Komentarze (556)

Śmietankowo - waniliowy tort truskawkowy

W tym sezonie tłusty krem z kremówki i mascarpone odchodzi do lamusa! Zastąpcie go kremem waniliowym z kwaśnej śmietany. Jest pyszny, delikatnie waniliowy, nie wymaga ubijania i zawsze się udaje. A przy tym łagodny dla Waszych boczków ;-). Moje dzieci nie mogły się oderwać od tortu. To powiew lekkości, świeżości, doskonałe przełamanie smaków, co więcej – blatów biszkoptowych nie trzeba nasączać. Krem z kwaśnej śmietany musi najpierw poleżeć przez kilka godzin na blatach tortowych; po tym czasie gęstnieje, a blaty chłoną go jak gąbka. Połączenie idealne! W wersji zimowej lub bardziej ekonomicznej świeże owoce można zastąpić domową konfiturą lub dżemem. Można zamiast tradycyjnego okrągłego tortu upiec prostokątny biszkopt, przełożyć go kremem, na wierzch wyłożyć owoce truskawek i przykryć galaretką. To będzie jest hit tegorocznego lata!

Przepis na krem to rodzinny przepis od mojej pani stomatolog, wielokrotnie przetestowany! Pani Agnieszko, bardzo dziękuję i pozdrawiam :-).

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem śmietankowo – waniliowy:

  • 800 g kwaśniej śmietany 18% *
  • cukier puder, do smaku (można z niego nawet zrezygnować, nie ma to wpływu na krem)
  • ziarenka z laski wanilii, pasta z wanilii, ewentualnie cukier wanilinowy w torebkach – do smaku

Kwaśną śmietanę przelać do naczynia. Dosłodzić i doprawić wanilią, wymieszać łyżką. Smak kremu powinien być lekko słodki i delikatnie waniliowy, w razie potrzeby dodać więcej cukru/wanilii. Krem może mieć rzadką konsystencję, w zależności od użytej śmietany, ale taki ma być.

Dodatkowo:

  • ok. 500 g truskawek

Wykonanie

Pierwszy z blatów ułożyć na paterze. Krem śmietankowo – waniliowy podzielić na 3 części. Jedną część kremu wyłożyć na blat, wyrównać. Na nią wyłożyć plasterki truskawek. Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem. Na wierzch tortu zamiast plasterków poukładać połówki truskawek. Pozostawić tort na blacie w temperaturze pokojowej przez minimum kilka godzin, można nawet na cały dzień/ noc. Po tym czasie tort schować do lodówki na przynajmniej kilka godzin.

* Można również użyć kwaśnej śmietany 12%.

Smacznego :-).

Śmietankowo - waniliowy tort truskawkowy

Śmietankowo - waniliowy tort truskawkowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 556 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam czy można posypać tort wiórkami czekoladowymi czy lepiej zrobić to tuż przed podaniem na stół?

  2. Dzień dobry!

    Patrząc na przelicznik kulinarny, szklanka cukru zwykłego to 220 g, cukru pudru 170 g.

    Tutaj w przepisie mamy cukier drobny, który chyba jest po środku jeśli chodzi o wagę i gęstość. Ile gram wobec tego założyć na 1 szklankę, żeby sobie dobrze poprzeliczać?

    1. Cukier drobny jest bliższy zwykłemu niż pudrowi, więc zakładam, że ok. 200 g. Najbardziej precyzyjny wynik można byłoby uzyskać, ważąc szklankę (albo właściwie dowolną objętość) cukru pudru (lub zwykłego), a potem tę samą objętość drobnego cukru, i porównując wyniki.

      1. Prawie racja 🙂

        Obliczyłam metodą proporcji i jedna szklanka cukru drobnego do wypieków to 205 g.

        Jeśli i Pani Dorocie wyszedłby taki wynik, może warto dorzucić do przelicznika kulinarnego 🙂

  3. Ratujcie proszę! Wiem, że wstyd się nawet przyznawać, ale mam jakieś zamroczenie i ni hu hu nie wychodzi mi przeliczenie. W przepisie mam: 3/4 szkl. mąki pszennej oraz tyle samo drobnego cukru i 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej, a na moją blachę 26 wychodzi kolejno 0,96 (cukru oraz mąki) i 0,32 szklanki mąki ziemniaczanej. Tzn. ILE ml lub g? Bo już się pogubiłam 🙁

  4. Super efekt przy tak małym nakładzie pracy. Po prostu pyszne. Po 4 godzinach juz konsumowany /bez chłodzenia/. Reszta – własnie się chłodzi. Myślę ze będzie jeszcze lepszy. Biszkopty z pani przepisów zawsze się udają, a to połaczenie z kwaśną śmietaną choć wydawało się zaskakujące – jest doskonałe.
    Bardzo polecam wszystkim.

  5. Pani Doroto,
    dzięki Pani stronie zasłynęłam wśród rodziny z robienia tortów bezowych :). Tym razem jednak chciałam się skusić na coś innego… Ten torcik wygląda na prawdę smakowicie. Zastanawiam się nad przyozdobieniem go glazurą i tutaj moje pytanie do Pani: czy glazura będzie odpowiednia? Czy tort się nie „rozjedzie”? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

        1. Do tego tortu nie robiłabym takiej glazury, według mnie lepiej będzie ze zwykłą polewą czekoladową i obejdzie się wtedy bez konieczności mrożenia całego ciasta.

  6. Czy do kremu waniliowego można dodać i laske wanilii i ekstrakt waniliowy żeby był intensywniejszy smak? Na masę 500g mascarpone i 500g śmietanki 30%.

  7. Pani Doroto, czy takim "kremem" można przełożyć ciasto marchewkowe? To ma szansę się udać? Ktoś próbował?

  8. A czy zamiast połowy cukru można dać glukozę? Wyjdzie taki biszkopt? Córka ma nietolerancję fruktozy i musimy ograniczać mocno ilość zwykłego cukru (który ma w sobie fruktozę).

  9. Pani Doroto, mam pytanie. Chciałabym na śmietanę nałożyć fruzeline, tu Pani komentarz do pytania czy to zda egzamin: "Tak, po nałożeniu śmietany proszę odczekać aż lekko zgęstnieje, wtedy nałożyć warstwę fruzeliny i dalej składać tort." To znaczy że na każdy blat nakladamy smietane, czekamy aż zgęstnieje, następnie nakładamy fruzeline na każdy blat i składamy tak ? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Tak. Chodzi o to, że ta śmietana jest oczywiście płynna i musi wsiąknąć w biszkopt, a co pozostanie na nim to zgęstnieje i wtedy można na to położyć frużelinę. Inaczej zrobiłaby się zupa ;). 

      1. Ok, dziękuję za odpowiedź. Mam nadzieję że będę w stanie złożyć te blaty ze masą i fruzeliną. Mogę dopytać jeszcze czym kroi Pani biszkopty ? 🙂

  10. Czy zamiast świeżych truskawek można użyć rozmrożonych wiśni lub frużeliny wiśniowej? Czy wiśnie będą tu pasować?
    Dziękuję i pozdrawiam serdecznie!

  11. Mam formę 24cm. Czy w tym wypadku zwiększyć ilość składników wg przelicznika? Czy ten 1cm nie robi tak dużej różnicy i zrobić wg przepisu?

  12. Powiedzcie mi proszę, czy z każdej dostępnej w Polsce śmietany 18% wyjdzie ten krem, czy może macie jakieś sprawdzone marki śmietany z których wychodzi extra i jakieś z których marnie wychodzi?

  13. Torcik wspaniały kremowy,według mnie do kremu można wcale nie dodawać cukru bo sam biszkopt jest słodki,bynajmniej ja tak zrobiłam:) Owoce jak dla mnie pasują kwaskowe i najlepiej chyba te letnie.Oczywiście zrobiłam z truskawkami,ale zamierzam zrobić również z kiwi,myślę że i mango,maliny i jeżyny by tu się doskonale sprawdziło.Tort wilgotny,nie jest suchy więc wszystkim smakował, oczywiście połowa tortu znikła jednego dnia 🙂 Niewiem czemu;)ale każdy chciał dokładkę:)Zostało trochę jeszcze na dzisiaj.Polecam przepis bo jest tania wersja,i bez ubijania kremu:)Zupełnie inny w smaku niż tort z bitą śmietaną i mascarpone:) Można co niektórych zaskoczyć:)Nie jest przesłodzony, napewno przepis to powtórzenia:)

  14. Kolejny przepis wypróbowany. Ponieważ jestem uczulona na świeże truskawki, blaty posmarowałem dżemem truskawkowym a na nie plasterki bananów (skropione cytryną). Na to oczywiście śmietana. Połączenie rewelacyjne! Przepis ciekawy, tort inny niż wszystkie i błyskawicznie się robi.

  15. Niawa sliczny! Mój wyglądał podobnie, znikł w jedno popołudnie. W te upały włożyłam do lodówki już po godzinie, bałam sie, że rozmoknięte. Pyszny ! Następnym razem spróbuje z jogurtem

  16. Pięknie wyglądają truskawki w plasterkach. A co z innymi owocami (borówki, maliny, jeżyny)? W całości są chyba zbyt duże….

    1. Nie, nie są zbyt duże – ale są jeżyny i JEŻYNY (niektóre są 2 x większe niż maliny).