Ładowanie strony





14 stycznia 2018

Sernik z rosą


Sernik z rosą

Klasyka polskich serników. Delikatna i pyszna masa serowa z szeleszczącą bezową pianką na tradycyjnym kruchym spodzie. Po upieczeniu na piance powinny pokazać się charakterystyczne kropelki cukrowej rosy (u mnie na zdjęciach tyle, co kot napłakał, ale brawo ja, w końcu są!). Podchodziłam do tego sernika kilka razy w życiu, praktycznie po każdej zmianie piekarnika. Wszystko zawsze było idealnie - sernik pyszny i rozpływający się w ustach, piana wysoka i sztywna, a kropelek rosy nie było... Może w końcu trafiłam na idealny przepis, a może po prostu piekarnik zrobił swoje? Jedno jest pewne - pianka na serniku nie powinna być za długo pieczona, by nie wyschła i nie zamieniła się w bezę (a na niej kropleki rosy nie wyjdą). Sernik jest pieczony na dużej blaszce, wysoki, podzielny, dobrze się kroi, to spora rodzinna porcja. Polecam!



Składniki na spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko
  • 2 żółtka (białka odłożyć na pianę)
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę o wymiarach 28 x 34  lub 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wyłożyć do formy i ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 12 - 15 minut lub dłużej, do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę serową: 

  • 1,2 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (1 opakowanie o wadze 40 g)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • pół szklanki oleju rzepakowego
  • 2,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)

Dodatkowo na pianę:

  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Będzie bardzo rzadka, ale nie przejmować się tym - tak ma być.

Piec około 50 - 55 minut w temperaturze 180ºC bez termoobiegu. 

Około 10 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać piankę: pozostałe 6 białek ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, powoli, łyżka po łyżce, długo ubijając. Gorący sernik wyjąć z piekarnika i wyłożyć na niego pianę, wyrównać, ozdobić (używając grzebienia do dekoracji boków do tortów). Ponownie wstawić do piekarnika i piec 15 minut bez termoobiegu (lub chwilę krócej, nie może powstać chrupiąca beza, krople rosy powstaną tylko na piance) do zezłocenia się pianki. Po tym czasie piekarnik wyłączyć a sernik pozostawić w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Po 15 minutach wyjąć na blat.

Po około godzinie od wyjęcia sernika z piekarnika na piance powinny się pojawić kropelki rosy.

Smacznego :-).

Sernik z rosą

Sernik z rosą

podczas zdjęć asystowała mi Klara!

/dajcie mi znać, jak będziecie mieli dosyć zdjęć kota; to jest silniejsze ode mnie, a ona jest taka fotogeniczna ;-) /

Źródło przepisu - blog Słodka Fabryka, przepis lekko zmodyfikowany.


Dodaj komentarz
Komentarze (348)
1  2
ananasek7 profil
30.05.2019 14:47 odpowiedz
Czy można ten sernik mrozic?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 20:11 odpowiedz
Tak, ale pianka może być bardziej mokra po odmrożeniu.
Gość: Sabina
27.05.2019 21:02 odpowiedz
Sernik super,nawet rosa się pojawiła.Tylko nie byłam zachwycona spodem.Jednak dwukrotne pieczenie wpływa na jakość,był zbyt wypieczony.Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2019 10:25 odpowiedz
To zalezy tylko od piekarnika i jego ustawień. Może był za blisko grzałki dolnej.
Tylko_Kamila profil
24.05.2019 23:59 odpowiedz
Rosa mnie dziś zaskoczyła
Małgosia 217 profil
14.05.2019 12:04 odpowiedz
Nie mam budyniu czy mogę to zastąpić maką ziemniaczana i dodać ekstrakt waniliowy?
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2019 12:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewela
05.05.2019 13:02 odpowiedz
Czy ten sernik jest taki mięciutki delikatny czy twardy ???

Gość: Kasia
05.05.2019 13:54 odpowiedz
Witam, robiłam ten sernik we wtorek, mi wyszło delikatne i miękkie. Naprawdę pyszny, przepis godny polecenia. Pozdrawiam
MalinA88 profil
23.04.2019 04:10 odpowiedz
Ciacho super tylko chyba czas pieczenia w tym przypadku zbyt długi...
MagdaMM profil
22.04.2019 13:48 odpowiedz
Jak zawsze najlepsze niezawodne przepisy dziękuję
wiesia.and.company profil
22.04.2019 15:38 odpowiedz
Piękny, po prostu piękny! Podręcznikowy wręcz :-) I ta rosa... :-)
agatka2602 profil
20.04.2019 17:18 odpowiedz
Dzień dobry!
Mam pytanie, gdyż po raz pierwszy nie wiem, co zrobiłam zle...sernik wyrósł, masa serowa się ścięła, pianka ma konsystencje pianki, a nie bezy - natomiast kiedy na gorąco skosztowałam kawałka pianki ktory „wyszedł” z blachy, to ma ona bardzo nieprzyjemny, jajeczny smak, smakuje po prostu jak słodkie jajko. Co poszło nie tak? Za krótki czas pieczenia? Wierzch pianki wyglada identycznie jak na Pani zdjęciach i bałam się piec dłużej. Będę wdzięczna za pomoc, i życzę Wesołych Świat! :)
Gość: Sylwia
19.04.2019 18:13 odpowiedz
Czy można zamiast mleka użyć śmietany kremówki?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:29 odpowiedz
Pewnie tak, ale trzeba zmienić porporcje. Sama wcześniej nie próbowałam.
Gość: Ola
19.04.2019 13:59 odpowiedz
Czy mogę dodać 900g serka Mój ulubiony, a pozostałe 300g dać serek naturalny Pilos (z Lidla)? Ten Pilos nie wydaje się za bardzo wodnisty, może by się udało?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:30 odpowiedz
Pilos tylko po odsączeniu, jest zbyt rzadki. Tutaj opisałam więcej - link.
Gość: Beata
19.04.2019 12:59 odpowiedz
Będę właśnie po raz czwarty piec sernik z tego przepisu. Udaje się pomimo tego, że mam piekarnik elektryczny bez możliwości regulacji czy pomiaru temperatury. Używam sera w wiaderku vitello waniliowego z Biedronki, bo jest praktycznie gotowy, więc daję pół szklanki cukru. Piękna i obfita rosa wychodzi gdy można sernik odstawić w chłodne miejsce i gdy cukier nie jest zbyt długo ubijany z cukrem. Dziękuję za przepis.
Gość: Justyna
18.04.2019 18:09 odpowiedz
Można dodać ser z wiaderka ? :)
agnsud profil
18.04.2019 20:12 odpowiedz
Można, ale tylko dobrej jakości: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
agnieszka71 profil
18.04.2019 17:03 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym przygotować spód sernika dzień wcześniej. Należy go podpiec tylko( czyli zarumienić) czy upiec?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:12 odpowiedz
Ja podpiekam ciasto prawie do końca, do zezłocenia, masa serowa jest bardzo rzadka.
Gość: Z
18.04.2019 03:32 odpowiedz
Czy to jest 1 czy 2 kg sera?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:26 odpowiedz
1,2 kg czyli 1200 g.
Gość: zaneta
17.04.2019 13:47 odpowiedz
Witam czy mozna dodac brzoskwinie do tego sernika. Jesli tak to w ktorym momencie?

Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 13:48 odpowiedz
Masa serowa jest bardzo rzadka, prawdopodobnie opadną na dno.
fioletowa duszka profil
15.04.2019 19:21 odpowiedz
Dorotko, czy pod ser można dodać porcję maku? Tak żeby wyszedł seromak?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:22 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: MagdaM
03.04.2019 15:20 odpowiedz
Sernik wygląda pysznie. Planuję upiec na Wielkanoc. Mam pytanie...Czy do piany 6 białek to te które zostaną od spodu i masy serowej czy oprocz nich trzeba dodać jeszcze 6 białek ?
Kahhs profil
03.04.2019 18:10 odpowiedz
Te, które zostają ze spodu
Gość: Kasia
14.03.2019 17:58 odpowiedz
Wyczytalam gdzies w komentarzach, ze zdaza sie Pani upiec spod dzien wczesniej......czy rzeczywiscie tak mozna nic sie nie dzieje?? I podsawowe pytanie jak upieke tem spd to czy dnia nastepnego nie przypali sie on pieczony drugi raz razem z masa ?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:19 odpowiedz
Można, nawet trzeba. Po dniu sernik nabiera właściwej konsystencji. Nie przypali się, nic mu nie będzie. 
Gość: Mika
13.03.2019 12:31 odpowiedz
Klarcia jesteś śliczna, bardzo podobna do mojej kitki, która również pomaga mi w kuchni we wszystkim ;)
Danuta27 profil
06.03.2019 13:01 odpowiedz
Pani Dorotko, czy ja dobrze rozumiem - jeśli chodzi o masę serową, mam umieścić wszystkie składniki w misie miksera i je po prostu zmiksować? Nie ma znaczenia kolejność dodania? Pytam, ponieważ pierwszy raz widzę taki sposób pieczenia sernika i jestem zaskoczona, dlatego wolę się upewnić :)
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2019 10:37 odpowiedz
Zgadza się. Kolejność nie ma tu znaczenia ponieważ nie musimy ucierać masła. 
Ter_Roz profil
05.03.2019 11:30 odpowiedz
Ulubiony sernik mojego męża i wreszcie mi się udał dziękuję bardzo za wspaniały przepis
Gość: Anka
17.02.2019 21:06 odpowiedz
Czy komus jeszcze tak wyszlo ze pianka smakuje jak jajecznica
10.02.2019 22:26 odpowiedz
Sernik wyszedł wspaniały!!! Zwłaszcza... rosa :-)
Dziękuję za przepis!!!
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 11:07 odpowiedz
Brawo!
11.02.2019 11:13 odpowiedz
Miło mi! Dziękuję!
Gość: Miki
09.02.2019 12:14 odpowiedz
Witam, mam kilka pytań:
1. Czy pianę piecze się w temperaturze 180 stopni czy niższej?
2. Kiedy najlepiej upiec sernik gdy potrzebuje go na wieczór: poprzedniego dnia czy tego samego z rana?
3. Czy w tym serniku nie oddziela się warstwa piany od sera?
Z góry dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:34 odpowiedz
1. Według przepisu.
2. Dzień wcześniej.
3. Nie, lub tylko przy brzegach - z tym było różnie (można poczytać w komentarzach). 
pozdrawiam
Gość: Justyna
31.01.2019 22:31 odpowiedz
Czy mogę zrobić spód i pianę z białek z tego przepisu a masę serową z przepisu na sernik wykwintny? Czy takie połączenie się uda czy lepiej nie kombinować
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2019 10:48 odpowiedz
Niestety, nie można.
Gość: Alicja
16.01.2019 21:45 odpowiedz
Witam- dziś zrobiłam ten sernik na urodziny syna- ale zamiast cukru użyłam ksylitolu i o dziwo wyszła rosa a spodziewałam się, że nie wyjdzie, wygląda cudnie! Pokazałabym gdybym wiedziała jak dodać zdjęcie :)
Gledys profil
17.01.2019 09:04 odpowiedz
Żeby dodać zdjęcie nie można być gościem, tylko trzeba założyć profil na blogu- trzeba się zalogować.
Gość: Agnieszka
12.01.2019 18:24 odpowiedz
Witam , mam piekarnik elektryczny i na jakim poziomie najlepiej ustawić blaszkę ,i jaką grzałkę włączyć , górna czy dolna a może obie z przepisu wiem że bez termoobiegu . Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 20:59 odpowiedz
Czy zapoznała się Pani z instrukcją piekarnika? Zazwyczaj ciasta pieczemy z obiema włączonymi grzałkami i po środku piekarnika, by ciepło docierało w równym stopniu do wypieku i z każdej strony. 
pozdrawiam
Gość: Agata
04.01.2019 11:09 odpowiedz
Serniczek pyszny , a czy można dodac 6 zoltek do sera ? :-)
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2019 13:23 odpowiedz
Prosze jednak postępować wg przepisu ;-).
Gość: Olanta
29.12.2018 20:57 odpowiedz
Wspaniały przepis długo szukałam sernika który rozpływał by się w ustach poprostu rewelacja polecam wszystkim
Gość: Ewa
26.12.2018 00:48 odpowiedz
W życiu nie sądziłam, że przy moim kiepskim piekarniku gazowym taki delikatny serniczek wyjdzie, a tu niespodzianka - nawet rosa się wzorowo pojawiła. Dzięki za kolejny wspaniały przepis!
Gość: Jolka
23.12.2018 21:00 odpowiedz
Mam tylko 1000g sera czy to wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 21:26 odpowiedz
Trzeba zmniejszyć proporcjonalnie ilość pozostałych składników.
Gość: Joanna
28.12.2018 19:40 odpowiedz
Zawsze robie z 1kg sera nie zmniejszając składników i wychodzi idealny
Gość: Joanna M
19.04.2019 21:26 odpowiedz
Właśnie, ja dawno nie robiłam tego sernika. Ale zawsze robiłam z 1kg sera i się zastanawiam, czy przepis nie jest zmieniony. Bo grzebienia i kici to raczej nie było.
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 22:47 odpowiedz
Zawsze był taki przepis. Klara też zawsze była! Wystarczy przejrzeć pierwsze komentarze, nic nie było zmieniane.
Gość: Maria
23.12.2018 20:08 odpowiedz
Po upieczeniu pianka mi się oddzieliła od sera:(
Kinia94 profil
23.12.2018 15:27 odpowiedz
Witam
Zapomniałam dodać oleju. Wyjdzie? Da się go jakoś uratować ?
Gość: Ola
23.12.2018 20:18 odpowiedz
Ja też :( Wlasnie wyjmuje z pieca, ciekawe czy Ci wyszedł?
Kinia94 profil
23.12.2018 20:45 odpowiedz
Wyszedł i chwalą nawet !
Gość: Olga
12.01.2019 12:16 odpowiedz
Mam wlasnie serniczek w piekarniku ale rowniez zapomnialam o oleju :((=(
Gość: Aleksandra
23.12.2018 00:52 odpowiedz
Pani Doroto, pomocy!
Nie wiem jakim cudem, ale przypaliła mi się pianka... Co mogę zrobić, żeby jakoś uratować ten sernik? Mam na myśli, co położyć na wierzch, żeby nie wyglądało to tak tragicznie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:28 odpowiedz
Może cienka warstwa polewy czekoladowej?
Gość: Kasia
22.12.2018 21:49 odpowiedz
Dzień dobry. Jeśli pieczemy bez ternoobiegu to grzanie od dolu tylko czy gora doł?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 21:51 odpowiedz
Góra - dół. 
Gość: natalkafr
22.12.2018 18:04 odpowiedz
mam pytanie odnośnie białek na wierzch ma ich być 6 na szklankę cukru bo jest napisane dodatkowo czyli te które zostaną z masy serowej i spodu tak?
Gość: Agnieszka
22.12.2018 14:13 odpowiedz
Właśnie ten sernik z Pani strony upatrzyłam sobie na tegoroczne święta. Zawsze korzystam z Pani przepisów i jeszcze żaden mnie nie zawiódł, wszystko wychodzi zgodnie z oczekiwaniami, dlatego jestem całkowicie pewna, że i tym razem to będzie hit. Chciałam Pani bardzo podziękować za tego bloga, gdyż sprawia on, że inni ludzie postrzegają mnie za młodą, a już całkiem utalentowaną gospodynię domową, a to wszystko dzięki odwzorywowaniu Pani przepisów. Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:52 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło, wesołych świąt!
SZAMAN profil
21.12.2018 13:42 odpowiedz
Brawo Klara, bez niej by się nie udało:)
Gość: Aleksandra
23.12.2018 00:54 odpowiedz
Klara to imię kotki?
SZAMAN profil
23.12.2018 10:25 odpowiedz
No tak zrozumiałam z podpisu:)
Gość: PAULINA
20.12.2018 11:05 odpowiedz
Jakie proporcje jeśli bym chciała zrobić w tortownicy?
agnsud profil
20.12.2018 11:48 odpowiedz
To zależy jaka wielkość tortownicy. Tutaj przelicznik: https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Sahra profil
17.12.2018 18:26 odpowiedz
Witam, czy ten sernik można wykonać 2 lub 3 dni przed świętami czy lepiej nie przygotowywać go za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2018 19:56 odpowiedz
Sernik zachowa świeżość do 5 dni.
Gość: Ola122
13.12.2018 15:15 odpowiedz
Czy do ciasta kruchego mogłabym dodać kakao i przyprawe do piernika żeby sernik był bardziej świąteczny?
Czy część mąki zastąpić kakao i przyprawą? Czy dodać je nadprogramowo?
Pieklam ten sernik już nie raz ale w tym roku planuję coś w innym stylu. Niestety przepisy na inne serniki piernikowe stąd nie do końca mi odpowiadają :)
Z góry dziękuję za odpowiedź :*
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 16:31 odpowiedz
Można, kakao zamiast części mąki a przyprawa dodatkowo. 
pozdrawiam :)
Gość: Ola122
13.12.2018 17:23 odpowiedz
Mam jeszcze jedno pytanie, planuję nie robić piany, a mam w zamrażarce już sporo białek i nie chciałabym ich więcej dokładać. Czy do masy serowe konieczne jest wrzucenie 4 żółtek, czy jednak mogę dać całe jaja?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 17:36 odpowiedz
Nie można dodać 6 całych jajek, masa serowa nie będzie już taka delikatna.
Gość: Ola122
13.12.2018 17:47 odpowiedz
Dziękuję za tak szybkie odpowiedzi
Gość: Gosia
08.12.2018 14:18 odpowiedz
Właśnie wyciągnęłam serniczek z piekarnika, z jednej strony w rogu opadła mi bezą ale reszta wydaje się być ok. Czekam z niecierpliwością aby zobaczyć czy wyszedł mi mój pierwszy w życiu serniczek
ina192750 profil
07.12.2018 21:17 odpowiedz
A czy masa serowa nie jest zbyt twarda i sucha na samych żółtkach? Dziękuje i czekam na odpowiedż!)))
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 22:53 odpowiedz
Nie.
Gość: Paweł Opałka
06.12.2018 23:33 odpowiedz
Pięknie opisany przepis, który zachęca by zatracić swoje kubki smakowe w serniku wedle tego przepisu. Sernik pięknie pewnie smakuje wygląda. Szczęściara z Pani, że miała Pani przyjemność uczestniczyć w procesie przygotowania serniczka.
Gość: Urszula
02.12.2018 17:27 odpowiedz
Czy ten sernik można zrobić z polewą czekoladową zamiast bazy
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2018 19:32 odpowiedz
Tak.
Gość: smutnarosa
19.11.2018 09:33 odpowiedz
Witam
Czy tylko u mnie odcięła się masa serowa i beza a z tegoż odcięcia wypływa płynna słodka masa (niby rozpuszczona beza) ?
Gość: Ada
28.01.2019 12:53 odpowiedz
u mnie niestety to samo, pianka z wierzchu zmniejszyła się niemal o połowę, jestem załamana :( ale rosa przynajmniej wyszła duża, w smaku dobre, tylko szkoda, ze tyle tego uciekło.
Gość: Gosia
11.11.2018 10:46 odpowiedz
Sernik jak zwykle pyszny, jednak ilość bezy dominuje sernik. Nastepnym razem zmniejsze ilość białek.
Gość: Emi
10.11.2018 21:30 odpowiedz
Co mogę nałożyć na piankę jeśli wyszła gumowata?i dlaczego?Czy mogę nałożyć na to kajmak i posypać prażonymi migdałami żeby wyglądał efektywniej?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:04 odpowiedz
To nie jest beza, pianka jest miękka w dotyku. Można nałożyć kajmak, ale wg mnie doda to tylko słodyczy całości.
Gość: Karolina
08.11.2018 21:55 odpowiedz
Czy zamiast oleju można użyć masła ? Próbowała może Pani takiej opcji ?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2018 21:58 odpowiedz
Nie próbowałam. Taki sernik po wystudzeniu będzie mniej delikatny (masło stężeje), może się kruszyć. 
Dagissa profil
05.11.2018 09:13 odpowiedz
Sernik znikał tak szybko, że tylko ten mało urodziwy kawałek załapał się na zdjęcie. Ciasto na medal. Jest duże, podzielne, efektowne i przede wszystkim bardzo smaczne.
Mój piekarnik mocniej grzeje z jednej strony, dlatego rosa pojawiła się tylko na połowie ciasta. Zupełnie się tym nie przejmuję, grunt, że się pojawiła :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 18:59 odpowiedz
Wygląda pysznie :).
harllaa profil
03.11.2018 12:37 odpowiedz
Sernik pyszny. Rosa niestety nie tak spektakularna.
Dagissa profil
05.11.2018 09:13 odpowiedz
Śliczny!
wiesia.and.company profil
06.11.2018 15:34 odpowiedz
Piękny, pokazowy! :-)
harllaa profil
06.11.2018 17:46 odpowiedz
Dziękuje bardzo. Rosa jest jednak bardzo delikatna .
Gość: K.
19.10.2018 20:28 odpowiedz
Wszystko odmierzane, idealnie trzymana temperatura i po wyciagnieciu z piekarnika i przestudzeniu - wszystkp pływa.. Nie wiem, może jestem jakaś pechowa ale to już któryś przepis do którego podchodzę i zupełnie mi nie wychodzi..
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2018 17:42 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła?
Gość: Ola
28.03.2019 18:04 odpowiedz
U mnie masa twarogowa też pływa... Trzymałam się ściśle przepisu. Miałam wiejski twaróg, który zmielilam trzykrotnie w maszynce do mięsa. Nie mam pojęcia co mogło pójść nie tak :-(
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 12:55 odpowiedz
Może forma mniejsza i czas pieczenia nie dostatecznie długi? Może piekarnik grzeje inaczej i trzeba wydłużyć czas pieczenia?
Gość: Ania
05.10.2018 19:17 odpowiedz
Czy można użyć sera z wiadereczka? Np. President?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2018 21:20 odpowiedz
Można, ale akurat Presidenta odradzam. Tutaj ranking dobrych twarogów w wiaderkach.
Niawa profil
02.10.2018 17:39 odpowiedz
Ten sernik wybrałam na swój pierwszy sernikowy raz. Wyszedł wysoki, kremowy, delikatny. Pianka stabilna i na 2 palce ;) Tak pyszny, że goście brali dokładki i pytali o przepis. Nawet siostra, która nie lubi białego sera w jakiejkolwiek postaci, zjadła kilka kawałków. Wspaniały, dziękuję!
Gość: Gabrysia
22.09.2018 12:16 odpowiedz
Dzień dobry,

Mam dwa pytania:
1. Chciałabym zrobić sernik nie zmieniając proporcji w mniejszej formie 31 x 20. Zależy mi żeby był go dużo i żeby był po prostu wyższy, ale czy w ten sposób nie spowoduję, że będzie miał on problemy z dopieczeniem w środku ? Czy radziłabym mi Pani skorzystać z przelicznika i nie kombinować, czy ma szansę się to udać ?
2. Czy część twarogu mogłabym zastąpić jednym serkiem mascarpone o gramaturze 250 g ?

Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2018 20:50 odpowiedz
1. Sernik jest dość wysoki. Nie zmieniając proporcji może się nie zmieścić w mniejszej formie, wyrośnie zbyt wysoki i 'ucieknie' z formy. Będzie się też dłużej piekł. 
2. W tym przypadku nie polecam mascarpone.
pozdrawiam :)
Gość: Aneta
15.09.2018 03:05 odpowiedz
Sernik super,udał mi się za pierwszym razem.Ma Pani świetne przepisy,wszystkie ciasta zawsze się udają i są super.Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2018 11:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję, pozdrawiam :).
Gość: mada
14.09.2018 11:37 odpowiedz
Czy można go zrobić na spodzie ciasteczkowym? Podpiekać go wcześniej?
Mam akurat w zapasie paczkę ciastek i mocno by mi to ułatwiło pracę ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2018 11:58 odpowiedz
Nie próbowałam. Tutaj jest taki problem, że masa serowa jest bardzo rzadka... polecam jednak robiony kruchy spód.
fioletowa duszka profil
20.08.2018 10:58 odpowiedz
Już kiedyś pisałam, że sernik obłędny ale napiszę jeszcze raz :) W ten weekend znowu zagościł u nas. Tym razem do masy serowej na próbę dałam śmietankowego almette, zalegał i nie było chętnego żeby go zjeść. Z nim sernik wydaje się nieco delikatniejszy w smaku i konsystencji. A co do samego ciasta - zrobiłam go trochę więcej, upiekłam ze śliwkami i migdałową kruszonką (ciato migdałowe z rabarbarem i malinami). Wyszło pyszne :)
Gość: Gosia
11.08.2018 14:59 odpowiedz
Pomocy! Zapomniałam dodać olej do masy serowej. Czy sernik nie wyjdzie? :(
EwaOLa profil
25.07.2018 22:24 odpowiedz
Witam! Smak sernika w połączeniu z ciastem kruchym, poezja! Przepyszny! Ale.... pianka to kompletna klapa, pomijam fakt ze nie miałam ani jednej kropli rosy
Gość: Marta
21.07.2018 10:56 odpowiedz
Dzień dobry, co może być przyczyną że pianka odkleja się od sera ?
fioletowa duszka profil
14.06.2018 23:48 odpowiedz
Pani Dorotko, czy olej rzepakowy można pominąć? Ewentualnie zamienić na słonecznikowy?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2018 10:38 odpowiedz
Nie można pominąć, można wymienić :).
fioletowa duszka profil
15.06.2018 12:15 odpowiedz
Dziękuję :) Zabieram się do pracy. Pozdrawiam :)
fioletowa duszka profil
16.06.2018 11:18 odpowiedz
Co za smak :) Dodaję do ulubionych.
Gość: Sylwia C.
02.06.2018 10:22 odpowiedz
Witam. Chcę zrobić sernik tyle że mam budyń z cukrem. Czy mam zredukować dodawany cukier?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:01 odpowiedz
Tak.
Gość: Natalia
21.05.2018 20:11 odpowiedz
krótkie pytanko, roniłam już parę razy i zawsze powtarza mi się jeden problem... przy krojeniu warstwy się rozdzielają. Można ściągnąć twaróg z kruchego, a z twarogu piankę... co może być problemem ?
Za ciepłe/zimne ciasto podczas wylewania kolejnej warstwy ?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 21:18 odpowiedz
Mi czasem tak się robiło między serem a pianką, ale tylko od brzegów. Nie od kruchego ciasta, nie wiem od czego to zależy. Pianka i masa serowa - może zależeć od temp. poszczególnych warstw, piankę wykładamy na gorący sernik.
Gość: Natalia
23.05.2018 21:45 odpowiedz
twaróg też na gorący spód prawda ? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 13:01 odpowiedz
Można, ale nie sądzę, że miałoby to znaczenie. Często nakładam na kruchy upieczony dzień wcześniej spód.
Gość: Ola
21.04.2018 09:42 odpowiedz
Witam.Czy przy tym serniku z beza wykonuje sie takze kapiel wodną?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 20:28 odpowiedz
Nie.
ewela2309 profil
12.04.2018 09:24 odpowiedz
Ilość kalorii mnie przeraża, ale na 18-ste urodziny syna na pewno zrobię :) Kot nigdy mi się nie znudzi, może być na każdym zdjęciu :)
wiesia.and.company profil
12.04.2018 16:20 odpowiedz
Jaki udany wypiek! :-D
Gość: Ewka07
10.04.2018 21:54 odpowiedz
Witam! Chciałabym upiec sernik na tym kruchy spodzie , ale ciemnym. Czy odjąć mąki i w to miejsce dać kakao?jeśli tak to ile? Będę wdzięczna za odpowiedź - szykuję listę ciast na komunię :-) pozdrawiam Ewa
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:21 odpowiedz
Około 2-3 łyżek.
pozsrawiam :).
Mariola profil
04.04.2018 21:03 odpowiedz
I już ostatnie :)
Gość: Marysia
05.04.2018 19:49 odpowiedz
Jesteś mistrzynią bezy na serniku. Ja nie przepadam, ale się zachwycam. :)
Mariola profil
06.04.2018 06:53 odpowiedz
Dziękuję bardzo :) Zawsze trzymam się dokładnie tego co mówi Dorotka i ciasta z tej strony mi wychodzą (no chyba jedno może dwa trochę nie tego... ). Pozdrawiam :):)
Mariola profil
04.04.2018 21:00 odpowiedz
I jeszcze ..
Mariola profil
04.04.2018 20:59 odpowiedz
Witam. To mój ulubiony sernik, który bardzo często gości w naszym domu. Pozdrawiam :)
Gość: magda
30.03.2018 10:45 odpowiedz
Ile sernik może leżeć? Zastanawiam się kiedy robić... ;)
mmmmmw profil
30.03.2018 11:32 odpowiedz
już znalazłam odp ;)
Gość: Kasia
30.03.2018 09:55 odpowiedz
Dzień Dobry, Przeliczam składniki na swoją blache 21x32 i mam pytanie jak dodac jajka bo wychodzi mi zamiast 2 jajek: 1,4, jajka. Lepiej w górę zaokrąglić i dodać 2 zółtka do spodu, 2 jajka do masy serowej razem z 3 bialkami?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:24 odpowiedz
Lepiej zaokrąglać do góry :). 
Gość: Marta
30.03.2018 09:25 odpowiedz
Na której półce piekarnika piec sernik? Na środku?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:24 odpowiedz
Tak.
Gość: Dominika i piekarnik
30.03.2018 08:42 odpowiedz
Sernik z rosą od lat jest moim ulubionym i też robiłam go na różne spodoby- zawsze wychodzi:) i na te święta też będzie, z Twojego przepisu :) ps. Poproszę o więcej zdjęć Klary, jest taka słodka:)!!!
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:25 odpowiedz
Dzisiaj Królowa na instagramie ;-). Link.
Dominika i piekarnik profil
31.03.2018 09:13 odpowiedz
Jakie cudne posłanko, a Klara jest boska ❤❤❤❤
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 12:06 odpowiedz
Dzięki :-). 
Dominika i piekarnik profil
31.03.2018 22:29 odpowiedz
Jest sernik są święta;)
Dominika i piekarnik profil
31.03.2018 22:33 odpowiedz
Pianka wyszła idealna ze ślicznymi kropelkami rosy. Dzięki za przepis, myślę, że z tych wszystkich przepisów na rosę co piekłam, to ten jest najlepszy!
Gość: Weronika
30.03.2018 08:24 odpowiedz
Z przelicznika foremek wyszło mi, że aby zrobić to ciasto w tortownicy 24 cm muszę zmniejszyć składniki mniej więcej o połowę. Ale przeważnie w takiej tortownicy to nie serniki z 1 kg sera (wg tej stronki), a tym razem byłoby to tylko 0,6 kg. Czy może ktoś z Was robił ten sernik w tortownicy i może się wypowiedzieć co do rzeczywistej ilości potrzebnych składników?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:29 odpowiedz
Ale do innych serników nie dodaje Pani 2.5 szklanki mleka :). Można zrobić np. z 3/4 składników i jak się wszystko nie zmieści (po zostawieniu miejsca na wyrośnięcie) upiec w kokilkach do zapiekania.
Gość: Ula 84
29.03.2018 23:16 odpowiedz
Pani Doroto czy mogę podpiec spod dzień wcześniej czy trzeba na świeżo upieczony wylać masę serowa?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:30 odpowiedz
Można dzień wcześniej.
malgosiiia profil
29.03.2018 13:24 odpowiedz
Witam serdecznie :) W ubiegłym tygodniu piekłam ten sernik i wyszedł obłędny :) Mam jednak pytanie... Czy można upiec sernik bez góry piankowobezowej ? Chciałabym zrobić na górę np. kajmak i uprażone migdały... Jaki wówczas byłby czas pieczenia całego sernika jednorazowo?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 20:03 odpowiedz
Można. Piekłabym tyle samo czasu ile z bezą, obserwując sernik. Może trzeba będzie go wyjąć kilka minut wcześniej.
Gość: Oczkoczko
29.03.2018 11:43 odpowiedz
Na moim wiaderku twarogu pisze, że nie wymaga dodania masla, a więc czy dodać olej? Cały czas piec z termoobiegiem czy sama góra + dół?
Kuraniedomowa profil
29.03.2018 15:50 odpowiedz
Olej należy dodać, przepis należy czytać ze zrozumieniem!- kilka razy napisane jest, aby piec bez termoobiegu :)
Gość: Mariola
26.07.2018 23:09 odpowiedz
Ja piekę z termoobiegiem i wychodzi super. Wszystko zależy od piekarnika. Jeśli wyłacze termoobieg to mi się przypala.
Gość: Olga
29.03.2018 10:14 odpowiedz
Czy sernik bez spodu wyjdzie? Czy ma to jakiś wpływ na wilgotność ciasta i pojawienie się rosy? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:06 odpowiedz
Nie ma wpływu na rosę ale nie polecam pieczenia bez spodu ze wzg na bardzo rzadką masę serową.
Gość: agata
28.03.2018 15:13 odpowiedz
czy zamiast oleju rzepakowego mozna użyć oleju kokosowego nierafinowanego?
Gość: Dominika i piekarnik
30.03.2018 08:48 odpowiedz
Och spróbuj, zobaczysz czy Ci wyjdzie :) do odważnych świat należy; ) olej kokosowy na pewno wpłynie na smak sernika, może być ciekawie:)
Gość: Sylwia
26.03.2018 20:11 odpowiedz
Czy ustawienie piekarnika bez termoobiegu oznacza ustawienie funkcji "grzejnik górny+grzejnik dolny"?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 20:34 odpowiedz
Tak.
Gość: Doloress
26.03.2018 15:00 odpowiedz
Witam,

Chciałabym zrobić ten sernik ale na czekoladowym spodzie, czy wtedy dodając kakao mam o tyle gram co ma kako zmniejszyć ilość mąki?
Mam nadzieję że napisałam zrozumiale :D
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 20:34 odpowiedz
Tak :).
Gość: Mrówka
25.03.2018 08:08 odpowiedz
Czemu moja pianka odchodzi od sernika?za krótko pieczony sernik?między pianka a sernikiem tak jak by woda proszę o radę
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 14:34 odpowiedz
Może beza nie do końca dopieczona. Przy brzegach sernika może lekko odchodzić i to jest naturalne.
Anna34 profil
28.03.2018 09:31 odpowiedz
Witam
Raz upiekłam taki sernik i też pianka odchodziła mi od masy serowej :( i to na całym serniku, nie tylko przy brzegach. Też wyglądało jakby między tymi dwoma warstwami była woda. Dostałam dwie sugestie od dwóch różnych osób-jedna że pianę za słabo ubiłam, druga, że może za długo ubijałam,bo podobno też nie można tu przesadzać. Tu u Autorki bloga,znalazłam trzecią sugestię ;)
Zostaje mi dalej próbować, bo jestem fanką serników :) A mój był prawie idealny,łącznie z powstałą rosą,gdyby nie ta zjeżdżająca pianka :D
Anna34 profil
28.03.2018 09:38 odpowiedz
Jeszcze przyszło mi do głowy,że może to wina masy serowej,bo piekłam na twarogu z wiaderka President. Wyczytałam na tym blogu że należy go odsączyć przed pieczeniem,a ja tego nie zrobiłam,więc może to przez to?

Ps.cudna Kicia, kocham koty :) :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 10:11 odpowiedz
Tak, przyczyną może być mokry ser lub za krótkie pieczenie sernika.
Cyder profil
24.03.2018 08:50 odpowiedz
Mój piekarnik nie ma opcji wyłączenia termoobiegu. Czy ktoś może poradzić, czy powinnam w takim razie obniżyć temperaturę do pieczenia dla ciasta/sernika/pianki? I czy w takim razie skrócić czas pieczenia samej pianki? Byłabym wdzięczna za poradę!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:32 odpowiedz
Można skrócić czas pieczenia, można lekko obniżyć temperaturę. Pianka nie może się zapiec by powstała rosa. Termoobieg może przyspieszyc wysuszenie pianki dlatego trzeba uważać.
Gość: Cyder
24.03.2018 22:41 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Czy lekkie obniżenie temperatury to obniżenie o 10 stopni? Czy więcej? Zgaduję, że trzeba wyczuć
Gość: Cyder
24.03.2018 23:17 odpowiedz
Oj, cały mój komentarz się nie pokazał. Chciałam napisać, że pewnie trzeba wyczuć i że będę próbowała z tym sernikiem na Wielkanoc! :-)
Cyder profil
31.03.2018 18:33 odpowiedz
Melduję, że sernik wyszedł i nawet rosa się pojawiła, jestem zachwycona! :) Piekłam w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem - przez czas dokładnie taki jak u Pani w przepisie.
Cyder profil
13.04.2018 10:57
Przesyłam zdjęcie dowodowe :)
Cyder profil
13.04.2018 10:58
Przesyłam zdjęcie dowodowe nr 2 :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:20
Piekna rosa :).
Hotaru profil
23.03.2018 19:56 odpowiedz
mam pytanie odnośnie pieczenia pianki. Czy w trakcie tych piętnastu minut można otworzyć piekarnik i obrócić formę? Głupio to brzmi i zapewne odpowiedź brzmi nie, bo opadnie. Mój piekarnik piecze nieregularnie. Raz robiłam powyższy sernik i rosa wyszła tylko na połowie, bo tył sernika był za bardzo spieczony. Najlepszym rozwiązaniem będzie zmniejszenie formy, ale nie wiem czy to przejdzie przy mojej sernikożernej rodzinie.
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 20:37 odpowiedz
Niestety, raczej nie polecam...
Gość: Trener Biznesu
23.03.2018 11:02 odpowiedz
Kocham to ciasto! Moja ciocia jest mistrzynią tego sernika i nikt, nigdy jej nie przebije :)
Gość: Ania
23.03.2018 10:28 odpowiedz
Sernik wyszedł obledny i pyszny. Jednak piekłam go odrobinę inaczej - u mnie sernik był 60 minut w 185 stopniach a pianę piekłam równo 15 minut w 175 stopniach. Kropelki wyszły piękne. Może dla kogoś komu piana idealna nie wychodzi skorzysta z mojej rady. Przeczytałam w komentarzach że jedna osoba do piany zmniejszyła temp. i zrobiłam podobnie. Kiedyś Rosa nie wyszła bo opadła więc spróbowałam inaczej i jest idealna
Gość: Karolina
22.03.2018 22:39 odpowiedz
Jaki spód nadaje się najbardziej pod sernik wiedeński? :) ostatnio zrobiłam sernik bez spodu, był przepyszny, ale niestety bez spodu troche się "rozlatywał" i tym razem chcę tego uniknąć.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 10:50 odpowiedz
Można użyć herbatników (petitki), można upiec swój kruchy spód.
Gość: Magda
22.03.2018 12:58 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy spód ciasta można upiec dzień wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 11:29 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
21.03.2018 14:17 odpowiedz
Czy papier do pieczenia tylko na dno blachy czy wyłożyc nim całą blachę w tym również wysoko na bokach? Mam z tym problem jeśli chodzi o sernik! Życzę wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych :)
agnsud profil
21.03.2018 15:15 odpowiedz
Jeśli będziesz miała okazję piec z innych przepisów z bloga, spostrzeżesz, że Autorka zaznacza, kiedy wyłożyć samo dno. W przeciwnym wypadku (czyli jeśli nie ma takiej wzmianki) trzeba wyłożyć papierem również boki.
1  2



Składniki / tagi