Komentarze (398)

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Pamiętacie sernik truflowy? Połączenie go z białą warstwą serową jest jeszcze smaczniejsze! Sernik jest zwarty, lekko mazisty dzięki kremówce, bardzo smaczny, nie opada po upieczeniu. Warstwa truflowa jest intensywna, gęsta, z dodatkiem likieru Bailey’s. Smak likieru nie dominuje w trufli, jest mało wyczuwalny, ale nadaje jej charakteru i lekkiego ‚kopa’. Polecam :-).

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 jajka
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka zmiksować do połączenia. Dodać pozostałe skladniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania (masa serowa będzie o rzadkiej konsystencji).

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Trufla czekoladowa z Bailey’s:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 400 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 150 ml likieru Bailey’s

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku do momentu wrzenia. Zdjąć z palinka, dodać czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewnien czas mieszając. Przestudzić. Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę lub do momentu otrzymania gęstej masy czekoladowej (uważając, by masa całkowicie nie zgęstniała).

Masę czekoladową umieścić w misie miksera. Dodać przesiany cukier puder, wlać likier i ubić (końcówki do ubijania białek) do zwiększenia objętości i otrzymania kremu o jaśniejszym kolorze.

Krem przełożyć na zimny sernik. Wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem oprószyć kakao.

Kroić ostrym długim nożem, maczanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha ściereczką. Za każdym razem nóż przecierać papierowym ręczniczkiem.

Smacznego :-).

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 398 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry chciałam zrobić z tej masy surowej mini serniczki niech mi pani powiedziała jak długo popiniami je pięć i w jakiej temp.

    1. Oj, moje smaki! A zamiast tego zrobiłam sobie kokosowy pudding z tapioką i żelką z mango (z sernika z musem mango, przepis na żelkę jest na końcu tego sernikowego przepisu). 🙂 A jednak… wolę sernik! 🙂 Jestem sernikowa i czekoladowa 😀

      1. Brzmi interesujaco 😉
        A ja upieklam sobie muffinki z przepisu na makowiec z bakaliami. Robia furore 😀

        1. No proszę! Jak nas przepisy z Moich Wypieków inspirują. Hm… ja za bardzo jednak nie odbiegam od oryginałów, bo nie jestem aż tak twórcza 🙂

          1. Ja tez nie odbiegam od przepisu (tzn od skladu) no ok zdarzy mi sie zamienic mielone migdaly mielonymi orzechami a rodzynki zurawina ale nie zmieniam gramatury ani stosunku plynow do suchych. Tu jedynie zmienilam forme 😉
            Aha no i najczesciej redukuje cukier o polowe 😀

  2. Po prostu bombowy! Idealny sernik urodzinowy, który zaniosłam do pracy.
    Wszyscy pytali o przepis i zachwalali.
    Leciutki, nie za słodki, trufla nieopadająca i kremowa- prawdziwa konsystencja musu – wymarzona!
    Coś przepysznego 🙂

  3. Użyłam twarogu z mlekowity ale jest on tak dobry jak Piątnicy. Używałam gi już nieraz i się nie zawiodłam. Nie jest wodnisty serkowy. Zwiekszylam ilość sera do 1 kg ale zwiekszylam takze tortownice. Końcowy efekt był taki ze obie warstwy były takiej samej wysokości. Reszta bez zmian. Dodam że jak z djelam formę tortownicy to jakby z niego wyparowala woda i zrobił się bardziej zwarty.

    1. A czy oprócz twarogu zwiększyła Pani ilość pozostałych składników z masy serowej? Tzn. 6 jajek, 400 ml kremówki… itd.

      1. Tak zwiekszylam stosownie do przelicznika. Piekę już z Panią od kilku lat i jeszcze nigdy się nie zawiodłam aż do teraz. Trudno. Ale i tak dziękuję Pani za blog i przepisy

        1. Coś poszło nie tak, chyba nikomu w komentarzach nie wyszedł taki jak Pani. Może sernik po prostu był niedopieczony. Bardzo często robię tę masę serową, także do innych serników, jest niezawodna.

  4. Pani Dorotko dlaczego mój sernik wyszedł bardzo mokry? dosłownie lała się z niego woda, nie dało się go przełożyć z tortownicy na talerzyk żeby sie nie "rozleciał:( Co mogło być przyczyną?

  5. Witam,
    mam dwa pytania odnośnie pieczenia tego sernika:
    1) zawsze żyłam w przeświadczeniu, że aby sernik był dobry i puszysty, należy oddzielnie ubić białka i delikatnie je ręcznie domieszać – dlaczego tutaj miksujemy wszystko razem?
    2) chciałabym warstwę sernika zrobić z półtorej porcji, wychodzi 4 i pół jajka 😉 – dać lepiej 4 czy 5?

  6. Ratunku! Nie doczytałam o 2 w nocy, że masa czekoladowa nie ma za bardzo zgestnieć przed ubiciem i klops- zostawiłam na 5 godzin w 2 strona na balkonie…co zrobić? Próbować ubić mimo to, ale czy ciepły alkohol nie rozwarstwi składników? Czy w ogóle to się ubije? A czy przy ubijaniu masa powinna zwiększyć objętość? Zostawiłam na tak długo mając w pamięci krem z białej czekolady ale tam pewnie są inne proporcje śmietanki i czekolady…:-(

  7. Od dzisiaj piekę tylko z Twoich przepisów! Sugerując się komentarzami zrobiłam z podwójną warstwą serową. Dałam też herbatniki na spód żeby łatwiej się porcjowało. Zdecydowanie najlepszy sernik jaki jadłam!

  8. Czy można pominąć alkohol? I czy to będzie miało niekorzystny wpływ na smsk? Jeśli tak to czy zastąpić aby proporcje się zgadzały?

    1. Będzie zupełnie inne w smaku, alkohol jednak podkręca smak. Może w zamian zrobić wersję czeko-orange?: dodać w miejsce likieru sok ze świeżo otartej pomarańczy + otartą skórkę z 1 pomarańczy?