Kolejny przekładaniec :-). Bardzo nam posmakował, idealne ciasto na weekend. Chrupiący słonecznik w karmelu, kajmakowa masa i czekolada :-). Ciasto bardzo podzielne, spore, pięknie prezentujące się na stole. Wilgotne i nie przesłodzone. Najistotniejszy w przepisie jest oczywiście sam dodatek słonecznika, który nadaje ciastu tej niezwykłości :-). Za przepis (który zmodyfikowałam) bardzo dziękuję Edycie.
Składniki na kakaowe blaty:
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao (płaskie)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę – przesiać i odłożyć.
Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.
Chrupiący słonecznik:
- 250 g łuskanego słonecznika
- 70 g masła
- 8 łyżek cukru
- 4 łyżki mleka
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, wymieszać, zagotować.
Dużą blachę wyłożyć matą teflonową lub silikonową (próbowałam z papierem do pieczenia, ale odklejenie z niego masy słonecznikowej jest bardzo trudne!), wylać zagotowaną mieszankę i piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do złotego koloru.
Uwaga: nie piec zbyt długo, przypalony słonecznik będzie gorzki.
Wystudzić, następnie taflę słonecznikową pokruszyć na drobne kawałki (ręcznie lub w malakserze).
Masa kremowa:
- 200 g masła
- 1,5 puszki masy kajmakowej z puszki (uwaga: waga jednej puszki 400 g)
- pokruszony chrupiacy słonecznik, całość z przepisu powyżej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera utrzeć masło z masą kajamakową na gładką masę. Dodać pokruszony słonecznik i zmiksować.
Dodatkowo do nasączenia:
- 1/4 szklanki likieru kawowego
- 1/4 szklanki wody
Składniki wymieszać.
Uwaga: nasączenie można pominąć.
Polewa z czekolady:
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
- 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.
Wykonanie:
Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Na blat wyłożyć kremową masę kajmakową, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić. Schłodzić.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty, udekorować kajmakowym kremem śmietankowym i podawać.
Kajmakowy krem śmietankowy:
- 150 ml śmietany kremówki 36%
- 100 g masy kajmakowej z puszki
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstej pianki. Dodać masę kajmakową z puszki i ubić, do połączenia.
Ciasto przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
Ostrzegam potwornie słodkie! mimo że do kremu dałam tylko 1 puszkę 400g kajmaku to 1,5 szkl do ciasta powoduje że jest okropnie słodkie. Radzę dać do ciasta 1szkl cukru i do kremu 1 puszkę kajmaku.
Dorotko, czy zamiast masła można użyć serka mascarpone?
Krem będzie zbyt rzadki, tylko z dodatkiem żelatyny.
A mi ciasto pływa ,już 45 min w piekarniku i pływa 🙁 co zrobiłam nie tak ?
Zmniejszyłam ilość składników do mniejszej blaszki,, na oko” i nic nie opadło. Sprawdzałam patyczkiem po równych 45 minutach. Jest równy i wyrośniety. Masę zmodyfikowalam ujmując trochę masła i kajmaku i w zamian dałam budyń bez cukru. Ciasto dzięki temu nie było aż tak słodkie a masa fajna i zwarta.
Czy masło powinno się utrzeć najpierw samo na puch,a pózniej dopiero stopniowo dodawać kajmak z puszki? W przepisie jest,że od razu i tak zrobiłam,ale to masło po prostu wymieszało się z kajmakiem i nie stworzyło wcale kremu, tylko bardziej zwarty (i tłusty) kajmak. W smaku super,ale krem chciałabym poprawić-ktoś pomoże?
W przepisie podane jest, żeby utrzeć masło z kajmakiem. Nie wymieszać. Może za krótko ucierałaś i niedokładnie się połączyło. Niestety masy kremowe z dodatkiem masła są tłuste. Można dodać np. trochę mascarpone albo ubitą śmietanę kremówkę odejmując część masła. Trzeba tylko dobrać odpowiednie proporcje żeby krem nie popłynął ale to też nie problem bo można usztywnić żelatyną albo agarem.
Dzięki. A jakiego kajmaku uzywacie? nie mam w tej kwestii doświadczenia,więc kupiłam taki jaki był,ale może zbyt rzadki i dlatego nie chciał się utrzeć?
Używałam z Gostynia. Jest dobrej jakości. Masa krówkowa po otwarciu powinna być gęsta, trzeba patrzeć na skład, ma być mleko i cukier. Możesz sama zrobić kajmak. Przepis jest na blogu.
Dziekuję, wcześniej miałam Bakalland…. Poczytałam trochę o masach kajmakowych i spróbuję jeszcze raz z tą, o której pisałaś. A gdyby samemu zrobić kajmak to też wyjdzie?
Tak, ale taki z puszki mleka słodzonego skondensowanego gotowanego 2 godziny.
Ok dziekuje za porady, a jesli dodam troche masla do ganache to polewa bedzie twardsza czy moze blyszczaca?
Będzie twardsza. By była bardziej błyszcząca dodaje się 1 łyżeczkę golden syrupu lub innego syropu cukrowego.
Witam mam pytanie odnosnie polewy/ganache. Przejrzalam duzo przepisow z Pani bloga i proporcje smietany kremowki do czekolady nie zawsze sa takie same zatem:
1. Jaka polewa lepsza(zalezy mi na tym, zeby sie dobrze kroila, ale nie byla az tak miekka zeby przy krojeniu nie brudzila za bardzo warstw ciasta ) taka z powyzszego przepis gdzie jest wiecej czekolady w stosunku do kremowki czy np polewa z marysienki gdzie kremowka i czekolada sa w tej samej ilosci?
2. Rozumiem, ze jak jest np w przepisie 100g czekolady deserowej i 100ml kremowki to jesli dam po 50 g czekolady mlecznej i gorzkiej to konsystecja juz bedzie inna?
3. Czy ganache mozna wylewac na ciasto odrazu?ja zazwyczaj jak czekam, az nieco zgestnieje to pozniej ta polewa szybko gestnieje na ciescie i nie zdaze jej tak ladnie rozprowadzic.
4. Rozumiem, ze jak sie doda wiecej kremowki do polewy to bedzie ona rzadsza?
5. Czy warto dodac do takiej polewy troche masla czy nie potrzeba?
1. Najczęściej używam klasycznego ganache, czyli po równo kremówki i gorzkiej czekolady. Im więcej czekolady tym polewa bardziej gęsta, ścisła. Czy mniej brudzi ciasto, nie porównywałam ;).
2. Tak, z mleczną czekoladą ganache będzie bardziej rzadkie, trzeba jej dodać więcej.
3. Musi trochę zgęstnieć, ale nie do końca, może za długo Pani czeka?
4. Tak.
5. Można. Nie zaszkodzi.
pozdrawiam 🙂
Ciasto pyszne,ale masa wyszła mi ciemna,a nie jak u Dorotki i niektórych na zdjęciach:/ Dodałam od razu masło i kajmak i mieszałam do jednolitej masy,która wyglądała dokładnie jak kajmak z puszki, czyli nie zjaśniała pod wpływem masła i jest taka typowo karmelowa. Wolałabym,żeby była taka kremowa-co mogę poprawić? bo w smaku.. POEZJA 🙂
Tym razem słonecznikowiec jako tort. Ciemny biszkopt – masa kajmakowa ze słonecznikiem – biszkopt – bita śmietana – biszkopt. Tort pokryty ganache z ciemnej czekolady.
Wspaniały :).
Ja drugi raz piekę w tortownicy i poraz drugi środek nie chce się upiec chociaż w normalnej formie pięknie się piecze, co robię źle 🙁
Mam pytanie co do chrupki słonecznikowej – jak długo/czy w ogóle można ją przechowywać po wypieczeniu?
Witam, chcę zrobić ciasto w formie tortu, ale boję się że masa nie będzie trzymać tak jak to się zdarzało wcześniej niektórym osobom. Czy mogę się wspomóc żelatyną? Jeśli tak to ile jej dodać na podaną ilość masy?
Proszę użyć składników dobrej jakości: masła 82% i dobrej masy kajmakowej. Można dodać 2 łyżeczki żelatyny.
Słonecznikowiec jest hitem! Naszła mnie ochota na coś z kremem, i jak tylko je zobaczyłam, musiałam zrobić. Jestem w mega wielkim szoku czekoladowego ciasta, które jest jak chmurka. Pierwszy raz takie wyszło spod moich rąk. Masa była tak napowietrzona, że aż wychodziła z robota kuchennego 😀
Słonecznik piekłam na papierze i nie miałam żadnego problemu z odklejeniem.
Masę zrobiłam z puszki kajmaku 510 g i kostki masła – nie było problemu z konsystencją.
Naprawdę polecam to ciasto, wszyscy byli zachwyceni. Pomimo, że kajmak i polewa czekoladowa są słodkie, to całość nie jest ulepkiem. Polecam polewę zrobić z połowy składników bo mi zostało jej trochę. Zmniejszyłam cukier w czekoladowym cieście (2/3 szklanki).
Wygląda pysznie :).
Dodałabym zdjęcie ostatniego kawałeczka, który się uchował, ale… nie wiem jak
Trzeba być zalogowanym – czyli założyć konto na blogu.
Rewelacja! Pełna obaw po przestudiowaniu komentarzy, a chodził za mną ten przepis od dawna, stwierdziłam ROBIĘ! Z drobnymi modyfikacjami wszyscy goście właśnie je zaklepali na wynos! Dobrze, że wyszła duża blacha. Ciasto nie opadło, krem nie był za rzadki. Wszędzie obcięłam ilość cukru, a i tak był istną niebiańską bombą kaloryczną! Pozdrawiam!
Czy słonecznik mogę upiec dzień lub dwa wcześniej?
Raczej nie, karmel się rozpuści.
Ja piekę słonecznik i taki rozdrobniony przechowuję nawet kilka dni, nic się nie rozpuszcza, w sumie nie bardzo wiem czemu miałby się rozpuścić? Takim samym sposobem robi się przecież orzechy w karmelu jako przekąskę ..
Od wilgoci podczas przechowywania.
Zamarzył mi się dzisiaj z rana slonecznikowiec, ale niestety nie mam masy kajmakowej ani mleka w puszce 🙁 czy mogłabym zrobić domowy kajmak z mleka/śmietany? Domyslalam się ze smak może się różnić, ale nie chce specjalnie lecieć do sklepu po jedna rzecz 😉
Pozdrawiam i dziękuje za super przepisy 🙂
Można, ale nie wiem, czy będzie miał taką konsystencję jak ten w puszce, aby nadawał się do ciasta. Z reguły jest chyba rzadszy.
Czy likier mogę zastąpić innym alkoholem, np. wódką? Czy lepiej w ogóle pominąć?
Może lepiej nasączyć kawą lub herbatą?
ja rozrobiłam inke z woda i odrobina olejku waniliowego
Czy pasowały by tutaj wiśnie z nalewki? Nie chcę by wyszedł zbyt słodki
Do kremu, na wierzch?
Do kremu
Tak, ale proszę nie dodać zbyt dużo. Może przekroić na pół?
Wyjątkowo kapryśne ciasto. Krem pomimo trzymania się przepisu płynie- 510g kajmaku nie utrzymała kostka masła 82%, a wg przepisu 600g kajmaku powinna kostka utrzymać.
Myślę że jak się samemu robi kajmak z mleka skondensowanego to jest dużo gęściejszy. Miałam tak z sernikiem banoffi, kupny kajmak płynął ..
Polecam kajmak z Gostynia – używam po wielu próbach tylko tego i polecam w 100% 🙂 jest gęsty i na dobry skład bez żadnych ulepszaczy
Dzień dobry. Czy można z tego ciasta zrobić wersję bezglutenową?
Nie wiem, niestety.
Kocham to ciasto!!! Nic tylko jeść i tyć:-D
Witam. Czy ta masa ze słonecznikiem można przełożyć normalny biszkopt ?
Tak.
Czy slonecznik mozna by zastapic posiekanymi migdalami ? Ma to sens?( migdalowiec ?)
Hm… może lepiej z płatkami migdałów, by nie były tak twarde?
Wszystko wyszło genialnie. Ciasto w niewielkim stopniu się zapadło, masa słonecznikowa rewelacyjnie się rozprowadziła – nic nie płynęło; polewa również OK (żadna tam czapeczka) – tylko w ogólnym odbiorze nie do zjedzenia – tak MEGA słodkie, że nawet ten przysłowiowy jeden kawałeczek trudno było zjeść. Tak dla mnie jak i dla mojej rodziny i znajomych, którzy kosztowali – już nie do powtórzenia. A szkoda, bo prezentował się i kusił elegancko…. no cóż próg słodkości znacznie przewyższył nasze możliwości.
Ja przekładam dodatkowo dżemem z czarnej porzeczki lub aroniowym, a zamiast polewy czekoladowe daje bita śmietanę tylko z wanilią, wierzch posypując kakao. Jest bardziej wytrawny , chociaż nadal sporo w nim słodyczy . Ale taki ma być
Dziękuję za podpowiedź, pozdrawiam 🙂
Dzień Dobry 🙂 mam pytanie odnośnie blatów kakaowych. Planuję przygotować ciasto w całości i podzielić go na dwie części – dwie blaszki. Czy druga część przygotowanego ciasta może czekać/leżakować do momentu upieczenia pierwszej blaszki ? Czy nie będzie miało to wpływu na jakoś ciasta ? W komentarzach znalazłam wpis, że jedną część należy piec około 25 minut, ale nie wiem czy mogę od razu w całości zrobić ciasto czy przygotować dwa ciasta osobno.
Niestety, nie można tak zrobić. Ciasto zawiera pianę z białek, która może opaść i ciasto się nie uda.
Rozumiem,ze mam masko cukier i mleko zagotowac w garnuszku a pozniej dodac slonecznik i prazyc to jeszcze razem?efekt bedzie taki sam jak z piekarnika?
moim zdaniem trzeba upiec w piekarniku, ponieważ skarmelizowany w garnku nie będzie taki chrupki jak upieczony w piekarniku
Pierwsze ciasto trochę opadło na środku. Za drugim razem zmniejszyłam temperaturę piekarnika o 10° i wyszło super. Myślę, że nie należy otwierać piekarnika przed końcem ustalonego czasu.
Jestem czekoladopochłaniaczem i muszę zjeść sporo słodkiego, żeby być odpowiednio "nasyconą", a tu po jednym kawałku wysiadam
witam czy mozna slonecznik wraz z dodatkami podprazyc na patelni?czy konieczne jest pieczenie w piecu?smak bedzie inny?
Można najpierw zrobić karmel w garnuszku, potem dodać słonecznik.
Witam, Proszę o rade, czy pasuje tutaj warstwa lemon curd zamiast polewy czekoladowej ? Mam spory słoik i musze zuzyc:)
Dziękuję i pozdrawiam
Według mnie nie. To ciasto wymaga smaku ewidentnie kajmakowo – czekoladowego, jeśli można tak określić 🙂 A może użyj go do tortu bezowego..?
Według mnie nie pasuje. Można położyć na sernik :).
pozdrawiam
do polewy 150 ml smietany to zdecydowanie za dużo, jest za rzadka. poza tym ilosc polewy w tym przepisie jest dwa razy za duża, wystarczy z jednej czekolady z kilkoma łyżkami smietany. ja połowe swojej musialam wyrzucić bo nie dało sie tak rzadkiej i tak duzo ilosci polewy uzyc to tego ciasta.
i nie polecam tego ciasta dla osób które nie chcą albo nie moga spedzić połowy dnia w kuchni
Polewa stężeje i nie będzie zbyt rzadka. Mniejsza ilość śmietany spowodowałaby, że polewa będzie zbyt twarda na cieście a tego nie chcemy.
To jest bardzo szybkie ciasto także tych swoich rad niech Pani lepiej nie udziela…
Czy zamiast masła mogę użyć margaryny ?
Masa może wyjść rzadsza i na pewno mniej smaczna. Tylko jeśli jest taka konieczność.
Ten sam problem co u poprzedniczek. Ciasto surowe piękne i puszyste i myślę "będzie pysznie".
Po czym sprawdzam patyczkiem, zamykam drzwiczki piekarnika i na środku opada 🙁
Piekarnik gazowy. Muszę piec w nim dłużej ciasta. Czy możliwe żebym za wcześnie zajrzała??ciasto po bokach wrecz odkleilo sie od formy. Resztki zostały przy formie….mysle ze nic z tego nie będzie……
A taką miałam ochotę 🙁
Możliwe, że i tak by opadło. Według mnie przyczyna leży w przygotowaniu ciasta. Może upiecze Pani zwykły biszkopt?
Ja tak łatwo nie odpuszczam!!!!
Udało się przekroić a reszta już poszła elegancko:-) ciasto PYSZNE!
P.s. moim zdaniem wina leży po stronie piekarnika…
Dziękuję
Pozdrawiam
Edek
Czy daloby sie zrobić to ciasto jako muffinki? Wydrążyć, dać dżem, a na to krem słonecznikowy posypany posiekaną czekolada?
moje 🙂
Mniam! Wygląda pysznie :).
Z Pani przepisami i instrukcjami nauczyłam się piec ciasta 🙂
Jest Pani niesamowita. Wszyscy chcą przepisy, a ja nie daje hehe 😀
Słodka tajemnica 😀
Czemu w przepisie nie jest napisane, że ten kajmak trzeba gotować przed???
Trzeba czy nie?? Pierwszy raz robię coś z kajakiem, to nie jest oczywiste.
Kajmaku nie trzeba gotować.
Ale żeby uzyskać kajmak, trzeba gotować mleko skondensowane.
Dziękuję :))
Witam, czy mozna zamienić masło na mascarpone? Czy ta masa będzie dobra do tego ciasta? Proszę o poradę ☺
Zrobiłam dzisiaj ciasto. Nie obyło sie bez przygód….cisto pieknie wyrosło ale nistety opadło na środu. Poniewaz jestem uparta 🙂 postanowiłam raz jeszcze upiec ciasto ale t razem niszkopt z przepisu na Marysieńke…biszkopt mega !!!! Pięknie wyrosnięty. Cała reszta bez uwag. Ciasto pycha ……aaa i słonecznik w ogóle nie przyklejał sie do papieru do pieczenia. Wszystko ładnie odchodziło. Dziekuje
Połowę słonecznika zastąpiłam sezamem a likier kawowy kokosowym….ciasto rewelacja. Na pewno wrócę do przepisu
Ciasto pyszota.. nie mając 200g słonecznika połowę zastąpiłam sezamem, a likier kawowy kokosowym z łyżeczką kawy rozpuszczalnej… Trzeba robić szybko, bo ciężko powstrzymać się od podjadania 😉 na pewno do przepisu wrócę
Witam, a mi nie dość że opadł biszkopt to jeszcze masa była tak rzadka że spływała z ciasta. Co mogło być tego przyczyną? Robiłam wszystko według przepisu ale po połączeniu masła z kajmakiem wyszła rzadka masa i nawet słonecznik nie pomógł jej wystarczająco zagęścić
Czy dobrze odważyła Pani masę kajmakową? (polskie puszki mają 600 a nie 400 g). Wina może leżeć po stronie kiepskiej jakości kajmaku z puszki lub masła (powinno mieć 82% tłuszczu).
Z gramaturą gotowych polskich mas różne bywa – są od 410 do 510 g.
Najbardziej popularne mleko skondensowane ma 530 g.
Może nie zagotowałaś masy, bo podobno trzeba, a nie na o tym w przepisie.
Nie trzeba gotować masy kajmakowej.
Uwielbiam ta masę…dzisiaj wpadłam na pomysł żeby zamiast kajmaku dać solony karmel….karmel już zrobiłam, za chwilę słonecznik a jutro przekładam tort. Myślę że będzie pysznie. pozdrawiam.
Witam. Robiłam ciasto na święta. Wyszło obłędnie dobre
Ciasto pyszne,ale mały kawałek wystarczy aby się zasycić.Ja miałam mały problem z samym ciastem,ponieważ czytajac komentarze,że opada po środku, postanowiłam posmarować boki blachy masłem,ale niestety nie dość ,że opadło to chyba pod wpływem tłuszczu odeszło od boków i skurczyło się.Dałam jednak radę ładnie i w miarę równo przełożyć kremem (ponieważ wyrosło dość wysokie,to przekroiłam na 2 równe części i jedną cieńszą i właśnie z niej zalatałam ten opadniety środek).Ze słonecznikiem nie było żadnego problemu,ładnie odszedł od papieru do pieczenia,krem również wyszedł taki jak powinien (użyłam kajmaku gotując mleko skondensowane 2,5h).Modyfikacją była warstwa kwaskowego dżemu porzeczkowego pod krem dla przełamania smaku(i był to dobry pomysł),na wierzch polewę posypałam resztą uprażonego słonecznika.Dziękuję za Pani wszystkie wspaniałe przepisy i nieocenione porady.Pozdrawiam serdecznie.
I ja bardzo dziękuję i pozdrawiam!
Mnie również opadlo….zastanawiam sie czy uda się coś uratować:/….czy będzie szansa na to żeby przekroic….
Ja piekłam to ciasto już wiele razy. Moja rada: słonecznik robię na papierze do pieczenia, a po wyjęciu z pikarnika od razu mieszam łyżką. Nie trzeba męczyć się z jego łamaniem po wystygnięciu. Każde nasionko jest w całości, chrupiące. Ciasto jest wpaniałe.
Prawie zrezygnowałam z pieczenia tego ciasta, bo nie miałam maty silikonowej, tylko papier do pieczenia i bałam się, że będę miała problem, ale….przeczytałam w komentarzu, że tak też można i…faktycznie słonecznik odkleił się od papieru bez problemu 🙂
Zauważyłam, że kilka osób miało problem z tym, że ciasto opadło na środku. U mnie też niestety (dlaczego???) i nie miałam możliwości przekrojenia go na pół. Poradziłam sobie w ten sposób, że odkroiłam nierówności, starłam na tarce o grubych oczkach i posypałam tym masę i na to dopiero polewę. Wyglądało super! Ciasto bardzo smaczne!!!!!
Według mnie wygląda to na błąd w przygotowaniu ciasta, nie znam dokładnej przyczyny.
Czy to ciasto można zrobić w wersji jasnej bez kakao?
Nie. Polecam ten przepis (bez owoców).
Witam . Czy mogę upiec słonecznik 3 dni wcześniej i przechować go w lodówce a następnie wyciągnąć na kilka godzin przed dodaniem i zmiksowaniem z masą ?
Witam . Czy mogę upiec słonecznik 3 dni wcześniej i po upieczeniu przechować go w lodówce a następnie wyciągnąć na kilka godzin i zmiksować z masą ?
Niestety nie.
W związku z tym, że bardzo często piekę to ciasto, słonecznik przygotowuję od razu z 2-3 porcji. Szczelnie go zamykam w pudełku z wieczkiem i spokojnie wytrzymuje nawet parę tygodni nic przy tym nie tracąc. Podczas stygnięcia słonecznika mieszam go łyżką dzięki czemu nie robi się z niego jedna twarda tafla, tylko każde ziarenko jest osobno.
Czy słonecznik mogę upiec razem z biszkoptem w piekarniku ?
ja bym upiekła oddzielnie, jeśli razem je wstawisz, to po ok. 20 minutach będziesz musiała otworzyć piekarnik, żeby wyjąc słonecznik, a to będzie w połowie czasu pieczenia ciasta i możne wpłynąć na ewentualny zakalec/opadniecie ciasta. Niewykluczone też, aby upiec dobrze słonecznik i go nie spalić warto do niego zajrzeć wcześniej, co zwiększy ryzyko dla ciasta, więc ja bym zrezygnowała z duetu:)
pzdr
aga
Witam, czy poniższy przepis mogę wykorzystać do tortu? Nie będzie to ciasto za delikatne?
Można. Biszkopt jest nawet bardziej delikatny :).
Witam, czy tafle słonecznikowa można zrobić 2 dni przed przygotowaniem masy? Musze rozdzielić prace i zastanawiam się czy nic się z nią nie stanie. Jak ja przechowywać?
Z góry dziękuję,
Gabriela
Można, przechowujemy w zamkniętym pojemniku w temp. pokojowej.
pozdrawiam
Pani Doroto pytanie na CITO a min. czy ciasto wytrzyma poza lodówką 3 godziny?
Nie wiem czy to odpowiedź wystarczająco na CITO, ale według mnie powinno bez problemu wytrzymać 3 godziny w temperaturze pokojowej. Odradzam jednak dekorowanie kremem śmietankowym, to część ciasta która najbardziej potrzebuje przechowywania w lodówce.
Skoro mam mleko skondensowane to powinnam je wcześniej ugotować? Ile minut?
Półtorej godziny do dwóch
Mam podobny problem jak osoba kilka komentarzy niżej. Ciasto wychodzi przepyszne (robiłam już kilka razy), ale polewa oddziela się od ciasta. Jest to dokuczliwe zwłaszcza przy krojeniu i mało elegancko wygląda. Polewę robię identycznie jak w przepisie. Może dać do niej więcej kremówki? Blaty nasączam, ale czy to może być powodem odczepiającej się "czapeczki"? Pozdrawiam serdecznie i proszę o pomoc.
Ściąg tą tzw. ‚czapeczkę’ z placka niedługo po upieczeniu a będzie po problemie 🙂
Dorotko jesteś cudotwórczynią, z pomocą Twoich rad wszystko wychodzi idealnie. Popełniłam to słonecznikowe cudo z okazji Wielkiej Nocy i jestem zauroczona i zasłodzona 🙂 mam nadzieję że nigdy nie zabraknie Ci inspiracji i tego Ci życzę 🙂 a przy okazji dziękuję za tego bloga/stronę. A już najbardziej to dziekuje mój mąż 😉
Dziękuję, pozdrawiam ciepło :).
Dokładnie to samo chciałam napisać co Olaroma – ciasto przepyszne, ciekawy smak, ale taki dla każdego, nie udziwniony i za bardzo wyrafinowany, całej rodzinie bardzo smakowało. Idealne in imprezy i spotkania rodzinne. 🙂
Cały środek opadł…i jakby było dobre to jest i tak bardzo cienkie że go nie przekroje.Słonecznik już uprażyłam i teraz nie wiem co można z tego wszystkiego zrobić.Proszę o radę.
Można upiec zwykły biszkopt, z tego przepisu.
Witam
Pomocy…
Piana pięknie się ubiła,wszystko w jednej temperaturze,dałam do piekarnika ,pięknie rosło i po 15minutach zaczęło bugotać i opadło całe…czy coś z niego jeszcze będzie? na razie jeszcze się piecze….
Witam
W komentarzach pojawiło sie zapytanie czy można zrobić krem z tego przepisu http://www.mojewypieki.com/post/tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami. Mam jednak pytanie. Czy słonecznik nie zmięknie w takiej masie oraz czy w przyszłości mogę zastapić słonecznik orzechami włoskimi? Czy orzechy będą równie smaczne?
Zmięknie, karmel się szybko rozpuści. Można użyć orzechów.
Piecze Pani cudowne ciasta!
Zawsze szybko znikaja ! 🙂
Moje pytanie dotyczy tego słonecznikowca. Upiekłam je i oczywiście smak wyśmienity 🙂 Niestety, masa zrobiła się rzadka mimo, że ciasto spędziło całą noc w lodówce. .. sytuacje uratowała zamrażarka i oto powstał przepyszny tort lodowy :D!
Wydaje mi się że masa zmieniło konsystencje po dodaniu słonecznika.. Zmiksowałam i zrobiła się taka bardziej rzadka jednak liczyłam, że w lodówce stężeje. Co zrobiłam nie tak ? może zamiast miksować ze słonecznikiem to wymieszać szpatułką ?
Może słonecznik był zbyt ciepły?
Co zamiast kremowki na polewe?
Proponuję wykonać polewę z tego przepisu.
Nie miałam problemu z odklejeniem słonecznika z papieru do pieczenia.
Wczoraj, przy robieniu ciasta, pomyślałam, jakie to wspaniałe, że istnieje tyle smaków, tyle pysznych rzeczy do zjedzenia i tyle wspaniałych połączeń! Jak Genialny musi być Ten, który nam tyle smakowitości zaprojektował. :))
Masa słonecznikowa to istny raj dla podniebienia. W cieście zredukowałam cukier, ciasto i tak jest bardzo słodkie. Polewy i ozdób już nie dawałam, żeby nie przeholować. 😉
Witam,
ciasto rewelacyjne 🙂 Smakowało wszystkim 🙂
Mam pytanie… co zrobić aby polewa czekoladowa nie oddzielała się od ciasta? Zawsze mi się to zdarza…
A robiłaś polewę wg tego przepisu?
Dokładnie, jak w przepisie.
Ja praktykuję sposób teściowej 🙂 Po upieczeniu ściągam ta skorupkę z góry ciasta (jak jeszcze lekko ciepły), lub delikatnie ścinam nożem. Polewy i inne już się nie odklejają :))
Dzień dobry . Czy można zamiast oleju rzepakowego użyć olej słonecznikowy ?Dziękuję i pozdrawiam
Można.
No i zdjęcie się nie dodało :).
Smak świetny, a jeszcze lepsza różnorodność konsystencji – chrupki słonecznik, wilgotny biszkopt, puchaty krem. Chyba najlepsze ciasto z kremem jakie do tej pory jadłam.
U mnie w wersji z domowym dżemem porzeczkowym dla przełamania słodyczy. 🙂
Wspaniałe ciasto. Zajadała się cała rodzina. Słonecznik nieziemsko smaczny. Nie zdarzyło mi się żeby jakieś ciasto z pani bloga mi nie wyszło. Dziękuję bardzo i pozdrawiam.
U nas było na święta !
Pierwszy raz robione i od razu wyszło 🙂
Jak wszystkie z MW, które do tej pory zrobiłam.
Wszyscy z obu rodzin (mojej i męża) jedli, aż im się uszy trzęsły ! Teściowa niestety smutna, bo ma Wigilii wszyscy chwalili moje ciasto a nie jej.
Pyszności !
Ciasto na drugi/trzeci dzień jest jeszcze smaczniejsze 🙂
Niedługo robie ponownie, na chrzciny córki 🙂
Dziękuję za przepis i pozdrawiam !
Mam pytanie: może Pani polecić jakieś dobre tylki? Takie duże, żeby tak piękna rozetka wyszła jak na Pani zdjęciach ?
Ja mam taką malutką i kiepsko to wygląda.
Takie duże tylki kupowałam w Lakeland (UK) lub można je kupić na amazonie. Niestety nie wiem, gdzie w Polsce :/.
Tylka Wilton 1 M będzie idealna 🙂
Czy jest jakieś inne nasączenie niż likier kawowy, które będzie tu pasowało? 🙂
Może słaba kawa zbożowa? Ewentualnie herbata.
Dziękuję 🙂
Robiłam to ciasto dwukrotnie. Raz wyszło, a raz nie 🙂 Wnioski? Lepiej zrobić w mniejszej formie (25×25) bez przeliczania składników, ale z odrobinę mniejszą ilością cukru. Ciasto faktycznie jest wilgotne i lekko opada na środku, co powoduje, że ciężko go równo przekroić. Jeśli chodzi o kajmak , to obowiązkowo gotowane mleko skondensowane , 1 puszka wystarczy, do tego wcześniej porządnie utarta cała kostka (200g) masła i taka masa będzie odpowiednio gęsta. Kajmak z puszki Gostynia po zmiksowaniu z bardzo dobrze utartym masłem robi się za rzadki i nie gęstnieje nawet po całej nocy w lodówce, u mnie nawet żelatyna nie pomogła. Dżemu porzeczkowego grubo 🙂 Słonecznik genialny!
To chyba nie chodzi o kajmak z Gostynia bo robiłam już na nim i wychodziło, robiłam też na biedronkowym. Ale kiedyś masa też mi się rozlała i nie za bardzo wiem dlaczego.
Witam
Czy mogę zastąpić mate sylikonową? Niestety nie udało mi się jej kupić 🙁
Papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Czy wtedy uda się to odkleić? Gdzieś Pani pisała, że będzie bardzo ciężko
Może być ciężko, to zalezy od papieru. Można też piec bezpośrednio na blaszce.
Dopiero za trzecim podejściem udało mi się do końca zrobić to ciasto. Słonecznik jest tak dobry że zjadaliśmy go bez ciasta. A całe ciastko genialne.
Czy ciasto należy wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika?
Zawsze tak robimy.
Pod innym przepisem doradziła mi Pani upieczenie tego ciasta do przełożenia wiśniami i bitą śmietaną. Tak też dziś zrobiłam. Ciasto wyszło wyśmienite, spody są wilgotne, po prostu idealne. Bardzo dziękuję za poradę i za bloga, nie wiem, co bym bez Pani zrobiła. Od kiedy odkryłam wiele lat temu Pani bloga (dostałam w prezencie Pani pierwszą! książkę z przepisami) już nie piekę z innych książek kucharskich, czy blogów, to bezgraniczne zaufanie. 🙂 Pozdrawiam
Bardzo mi miło i strasznie się cieszę, że się udało :-).
Ciasto na stałe zagościło w naszym domu, robię co chwilę, bo jest pyszne. Wersja oryginalna, ze słonecznikiem 🙂
Piekny 😀
Dziękuję 🙂
Czy dla przełamania słodyczy masy można dolny blat posmarować dżemem porzeczkowym i wtedy na to wyłożyć masę?
Pewnie, dobry pomysł :).
Osobiście moje kubki smakowe wolą mniej słodkie "klimaty", ale nie zdążyło mi się aby ktoś z próbujących to ciasto nie był zachwycony.
Ja szczegolnie polecam blaty kakaowe, no i pyyyszny słonecznik rzecz jasna.
Pięknie wyszło :).
Dziekuje
A tu zdjęcie wersji z bezami 🙂
Tym razem zamiast słonecznika użyłam bezikow. Ciasto rewelacyjne!