwszy serniczek i wyszedl mniam mniam... ale... cos nie za wysokie mi wyszlo to ciasto znaczy sie tej masy serowej jakos mało, znaczy sie tak jakby mi opadła podczas pieczenia. Ale poza tym pierwsza klasa.
Mam pytanie: czy zamiast ucierac ser itd moge kupic gotowy ser do sernikow? dziekuje za odp pozdrawiam
I gratuluje przeswietnej str.
zaraz zabieram sie za szukanie kolejnych przepisow
Gość: ulka
23.05.2007 05:57 odpowiedz
Hej no i znowu sie pojawiam w sobote szukałam fajnego przepisu na sernik no i masz ich sporo wszystkie swietnie wygladaja. Moja decyzja o pieczeniu sernika była spontaniczna wiec sie nie przygotowałam wczesniej no i do kazdego przepisu cos mi tam brakowało , wiec postanowiłam upiec ten bo tu akurat wszystko miałam :) Wyszedł bombowy wszystkim strasznie smakował po prostu pycha



Składniki / tagi