Ładowanie strony





14 maja 2007

Stefanka


Stefanka

Ciasto doskonałe na wszelkie uroczystości, ponieważ doskonale sie kroi i równie dobrze wygląda. W smaku całkiem jak znany miodownik, a może to po prostu jego inna nazwa? Lubię kwaśne akcenty w ciastach, dlatego jedną w warstw przełożyłabym dodatkowo powidłami :-). Należy jednak pamietać, by upiec ją dzień wcześniej. Zdecydowanie zyskuje na smaku, ciasto mięknie, warstwy się dopełniają... Istnieje jeszcze wersja Stefanki dla leniwych - z ciastkami, ale zostawmy ją na bardziej leniwe dni...



Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 200 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać miód, utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać mąkę pszenną przesianą z sodą oczyszczoną, zmiksować. 

Ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą część ciasta (kolejno, jeśli posiadamy tylko 1 blachę) wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia (jeśli ciasto jest zbyt klejące można je schłodzić w lodówce, następnie rozwałkować).

Wszystkie 3 części piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160ºC. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę:

  • 1 litr mleka
  • 3/4 szklanki cukru (maksymalnie)
  • 200 g masła
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 9 łyżek kaszy manny

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, do osiągnięcia masy o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Do kremu można dodać wyciśniętą cytrynę - doskonale ożywi smak i nie będzie mdłe. Powstały krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć masą z kaszy manny.

Jeśli ktoś lubi - każdy placek (lub jeden z nich) można posmarować dodatkowo kwaśną marmoladą lub powidłami. Polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Proporcje na polewę czekoladową można dowolnie zwiększyć.

Smacznego :-).

Stefanka>

przepisu Iguany.


Dodaj komentarz
Komentarze (487)
1  2  3  4
Gość: Sylwia
08.11.2019 14:16 odpowiedz
Czy zamiast sody można dodać proszku do pieczenia? Jaka będzie lepsza mąka pszenna typ 480 czy może tortowa typ 405?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2019 11:57 odpowiedz
Można, ale na sodzie lepiej rośnie, obie mąki będą dobre.
JuliaZ profil
24.09.2019 19:55 odpowiedz
Ciasto rzeczywiscie najsmaczniejsze po kilku dniach, wiec trzeba upiec wczesniej albo blaty delikatnie nasaczyc. Zrobilam polewe z czekolady 70%, ale nastepnym razem wybiore slodsza wersje, bo tak gorzka polewa wedlug mnie nie pasowala. Sprobuje rowniez dodac mase budyniowa do utartego masla dla uzyskania bardziej puszystego kremu. Dziekuje za przypomnienie smaku dziecinstwa :)
Gość: Danka
10.07.2019 11:51 odpowiedz
Pyszne ciasto, dodatkowo przełożyłam dżemem z czarnej porzeczki. Rewelacja.Zreszta jak każdy przepis z Pani strony.
Gość: michalina
23.05.2019 12:50 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można na jedno warstwę ciasta zrobić takie orzechy jak w cieście orzechowo-budyniowym z Pani strony? Jeśli tak, to ile piec?
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2019 12:59 odpowiedz
Można, ale nie wiem, ile piec. Może podobnie jak w tamtym przepisie? Trzeba obserwować ciasto.
Gość: michalina
23.05.2019 13:24 odpowiedz
Ok, dziękuję bardzo. Będę sprawdzać. Pozdrawiam :)
bea.tris profil
08.05.2019 22:49 odpowiedz
Czy to ciasto można przełożyć budyniem ?
Np wylać taki gorący ?
Jadłam miodownik (blaty w strukturze wydają mi się podobne) tylko przełożone inną niż grysikowa masą, jakby budyniową, ale bez ucierania z masłem.
Niby budyń , a nie budyń.
I teraz szukam przepisu , bo był przepyszny, nie za słodki.
Przejrzałam tu wszystkie miodowniki i nie znalazłam nic podobnego, stąd pytanie

Dorota, Moje Wypieki
09.05.2019 17:01 odpowiedz
Można. 
Gość: gabs
27.09.2019 22:05 odpowiedz
Być moze szuka Pani przepisu na ciasto zwane u mnie w domu-ciasto czeskie.Trzy blaty miodowe,przekładane masą budyniową gorącą.Jesli Pani zechce,podeslę przepis.
Gość: Iwona
20.04.2019 13:21 odpowiedz
Szukałam tego przepisu od lat. Kiedyś robiłam to ciasto ale zgubiłam zeszycik z przepisami. Moja wersja różniła się tylko tym, że dawało się sztuczny miód. Ciasto jest pyszne, na pewno zrobię w najbliższym czasie
Kati_89 profil
13.04.2019 20:10 odpowiedz
Czy stanie się coś, jeśli do gotowej masy dodam trochę kajmaku i zamiast powidel użyje dżem porzeczkowy?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 23:03 odpowiedz
Można użyć dżemu, ale nie wiem jaka wyjdzie konsystencja z kajmakiem.
Gość: Izabela
12.04.2019 08:55 odpowiedz
Witam serdecznie! Piekę stefanka od lat ale od jakiegoś czasu mam wyzwanie...... Muszę od czsu do czasu upiec coś bez białek, laktozy (najlepiej w ogóle bez mleka) i drożdży..... Można w tym przepisie zastąpić całe jajka na żółtka? A może jest inny zamiennik? Jakieś inne propozycje na wypieki bez w/walergenow?
Z góry dziękuj za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:33 odpowiedz
Niestety, nie pomogę :/.
Gość: Marzena
21.01.2019 10:54 odpowiedz
Zrobiłam na Święta. Wszystko wyszło super, a ciasto jest hitem. Teraz będę pięć na Dzień Babci i Dziadka do przedszkola córki. Uwielbiam takie ciasta.
Gość: Agaxx
04.01.2019 21:13 odpowiedz
Moja masa jest jakaś rzadka. Od kilku godzin stoi w lodówce bo myślałam, że to coś pomoże. Jeśli wyleję ją na warstwy wyciekną. czy jest jakiś sposób na uratowanie?
Zaczarowana.. profil
04.01.2019 22:28 odpowiedz
Najwyraźniej była gotowana zbyt krótko. Masę powinno się zdjąć z palnika, gdy będzie gęsta.
Gość: spy1
08.03.2019 01:11 odpowiedz
Miałam ten sam problem. Przeczytałam komentarz ( Dzięki ! ) i pogotowałam jeszcze trochę. Wyłączyłam gaz i stwierdziłam, że jeżeli w kremie jest KOSTKA MASŁA, więc nie ma siły, żeby stygnąc, nie zgęstniało : ) Zostawiłam przy otwartym oknie i poszłam. No i bingo !
Gość: Kasia
23.12.2018 22:32 odpowiedz
Ciasto klei się. Nie mogę rozwałkować czemu??
Gość: WujBogdan
20.01.2019 14:46 odpowiedz
Jeśli za bardzo się klei trzeba dodać więcej mąki.
Gość: Dodo
22.12.2018 13:51 odpowiedz
Dziś upieklam blaty a jutro zrobie krem. Moje pytanie gdzie przechowac blaty? Czy przykryc ściereczką?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:49 odpowiedz
W chłodnym, wilgotnym miejscu, ale musi to być lodówka. Mają zmięknąć.
Gość: Natalia
23.12.2018 19:16 odpowiedz
Czy jeśli dziś zrobiłam blady to mam je przechowywać w lodówce aby zmiękły jutro chcę przełożyć masą ale teraz boję się że będą jeszcze jutro twarda ile dni musi to ciasto leżeć aby było miękkie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 21:11 odpowiedz
W wilgotnym miejscu, nie musi to być lodówka, naprawdę. Ciasto musi tak długo leżeć, aż zmięknie.
Gość: Moni
19.12.2018 15:03 odpowiedz
Czy mozna zamrozic stefanke?
Gledys profil
19.12.2018 16:23 odpowiedz
Jak w wyszukiwarkę komentarzy wpisze pani "mro", to będzie sporo informacji na temat mrożenia.
sylwia2007 profil
16.12.2018 22:14 odpowiedz
Mam pytanie do tej pory masło ucierałam z ugotowaną kaszą manną a w tym przepisie masło dodaje sie do mleka i gotuje z kaszą dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 22:17 odpowiedz
Trochę inny sposób wykonania jest u mnie :). 
Gość: Lidia
16.12.2018 13:57 odpowiedz
Czy gotowa masa może postać w chłodnym miejscu 2dni przed przełożeniem?

Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:39 odpowiedz
Według mnie nie.
Gość: Olga
16.12.2018 11:24 odpowiedz
Czy do tego ciasta będzie pasować klasyczna masa bydyniowa z masłem? Dodatkowo z powidłem śliwkowym do przełożenia
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:40 odpowiedz
Tak.
Gość: Joanna
21.11.2018 13:35 odpowiedz
czy można dodać dwie łyżki kwaśnej śmietany? bo mam taki przepis i w nim jest 1/2 kostki masła, czym ciasto się będzie różnic?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2018 19:57 odpowiedz
Pani ma po prostu inny przepis, ja mam taki :). Można dodać 2 łyżki śmietany.
souldeep profil
12.11.2018 20:39 odpowiedz
Jak długo postoi Stefanka? Które z ciast z Twoch przepisów długo postoi i będzie idealne na Święta?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:57 odpowiedz
W chłodzie dosyć długo - do 2 tygodni.
Druga część pytania: miodownik, piernik staropolski...
Gość: Beata
06.07.2018 15:52 odpowiedz
Pani Dorotko ratunku. Chcialam zrobic mase z polowy porcji i jak ostatnia gapa wsypalam 9 lyzek kaszy na pol litra mleka zamiast 4,5. Da sie to uratowac czy musze robic od nowa?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 11:05 odpowiedz
Wydaje mi się, że masa będzie zbyt gęsta :/.
Gość: Beata
08.07.2018 18:48 odpowiedz
Dolałam szklanke mleka póki było ciepłe, wcisnęłam cytrynę, coby nie bylo mdłe. Wyszlo trochę gęste, ale w smaku dobre i dało się rozsmarowac na plackach, chociaz może nie było tak kremowe jak powinno. Ale i tak zostało zjedzone :)
Gość: gabs
27.09.2019 22:10 odpowiedz
Ja wlasnie tak robię masę z kaszą manną-gęsta jak nie wiem co,ze aż łyżka stoi.Jak się dobrze ostudzi,to ucieram z masłem,a na końcu wciskam sok z cytryny.U mnie są dwa blaty jasne i jeden ciemny.Ciasto zwane królewskim.
Gość: Adriana
31.03.2018 21:20 odpowiedz
Ratunku nie mam pszennej mąki.... mam żytnia
.. bedzie cos z tego
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:06 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Agata
25.03.2018 10:59 odpowiedz
Dzień dobry,
mam pytanie dotyczące roli sody oczyszczonej w przepisie na ciasto. Nie ma w nim ani jednego kwaśnego składnika, z którym owa soda mogłaby wejść w reakcję. Jaką więc pełni rolę? Czy nie warto by było zastąpić ją proszkiem do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 14:28 odpowiedz
Jest - miód. Wiem, że miód jest słodki w smaku, ale właśnie ze wzg na niego dodajemy sodę, jak do wszystkich pierników.
Goda profil
24.12.2017 22:28 odpowiedz
Obłędnie pyszny w smaku:) Dodałam warstwę dżemu z czarnej porzeczki i zrobiłam 4 warstwy ciasta. W masie zredukowalam mleko do 750 ml poniewaz w tamtym roku wyszla mi za rzadka.Dziękuję za wspaniały przepis i zycze Wesołych Świąt:*
Gość: Anna
23.12.2017 02:56 odpowiedz
Pani Doroto, gdzie przechowywać ciasto? Lodówka czy temperatura pokojowa lepiej?
Gość: Asia
22.12.2017 12:39 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę zamrozić tą masę? Zrobiłam z dwóch porcji na nieco większa blaszkę i sporo mi zostało. Pozdrawiam, Asia.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:35 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Sulika profil
21.12.2017 17:39 odpowiedz
Witam, czy mogę upiec trzy blaty z tego ciasta, a krem kajmakowo kawowy i delikatne nasączanie tak jak przy miodowniku. Piec będę jutro, ciasto jest na pierwszy dzień Świąt, myślę że zmięknie, a może odpuścić nasączanie żeby nie było za bardzo miękkie ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 17:48 odpowiedz
Można zrobić taki krem. Można nasączyć delikatnie, nie za mocno :).
Gość: Ola
20.12.2017 13:44 odpowiedz
Czy mogę upiec blaty w czwartek a przełożyć je w sobotę rano?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 22:32 odpowiedz
Tak, nawet wcześniej, by zmiękły.
Gość: Agnieszka
19.12.2017 22:23 odpowiedz
Witam. Czy to ciasto podobnie jak miodownik może być długo przechowywane? Powidła z tym kremem wytrzymają tydzień? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:52 odpowiedz
Tak, bez problemu.
Gość: Agnieszka
20.12.2017 15:13 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Już się martwiłam, że trzeba będzie zjeść przed świętami, bo już zrobiłam :)
Gość: Nikola
28.11.2017 10:44 odpowiedz
Dzień Dobry!
Przepis bardzo zachęcający, mam zamiar wypróbować go już w ten weekend :)
Mam tylko jedno pytanie, wśród gości będą osoby na diecie bezglutenowej, czy mogę zastąpić mąkę pszenną mąką ziemniaczaną i kukurydzianą w proporcji 1:1? Czy zmieni to znacząco smak ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 11:22 odpowiedz
Niestety, nie. Ciasto może się nie udać. Proszę skorzystać z dobrej jakości mieszanki bezglutenowej.
Gość: Magdalena
09.11.2017 10:39 odpowiedz
Ciasto rzeczywiście nie wymaga wiele pracy, jest raczej łatwe do wykonania. Blaty są smaczne, ale chciałabym poszukac dla nich innego przełożenia, macie jakieś propozycje? Jak dla mnie kasza manna z dżemem jest słaba i średnio smaczna, ewidentnie nie mój smak.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:05 odpowiedz
Może masa maślano - budyniowa z tego ciasta?
Gość: Magdalena
10.11.2017 19:43 odpowiedz
Dziękuję, wygląda obiecująco :)
Gość: Magda J.
23.10.2019 11:16 odpowiedz
Pytanie, czy można przełożyć sernikiem gotowanym? Marzy mi się takie połączenie. Nie wiem dlaczego
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2019 11:12 odpowiedz
Można :).
Gość: scotii5
25.10.2017 10:17 odpowiedz
Ile ciasto może stać? Czy jak zrobię w czwartek to do soboty nic mu nie będzie?
Doro74Kraków profil
25.10.2017 18:55 odpowiedz
Ciasto powinno poleżeć więc na sobotę będzie w sam raz.
fioletowa duszka profil
21.10.2017 18:16 odpowiedz
Kolejny bardzo udany wypiek. U mnie w wersji z powidłami. Zaskoczeniem jest, że ciasto mimo zawartości miodu nie wymaga leżakowania. Robiłam już stefankę wiele razy i blaty nigdy nie były twarde, może to kwestia ucierania masła z cukrem (?) Pojęcia nie mam :)
Gość: Klaudyśka
21.12.2017 12:12 odpowiedz
Witam. Jakiej wielkości miała Pani blaszki, że wyszły 4 blaty?
fioletowa duszka profil
21.12.2017 15:59 odpowiedz
Dzień dobry,
blaszkę miałam o wymiarach 21x21. Blaty piekłam nieco krócej niż w przepisie, około 12-13 minut (bez termoobiegu). Pozdrawiam :)
Gość: kuchareczka78
25.01.2018 16:47 odpowiedz
Piękne ciacho Pani wyszło
Gość: martyna.wawa
20.10.2017 14:13 odpowiedz
Czy u Was masa grysikowa też robi się gumowata? Czy to normalne?
kotagat profil
20.10.2017 12:25 odpowiedz
Stefankę robiłam już kilka razy w wersji dla leniwych, czyli z herbatnikami. Ciastka nasączam zawsze mocną kawą. Teraz chcę wypróbować powyższy przepis ale nie chcę zrezygnować z kawy. Myślicie, że te blaty też można nasączyć? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2017 18:03 odpowiedz
Tak, ale lekko.
kotagat profil
20.10.2017 18:22 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Suzanitka
20.09.2017 19:47 odpowiedz
Dziś stefanka zagościła na mym stole po raz pierwszy. To ciasto proste w wykonaniu, świetnie prezentujące się na talerzyku i przede wszystkim smaczne. Pomysł z dodaniem soku z cytryny do masy "budyniowej" jest jak najbardziej trafiony. Kwaskowaty smak cytryny przełamuje słodycz masy dodając jej ciekawy posmak. Polecam!
Toskania profil
15.08.2017 15:15 odpowiedz
Robiłam stefankę wielokrotnie, zawsze świetnie smakuje. Idealne proporcje do ciasta i do masy. Na ten weekend też gościła w naszym domu :) Chciałabym zapytać, czy do grysiku można dodać czekolady i jak to wpłynie na smak, tzn czy czekolada będzie dobrze wyczuwalna czy jednak grysik będzie dominujący? Jeśli można, to ile dać na 500 ml mleka i czy zmniejszyć ilość masła?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2017 18:21 odpowiedz
Czekolada zdominuje smak ciasta ponadto spowoduje, że krem będzie bardziej ścisły. Bez przetestowania nie potrafię podać z głowy proporcji.
fioletowa duszka profil
11.08.2017 10:55 odpowiedz
Przepyszne ciasto! Formę miałam mniejszą, ale ilość ciasta była taka jak w przepisie, skróciłam też czas pieczenia do 12 minut. Ciasto stwardniało minimalnie, ale to pewnie przez trzymanie w lodówce. Co do przechowywania - można trzymać w temp. pokojowej? U nas nie ma takich upałów jak w Polsce, góra 20 stopni. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 10:57 odpowiedz
Można, bez problemu :).
nadia.tomsia profil
09.08.2017 13:33 odpowiedz
Dzień dobry!
Czy można zamiast masła dać mascarpone? Jak to wpłynie na smak i czy blaty też zmiękną?
nadia.tomsia profil
09.08.2017 14:14 odpowiedz
Oczywiście do masy, a nie do ciasta :)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:41 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: Asia
13.04.2017 09:19 odpowiedz
Czy do masy do przelozenia mozna dodac alkoholu zamiast cytryny?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:04 odpowiedz
Tak.
ulalalu profil
13.04.2017 08:14 odpowiedz
Witam:) mogę przełożyć to ciasto kremem z Marlenki zamiast kaszy manny? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:00 odpowiedz
Tak.
Gość: Sys
18.01.2017 22:15 odpowiedz
Chciałbym upiec Stefanke ale mam miòd lipowy twardy nie jest płynny - czy taki się nada do pieczenia?
Doro74Kraków profil
18.01.2017 22:47 odpowiedz
Wystarczy go trochę podgrzać by zrobił się płynny np. w mikrofalówce jeśli posiadasz tylko go nie zagotuj. Można też słoik z miodem wstawić do garnka z ciepłą wodą.
agnsud profil
18.01.2017 23:29 odpowiedz
Tak. Wystarczy go podgrzać a znów zrobi się płynny
Gość: Sys
19.01.2017 10:43 odpowiedz
dziękuje, juz myslałam ze musze kupic inny miód
quitter profil
15.01.2017 14:04 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne. :)
stefanek profil
14.01.2017 18:37 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto. Dosłownie rozpływa się w ustach, choć mój mąż powiedział, że: "jak z najprawdziwszego wesela". Dobrze jest dodać cytryny do masy, żeby nie była mdła. Obydwa blaty przełożyłam też dodatkowo lekko kwaskowatymi powidłami śliwkowymi i to był dobry pomysł. Na wierzchnim blacie zrobiłam polewę orzechową, wykorzystując ten przepis: https://www.mojewypieki.com/przepis/orzechowy-miodownik. Wyszło super. I w sumie łatwo się robi.
Gość: Dominika
19.12.2016 18:37 odpowiedz
czy można zrobić więcej (np. 5) cieńszych blatów?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:39 odpowiedz
Tak. Wtedy pieczemy dużo krócej by ciasto nie było zbyt suche.
Gość: Aga
19.12.2016 18:30 odpowiedz
Czy jeżeli użyję sztucznego miodu powinnam go użyć więcej niż prawdziwego ?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:31 odpowiedz
Nie, tyle samo.
somnio profil
19.12.2016 16:26 odpowiedz
Czy mogę upiec blaty ok. tydzień wcześniej (dziś, a przełożyć w piątek aby było gotowe na święta?)
Jeśli tak to w jak przechowywać blaty po upieczeniu? zafoliować? w lodówce, czy temp. pokojowej?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 17:33 odpowiedz
Można, Przełożyć proponuję nawet w czwartek. Blaty przykryłabym ręczniczkiem i położyła w wilgotne miejsce, by chłonęły wilgoć z powietrza.
pozdrawiam
somnio profil
19.12.2016 19:22 odpowiedz
ufff :) bo właśnie upiekłam blaty na dwa ciasta ;)
dziękuję za odpowiedź!
Gość: Caroline
17.12.2016 10:50 odpowiedz
Witam czy mogę do ciasta użyć tortownicy o średnicy 25cm? Czy może lepiej coś mniejszego?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 11:27 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, lewa szpalta.
Gość: patka
12.12.2016 20:59 odpowiedz
To jest najlepsze ciasto pod słońcem! Piekę je już kilka lat z tego przepisu i choć próbuję różnych ciast to jeszcze nic nie przebiło boskiej Stefanii! Kiedy upiekłam je pierwszy raz miałam wrażenie, że znam dobrze ten smak chociaż nie mam pojęcia skąd i czy to w ogóle możliwe bo w mojej rodzinie raczej piecze się mało ciast. W każdym razie przepis boski, nie ma szans go zepsuć. Dziękuję Ci Dorotko Kochana!
Gość: patka
01.12.2016 14:46 odpowiedz
czy moge same blaty zrobic tydzien przed świetami ? ostatnio znajoma powiedziala ze sie nic nie stanie a wole zapytac kogos doswiadczonego bo nie chce gości otruć :D pozdrawiam
Doro74Kraków profil
01.12.2016 18:08 odpowiedz
Można zrobić tydzień przed świętami. Możesz też zrobić już teraz i same blaty zamrozić.
Gość: patka
01.12.2016 22:10 odpowiedz
upiec i zamrozic ? i jak najlepiej odmrazac ? robiłabym takie cos pierwszy raz i nie chce czegos popsuc
Doro74Kraków profil
02.12.2016 00:24 odpowiedz
Tak, upiec i zamrozić tylko blaty. Najlepiej wyjąć z zamrażalnika wieczorem (czwartek) i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia. Na następny dzień (piątek) przełożyć masą i polać polewą i wstawić do lodówki żeby blaty zmiękły najlepiej do następnego dnia czyli do soboty. Na godzinę przed samym podaniem należy ciasto wyjąć z lodówki by masa i polewa zmiękły, masło i czekolada w lodówce twardnieją. Zakładam, że chcesz podać we Wigilię :).
Gość: WujBogdan
20.01.2019 14:51 odpowiedz
Nic się nie stanie. Wielokrotnie używałem blatów, które leżały 2 tygodnie i były "czerstwe". Pod wpływem masy stały się wilgotne i tak samo dobre jak świeże.
Gość: Aga
13.11.2016 13:39 odpowiedz
Za każdym razem kiedy robię polewę z masłem, robią mi się w niej takie grudki cukrowe. Polewa nigdy nie jest gładka. Co może być tego przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 20:05 odpowiedz
W polewie z masła i czekolady powstają grudki cukrowe? A dodajesz cukier?
Gość: Karo
23.11.2016 17:23 odpowiedz
Ja nigdy nie dodaje masła. Roztapiam czekoladę z dodatkiem wody - nią reguluję gęstość. Polewa po zastygnięciu jest pyszna i miękka.
wiesiulka profil
11.11.2016 19:35 odpowiedz
To moje najulubieńsze ciasto dzieciństwa...a z reszta tak mi zostało do dziś :)
almar812 profil
04.11.2016 17:35 odpowiedz
Smak dzieciństwa wrócił, szybkie łatwe i smaczne. Dziękuję za przepis
Agatha16 profil
24.10.2016 08:49 odpowiedz
Ciasto to piekłam drugi raz , bardzo nam smakuje, dziwne jest to że placki były miękkie od razu po upieczeniu robiłam wszystko według przepisu z z czego bardzo się ciesze ciasto po prostu rozpływa się w ustach jest przepyszne bardzo polecam na wszelkie uroczystości
barthe profil
23.09.2016 10:30 odpowiedz
Mlecznie, czekoladowo i krucho. Czyli to co lubię :) Masę z kaszy manny dobrze przełamuje polewa z gorzkiej czekolady. Do ciasta użyłem 2 łyżeczek proszku do pieczenia (z braku sody), wszystko się ładnie udało. Ciasto dobre na różne okazje w szczególności jako "cos Następnym razem dodam trochę więcej miodu ponieważ jego smak się zgubił, może to wina tego że użyłem miodu gryczanego, ma słodki smak z nutą kwasowości.
Kasjca profil
18.09.2016 19:31 odpowiedz
Źle wcisnęłam liczbę gwiazdek! Niedobrze, miało być 10 zamiast 3! Skrzywdziłam Stefankę...niedobrze... To jedno z moich ulubionych ciast. Połączenie miodowego ciasta z pysznym kaszomannowym kremem - dla mnie idealne! Kiedyś podjęłam próbę zrobienia Stefanki, niestety nieudaną.... masa z kaszy manny się zważyła i ostatecznie "nie stężała"... była to kwestia braku wprawy... Od tamtej pory kaszę mannę gotuję na baardzooo małym ogniu i w stosunku do przepisu dodałam około 3 łyżek więcej manny - nie wiem z czego to wynika, ale kasza byłaby po prostu za rzadka... W każdym razie polecam ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:11 odpowiedz
Możesz teraz ocenić raz jeszcze ;-).
Kasjca profil
18.09.2016 23:53 odpowiedz
jej dziękuję! to byłoby krzywdzące dla Stefanki ;)
anbr profil
18.09.2016 09:31 odpowiedz
Witam
Prosze mi powiedziec ile porcji wychodzi z tego przepisu? A na wierzch chcialabym zrobic orzechy w miodzie - moze ma Pani jakis przepis?
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:43 odpowiedz
Niestety, nie posiadam takiego przepisu. Wymiaty blaszki są podane w przepisie.
pozdrawiam
EwaOLa profil
05.09.2016 21:43 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto. Jest przepyszne
Bianka profil
04.09.2016 21:14 odpowiedz
Powiało mi smakiem z dzieciństwa kiedy piekłam wczoraj ten placek - z dobrych 15 lat nie gościł na naszym stole :) W mojej wersji składał się z 4 placków i każdy obowiązkowo przełożony był marmoladą z działkowej pigwy - idealnie kwaśna do tego celu była. Wczorajszy wypiek wyszedł mi nieco za słodki, mimo że zredukowałam cukier w masie do 1/2 szklanki (następnym razem dam 1/4), i marmolada wieloowocowa w roli "skwaśniacza" to też nie do końca dobry wybór, ale taki miałam w lodówce tylko. Natomiast ogólnie placek super, dziś zdążył się już przegryźć i dosłownie rozpływa się w ustach :)
casja2 profil
11.08.2016 19:34 odpowiedz
Ciasto pychota.......bardzo często gościu u nas w domu......i polecam dodać cytrynę bądź troszkę kwasku cytrynowego do kaszy(jest wtedy bardziej wyraziste ).
moja rybka profil
01.06.2016 13:16 odpowiedz
Pani Doroto,a czy można do ciasta zamiast cukru drobnego dać cukier puder?
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2016 14:04 odpowiedz
Tak.
Honey profil
16.04.2016 16:33 odpowiedz
Tak wyglądała moja Stefanka w przekroju.
Dodam jeszcze, że nie schłodzone lub lekko schłodzone ciasto bardzo dobrze rozwałkowuje się na podsypanym mąką blacie. Potem taki płat nawijam na wałek i z niego rozwijam na blaszce. Każdą warstwę piekłam osobno i ta trzecia, którą dałam nawet do schłodzenia do zamrażarki (dla porównania) była trudna do rozprowadzenia.
Honey profil
15.04.2016 12:06 odpowiedz
Ciasto pyszne! Uwielbiam ten smak. I mogę podzielić się małymi uwagami:
1. składniki na ciasto wrzuciłam wszystkie do jednej miski i zagniotłam ręką (obok kuchni spał mój Maluch i nie chciałam używać miksera) - mimo to, wyszło super; poza tym, zamiast masła dałam margarynę;
2. masę z kaszki z kolei zrobiłam ucierając najpierw masło, a potem dodawałam partiami ugotowaną na mleku z cukrami kaszkę (ostudzoną);
3. za radą autorki i niektórych komentarzy, przełożyłam warstwy dodatkowo konfiturą z czarnej porzeczki - razem z Narzeczonym stwierdziliśmy przy pierwszym kawałku, że mogłam dać jej mniej (dałam cały słoik, czyli pół na każdą warstwę), ale potem zaczęło nam to odpowiadać; decyzja do pozostawienia kubkom smakowym :)
Ciasto z dnia na dzień coraz lepsze ;) ale i tak wszystkim smakowało.
Polecamy!
galizelle profil
28.03.2016 18:39 odpowiedz
Przepyszne ciasto. Spody co prawda trudno się rozprowadzają, ale po upieczeniu są super. Masa - świetna. Całość ekstra. Warto dodać cytrynę do masy. Polecam!!!
fioletowa duszka profil
24.03.2016 19:17 odpowiedz
Czy zamiast polewy czekoladowej będzie pasować kajmak?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 19:19 odpowiedz
Tak.
fioletowa duszka profil
24.03.2016 19:47 odpowiedz
Dziękuję. Pozdrawiam.
moja rybka profil
23.03.2016 16:38 odpowiedz
Pani Doroto,podana temperatura pieczenia podana jest na termoobieg czy grzałka góra dół ?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 17:13 odpowiedz
Można piec dowolnie. 
irenuar profil
14.03.2016 16:41 odpowiedz
Kolejny mega przepis!!!!!! szybka, prosta w obsludze Stefanka! I przepyszna!!!!!
edyta5 profil
25.02.2016 11:54 odpowiedz
U nas to ciasto występuje jako Czeski :)
marusia profil
06.01.2016 09:55 odpowiedz
Jak dla mnie ta masa jest za ścisła. Myślałam żeby ugotować kaszę bez masła, a później połączyć ja z ubitym masłem? Czy już ktoś tak robił?
misterni profil
12.02.2016 20:27 odpowiedz
Ja zawsze ucieram wpierw masło, a potem ucieram z przestudzonym grysikiem. Ciut więcej roboty, ale efekt moim zdaniem lepszy.
ptysiu666 profil
22.12.2015 21:37 odpowiedz
spróbuję z mąki ryżowej, w wersji bezglutenowej :P Tylko czym zastąpić kaszę mannę? :)
zo-zo profil
23.12.2015 20:22 odpowiedz
kleik ryżowy :)
patrysss1994 profil
20.12.2015 10:30 odpowiedz
Witam! Niestety nie mam w domu blaszki o takich wymiarach jak w przepisie. Czy jeśli upiekę blaty w blaszce o wymiarach 32x37 to nie będą one za cienkie? Czy lepiej użyć mniejszej blaszki i zostawić trochę ciasta? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2015 11:35 odpowiedz
Wersja 2 ;-).
pozdrawiam
MadziaP profil
19.12.2015 16:13 odpowiedz
Witam. Proszę o podpowiedź. Robię właśnie miodownik. Jednak braknie mi kremu kajmakowego. Czy dobrym pomysłem będzie przełożenie któregoś z blatów właśnie kremem ze stefanki. Martwię się, że masa nie wytrzyma tych ok 5 dni do świat.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 22:13 odpowiedz
Tak, można uzyć tego kremu. Może przełożyć tak 3 dni do świąt?
pozdrawiam
izaz profil
15.11.2015 14:02 odpowiedz
Ja piekę bardzo podobne ciasto tylko nazywamy je "Inwalidą" bo w składzie na ciasto jest tylko jedno jajko a do kremu nie daję kaszy i pomiędzy warstwy smaruję dżem np. z czarnych porzeczek. Jest rewelka. Teraz jak przeczytałam to co napisałam to sobie uświadomiłam, że to zupełnie inne ciasto tylko podobnie wygląda :) a zapewnie inaczej smakuje :)
kasia1980 profil
11.11.2015 10:54 odpowiedz
Zrobiłam stefankę wczoraj,dzisiaj rano ciasto nadal jest twarde.Czy mogłam zrobić coś nie tak,czy one nie ma być tak zupełnie miękkie?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2015 11:03 odpowiedz
Trzeba poczekać, aż zmięknie. Przełóż je bliżej miejsca z dużą wilgotnością powietrza np. na parapet przy uchylonym oknie, kiedy na dworze pada. 
kasia1980 profil
11.11.2015 11:23 odpowiedz
Trzymałam je w lodówce,może niepotrzebnie :-)
rood41 profil
02.11.2015 09:13 odpowiedz
Ciasto znakomite. Polecam wszystkim
EwaOLa profil
22.10.2015 18:06 odpowiedz
Moja wersja stefanki
EwaOLa profil
22.10.2015 17:20 odpowiedz
Pyszne ciasto. Ja dodatkowo dałam powiodła śliwki we i posypalam orzechami. Polecam ten przepis.
Agata D profil
21.10.2015 19:04 odpowiedz
Świetny przepis! Ciasto wyszło bardzo smaczne, jednak jest tez ciężkie i niestety nie da się zjeść na raz więcej niż jeden mały kawałek ;)
marko200 profil
17.10.2015 15:38 odpowiedz
a ile się ja piecze?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2015 20:37 odpowiedz
Wszystko jest w przepisie.
welina profil
25.08.2015 21:18 odpowiedz
ja wsypuję z normalnej szklanki wszytsko na raz z mikserem w ręku i szybko miksuję- nigdy nie miałam problemy z jakimiś kluchami. Zawsze ywychodzi super masa. I nie ma co zganiać na przepis bo przepis jest git. Ale jak to mówią "h..... baletnicy przeszkadza nawet rąbek spódnicy" :):)
Just_Kate_ profil
25.08.2015 23:38 odpowiedz
Nie wiem po co to wskazanie do "h.... baletnicy". Przecież jasno napisałam, że jestem początkująca, a nie że przepis jest zły. Więcej szczegółów po prostu pozwoliłoby uniknąć mi błędu.
Just_Kate_ profil
25.08.2015 13:23 odpowiedz
Szkoda, że w przepisie nie jest dopisane, że kaszę trzeba wsypywać stopniowo. Pierwszy raz pracowałam z kaszą manną i wsypałam wszystko od razu, co spowodowało zrobienie się strasznych kluch. Pomimo posmarowania placków powidłami śliwkowymi i dodaniu cytryny ciasto wyszło mi strasznie mdłe. Do tego, jak dla mnie, za dużo masy w stosunku do ilości ciasta. Następnym razem będę go robiła zupełnie inaczej. Tutaj, pieczone jeden po drugim placki i potrzeba blendowania kremu spowodowały, że przygotowanie pozornie łatwego i szybkiego ciasta, zajęło mi dużo więcej czasu niż powinno. Pani Dorotko, bardzo proszę o dopisywanie w przepisach szczegółów, które dla Pani mogą wydawać się oczywiste, jednak dla początkującego w pieczeniu ciast, już nie :)
ineska profil
25.08.2015 15:06 odpowiedz
Myślę, że warto wybierać przepisy stosownie do swoich umiejętności, powiem szczerze że nie spotkałam się na żadnym innym blogu z lepiej opisanymi przepisami (opis składników, wykonanie, rady dodatkowe, w stylu jak upiec perfekcyjne ciasto...), wiele też można dowiedzieć się z komentarzy:) grunt to się nie zniechęcać i uczyć się na własnych i cudzych błędach:) co do zarzutów w sprawie smaku, to raczej kwestia gustu, ja robiłam z powidłami i bez soku z cytryny i ciasto mi smakowało, wcale nie wydawało się mdłe.
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2015 22:38 odpowiedz
Bardzo się staram opisywać, to jest przepis starszy, cały czas takie 'poprawiam', wtedy jeszcze nie opisywałam sposobu wykonania aż tak dokładnie (nie wiem czemu :), na pewno i tutaj dotrę ;-).
pozdrawiam!
Just_Kate_ profil
25.08.2015 23:45 odpowiedz
Rozumiem i tylko o to mi chodziło. Jeśli ma Pani możliwość edytowania, to bardzo proszę dopisać. Suma sumarum, ciasto wyszło i to nawet z dwóch porcji, więc udało mi się poczęstować 30 osób :) Następnym razem, gdy będę piekła dla siebie, po prostu uzupełnię o więcej kwaśnych dodatków i będzie ok.
rood41 profil
02.11.2015 09:16 odpowiedz
Nie ma problemu mi też zrobiły się kluski, pomimo tego że jestem mamą 2 synów i kasza manna jest u mnie gotowana 2 razy dziennie. Wzięłam sitko i przetarłam kaszę.
Gość: Illą
10.07.2018 07:32 odpowiedz
Aby kasza ugotowała się bez grudek polecam zrobić ją "podobnie" jak budyń: z zimnego mleka odlać szklanke i z nią wymieszać sypką kaszę, resztę mleka zagotować i na gotujące wlać zawartość szklanki. Gotować i mieszać. Robię w ten sposób po tym jak kilka razy wyszły mi kluchy.
AgnieszkaW. profil
07.04.2015 12:48 odpowiedz
Pani Dorotko,
jak długo można przechowywać Stefankę? Czy jeśli przełożę ją w czwartek, będzie jeszcze dobra w niedzielę)?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 21:36 odpowiedz
Na pewno :).
Gosiaczek34 profil
02.04.2015 14:43 odpowiedz
Kurcze już dziśiaj zaczełam piec ciasto,czy nie za wcześnie na Święta??Jutro zacznę piec tort capucino.A tory orzechowo-kawowy z musem malinowym REWELACYJNY same ochy i achy słyszałam!!!Dziękuje za super przepisy
Anulkazz profil
31.03.2015 17:09 odpowiedz
czy
Moge to ciasto wyrobic w malakserze jak ciasto kruche ?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:16 odpowiedz
Tak.
Anulkazz profil
31.03.2015 19:09 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz
Jolanta1973 profil
30.03.2015 11:10 odpowiedz
Czy można to ciasto upiec z mąki z pelnego przemialu ,bo taka mąkę akta lnie mam
prettyh profil
07.03.2015 13:33 odpowiedz
Suuuper! wymaga niewielu składników i pracy! nie spodziewałam się że tak szybko uda mi się ją zrobić ;))) w smaku oczywiście pychotka ale zdecydowanie musi być dzem :D na pewno będę często ją robić :) dziękuje za kolejny świetny przepis !
Gosia2013 profil
01.03.2015 20:43 odpowiedz
Moja Stefanka :)
Rollo profil
07.02.2015 14:28 odpowiedz
Pani Dotrotko, czy moge upiec ciasto na jednej blaszce nie dzieląc na trzy części ( mam jedna blaszke ) a potem przekroić na trzy placki? Jeśli tak, to ile czasu mam piec?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 15:52 odpowiedz
Niestety nie można. Koniecznie pieczemy po kolei.
pozdrawiam!
Gość: Monika
30.01.2015 19:50 odpowiedz
Pani Doroto, czy blaty można delikatnie nasączyć alkoholem, bądź dodać go do masy? Ciasto jest na imieniny mojej mamy, więc chciałam dodać procentowego symbolu :-)
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2015 00:49 odpowiedz
Tak, można dodac do masy :).
Gość: selenatic
13.01.2015 18:15 odpowiedz
czy ciasto bedzie równie dobre jeśli bedzie przekładane herbatnikami? :)
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2015 12:33 odpowiedz
Tak.
Gość: Miki
04.01.2015 20:34 odpowiedz
Witam
kasze manne dodać zwykła czy błyskawiczna która lepiej
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 10:12 odpowiedz
Raczej nie ma znaczenia.
Gość: Miki
04.01.2015 18:48 odpowiedz
Witam mam pytanie co do miodu dodać sztuczny czy prawdziwy
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 10:13 odpowiedz
Dowolnie.
1  2  3  4



Składniki / tagi