Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci
11 stycznia 2014
Słonecznikowiec
Kolejny przekładaniec :-). Bardzo nam posmakował, idealne ciasto na weekend. Chrupiący słonecznik w karmelu, kajmakowa masa i czekolada :-). Ciasto bardzo podzielne, spore, pięknie prezentujące się na stole. Wilgotne i nie przesłodzone. Najistotniejszy w przepisie jest oczywiście sam dodatek słonecznika, który nadaje ciastu tej niezwykłości :-). Za przepis (który zmodyfikowałam) bardzo dziękuję Edycie.
Składniki na kakaowe blaty:
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao (płaskie)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.
Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.
Chrupiący słonecznik:
- 250 g łuskanego słonecznika
- 70 g masła
- 8 łyżek cukru
- 4 łyżki mleka
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, wymieszać, zagotować.
Dużą blachę wyłożyć matą teflonową lub silikonową (próbowałam z papierem do pieczenia, ale odklejenie z niego masy słonecznikowej jest bardzo trudne!), wylać zagotowaną mieszankę i piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do złotego koloru.
Uwaga: nie piec zbyt długo, przypalony słonecznik będzie gorzki.
Wystudzić, następnie taflę słonecznikową pokruszyć na drobne kawałki (ręcznie lub w malakserze).
Masa kremowa:
- 200 g masła
- 1,5 puszki masy kajmakowej z puszki (uwaga: waga jednej puszki 400 g)
- pokruszony chrupiacy słonecznik, całość z przepisu powyżej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera utrzeć masło z masą kajamakową na gładką masę. Dodać pokruszony słonecznik i zmiksować.
Dodatkowo do nasączenia:
- 1/4 szklanki likieru kawowego
- 1/4 szklanki wody
Składniki wymieszać.
Uwaga: nasączenie można pominąć.
Polewa z czekolady:
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
- 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.
Wykonanie:
Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Na blat wyłożyć kremową masę kajmakową, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić. Schłodzić.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty, udekorować kajmakowym kremem śmietankowym i podawać.
Kajmakowy krem śmietankowy:
- 150 ml śmietany kremówki 36%
- 100 g masy kajmakowej z puszki
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstej pianki. Dodać masę kajmakową z puszki i ubić, do połączenia.
Ciasto przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
Komentarze
(503)
Zobacz także
Dodaj komentarz
Składniki / tagi
Słonecznik piekłam na papierze i nie miałam żadnego problemu z odklejeniem.
Masę zrobiłam z puszki kajmaku 510 g i kostki masła - nie było problemu z konsystencją.
Naprawdę polecam to ciasto, wszyscy byli zachwyceni. Pomimo, że kajmak i polewa czekoladowa są słodkie, to całość nie jest ulepkiem. Polecam polewę zrobić z połowy składników bo mi zostało jej trochę. Zmniejszyłam cukier w czekoladowym cieście (2/3 szklanki).
Jestem czekoladopochłaniaczem i muszę zjeść sporo słodkiego, żeby być odpowiednio "nasyconą", a tu po jednym kawałku wysiadam
Dziękuję i pozdrawiam
pozdrawiam
i nie polecam tego ciasta dla osób które nie chcą albo nie moga spedzić połowy dnia w kuchni
Po czym sprawdzam patyczkiem, zamykam drzwiczki piekarnika i na środku opada :(
Piekarnik gazowy. Muszę piec w nim dłużej ciasta. Czy możliwe żebym za wcześnie zajrzała??ciasto po bokach wrecz odkleilo sie od formy. Resztki zostały przy formie....mysle ze nic z tego nie będzie......
A taką miałam ochotę :(
Udało się przekroić a reszta już poszła elegancko:-) ciasto PYSZNE!
P.s. moim zdaniem wina leży po stronie piekarnika...
Dziękuję
Pozdrawiam
Edek
Jest Pani niesamowita. Wszyscy chcą przepisy, a ja nie daje hehe :D
Słodka tajemnica :D
Trzeba czy nie?? Pierwszy raz robię coś z kajakiem, to nie jest oczywiste.
Ale żeby uzyskać kajmak, trzeba gotować mleko skondensowane.
Najbardziej popularne mleko skondensowane ma 530 g.
Zauważyłam, że kilka osób miało problem z tym, że ciasto opadło na środku. U mnie też niestety (dlaczego???) i nie miałam możliwości przekrojenia go na pół. Poradziłam sobie w ten sposób, że odkroiłam nierówności, starłam na tarce o grubych oczkach i posypałam tym masę i na to dopiero polewę. Wyglądało super! Ciasto bardzo smaczne!!!!!
pzdr
aga
Z góry dziękuję,
Gabriela
pozdrawiam
W komentarzach pojawiło sie zapytanie czy można zrobić krem z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/post/tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami. Mam jednak pytanie. Czy słonecznik nie zmięknie w takiej masie oraz czy w przyszłości mogę zastapić słonecznik orzechami włoskimi? Czy orzechy będą równie smaczne?
Zawsze szybko znikaja ! :)
Moje pytanie dotyczy tego słonecznikowca. Upiekłam je i oczywiście smak wyśmienity :) Niestety, masa zrobiła się rzadka mimo, że ciasto spędziło całą noc w lodówce. .. sytuacje uratowała zamrażarka i oto powstał przepyszny tort lodowy :D!
Wydaje mi się że masa zmieniło konsystencje po dodaniu słonecznika.. Zmiksowałam i zrobiła się taka bardziej rzadka jednak liczyłam, że w lodówce stężeje. Co zrobiłam nie tak ? może zamiast miksować ze słonecznikiem to wymieszać szpatułką ?
Masa słonecznikowa to istny raj dla podniebienia. W cieście zredukowałam cukier, ciasto i tak jest bardzo słodkie. Polewy i ozdób już nie dawałam, żeby nie przeholować. ;)
ciasto rewelacyjne :) Smakowało wszystkim :)
Mam pytanie... co zrobić aby polewa czekoladowa nie oddzielała się od ciasta? Zawsze mi się to zdarza...
U mnie w wersji z domowym dżemem porzeczkowym dla przełamania słodyczy. :)
Pierwszy raz robione i od razu wyszło :)
Jak wszystkie z MW, które do tej pory zrobiłam.
Wszyscy z obu rodzin (mojej i męża) jedli, aż im się uszy trzęsły ! Teściowa niestety smutna, bo ma Wigilii wszyscy chwalili moje ciasto a nie jej.
Pyszności !
Ciasto na drugi/trzeci dzień jest jeszcze smaczniejsze :)
Niedługo robie ponownie, na chrzciny córki :)
Dziękuję za przepis i pozdrawiam !
Mam pytanie: może Pani polecić jakieś dobre tylki? Takie duże, żeby tak piękna rozetka wyszła jak na Pani zdjęciach ?
Ja mam taką malutką i kiepsko to wygląda.
Czy mogę zastąpić mate sylikonową? Niestety nie udało mi się jej kupić :(
Ja szczegolnie polecam blaty kakaowe, no i pyyyszny słonecznik rzecz jasna.
PS. Dodam, że efekt "rozpływającej" się masy, to też wina mas kajmakowych z puszki. Sama na Wielkanoc robię własny kajmak na mazurka (mleko+ cukier -> dłuuuuugo gotować) i wychodzi bardziej zbity w konsystencji (oczywiście trzeba mieć wprawę i nie przeholować z gotowaniem). Potem po połączeniu z masłem tworzy idealną konsystencję. Ale niestety te z puszki są już na wstępie rzadkie.
Dodam jeszcze że uwielbiam Pani stronę i do tej pory wszystkie inne ciasta wychodziły super tylko z tym mam problem a jest megapyszne...
Dorota
Pozdrawiam serdecznie i zycze Wesolych Swiat
A co do prazonego slonecznika, to mase wylalem na papier do pieczenia i slonecznik odchodzil elegancko, ani jedno ziarenko nie przywralo do papieru, nie wiem czy to kwestia jakosci masla czy papieru do pieczenia.
Pozdrawiam serdecznie
pozdrawiam
1) jakie proporcje na rozety (kajmak i mascarpone)?
2) odnośnie ciasta - też mi opadało robiłam 4 razy a za 5 razem zapomniałam się i całą blachę wyłożyłam papierem do pieczenia (boki też) i ciasto wyrosło równe jak stół i nie opadło.
pozdrawiam!
Pani Doroto mam pytanie dotyczące kakaowych blatów, czy po upieczeniu można go rzucić jak przy blatach biszkoptowych? Pytam ponieważ upiekł mi się ładny a potem tak nierówno opadł co było bardzo kłopotliwe podczas krojenia. Dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam Magda.
Pozdrawiam serdecznie! :)
ps. A może ktoś poleci jakieś ciasto do pracy, które można zrobić 2 dni przed i nie rozpływa od razu?:>
Pani Walewska
Kora orzechowa
Metrowiec
Z miodem i kremem
Cycki Murzynki
Pozdrawiam.
Robiłam to ciasto dwa razy i jest przepyszne, ale za drugim raze masa wyszla za rzadka po pól godziny poza lodówką masa sie rozpływała. Użyłam tej zamej masy kajmakowej i masła 82 % tłuszczu. Co mogłam zrobić nie tak. Będę robić to ciasto w sobotę dla większego grona i chcę żeby wyszło idealnie :)
szybko znika :)
U mnie bez nasączania i bylo ciasto wilgotne.
Polecam :)
Ciasto wygląda cudnie. Mam pytanie czy zamiast piec ten słonecznik w piekarniku (nie mam maty teflonowej) mogę go uprazyć z tymi wszystkimi składnikami na patelni. Z góry dziękuję za odpowiedź
Blaty kakaowe naprawdę pyszne! Bardzo wilgotne, dzięki czemu nasączenie można pominąć. Chrupiący słonecznik... hmmm... co tu dużo pisać, OBŁĘDNY!!! Pod słonecznik zastosowałam papier do pieczenia i nie miałam żadnego problemu z jego odklejeniem.