Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



22 maja 2018

Sernik z popcornem

i solonym karmelem


Sernik z popcornem

Sernik, który trafia prosto w serce i pobudza zmysły ;-). Waniliowy sernik (niewysoki, ale upiekłam taki celowo), warstwa solonego karmelu i popcorn. Sernik smakuje mistrzowsko i tak się prezentuje, nie opada, nie jest trudny do wykonania. Przepis jest niepowtarzalny a na imprezach może okazać się hitem!

Spód:

  • 2 opakowania herbatników typu 'petitki'

Solony karmel:

  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki wody
  • 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 30 g masła
  • duża szczypta soli

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Postawić w powrotem na palnik i pogotować około 30 sekund, mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Popcorn:

  •  ziarna kukurydzy do popcornu
  • olej
  • sól

Patelnię lub szerszy garnek przykryć cienką warstwą oleju. Mocno rozgrzać, wrzucić pojedynczą warstwę kukurydzy, przykryć pokrywką. Prażyć kukurydzę, zmniejszając moc palnika w momencie gdy jej ziarenka zaczną się otwierać. Po otworzeniu się wszystkich ziarenek (hałas ustanie) ściągnąć z palnika, odkryć pokrywkę, posolić i wystudzić.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki, jeden przy drugim. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 - 50 minut, najlepiej bez termobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć, wystudzić (najlepiej przez noc).

Kolejnego dnia na wierzch sernika wyłożyć karmel, odkładając kilka łyżek do dekoracji (jeśli karmel mocno zgęstnieje należy włożyć słoiczek z karmelem na kilkanaście sekund do mikrofali i podgrzać). Na warstwę karmelu wysypać popcorn i polać odłożonym karmelem.

Smacznego :-).

Sernik z popcornem

Sernik z popcornem


Dodaj komentarz
Komentarze (37)
Shattered profil
10.08.2018 19:49 odpowiedz
Karmel wyszedł mi trochę dziwny. Niestety nie mogłam dostać whipping w Tesco więc użyłam double.
Karmel był jeszcze gorący a już zaczął robić się strasznie gesty. Poza tym ma dość maślany smak, tak ma być?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2018 11:17 odpowiedz
Tak, ma trochę maślany smak. Nie powinien być bardzo gęsty, raczej gęstnieje dopiero w lodówce.
Gość: Paulina
27.07.2018 21:48 odpowiedz
Czy naprawdę trzeba czekać z karmelem na następny dzień? Mogę zrobić sernik dziś, polać karmelem i jeszcze dzisiaj polać?
Trochę głupie pytanie, ale gdzie trzymać serniki? Np. tradycyjny z kratką z książki? Może stać w temperaturze pokojowej? Albo ten z konfiturą?
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:04 odpowiedz
Masa serowa najlepszą, właściwą jej konsystencję osiąga dnia kolejnego. Ale jeśli lubi Pani serniki bardziej piankowe, można w dniu pieczenia. 
Jeśli nie ma upałów sernik można przechowywać w temp. pokojowej (z powyższego przepisu, ale nie każdy sernik). 
Gość: kasia
20.07.2018 19:28 odpowiedz
Coś poszło nie tak...niestety pierwszy raz coś mi nie wyszło jeśli chodzi o sernik :( masa serowa wyszła strasznie wodnista i po zalaniu herbatników wszystkie wypłynęły na wierzch...wydaje mi się ,że to przez śmietankę 30% . Szkoda, bo miałam wielką ochotę na takie połączenie słodko-słone. Pomysł na pewno wykorzystam tylko z inna masa serową :) pozdrawiam
Gość: Marie Velte
15.07.2018 15:04 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik i moja jedyna uwaga to fakt, że bardzo źle się kroił. Zdecydowanie polecam przechowywać w lodówce - wtedy jest trochę lepiej, a popcorn wcale nie stracił na smaku. Ja posypałam cienką warstwę tak, aby przykleił się do karmelu, a resztę dosypałam tuż przed podaniem.
Sam smak jest świetny (użyłam sera z wiaderka Piątnicy), bardzo waniliowy, słodki i słony jednocześnie. Zrobił wielkie "wow!" i zniknęła cała blaszka. Jeden z lepszych serników, jakie robiłam :)
una_vez_mas profil
14.07.2018 22:35 odpowiedz
Podejrzewam, że prędzej lub później takie pytanie by padło: czy do karmelu lub sernika mogę zamiast części kremówki dodać serka mascarpone?

Z góry dziękuję za odpowiedź

Dorota, Moje Wypieki
17.07.2018 10:37 odpowiedz
Do karmelu nie próbowałam. Do sernika można, ale zmieni się jego konsystencja.
pozdrawiam
alutek83 profil
12.06.2018 09:52 odpowiedz
Czy można by zrobić ten przepis, ale w formie muffinek???Dla dzieci byłoby genialne!
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 20:32 odpowiedz
Tak.
alutek83 profil
18.06.2018 11:20 odpowiedz
Super!A jaki wtedy czas pieczenia?Dziękuję i pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2018 11:29 odpowiedz
Około 20 - 25 minut, trzeba obserwować.
pozdrawiam!
alutek83 profil
19.06.2018 10:53 odpowiedz
Fantastycznie!!!Dziękuję bardzo i pozdrawiam!!!
Gość: Ania
08.06.2018 09:01 odpowiedz
Miałam problem ze słonym karmelem. Zagotowałam (na piecu elekrycznym), zmniejszyłam na połowę mocy, ale karmel nie zmienił mi koloru. Smakowo OK, kolor ratowałam dodając cynamon.
Czy ktoś miał podobny problem? Kto może dać jakieś wskazówki?

Dziękuję, Ania
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2018 10:31 odpowiedz
Coś poszło nie tak. Może za niska temp., za duży garnek? Polecam obejrzeć np. ten filmik z you tube.
Gość: Monika
01.06.2018 19:08 odpowiedz
Czy jest opcja bez herbatników - wolę własny spód tylko jaki??
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:18 odpowiedz
Proszę wykonać z innego sernika na domowym spodzie np. z tego przepisu. Wg mnie ilość składników trzeba zmniejszyć, proporcjonalnie.
Gość: Ania
30.05.2018 13:49 odpowiedz
a można użyć gotowy popcorn?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2018 20:12 odpowiedz
Tak.
Gość: Gosc
27.05.2018 20:28 odpowiedz
czemu cukier nie zmienia koloru???
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2018 20:35 odpowiedz
Zbyt krótko gotowany lub zbyt mała moc palnika. 
joanna3uex profil
24.05.2018 10:58 odpowiedz
Przepis wypróbowany. Super prosty serniczek. Mojej rodzince podpasowało połączenie smaków i to fantastyczne chrupanie
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:06 odpowiedz
Super :).
yrkl profil
23.05.2018 23:20 odpowiedz
Robiłem... właściwie identyczny sernik kilka lat temu. Na pierwszy rzut oka — dziwny, w praktyce bardzo harmonijny i spójny ;-)
Gość: nic
23.05.2018 19:45 odpowiedz
chcę zrobić popcorn z maszynki, ile mniej-więcej gramów kukurydzy użyć?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:11 odpowiedz
'Na oko' :). Jeśli masz maszynkę i zrobisz za mało możesz szybko dorobić. 
Gość: Patrycja
23.05.2018 12:17 odpowiedz
Chcę dziś zrobić popcornowy sernik... mogę użyć karmelu z puszki? tzw. krówki? z góry dzięki za odpowiedź :) pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2018 12:50 odpowiedz
Można, ale to z puszki to nie jest karmel, ale kajmak :).
pozdrawiam
Bajonka profil
22.05.2018 18:59 odpowiedz
Nie pieczemy w kąpieli wodnej?

Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 19:14 odpowiedz
Nie ma konieczności, sernik jest niski, praktycznie wychodzi prosty.
Gość: Kinguska
22.05.2018 15:25 odpowiedz
Jak dlugo popcorn zachowa swiezosc na serniku? Podejrzewam ze dosc szybko robi sie gumowaty. Ile dni ciasto bedzie smaczne?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 15:29 odpowiedz
Nie ma znaczenia, że popcorn leży na serniku, nie moknie od niego bardziej. Jeśli nie lubimy popcornu z następnego dnia to prażymy i wykładamy na sernik przed podaniem. Można wyłożyć nawet na część sernika.
Gość: Trener Biznesu
22.05.2018 14:23 odpowiedz
świetny pomysł na wykorzystanie popcornu. mniam to musi być pyszne :)
Gość: Joanna
22.05.2018 15:26 odpowiedz
No na to bym nie wpadła....trzeba spróbować:)
Gość: Anna
22.05.2018 14:21 odpowiedz
można użyć sera gotowego z wiaderka?
Gość: Emilia
22.05.2018 15:42 odpowiedz
Można, tylko dobrego typu Piątnica. Na blogu jest test serów wiaderkowych.
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 19:15 odpowiedz



Składniki / tagi