Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





20 czerwca 2018

Sorbet winogronowy


Sorbet winogronowy

Pyszny sorbet z pieczonych winogron. Można wykorzystać każdą odmianę bezpestkową owoców, a najpiękniejszy kolorystycznie sorbet otrzymamy z winogron czewonych i czarnych. Orzeźwiający i słodki. Im dłużej ucierany w sorbetierze tym lżejszy i bardziej puszysty. Polecam!



Składniki na mniej niż 1 litr:

  • 1 kg czerwonych bezpestkowych winogron
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 100 ml wody
  • 70 g cukru
  • opcjonalnie: 3 łyżki wina z winogron

Winogrona oderwać z kiści i poukładać w większej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 - 30 minut, aż część winogron popęka. Wyjąć z piekarnika i umieścić w blenderze kielichowym. Zmiksować do otrzymania gładkiego puree. /Jeśli Wasz blender nie da rady zmiksować na gładko i nadal będą widoczne skórki, można puree przetrzeć przez sitko./

W garnuszku umieścić wodę z cukrem. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 3 minut. Zdjąć z palnika, przestudzić.

W naczyniu dobrze wymieszać: puree z pieczonych winogron, syrop cukrowy, sok z cytryny, opcjonalnie wino. Przykryć i schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin. 

Schłodzoną mieszankę na sorbet przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka, przykryć i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Sorbet można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i by sorbet był bardziej puszysty. Zamrozić.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji - magazyn Waitrose, przepis zmodyfikowany.


Dodaj komentarz
Komentarze (8)
Gość: DC
02.07.2018 13:19 odpowiedz
Witam, mam pytanie o konsystencje... nie pierwszy raz robiłam lody, a jednak z tymi coś mi nie wyszło... lody po zamrożeniu nie są kremowe tylko się krusza jak granita. Czym to może być spowodowane? Robiłam ścisle wg przepisu z użyciem maszyny do lodów. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2018 21:08 odpowiedz
Czy nie zmniejszyła Pani ilości cukru?
pozdrawiam
Gość: Kamila J
26.06.2018 22:09 odpowiedz
Polecam! Super proste i mega dobre!
Paulina O. profil
21.06.2018 15:02 odpowiedz
Hej Dorotko, chciałam zapytać w jakiej temperaturze trzymasz lody? czy w swojej normalnej zamrażarce czy masz jakąś inną do lodów? moja zamrażarka zamraża na kość, jeść ciężko, nie ma mowy o nabraniu lodów gałkownicą :/ masz może taką z regulacją temperatury? czy możesz polecić jakąś? Ja niestety nie mogę skręcić temp bo nie mam osobno regulacji, zamrażarka mrozi za mocno a lodówka chłodzi za słabo, na max mam w lodówce od 8 do 12 st. :/ no cóż takie uroki wynajmu :)
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2018 13:24 odpowiedz
W temp. -19 stopni, w zwykłej zamrażarce. Mam Samsunga (nie połączonego z lodówką, wolnostojącego), można regulować temperaturę. 
Odnośnie twardości lodów - lody domowe nie mają sztucznych dodatków zapobiegających zamrażaniu na kość, nie mają też syropu glukozowo - fruktozowego. Trzeba je wyjąć wcześniej do temp. pokojowej, by się lekko odmroziły. Można od razu mrozić sobie w małych kubeczkach.
Paulina O. profil
26.06.2018 14:21 odpowiedz
Domowych nawet jeszcze nie robiłam, właśnie ze względu na tą zamrażarkę, która wszystkie mrozi za mocno kupne też, więc nie kupuję, tylko czasem gałkowe na mieście choć nie wiedzieć czemu w mojej okolicy tylko w Thortonie mają kilka smaków, może jeszcze w jakiejś innej cukierni ale szału nie ma :D cóż, zostało mi czekać na jakiś nowy sprzęt :)
magdaminka profil
20.06.2018 13:49 odpowiedz
Chcę podpytać o maszynę do lodów. Jakiej Dorotko używasz? Na co zwrócić uwagę przy zakupie oprócz pojemności?
agnsud profil
20.06.2018 14:31 odpowiedz
Post wprawdzie dość stary ale w komentarzach może znajdziesz przydatne porady: https://www.mojewypieki.com/post/maszyna-do-domowej-produkcji-lodow---pomagamy-wybrac--



Składniki / tagi