Ładowanie strony





22 lipca 2009

Słodkie bułeczki z brandy


Słodkie bułeczki z brandy

Ci z Was, którzy regularnie odwiedzają blogi kulinarne, na pewno zauważyli, że bułeczki te, między innymi, były pieczone w ramach 'Weekendowej Piekarni'. A warto je upiec. Są tylko lekko słodkie, mięciutkie, z lekkim aromatem brandy i fantastycznie chrupiącą cukrową skórką... Bardzo mi smakowały z moją ulubioną marmoladą z pomarańczy. 



Składniki na zaczyn:

  • 125 ml mleka
  • 3/4 łyżeczki suchych drożdży (3 g) lub 1,5 łyżeczki drożdży świeżych (7 g)
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36% (50 g)

Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Składniki na ciasto właściwe:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki brandy
  • cały wcześniejszy zaczyn
  • odrobina brandy do posmarowania bułeczek i drobny cukier do posypania

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z solą, dodać miękkie masło, połączyć do powstania ciasta o konsystencji kruszonki. Dodać zaczyn, jajko i brandy. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, z których ukształtować bułeczki. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, złączeniem w dół i pozostawić w cieple, przykryte folią spożywczą, do wyrośniecia na 2 godziny (lub do podwojenia objętości).

Wyrośnięte bułeczki posmarować brandy i posypać drobnym cukrem.

Piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 10 - 15 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto właściwe umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Słodkie bułeczki z brandy

Źródło przepisu - 'The art of handmade bread'  Dana Leparda.


Dodaj komentarz
Komentarze (11)
Miss.Cookie. W profil
06.01.2015 13:47 odpowiedz
Bułeczki są bardzo smaczne, takie na podwieczorek, do herbaty czy kawy z ulubioną konfiturą. Bardzo polecam, jak zresztą wszystkie drożdżowe wypieki z MW - bardzo wdzięcznie się z nimi pracuje.
Gość: Hermi
06.06.2012 08:11 odpowiedz
Ostatnio drożdże u mnie w domu nie stygną;) Dzięki Tobie odkryłam magię drożdżowych wypieków, dziękuję. Dzisiaj zabiorę się za te bułeczki. Pozdrawiam:)))
Gość: olciaky
26.07.2009 20:59 odpowiedz
Tak,pamiętam je z WP.
A no i zaciekawiła mnie ta "cukrowa skórka" :)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2009 13:35 odpowiedz
Majanko, można też z innym alkoholem, np. z rumem lub amaretto...
Gość: majanaboxing
23.07.2009 09:08 odpowiedz
Mam je w planach już od dawna, ale jakoś nie mogę tej brandy zakupić hi hi ;)) Slicznie Ci wyszły Dorotko:)

Dorota, Moje Wypieki
22.07.2009 20:22 odpowiedz
Virloni: da sie, oczywiście, mozna np. wlac zamiast mleko ... Elżbieta: tak, mozna zwykłej pszennej, choć jeśli mozesz, to do pieczywa kupuj mąkę, która ma ponad 11 g białka/100 g. pozdrawiam :)
Gość: Elżbieta
22.07.2009 20:12 odpowiedz
Pani Dorotko, czy zamiast mąki zwykłej pszennej chlebowej można użyć innej...? Jeśli tak, to jakiej?
Serdeczności.
P.S. Nie nadążamy piec tego wszystkiego za Panią :)))
Gość: virloni
22.07.2009 20:08 odpowiedz
Da się bez brandy? Bo nawet nie mam w domu... a wyglądają tak apetycznie [mniam]
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2009 19:00 odpowiedz
Kasiu, nie, nie zjem sama 12 bułek :D A zazdroscić nie ma czego, przecież jestem pyza, polska pyza :-)
Gość: Kajeczka
22.07.2009 18:58 odpowiedz
Wprost jak z piekarni;) Apetycznie prezentują się w tym koszyczku.
Gość: Kaśka
22.07.2009 18:56 odpowiedz
Ja mam pytanie - czy Ty zjadasz wszystko to, co pieczesz? Jakim cudem udaje Ci się tak wyglądać?:) Nurtuje mnie to pytanie od kiedy zobaczyłam Twoje zdjęcie... zazdroszczę!!!



Składniki / tagi