Komentarze (350)

Staromodne ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z „Feast” Nigelli Lawson. Zakochałam się w nim od pierwszego gryza, i to wcale nie dlatego, że Nigelli, ale dlatego, że naprawdę smaczne ;-). Pierwsze moje skojarzenie – nasz murzynek. Ale jest w nim coś innego, niebywała wilgotność, intensywność, miękkość. Na pewno ciasto to nie raz posłuży mi jako baza do innych wypieków. Jedynie masa (i tu się muszę zgodzić z Ipanemą, która wyciągnęła przepis na GP) nieco zbyt ‚piaskowa’ czy raczej ‚pudrowa’, sami zobaczycie. Nie mniej – połączenie mi smakowało. Ciasto wygląda wspaniale i może uchodzić nawet za tort. Ponadto – jeszcze jeden plus – Nigella dba o mamy mające dzieci, bo podaje przepisy proste i szybkie 😉 Ciasto to zrobiłam podczas poobiedniej drzemki Poli (a ona długo nie śpi…), zresztą poczytajcie przepis, naprawdę żadnej filozofii tu nie ma :-). A los ciasta był z góry zaplanowany – ‚poszło’ dla siostry, szwagra i ich gości. Bardzo polecam!

Najpierw polecam obejrzeć filmik z przygotowania ciasta:

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g kakao
  • 175 g masła
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Prościej być nie może: wszystkie składniki ciasta należy umieścić w jednym naczyniu (np. w malakserze) i zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Masa jest bardzo, bardzo gęsta, dlatego tak ważne jest dokładne usunięcie wszystkich grudek.

Powstałe ciasto podzielić na 2 części. Jeśli posiadamy 2 tortownice o średnicy 20 cm, to wyłożyć je papierem, do każdej nałożyć połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka. Jeśli nie posiadamy – jak ja – druga część ciasta spokojnie czeka, aż upieczemy pierwszą. Ciasto podczas pieczenia popęka, absolutnie nie należy się tym nie martwić, to normalne, masa wyrówna wszystkie niedoskonałości.

Składniki na czekoladową masę kremową:

  • 75 g masła
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżka złocistego syropu (można zastąpić płynnym miodem)
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać złocisty syrop, kwaśną śmietanę i wanilię i wymieszać do połączenia. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, by usunąć grudki. Wszystko razem połączyć, najlepiej mikserem, powstała masa powinna być idealnie gładka! Jeśli będziecie uważać, że masa jest zbyt gęsta, można dodać łyżeczkę wrzącej wody: masa powinna być na tyle rzadka, by dać sie dobrze rozprowadzić po cieście i na tyle gęsta, by z niego nie spływać – ja to pominęłam, masa była ok.

Ponadto:

  • cukrowe kwiatki do dekoracji

Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu/tortownicy, na nią rozsmarować 1/3 masy (zostawiając po 2 cm od brzegu, by masa nie wypłynęła, po nałożeniu drugiej części ciasta), przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Udekorować.

Smacznego :-).

Staromodne ciasto czekoladowe

Staromodne ciasto czekoladowe

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 350 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Rzeczywiście torcik do najwyższych nie należy. U mnie spody urosły po środku tylko. Te górki musiałam ściąć aby całość nadawała się do złożenia. Proponuję krem schłodzić w lodówce minimum 30 minut a potem nakładać, w przeciwnym razie część kremu wypłynie pod wpływem ciężaru górnego blatu. Trochę się bałam że wszystko będzie za słodkie ale ostatecznie wyszło ok choć zgadzam się że krem jest najsłabszym elementem. Ciasto należy wyjać z lodówki z wyprzedzeniem przed podaniem, inaczej jest twarde. U mnie wygląda to tak

    1. Myślę, ze to może być kwestia czekolady. Jeżeli w smaku jest dobre, tzn., że nic źle nie zostało zrobione.

      1. Dorotko… nie mam pojęcia co zrobilam nie tak ale ciasto w piekarniku pięknie wyroslo z górka a po wyjeciu zaraz opadlo, w środku jakby zakalec, bardziej przypomina brownie,wszystkie skladniki w temp pokojowej, może to jednak wina margaryny STORK?? Jutro jeszcze jedno podejście ale tym razem dam prawdziwe maslo niesolone. Ciasto chcę przelozyc masa ajerkoniakowa na bazie bitej śmietany i tu pytanie…. czy przechowywane w lodówce nie zrobi sie twarde ( mam na mysli te blaty kakaowe)?

  2. Ciasto proste i szybkie w przygotowaniu. Bardzo smaczne, mocno czekoladowe, wilgotne . Nie robiłam kremu, dodałam do ciasta posiekaną czekoladę bakaliową i chałwę. Polecam.
    Dorotko, dzięki Twoim przepisom polubiłam bardzo ciasta mocno czekoladowe.

  3. Ciasto smaczne ale dla mnie za słodkie. Dałabym pół lub w ogóle cukru pudru do masy. Przełożyłam dodatkowo powidłami śliwkowymi i sprawdziły się 🙂 dodały fajnego kwasku do ciasta.

  4. Zjedzone ze smakiem, ale ilość cukru pudru w kremie zmniejszona do 200g – dla nas było wystarczająco słodko 😉

  5. Doroto, poleca Pani to ciasto jako niespodziankę dla dziecka? I jak rozpuszcza się czekoladę z masłem – razem włożyć czy najpierw jedno, podgrzać potem drugie/ Dziekuję.

    1. Nadaje się powyższe ciasto. Czekoladę, posiekaną i masło w kosteczkach umieszczamy razem w miseczce nad parującym wrzątkiem, co pewien czas mieszając.

  6. Witam serdecznie!
    To mój pierwszy komentarz. Dziękuję za tak piękną i różnorodną kolekcję przepisów 🙂 Co do tego ciasta, miło znaleźć coś szybkiego, a zarazem "elegancko-tortowego" 🙂 Co do tego przepisu i problemów z grudkami w masie, ja po prostu siałam cukier puder (i miksowałam) do gotowej mieszanki czekoladowej i nie było mowy o grudkach 🙂
    Pozdrawiam serdecznie!

  7. Witam , mam problem z kremem. Zrobiłam wszystko jak w przepisie , tylko zamiast syropu dodałam płynny miód. Miksuje już ponad pół godziny a w kremie dalej czuć "piasek" – tak jakby nierozpuszczony cukier puder. Krem już się zrobił rzadszy przez to miksowanie. Co mam zrobic by był gładki? Można go jakoś uratować? proszę o szybka odp

  8. Pani Dorotko. Chcę mamie zrobić na urodziny zrobić taki torcik. Z czego wykonać napis? Co Pani proponuje?

    1. Powinien być kwaśny składnik: maślanka, jefir, jogurt – można coś znaleźć sojowego z tych produktów?

  9. Z prawdziwą przyjemnością wypróbowałam przepis. Ciasto się udało, było wilgotne i bardzo czekoladowe. Zmniejszyłam ilość cukru w kremie. Coś dla wielbicieli czekolady 🙂

  10. Kocham to ciasto. Wilgotne, miekkie i obłędnie czekoladowe. Robi się 5 min- nie używam miksera- wszystko wrzucam do miski i mieszam ręcznie. ZAWSZE wychodzi 🙂 Zamiast kremem przekładam konfiturą wisniową a na wierzch polewa czekoladowa. Rewelacja!

  11. Zamierzam zrobić to ciasto, tylko zastanawiam się czy krem można zastąpić czymś mniej słodkim, bo widzę po komentarzach, że krem jest mega słodki. A gdyby tak przełożyć to ciasto domowym powidłem śliwkowym lub konfiturą malinową? Czy ktoś próbował takiej wersji? A czy ktoś piekł to ciasto z kawałkami jabłek w środku? Czytałam o gruszkach – ale czy jabłka mogą być? Pozdrawiam wszystkich

  12. Niestety zdjęcie mi się skasowało niestety ja oprószyłam go posypką czekoladową i na środek ułożyłam też jakąś ozdobę kwiatowa ….i cóż ogólnie bardzo dobry ale obłędnie słooooodki 🙂 tylko dla prawdziwych czekoholików: P

  13. To pierwsze ciasto z tej strony, które mi nie wyszło kompletnie.
    Zrobiłam tak jak w przepisie z tym że całość ciasta dałam do jednej formy. Wyrosło wspaniale, ale było tak dramatycznie delikatne że nie dało rady nawet przełożyć go ze spodu formy. Od razu połamało mi się na kilka kawałków.
    Krem wyszedł.
    Zmieszałam wiec pokruszone ciasto z masą, dodałam orzechy i mam : bajaderki ! 😉
    Są pyszne !
    ale ciasta na pewno nie powtórzę 😉

  14. Pyszne!!! Zrobiłam tak jak Patti. Trotownica 26cm i gruszki z kompotu, co prawda zapadły się ale wyszło pysznie, ciasto jest wilgotne ale puszyste.

  15. Dwa szybkie pytania: 1. Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem? 2. Czy mogę dodać ugotowane w syropie gruszki (żeby wyglądało jak ciasto czekoladowo-migdałowe z gruszkami)?

      1. Wyszlo pysznie! Dodałam gruszki. Ciasta wydawało się malutko (zrobiłam z tej porcji jeden "placek" w tortownicy 26cm), więc dałam połówki gruszek i rzeczywiście się zatopiły. Na środku stanęła jedna mniejsza i ta wyglądła pięknie. W każdym razie pysznie i szybko – coś między brownie i murzynkiem 😀 Idealne na leniwe po południe 😀

  16. Wykorzystalam ten przepis na tort urodzinowy dla mojego synka, tort prezentowal sie ladnie, smakowal dobrze tylko tule, ze byl zakalec!!!-nie mam pojecia co mogl byc tego przyczyna

  17. Wykorzystalam ten przepis do zrobienia tortu urodzinowego dla mojego synka, tort wygladal ladnie, smakowal dobrze tylko tyle, ze byl zakalec!!!!-co moglo byc tego przyczyna? Nie mam pojecia dlaczego wyszedl zakalec, uwielbiam pani przepisy i do tej pory wszystko wychodzilo wspaniale

  18. Pani Doroto, robiłam już to ciasto i wyszło przepyszne, więc tak pomyślała, że w ramach dnia ojca mogę zrobić takie coś: ciasto z połowy porcji, a przed pieczeniem powtykac truskawki 🙂 powinno wyjść? Czy może być zakalec?

  19. Tort pyszny, dzieci prosiły o dokładkę, dorośli zreszta też. Mam pytanie czy to ciasto nadaje sie żeby je przełożyć masą kremowa z kwaśnego mleka?

    1. Nie znam takiej masy. Czy mogłabym prosić o podzielenie się przepisem? 🙂
      Ciasto można przekładać dowolnymi masami kremowymi.

      1. Murzynek z kremem z kwaśnego mleka moj smak z dzieciństwa, tylko ze przepis gdzieś przepadł:-( Twoj przepis na ciasto jest w smaku cudowny wiec chciałam go zrobic z kremem z kwaśnego mleka, ale przepisu brak wiec bede tworzyć wiem ze ten krem zawiera kwaśne mleko, masło i cukier puder, wiec mam nadzieje ze uda mi się odpowiednio dobrać proporcje:-) Jutro bede tworzyć więc jak uda mi sie odświeżyć ten smak to napewno sie podzielę:-) Pozdrawiam. Dziekuje ze jestes, juz sobie pieczenia bez Ciebie nie wyobrażam:)

        1. Ja mam przepis w starym zeszycie:
          Krem:
          7 łyżek cukru pudru
          1 cukier waniliowy
          1 butelka kefiru (czyli 0,5 l), śmietany lub serka homo
          1 opakowanie masła roślinnego

          Zmiksować masło z cukrami, stopniowo dodając kefir
          (uwaga – masa lubi się ważyc :/).

          1. Super, dziękuje, wyprobuje. Czytałam ze składniki powinny byś w temperaturze pokojowej więc moze tym sposobem uda sie uniknąć ważenia:-)

          2. Nie a za co 🙂
            Już raz podawałam ten przepis przy wuzetce.
            I tam prawdopodobnie zrobiłam ten sam błąd – masa lubi się "warzyć" a nie "ważyć" – wklepywałam do notatek z zeszyciku cioci i nie zwróciłam uwagi 🙂

  20. dla mnie za słodkie, mimo że dodałam tylko 200 g cukru pudru do masy, ale czekoladouzależniona rodzina męża łącznie z teściową na czele uznała, że to najlepsze ciasto czekoladowe jakie kiedykolwiek jedli, więc w sumie udany wypiek 🙂

  21. Czy ktoś może mi pomoc? Czy polaczenie tego ciasta z truskawkowym curdem będzie ok? A może po prostu truskawki rozbełtać z galaretka? Nie wiem co robić a facet juz czeka na cos słodkiego 😛

  22. Droga Pani Doroto, mam pytanie 🙂 otóż chciałabym wykonać ten torcik (imieniny narzeczonego) ale zamiast tego kremu zrobić malinowy curd w wersji truskawkowej (mam mrożone zblendowane truskawki). Czy taka zamiana kremu będzie dobra czy jednak nie nadaje się do takiego ciasta? Może będzie zbyt rzadka? Co w takim razie musiałabym zmienić? Przepraszam za zarzucenie pytaniami, ale to będzie mój pierwszy tort 🙁

  23. Kwaśna śmietana ile ma % ?
    I czy ta połowa ciasta która czeka na upieczenie (mam 1 blache) musi stac w lodówce, czy normalnie w temp pokojowej? : )

  24. Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword….wait there’s even more Now what if i told you there was a simple WordPress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That’s right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin
    seo plugin http://www.2014PandaSeo.com/

  25. Ciasto ogólnie wyszło pyszne.. ALE mam zastrzeżenia co do kremu. Otóż czuć był cukier puder, chrzęścił w ustach a raczej nie powinien. Mój cukier był domowej roboty, czy ten ze sklepu jest może bardziej mielony ? Wydaje mi się, że powinnam rozpuścić ten cukier, podgrzać masę. Jestem bardzo ciekawa opinii, więc proszę o odpowiedź 🙂 Pozdrawiam.

  26. Zrobiłam dziś te ciasto. Masa ładnie się upiekła w piekarniku i nawet nic nie popękało. Problem mam jednak z masą kremową. Otóż wyszła mi dość ‚gorzka’ w smaku (mimo, że dałam te 300 g cukru pudru) a ja lubię dość słodkie.. Czy winą może być to że dałam czekoladę 90% kakao? Może lepiej by było jakbym następnym razem dała czekoladę mleczną i mniej cukru pudru? Proszę o odpowiedź bo ciasto samo w sobie jest dobre ale brakuje mi jednak tej słodyczy 🙁

      1. Przyznam, że mleczna czekolada o wiele bardziej do mnie przemawia 🙂 To jeśli dałabym mleczną to o ile wtedy zmniejszyć ilość cukru pudru?

          1. Ok super, będę więc dodawać stopniowo 🙂 Dziękuję za informacje 🙂 Pozdrawiam 🙂

  27. Zrobione, bardzo dobre a szczególnie dla czekoholików. Moja masa wyszła bardzo gęsta i sztywna. Dałam dużo mniej cukru pudru ok. 1/2 szklanki a i tak jest słodziutkie bardzo. Polecam szczególnie na taką pogodę za oknem jak dzisiaj – deszcz ze śniegiem porywisty wiatr i mroczne niebo 🙂

  28. Zanim zabrałam się to ciasto przeczytałam komentarze, gdzie dużo osób narzeka, że ciasto jest za słodkie. Sugerując się dużą liczbą tego typu komentarzy, zmniejszyłam ilość cukru pudru o 1/3 w cieście oraz w masie i tort wyszedł… bez smaku! Czuć gorzką czekoladę w masie i tak naprawdę to wszytko… Następnym razem do masy kremowej spróbuję dodać pół na pół czekoladę z gorzką z mleczną, wydaję mi się, że może to bardzo dobrze smakować;)

  29. Chciałabym zrobić ciasto czekoladowe, ale trochę w innej wersji..Chcę je przełożyć kremem w taki sposób, jak jest tutaj http://www.mojewypieki.com/przepis/angel-food-cake—anielskie-ciasto-na-bialkach, żeby w środku było serduszko, jednak martwię się, czy jest ono odpowiednie..? Czy może poleca Pani jakieś inne ciasto czekoladowe? Zależy mi na tym, żeby ciasto nie było suche, chociaż z kremem raczej żadne nie powinno być..Czy może te ciasto byłoby odpowiedniejsze http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo—malinowy ? Bardzo bym prosiła o pomoc.

  30. Zrobiłam na urodziny synka, ale tylko same blaty (przepyszne, choć urosły tylko około 1,5cm). Bałam się tej masy, że będzie za słodka i "piaskowa", więc masę zrobiłam z tortu Marcello, dodałam mrożone maliny. Całość wyszła intensywnie czekoladowa, wytrawna, tak jak lubimy (3latek też! ;))

  31. Mam problem… Razem z moim przyjacielem robimy ten tort dla mojego Chłopaka na urodziny w sobote, ale mamy jedną blachę o średnicy 27 cm! Jak bardzo powinniśmy powiększyć ilość składników? Z góry bardzo dzikuję za pomoc.

  32. Zrobiłam ciasto w formie w kształcie serca, odjęłam ponad 2/3 cukru z ciasta i z masy, obłożyłam wafelkami ww, wysypałam n wierzch m&m’s i zaiwązałam wstążką do dekoracji – tort idealny dla przyjaciółki ;D

  33. Wszystko fajnie, tylko ciasta na blaty jest tak ze dwa razy za mało i trzeba było upiec z podwójnej porcji. Albo to nam jakoś nie wyrosło. Pozdrowienia!

  34. Z powodu zepsutego miksera muszę zrobić ten tort ręcznie. Czy jest szansa, że mi się uda? A może jest jakiś inny przepis na podobne ciasto bez użycia miksera?

  35. zrobilam wczoraj wieczorem i powiem szczerze, ze ciasto mi bardziej smakowalo samo niz z kremem. denerwuja mnie te krysztalki cukru pudru. nie moglam sie powstrzymac i sprobowalam ciasta zanim krem zastygl i chyba bylam zawiedziona. dzisiaj kiedy juz jest krem bardziej stalej konsystencji jest chyba jakies.. pyszniejsze 🙂 chociaz te krysztalki.. eh ;D ciasto do powtorzenia, krem chyba nie 🙂

  36. a ja mam takie pytanie, bo sama nie mam wagi i posluguje sie "szklankami". i jesli w przepisie mam 150ml smietany to znaczy ile to jest szklanki tej 250 albo 150? bo szukalam na roznych stronach i wyszlo mi ze to jest okolo 0,6 takiej szklanki, tylko ktorej ? tej 250 czy 150 ? przepraszam 😀

  37. Zrobiłam go wczoraj. Po przeczytaniu wszystkich komentarzy ilość cukru w cieście ograniczyłam o 100g a do masy dałam około 4 łyżki. Dla mnie genialny jadłam podobne w Castellari w Szczecinie. Masa faktycznie martwiąco gęsta ale ślicznie urosła 🙂 Dla mnie pychota 🙂

  38. jak dla mnie to na razie pierwszy przepis z Pani strony (a robiłam już chyba ze 100! 😉 którego żałuję. ciasto to sam cukier puder, za bardzo wyczuwalny. nikomu nie przypadł do gustu i musiałam sporo wyrzucić..

  39. przepraszam ale … MASA TRAGICZNA! Pani Dorotko ma pani rację że jest zbyt cukrowa i piaskowa. Cudowna masa to na bazie serka maskarpone i advokatu!!! Proszę spróbować!

  40. wow! Łał! Ale pyszne ciasto! Zrobiłam w wersji tortu pokrytego lukrem plastycznym a krem zamieniłam na ten z babeczek urodzinowych tylko bez barwnika – rewelacja! Ciasto idealne pod fondant! Wilgotne, nie ciężkie a zdecydowanie trwalsze niż biszkopt!

  41. Witam Pani Doroto ! czy mogłabym półowę składników do ciasta wykorzystać jako doł do sernika? chciałabym zrobić taki kremowy sernik ,na spodzie bardziej murzynkowym, iż brownies. Tylko jak piekę murzynki, to te masy są dość takie rzadkie. i nie wiem, czy musiałabym ją najpierw ewentualnie podpiec? czy wszystko razem? nie mieszałoby się? to a może ten przepis się całkowicie nie nadaje? 😀 proszę o odpowiedź i może jakieś konkretne przepisowe sugestie – z góry dziękuję ! ps. … bo moi rodzice nie uznają brownies – zalalec :p