Komentarze (93)

Serowe spiralki z nadzieniem orzechowym

Przyznaję, że nie lubię robić drożdżowych rogalików (zawsze bokami ucieka mi dżem lub ser :-). Więc jak zobaczyłam przepis (w ‚The cookie and biscuit bible’) na te kruchutkie ciasteczka, pomyślałam: coś dla mnie! Tym bardziej, że orzechy wypływać nie będą… Spiralki są smaczne, lekko tylko słodkie, atrakcyjne w wyglądzie i naprawdę proste do zrobienia. Mogłam poczekać z nimi na Dzień Orzechowy, ale… bedę mieć jeszcze pretekst by upiec coś z orzechami ;-).

Składniki na 32 spiralki:

  • 225 g masła
  • 225 g kremowego twarożku typu philadelphia (może być twaróg 3-krotnie zmielony jak do serników)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 225 – 250 g mąki pszennej

Na glazurę:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • cukier granulowany do posypania

Na niedzienie:

  • 115 g orzechów włoskich lub pekan, drobno posiekanych
  • 75 g jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przy pomocy miksera połączyć wszystkie składniki ciasta, na końcu wsypując mąkę (dodając w miarę potrzeby więcej mąki). Ulepić kulę i podzielić ją na 2 części. Każdą z osobna spłaszczyć, zawinąć w woreczek i schłodzić w lodówce przez co najmniej pół godziny.

Przygotować nadzienie – wszystkie składniki wymieszać.

Wyjąć schłodzone ciasto, pierwszą kulkę rozwałkować na cienki placek o średnicy około 30 cm, podsypując mąką, by ciasto się nie kleiło. Powierzchnię posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wysypać równomiernie połowę nadzienia. Placek podzielić nożem jak pizzę – na 4 ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 4 części. Zwijać jak rogaliki, od zewnątrz, ku środkowi, nie zaokrąglając jednak na końcach. Po zwinięciu każdą spiralkę posmarować jajkiem i posypać cukrem. Analogicznie postąpić z drugim plackiem.

Spiralki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut w temperaturze 170ºC (po upieczeniu wydawać się mogą troszkę mokre od środka, lecz po ostudzeniu ‚dochodzą’). Studzić na kratce.

Smacznego :-).

Serowe spiralki z nadzieniem orzechowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 93 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Rewelacyjne. Oprócz tradycyjnego nadzienia zrobiłam również z budyniem (trzeba dać mniej mleka, aby był sztywniejszy) z musem jabłkowym (mocno wysmażony) i z kostką czekolady (nie wypłynęła). Wszystkie warianty przepyszne i znikają w oczach. Uwielbiam wracać do tego przepisu.

    1. Myślę, że można spróbować, ale trzeba mocno skleić, żeby nie wypłynęło. Napisz, czy wyszło, bo też jestem ciekawa. Polecam też nadzienie z kostki czekolady, proste a pyszne.

  2. Czy zamiast białego cukru granulowanego można użyć cukru trzcinowego, o grubych kryształach – nierafinowy cukier trzcinowy demerara?

  3. Znałam ten przepis pod nazwą serowe ciasteczka .
    Zawsze wycinałam kwadraty ,na środku kładłam dowolny "farsz" ,co akurat miałam pod ręka .
    Najczęściej zwykle powidła śliwkowe albo naszą polską marmoladę.
    Teraz kupiłam śliwki suszone ,które okazały się za suche .. miałam bardzo soczyste i słodkie jabłka ( twarde jak kamienie) ,starłam trzy jabłka na grubych oczkach ,10o gram śliwek pokroiłam drobniutko ,dodałam do jabłek ,troszkę poleżały i wciągnęły ten sok z jabłek , jednak były za słodkie ,dodałam sok z małej cytryny i trochę cynamony rozmieszałam i był gotowy farsz do ..ciasteczek .
    Ciasto zrobiłam z proporcji po 250gram wszystkich składników.Mąkę orkiszową pomieszałam po połowie z mąką kokosową .
    Są smaczne ,jednak jak ktoś lubi bardzo słodkie nadzienia to nie będzie mu smakować , można jednak polukrować albo posypać cukrem pudrem.
    Ja jednaj takie zostawiłam ,nie lubię za słodkich wypieków .
    Dziękuję za przypomnienie przepisu ,a z mąką kokosową eksperymentowałam ,smak niezły .. lekka nuta kokosu..

  4. Rogaliki są przepyszne – po prostu rozplywajacę się w ustach. Zrobiłam 3 wersje- pierwsza jak w przepisie z orzechami, druga z dżemem z czarnej porzeczki i trzecia z czekolada deserowa. Z czekolada są najlepsze gdy rogaliki są jeszcze lekko ciepłe. Czekolada jest wówczas lekko płynna. Przepis rewelacja!!!

  5. Witam czy te ciasteczka troszkę rosną? Zrobiłam i jjesli chodzi o wielkość to są takie same jak przed włożeniem do piekarnika:)czy tak ma być czy można dodać proszku do pieczenia (ile) żeby troszkę urosly

  6. Witam, to jest przepis mojej prababci na ciasteczka serowe 🙂 Musi być po prostu dokładnie tyle samo tłuszczu, mąki i sera. Wyrabia się ciasto łapkami, wałkuje i kroi kółkiem ciasteczka. Maluje się roztrzepanym jajem i tupta w cukrze. Cudownie rosną w takie pękate poduszeczki. Im bardziej kwaśny ser tym lepiej. Polecam!

  7. Czy można jakoś zmodyfikować przepis, żeby ciasto było mniej tłuste? Dla mnie są super, ale dla Męża właśnie trochę za tłuste… Faceci 🙂 Może dodać np parę jajek i więcej mąki?

    1. Możesz kupić chudy, zwykły, biały, chudy ser 🙂 Po pieczeniu wyłóż na serwetki, trochę tłuszczu powinno wsiąknąć. pozdrawiam

  8. Chciałabym się podzielić pewną historią. Upiekłam spiralki– pyszne , jak to wypiek z MW – nic nowego 😉 Zaniosłam do pracy, poczęstowałam i bardzo smakowały- jako to wypiek z MW – nic nowego 😉 Ponieważ składniki i proporcje proste, namawiałam koleżankę do spróbowania własnych sił. Zrobiła. Przyniosła spiralki z listkującego ciasta jak francuskie. Ponieważ zapierała się, że robiła z podanych 3 składników w równych proporcjach , nie włożyła w to ani trochę więcej pracy i takie wyszły – dopytałam o szczegóły – „ No mąka, wkroiłam masło, dodałam ser, zagniotłam, włożyłam do lodówki”. Myślę sobie niemożliwe, przecież z tego wychodzą kruche rogaliki a nie francuskie. A jednak….. przecież widziałam jakie były – jadłam. Przetworzyłam informacje „wkroiłam masło” i „zagniotłam”, więc pytam zimne?- tak. A ser z lodówki ?- tak. Nie wiem jak Wy, ale ja używam w temperaturze pokojowej i składniki mieszam do połączenia. To jedyna różnica jaką zauważyłam. Nie dawało mi to jednak spokoju, pomyślałam – spróbuję i sprawdzę. Miałam 100 g sera, z tego 50 g przeznaczylam na ciasto. Dałam zimne masło (50 g) i mąkę (50g), zrobiłam nadzienie z drugiej części sera. Rozwałkowałam, pokroiłam na prostokąty, kładłam nadzienie na jednej połowie prostokąta przykrywając drugą, obie warstwy zlepiłam widelcem. Piekłam w 180 stopniach z termoobiegiem. I wyszło ……………..listkujące się ciasto. Przepraszam, może to dla wytrawnych w pieczeniu Czytelniczek żadna nowość, ale ja byłam zaskoczona, więc może komuś się to przyda – mniej pracy, a z tych samych składników dwa różne ciasta i ich zastosowanie. Dowód, zdjęcie. Mam nadzieję, że to widać. Wyszło 8 poduszeczek o bokach 3×3.

  9. są cudowne! momentami zastanawiam się skąd te genialne pomysły się biorą Pani Doroto?
    wafle z Pani przepisu, spiralki a za chwilę tort tęczowy (już raz wypróbowany – robi furorę :)) i impreza urodzinowa córki pomału nabiera kolorów 😉
    dziękuję za inspiracje 🙂
    Pozdrawiam

  10. Witam Pani Doroto,
    Jestem w trakcie wyrabiania ciasta na spiralki- dodaje make i dodaje, a ciasto nadal sie lepi -nie chcac przesadzic z jej iloscia- spakaowalam takie lepkie do workow do lodowki i czekam. Jakiej konsystencji powinno byc to ciasto? (wiem- genialne pytanie) Pozdrawiam serdecznie

    1. Nie pamiętam już dokładnie, ale na pewno w lodówce zgęstnieje i już nie bedzie się tak lepiło :).
      pozdrawiam

    2. Właśnie ja mam dokładnie ten sam problem.
      Dałam dokładnie taką ilość składników jak w przepisie (wszystko po 225) i ciasto jest baaardzo płynne. Uwaga z mojej strony taka, że mąki powinno być więcej. Czekam jeszcze pół godziny. Zobaczymy co to wyjdzie z tego …

  11. Rewelacyjne spiralki! Dodałam do ciasta cukier o smaku migdałowym zamiast cynamonu i to połączenie z orzechami włoskimi (uprażonymi na suchej patelni) to był strzał w 10! U mnie z lukrem, ponieważ zapomniałam dodać cukier do nadzienia 🙂

  12. O łał! To chyba ciasto, o którym mówił mi kolega, a ja nie wierzyłam, że coś takiego istnieje 😀 Nawet kiedyś próbowałam dodać twarożek do ciasta, ale nie bardzo mi smakował :/

    Jak to zrobić, aby w cieście grudki sera nie były wyczuwalne? Zmieliłam go dwukrotnie, a mimo to czułam na języku drobne, twarde grudeczki… Czy to ciasto powinno wyjść idealnie gładkie?

      1. Właśnie nie wiem, co robię nie tak. Przy wyrabianiu masa wydaje się gładka, tylko później w smaku coś przeszkadza… Na 2gi raz zmielę 4x, jak nie pomoże, chyba skapituluję 🙂

        1. Nie odważyłam się na kolejną próbę, za to mam pytanie: a jakby dodać serek taki naturalny, z pudełeczka, już przemielony? Czy ciasto będzie wtedy za luźne? Straaasznie mnie te grudki wkurzają :/

  13. Cudowne, często je piekę bo mają wspaniały smak, są delikatne, błyskawicznie znikają – moja rodzinka je uwielbia, a przy tym proste i szybkie w wykonaniu. 11/10 🙂

  14. W skladnikach do glazury piszesz: jajko z mlekiem, natomiast w samym przepisie dwa razy wspominasz tylko o żółtku: napierw przy smarowaniu placka, później przy smarowaniu już zwiniętych spiralek. To co ma być? Ma to w ogóle znaczenie w tym przypadku, czy całe jajko czy tylko żółtko?

  15. Jak długo takie ciasteczka pozostają świeże? czy mogę je zrobić już teraz a podać w święta? Nie stracą na smaku?

      1. A zeby utrzymaly sie kruche przez pare dni to lepiej przechowywac w zamnkietej puszce czy bez przykrycia? Mieszkam w UK, a tu wilgoc w powietrzu

  16. Przepyszne! Rewelacyjne i bezproblemowe do wykonania, nawet dla osoby, która niewiele piecze. Od nich zaczynałam moją przygodę z wypiekami z MW.

  17. Witam serdecznie w piekny słoneczny poranek.Mam pytanie odnośnie spiralek, czy mozna je mrozic?Zamierzam zrobic jeszcze babeczki z nutellą i tort egipski ,który jest wyśmienity i tez pytanie czy można babeczki zamrozić? I w czym najlepiej mrozic ciasta? Szykuje sie duża imprezka na przyszlą sobote i chcialabym cos upiec wcześniej i zamrozić i dlatego pytam.Pozdrawiam cieplutki i zycze udanego dnia.

    1. Tak, spiralki mozna mrozić. Babeczki również :). Najlepiej mrozić w plastikowym pojemniku, przelozone papierem lub folią. 
      pozdrawiam 🙂

  18. Chciałam zrobić coś szybkiego, dobrego, efektownego. Sprawdziłam czy twarożek jest w lodówce, był, ciasto ciach i zagniecione, po 30 minutach wędrowało pod wałek, a po chwili do piekarnika. Pierwsza partia z orzechami właśnie cieszy moje oczy, druga, z dżemem z borówek nabiera mocy w piekarniku. Spiralki to proste, niewymagające wysiłku ciasteczka, które smakują rewelacyjne. Nic tylko piec, piec, piec, zasypać świat spiralkami 🙂 Mniam!!

  19. Dobre, gdyby nie ta ilość masła. W "serowych ciasteczkach z jabłkami" było o połowę mniej w stosunku do mąki i sera i też wyszły. I człowiek mógł jeść bez wyrzutów sumienia;)

  20. właśnie je upiekłam…
    wydaje mi się, że środek jest lekko niedopieczony, ale to może wina mojego piekarnika bo nie mam termoobiegu a jedynie ‚grzałkę’ u góry.
    Ale w smaku za to boskie.. takie jak lubię, nie za słodkie, w sam raz.
    Polecam wszystkim ten przepis!!!

  21. Ja dziś za to z danej porcji zrobiłam część z nutellą, część z dżemem jagodowym, a część z jabłkowym 🙂 Boskie są! Naprawdę kruche (przepis delikatnie zmodyfikowałam i dodałam łyżkę śmietany, a ser-zwykły twaróg-polecam :)) !

  22. Uwielbiam Twoje wypieki.
    Ja pracuje w cukierni,w domu pieke dla męża i córeczki.Kocham to robic:-)
    Teraz aktualnie czekam na narodziny synka(już lada moment,bo termin mam na 20 sierpnia)
    Pozdrawiam.

  23. Zapomniałam dodać,że nie należy przechowywać w lodówce ponieważ twardnieją i tym samym są czerstwe.Także najlepiej w temp. pokojowej w otwartym pojemniku bądź na talerzu.Tak mogą przeleżeć tydzień.

  24. Wypróbowałam przepis i jestem jak najbardziej na tak.Spiralki ładnie się prezentują i dobrze smakują.Wyczuwalny smak orzechów,cynamonu nie za słodkie,długo zachowują świeżość.Z podobnego ciasta serowego(nie było cukru)piekłam ciasteczka,które nadziałam dżemem wiśniowym i zwijałam w malutkie roladki,które wcześnie wycięłam szklanką.Także już ten przepis znałam.No ale z orzechami zawsze jakieś urozmaicenie coś innego,nowego.Polecam,warty wypróbowania

  25. Pyszne wyszly. Tylko kazda spiralka troche inna:) Musze nad tym popracowac. Ciasto dobrze sie walkuje, ale trzeba je porzadnie schlodzic. Orzeszki zalalam 2 lyzeczkami likieru, zeby nie byly takie suche:)

  26. chcialabym zrobic spiralki , brzmia przepysznie, mam jednak problem z serkiem jaki to mialby byc? czego szukac w angielskim tesco? dzieki:)

  27. skusilo mnie zdjecie, jak zwykle smakowite 🙂 wiec powstaly dzis spiralki. werdykt: pycha! zrobilam z polowy porcji, tak na probe, ale jutro chyba powtorka, z calej porcji tym razem 🙂

  28. Dziś upiekłam znowu, bo mojemu synkowi bardzo posmakowały i traf chciał, że przyjechała teściowa i bardzo jej smakowały. Dorotko, zdobyłam dzięki Tobie u niej parę punktów.

  29. Ale jesteś spostrzegawcza :), myslałam, ze nikt się nie zorientuje ;))
    Rogaliki wychodzą świetne, kolejnym razem zrobię więc z powidłami 🙂
    pozdrawiam!

  30. Dorotko ciasto o jednakowych proporcjach mąki, cukru i serka już kiedys piekłaś jako pierożki z jabłkami! Arabeska zawijała z takiego ciasta rogaliki z powidłami. Ja też planuje w najblizswzym czasie je upiec, w sumie mając ciasto mozna zrobić z części rogaliki, a z częsci pierożki, a goście niech myślą, że sie tak napracowałyśmy 😉