Sernik z popcornem

Sernik z popcornem, który trafia prosto w serce i pobudza zmysły ;). Waniliowy sernik (niewysoki, ale powstał taki celowo), warstwa solonego karmelu i popcorn. Sernik smakuje mistrzowsko i tak się prezentuje, nie opada, nie jest trudny do wykonania. Przepis jest niepowtarzalny a na imprezach może okazać się hitem!

Składniki na spód:

• 2 opakowania herbatników typu 'petitki’

Składniki na solony karmel:

• 220 g cukru
• 60 ml wody
• 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 30 g masła
• duża szczypta soli

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać), aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostrożnie wlać kremówkę (mieszanka zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Postawić w powrotem na palnik i pogotować przez około 30 sekund, mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki, jeden przy drugim. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Sernik piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 50 minut, najlepiej bez termoobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić (najlepiej przez noc).

Kolejnego dnia na wierzch sernika wyłożyć karmel, odkładając kilka łyżek do dekoracji (jeśli karmel mocno zgęstnieje należy włożyć słoiczek z karmelem na kilkanaście sekund do mikrofali i podgrzać). Na warstwę karmelu wysypać popcorn (przepis poniżej) i polać odłożonym karmelem.

Składniki na popcorn:

• ziarna kukurydzy do popcornu
• olej
• sól

Patelnię lub szerszy garnek przykryć cienką warstwą oleju. Mocno rozgrzać, wrzucić pojedynczą warstwę kukurydzy, przykryć pokrywką. Prażyć kukurydzę, zmniejszając moc palnika w momencie gdy jej ziarenka zaczną się otwierać. Po otworzeniu się wszystkich ziarenek (hałas ustanie) ściągnąć z palnika, odkryć pokrywkę, posolić i wystudzić.

Smacznego!