Ładowanie strony





6 kwietnia 2013

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's


Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Pamiętacie sernik truflowy? Połączenie go z białą warstwą serową jest jeszcze smaczniejsze! Sernik jest zwarty, lekko mazisty dzięki kremówce, bardzo smaczny, nie opada po upieczeniu. Warstwa truflowa jest intensywna, gęsta, z dodatkiem likieru Bailey's. Smak likieru nie dominuje w trufli, jest mało wyczuwalny, ale nadaje jej charakteru i lekkiego 'kopa'. Polecam :-).



Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 jajka
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka zmiksować do połączenia. Dodać pozostałe skladniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania (masa serowa będzie o rzadkiej konsystencji). 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Trufla czekoladowa z Bailey's:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 400 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 150 ml likieru Bailey's

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku do momentu wrzenia. Zdjąć z palinka, dodać czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewnien czas mieszając. Przestudzić. Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę lub do momentu otrzymania gęstej masy czekoladowej (uważając, by masa całkowicie nie zgęstniała).

Masę czekoladową umieścić w misie miksera. Dodać przesiany cukier puder, wlać likier i ubić (końcówki do ubijania białek) do zwiększenia objętości i otrzymania kremu o jaśniejszym kolorze. 

Krem przełożyć na zimny sernik. Wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. 

Przed podaniem oprószyć kakao.

Kroić ostrym długim nożem, maczanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha ściereczką. Za każdym razem nóż przecierać papierowym ręczniczkiem.

Smacznego :-).

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's

Sernik z truflą czekoladową i Bailey's


Dodaj komentarz
Komentarze (395)
1  2  3
Gość: Ania
25.11.2019 12:33 odpowiedz
Dzień dobry chciałam zrobić z tej masy surowej mini serniczki niech mi pani powiedziała jak długo popiniami je pięć i w jakiej temp.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2019 12:48 odpowiedz
Proszę zajrzeć do przepisu na mini serniczki, czas i temperatura będą podobne.
Merry72 profil
24.07.2019 22:01 odpowiedz
Elegancja i wykwintność.
Aga Mars profil
29.06.2019 15:15 odpowiedz
Z polowy porcji w tortownicy 16 cm. Mniam :D
Aha, nastepnym razem najpierw zdejme papier ze spodu ;P
wiesia.and.company profil
29.06.2019 22:17 odpowiedz
Oj, moje smaki! A zamiast tego zrobiłam sobie kokosowy pudding z tapioką i żelką z mango (z sernika z musem mango, przepis na żelkę jest na końcu tego sernikowego przepisu). :-) A jednak... wolę sernik! :-) Jestem sernikowa i czekoladowa :-D
Aga Mars profil
02.07.2019 20:11 odpowiedz
Brzmi interesujaco ;)
A ja upieklam sobie muffinki z przepisu na makowiec z bakaliami. Robia furore :D
wiesia.and.company profil
02.07.2019 23:09 odpowiedz
No proszę! Jak nas przepisy z Moich Wypieków inspirują. Hm... ja za bardzo jednak nie odbiegam od oryginałów, bo nie jestem aż tak twórcza :-)
Aga Mars profil
03.07.2019 19:22 odpowiedz
Ja tez nie odbiegam od przepisu (tzn od skladu) no ok zdarzy mi sie zamienic mielone migdaly mielonymi orzechami a rodzynki zurawina ale nie zmieniam gramatury ani stosunku plynow do suchych. Tu jedynie zmienilam forme ;)
Aha no i najczesciej redukuje cukier o polowe :D
Gość: Anna
25.11.2018 22:38 odpowiedz
Dzień dobry ja z zapytaniem z tych proporcji mogę zrobić mini serniczki w papilotkach
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 22:42 odpowiedz
Można.
Gość: flutegirl
25.10.2018 11:29 odpowiedz
Chciałabym zrobić sernik dyniowy z truflą bailey's. Czy to jest dobry pomysł?

Dorota, Moje Wypieki
25.10.2018 18:00 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: Kasia
18.10.2018 08:57 odpowiedz
Po prostu bombowy! Idealny sernik urodzinowy, który zaniosłam do pracy.
Wszyscy pytali o przepis i zachwalali.
Leciutki, nie za słodki, trufla nieopadająca i kremowa- prawdziwa konsystencja musu - wymarzona!
Coś przepysznego :)
Nicola profil
25.04.2018 19:25 odpowiedz
Użyłam twarogu z mlekowity ale jest on tak dobry jak Piątnicy. Używałam gi już nieraz i się nie zawiodłam. Nie jest wodnisty serkowy. Zwiekszylam ilość sera do 1 kg ale zwiekszylam takze tortownice. Końcowy efekt był taki ze obie warstwy były takiej samej wysokości. Reszta bez zmian. Dodam że jak z djelam formę tortownicy to jakby z niego wyparowala woda i zrobił się bardziej zwarty.
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2018 19:50 odpowiedz
A czy oprócz twarogu zwiększyła Pani ilość pozostałych składników z masy serowej? Tzn. 6 jajek, 400 ml kremówki... itd.
Nicola profil
26.04.2018 20:08 odpowiedz
Tak zwiekszylam stosownie do przelicznika. Piekę już z Panią od kilku lat i jeszcze nigdy się nie zawiodłam aż do teraz. Trudno. Ale i tak dziękuję Pani za blog i przepisy
Dorota, Moje Wypieki
27.04.2018 11:00 odpowiedz
Coś poszło nie tak, chyba nikomu w komentarzach nie wyszedł taki jak Pani. Może sernik po prostu był niedopieczony. Bardzo często robię tę masę serową, także do innych serników, jest niezawodna.
Nicola profil
23.04.2018 12:14 odpowiedz
Pani Dorotko dlaczego mój sernik wyszedł bardzo mokry? dosłownie lała się z niego woda, nie dało się go przełożyć z tortownicy na talerzyk żeby sie nie "rozleciał:( Co mogło być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 11:08 odpowiedz
Proszę napisać jakiego twarogu Pani użyła i czy były jakieś zmiany w przepisie?
Gość: Agata
27.03.2018 09:17 odpowiedz
Witam,
mam dwa pytania odnośnie pieczenia tego sernika:
1) zawsze żyłam w przeświadczeniu, że aby sernik był dobry i puszysty, należy oddzielnie ubić białka i delikatnie je ręcznie domieszać - dlaczego tutaj miksujemy wszystko razem?
2) chciałabym warstwę sernika zrobić z półtorej porcji, wychodzi 4 i pół jajka ;) - dać lepiej 4 czy 5?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:39 odpowiedz
Ten sernik nie jest puszysty, to sernik typu amerykańskiego. Lepiej dodać 5 :).
pszenica profil
11.03.2018 07:18 odpowiedz
Ratunku! Nie doczytałam o 2 w nocy, że masa czekoladowa nie ma za bardzo zgestnieć przed ubiciem i klops- zostawiłam na 5 godzin w 2 strona na balkonie...co zrobić? Próbować ubić mimo to, ale czy ciepły alkohol nie rozwarstwi składników? Czy w ogóle to się ubije? A czy przy ubijaniu masa powinna zwiększyć objętość? Zostawiłam na tak długo mając w pamięci krem z białej czekolady ale tam pewnie są inne proporcje śmietanki i czekolady...:-(
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2018 16:16 odpowiedz
Ja podgrzałabym ponownie. Wg mnie masa będzie zbyt sztywna.
Anick76 profil
14.01.2018 10:27 odpowiedz
Od dzisiaj piekę tylko z Twoich przepisów! Sugerując się komentarzami zrobiłam z podwójną warstwą serową. Dałam też herbatniki na spód żeby łatwiej się porcjowało. Zdecydowanie najlepszy sernik jaki jadłam!
Anina profil
20.12.2017 22:44 odpowiedz
Czy można pominąć alkohol? I czy to będzie miało niekorzystny wpływ na smsk? Jeśli tak to czy zastąpić aby proporcje się zgadzały?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 22:54 odpowiedz
Będzie zupełnie inne w smaku, alkohol jednak podkręca smak. Może w zamian zrobić wersję czeko-orange?: dodać w miejsce likieru sok ze świeżo otartej pomarańczy + otartą skórkę z 1 pomarańczy?
pyscata profil
20.12.2017 08:12 odpowiedz
Czy mogę użyć ser z wiaderka dobrej jakości?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:07 odpowiedz
Tak.
Gość: edyta
14.12.2017 21:49 odpowiedz
Witam, chciałabym do tego sernika dodać jakiś czerwony akcent. Czy curd albo puree z żurawiny dogadają się z tym ciastem?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 23:45 odpowiedz
Podałabym, ale do ciasta :). Wtedy tak.
Esme profil
20.07.2017 18:45 odpowiedz
Polecam. Piekłam w kąpieli wodnej, wyszedł idealny i pyszny. Trufla z 2/3, właściwie nie do końca trufla, chciałam mieć bardziej musową konsystencję, więc chlusnęłam trochę więcej likieru i dałam mniej czekolady.

Gość: :)
20.07.2017 19:49 odpowiedz
Wspaniałe ciasteczko. :)
Esme profil
21.07.2017 19:52 odpowiedz
Dziękuję:)
Esme profil
20.07.2017 22:35 odpowiedz
W sumie miało być inne zdjęcie;)
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:46 odpowiedz
Piękny!
Esme profil
21.07.2017 20:52 odpowiedz
Dziękuję Pani Doroto:) Zastanawiam się, czy w innych kremach z MW Bailey's jest bardziej wyczuwalny... Tu dał rzeczywiście "kopa", warstwa czekoladowa przepyszna.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:58 odpowiedz
W musie z Baileys :).
eshai profil
29.06.2017 11:01 odpowiedz
Moja wersja, z dodatkiem truskawek, zamiast BAILEY'S kanaryjski przysmak ronmiel - rum z miodem :)
sillycow profil
23.06.2017 21:30 odpowiedz
Czy mogę tu zamienić twaróg na serek Philadelphia?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 21:48 odpowiedz
Tak, sernik będzie bardziej kremowy.
Wróblik profil
07.06.2017 17:38 odpowiedz
Witam serdecznie. Dorotko co może być przyczyną, że po wyłączeniu piekarnika w trakcie studzenia powierzchnia sernika popękała (wygląda jak sucha pustynia ;-) ) robiłam ten sernik kilka razy i taka awaria zdarzyła mi się poraz pierwszy.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2017 10:33 odpowiedz
Sernik się piekł zbyt długo, przez co się wysuszył. Może inny ser tym razem?
02.06.2017 13:41 odpowiedz
nasz rocznicowy, glutki to bezy :)
Gość: marta
27.05.2017 20:15 odpowiedz
Witam czy zamiast likieru Bailes można dodać inny alkohol?
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2017 10:05 odpowiedz
Jaki?
Gość: Dżajło
13.04.2017 14:03 odpowiedz
Dzień dobry! :)
Mam ser twarogowy o zawartości tłuszczu 24 procent, czyli raczej tłusty. Czy w związku z tym powinnam jakoś zmodyfikować przepis? Np. zrezygnować z dodawania kremówki do masy serowej? Bardzo proszę o pomoc i z góry dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 20:06 odpowiedz
Nie, tego przepisu nie modyfikujemy. On był pieczony właśnie z dodatkiem tłustego twarogu.
pozdrawiam :)
David87 profil
18.01.2017 14:21 odpowiedz
Sernik petardaaa. Trufla rozpływa się w ustach i ma delikatny alkoholowy posmak. Po prostu cudowny. Kolejny z serii "ulubionych". Upiekłem go w wysokiej 22 cm tortownicy i wyszedł naprawdę imponująco :)
Pozdrawiam,
dp
monia122333 profil
19.12.2016 00:04 odpowiedz
Czy masę czekoladową chłodzić w lodówce do temperatury lodówkowej czy pokojowej?
agnsud profil
19.12.2016 10:01 odpowiedz
Lodówkowej
monia122333 profil
20.12.2016 00:33 odpowiedz
Piekłam wcześniej to ciasto i chłodziłam do temperatury lodowkowej. Niestety masa się wtedy lubiła rozwarstwić (przed ubijaniem) na frakcję wodną i tłuszczową. Były też problemy z jej ubiciem - często wychodziła za rzadka. nie chciała tężeć w lodówce. Dlatego myślałam, że tu popelniłam błąd bo w przepisie jest uwaga "uważając, by masa całkowicie nie zgęstniała". Czy jakiś propozycje do tegoż problemu? czy może dodanie odrobiny mascarpone poprawi sytuację?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:21 odpowiedz
Masa ma być chłodna, ale nie może stężeć całkowicie, ponieważ będzie zbyt twarda i będą problemy z jej ubiciem. Ubita wcześniej jest kremowa/musowa i wtedy kładziemy ją na sernik, później zastyga.
Gość: aggga
17.11.2016 12:00 odpowiedz
Witam, czy ten sernik moge zrobić w kąpeili wodnej?
Gość: Wiola
10.11.2016 15:24 odpowiedz
Witam,
Juz od jakiegos czasu napalam sie na ten sernik bo uwielbiam Bailey's, bede piekla zaraz jak urodze!
Pytanie - czy moge zastapic czesc czekolady kakao? Jezeli tak, to w jakich proporcjach?
Dzieki!
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 16:04 odpowiedz
Nie próbowałam tutaj takiej zamiany. Zmini się konsystencja trufli.
pozdrawiam :)
agnieszka77 profil
16.10.2016 18:50 odpowiedz
Mi trufla super się ubiła, jak gęsty krem czekoladowy, ubijalam mocno schłodzoną, godzinę stała na balkonie i 10 minut w zamrażarce.Użyłam 2 czekolad gorzkich wawel i 2 gorzkich z biedronki magnetic.Na spód dałam ciastka czekoladowe bonitki też z biedronki, masa serowa to ta z sernika z jogurtów(bardzo delikatna i kremowa).Z 2 przepisów Pani Doroty wyszło bardzo delikatne, rozpływające się w ustach ciasto.Acha, tylko u mnie podwójna masa serowa a trufla pojedyńcza, wyszło pó na pół, byłam zdziwiona, że aż tyle trufli wyszło po ubiciu, bardzo zwiększyła objętość.Dziękuję za wspaniałe przepisy.
Adzia_nk profil
10.10.2016 19:25 odpowiedz
Witaj Dorotko,
Mam bardzo wazne pytanie, potrzebuje na jutro zrobic krem z likierem baileys do tortu, robie biszkopt czekoladowy. Jak zrobic taki krem??? Co uzyc zeby byl trwaly i smaczny???

Bardzo prosze o odpowiedz.
To bardzo pilne. Z gory bardzo dziekuje.
agnsud profil
10.10.2016 20:10 odpowiedz
W wyszukiwarkę (lewa kolumna) wpisz "Baileys" - pamiętam, że był przepis na kostkę z musem z Baileys - może się nada do tortu (ew. po wzmocnieniu zelatyną lub mascarpone)
Adzia_nk profil
10.10.2016 21:04 odpowiedz
OTO PRZEPIS Z LEWEJ KOLUMNY:

Mus czekoladowy z Baileys:
500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
100 g mlecznej czekolady, posiekanej (lub mlecznych chocolate chips)
1 szklanka likieru Baileys*
3 łyżki cukru pudru, przesianego
3 łyżeczki (9 g) żelatyny w proszku lub (3 listki żelatyny)

Mam cos zmienic? Cos dodac cos ujac?
Boje sie ze cos mi nie wyjdzie a tort robie jutro na jutro :-(
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2016 21:12 odpowiedz
Ten przepis jak najbardziej nadaje się do biszkoptu, ale to mus, więc trzeba składać tort w obręczy.
Nic nie zmieniamy. Możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny więcej, jeśli się bardzo boisz.
Reneti profil
12.06.2016 15:32 odpowiedz
Polecam zamiast Bayleysa dać koniak, wg mnie dużo lepsze
Ka_Gro profil
15.01.2016 22:45 odpowiedz
Witam Cię Dorotko Bardzo Serdecznie w Nowym Roku :)
Mam pytanko, czy zamiast likieru Bailey's mogę dodać likieru Sheridans?
Z góry Dzięki za odpowiedź i pozdrawiam Cieplutko :)
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2016 23:20 odpowiedz
Można.
Dziękuję i wzajemnie :-).
Pani Dumalska profil
09.01.2016 21:41 odpowiedz
Jak zawsze przepyszny. Zupełnie nie smakuje jak sernik :) Raczej przepyszny mus. Sernik jest lekki i ... co tu opowiadać! Niebo w gębie!
Mus z ganache trochę popłynął podczas krojenia, nóż był chyba za gorący- trochę to zepsuło zdjęcie, sorry.
ineska profil
10.01.2016 15:33 odpowiedz
Pani D. ! ja dla mnie idealny! zresztą u Dorotki tez widać nieco roztopiony mus, więc nie widzę powodu do niezadowolenia, wprost przeciwnie - zasługuje na 100% satisfaction!
Pani Dumalska profil
10.01.2016 15:49 odpowiedz
Dzięki! :)
Jest po prostu pyszny! Właśnie skończyłam delektować się kolejnym kawałkiem... mmmmm...
aniaa233 profil
29.12.2015 13:42 odpowiedz
Czy mogę użyć mlecznej czekolady do zrobienia trufli
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 12:33 odpowiedz
Tak, pomijając cukier.
just me profil
26.12.2015 17:32 odpowiedz
Absolutny hit na te swieta. Raryrats-delikatny, rozplywajacy sie w ustach i elegancki a co najwazniejsze bardzo latwy w wykonaniu. Dziekuje za przespis.
Mags profil
31.08.2015 15:16 odpowiedz
Zastanawiam się czy trufla po ubiciu powinna być sztywna?Moja wyszła bardzo gęsta,ale nadal lekko lejąca.Ubijałam długo,ale nie wiem czy masa stężeje.Spływać nie spływa po serniku,ale może powinna być bardziej gęsta?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2015 15:23 odpowiedz
Jest dość sztywna i taka też powinna wyjść. Może Tobie wyszła bardziej zbliżona do musu czekoladowego? Czy już jest po chłodzeniu w lodówce - może jeszcze stężeje? Może zbyt krótko ubijałaś?
Mags profil
31.08.2015 20:42 odpowiedz
Tak.Zdecydowanie po stężeniu przypomina mus czekoladowy...W smaku pyszna,ale do trufli jej jeszcze dużo brakuje.Następnym razem muszę się bardziej postarać :-)
zabiegana profil
14.07.2015 23:39 odpowiedz
Witam, pani Dorotko;) czy ciasto wytrzyma do sobotniej wieczornej imprezy jesli upieke sernik w czwartek, a w piatek rano zrobie trufle?;) z góry dziękuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2015 10:12 odpowiedz
Tak, bez problemu :).
elevina123 profil
24.06.2015 11:43 odpowiedz
Sernik jest przepyszny, znów udało się zaskoczyć moich Czekoladożerców. Sernik powstał na wczorajszy Dzień Ojca. Rewelacja!
Robiłam całkowicie w wersji bezalkoholowej, dlatego pewnie warstwa trufli bardzo zwarta i sztywna, porządnie schłodzona jest pycha. Sernik delikatny i kremowy :)
elevina123 profil
24.06.2015 16:45 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że cukier z trufli pominęłam i zmniejszyłam cukier w serniku do niecałych 100 gram :)
Dosia13 profil
21.05.2015 11:41 odpowiedz
Czy w masie serowej zamiast kremowki mozna uzyc jogurt grecki?
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2015 23:52 odpowiedz
Można, ale sernik będzie mniej smaczny, odtłuszczony.
malgoniag profil
03.05.2015 19:42 odpowiedz
Czy zamiast sera twarogowego mogę dodać ser mascarpone (ewntualnie w jakich proporcjach pomieszać) ? Mam wrażenie, że z samego twarogu sernik jest kwaskowaty, a tego nie lubię. A czy zamiast czekolady gorzkiej (dzieci nie lubią) można użyć 4 tabliczek mlecznej?
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2015 20:07 odpowiedz
Można użyć mascarpone zamiast twarogu. Można dodać mleczną czekoladę, pominąć cukier.
kasia5015 profil
22.04.2015 14:22 odpowiedz
U mnie ten serniczek miał swoje 5 minut wczoraj. Zrobiłam rodzicom na 36. rocznicę ślubu :) I rzeczywiście to wejście nie trwało ani minutki dłużej :) Cudownie kremowa konsystencja zarówno warstwy sernikowej jak i trufli. U mnie warstwa ciemna była zdecydowanie grubsza niż biała i zastanawiałam się czy nie powinno być jednak pół na pół, ale po degustacji stwierdziłam, że nie ma znaczenia. Smak niebiański, rozpływający się w ustach, goryczka z Baileys'a dodaje szlachetności, a ogólny wygląd sernika godny najlepszej cukierni:))) Z pewnością powtórzę, jednak w kolejce u mnie czeka już serniczek z marakują:)
jedzurka profil
22.04.2015 14:38 odpowiedz
piękny:)
magdaw profil
22.04.2015 16:13 odpowiedz
Wspanialy!
Lilianka profil
19.04.2015 20:45 odpowiedz
10/10 !!!
Skradł nam serca! Przepadliśmy... :]
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2015 22:47 odpowiedz
Wow, idealny :).
jedzurka profil
20.04.2015 09:57 odpowiedz
piekny:)
Magdula profil
09.04.2015 10:26 odpowiedz
Sernik bardzo smaczny, jadły go nawet moje dzieci :-) Sugerując się komentarzami, że trufla zabija smak sernika zrobiłam ją z połowy porcji ale dziś wiem, że jest ona tak smaczna, że następnym razem na pewno nie będę zmniejszać tej warstwy. Może nawet zrobię samą truflę bez sernika ;-) Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przepis.
noelismatic profil
01.04.2015 22:54 odpowiedz
Korci mnie żeby upiec ten sernik a potem, zamiast trufli, oblać go czymś malinowym na górze? Mogę poprosić o jakiś przepis lub inspirację na malinową górę? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 23:19 odpowiedz
Można wykonać malinową frużelinę lub sos malinowy. Najprostszą opcją będzie wyłożenie dżemu malinowego przetartego przez sitko lub galaretki z malinami :).
noelismatic profil
02.04.2015 12:30 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! :) Zrobię frużelinę. A polać tuż przed podaniem czy można dzień wcześniej, żeby się te warstwy przegryzły?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 22:35 odpowiedz
Przed podaniem :).
aleksandranowacka profil
26.03.2015 11:42 odpowiedz
Czy zamiast tłustego twarogu można użyć sera śmietankowego? Tez jest tłusty ale jednocześnie bardzo kremowy i nie ma potrzeby mielenia. Pytanie tylko czy upiecze sie w piekarniku? Ewentualnie czy mozna pol na pol twarog tlusty + kremowy?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2015 23:24 odpowiedz
Tak, można użyć. Sernik się upiecze, ale jego konstencja będzie inna, bardziej kremowa, może taka nawet lepiej Ci posmakuje? :)
ewa_inga profil
13.03.2015 07:39 odpowiedz
Ten sernik jest............... Nie. Nie wiem co powiedzieć. Proszę na to nie odpowiadać. Wiem że nie ma Pani czasu :):):):) Chciałam tylko napisać że jako osoba głęboko wierząca że Boga nie ma, na tym blogu zaczynam się łamać. Bo to co wychodzi z Pani wypieków ..... na pewno nie pochodzi z ziemii. + za każdym razem jak wchodzę na ten blog to nie wiem czy Panią kocham czy nienawidzę!!!!!
Aktorodka profil
10.02.2015 08:35 odpowiedz
Zgodnie z sugestiami zrobiłam w proporcjach: sernik z 1,5 porcji, a truflę z 0,5 porcji.
Do trufli nie dodawałam alkoholu, tylko 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
Trufla wyszła zapewne bardziej zwarta(mniej kremowa), ale w tych proporcjach to nie przeszkadzało. Wszystkim baaardzo smakowało (i nie było problemów z krojeniem) .
Gość: iwonetka
02.02.2015 11:33 odpowiedz
Czy jeśli pominę likier to będzie to miało wpływ na konsystencję trufli?? Ewentualnie czym BEZALKOHOLOWYM mogłabym go zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2015 18:22 odpowiedz
Tak, będzie miało wpływ. Można dodać soku z pomarańczy, ale dużo mniej np. połowę ilości likieru.
Gość: iwonetka
05.02.2015 20:24 odpowiedz
Dziękuje bardzo za odpowiedź.
Gość: Klucha1
30.12.2014 00:18 odpowiedz
Witam, sernik przepyszny - został przebojem Wigilii. Dziękuje:) mam teraz pytanie czy na imprezę sylwestrową mogę zrobić go w silikonowych foremkach do mufinek? Pozdrawiam serdecznie i dziękuje za wspaniała stronę :)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 10:54 odpowiedz
Tak, można.
pozdrawiam!
Gość: ciamajda
29.12.2014 18:17 odpowiedz
Napaliłam się na ten sernik,ale mam mnóstwo wątpliwosci oraz brakujace składniki,które chciałabym czyms zastapić wiec zanim zabiorę się do pracy byłabym wdzięczna za uzyskanie odpowiedzi na kilka pytań:
-po jakim czasie skladniki wyjete z lodowki (potrzebne do masy serowej)uzyskuja temperature pokojowa?
-czy do masy serowej zamiast smietany kremowki mozna uzyc pouring brandy cream (82% whipping cream) a do trufli pol na pol kremowke i Bailey's Dessert sauce (Skimmed milk 45%, double cream 25%, Bailey's 10%)?
-zamiast likieru inny alkoholowy drink np Malibu czy amaretto?
-biała czekolada plus kakao moze udawac gorzka czekolade?
-czy jednoczesnie mozna upiec dwa serniki,bez zmian w czasie pieczenia?
-
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 21:12 odpowiedz
1. Zakładam, że składniki należy wyjąć z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.
2. Odnośnie pouring brandy cream - tak, można. Co do trufli - nie wiem, jak to wyjdzie - może trufla będzie mniej ścisła, nie wiem, jak się ubije; naprawdę cieżko mi powiedzieć, jeśli zamiast kremówki będzie 1/4 mleka. 
3. Może być Malibu lub Amaretto, ale w mniejszej ilości. Nie próbowałam z tymi alkoholami, są rzadsze.
4. Niestety, biała czekolada to nawet nie czekolada, konsystencja będzie całkowicie inna. Nie może jej udawać, zwłaszcza ze zmianami proponowanymi wyżej w trufli. 
5. Można, ale tylko z termoobiegiem. Czas pieczenia podany w przepisie jest orientacyjny, zależy przede wszystkim od piekarnika.

pozdrawiam
Gość: ciamajda
30.12.2014 17:17 odpowiedz
dziekuje bardzo za rady! pozdrawiam
Gość: Aga
22.12.2014 20:40 odpowiedz
To jeden z najlepszych serników jakie piekłam! Staram się nie powtarzać ciast ponieważ zawsze chcę spróbować czegoś nowego ale ten muszę powtórzyć! Największą frajdę sprawiały mi uśmiechy znajomych ubrudzone truflą:) Dziękuję!
angela6 profil
21.12.2014 19:06 odpowiedz
Kurcze, jest tyle serników na blogu że co chwila zmieniam zdanie który upiec... Dorotko pomóż w wyborze, chcę żeby zrobił wielkie "wow", mam już kupiony 1 kg wiaderkowej Piątnicy (sprawdzona dobra jakość) i nie boję się trudniejszych wyzwań, no i muszę go upiec 23 grudnia a konsumpcja będzie 25 grudnia. Z góry dziękuję za doradztwo!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:59 odpowiedz
Może najnowszy królewski w wersji kokosowej? Lub sernik z musem czekoladym zamiast powyższego truflowego? (ten jest nieco ciężki). A sernik Rocher? Na święta też bardzo pasuje seromakowiec.. :).
Gość: siasia
21.12.2014 18:01 odpowiedz
Czy kremem truflowym mozna ozdobic sernik na gorze ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 01:00 odpowiedz
Nie rozumiem, sernik już jest z masą truflową.
Gość: siasia
22.12.2014 14:03 odpowiedz
Tak wiem, ale chodzi mi o to czy można krem wykorzystac do zdobienia np rekawem?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:21 odpowiedz
Tak, dopóki trufla całkowicie nie zastygnie.
inag profil
20.12.2014 13:35 odpowiedz
Witam!
Zrobiłam kolejny sernik z tej cudownej strony:-) Wyszedł doskonale!:-) Polecam każdemu! Pozdrawiam!
magdaw profil
22.04.2015 19:41 odpowiedz
Wspaniale zdjecie!
Gość: arkona
16.12.2014 21:07 odpowiedz
Czy robiąc masę serową z podwójnej porcji należy wydłużyć czas pieczenia dwukrotnie? pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 22:03 odpowiedz
Nie, ponieważ forma też jest większa. Należy obserwować sernik, kiedy będzie ścięty na wierzchu i wypieczony. Może tylko 15 - 20 minut dłużej, ale to zależy od piekarnika.
Gość: ania
15.12.2014 11:15 odpowiedz
Czy miedzy masę serowa a truflę można włożyć owoce leśne lub wisnie?będą pasować czy to juz zbyt wiele?pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 13:44 odpowiedz
Można.
Gość: Madzia
04.12.2014 21:24 odpowiedz
Dorotko kochana, powiedz mi proszę, czy można zamiast likieru użyć adwokata?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 11:22 odpowiedz
Tak, ale czy takie połączenie będzie smaczne?
Gość: Maria
28.11.2014 14:10 odpowiedz
WItam, jaka powinna być konsystencja trufli po ubiciu? Wyszła mi strasznie rzadka i obawiam się, że spłynie z sernika, czy tak ma być? A może powinnam uratować ją dodając żelatyny? Pomocy!:)
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 16:41 odpowiedz
Nie powinna być lejąca. Czy ubiłaś krem do końca? 
Gość: justi
07.11.2014 10:20 odpowiedz
ciasto przepyszne, ale zdecydowanie za duża warstwa trufli, podczas jedzenia dominu je całkowicie smak sernika, ja bardzo lubię czekoladę i jestem łasuchem, więc zastanawiają mnie osoby dla których to ciasto było w takiej formie zjadliwe :)
polecam ten przepis z połową trufli.
Aluszka profil
27.10.2014 22:13 odpowiedz
I czy jak dodam np 100g więcej sera to czy resztę składników delikatnie zwiększyć ??
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 10:49 odpowiedz
Pozostawiłabym bez zmian.
Aluszka profil
26.10.2014 21:36 odpowiedz
Można dodać Malibu ??
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 10:49 odpowiedz
Tak.
Aluszka profil
28.10.2014 12:29 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedzi :) !!!
Gość: Aneta
10.10.2014 08:13 odpowiedz
Zrobiłam na urodziny mamy, niestety nie zamierzam powtarzać. Na zdjęciu - ślinka ciekła, ale w rzeczywistości okazał się hmmm... zamulający? Być może zwiększenie dwukrotne masy serowej - która jest genialna :) i tę polecam jako sernik :) może by pomogło. Za mało sera - za dużo trufli. Trufla, mimo że teoretycznie niesłodka bo na gorzkich czekoladach, nie do zjedzenia. Po jednym małym kawałku zemdliło mnie i męża. Więc tak sobie myslę - 2 x proporcje sera i 0,5 porcji trufli - i być może sernik się obroni :)
Gość: karolina
06.09.2014 20:57 odpowiedz
Dorotko, nie posiadam tego likieru i pewnie nie powinnam się zabierać za takie ciasto ale proszę poradz czym w takim razie zastapic i czy nie zepsuje to smaku i efektu?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2014 12:02 odpowiedz
Można zastąpić np. likierem czekoladowym. Według mnie to już nie będzie to samo, niestety.
Gość: Monika
06.09.2014 10:06 odpowiedz
Upiekłam to ciasto i jest pyszne! Bardzo proste wykonaniu a robi wrażenie :)Trufla świetnie równoważy słodkość sernika. Do trufli dałam 3 gorzkie czekolady 60% i jedna mleczną, nie trzeba było już dodawać cukru. Likier zastąpiłam 100 ml wódki.
ps. czy ukaże się jeszcze jedna książka z przepisami? Czekam niecierpliwie.
mietowybezik profil
18.08.2014 21:27 odpowiedz
Czy do trufli można dodać białą czekoladę i advocat?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2014 21:29 odpowiedz
Tak. Pominąć wtedy cukier puder. Trufla z białą czekoladą nie będzie tak ścisła, biała czekolada to nie jest prawdziwa czekolada, otrzymana konsystencja będzie inna. 
Gość: Ania B
14.08.2014 23:10 odpowiedz
Zrobiłam pierwszy raz na imieniny do pracy - koleżanki zachwycone i jeszcze przez tydzień wspominały ten serniczek.
Dzięki za wspaniały przepis.

P.S. dużo tam alkoholu, a ja z prowadzeniem auta??? :)
Gość: Kasia K
12.08.2014 21:39 odpowiedz
Pyszny !!!! Masę serowa zrobiłam z półtorej
porcji natomiast krem truflowy dokładnie według
przepisu -
Sernik jest bardzo , bardzo dobry -zaliczam
do ulubionych :)
Gość: Emilia
10.07.2014 10:54 odpowiedz
Ciasto pyszne! Wszyscy zachwalali :) Truflę zrobiłam z połowy składników i warstwy były idealnie równe, a do sernika zamiast wanilii dałam świeżo startą skórkę z pomarańczy i nadała ona cudowny smak i aromat. Polecam ten przepis :-) szczególnie osobom na diecie bezglutenowej.
Gość: kolosma
04.07.2014 10:58 odpowiedz
Niestety masa truflowa spływała mi z sernika. Na górze była zastygnięta idealnie ale nie połączyła się z sernikiem. Dodatkowo uważam że masy truflowej wychodzi zdecydowanie za dużo. Przez to jest za bardzo słodki. Ale masa sama w sobie pyszna.
ulula82 profil
30.05.2014 10:23 odpowiedz
:))
malgosiama profil
30.05.2014 11:30 odpowiedz
Bardzo apetyczne wykonanie : )
ulula82 profil
30.05.2014 10:23 odpowiedz
:)
ulula82 profil
30.05.2014 10:22 odpowiedz
Uwielbiam serniki,a ten jest pyszny!Troszeczkę zmodyfikowany,pomiędzy ser a masę czekoladową dałam masę śmietanową z sokiem z cytryny.Zmniejszyłam o połowę składniki na truflę,a i podkład z kruchego ciasta dałam pod spód.
30.05.2014 15:36 odpowiedz
Piękna fotka i super ci wyszedł ! Ja też bardzo bardzo lubię te sernik!
Muffinka555 profil
03.05.2014 19:59 odpowiedz
Bardzo fajnie uzupełniający się duet.
Wszystkim bardzo smakował.
Polecam!!!
meeg z cro.pl profil
21.04.2014 07:48 odpowiedz
Wyszedł mi idealny:) Trufla nie wyszła mi za słodka bo dodałam czekoladę z 70 i 90% kakao - po 200 gr każdej. Była przyjemnie gorzka i niesamowicie czekoladowa. Do sernika dodałam natomiast troszeczkę startej skórki i soku z pomarańczy bo uwielbiam w sernikach nutkę cytrusową a do czekolady zawsze pasował mi smak pomarańczy (jak w delicjach;)).
No i wyszedł wspaniały:) Bardzo dziękuję za ten przepis:)
femma profil
29.03.2014 22:10 odpowiedz
Cudownyyyyy choc trufla bardzo slodka, tradycyjna porcja byla nie do zjedzenia :)
Gość: gośka
19.02.2014 00:42 odpowiedz
Przepraszam, czy sernik z powyższego przepisu oraz sernik Jaffa z pomarańczami i czekoladą można mrozić? Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2014 09:03 odpowiedz
Tak.
Gość: niki
22.02.2014 20:23 odpowiedz
Dziękuję Pani uprzejmie (nieopatrznie dodałam przed chwilą komentarz pod Jaffą) i jeszcze- zamrażać z już gotową truflą/curdem, czy zrobić go po wyciągnięciu samego sera z zamrażalnika?
Dorota, Moje Wypieki
23.02.2014 15:59 odpowiedz
Można zamrazać już z truflą i curdem.
ameise profil
13.02.2014 08:55 odpowiedz
Pyszne :)
Gość: smietana
30.01.2014 18:23 odpowiedz
pani Doroto czy z tej warstwy truflowej da rade zrobic pralinki?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2014 22:26 odpowiedz
Tak.
lori profil
17.01.2014 19:50 odpowiedz
Trufla jest genialna:) Pani Doroto czy może Pani podpowiedzieć do czego można ją jeszcze zastosować ? Dziękuję za cudne przepisy i pozdrawiam serdecznie
Elkamilos profil
17.01.2014 08:36 odpowiedz
Witam.Mam pytanie.Ponieważ nie używałam nigdy w swojej kuchni ekstraktu z wanilii , nie wiem czy dobry kupiłam "Naturalny Ekstrakt Waniliowy Magadascar Bouron" Pytam ponieważ zdziwił mnie skład : woda, alkohol 35%,cukier, wanilia bean exctractives 3 %. Myślałam że jak to jest ekstrakt to tej wanilii będzie więcej w składzie. Proszę napisać czy o taką chodziło , ponieważ nie chciałabym popsuć ciasta Pozdrawiam
Czorcik profil
17.01.2014 13:30 odpowiedz
Te sklepowe są właśnie takie,często też nośnikiem jest syrop glukozowo-fruktozowy :/
Warto się pokusić o zrobienie swojego przynajmniej wtedy skład to alkohol i wanilia :) bez zbędnych dodatków a wg mnie intensywniejszy jest ten domowy.
Lavandula profil
17.01.2014 20:37 odpowiedz
Dokładnie, taki urok kupnych :) Ale ja od takiego zaczynałam, zanim zrobiłam swój (przepis jest tutaj na blogu) i można spokojnie uzyć, na pewno nic nie zepsujesz :)
Elkamilos profil
18.01.2014 08:42 odpowiedz
ok, na pewno zrobię swoją, ale proszę mi napisać czy taka może być? Już ją kupiłam i nie wiem czy może być czy lepiej jej nie używać . Ciasto jest na rocznicę ślubu i musi być pyszne :)
Dziękuje za pomoc
Czorcik profil
18.01.2014 22:42 odpowiedz
Możesz jej użyć, nie zepsujesz.
Ja słabo w (moim-nie wiem jaki Ty masz) kupnym czułam wanilię ale to pewnie dlatego,że już nauczona byłam na "domowy" :) kupiłam bo wydawało mi się,że kupiony będzie mocniejszy :)
Iguuul profil
05.01.2014 11:46 odpowiedz
Oto moje dzieło. Musze przyznać, ze nie spodziewałam się tak fantastycznego smaku i konsystencji trufli.
Gość: martika26
05.01.2014 11:38 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że zrobiłam połowę masy truflowej i było w sam raz wysokie.
Gość: martika26
05.01.2014 11:36 odpowiedz
Sernik cudo. Zrobił wrażenie na gościach. Za drugim razem wymieszałam czekoladę mleczną i ciemną i już nie było to samo. Góra była ciężka i niska. Tak więc, radzę nie eksperymentować i trzymać się przepisu Pani Dorotki.
Pozdrawiam
ameise profil
05.01.2014 11:05 odpowiedz
A ja zrobiłam kombinację z 3 przepisów Pani Doroty: spód z potrójnie musowego ciasta czekoladowego, środek - krem z czekoladowego malibu, a góra stąd. Całość miała być gluten free. :)
Gość: Iga
03.01.2014 16:05 odpowiedz
Czy po upieczeniu mam wyjąc sernik z formy i tak nałożyc kre? Krem nałożyc w sernik w formie. Wiem, ze glupie pytanie ale nigdy nie pieklam czegos takiego ;p
kasia_p profil
03.01.2014 16:51 odpowiedz
piekłam ostatnio i podpowiem - truflę nakładamy na sernik, który jest w formie, bo trzeba ją jeszcze odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia. Bez formy po prostu się rozleje na boki :)
Gość: Iga
04.01.2014 12:47 odpowiedz
Dziękuje za odp. Tak tez zrobiłam. Na razie sernik czeka w lodówce na gosci, jestem bardzo ciekawa jaki będzie w smaku:) Ważne że trufla ładnie zastygła:D
kasia_p profil
04.01.2014 14:02 odpowiedz
mnie smakował, baaaaaaaaaardzo :) choć następnym razem odwrócę proporcje - podwójna ilość masy serowej, a połowa trufli :)
Gość: Agata
02.01.2014 18:42 odpowiedz
Przepyszne ciasto!
Gość: Marta
31.12.2013 11:41 odpowiedz
Pani Doroto, jak zmienic propircje aby trufla miala intensywniejszy smak Bailey's?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2013 11:45 odpowiedz
Dodać mniej kremówki, więcej czekolady i Bailey's. Nie znam niestety odpowiednich proporcji, musiałabym przetestować.
Gość: klara
30.12.2013 22:24 odpowiedz
Wyjadanie resztek trufli z garnka to zdecydowanie najprzyjemniejszy moment przy produkcji tego sernika! Całość dopiero się chłodzi, ale węszę kolejny hit przepisowy :)
Gość: zapiecuch
29.12.2013 18:17 odpowiedz
masa truflowa pozostała rzadka, trzymałam ją w lodówce przez całą noc. Niestety mi ten sernik nie wyszedl;( choc masa nawet rzadka bardzo dobra.
Gość: ola
27.12.2013 17:28 odpowiedz
Pyszny, zrobiłam na Święta i jestem zachwycona!
kornelia0 profil
23.12.2013 18:52 odpowiedz
Obłędny w smaku...co prawda trochę rzadka masa mi wyszła (tylko czekolada mleczna) ale co tam...powala;-)))
kasia_p profil
21.12.2013 11:08 odpowiedz
zamiast Baileys, dałam likier Sheridan's, a zamiast 400g czekolady gorzkiej - 300g gorzkiej i 100g mlecznej. I użyłam sera z wiaderka - swojego lokalnego, sprawdzonego przez mamę, nadał się idealnie :)

dodam jeszcze, że to mój pierwszy w 100% samodzielny sernik w życiu ;-)) do idealnego wyglądu mu jeszcze daleko, ale najważniejsze, że smakuje wybornie, pani Dorotko! dziękuję za przepis:)
Domisia profil
21.12.2013 13:01 odpowiedz
Jest idealny,piękny!!!
kasia_p profil
21.12.2013 14:59 odpowiedz
Domisia, dziękuję! :)
Gość: Karolina
19.12.2013 11:45 odpowiedz
Czy można to ciasto ZAMROZIĆ?
Robiłam je kilka razy, jest boskie i chciałabym już dziś zrobić je na Święta, bo później się nie wyrobię ze wszystkim :) Z warstwą serową raczej nie ma problemu przy zamrażaniu, ale czy truflowa na tym nie straci?
1  2  3



Składniki / tagi