Komentarze (11)

Słodkie bułeczki z brandy

Ci z Was, którzy regularnie odwiedzają blogi kulinarne, na pewno zauważyli, że bułeczki te, między innymi, były pieczone w ramach ‚Weekendowej Piekarni’. A warto je upiec. Są tylko lekko słodkie, mięciutkie, z lekkim aromatem brandy i fantastycznie chrupiącą cukrową skórką… Bardzo mi smakowały z moją ulubioną marmoladą z pomarańczy. 

Składniki na zaczyn:

  • 125 ml mleka
  • 3/4 łyżeczki suchych drożdży (3 g) lub 1,5 łyżeczki drożdży świeżych (7 g)
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36% (50 g)

Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Składniki na ciasto właściwe:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki brandy
  • cały wcześniejszy zaczyn
  • odrobina brandy do posmarowania bułeczek i drobny cukier do posypania

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z solą, dodać miękkie masło, połączyć do powstania ciasta o konsystencji kruszonki. Dodać zaczyn, jajko i brandy. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, z których ukształtować bułeczki. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, złączeniem w dół i pozostawić w cieple, przykryte folią spożywczą, do wyrośniecia na 2 godziny (lub do podwojenia objętości).

Wyrośnięte bułeczki posmarować brandy i posypać drobnym cukrem.

Piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 10 – 15 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto właściwe umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Słodkie bułeczki z brandy

Źródło przepisu – ‚The art of handmade bread’  Dana Leparda.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 11 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ostatnio drożdże u mnie w domu nie stygną;) Dzięki Tobie odkryłam magię drożdżowych wypieków, dziękuję. Dzisiaj zabiorę się za te bułeczki. Pozdrawiam:)))

  2. Virloni: da sie, oczywiście, mozna np. wlac zamiast mleko …

    Elżbieta: tak, mozna zwykłej pszennej, choć jeśli mozesz, to do pieczywa kupuj mąkę, która ma ponad 11 g białka/100 g.

    pozdrawiam 🙂

  3. Pani Dorotko, czy zamiast mąki zwykłej pszennej chlebowej można użyć innej…? Jeśli tak, to jakiej?
    Serdeczności.
    P.S. Nie nadążamy piec tego wszystkiego za Panią :)))

  4. Kasiu, nie, nie zjem sama 12 bułek 😀
    A zazdroscić nie ma czego, przecież jestem pyza, polska pyza 🙂

  5. Ja mam pytanie – czy Ty zjadasz wszystko to, co pieczesz? Jakim cudem udaje Ci się tak wyglądać?:) Nurtuje mnie to pytanie od kiedy zobaczyłam Twoje zdjęcie… zazdroszczę!!!